способ производства консервов "сапсо" специального назначения (варианты)

Классы МПК:	A23L1/39 супы; соусы A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов
Автор(ы):	Ломачинский Вячеслав Алексеевич (RU), Квасенков Олег Иванович (RU)
Патентообладатель(и):	Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности (государственное научное учреждение) (RU)
Приоритеты:	подача заявки: 2005-07-22 публикация патента: 20.02.2007

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке. Шинковку свежей белокочанной капусты, замораживание и измельчение ее на волчке. Бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго. Смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, СО₂-экстрактом биомассы заданного вида микромицета и пшеничной мукой. Затем полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

Формула изобретения

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 ч при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	140,85-144,95
Белокочанная капуста	153,15
Морковь	140,4-144
Репчатый лук	93,6-94,8
Чеснок	15
Саго	10
Пшеничная мука	5
Сахар	5
Поваренная соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
Перец красный жгучий	0,9
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 ч при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	140,85-144,95
Белокочанная капуста	153,15
Морковь	140,4-144
Репчатый лук	93,6-94,8
Чеснок	15
Саго	10
Пшеничная мука	5
Сахар	5
Поваренная соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
Перец красный жгучий	0,9
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 ч при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	140,85-144,95
Белокочанная капуста	153,15
Морковь	140,4-144
Репчатый лук	93,6-94,8
Чеснок	15
Саго	10
Пшеничная мука	5
Сахар	5
Поваренная соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
Перец красный жгучий	0,9
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 ч при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	140,85-144,95
Белокочанная капуста	153,15
Морковь	140,4-144
Репчатый лук	93,6-94,8
Чеснок	15
Саго	10
Пшеничная мука	5
Сахар	5
Поваренная соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
Перец красный жгучий	0,9
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 ч при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	140,85-144,95
Белокочанная капуста	153,15
Морковь	140,4-144
Репчатый лук	93,6-94,8
Чеснок	15
Саго	10
Пшеничная мука	5
Сахар	5
Поваренная соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
Перец красный жгучий	0,9
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 ч при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	140,85-144,95
Белокочанная капуста	153,15
Морковь	140,4-144
Репчатый лук	93,6-94,8
Чеснок	15
Саго	10
Пшеничная мука	5
Сахар	5
Поваренная соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
Перец красный жгучий	0,9
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 ч при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	140,85-144,95
Белокочанная капуста	153,15
Морковь	140,4-144
Репчатый лук	93,6-94,8
Чеснок	15
Саго	10
Пшеничная мука	5
Сахар	5
Поваренная соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
Перец красный жгучий	0,9
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 ч при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	140,85-144,95
Белокочанная капуста	153,15
Морковь	140,4-144
Репчатый лук	93,6-94,8
Чеснок	15
Саго	10
Пшеничная мука	5
Сахар	5
Поваренная соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
Перец красный жгучий	0,9
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 ч при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	140,85-144,95
Белокочанная капуста	153,15
Морковь	140,4-144
Репчатый лук	93,6-94,8
Чеснок	15
Саго	10
Пшеничная мука	5
Сахар	5
Поваренная соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
Перец красный жгучий	0,9
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 ч при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	140,85-144,95
Белокочанная капуста	153,15
Морковь	140,4-144
Репчатый лук	93,6-94,8
Чеснок	15
Саго	10
Пшеничная мука	5
Сахар	5
Поваренная соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
Перец красный жгучий	0,9
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 ч при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	140,85-144,95
Белокочанная капуста	153,15
Морковь	140,4-144
Репчатый лук	93,6-94,8
Чеснок	15
Саго	10
Пшеничная мука	5
Сахар	5
Поваренная соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
Перец красный жгучий	0,9
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 ч при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	140,85-144,95
Белокочанная капуста	153,15
Морковь	140,4-144
Репчатый лук	93,6-94,8
Чеснок	15
Саго	10
Пшеничная мука	5
Сахар	5
Поваренная соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
Перец красный жгучий	0,9
