способ производства консервов "сердце в красном основном соусе с тушеной капустой" специального назначения (варианты)

Классы МПК:	A23L1/312 из субпродуктов, например кожи, костного мозга, внутренностей, ног, ушей или носов A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов
Патентообладатель(и):	Квасенков Олег Иванович (RU)
Приоритеты:	подача заявки: 2005-11-15 публикация патента: 20.06.2007

Изобретение относится к консервной промышленности. Консервы готовят путем резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке сердца, шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирки чеснока, пассерования пшеничной муки, смешивания перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"сырья, выход полуфабрикатов и готовых изделий», с.685-804. Технология консервирования плодов и овощей, контроль качества продукции. - М.: АГРОПРОМИЗДАТ, 1992, с.84, 85, 144, 145. Сборник технологических инструкций по производству консервов, т.1. Консервы овощные. - М., 1990, с.260, 261, 266, 267.

Формула изобретения

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке сердца, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сердце	588
капуста белокочанная	428,75
чеснок	3
морковь	65-66,7
корень петрушки	30,9-31,4
репчатый лук	57,4-58,14
пшеничная мука	19,8
топленое масло	63
томатная паста в пересчете
на 30%-ную	33,3
сахар	19,5
соль поваренная	12
лимонная кислота	0,45
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,01
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке сердца, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сердце	588
капуста белокочанная	428,75
чеснок	3
морковь	65-66,7
корень петрушки	30,9-31,4
репчатый лук	57,4-58,14
пшеничная мука	19,8
топленое масло	63
томатная паста в пересчете
на 30%-ную	33,3
сахар	19,5
соль поваренная	12
лимонная кислота	0,45
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,01
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке сердца, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сердце	588
капуста белокочанная	428,75
чеснок	3
морковь	65-66,7
корень петрушки	30,9-31,4
репчатый лук	57,4-58,14
пшеничная мука	19,8
топленое масло	63
томатная паста в пересчете
на 30%-ную	33,3
сахар	19,5
соль поваренная	12
лимонная кислота	0,45
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,01
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке сердца, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сердце	588
капуста белокочанная	428,75
чеснок	3
морковь	65-66,7
корень петрушки	30,9-31,4
репчатый лук	57,4-58,14
пшеничная мука	19,8
топленое масло	63
томатная паста в пересчете
на 30%-ную	33,3
сахар	19,5
соль поваренная	12
лимонная кислота	0,45
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,016
CO₂-экстракт лаврового листа	0,01
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке сердца, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сердце	588
капуста белокочанная	428,75
чеснок	3
морковь	65-66,7
корень петрушки	30,9-31,4
репчатый лук	57,4-58,14
пшеничная мука	19,8
топленое масло	63
томатная паста в пересчете
на 30%-ную	33,3
сахар	19,5
соль поваренная	12
лимонная кислота	0,45
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,01
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке сердца, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сердце	588
капуста белокочанная	428,75
чеснок	3
морковь	65-66,7
корень петрушки	30,9-31,4
репчатый лук	57,4-58,14
пшеничная мука	19,8
топленое масло	63
томатная паста в пересчете
на 30%-ную	33,3
сахар	19,5
соль поваренная	12
лимонная кислота	0,45
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,01
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке сердца, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сердце	588
капуста белокочанная	428,75
чеснок	3
морковь	65-66,7
корень петрушки	30,9-31,4
репчатый лук	57,4-58,14
пшеничная мука	19,8
топленое масло	63
томатная паста в пересчете
на 30%-ную	33,3
сахар	19,5
соль поваренная	12
лимонная кислота	0,45
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,01
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке сердца, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сердце	588
капуста белокочанная	428,75
чеснок	3
морковь	65-66,7
корень петрушки	30,9-31,4
репчатый лук	57,4-58,14
пшеничная мука	19,8
топленое масло	63
томатная паста в пересчете
на 30%-ную	33,3
сахар	19,5
соль поваренная	12
лимонная кислота	0,45
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,01
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке сердца, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сердце	588
капуста белокочанная	428,75
чеснок	3
морковь	65-66,7
корень петрушки	30,9-31,4
репчатый лук	57,4-58,14
пшеничная мука	19,8
топленое масло	63
томатная паста в пересчете
на 30%-ную	33,3
сахар	19,5
соль поваренная	12
лимонная кислота	0,45
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,01
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке сердца, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сердце	588
капуста белокочанная	428,75
чеснок	3
морковь	65-66,7
корень петрушки	30,9-31,4
репчатый лук	57,4-58,14
пшеничная мука	19,8
топленое масло	63
томатная паста в пересчете
на 30%-ную	33,3
