способ производства консервов "рассольник" специального назначения (варианты)

Классы МПК:	A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов A23L1/39 супы; соусы
Патентообладатель(и):	Квасенков Олег Иванович (RU)
Приоритеты:	подача заявки: 2007-12-21 публикация патента: 20.02.2009

Изобретение относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания. Для осуществления способа производят подготовку рецептурных компонентов путем резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука и лука-порея, резки, бланширования и измельчения на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживания и измельчения на волчке щавеля и зелени, измельчения на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы Pythium, Saprolegnia или Mortierella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию. Осуществление изобретения позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"Экономика, 1968, приложение "Расчеты расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий", с.658-804". Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. М.: ВНПО ППСПТ, 1990.

Формула изобретения

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки	55-57
топленое масло	10
картофель	153,6-162
корень петрушки	37,35-37,95
корень сельдерея	6,23-6,33
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	23,4-23,7
соленые огурцы	32,7
щавель	22
зелень	3,75
сметана	10
соль	9,89
CO₂-экстракт биомассы
микромицета
Pythium catenulatum	0,002
CO₂-экстракт перца черного	0,005
горького
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки	55-57
топленое масло	10
картофель	153,6-162
корень петрушки	37,35-37,95
корень сельдерея	6,23-6,33
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	23,4-23,7
соленые огурцы	32,7
щавель	22
зелень	3,75
сметана	10
соль	9,89
СО₂-экстракт биомассы
микромицета
Pythium coloratum	0,002
СО₂-экстракт перца черного	0,005
горького
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта
	1000,

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки	55-57
топленое масло	10
картофель	153,6-162
корень петрушки	37,35-37,95
корень сельдерея	6,23-6,33
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	23,4-23,7
соленые огурцы	32,7
щавель	22
зелень	3,75
сметана	10
соль	9,89
СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки	55-57
топленое масло	10
картофель	153,6-162
корень петрушки	37,35-37,95
корень сельдерея	6,23-6,33
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	23,4-23,7
соленые огурцы	32,7
щавель	22
зелень	3,75
сметана	10
соль	9,89
СО₂-экстракт биомассы
микромицета
Pythium irregulare	0,002
CO₂-экстракт перца черного	0,005
горького
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта
	1000,

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки	55-57
топленое масло	10
картофель	153,6-162
корень петрушки	37,35-37,95
корень сельдерея	6,23-6,33
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	23,4-23,7
соленые огурцы	32,7
щавель	22
зелень	3,75
сметана	10
соль	9,89
CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки	55-57
топленое масло	10
картофель	153,6-162
корень петрушки	37,35-37,95
корень сельдерея	6,23-6,33
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	23,4-23,7
соленые огурцы	32,7
щавель	22
зелень	3,75
сметана	10
соль	9,89
CO₂-экстракт биомассы
микромицета
Pythium insidiosum	0,002
CO₂-экстракт перца черного	0,005
горького
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки	55-57
топленое масло	10
картофель	153,6-162
корень петрушки	37,35-37,95
корень сельдерея	6,23-6,33
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	23,4-23,7
соленые огурцы	32,7
щавель	22
зелень	3,75
сметана	10
соль	9,89
CO₂-экстракт биомассы
микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
CO₂-экстракт перца черного	0,005
горького
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта
	1000,

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки	55-57
топленое масло	10
картофель	153,6-162
корень петрушки	37,35-37,95
корень сельдерея	6,23-6,33
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	23,4-23,7
соленые огурцы	32,7
щавель	22
зелень	3,75
сметана	10
соль	9,89
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки	55-57
топленое масло	10
картофель	153,6-162
корень петрушки	37,35-37,95
корень сельдерея	6,23-6,33
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	23,4-23,7
соленые огурцы	32,7
щавель	22
зелень	3,75
сметана	10
соль	9,89
CO₂-экстракт биомассы
микромицета
Mortierella elongata	0,002
CO₂-экстракт перца черного	0,005
горького
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта
	1000,