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 ч при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	140,85-144,95
Белокочанная капуста	153,15
Морковь	140,4-144
Репчатый лук	93,6-94,8
Чеснок	15
Саго	10
Пшеничная мука	5
Сахар	5
Поваренная соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
Перец красный жгучий	0,9
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 ч при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	140,85-144,95
Белокочанная капуста	153,15
Морковь	140,4-144
Репчатый лук	93,6-94,8
Чеснок	15
Саго	10
Пшеничная мука	5
Сахар	5
Поваренная соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
Перец красный жгучий	0,9
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 ч при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	140,85-144,95
Белокочанная капуста	153,15
Морковь	140,4-144
Репчатый лук	93,6-94,8
Чеснок	15
Саго	10
Пшеничная мука	5
Сахар	5
Поваренная соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
Перец красный жгучий	0,9
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 ч при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	140,85-144,95
Белокочанная капуста	153,15
Морковь	140,4-144
Репчатый лук	93,6-94,8
Чеснок	15
Саго	10
Пшеничная мука	5
Сахар	5
Поваренная соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
Перец красный жгучий	0,9
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 ч при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	140,85-144,95
Белокочанная капуста	153,15
Морковь	140,4-144
Репчатый лук	93,6-94,8
Чеснок	15
Саго	10
Пшеничная мука	5
Сахар	5
Поваренная соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
Перец красный жгучий	0,9
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 ч при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	140,85-144,95
Белокочанная капуста	153,15
Морковь	140,4-144
Репчатый лук	93,6-94,8
Чеснок	15
Саго	10
Пшеничная мука	5
Сахар	5
Поваренная соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
Перец красный жгучий	0,9
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 ч при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго. смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	140,85-144,95
Белокочанная капуста	153,15
Морковь	140,4-144
Репчатый лук	93,6-94,8
Чеснок	15
Саго	10
Пшеничная мука	5
Сахар	5
Поваренная соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
Перец красный жгучий	0,9
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 ч при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	140,85-144,95
Белокочанная капуста	153,15
Морковь	140,4-144
Репчатый лук	93,6-94,8
Чеснок	15
Саго	10
Пшеничная мука	5
Сахар	5
Поваренная соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
Перец красный жгучий	0,9
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ производства консервов. специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 ч при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	140,85-144,95
Белокочанная капуста	153,15
Морковь	140,4-144
Репчатый лук	93,6-94,8
Чеснок	15
Саго	10
Пшеничная мука	5
Сахар	5
Поваренная соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
Перец красный жгучий	0,9
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 ч при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	140,85-144,95
Белокочанная капуста	153,15
Морковь	140,4-144
Репчатый лук	93,6-94,8
Чеснок	15
Саго	10
Пшеничная мука	5
Сахар	5
Поваренная соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
Перец красный жгучий	0,9
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 ч при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	140,85-144,95
Белокочанная капуста	153,15
Морковь	140,4-144
Репчатый лук	93,6-94,8
Чеснок	15
Саго	10
Пшеничная мука	5
Сахар	5
Поваренная соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
Перец красный жгучий	0,9
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 ч при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	140,85-144,95
Белокочанная капуста	153,15
Морковь	140,4-144
Репчатый лук	93,6-94,8
Чеснок	15
Саго	10
Пшеничная мука	5
Сахар	5
Поваренная соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
Перец красный жгучий	0,9
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 ч при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	140,85-144,95
Белокочанная капуста	153,15
Морковь	140,4-144
Репчатый лук	93,6-94,8
Чеснок	15
Саго	10
Пшеничная мука	5
Сахар	5
Поваренная соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
Перец красный жгучий	0,9
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 ч при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	140,85-144,95
Белокочанная капуста	153,15
Морковь	140,4-144
Репчатый лук	93,6-94,8
Чеснок	15
Саго	10
Пшеничная мука	5
Сахар	5
Поваренная соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
Перец красный жгучий	0,9
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 ч при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