сахар	19,5
соль поваренная	12
лимонная кислота	0,45
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,01
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке сердца, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сердце	588
капуста белокочанная	428,75
чеснок	3
морковь	65-66,7
корень петрушки	30,9-31,4
репчатый лук	57,4-58,14
пшеничная мука	19,8
топленое масло	63
томатная паста в пересчете
на 30%-ную	33,3
сахар	19,5
соль поваренная	12
лимонная кислота	0,45
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,01
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке сердца, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сердце	588
капуста белокочанная	428,75
чеснок	3
морковь	65-66,7
корень петрушки	30,9-31,4
репчатый лук	57,4-58,14
пшеничная мука	19,8
топленое масло	63
томатная паста в пересчете
на 30%-ную	33,3
сахар	19,5
соль поваренная	12
лимонная кислота	0,45
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,01
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке сердца, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сердце	588
капуста белокочанная	428,75
чеснок	3
морковь	65-66,7
корень петрушки	30,9-31,4
репчатый лук	57,4-58,14
пшеничная мука	19,8
топленое масло	63
томатная паста в пересчете
на 30%-ную	33,3
сахар	19,5
соль поваренная	12
лимонная кислота	0,45
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,01
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке сердца, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сердце	588
капуста белокочанная	428,75
чеснок	3
морковь	65-66,7
корень петрушки	30,9-31,4
репчатый лук	57,4-58,14
пшеничная мука	19,8
топленое масло	63
томатная паста в пересчете
на 30%-ную	33,3
сахар	19,5
соль поваренная	12
лимонная кислота	0,45
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,01
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке сердца, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сердце	588
капуста белокочанная	428,75
чеснок	3
морковь	65-66,7
корень петрушки	30,9-31,4
репчатый лук	57,4-58,14
пшеничная мука	19,8
топленое масло	63
томатная паста в пересчете
на 30%-ную	33,3
сахар	19,5
соль поваренная	12
лимонная кислота	0,45
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,01
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке сердца, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сердце	588
капуста белокочанная	428,75
чеснок	3
морковь	65-66,7
корень петрушки	30,9-31,4
репчатый лук	57,4-58,14
пшеничная мука	19,8
топленое масло	63
томатная паста в пересчете
на 30%-ную	33,3
сахар	19,5
соль поваренная	12
лимонная кислота	0,45
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,01
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке сердца, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сердце	588
капуста белокочанная	428,75
чеснок	3
морковь	65-66,7
корень петрушки	30,9-31,4
репчатый лук	57,4-58,14
пшеничная мука	19,8
топленое масло	63
томатная паста в пересчете
на 30%-ную	33,3
сахар	19,5
соль поваренная	12
лимонная кислота	0,45
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,01
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке сердца, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сердце	588
капуста белокочанная	428,75
чеснок	3
морковь	65-66,7
корень петрушки	30,9-31,4
репчатый лук	57,4-58,14
пшеничная мука	19,8
топленое масло	63
томатная паста в пересчете
на 30%-ную	33,3
сахар	19,5
соль поваренная	12
лимонная кислота	0,45
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,01
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке сердца, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сердце	588
капуста белокочанная	428,75
чеснок	3
морковь	65-66,7
корень петрушки	30,9-31,4
репчатый лук	57,4-58,14
пшеничная мука	19,8
топленое масло	63
томатная паста в пересчете
на 30%-ную	33,3
сахар	19,5
соль поваренная	12
лимонная кислота	0,45
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,01
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке сердца, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сердце	588
капуста белокочанная	428,75
чеснок	3
морковь	65-66,7
корень петрушки	30,9-31,4
репчатый лук	57,4-58,14
пшеничная мука	19,8
топленое масло	63
томатная паста в пересчете
на 30%-ную	33,3
сахар	19,5
соль поваренная	12
лимонная кислота	0,45
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,01
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке сердца, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сердце	588
капуста белокочанная	428,75
чеснок	3
морковь	65-66,7
корень петрушки	30,9-31,4
репчатый лук	57,4-58,14
пшеничная мука	19,8
топленое масло	63
томатная паста в пересчете
на 30%-ную	33,3
сахар	19,5
соль поваренная	12
лимонная кислота	0,45
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,01
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке сердца, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сердце	588
капуста белокочанная	428,75
чеснок	3
морковь	65-66,7
корень петрушки	30,9-31,4
репчатый лук	57,4-58,14
пшеничная мука	19,8
топленое масло	63
томатная паста в пересчете
на 30%-ную	33,3
сахар	19,5
соль поваренная	12
лимонная кислота	0,45
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,01
