способ производства консервов "суп из овощей с морским гребешком" специального назначения (варианты)
| Классы МПК: | A23L1/39 супы; соусы A23L1/325 пищевые продукты морского происхождения; рыбные продукты; рыбная мука; заменители икры C12P1/02 микробных грибков |
| Патентообладатель(и): | Квасенков Олег Иванович (RU) |
| Приоритеты: |
подача заявки:
2005-08-04 публикация патента:
10.03.2007 |
Изобретение предназначено для использования в области производства консервированных продуктов питания специального назначения, в частности первых блюд для космического питания. Способ предусматривает резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке кабачков, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы заданного вида микромицета, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию. Изобретение обеспечивает получение консервов, обладающих повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.
(56) (продолжение):
CLASS="b560m"Пищевая химия./Под ред. А.П. НЕЧАЕВА. С-Пб.: ГИОРД, 2001, с.204-2005. МИЛЬКО А.А. Определитель мукоральных грибов. - Киев: Наукова думка, 1974. Сборник технологических инструкций по производству консервов, т.1. - М.: Пищевая промышленность, 1977, с.468-470.
Формула изобретения
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО 2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Филе морского гребешка | 156 |
| Капуста свежая белокочанная | 150 |
| Картофель | 199,5-210,4 |
| Зеленый горошек | 69 |
| Морковь | 75-76,9 |
| Репчатый лук | 36-36,45 |
| Кабачки | 112,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 12 |
| Топленое масло | 30 |
| Зелень петрушки | 10,5 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Вода | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО 2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Филе морского гребешка | 156 |
| Капуста свежая белокочанная | 150 |
| Картофель | 199,5-210,4 |
| Зеленый горошек | 69 |
| Морковь | 75-76,9 |
| Репчатый лук | 36-36,45 |
| Кабачки | 112,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 12 |
| Топленое масло | 30 |
| Зелень петрушки | 10,5 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Вода | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО 2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Филе морского гребешка | 156 |
| Капуста свежая белокочанная | 150 |
| Картофель | 199,5-210,4 |
| Зеленый горошек | 69 |
| Морковь | 75-76,9 |
| Репчатый лук | 36-36,45 |
| Кабачки | 112,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 12 |
| Топленое масло | 30 |
| Зелень петрушки | 10,5 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Вода | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО 2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Филе морского гребешка | 156 |
| Капуста свежая белокочанная | 150 |
| Картофель | 199,5-210,4 |
| Зеленый горошек | 69 |
| Морковь | 75-76,9 |
| Репчатый лук | 36-36,45 |
| Кабачки | 112,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 12 |
| Топленое масло | 30 |
| Зелень петрушки | 10,5 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Вода | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО 2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Филе морского гребешка | 156 |
| Капуста свежая белокочанная | 150 |
| Картофель | 199,5-210,4 |
| Зеленый горошек | 69 |
| Морковь | 75-76,9 |
| Репчатый лук | 36-36,45 |
| Кабачки | 112,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 12 |
| Топленое масло | 30 |
| Зелень петрушки | 10,5 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Вода | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО 2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Филе морского гребешка | 156 |
| Капуста свежая белокочанная | 150 |
| Картофель | 199,5-210,4 |
| Зеленый горошек | 69 |
| Морковь | 75-76,9 |
| Репчатый лук | 36-36,45 |
| Кабачки | 112,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 12 |
| Топленое масло | 30 |
| Зелень петрушки | 10,5 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Вода | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО 2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Филе морского гребешка | 156 |
| Капуста свежая белокочанная | 150 |
| Картофель | 199,5-210,4 |
| Зеленый горошек | 69 |
| Морковь | 75-76,9 |
| Репчатый лук | 36-36,45 |
| Кабачки | 112,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 12 |
| Топленое масло | 30 |
| Зелень петрушки | 10,5 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Вода | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Филе морского гребешка | 156 |
| Капуста свежая белокочанная | 150 |
