способ производства консервов "гуляш с овощами" специального назначения (варианты)

Классы МПК:	A23L1/314 содержащие добавки A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов
Патентообладатель(и):	Квасенков Олег Иванович (RU)
Приоритеты:	подача заявки: 2005-07-14 публикация патента: 20.02.2007

Изобретение относится к технологии производства консервированных продуктов для космического питания. Консервы готовят путем резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, пассерования пшеничной муки, резки и измельчения на волчке говядины. Перечисленные компоненты смешивают с поваренной солью, CO₂ -экстрактом биомассы заданного вида микромицета, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервированный продукт, обладающий повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"с.685-804. Технология консервирования плодов и овощей, контроль качества продукции. - М.: Агропромиздат, 1992, с.85. Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ, М., 1990.

Формула изобретения

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	469,01-482,61
Топленое масло	67
Репчатый лук	124,02-125,61
Белые коренья	49,8-50,6
Морковь	46,8-48
Брюква	65,72-68,37
Капуста	204,17
Пшеничная мука	10
Соль	12
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
Перец черный горький	0,4
Перец душистый	0,5
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	469,01-482,61
Топленое масло	67
Репчатый лук	124,02-125,61
Белые коренья	49,8-50,6
Морковь	46,8-48
Брюква	65,72-68,37
Капуста	204,17
Пшеничная мука	10
Соль	12
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
Перец черный горький	0,4
Перец душистый	0,5
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	469,01-482,61
Топленое масло	67
Репчатый лук	124,02-125,61
Белые коренья	49,8-50,6
Морковь	46,8-48
Брюква	65,72-68,37
Капуста	204,17
Пшеничная мука	10
Соль	12
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
Перец черный горький	0,4
Перец душистый	0,5
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	469,01-482,61
Топленое масло	67
Репчатый лук	124,02-125,61
Белые коренья	49,8-50,6
Морковь	46,8-48
Брюква	65,72-68,37
Капуста	204,17
Пшеничная мука	10
Соль	12
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
Перец черный горький	0,4
Перец душистый	0,5
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	469,01-482,61
Топленое масло	67
Репчатый лук	124,02-125,61
Белые коренья	49,8-50,6
Морковь	46,8-48
Брюква	65,72-68,37
Капуста	204,17
Пшеничная мука	10
Соль	12
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
Перец черный горький	0,4
Перец душистый	0,5
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	469,01-482,61
Топленое масло	67
Репчатый лук	124,02-125,61
Белые коренья	49,8-50,6
Морковь	46,8-48
Брюква	65,72-68,37
Капуста	204,17
Пшеничная мука	10
Соль	12
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
Перец черный горький	0,4
Перец душистый	0,5
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	469,01-482,61
Топленое масло	67
Репчатый лук	124,02-125,61
Белые коренья	49,8-50,6
Морковь	46,8-48
Брюква	65,72-68,37
Капуста	204,17
Пшеничная мука	10
Соль	12
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
Перец черный горький	0,4
Перец душистый	0,5
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	469,01-482,61
Топленое масло	67
Репчатый лук	124,02-125,61
Белые коренья	49,8-50,6
Морковь	46,8-48
Брюква	65,72-68,37
Капуста	204,17
Пшеничная мука	10
Соль	12
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
Перец черный горький	0,4
Перец душистый	0,5
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	469,01-482,61
Топленое масло	67
Репчатый лук	124,02-125,61
Белые коренья	49,8-50,6
Морковь	46,8-48
Брюква	65,72-68,37
Капуста	204,17
Пшеничная мука	10
Соль	12
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
Перец черный горький	0,4
Перец душистый	0,5
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	469,01-482,61
Топленое масло	67
Репчатый лук	124,02-125,61
Белые коренья	49,8-50,6
Морковь	46,8-48
Брюква	65,72-68,37
Капуста	204,17
Пшеничная мука	10
Соль	12
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
Перец черный горький	0,4
Перец душистый	0,5
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	469,01-482,61
Топленое масло	67
Репчатый лук	124,02-125,61
Белые коренья	49,8-50,6
Морковь	46,8-48
Брюква	65,72-68,37
Капуста	204,17