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке сердца, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сердце	588
капуста белокочанная	428,75
чеснок	3
морковь	65-66,7
корень петрушки	30,9-31,4
репчатый лук	57,4-58,14
пшеничная мука	19,8
топленое масло	63
томатная паста в пересчете
на 30%-ную	33,3
сахар	19,5
соль поваренная	12
лимонная кислота	0,45
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,01
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке сердца, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сердце	588
капуста белокочанная	428,75
чеснок	3
морковь	65-66,7
корень петрушки	30,9-31,4
репчатый лук	57,4-58,14
пшеничная мука	19,8
топленое масло	63
томатная паста в пересчете
на 30%-ную	33,3
сахар	19,5
соль поваренная	12
лимонная кислота	0,45
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,01
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке сердца, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сердце	588
капуста белокочанная	428,75
чеснок	3
морковь	65-66,7
корень петрушки	30,9-31,4
репчатый лук	57,4-58,14
пшеничная мука	19,8
топленое масло	63
томатная паста в пересчете
на 30%-ную	33,3
сахар	19,5
соль поваренная	12
лимонная кислота	0,45
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,01
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке сердца, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сердце	588
капуста белокочанная	428,75
чеснок	3
морковь	65-66,7
корень петрушки	30,9-31,4
репчатый лук	57,4-58,14
пшеничная мука	19,8
топленое масло	63
томатная паста в пересчете
на 30%-ную	33,3
сахар	19,5
соль поваренная	12
лимонная кислота	0,45
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,01
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке сердца, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сердце	588
капуста белокочанная	428,75
чеснок	3
морковь	65-66,7
корень петрушки	30,9-31,4
репчатый лук	57,4-58,14
пшеничная мука	19,8
топленое масло	63
томатная паста в пересчете
на 30%-ную	33,3
сахар	19,5
соль поваренная	12
лимонная кислота	0,45
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,01
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке сердца, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сердце	588
капуста белокочанная	428,75
чеснок	3
морковь	65-66,7
корень петрушки	30,9-31,4
репчатый лук	57,4-58,14
пшеничная мука	19,8
топленое масло	63
томатная паста в пересчете
на 30%-ную	33,3
сахар	19,5
соль поваренная	12
лимонная кислота	0,45
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,01
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке сердца, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сердце	588
капуста белокочанная	428,75
чеснок	3
морковь	65-66,7
корень петрушки	30,9-31,4
репчатый лук	57,4-58,14
пшеничная мука	19,8
топленое масло	63
томатная паста в пересчете
на 30%-ную	33,3
сахар	19,5
соль поваренная	12
лимонная кислота	0,45
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,01
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке сердца, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сердце	588
капуста белокочанная	428,75
чеснок	3
морковь	65-66,7
корень петрушки	30,9-31,4
репчатый лук	57,4-58,14
пшеничная мука	19,8
топленое масло	63
томатная паста в пересчете
на 30%-ную	33,3
сахар	19,5
соль поваренная	12
лимонная кислота	0,45
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,01
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке сердца, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сердце	588
капуста белокочанная	428,75
чеснок	3
морковь	65-66,7
корень петрушки	30,9-31,4
репчатый лук	57,4-58,14
пшеничная мука	19,8
топленое масло	63
томатная паста в пересчете
на 30%-ную	33,3
сахар	19,5
соль поваренная	12
лимонная кислота	0,45
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,01
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке сердца, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сердце	588
капуста белокочанная	428,75
чеснок	3
морковь	65-66,7
корень петрушки	30,9-31,4
репчатый лук	57,4-58,14
пшеничная мука	19,8
топленое масло	63
томатная паста в пересчете
на 30%-ную	33,3
сахар	19,5
соль поваренная	12
лимонная кислота	0,45
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,01
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке сердца, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сердце	588
капуста белокочанная	428,75
чеснок	3
морковь	65-66,7
корень петрушки	30,9-31,4
репчатый лук	57,4-58,14
пшеничная мука	19,8
топленое масло	63
томатная паста в пересчете
на 30%-ную	33,3
сахар	19,5
соль поваренная	12
лимонная кислота	0,45
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,01
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке сердца, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сердце	588
капуста белокочанная	428,75
чеснок	3
морковь	65-66,7
корень петрушки	30,9-31,4
репчатый лук	57,4-58,14
пшеничная мука	19,8
топленое масло	63
томатная паста в пересчете
на 30%-ную	33,3
сахар	19,5
соль поваренная	12
лимонная кислота	0,45
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,01
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке сердца, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сердце	588