Говядина	140,85-144,95
Белокочанная капуста	153,15
Морковь	140,4-144
Репчатый лук	93,6-94,8
Чеснок	15
Саго	10
Пшеничная мука	5
Сахар	5
Поваренная соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
Перец красный жгучий	0,9
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ производства консервов - специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 ч при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	140,85-144,95
Белокочанная капуста	153,15
Морковь	140,4-144
Репчатый лук	93,6-94,8
Чеснок	15
Саго	10
Пшеничная мука	5
Сахар	5
Поваренная соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
Перец красный жгучий	0,9
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 ч при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	140,85-144,95
Белокочанная капуста	153,15
Морковь	140,4-144
Репчатый лук	93,6-94,8
Чеснок	15
Саго	10
Пшеничная мука	5
Сахар	5
Поваренная соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
Перец красный жгучий	0,9
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 ч при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	140,85-144,95
Белокочанная капуста	153,15
Морковь	140,4-144
Репчатый лук	93,6-94,8
Чеснок	15
Саго	10
Пшеничная мука	5
Сахар	5
Поваренная соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
Перец красный жгучий	0,9
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 ч при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	140,85-144,95
Белокочанная капуста	153,15
Морковь	140,4-144
Репчатый лук	93,6-94,8
Чеснок	15
Саго	10
Пшеничная мука	5
Сахар	5
Поваренная соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
Перец красный жгучий	0,9
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 ч при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	140,85-144,95
Белокочанная капуста	153,15
Морковь	140,4-144
Репчатый лук	93,6-94,8
Чеснок	15
Саго	10
Пшеничная мука	5
Сахар	5
Поваренная соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
Перец красный жгучий	0,9
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 ч при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	140,85-144,95
Белокочанная капуста	153,15
Морковь	140,4-144
Репчатый лук	93,6-94,8
Чеснок	15
Саго	10
Пшеничная мука	5
Сахар	5
Поваренная соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
Перец красный жгучий	0,9
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 ч при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	140,85-144,95
Белокочанная капуста	153,15
Морковь	140,4-144
Репчатый лук	93,6-94,8
Чеснок	15
Саго	10
Пшеничная мука	5
Сахар	5
Поваренная соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
Перец красный жгучий	0,9
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 ч при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	140,85-144,95
Белокочанная капуста	153,15
Морковь	140,4-144
Репчатый лук	93,6-94,8
Чеснок	15
Саго	10
Пшеничная мука	5
Сахар	5
Поваренная соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
Перец красный жгучий	0,9
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 ч при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	140,85-144,95
Белокочанная капуста	153,15
Морковь	140,4-144
Репчатый лук	93,6-94,8
Чеснок	15
Саго	10
Пшеничная мука	5
Сахар	5
Поваренная соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
Перец красный жгучий	0,9
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 ч при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	140,85-144,95
Белокочанная капуста	153,15
Морковь	140,4-144
Репчатый лук	93,6-94,8
Чеснок	15
Саго	10
Пшеничная мука	5
Сахар	5
Поваренная соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
Перец красный жгучий	0,9
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 ч при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	140,85-144,95
Белокочанная капуста	153,15
Морковь	140,4-144
Репчатый лук	93,6-94,8
Чеснок	15
Саго	10
Пшеничная мука	5
Сахар	5
Поваренная соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
Перец красный жгучий	0,9
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ производства консервов. специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 ч при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	140,85-144,95
Белокочанная капуста	153,15
Морковь	140,4-144
Репчатый лук	93,6-94,8
Чеснок	15
Саго	10
Пшеничная мука	5
Сахар	5
Поваренная соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
Перец красный жгучий	0,9
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 ч при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	140,85-144,95
Белокочанная капуста	153,15
Морковь	140,4-144
Репчатый лук	93,6-94,8
Чеснок	15
Саго	10
Пшеничная мука	5
Сахар	5
Поваренная соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
Перец красный жгучий	0,9
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 ч при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина	140,85-144,95
Белокочанная капуста	153,15
Морковь	140,4-144
Репчатый лук	93,6-94,8
Чеснок	15
Саго	10
Пшеничная мука	5
Сахар	5
Поваренная соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
Перец красный жгучий	0,9
Костный бульон	До выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Описание изобретения к патенту