Пшеничная мука	10
Соль	12
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
Перец черный горький	0,4
Перец душистый	0,5
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	469,01-482,61
Топленое масло	67
Репчатый лук	124,02-125,61
Белые коренья	49,8-50,6
Морковь	46,8-48
Брюква	65,72-68,37
Капуста	204,17
Пшеничная мука	10
Соль	12
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
Перец черный горький	0,4
Перец душистый	0,5
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	469,01-482,61
Топленое масло	67
Репчатый лук	124,02-125,61
Белые коренья	49,8-50,6
Морковь	46,8-48
Брюква	65,72-68,37
Капуста	204,17
Пшеничная мука	10
Соль	12
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
Перец черный горький	0,4
Перец душистый	0,5
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	469,01-482,61
Топленое масло	67
Репчатый лук	124,02-125,61
Белые коренья	49,8-50,6
Морковь	46,8-48
Брюква	65,72-68,37
Капуста	204,17
Пшеничная мука	10
Соль	12
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
Перец черный горький	0,4
Перец душистый	0,5
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	469,01-482,61
Топленое масло	67
Репчатый лук	124,02-125,61
Белые коренья	49,8-50,6
Морковь	46,8-48
Брюква	65,72-68,37
Капуста	204,17
Пшеничная мука	10
Соль	12
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
Перец черный горький	0,4
Перец душистый	0,5
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	469,01-482,61
Топленое масло	67
Репчатый лук	124,02-125,61
Белые коренья	49,8-50,6
Морковь	46,8-48
Брюква	65,72-68,37
Капуста	204,17
Пшеничная мука	10
Соль	12
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
Перец черный горький	0,4
Перец душистый	0,5
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	469,01-482,61
Топленое масло	67
Репчатый лук	124,02-125,61
Белые коренья	49,8-50,6
Морковь	46,8-48
Брюква	65,72-68,37
Капуста	204,17
Пшеничная мука	10
Соль	12
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
Перец черный горький	0,4
Перец душистый	0,5
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedpnioides, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	469,01-482,61
Топленое масло	67
Репчатый лук	124,02-125,61
Белые коренья	49,8-50,6
Морковь	46,8-48
Брюква	65,72-68,37
Капуста	204,17
Пшеничная мука	10
Соль	12
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
Перец черный горький	0,4
Перец душистый	0,5
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	469,01-482,61
Топленое масло	67
Репчатый лук	124,02-125,61
Белые коренья	49,8-50,6
Морковь	46,8-48
Брюква	65,72-68,37
Капуста	204,17
Пшеничная мука	10
Соль	12
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
Перец черный горький	0,4
Перец душистый	0,5
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	469,01-482,61
Топленое масло	67
Репчатый лук	124,02-125,61
Белые коренья	49,8-50,6
Морковь	46,8-48
Брюква	65,72-68,37
Капуста	204,17
Пшеничная мука	10
Соль	12
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
Перец черный горький	0,4
Перец душистый	0,5
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	469,01-482,61
Топленое масло	67
Репчатый лук	124,02-125,61
Белые коренья	49,8-50,6
Морковь	46,8-48
Брюква	65,72-68,37
Капуста	204,17
Пшеничная мука	10
Соль	12
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
Перец черный горький	0,4
Перец душистый	0,5
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	469,01-482,61
Топленое масло	67
Репчатый лук	124,02-125,61
Белые коренья	49,8-50,6
Морковь	46,8-48
Брюква	65,72-68,37
Капуста	204,17
Пшеничная мука	10
Соль	12
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
Перец черный горький	0,4
Перец душистый	0,5
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	469,01-482,61
Топленое масло	67
Репчатый лук	124,02-125,61
Белые коренья	49,8-50,6
Морковь	46,8-48
Брюква	65,72-68,37
Капуста	204,17
Пшеничная мука	10
Соль	12
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
Перец черный горький	0,4
Перец душистый	0,5
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	469,01-482,61
Топленое масло	67
Репчатый лук	124,02-125,61
Белые коренья	49,8-50,6
Морковь	46,8-48
Брюква	65,72-68,37
Капуста	204,17
Пшеничная мука	10
Соль	12
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
Перец черный горький	0,4
Перец душистый	0,5
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	469,01-482,61