капуста белокочанная	428,75
чеснок	3
морковь	65-66,7
корень петрушки	30,9-31,4
репчатый лук	57,4-58,14
пшеничная мука	19,8
топленое масло	63
томатная паста в пересчете
на 30%-ную	33,3
сахар	19,5
соль поваренная	12
лимонная кислота	0,45
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,01
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке сердца, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сердце	588
капуста белокочанная	428,75
чеснок	3
морковь	65-66,7
корень петрушки	30,9-31,4
репчатый лук	57,4-58,14
пшеничная мука	19,8
топленое масло	63
томатная паста в пересчете
на 30%-ную	33,3
сахар	19,5
соль поваренная	12
лимонная кислота	0,45
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,01
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке сердца, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сердце	588
капуста белокочанная	428,75
чеснок	3
морковь	65-66,7
корень петрушки	30,9-31,4
репчатый лук	57,4-58,14
пшеничная мука	19,8
топленое масло	63
томатная паста в пересчете
на 30%-ную	33,3
сахар	19,5
соль поваренная	12
лимонная кислота	0,45
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,01
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке сердца, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сердце	588
капуста белокочанная	428,75
чеснок	3
морковь	65-66,7
корень петрушки	30,9-31,4
репчатый лук	57,4-58,14
пшеничная мука	19,8
топленое масло	63
томатная паста в пересчете
на 30%-ную	33,3
сахар	19,5
соль поваренная	12
лимонная кислота	0,45
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,01
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке сердца, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сердце	588
капуста белокочанная	428,75
чеснок	3
морковь	65-66,7
корень петрушки	30,9-31,4
репчатый лук	57,4-58,14
пшеничная мука	19,8
топленое масло	63
томатная паста в пересчете
на 30%-ную	33,3
сахар	19,5
соль поваренная	12
лимонная кислота	0,45
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,01
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке сердца, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сердце	588
капуста белокочанная	428,75
чеснок	3
морковь	65-66,7
корень петрушки	30,9-31,4
репчатый лук	57,4-58,14
пшеничная мука	19,8
топленое масло	63
томатная паста в пересчете
на 30%-ную	33,3
сахар	19,5
соль поваренная	12
лимонная кислота	0,45
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,01
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке сердца, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сердце	588
капуста белокочанная	428,75
чеснок	3
морковь	65-66,7
корень петрушки	30,9-31,4
репчатый лук	57,4-58,14
пшеничная мука	19,8
топленое масло	63
томатная паста в пересчете
на 30%-ную	33,3
сахар	19,5
соль поваренная	12
лимонная кислота	0,45
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,01
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Описание изобретения к патенту

Группа изобретений относится к технологии производства консервов на основе субпродуктов для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Сердце в красном основном соусе с тушеной капустой", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, заливку сердца питьевой водой, добавление моркови, корня петрушки и репчатого лука, варку до готовности, отделение сердца, его резку и обжарку в топленом жире, добавление красного основного соуса, тушение в течение 15-20 минут и добавление чеснока с получением основного компонента, резку и пассерование в топленом жире моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование томатного пюре и пшеничной муки, шинковку свежей белокочанной капусты, добавление к ней бульона, уксуса, топленого жира и томатного пюре, тушение до полуготовности, добавление моркови, корня петрушки, репчатого лука, перца и лаврового листа, тушение до готовности, добавление пшеничной муки, сахара и поваренной соли и доведение до кипения с получением гарнира и формирование готового блюда из основного компонента и гарнира (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.277).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Сердце в красном основном соусе с тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке сердца, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сердце	588
капуста	428,75
чеснок	3
морковь	65-66,7
корень петрушки	30,9-31,4
репчатый лук	57,4-58,14
пшеничная мука	19,8
топленое масло	63
томатная паста 30%-ная	33,3
сахар	19,5
соль	12
лимонная кислота	0,45
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,01
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сердце в красном основном соусе с тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке сердца, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сердце	588
капуста	428,75
чеснок	3
морковь	65-66,7
корень петрушки	30,9-31,4
репчатый лук	57,4-58,14
пшеничная мука	19,8
топленое масло	63
томатная паста 30%-ная	33,3
сахар	19,5
соль	12
лимонная кислота	0,45
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,01
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сердце в красном основном соусе с тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке сердца, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сердце	588