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки	55-57
топленое масло	10
картофель	153,6-162
корень петрушки	37,35-37,95
корень сельдерея	6,23-6,33
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	23,4-23,7
соленые огурцы	32,7
щавель	22
зелень	3,75
сметана	10
соль	9,89
CO₂-экстракт биомассы
микромицета
Mortierella bainieri	0,002
CO₂-экстракт перца черного	0,005
горького
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта
	1000,

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки	55-57
топленое масло	10
картофель	153,6-162
корень петрушки	37,35-37,95
корень сельдерея	6,23-6,33
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	23,4-23,7
соленые огурцы	32,7
щавель	22
зелень	3,75
сметана	10
соль	9,89
CO₂-экстракт биомассы
микромицета
Mortierella exigua	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки	55-57
топленое масло	10
картофель	153,6-162
корень петрушки	37,35-37,95
корень сельдерея	6,23-6,33
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	23,4-23,7
соленые огурцы	32,7
щавель	22
зелень	3,75
сметана	10
соль	9,89
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки	55-57
топленое масло	10
картофель	153,6-162
корень петрушки	37,35-37,95
корень сельдерея	6,23-6,33
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	23,4-23,7
соленые огурцы	32,7
щавель	22
зелень	3,75
сметана	10
соль	9,89
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,005
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки	55-57
топленое масло	10
картофель	153,6-162
корень петрушки	37,35-37,95
корень сельдерея	6,23-6.33
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	23,4-23,7
соленые огурцы	32,7
щавель	22
зелень	3,75
сметана	10
соль	9,89
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки	55-57
топленое масло	10
картофель	153,6-162
корень петрушки	37,35-37,95
корень сельдерея	6,23-6,33
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	23,4-23,7
соленые огурцы	32,7
щавель	22
зелень	3,75
сметана	10
соль	9,89
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
СО₂-экстракт перца черного	0,005
горького
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта
	1000,

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки	55-57
топленое масло	10
картофель	153,6-162
корень петрушки	37,35-37,95
корень сельдерея	6,23-6,33
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	23,4-23,7
соленые огурцы	32,7
щавель	22
зелень	3,75
сметана	10
соль	9,89
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки	55-57
топленое масло	10
картофель	153,6-162
корень петрушки	37,35-37,95
корень сельдерея	6,23-6,33
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	23,4-23,7
соленые огурцы	32,7
щавель	22
зелень	3,75
сметана	10
соль	9,89
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
СО₂-экстракт перца черного	0,005
горького
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта
	1000,

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки	55-57
топленое масло	10
картофель	153,6-162
корень петрушки	37,35-37,95
корень сельдерея	6,23-6,33
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	23,4-23,7
соленые огурцы	32,7
щавель	22
зелень	3,75
сметана	10
соль	9,89
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
СО₂-экстракт перца черного	0,005
горького
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта
	1000,

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки	55-57
топленое масло	10
картофель	153,6-162
корень петрушки	37,35-37,95
корень сельдерея	6,23-6,33
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	23,4-23,7
соленые огурцы	32,7
щавель	22
зелень	3,75
сметана	10
соль	9,89
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
CO₂-экстракт перца черного	0,005
горького
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта
	1000,

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки	55-57
топленое масло	10
картофель	153,6-162
корень петрушки	37,35-37,95
корень сельдерея	6.23-6,33
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	23,4-23,7
соленые огурцы	32,7
щавель	22
зелень	3,75
сметана	10
соль	9,89
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
СО₂-экстракт перца черного	0,005
горького
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта
	1000,

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки	55-57
топленое масло	10
картофель	153,6-162
корень петрушки	37,35-37,95
корень сельдерея	6,23-6,33
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	23,4-23,7
соленые огурцы	32,7
щавель	22
зелень	3,75
сметана	10
соль	9,89
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,005
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки	55-57
топленое масло	10
картофель	153,6-162
корень петрушки	37,35-37,95
корень сельдерея	6,23-6,33
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	23,4-23,7
соленые огурцы	32,7
щавель	22
зелень	3,75
сметана	10
соль	9,89
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,005
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки	55-57
топленое масло	10
картофель	153,6-162
корень петрушки	37,35-37,95
корень сельдерея	6,23-6,33
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	23,4-23,7
соленые огурцы	32,7
щавель	22
зелень	3,75
сметана	10
соль	9,89
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
CO₂-экстракт перца черного	0,005
горького
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта
	1000,