Топленое масло	67
Репчатый лук	124,02-125,61
Белые коренья	49,8-50,6
Морковь	46,8-48
Брюква	65,72-68,37
Капуста	204,17
Пшеничная мука	10
Соль	12
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
Перец черный горький	0,4
Перец душистый	0,5
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	469,01-482,61
Топленое масло	67
Репчатый лук	124,02-125,61
Белые коренья	49,8-50,6
Морковь	46,8-48
Брюква	65,72-68,37
Капуста	204,17
Пшеничная мука	10
Соль	12
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
Перец черный горький	0,4
Перец душистый	0,5
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	469,01-482,61
Топленое масло	67
Репчатый лук	124,02-125,61
Белые коренья	49,8-50,6
Морковь	46,8-48
Брюква	65,72-68,37
Капуста	204,17
Пшеничная мука	10
Соль	12
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
Перец черный горький	0,4
Перец душистый	0,5
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	469,01-482,61
Топленое масло	67
Репчатый лук	124,02-125,61
Белые коренья	49,8-50,6
Морковь	46,8-48
Брюква	65,72-68,37
Капуста	204,17
Пшеничная мука	10
Соль	12
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
Перец черный горький	0,4
Перец душистый	0,5
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	469,01-482,61
Топленое масло	67
Репчатый лук	124,02-125,61
Белые коренья	49,8-50,6
Морковь	46,8-48
Брюква	65,72-68,37
Капуста	204,17
Пшеничная мука	10
Соль	12
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
Перец черный горький	0,4
Перец душистый	0,5
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	469,01-482,61
Топленое масло	67
Репчатый лук	124,02-125,61
Белые коренья	49,8-50,6
Морковь	46,8-48
Брюква	65,72-68,37
Капуста	204,17
Пшеничная мука	10
Соль	12
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
Перец черный горький	0,4
Перец душистый	0,5
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	469,01-482,61
Топленое масло	67
Репчатый лук	124,02-125,61
Белые коренья	49,8-50,6
Морковь	46,8-48
Брюква	65,72-68,37
Капуста	204,17
Пшеничная мука	10
Соль	12
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
Перец черный горький	0,4
Перец душистый	0,5
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	469,01-482,61
Топленое масло	67
Репчатый лук	124,02-125,61
Белые коренья	49,8-50,6
Морковь	46,8-48
Брюква	65,72-68,37
Капуста	204,17
Пшеничная мука	10
Соль	12
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
Перец черный горький	0,4
Перец душистый	0,5
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	469,01-482,61
Топленое масло	67
Репчатый лук	124,02-125,61
Белые коренья	49,8-50,6
Морковь	46,8-48
Брюква	65,72-68,37
Капуста	204,17
Пшеничная мука	10
Соль	12
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
Перец черный горький	0,4
Перец душистый	0,5
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	469,01-482,61
Топленое масло	67
Репчатый лук	124,02-125,61
Белые коренья	49,8-50,6
Морковь	46,8-48
Брюква	65,72-68,37
Капуста	204,17
Пшеничная мука	10
Соль	12
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
Перец черный горький	0,4
Перец душистый	0,5
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	469,01-482,61
Топленое масло	67
Репчатый лук	124,02-125,61
Белые коренья	49,8-50,6
Морковь	46,8-48
Брюква	65,72-68,37
Капуста	204,17
Пшеничная мука	10
Соль	12
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
Перец черный горький	0,4
Перец душистый	0,5
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	469,01-482,61
Топленое масло	67
Репчатый лук	124,02-125,61
Белые коренья	49,8-50,6
Морковь	46,8-48
Брюква	65,72-68,37
Капуста	204,17
Пшеничная мука	10
Соль	12
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
Перец черный горький	0,4
Перец душистый	0,5
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	469,01-482,61
Топленое масло	67
Репчатый лук	124,02-125,61
Белые коренья	49,8-50,6
Морковь	46,8-48
Брюква	65,72-68,37
Капуста	204,17
Пшеничная мука	10
Соль	12
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
Перец черный горький	0,4
Перец душистый	0,5
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	469,01-482,61
Топленое масло	67
Репчатый лук	124,02-125,61
Белые коренья	49,8-50,6
Морковь	46,8-48
Брюква	65,72-68,37
Капуста	204,17
Пшеничная мука	10
Соль	12
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
Перец черный горький	0,4
Перец душистый	0,5
