водка особая "камчатская оригинальная"

Формула изобретения

Водка особая, содержащая сахарный сироп 65,8%-ный, ароматный спирт из смеси растительного сырья, спирт этиловый ректификованный высшей очистки и воду питьевую исправленную, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит лимонную кислоту, а в качестве растительного сырья - ягоды княженики свежей и смородины черной в соотношении 2 : 1 при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал водки:

Лимонная кислота - 1,3 - 1,7

а также, л:

Сахарный сироп 65,8%-ный - 22,8 - 23,2

Ароматный спирт из смеси ягод княженики свежей и смородины черной в соотношении 2 : 1 - 299,2 - 300,2

Спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода питьевая исправленная - Из расчета на крепость 40%0

Описание изобретения к патенту

Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности.

Известно использование спирта черной смородины как водки (Вюстенфельд Г. , Гезелер Г. Производство наливок, настоек, ликеров.- М.: Пищепромиздат, 1959, с. 71).

В данном источнике не описан полностью состав водки.

Известно использование в полусладкой настойке княженики (листья) (РФ патент 2064495, кл. C 12 G 3/06, оп. 1996).

Полусладкие настойки не относятся к водкам.

Известна водка особая, содержащая ароматный спирт веток черной смородины, мед натуральный, спирт этиловый ректификованный высшей очистки и воду питьевую исправленную (СССР а.с. 1041563, кл. C 12 G 3/06, оп. 1983).

Недостатком известной водки является использование дорогостоящего в ней сырья - меда.

Известна водка, содержащая настой веток и листьев черной смородины, сахарный сироп 65,8%-ный и спирт этиловый ректификованный и воду питьевую исправленную (РФ патент 2086633, кл. C 12 G 3/08, оп. 1997).

Недостатком известной водки являются невысокие ее питательные свойства.

Известна водка особая, содержащая сахарный сироп 65,8%-ный, лимонную кислоту, ароматный спирт чабреца, анисовое эфирное масло, спирт этиловый ректификованный "Экстра" или "Люкс" и воду питьевую исправленную с содержанием серебра 0,025 - 0,035 мг/дм³ (РФ патент 2090605, кл. C 12 G 3/06, оп. 1997).

Наиболее близкой из известных водок к предлагаемой является водка особая, содержащая сахарный сироп 65,8%-ный и ароматный спирт из смеси растительного сырья: зверобоя, донника лекарственного и душицы обыкновенной, спирт этиловый ректификованный высшей очистки и воду питьевую исправленную (РФ заявка 9014975, C 12 G 3/06, оп. 1995).

Недостатком известной водки является невысокая ее пищевая ценность.

Техническим результатом предлагаемой водки является расширение ассортимента волок особых, получение водки с более высокими пищевой ценностью и вкусовыми качествами, придание водки ананасно-кизилового аромата.

Технический результат достигается тем что водка, содержащая сахарный сироп, 65,8%-ный, ароматный спирт из смеси растительного сырья, спирт этиловый ректификованный высшей очистки и воду питьевую исправленную, дополнительно содержит лимонную кислоту, а в качестве растительного сырья - ягоды княженики свежей и смородины черной в соотношении 2 : 1 при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал водки:

Лимонная кислота - 1,3 - 1,7

а также, л:

Сахарный сироп, 65,8%-ный - 22,8 - 23,2

Ароматный спирт из смеси ягод княженики свежей и смородины черной в соотношении 2:1 - 299,2 - 300,2

Спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода питьевая исправленная - Из расчета на крепость 40%

Получают водку особую "Камчатская оригинальная" следующим образом.

Ягоды княженики свежей и смородины черной в количестве 20 и 10 кг заливают 300 л водно-спиртовой жидкости крепостью 45 об.% и настаивают 14 суток и сливают, получая 375 л морса 1-го слива крепостью 30 - 34 об.%. Морс смеси ягод доукрепляют спиртом до крепости 45% и перегоняют с получением 300 л ароматного спирта крепостью 65,5 об. %. Спирт этиловый высшей очистки смешивают с водой питьевой исправленной до крепости 40%, в сортировку вводят сахарный сироп 65,8%-ный, полученный из 20 кг сахара, и лимонную кислоту, растворенную в воде. Водку очищают и фильтруют, корректируют крепость и разливают с обязательной контрольной фильтрацией.

Расход ингредиентов на 1000 дал водки:

Лимонная кислота, кг - 1,3 - 1,7

Сахарный сироп 65,8%-ный, л - 22,8 - 23,2

Ароматный спирт из смеси ягод княженики свежей и смородины черной в соотношении 2 : 1, л - 299,2 - 300,2

Спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода питьевая исправленная - Из расчета на крепость 40%

Пример 1. Водка особая "Камчатская оригинальная" содержит следующие ингредиенты на 1000 дал:

Лимонная кислота, кг - 1,3

Сахарный сироп 65,8%-ный, л - 22,8

Ароматный спирт из смеси ягод княженики свежей и смородины черной в соотношении 2 : 1, л - 299,2

Спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода питьевая исправленная - Из расчета на крепость 40%

Пример 2. Водка особая "Камчатская оригинальная" содержит следующие ингредиенты на 1000 дал:

Лимонная кислота, кг - 1,5

Сахарный сироп 65,8%-ный, л - 23,0

Ароматный спирт из смеси ягод княженики свежей и смородины черной в соотношении 2 : 1, л - 300,0

Спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода питьевая исправленная - Из расчета на крепость 40%

Пример 3. Водка особая "Камчатская оригинальная" содержит следующие ингредиенты на 1000 дал:

Лимонная кислота, кг - 1,7

Сахарный сироп 65,8%-ный, л - 23,2

Ароматный спирт из смеси ягод княженики свежей и смородины черной в соотношении 2 : 1, л - 300,2

Спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода питьевая исправленная - Из расчета на крепость 40%

Изобретение позволяет расширить ассортимент водок особых, получить водку с более высокими пищевой ценностью и вкусовыми качествами, придать ей ананасно-кизиловый аромат. Ягоды княженики содержат глюкозу и фруктозу, обладают целебными свойствами Ягоды смородины содержат белки, углеводы, моно- и дисахариды, органические кислоты, микроэлементы, витамин C, B₁, B₂, PP, каротин, P-активные вещества.