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Сапсо", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с сахаром, поваренной солью и перцем, выдержку в течение 2 часов для маринования, резку моркови, шинковку свежей белокочанной капусты, протирку чеснока, добавление питьевой воды к маринованной смеси, тушение в течение 15 минут, добавление моркови и капусты, заливку водой, варку в течение 15 минут, добавление саго, пшеничной муки, чеснока, поваренной соли и перца и варку до готовности с получением целевого продукта (Куропаткина М.В., Лучшие рецепты первых блюд. - М.: Вече, 2004, с.180-181).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Сапсо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,85-144,95
капуста	153,15
морковь	140,4-144
репчатый лук	93,6-94,8
чеснок	15
саго	10
пшеничная мука	5
сахар	5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum	0,002
перец красный жгучий	0,9
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сапсо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,85-144,95
капуста	153,15
морковь	140,4-144
репчатый лук	93,6-94,8
чеснок	15
саго	10
пшеничная мука	5
сахар	5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum	0,002
перец красный жгучий	0,9
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сапсо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,85-144,95
капуста	153,15
морковь	140,4-144
репчатый лук	93,6-94,8
чеснок	15
саго	10
пшеничная мука	5
сахар	5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile	0,002
перец красный жгучий	0,9
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сапсо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,85-144,95
капуста	153,15
морковь	140,4-144
репчатый лук	93,6-94,8
чеснок	15
саго	10
пшеничная мука	5
сахар	5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare	0,002
перец красный жгучий	0,9
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сапсо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,85-144,95
капуста	153,15
морковь	140,4-144
репчатый лук	93,6-94,8
чеснок	15
саго	10
пшеничная мука	5
сахар	5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum	0,002
перец красный жгучий	0,9
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сапсо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,85-144,95
капуста	153,15
морковь	140,4-144
репчатый лук	93,6-94,8
чеснок	15
саго	10
пшеничная мука	5
сахар	5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum	0,002
перец красный жгучий	0,9
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сапсо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,85-144,95
капуста	153,15
морковь	140,4-144
репчатый лук	93,6-94,8
чеснок	15
саго	10
пшеничная мука	5
сахар	5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica	0,002
перец красный жгучий	0,9
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сапсо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,85-144,95
капуста	153,15
морковь	140,4-144
репчатый лук	93,6-94,8
чеснок	15
саго	10
пшеничная мука	5
сахар	5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina	0,002
перец красный жгучий	0,9
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сапсо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,85-144,95
капуста	153,15
морковь	140,4-144
репчатый лук	93,6-94,8
чеснок	15
саго	10
пшеничная мука	5
сахар	5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata	0,002
перец красный жгучий	0,9
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сапсо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,85-144,95
капуста	153,15
морковь	140,4-144
репчатый лук	93,6-94,8
чеснок	15
саго	10
пшеничная мука	5
сахар	5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri	0,002
перец красный жгучий	0,9
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сапсо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,85-144,95
капуста	153,15
морковь	140,4-144
репчатый лук	93,6-94,8
чеснок	15
саго	10
пшеничная мука	5
сахар	5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua	0,002
перец красный жгучий	0,9
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сапсо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,85-144,95
капуста	153,15
морковь	140,4-144
репчатый лук	93,6-94,8
чеснок	15
саго	10
пшеничная мука	5
сахар	5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima	0,002
перец красный жгучий	0,9
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сапсо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,85-144,95
капуста	153,15
морковь	140,4-144
репчатый лук	93,6-94,8
чеснок	15
саго	10
пшеничная мука	5
сахар	5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata	0,002
перец красный жгучий	0,9
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сапсо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,85-144,95
капуста	153,15
морковь	140,4-144
репчатый лук	93,6-94,8
чеснок	15
саго	10
пшеничная мука	5
сахар	5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila	0,002
перец красный жгучий	0,9
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сапсо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,85-144,95
капуста	153,15
морковь	140,4-144
репчатый лук	93,6-94,8
чеснок	15
саго	10
пшеничная мука	5
сахар	5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala	0,002
перец красный жгучий	0,9
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сапсо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,85-144,95
капуста	153,15
морковь	140,4-144
репчатый лук	93,6-94,8
чеснок	15
саго	10
пшеничная мука	5
сахар	5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina	0,002
перец красный жгучий	0,9
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сапсо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,85-144,95
капуста	153,15
морковь	140,4-144
репчатый лук	93,6-94,8
чеснок	15
саго	10
пшеничная мука	5
сахар	5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii	0,002
перец красный жгучий	0,9
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сапсо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,85-144,95
капуста	153,15
морковь	140,4-144
репчатый лук	93,6-94,8
чеснок	15
саго	10
пшеничная мука	5
сахар	5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides	0,002
перец красный жгучий	0,9
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сапсо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,85-144,95
капуста	153,15
морковь	140,4-144
репчатый лук	93,6-94,8
чеснок	15
саго	10
пшеничная мука	5
сахар	5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola	0,002
перец красный жгучий	0,9
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сапсо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