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки	55-57
топленое масло	10
картофель	153,6-162
корень петрушки	37,35-37,95
корень сельдерея	6,23-6,33
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	23,4-23,7
соленые огурцы	32,7
щавель	22
зелень	3,75
сметана	10
соль	9,89
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
CO₂-экстракт перца черного	0,005
горького
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта
	1000,

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки	55-57
топленое масло	10
картофель	153,6-162
корень петрушки	37,35-37,95
корень сельдерея	6,23-6,33
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	23,4-23,7
соленые огурцы	32,7
щавель	22
зелень	3,75
сметана	10
соль	9,89
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
СО₂-экстракт перца черного	0,005
горького
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта
	1000,

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки	55-57
топленое масло	10
картофель	153,6-162
корень петрушки	37,35-37,95
корень сельдерея	6,23-6,33
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	23,4-23,7
соленые огурцы	32,7
щавель	22
зелень	3,75
сметана	10
соль	9,89
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта
	1000,

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки	55-57
топленое масло	10
картофель	153,6-162
корень петрушки	37,35-37,95
корень сельдерея	6,23-6.33
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	23,4-23,7
соленые огурцы	32.7
щавель	22
зелень	3,75
сметана	10
соль	9,89
СО₂-экстракт биомассы
микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
СО₂-экстракт перца черного	0,005
горького
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта
	1000,

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки	55-57
топленое масло	10
картофель	153,6-162
корень петрушки	37,35-37,95
корень сельдерея	6,23-6,33
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	23,4-23,7
соленые огурцы	32,7
щавель	22
зелень	3,75
сметана	10
соль	9,89
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
СО₂-экстракт перца черного	0,005
горького
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта
	1000,

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки	55-57
топленое масло	10
картофель	153,6-162
корень петрушки	37,35-37,95
корень сельдерея	6,23-6,33
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	23,4-23,7
соленые огурцы	32,7
щавель	22
зелень	3,75
сметана	10
соль	9,89
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,005
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки	55-57
топленое масло	10
картофель	153,6-162
корень петрушки	37,35-37,95
корень сельдерея	6,23-6,33
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	23,4-23,7
соленые огурцы	32,7
щавель	22
зелень	3,75
сметана	10
соль	9,89
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки	55-57
топленое масло	10
картофель	153,6-162
корень петрушки	37,35-37,95
корень сельдерея	6,23-6,33
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	23,4-23,7
соленые огурцы	32,7
щавель	22
зелень	3,75
сметана	10
соль	9,89
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта
	1000,

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки	55-57
топленое масло	10
картофель	153,6-162
корень петрушки	37,35-37,95
корень сельдерея	6.23-6,33
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	23,4-23,7
соленые огурцы	32,7
щавель	22
зелень	3,75
сметана	10
соль	9,89
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
CO₂-экстракт перца черного	0,005
горького
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта
	1000,

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки	55-57
топленое масло	10
картофель	153,6-162
корень петрушки	37,35-37,95
корень сельдерея	6,23-6,33
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	23,4-23,7
соленые огурцы	32,7
щавель	22
зелень	3,75
сметана	10
соль	9,89
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
CO₂-экстракт перца черного	0,005
горького
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта
	1000,

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки	55-57
топленое масло	10
картофель	153,6-162
корень петрушки	37,35-37,95
корень сельдерея	6,23-6,33
репчатый лук	23,4-23.7
лук-порей	23,4-23,7
соленые огурцы	32,7
щавель	22
зелень	3,75
сметана	10
соль	9,89
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,005
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки	55-57
топленое масло	10
картофель	153,6-162
корень петрушки	37,35-37,95
корень сельдерея	6,23-6,33
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	23,4-23,7
соленые огурцы	32,7
щавель	22
зелень	3,75
сметана	10
соль	9,89
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
СО₂-экстракт перца черного	0,005
горького
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта
	1000,

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки	55-57
топленое масло	10
картофель	153,6-162
корень петрушки	37,35-37,95
корень сельдерея	6,23-6,33
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	23,4-23,7
соленые огурцы	32,7
щавель	22
зелень	3,75
сметана	10
соль	9,89
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
СО₂-экстракт перца черного	0,005
горького
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта
	1000,