| Картофель | 199,5-210,4 |
| Зеленый горошек | 69 |
| Морковь | 75-76,9 |
| Репчатый лук | 36-36,45 |
| Кабачки | 112,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 12 |
| Топленое масло | 30 |
| Зелень петрушки | 10,5 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Вода | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Филе морского гребешка | 156 |
| Капуста свежая белокочанная | 150 |
| Картофель | 199,5-210,4 |
| Зеленый горошек | 69 |
| Морковь | 75-76,9 |
| Репчатый лук | 36-36,45 |
| Кабачки | 112,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 12 |
| Топленое масло | 30 |
| Зелень петрушки | 10,5 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Вода | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку. бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Филе морского гребешка | 156 |
| Капуста свежая белокочанная | 150 |
| Картофель | 199,5-210,4 |
| Зеленый горошек | 69 |
| Морковь | 75-76,9 |
| Репчатый лук | 36-36,45 |
| Кабачки | 112,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 12 |
| Топленое масло | 30 |
| Зелень петрушки | 10,5 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Вода | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Филе морского гребешка | 156 |
| Капуста свежая белокочанная | 150 |
| Картофель | 199,5-210,4 |
| Зеленый горошек | 69 |
| Морковь | 75-76,9 |
| Репчатый лук | 36-36,45 |
| Кабачки | 112,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 12 |
| Топленое масло | 30 |
| Зелень петрушки | 10,5 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Вода | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Филе морского гребешка | 156 |
| Капуста свежая белокочанная | 150 |
| Картофель | 199,5-210,4 |
| Зеленый горошек | 69 |
| Морковь | 75-76,9 |
| Репчатый лук | 36-36,45 |
| Кабачки | 112,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 12 |
| Топленое масло | 30 |
| Зелень петрушки | 10,5 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Вода | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Филе морского гребешка | 156 |
| Капуста свежая белокочанная | 150 |
| Картофель | 199,5-210,4 |
| Зеленый горошек | 69 |
| Морковь | 75-76,9 |
| Репчатый лук | 36-36,45 |
| Кабачки | 112,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 12 |
| Топленое масло | 30 |
| Зелень петрушки | 10,5 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Вода | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Филе морского гребешка | 156 |
| Капуста свежая белокочанная | 150 |
| Картофель | 199,5-210,4 |
| Зеленый горошек | 69 |
| Морковь | 75-76,9 |
| Репчатый лук | 36-36,45 |
| Кабачки | 112,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 12 |
| Топленое масло | 30 |
| Зелень петрушки | 10,5 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Вода | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Филе морского гребешка | 156 |
| Капуста свежая белокочанная | 150 |
| Картофель | 199,5-210,4 |
| Зеленый горошек | 69 |
| Морковь | 75-76,9 |
| Репчатый лук | 36-36,45 |
| Кабачки | 112,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 12 |
| Топленое масло | 30 |
| Зелень петрушки | 10,5 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Вода | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Филе морского гребешка | 156 |
| Капуста свежая белокочанная | 150 |
| Картофель | 199,5-210,4 |
| Зеленый горошек | 69 |
| Морковь | 75-76,9 |
| Репчатый лук | 36-36,45 |
| Кабачки | 112,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 12 |
| Топленое масло | 30 |
| Зелень петрушки | 10,5 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Вода | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Филе морского гребешка | 156 |
| Капуста свежая белокочанная | 150 |
| Картофель | 199,5-210,4 |
| Зеленый горошек | 69 |
| Морковь | 75-76,9 |
| Репчатый лук | 36-36,45 |
| Кабачки | 112,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 12 |
| Топленое масло | 30 |
| Зелень петрушки | 10,5 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Вода | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Филе морского гребешка | 156 |
| Капуста свежая белокочанная | 150 |
| Картофель | 199,5-210,4 |
| Зеленый горошек | 69 |
| Морковь | 75-76,9 |
| Репчатый лук | 36-36,45 |
| Кабачки | 112,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 12 |
| Топленое масло | 30 |
| Зелень петрушки | 10,5 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Вода | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Филе морского гребешка | 156 |
| Капуста свежая белокочанная | 150 |
| Картофель | 199,5-210,4 |
| Зеленый горошек | 69 |