говядина	140,85-144,95
капуста	153,15
морковь	140,4-144
репчатый лук	93,6-94,8
чеснок	15
саго	10
пшеничная мука	5
сахар	5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis	0,002
перец красный жгучий	0,9
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сапсо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,85-144,95
капуста	153,15
морковь	140,4-144
репчатый лук	93,6-94,8
чеснок	15
саго	10
пшеничная мука	5
сахар	5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae	0,002
перец красный жгучий	0,9
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сапсо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,85-144,95
капуста	153,15
морковь	140,4-144
репчатый лук	93,6-94,8
чеснок	15
саго	10
пшеничная мука	5
сахар	5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata	0,002
перец красный жгучий	0,9
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сапсо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,85-144,95
капуста	153,15
морковь	140,4-144
репчатый лук	93,6-94,8
чеснок	15
саго	10
пшеничная мука	5
сахар	5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla	0,002
перец красный жгучий	0,9
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сапсо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,85-144,95
капуста	153,15
морковь	140,4-144
репчатый лук	93,6-94,8
чеснок	15
саго	10
пшеничная мука	5
сахар	5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis	0,002
перец красный жгучий	0,9
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сапсо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,85-144,95
капуста	153,15
морковь	140,4-144
репчатый лук	93,6-94,8
чеснок	15
саго	10
пшеничная мука	5
сахар	5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera	0,002
перец красный жгучий	0,9
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сапсо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,85-144,95
капуста	153,15
морковь	140,4-144
репчатый лук	93,6-94,8
чеснок	15
саго	10
пшеничная мука	5
сахар	5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii	0,002
перец красный жгучий	0,9
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сапсо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,85-144,95
капуста	153,15
морковь	140,4-144
репчатый лук	93,6-94,8
чеснок	15
саго	10
пшеничная мука	5
сахар	5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma	0,002
перец красный жгучий	0,9
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сапсо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,85-144,95
капуста	153,15
морковь	140,4-144
репчатый лук	93,6-94,8
чеснок	15
саго	10
пшеничная мука	5
сахар	5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella	0,002
перец красный жгучий	0,9
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сапсо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,85-144,95
капуста	153,15
морковь	140,4-144
репчатый лук	93,6-94,8
чеснок	15
саго	10
пшеничная мука	5
сахар	5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae	0,002
перец красный жгучий	0,9
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сапсо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,85-144,95
капуста	153,15
морковь	140,4-144
репчатый лук	93,6-94,8
чеснок	15
саго	10
пшеничная мука	5
сахар	5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis	0,002
перец красный жгучий	0,9
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сапсо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,85-144,95
капуста	153,15
морковь	140,4-144
репчатый лук	93,6-94,8
чеснок	15
саго	10
пшеничная мука	5
сахар	5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae	0,002
перец красный жгучий	0,9
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сапсо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,85-144,95
капуста	153,15
морковь	140,4-144
репчатый лук	93,6-94,8
чеснок	15
саго	10
пшеничная мука	5
сахар	5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis	0,002
перец красный жгучий	0,9
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сапсо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,85-144,95
капуста	153,15
морковь	140,4-144
репчатый лук	93,6-94,8
чеснок	15
саго	10
пшеничная мука	5
сахар	5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens	0,002
перец красный жгучий	0,9
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сапсо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,85-144,95
капуста	153,15
морковь	140,4-144
репчатый лук	93,6-94,8
чеснок	15
саго	10
пшеничная мука	5
сахар	5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera	0,002
перец красный жгучий	0,9
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сапсо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,85-144,95
капуста	153,15
морковь	140,4-144
репчатый лук	93,6-94,8