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки	55-57
топленое масло	10
картофель	153,6-162
корень петрушки	37,35-37,95
корень сельдерея	6,23-6,33
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	23,4-23,7
соленые огурцы	32,7
щавель	22
зелень	3,75
сметана	10
соль	9,89
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
CO₂-экстракт перца черного	0,005
горького
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта
	1000,

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки	55-57
топленое масло	10
картофель	153,6-162
корень петрушки	37,35-37,95
корень сельдерея	6.23-6,33
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	23,4-23,7
соленые огурцы	32,7
щавель	22
зелень	3,75
сметана	10
соль	9,89
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки	55-57
топленое масло	10
картофель	153,6-162
корень петрушки.	37,35-37,95
корень сельдерея	6,23-6,33
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	23,4-23,7
соленые огурцы	32,7
щавель	22
зелень	3,75
сметана	10
соль	9,89
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
CO₂-экстракт перца черного	0,005
горького
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта
	1000,

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки	55-57
топленое масло	10
картофель	153.6-162
корень петрушки	37,35-37,95
корень сельдерея	6,23-6,33
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	23,4-23,7
соленые огурцы	32,7
щавель	22
зелень	3,75
сметана	10
соль	9,89
CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки	55-57
топленое масло	10
картофель	153,6-162
корень петрушки	37,35-37,95
корень сельдерея	6,23-6,33
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	23,4-23,7
соленые огурцы	32,7
щавель	22
зелень	3,75
сметана	10
соль	9,89
CO₂-экстракт биомассы
микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
CO₂-экстракт перца черного	0,005
горького
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта
	1000,

герметизацию и стерилизацию.

Описание изобретения к патенту

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Рассольник", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в маргарине репчатого лука и лука-порея, резку и припускание соленых огурцов, варку и резку почек, резку картофеля, корня петрушки, корня сельдерея, щавеля и зелени, доведение бульона до кипения, укладку в него картофеля, доведение до кипения, добавление репчатого лука и лука-порея, варку в течение 5-10 минут, добавление соленых огурцов, корня петрушки и корня сельдерея, варку до готовности, добавление в конце варки щавеля, поваренной соли, перца черного горького и лаврового листа, добавление почек, заправку сметаной и посыпание зеленью с получением готового блюда (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.84-85).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки	55-57
топленое масло	10
картофель	153,6-162
корень петрушки	37,35-37,95
корень сельдерея	6,23-6,33
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	23,4-23,7
соленые огурцы	32,7
щавель	22
зелень	3,75
сметана	10
соль	9,89
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки	55-57
топленое масло	10
картофель	153,6-162
корень петрушки	37,35-37,95
корень сельдерея	6,23-6,33
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	23,4-23,7
соленые огурцы	32,7
щавель	22
зелень	3,75
сметана	10
соль	9,89
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки	55-57
топленое масло	10
картофель	153,6-162
корень петрушки	37,35-37,95
корень сельдерея	6,23-6,33
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	23,4-23,7
соленые огурцы	32,7
щавель	22
зелень	3,75
сметана	10
соль	9,89
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки	55-57
топленое масло	10
картофель	153,6-162
корень петрушки	37,35-37,95
корень сельдерея	6,23-6,33
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	23,4-23,7
соленые огурцы	32,7
щавель	22
зелень	3,75
сметана	10
соль	9,89
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки	55-57
топленое масло	10
картофель	153,6-162
корень петрушки	37,35-37,95
корень сельдерея	6,23-6,33
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	23,4-23,7
соленые огурцы	32,7
щавель	22
зелень	3,75
сметана	10
соль	9,89
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки	55-57
топленое масло	10
картофель	153,6-162
корень петрушки	37,35-37,95
корень сельдерея	6,23-6,33
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	23,4-23,7
соленые огурцы	32,7
щавель	22
зелень	3,75
сметана	10
соль	9,89
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки	55-57
топленое масло	10
картофель	153,6-162
корень петрушки	37,35-37,95
корень сельдерея	6,23-6,33
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	23,4-23,7
соленые огурцы	32,7
щавель	22
зелень	3,75
сметана	10
соль	9,89
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки	55-57
топленое масло	10
картофель	153,6-162
корень петрушки	37,35-37,95
корень сельдерея	6,23-6,33
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	23,4-23,7
соленые огурцы	32,7
щавель	22
зелень	3,75
сметана	10
соль	9,89
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки	55-57
топленое масло	10
картофель	153,6-162
корень петрушки	37,35-37,95
корень сельдерея	6,23-6,33
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	23,4-23,7
соленые огурцы	32,7
щавель	22
зелень	3,75
сметана	10
соль	9,89
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки	55-57
топленое масло	10
картофель	153,6-162
корень петрушки	37,35-37,95
корень сельдерея	6,23-6,33
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	23,4-23,7
соленые огурцы	32,7
щавель	22
зелень	3,75
сметана	10
соль	9,89
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки	55-57
топленое масло	10
картофель	153,6-162
корень петрушки	37,35-37,95
корень сельдерея	6,23-6,33
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	23,4-23,7
соленые огурцы	32,7
щавель	22
зелень	3,75
сметана	10
соль	9,89
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки	55-57
топленое масло	10
картофель	153,6-162
корень петрушки	37,35-37,95
корень сельдерея	6,23-6,33
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	23,4-23,7
соленые огурцы	32,7
щавель	22
зелень	3,75
сметана	10
соль	9,89
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки	55-57
топленое масло	10
картофель	153,6-162
корень петрушки	37,35-37,95
корень сельдерея	6,23-6,33
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	23,4-23,7
соленые огурцы	32,7
щавель	22
зелень	3,75
сметана	10
соль	9,89
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки	55-57
топленое масло	10
картофель	153,6-162
корень петрушки	37,35-37,95
корень сельдерея	6,23-6,33
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	23,4-23,7
соленые огурцы	32,7
щавель	22
зелень	3,75
сметана	10
соль	9,89
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