| Морковь | 75-76,9 |
| Репчатый лук | 36-36,45 |
| Кабачки | 112,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 12 |
| Топленое масло | 30 |
| Зелень петрушки | 10,5 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Вода | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Филе морского гребешка | 156 |
| Капуста свежая белокочанная | 150 |
| Картофель | 199,5-210,4 |
| Зеленый горошек | 69 |
| Морковь | 75-76,9 |
| Репчатый лук | 36-36,45 |
| Кабачки | 112,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 12 |
| Топленое масло | 30 |
| Зелень петрушки | 10,5 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Вода | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Филе морского гребешка | 156 |
| Капуста свежая белокочанная | 150 |
| Картофель | 199,5-210,4 |
| Зеленый горошек | 69 |
| Морковь | 75-76,9 |
| Репчатый лук | 36-36,45 |
| Кабачки | 112,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 12 |
| Топленое масло | 30 |
| Зелень петрушки | 10,5 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Вода | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Филе морского гребешка | 156 |
| Капуста свежая белокочанная | 150 |
| Картофель | 199,5-210,4 |
| Зеленый горошек | 69 |
| Морковь | 75-76,9 |
| Репчатый лук | 36-36,45 |
| Кабачки | 112,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 12 |
| Топленое масло | 30 |
| Зелень петрушки | 10,5 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Вода | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Филе морского гребешка | 156 |
| Капуста свежая белокочанная | 150 |
| Картофель | 199,5-210,4 |
| Зеленый горошек | 69 |
| Морковь | 75-76,9 |
| Репчатый лук | 36-36,45 |
| Кабачки | 112,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 12 |
| Топленое масло | 30 |
| Зелень петрушки | 10,5 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Вода | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Филе морского гребешка | 156 |
| Капуста свежая белокочанная | 150 |
| Картофель | 199,5-210,4 |
| Зеленый горошек | 69 |
| Морковь | 75-76,9 |
| Репчатый лук | 36-36,45 |
| Кабачки | 112,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 12 |
| Топленое масло | 30 |
| Зелень петрушки | 10,5 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| Перец черный горький | 0.3 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Вода | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Филе морского гребешка | 156 |
| Капуста свежая белокочанная | 150 |
| Картофель | 199,5-210,4 |
| Зеленый горошек | 69 |
| Морковь | 75-76,9 |
| Репчатый лук | 36-36,45 |
| Кабачки | 112,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 12 |
| Топленое масло | 30 |
| Зелень петрушки | 10,5 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Вода | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Филе морского гребешка | 156 |
| Капуста свежая белокочанная | 150 |
| Картофель | 199,5-210,4 |
| Зеленый горошек | 69 |
| Морковь | 75-76,9 |
| Репчатый лук | 36-36,45 |
| Кабачки | 112,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 12 |
| Топленое масло | 30 |
| Зелень петрушки | 10,5 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Вода | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Филе морского гребешка | 156 |
| Капуста свежая белокочанная | 150 |
| Картофель | 199,5-210,4 |
| Зеленый горошек | 69 |
| Морковь | 75-76,9 |
| Репчатый лук | 36-36,45 |
| Кабачки | 112,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 12 |
| Топленое масло | 30 |
| Зелень петрушки | 10,5 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Вода | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Филе морского гребешка | 156 |
| Капуста свежая белокочанная | 150 |
| Картофель | 199,5-210,4 |
| Зеленый горошек | 69 |
| Морковь | 75-76,9 |
| Репчатый лук | 36-36,45 |
| Кабачки | 112,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 12 |
| Топленое масло | 30 |
| Зелень петрушки | 10,5 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Вода | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Филе морского гребешка | 156 |
| Капуста свежая белокочанная | 150 |
| Картофель | 199,5-210,4 |
| Зеленый горошек | 69 |
| Морковь | 75-76,9 |
| Репчатый лук | 36-36,45 |
| Кабачки | 112,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 12 |
| Топленое масло | 30 |
| Зелень петрушки | 10,5 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Вода | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Филе морского гребешка | 156 |
| Капуста свежая белокочанная | 150 |
| Картофель | 199,5-210,4 |
| Зеленый горошек | 69 |
| Морковь | 75-76,9 |