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	469,01-482,61
Топленое масло	67
Репчатый лук	124,02-125,61
Белые коренья	49,8-50,6
Морковь	46,8-48
Брюква	65,72-68,37
Капуста	204,17
Пшеничная мука	10
Соль	12
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
Перец черный горький	0,4
Перец душистый	0,5
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	469,01-482,61
Топленое масло	67
Репчатый лук	124,02-125,61
Белые коренья	49,8-50,6
Морковь	46,8-48
Брюква	65,72-68,37
Капуста	204,17
Пшеничная мука	10
Соль	12
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
Перец черный горький	0,4
Перец душистый	0,5
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	469,01-482,61
Топленое масло	67
Репчатый лук	124,02-125,61
Белые коренья	49,8-50,6
Морковь	46,8-48
Брюква	65,72-68,37
Капуста	204,17
Пшеничная мука	10
Соль	12
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
Перец черный горький	0,4
Перец душистый	0,5
Лавровый лист	0,1
Костный бульон	До выхода целевого
	продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Описание изобретения к патенту

Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов.

Известен способ производства кулинарного блюда "Гуляш с овощами", предусматривающий резку и обжарку в жире репчатого лука, белых кореньев, моркови, брюквы и свежей белокочанной капусты, резку говядины, пассерование в жире и разбавление бульоном муки, смешивание и обжарку в жире репчатого лука и говядины, добавление к ним поваренной соли, перца и бульона, тушение до готовности, добавление муки, тушение в течение 5 минут, добавление остальных перечисленных компонентов и тушение до готовности с получением целевого продукта (Могильный Н.П. Книга о вкусной и здоровой пище - М.: ЭКСМО-Пресс, 2001, с.215-216).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для питания космонавтов, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	469,01-482,61
топленое масло	67
репчатый лук	124,02-125,61
белые коренья	49,8-50,6
морковь	46,8-48
брюква	65,72-68,37
капуста	204,17
пшеничная мука	10
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum	0,002
перец черный горький	0,4
перец душистый	0,5
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	469,01-482,61
топленое масло	67
репчатый лук	124,02-125,61
белые коренья	49,8-50,6
морковь	46,8-48
брюква	65,72-68,37
капуста	204,17
пшеничная мука	10
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum	0,002
перец черный горький	0,4
перец душистый	0,5
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	469,01-482,61
топленое масло	67
репчатый лук	124,02-125,61
белые коренья	49,8-50,6
морковь	46,8-48
брюква	65,72-68,37
капуста	204,17
пшеничная мука	10
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile	0,002
перец черный горький	0,4
перец душистый	0,5
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	469,01-482,61
топленое масло	67
репчатый лук	124,02-125,61
белые коренья	49,8-50,6
морковь	46,8-48
брюква	65,72-68,37
капуста	204,17
пшеничная мука	10
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare	0,002
перец черный горький	0,4
перец душистый	0,5
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	469,01-482,61
топленое масло	67
репчатый лук	124,02-125,61
белые коренья	49,8-50,6
морковь	46,8-48
брюква	65,72-68,37
капуста	204,17
пшеничная мука	10
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum	0,002
перец черный горький	0,4
перец душистый	0,5
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	469,01-482,61
топленое масло	67
репчатый лук	124,02-125,61
белые коренья	49,8-50,6
морковь	46,8-48
брюква	65,72-68,37
капуста	204,17
пшеничная мука	10
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum	0,002
перец черный горький	0,4
перец душистый	0,5
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	469,01-482,61
топленое масло	67
репчатый лук	124,02-125,61
белые коренья	49,8-50,6
морковь	46,8-48
брюква	65,72-68,37
капуста	204,17
пшеничная мука	10
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica	0,002
перец черный горький	0,4
перец душистый	0,5
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	469,01-482,61
топленое масло	67
репчатый лук	124,02-125,61
белые коренья	49,8-50,6
морковь	46,8-48
брюква	65,72-68,37
капуста	204,17
пшеничная мука	10
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina	0,002
перец черный горький	0,4
перец душистый	0,5