капуста	428,75
чеснок	3
морковь	65-66,7
корень петрушки	30,9-31,4
репчатый лук	57,4-58,14
пшеничная мука	19,8
топленое масло	63
томатная паста 30%-ная	33,3
сахар	19,5
соль	12
лимонная кислота	0,45
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,01
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сердце в красном основном соусе с тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке сердца, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сердце	588
капуста	428,75
чеснок	3
морковь	65-66,7
корень петрушки	30,9-31,4
репчатый лук	57,4-58,14
пшеничная мука	19,8
топленое масло	63
томатная паста 30%-ная	33,3
сахар	19,5
соль	12
лимонная кислота	0,45
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,01
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сердце в красном основном соусе с тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке сердца, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сердце	588
капуста	428,75
чеснок	3
морковь	65-66,7
корень петрушки	30,9-31,4
репчатый лук	57,4-58,14
пшеничная мука	19,8
топленое масло	63
томатная паста 30%-ная	33,3
сахар	19,5
соль	12
лимонная кислота	0,45
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,01
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сердце в красном основном соусе с тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке сердца, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сердце	588
капуста	428,75
чеснок	3
морковь	65-66,7
корень петрушки	30,9-31,4
репчатый лук	57,4-58,14
пшеничная мука	19,8
топленое масло	63
томатная паста 30%-ная	33,3
сахар	19,5
соль	12
лимонная кислота	0,45
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,01
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сердце в красном основном соусе с тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке сердца, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сердце	588
капуста	428,75
чеснок	3
морковь	65-66,7
корень петрушки	30,9-31,4
репчатый лук	57,4-58,14
пшеничная мука	19,8
топленое масло	63
томатная паста 30%-ная	33,3
сахар	19,5
соль	12
лимонная кислота	0,45
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,01
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сердце в красном основном соусе с тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке сердца, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сердце	588
капуста	428,75
чеснок	3
морковь	65-66,7
корень петрушки	30,9-31,4
репчатый лук	57,4-58,14
пшеничная мука	19,8
топленое масло	63
томатная паста 30%-ная	33,3
сахар	19,5
соль	12
лимонная кислота	0,45
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,01
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сердце в красном основном соусе с тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке сердца, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сердце	588
капуста	428,75
чеснок	3
морковь	65-66,7
корень петрушки	30,9-31,4
репчатый лук	57,4-58,14
пшеничная мука	19,8
топленое масло	63
томатная паста 30%-ная	33,3
сахар	19,5
соль	12
лимонная кислота	0,45
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,01
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сердце в красном основном соусе с тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке сердца, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сердце	588
капуста	428,75
чеснок	3
морковь	65-66,7
корень петрушки	30,9-31,4
репчатый лук	57,4-58,14
пшеничная мука	19,8
топленое масло	63
томатная паста 30%-ная	33,3
сахар	19,5
соль	12
лимонная кислота	0,45
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,01
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сердце в красном основном соусе с тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке сердца, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сердце	588
капуста	428,75
чеснок	3
морковь	65-66,7
корень петрушки	30,9-31,4
репчатый лук	57,4-58,14
пшеничная мука	19,8
топленое масло	63
томатная паста 30%-ная	33,3
сахар	19,5
соль	12
лимонная кислота	0,45
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,01
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сердце в красном основном соусе с тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке сердца, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сердце	588
капуста	428,75
чеснок	3
морковь	65-66,7
корень петрушки	30,9-31,4
репчатый лук	57,4-58,14
пшеничная мука	19,8
топленое масло	63
томатная паста 30%-ная	33,3
сахар	19,5
соль	12
лимонная кислота	0,45
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,01
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сердце в красном основном соусе с тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке сердца, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сердце	588
капуста	428,75
чеснок	3
морковь	65-66,7
корень петрушки	30,9-31,4
репчатый лук	57,4-58,14
пшеничная мука	19,8
топленое масло	63
томатная паста 30%-ная	33,3
сахар	19,5
соль	12
лимонная кислота	0,45
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,01
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сердце в красном основном соусе с тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке сердца, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сердце	588