| Репчатый лук | 36-36,45 |
| Кабачки | 112,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 12 |
| Топленое масло | 30 |
| Зелень петрушки | 10,5 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Вода | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Филе морского гребешка | 156 |
| Капуста свежая белокочанная | 150 |
| Картофель | 199,5-210,4 |
| Зеленый горошек | 69 |
| Морковь | 75-76,9 |
| Репчатый лук | 36-36,45 |
| Кабачки | 112,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 12 |
| Топленое масло | 30 |
| Зелень петрушки | 10,5 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Вода | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Филе морского гребешка | 156 |
| Капуста свежая белокочанная | 150 |
| Картофель | 199,5-210,4 |
| Зеленый горошек | 69 |
| Морковь | 75-76,9 |
| Репчатый лук | 36-36,45 |
| Кабачки | 112,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 12 |
| Топленое масло | 30 |
| Зелень петрушки | 10,5 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Вода | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Филе морского гребешка | 156 |
| Капуста свежая белокочанная | 150 |
| Картофель | 199,5-210,4 |
| Зеленый горошек | 69 |
| Морковь | 75-76,9 |
| Репчатый лук | 36-36,45 |
| Кабачки | 112,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 12 |
| Топленое масло | 30 |
| Зелень петрушки | 10,5 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Вода | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Филе морского гребешка | 156 |
| Капуста свежая белокочанная | 150 |
| Картофель | 199,5-210,4 |
| Зеленый горошек | 69 |
| Морковь | 75-76,9 |
| Репчатый лук | 36-36,45 |
| Кабачки | 112,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 12 |
| Топленое масло | 30 |
| Зелень петрушки | 10,5 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Вода | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Филе морского гребешка | 156 |
| Капуста свежая белокочанная | 150 |
| Картофель | 199,5-210,4 |
| Зеленый горошек | 69 |
| Морковь | 75-76,9 |
| Репчатый лук | 36-36,45 |
| Кабачки | 112,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 12 |
| Топленое масло | 30 |
| Зелень петрушки | 10,5 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Вода | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Филе морского гребешка | 156 |
| Капуста свежая белокочанная | 150 |
| Картофель | 199,5-210,4 |
| Зеленый горошек | 69 |
| Морковь | 75-76,9 |
| Репчатый лук | 36-36,45 |
| Кабачки | 112,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 12 |
| Топленое масло | 30 |
| Зелень петрушки | 10,5 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Вода | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Филе морского гребешка | 156 |
| Капуста свежая белокочанная | 150 |
| Картофель | 199,5-210,4 |
| Зеленый горошек | 69 |
| Морковь | 75-76,9 |
| Репчатый лук | 36-36,45 |
| Кабачки | 112,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 12 |
| Топленое масло | 30 |
| Зелень петрушки | 10,5 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Вода | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Филе морского гребешка | 156 |
| Капуста свежая белокочанная | 150 |
| Картофель | 199,5-210,4 |
| Зеленый горошек | 69 |
| Морковь | 75-76,9 |
| Репчатый лук | 36-36,45 |
| Кабачки | 112,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 12 |
| Топленое масло | 30 |
| Зелень петрушки | 10,5 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Вода | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Филе морского гребешка | 156 |
| Капуста свежая белокочанная | 150 |
| Картофель | 199,5-210,4 |
| Зеленый горошек | 69 |
| Морковь | 75-76,9 |
| Репчатый лук | 36-36,45 |
| Кабачки | 112,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 12 |
| Топленое масло | 30 |
| Зелень петрушки | 10,5 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Вода | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Филе морского гребешка | 156 |
| Капуста свежая белокочанная | 150 |
| Картофель | 199,5-210,4 |
| Зеленый горошек | 69 |
| Морковь | 75-76,9 |
| Репчатый лук | 36-36,45 |
| Кабачки | 112,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 12 |
| Топленое масло | 30 |
| Зелень петрушки | 10,5 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Вода | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Филе морского гребешка | 156 |
| Капуста свежая белокочанная | 150 |
| Картофель | 199,5-210,4 |
| Зеленый горошек | 69 |
| Морковь | 75-76,9 |
| Репчатый лук | 36-36,45 |
| Кабачки | 112,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 12 |