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	469,01-482,61
топленое масло	67
репчатый лук	124,02-125,61
белые коренья	49,8-50,6
морковь	46,8-48
брюква	65,72-68,37
капуста	204,17
пшеничная мука	10
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata	0,002
перец черный горький	0,4
перец душистый	0,5
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	469,01-482,61
топленое масло	67
репчатый лук	124,02-125,61
белые коренья	49,8-50,6
морковь	46,8-48
брюква	65,72-68,37
капуста	204,17
пшеничная мука	10
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri	0,002
перец черный горький	0,4
перец душистый	0,5
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	469,01-482,61
топленое масло	67
репчатый лук	124,02-125,61
белые коренья	49,8-50,6
морковь	46,8-48
брюква	65,72-68,37
капуста	204,17
пшеничная мука	10
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua	0,002
перец черный горький	0,4
перец душистый	0,5
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	469,01-482,61
топленое масло	67
репчатый лук	124,02-125,61
белые коренья	49,8-50,6
морковь	46,8-48
брюква	65,72-68,37
капуста	204,17
пшеничная мука	10
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima	0,002
перец черный горький	0,4
перец душистый	0,5
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	469,01-482,61
топленое масло	67
репчатый лук	124,02-125,61
белые коренья	49,8-50,6
морковь	46,8-48
брюква	65,72-68,37
капуста	204,17
пшеничная мука	10
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata	0,002
перец черный горький	0,4
перец душистый	0,5
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	469,01-482,61
топленое масло	67
репчатый лук	124,02-125,61
белые коренья	49,8-50,6
морковь	46,8-48
брюква	65,72-68,37
капуста	204,17
пшеничная мука	10
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygropnila	0,002
перец черный горький	0,4
перец душистый	0,5
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	469,01-482,61
топленое масло	67
репчатый лук	124,02-125,61
белые коренья	49,8-50,6
морковь	46,8-48
брюква	65,72-68,37
капуста	204,17
пшеничная мука	10
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala	0,002
перец черный горький	0,4
перец душистый	0,5
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	469,01-482,61
топленое масло	67
репчатый лук	124,02-125,61
белые коренья	49,8-50,6
морковь	46,8-48
брюква	65,72-68,37
капуста	204,17
пшеничная мука	10
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina	0,002
перец черный горький	0,4
перец душистый	0,5
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	469,01-482,61
топленое масло	67
репчатый лук	124,02-125,61
белые коренья	49,8-50,6
морковь	46,8-48
брюква	65,72-68,37
капуста	204,17
пшеничная мука	10
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii	0,002
перец черный горький	0,4
перец душистый	0,5
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	469,01-482,61
топленое масло	67
репчатый лук	124,02-125,61
белые коренья	49,8-50,6
морковь	46,8-48
брюква	65,72-68,37
капуста	204,17
пшеничная мука	10
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides	0,002
перец черный горький	0,4
перец душистый	0,5
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	469,01-482,61
топленое масло	67
репчатый лук	124,02-125,61
белые коренья	49,8-50,6
морковь	46,8-48
брюква	65,72-68,37
капуста	204,17
пшеничная мука	10
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola	0,002
перец черный горький	0,4
перец душистый	0,5
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	469,01-482,61
топленое масло	67
репчатый лук	124,02-125,61
белые коренья	49,8-50,6
морковь	46,8-48
брюква	65,72-68,37
капуста	204,17
пшеничная мука	10
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis	0,002
перец черный горький	0,4
перец душистый	0,5
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	469,01-482,61
топленое масло	67
репчатый лук	124,02-125,61
белые коренья	49,8-50,6
морковь	46,8-48
брюква	65,72-68,37
капуста	204,17
пшеничная мука	10
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae	0,002
перец черный горький	0,4
перец душистый	0,5
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	469,01-482,61
топленое масло	67
репчатый лук	124,02-125,61
белые коренья	49,8-50,6
морковь	46,8-48
брюква	65,72-68,37
капуста	204,17
пшеничная мука	10
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata	0,002