капуста	428,75
чеснок	3
морковь	65-66,7
корень петрушки	30,9-31,4
репчатый лук	57,4-58,14
пшеничная мука	19,8
топленое масло	63
томатная паста 30%-ная	33,3
сахар	19,5
соль	12
лимонная кислота	0,45
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,01
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сердце в красном основном соусе с тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке сердца, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сердце	588
капуста	428,75
чеснок	3
морковь	65-66,7
корень петрушки	30,9-31,4
репчатый лук	57,4-58,14
пшеничная мука	19,8
топленое масло	63
томатная паста 30%-ная	33,3
сахар	19,5
соль	12
лимонная кислота	0,45
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,01
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сердце в красном основном соусе с тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке сердца, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сердце	588
капуста	428,75
чеснок	3
морковь	65-66,7
корень петрушки	30,9-31,4
репчатый лук	57,4-58,14
пшеничная мука	19,8
топленое масло	63
томатная паста 30%-ная	33,3
сахар	19,5
соль	12
лимонная кислота	0,45
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,01
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сердце в красном основном соусе с тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке сердца, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сердце	588
капуста	428,75
чеснок	3
морковь	65-66,7
корень петрушки	30,9-31,4
репчатый лук	57,4-58,14
пшеничная мука	19,8
топленое масло	63
томатная паста 30%-ная	33,3
сахар	19,5
соль	12
лимонная кислота	0,45
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,01
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сердце в красном основном соусе с тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке сердца, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сердце	588
капуста	428,75
чеснок	3
морковь	65-66,7
корень петрушки	30,9-31,4
репчатый лук	57,4-58,14
пшеничная мука	19,8
топленое масло	63
томатная паста 30%-ная	33,3
сахар	19,5
соль	12
лимонная кислота	0,45
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,01
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сердце в красном основном соусе с тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке сердца, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сердце	588
капуста	428,75
чеснок	3
морковь	65-66,7
корень петрушки	30,9-31,4
репчатый лук	57,4-58,14
пшеничная мука	19,8
топленое масло	63
томатная паста 30%-ная	33,3
сахар	19,5
соль	12
лимонная кислота	0,45
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,01
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сердце в красном основном соусе с тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке сердца, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сердце	588
капуста	428,75
чеснок	3
морковь	65-66,7
корень петрушки	30,9-31,4
репчатый лук	57,4-58,14
пшеничная мука	19,8
топленое масло	63
томатная паста 30%-ная	33,3
сахар	19,5
соль	12
лимонная кислота	0,45
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,01
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сердце в красном основном соусе с тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке сердца, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сердце	588
капуста	428,75
чеснок	3
морковь	65-66,7
корень петрушки	30,9-31,4
репчатый лук	57,4-58,14
пшеничная мука	19,8
топленое масло	63
томатная паста 30%-ная	33,3
сахар	19,5
соль	12
лимонная кислота	0,45
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,01
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сердце в красном основном соусе с тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке сердца, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сердце	588
капуста	428,75
чеснок	3
морковь	65-66,7
корень петрушки	30,9-31,4
репчатый лук	57,4-58,14
пшеничная мука	19,8
топленое масло	63
томатная паста 30%-ная	33,3
сахар	19,5
соль	12
лимонная кислота	0,45
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,01
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сердце в красном основном соусе с тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке сердца, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сердце	588
капуста	428,75
чеснок	3
морковь	65-66,7
корень петрушки	30,9-31,4
репчатый лук	57,4-58,14
пшеничная мука	19,8
топленое масло	63
томатная паста 30%-ная	33,3
сахар	19,5
соль	12
лимонная кислота	0,45
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,01
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сердце в красном основном соусе с тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке сердца, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сердце	588
капуста	428,75
чеснок	3
морковь	65-66,7
корень петрушки	30,9-31,4
репчатый лук	57,4-58,14
пшеничная мука	19,8
топленое масло	63
томатная паста 30%-ная	33,3
сахар	19,5
соль	12
лимонная кислота	0,45
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,01
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сердце в красном основном соусе с тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке сердца, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сердце	588