| Топленое масло | 30 |
| Зелень петрушки | 10,5 |
| Соль поваренная | 10,6 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,1 |
| Вода | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Описание изобретения к патенту
Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Суп из овощей с морским гребешком", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку филе морского гребешка, отделение от бульона и резку, шинковку свежей белокочанной капусты, резку и пассерование в маргарине моркови и репчатого лука, резку и припускание кабачков, резку картофеля и зелени петрушки, очистку от кожицы и резку помидоров, доведение бульона до кипения, добавление капусты, доведение до кипения, добавление картофеля, моркови и репчатого лука, варку, добавление кабачков, помидоров, консервированного зеленого горошка, поваренной соли, специй, варку до готовности и добавление зелени петрушки и морского гребешка (Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий народов России - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.69-70).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО 2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе морского гребешка | 156 |
| капуста | 150 |
| картофель | 199,5-210,4 |
| зеленый горошек | 69 |
| морковь | 75-76,9 |
| репчатый лук | 36-36,45 |
| кабачки | 112,5 |
| томатная паста 30%-ная | 12 |
| топленое масло | 30 |
| зелень петрушки | 10,5 |
| соль | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,1 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе морского гребешка | 156 |
| капуста | 150 |
| картофель | 199,5-210,4 |
| зеленый горошек | 69 |
| морковь | 75-76,9 |
| репчатый лук | 36-36,45 |
| кабачки | 112,5 |
| томатная паста 30%-ная | 12 |
| топленое масло | 30 |
| зелень петрушки | 10,5 |
| соль | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,1 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе морского гребешка | 156 |
| капуста | 150 |
| картофель | 199,5-210,4 |
| зеленый горошек | 69 |
| морковь | 75-76,9 |
| репчатый лук | 36-36,45 |
| кабачки | 112,5 |
| томатная паста 30%-ная | 12 |
| топленое масло | 30 |
| зелень петрушки | 10,5 |
| соль | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,1 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе морского гребешка | 156 |
| капуста | 150 |
| картофель | 199,5-210,4 |
| зеленый горошек | 69 |
| морковь | 75-76,9 |
| репчатый лук | 36-36,45 |
| кабачки | 112,5 |
| томатная паста 30%-ная | 12 |
| топленое масло | 30 |
| зелень петрушки | 10,5 |
| соль | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,1 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе морского гребешка | 156 |
| капуста | 150 |
| картофель | 199,5-210,4 |
| зеленый горошек | 69 |
| морковь | 75-76,9 |
| репчатый лук | 36-36,45 |
| кабачки | 112,5 |
| томатная паста 30%-ная | 12 |
| топленое масло | 30 |
| зелень петрушки | 10,5 |
| соль | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,1 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе морского гребешка | 156 |
| капуста | 150 |
| картофель | 199,5-210,4 |
| зеленый горошек | 69 |
| морковь | 75-76,9 |
| репчатый лук | 36-36,45 |
| кабачки | 112,5 |
| томатная паста 30%-ная | 12 |
| топленое масло | 30 |
| зелень петрушки | 10,5 |
| соль | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,1 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе морского гребешка | 156 |
| капуста | 150 |
| картофель | 199,5-210,4 |
| зеленый горошек | 69 |
| морковь | 75-76,9 |
| репчатый лук | 36-36,45 |
| кабачки | 112,5 |
| томатная паста 30%-ная | 12 |
| топленое масло | 30 |
| зелень петрушки | 10,5 |
| соль | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,1 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе морского гребешка | 156 |
| капуста | 150 |
| картофель | 199,5-210,4 |
| зеленый горошек | 69 |
| морковь | 75-76,9 |
| репчатый лук | 36-36,45 |
| кабачки | 112,5 |
| томатная паста 30%-ная | 12 |
| топленое масло | 30 |
| зелень петрушки | 10,5 |
| соль | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,1 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе морского гребешка | 156 |
| капуста | 150 |
| картофель | 199,5-210,4 |
| зеленый горошек | 69 |
| морковь | 75-76,9 |
| репчатый лук | 36-36,45 |
| кабачки | 112,5 |
| томатная паста 30%-ная | 12 |
| топленое масло | 30 |
| зелень петрушки | 10,5 |
| соль | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,1 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе морского гребешка | 156 |
| капуста | 150 |
| картофель | 199,5-210,4 |
| зеленый горошек | 69 |
| морковь | 75-76,9 |