перец черный горький	0,4
перец душистый	0,5
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	469,01-482,61
топленое масло	67
репчатый лук	124,02-125,61
белые коренья	49,8-50,6
морковь	46,8-48
брюква	65,72-68,37
капуста	204,17
пшеничная мука	10
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla	0,002
перец черный горький	0,4
перец душистый	0,5
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	469,01-482,61
топленое масло	67
репчатый лук	124,02-125,61
белые коренья	49,8-50,6
морковь	46,8-48
брюква	65,72-68,37
капуста	204,17
пшеничная мука	10
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis	0,002
перец черный горький	0,4
перец душистый	0,5
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	469,01-482,61
топленое масло	67
репчатый лук	124,02-125,61
белые коренья	49,8-50,6
морковь	46,8-48
брюква	65,72-68,37
капуста	204,17
пшеничная мука	10
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera	0,002
перец черный горький	0,4
перец душистый	0,5
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	469,01-482,61
топленое масло	67
репчатый лук	124,02-125,61
белые коренья	49,8-50,6
морковь	46,8-48
брюква	65,72-68,37
капуста	204,17
пшеничная мука	10
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii	0,002
перец черный горький	0,4
перец душистый	0,5
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	469,01-482,61
топленое масло	67
репчатый лук	124,02-125,61
белые коренья	49,8-50,6
морковь	46,8-48
брюква	65,72-68,37
капуста	204,17
пшеничная мука	10
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma	0,002
перец черный горький	0,4
перец душистый	0,5
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	469,01-482,61
топленое масло	67
репчатый лук	124,02-125,61
белые коренья	49,8-50,6
морковь	46,8-48
брюква	65,72-68,37
капуста	204,17
пшеничная мука	10
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella	0,002
перец черный горький	0,4
перец душистый	0,5
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	469,01-482,61
топленое масло	67
репчатый лук	124,02-125,61
белые коренья	49,8-50,6
морковь	46,8-48
брюква	65,72-68,37
капуста	204,17
пшеничная мука	10
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae	0,002
перец черный горький	0,4
перец душистый	0,5
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	469,01-482,61
топленое масло	67
репчатый лук	124,02-125,61
белые коренья	49,8-50,6
морковь	46,8-48
брюква	65,72-68,37
капуста	204,17
пшеничная мука	10
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis	0,002
перец черный горький	0,4
перец душистый	0,5
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	469,01-482,61
топленое масло	67
репчатый лук	124,02-125,61
белые коренья	49,8-50,6
морковь	46,8-48
брюква	65,72-68,37
капуста	204,17
пшеничная мука	10
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae	0,002
перец черный горький	0,4
перец душистый	0,5
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	469,01-482,61
топленое масло	67
репчатый лук	124,02-125,61
белые коренья	49,8-50,6
морковь	46,8-48
брюква	65,72-68,37
капуста	204,17
пшеничная мука	10
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis	0,002
перец черный горький	0,4
перец душистый	0,5
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	469,01-482,61
топленое масло	67
репчатый лук	124,02-125,61
белые коренья	49,8-50,6
морковь	46,8-48
брюква	65,72-68,37
капуста	204,17
пшеничная мука	10
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens	0,002
перец черный горький	0,4
перец душистый	0,5
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	469,01-482,61
топленое масло	67
репчатый лук	124,02-125,61
белые коренья	49,8-50,6
морковь	46,8-48
брюква	65,72-68,37
капуста	204,17
пшеничная мука	10
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera	0,002
перец черный горький	0,4
перец душистый	0,5
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	469,01-482,61
топленое масло	67
репчатый лук	124,02-125,61
белые коренья	49,8-50,6
морковь	46,8-48
брюква	65,72-68,37
капуста	204,17
пшеничная мука	10
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata	0,002
перец черный горький	0,4
перец душистый	0,5
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	469,01-482,61
топленое масло	67
репчатый лук	124,02-125,61
белые коренья	49,8-50,6
морковь	46,8-48
брюква	65,72-68,37
капуста	204,17