капуста	428,75
чеснок	3
морковь	65-66,7
корень петрушки	30,9-31,4
репчатый лук	57,4-58,14
пшеничная мука	19,8
топленое масло	63
томатная паста 30%-ная	33,3
сахар	19,5
соль	12
лимонная кислота	0,45
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,01
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сердце в красном основном соусе с тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке сердца, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сердце	588
капуста	428,75
чеснок	3
морковь	65-66,7
корень петрушки	30,9-31,4
репчатый лук	57,4-58,14
пшеничная мука	19,8
топленое масло	63
томатная паста 30%-ная	33,3
сахар	19,5
соль	12
лимонная кислота	0,45
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,01
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сердце в красном основном соусе с тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке сердца, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сердце	588
капуста	428,75
чеснок	3
морковь	65-66,7
корень петрушки	30,9-31,4
репчатый лук	57,4-58,14
пшеничная мука	19,8
топленое масло	63
томатная паста 30%-ная	33,3
сахар	19,5
соль	12
лимонная кислота	0,45
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,01
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сердце в красном основном соусе с тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке сердца, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сердце	588
капуста	428,75
чеснок	3
морковь	65-66,7
корень петрушки	30,9-31,4
репчатый лук	57,4-58,14
пшеничная мука	19,8
топленое масло	63
томатная паста 30%-ная	33,3
сахар	19,5
соль	12
лимонная кислота	0,45
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,01
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сердце в красном основном соусе с тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке сердца, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сердце	588
капуста	428,75
чеснок	3
морковь	65-66,7
корень петрушки	30,9-31,4
репчатый лук	57,4-58,14
пшеничная мука	19,8
топленое масло	63
томатная паста 30%-ная	33,3
сахар	19,5
соль	12
лимонная кислота	0,45
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,01
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сердце в красном основном соусе с тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке сердца, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сердце	588
капуста	428,75
чеснок	3
морковь	65-66,7
корень петрушки	30,9-31,4
репчатый лук	57,4-58,14
пшеничная мука	19,8
топленое масло	63
томатная паста 30%-ная	33,3
сахар	19,5
соль	12
лимонная кислота	0,45
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,01
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сердце в красном основном соусе с тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке сердца, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сердце	588
капуста	428,75
чеснок	3
морковь	65-66,7
корень петрушки	30,9-31,4
репчатый лук	57,4-58,14
пшеничная мука	19,8
топленое масло	63
томатная паста 30%-ная	33,3
сахар	19,5
соль	12
лимонная кислота	0,45
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,01
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сердце в красном основном соусе с тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке сердца, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сердце	588
капуста	428,75
чеснок	3
морковь	65-66,7
корень петрушки	30,9-31,4
репчатый лук	57,4-58,14
пшеничная мука	19,8
топленое масло	63
томатная паста 30%-ная	33,3
сахар	19,5
соль	12
лимонная кислота	0,45
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,01
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сердце в красном основном соусе с тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке сердца, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сердце	588
капуста	428,75
чеснок	3
морковь	65-66,7
корень петрушки	30,9-31,4
репчатый лук	57,4-58,14
пшеничная мука	19,8
топленое масло	63
томатная паста 30%-ная	33,3
сахар	19,5
соль	12
лимонная кислота	0,45
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,01
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сердце в красном основном соусе с тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке сердца, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сердце	588
капуста	428,75
чеснок	3
морковь	65-66,7
корень петрушки	30,9-31,4
репчатый лук	57,4-58,14
пшеничная мука	19,8
топленое масло	63
томатная паста 30%-ная	33,3
сахар	19,5
соль	12
лимонная кислота	0,45
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,01
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сердце в красном основном соусе с тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке сердца, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сердце	588
капуста	428,75
чеснок	3
морковь	65-66,7
корень петрушки	30,9-31,4
репчатый лук	57,4-58,14
пшеничная мука	19,8
топленое масло	63
томатная паста 30%-ная	33,3
сахар	19,5
соль	12
лимонная кислота	0,45
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,01
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сердце в красном основном соусе с тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке сердца, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сердце	588