чеснок	15
саго	10
пшеничная мука	5
сахар	5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata	0,002
перец красный жгучий	0,9
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сапсо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,85-144,95
капуста	153,15
морковь	140,4-144
репчатый лук	93,6-94,8
чеснок	15
саго	10
пшеничная мука	5
сахар	5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora	0,002
перец красный жгучий	0,9
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сапсо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,85-144,95
капуста	153,15
морковь	140,4-144
репчатый лук	93,6-94,8
чеснок	15
саго	10
пшеничная мука	5
сахар	5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella	0,002
перец красный жгучий	0,9
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сапсо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,85-144,95
капуста	153,15
морковь	140,4-144
репчатый лук	93,6-94,8
чеснок	15
саго	10
пшеничная мука	5
сахар	5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii	0,002
перец красный жгучий	0,9
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сапсо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,85-144,95
капуста	153,15
морковь	140,4-144
репчатый лук	93,6-94,8
чеснок	15
саго	10
пшеничная мука	5
сахар	5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa	0,002
перец красный жгучий	0,9
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сапсо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,85-144,95
капуста	153,15
морковь	140,4-144
репчатый лук	93,6-94,8
чеснок	15
саго	10
пшеничная мука	5
сахар	5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis	0,002
перец красный жгучий	0,9
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сапсо" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку говядины и репчатого лука, их смешивание с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдержку в течение около 2 часов при комнатной температуре для маринования и измельчение на волчке, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, заваривание и измельчение на волчке саго, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и пшеничной мукой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,85-144,95
капуста	153,15
морковь	140,4-144
репчатый лук	93,6-94,8
чеснок	15
саго	10
пшеничная мука	5
сахар	5
соль	10,6
CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
перец красный жгучий	0,9
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии, Подготовленные говядину и репчатый лук нарезают, смешивают с поваренной солью, сахаром и перцем красным жгучим, выдерживают при комнатной температуре около 2 часов для маринования и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленную морковь бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленный чеснок протирают. Подготовленное саго заваривают и измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, CO₂-экстрактом одной из предусмотренных вариантами способа биомасс и пшеничной мукой, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход говядины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами изобретения, 7·10⁴ и для контрольного продукта 4,9·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Класс A23L1/39 супы; соусы

способ производства фруктового соуса - патент 2529623 (27.09.2014)
соус сметанный - патент 2529357 (27.09.2014)

способ производства фруктового соуса - патент 2529344 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529341 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529340 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529331 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529330 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529261 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529260 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529138 (27.09.2014)

Класс A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов

способ производства фруктового соуса - патент 2529623 (27.09.2014)
способ производства консервированного картофельно-овощного салата с кальмарами" - патент 2529347 (27.09.2014)
способ производства консервов "салат с кальмарами, морковью и солеными огурцами" - патент 2529338 (27.09.2014)
способ производства компота из черники - патент 2529162 (27.09.2014)
способ производства быстрозамороженного пюреобразного диетического продукта - патент 2528719 (20.09.2014)
способ производства пищевых продуктов - патент 2528499 (20.09.2014)
способ производства компота из груш и айвы - патент 2527890 (10.09.2014)
способ стерилизации пюре из тыквы - патент 2527889 (10.09.2014)
способ производства компота из яблок - патент 2527887 (10.09.2014)
способ производства консервов "верещака" - патент 2527864 (10.09.2014)