пшеничная мука	10
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora	0,002
перец черный горький	0,4
перец душистый	0,5
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	469,01-482,61
топленое масло	67
репчатый лук	124,02-125,61
белые коренья	49,8-50,6
морковь	46,8-48
брюква	65,72-68,37
капуста	204,17
пшеничная мука	10
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella	0,002
перец черный горький	0,4
перец душистый	0,5
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	469,01-482,61
топленое масло	67
репчатый лук	124,02-125,61
белые коренья	49,8-50,6
морковь	46,8-48
брюква	65,72-68,37
капуста	204,17
пшеничная мука	10
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii	0,002
перец черный горький	0,4
перец душистый	0,5
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	469,01-482,61
топленое масло	67
репчатый лук	124,02-125,61
белые коренья	49,8-50,6
морковь	46,8-48
брюква	65,72-68,37
капуста	204,17
пшеничная мука	10
соль	12
CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa	0,002
перец черный горький	0,4
перец душистый	0,5
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	469,01-482,61
топленое масло	67
репчатый лук	124,02-125,61
белые коренья	49,8-50,6
морковь	46,8-48
брюква	65,72-68,37
капуста	204,17
пшеничная мука	10
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis	0,002
перец черный горький	0,4
перец душистый	0,5
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	469,01-482,61
топленое масло	67
репчатый лук	124,02-125,61
белые коренья	49,8-50,6
морковь	46,8-48
брюква	65,72-68,37
капуста	204,17
пшеничная мука	10
соль	12
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
перец черный горький	0,4
перец душистый	0,5
лавровый лист	0,1
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные морковь, репчатый лук, белые коренья и брюкву нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют. Подготовленную говядину нарезают и измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают с поваренной солью, СО₂-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход говядины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора видов СО₂-экстракта биомассы микромицета, предусмотренных вариантами способа, 1,5·10⁵ и для контрольного продукта 1,1·10⁵ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для питания космонавтов, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Класс A23L1/314 содержащие добавки

способ производства консервов "салат из оленины, картофеля и огурцов" - патент 2529320 (27.09.2014)
полуфабрикат мясорастительный рубленый обогащенный - патент 2529154 (27.09.2014)

способ производства консервов "душенина маринованная, шпигованная шпиком" - патент 2528269 (10.09.2014)
способ изготовления консервов "душенина маринованная, шпигованная шпиком" - патент 2528267 (10.09.2014)
способ изготовления консервов "душенина маринованная, шпигованная шпиком" - патент 2528047 (10.09.2014)
способ получения консервов "душенина маринованная, шпингованная шпиком" - патент 2528003 (10.09.2014)
способ производства консервированного продукта "душенина маринованная, шпигованная шпиком" - патент 2527950 (10.09.2014)
способ получения консервов "душенина маринованная, шпигованная шпиком" - патент 2527866 (10.09.2014)
способ получения консервов "душенина маринованная, шпигованная шпиком" - патент 2527865 (10.09.2014)
способ производства консервированного продукта "душенина маринованная, шпигованная шпиком" - патент 2527862 (10.09.2014)

Класс A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов

способ производства фруктового соуса - патент 2529623 (27.09.2014)
способ производства консервированного картофельно-овощного салата с кальмарами" - патент 2529347 (27.09.2014)
способ производства консервов "салат с кальмарами, морковью и солеными огурцами" - патент 2529338 (27.09.2014)
способ производства компота из черники - патент 2529162 (27.09.2014)
способ производства быстрозамороженного пюреобразного диетического продукта - патент 2528719 (20.09.2014)
способ производства пищевых продуктов - патент 2528499 (20.09.2014)
способ производства компота из груш и айвы - патент 2527890 (10.09.2014)
способ стерилизации пюре из тыквы - патент 2527889 (10.09.2014)
способ производства компота из яблок - патент 2527887 (10.09.2014)
способ производства консервов "верещака" - патент 2527864 (10.09.2014)