капуста	428,75
чеснок	3
морковь	65-66,7
корень петрушки	30,9-31,4
репчатый лук	57,4-58,14
пшеничная мука	19,8
топленое масло	63
томатная паста 30%-ная	33,3
сахар	19,5
соль	12
лимонная кислота	0,45
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,01
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сердце в красном основном соусе с тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке сердца, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сердце	588
капуста	428,75
чеснок	3
морковь	65-66,7
корень петрушки	30,9-31,4
репчатый лук	57,4-58,14
пшеничная мука	19,8
топленое масло	63
томатная паста 30%-ная	33,3
сахар	19,5
соль	12
лимонная кислота	0,45
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,01
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сердце в красном основном соусе с тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке сердца, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сердце	588
капуста	428,75
чеснок	3
морковь	65-66,7
корень петрушки	30,9-31,4
репчатый лук	57,4-58,14
пшеничная мука	19,8
топленое масло	63
томатная паста 30%-ная	33,3
сахар	19,5
соль	12
лимонная кислота	0,45
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,01
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сердце в красном основном соусе с тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке сердца, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сердце	588
капуста	428,75
чеснок	3
морковь	65-66,7
корень петрушки	30,9-31,4
репчатый лук	57,4-58,14
пшеничная мука	19,8
топленое масло	63
томатная паста 30%-ная	33,3
сахар	19,5
соль	12
лимонная кислота	0,45
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,01
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сердце в красном основном соусе с тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке сердца, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сердце	588
капуста	428,75
чеснок	3
морковь	65-66,7
корень петрушки	30,9-31,4
репчатый лук	57,4-58,14
пшеничная мука	19,8
топленое масло	63
томатная паста 30%-ная	33,3
сахар	19,5
соль	12
лимонная кислота	0,45
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,01
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Сердце в красном основном соусе с тушеной капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке сердца, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, протирку чеснока, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

сердце	588
капуста	428,75
чеснок	3
морковь	65-66,7
корень петрушки	30,9-31,4
репчатый лук	57,4-58,14
пшеничная мука	19,8
топленое масло	63
томатная паста 30%-ная	33,3
сахар	19,5
соль	12
лимонная кислота	0,45
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,016
СО₂-экстракт лаврового листа	0,01
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии, Подготовленное сердце нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные морковь, корень петрушки и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный чеснок протирают. Подготовленную пшеничную муку пассеруют, Далее перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора СО₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 10,1·10⁴ и для контрольного продукта 7,9·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Класс A23L1/312 из субпродуктов, например кожи, костного мозга, внутренностей, ног, ушей или носов

способ выработки консервов "салат мясной" - патент 2525513 (20.08.2014)
способ производства консервов "рубцы с капустой в красном основном соусе" - патент 2522088 (10.07.2014)

способ производства консервов "рубцы с капустой в луковом соусе" - патент 2522071 (10.07.2014)
способ получения консервов "салат из говяжьей печени и помидоров" - патент 2521810 (10.07.2014)
способ выработки консервированного продукта "салат мясной" - патент 2519432 (10.06.2014)
мясорастительный паштет - патент 2518640 (10.06.2014)
способ производства консервов "сердце в красном основном соусе с капустой" - патент 2518327 (10.06.2014)
способ производства консервов "салат из говяжьей печени и помидоров" - патент 2517661 (27.05.2014)
способ производства консервов "куриная печень со сметанным соусом" - патент 2515052 (10.05.2014)
способ производства консервов "печень тушеная в соусе сметанном с луком с капустой" - патент 2515042 (10.05.2014)

Класс A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов

способ производства фруктового соуса - патент 2529623 (27.09.2014)
способ производства консервированного картофельно-овощного салата с кальмарами" - патент 2529347 (27.09.2014)
способ производства консервов "салат с кальмарами, морковью и солеными огурцами" - патент 2529338 (27.09.2014)
способ производства компота из черники - патент 2529162 (27.09.2014)
способ производства быстрозамороженного пюреобразного диетического продукта - патент 2528719 (20.09.2014)
способ производства пищевых продуктов - патент 2528499 (20.09.2014)
способ производства компота из груш и айвы - патент 2527890 (10.09.2014)
способ стерилизации пюре из тыквы - патент 2527889 (10.09.2014)
способ производства компота из яблок - патент 2527887 (10.09.2014)
способ производства консервов "верещака" - патент 2527864 (10.09.2014)