| репчатый лук | 36-36,45 |
| кабачки | 112,5 |
| томатная паста 30%-ная | 12 |
| топленое масло | 30 |
| зелень петрушки | 10,5 |
| соль | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,1 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе морского гребешка | 156 |
| капуста | 150 |
| картофель | 199,5-210,4 |
| зеленый горошек | 69 |
| морковь | 75-76,9 |
| репчатый лук | 36-36,45 |
| кабачки | 112,5 |
| томатная паста 30%-ная | 12 |
| топленое масло | 30 |
| зелень петрушки | 10,5 |
| соль | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,1 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе морского гребешка | 156 |
| капуста | 150 |
| картофель | 199,5-210,4 |
| зеленый горошек | 69 |
| морковь | 75-76,9 |
| репчатый лук | 36-36,45 |
| кабачки | 112,5 |
| томатная паста 30%-ная | 12 |
| топленое масло | 30 |
| зелень петрушки | 10,5 |
| соль | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,1 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе морского гребешка | 156 |
| капуста | 150 |
| картофель | 199,5-210,4 |
| зеленый горошек | 69 |
| морковь | 75-76,9 |
| репчатый лук | 36-36,45 |
| кабачки | 112,5 |
| томатная паста 30%-ная | 12 |
| топленое масло | 30 |
| зелень петрушки | 10,5 |
| соль | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета Mortiereila verticillata | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,1 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortiereila hygrophila, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе морского гребешка | 156 |
| капуста | 150 |
| картофель | 199,5-210,4 |
| зеленый горошек | 69 |
| морковь | 75-76,9 |
| репчатый лук | 36-36,45 |
| кабачки | 112,5 |
| томатная паста 30%-ная | 12 |
| топленое масло | 30 |
| зелень петрушки | 10,5 |
| соль | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,1 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе морского гребешка | 156 |
| капуста | 150 |
| картофель | 199,5-210,4 |
| зеленый горошек | 69 |
| морковь | 75-76,9 |
| репчатый лук | 36-36,45 |
| кабачки | 112,5 |
| томатная паста 30%-ная | 12 |
| топленое масло | 30 |
| зелень петрушки | 10,5 |
| соль | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,1 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе морского гребешка | 156 |
| капуста | 150 |
| картофель | 199,5-210,4 |
| зеленый горошек | 69 |
| морковь | 75-76,9 |
| репчатый лук | 36-36,45 |
| кабачки | 112,5 |
| томатная паста 30%-ная | 12 |
| топленое масло | 30 |
| зелень петрушки | 10,5 |
| соль | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,1 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе морского гребешка | 156 |
| капуста | 150 |
| картофель | 199,5-210,4 |
| зеленый горошек | 69 |
| морковь | 75-76,9 |
| репчатый лук | 36-36,45 |
| кабачки | 112,5 |
| томатная паста 30%-ная | 12 |
| топленое масло | 30 |
| зелень петрушки | 10,5 |
| соль | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,1 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе морского гребешка | 156 |
| капуста | 150 |
| картофель | 199,5-210,4 |
| зеленый горошек | 69 |
| морковь | 75-76,9 |
| репчатый лук | 36-36,45 |
| кабачки | 112,5 |
| томатная паста 30%-ная | 12 |
| топленое масло | 30 |
| зелень петрушки | 10,5 |
| соль | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,1 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе морского гребешка | 156 |
| капуста | 150 |
| картофель | 199,5-210,4 |
| зеленый горошек | 69 |
| морковь | 75-76,9 |
| репчатый лук | 36-36,45 |
| кабачки | 112,5 |
| томатная паста 30%-ная | 12 |
| топленое масло | 30 |
| зелень петрушки | 10,5 |
| соль | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,1 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе морского гребешка | 156 |
| капуста | 150 |
| картофель | 199,5-210,4 |
| зеленый горошек | 69 |
| морковь | 75-76,9 |
| репчатый лук | 36-36,45 |
| кабачки | 112,5 |
| томатная паста 30%-ная | 12 |
| топленое масло | 30 |
| зелень петрушки | 10,5 |
| соль | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,1 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе морского гребешка | 156 |
| капуста | 150 |
| картофель | 199,5-210,4 |
| зеленый горошек | 69 |
| морковь | 75-76,9 |
| репчатый лук | 36-36,45 |
| кабачки | 112,5 |
| томатная паста 30%-ная | 12 |
| топленое масло | 30 |
| зелень петрушки | 10,5 |
| соль | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,1 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе морского гребешка | 156 |
| капуста | 150 |
| картофель | 199,5-210,4 |
| зеленый горошек | 69 |
| морковь | 75-76,9 |
| репчатый лук | 36-36,45 |
| кабачки | 112,5 |
| томатная паста 30%-ная | 12 |
| топленое масло | 30 |
| зелень петрушки | 10,5 |
| соль | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,1 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе морского гребешка | 156 |
| капуста | 150 |
| картофель | 199,5-210,4 |
| зеленый горошек | 69 |
| морковь | 75-76,9 |
| репчатый лук | 36-36,45 |
| кабачки | 112,5 |
| томатная паста 30%-ная | 12 |
| топленое масло | 30 |
| зелень петрушки | 10,5 |
| соль | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,1 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе морского гребешка | 156 |
| капуста | 150 |
| картофель | 199,5-210,4 |
| зеленый горошек | 69 |
| морковь | 75-76,9 |
| репчатый лук | 36-36,45 |
| кабачки | 112,5 |
| томатная паста 30%-ная | 12 |
| топленое масло | 30 |
| зелень петрушки | 10,5 |
| соль | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,1 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе морского гребешка | 156 |
| капуста | 150 |
| картофель | 199,5-210,4 |
| зеленый горошек | 69 |
| морковь | 75-76,9 |
| репчатый лук | 36-36,45 |
| кабачки | 112,5 |
| томатная паста 30%-ная | 12 |
| топленое масло | 30 |
| зелень петрушки | 10,5 |
| соль | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,1 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе морского гребешка | 156 |
| капуста | 150 |
| картофель | 199,5-210,4 |
| зеленый горошек | 69 |
| морковь | 75-76,9 |
| репчатый лук | 36-36,45 |
| кабачки | 112,5 |
| томатная паста 30%-ная | 12 |
| топленое масло | 30 |
| зелень петрушки | 10,5 |
| соль | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,1 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе морского гребешка | 156 |
| капуста | 150 |
| картофель | 199,5-210,4 |
| зеленый горошек | 69 |
| морковь | 75-76,9 |
| репчатый лук | 36-36,45 |
| кабачки | 112,5 |
| томатная паста 30%-ная | 12 |
| топленое масло | 30 |
| зелень петрушки | 10,5 |
| соль | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,1 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе морского гребешка | 156 |
| капуста | 150 |
| картофель | 199,5-210,4 |
| зеленый горошек | 69 |
| морковь | 75-76,9 |
| репчатый лук | 36-36,45 |
| кабачки | 112,5 |
| томатная паста 30%-ная | 12 |
| топленое масло | 30 |
| зелень петрушки | 10,5 |
| соль | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,1 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе морского гребешка | 156 |
| капуста | 150 |
| картофель | 199,5-210,4 |
| зеленый горошек | 69 |
| морковь | 75-76,9 |
| репчатый лук | 36-36,45 |
| кабачки | 112,5 |
| томатная паста 30%-ная | 12 |
| топленое масло | 30 |
| зелень петрушки | 10,5 |
| соль | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,1 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе морского гребешка | 156 |
| капуста | 150 |
| картофель | 199,5-210,4 |
| зеленый горошек | 69 |
| морковь | 75-76,9 |
| репчатый лук | 36-36,45 |
| кабачки | 112,5 |
| томатная паста 30%-ная | 12 |
| топленое масло | 30 |
| зелень петрушки | 10,5 |
| соль | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,1 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе морского гребешка | 156 |
| капуста | 150 |
| картофель | 199,5-210,4 |
| зеленый горошек | 69 |
| морковь | 75-76,9 |
| репчатый лук | 36-36,45 |
| кабачки | 112,5 |
| томатная паста 30%-ная | 12 |
| топленое масло | 30 |
| зелень петрушки | 10,5 |
| соль | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,1 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе морского гребешка | 156 |
| капуста | 150 |
| картофель | 199,5-210,4 |
| зеленый горошек | 69 |
| морковь | 75-76,9 |
| репчатый лук | 36-36,45 |
| кабачки | 112,5 |
| томатная паста 30%-ная | 12 |
| топленое масло | 30 |
| зелень петрушки | 10,5 |
| соль | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,1 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе морского гребешка | 156 |
| капуста | 150 |
| картофель | 199,5-210,4 |
| зеленый горошек | 69 |
| морковь | 75-76,9 |
| репчатый лук | 36-36,45 |
| кабачки | 112,5 |
| томатная паста 30%-ная | 12 |
| топленое масло | 30 |
| зелень петрушки | 10,5 |
| соль | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,1 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе морского гребешка | 156 |
| капуста | 150 |
| картофель | 199,5-210,4 |
| зеленый горошек | 69 |
| морковь | 75-76,9 |
| репчатый лук | 36-36,45 |
| кабачки | 112,5 |
| томатная паста 30%-ная | 12 |
| топленое масло | 30 |
| зелень петрушки | 10,5 |
| соль | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,1 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе морского гребешка | 156 |
| капуста | 150 |
| картофель | 199,5-210,4 |
| зеленый горошек | 69 |
| морковь | 75-76,9 |
| репчатый лук | 36-36,45 |
| кабачки | 112,5 |
| томатная паста 30%-ная | 12 |
| топленое масло | 30 |
| зелень петрушки | 10,5 |
| соль | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,1 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе морского гребешка | 156 |
| капуста | 150 |
| картофель | 199,5-210,4 |
| зеленый горошек | 69 |
| морковь | 75-76,9 |
| репчатый лук | 36-36,45 |
| кабачки | 112,5 |
| томатная паста 30%-ная | 12 |
| топленое масло | 30 |
| зелень петрушки | 10,5 |
| соль | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,1 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе морского гребешка | 156 |
| капуста | 150 |
| картофель | 199,5-210,4 |
| зеленый горошек | 69 |
| морковь | 75-76,9 |
| репчатый лук | 36-36,45 |
| кабачки | 112,5 |
| томатная паста 30%-ная | 12 |
| топленое масло | 30 |
| зелень петрушки | 10,5 |
| соль | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,1 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе морского гребешка | 156 |
| капуста | 150 |
| картофель | 199,5-210,4 |
| зеленый горошек | 69 |
| морковь | 75-76,9 |
| репчатый лук | 36-36,45 |
| кабачки | 112,5 |
| томатная паста 30%-ная | 12 |
| топленое масло | 30 |
| зелень петрушки | 10,5 |
| соль | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,1 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе морского гребешка | 156 |
| капуста | 150 |
| картофель | 199,5-210,4 |
| зеленый горошек | 69 |
| морковь | 75-76,9 |
| репчатый лук | 36-36,45 |
| кабачки | 112,5 |
| томатная паста 30%-ная | 12 |
| топленое масло | 30 |
| зелень петрушки | 10,5 |
| соль | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,1 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе морского гребешка | 156 |
| капуста | 150 |
| картофель | 199,5-210,4 |
| зеленый горошек | 69 |
| морковь | 75-76,9 |
| репчатый лук | 36-36,45 |
| кабачки | 112,5 |
| томатная паста 30%-ная | 12 |
| топленое масло | 30 |
| зелень петрушки | 10,5 |
| соль | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,1 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Суп из овощей с морским гребешком" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке филе морского гребешка и зелени петрушки, резку и измельчение на волчке кабачков, бланширование и измельчение на волчке зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| филе морского гребешка | 156 |
| капуста | 150 |
| картофель | 199,5-210,4 |
| зеленый горошек | 69 |
| морковь | 75-76,9 |
| репчатый лук | 36-36,45 |
| кабачки | 112,5 |
| томатная паста 30%-ная | 12 |
| топленое масло | 30 |
| зелень петрушки | 10,5 |
| соль | 10,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| перец черный горький | 0,3 |
| лавровый лист | 0,1 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные морковь и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный картофель нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные кабачки нарезают и измельчают на волчке. Подготовленные филе морского гребешка и зелень петрушки измельчают на волчке. Подготовленный зеленый горошек бланшируют и измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают с томатной пастой, поваренной солью, СО2 -экстрактом одной из предусмотренных вариантами способа биомасс, перцем черным горьким, лавровым листом и питьевой водой, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме воды, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis.
Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора СО 2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами изобретения, 7,2·104 и для контрольного продукта 4,6·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
| способ производства фруктового соуса - патент 2529623 (27.09.2014) | |
| соус сметанный - патент 2529357 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529344 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529341 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529340 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529331 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529330 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529261 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529260 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529138 (27.09.2014) |
Класс A23L1/325 пищевые продукты морского происхождения; рыбные продукты; рыбная мука; заменители икры
Класс C12P1/02 микробных грибков