почки	55-57
топленое масло	10
картофель	153,6-162
корень петрушки	37,35-37,95
корень сельдерея	6,23-6,33
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	23,4-23,7
соленые огурцы	32,7
щавель	22
зелень	3,75
сметана	10
соль	9,89
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0.005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки	55-57
топленое масло	10
картофель	153,6-162
корень петрушки	37,35-37,95
корень сельдерея	6,23-6,33
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	23,4-23,7
соленые огурцы	32,7
щавель	22
зелень	3,75
сметана	10
соль	9,89
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки	55-57
топленое масло	10
картофель	153,6-162
корень петрушки	37,35-37,95
корень сельдерея	6,23-6,33
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	23,4-23,7
соленые огурцы	32,7
щавель	22
зелень	3,75
сметана	10
соль	9,89
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки	55-57
топленое масло	10
картофель	153,6-162
корень петрушки	37,35-37,95
корень сельдерея	6,23-6,33
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	23,4-23,7
соленые огурцы	32,7
щавель	22
зелень	3,75
сметана	10
соль	9,89
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки	55-57
топленое масло	10
картофель	153,6-162
корень петрушки	37,35-37,95
корень сельдерея	6,23-6,33
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	23,4-23,7
соленые огурцы	32,7
щавель	22
зелень	3,75
сметана	10
соль	9,89
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки	55-57
топленое масло	10
картофель	153,6-162
корень петрушки	37,35-37,95
корень сельдерея	6,23-6,33
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	23,4-23,7
соленые огурцы	32,7
щавель	22
зелень	3,75
сметана	10
соль	9,89
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки	55-57
топленое масло	10
картофель	153,6-162
корень петрушки	37,35-37,95
корень сельдерея	6,23-6,33
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	23,4-23,7
соленые огурцы	32,7
щавель	22
зелень	3,75
сметана	10
соль	9,89
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

почки	55-57
топленое масло	10
картофель	153,6-162
корень петрушки	37,35-37,95
корень сельдерея	6,23-6,33
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	23,4-23,7
соленые огурцы	32,7
щавель	22
зелень	3,75
сметана	10
соль	9,89
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки	55-57
топленое масло	10
картофель	153,6-162
корень петрушки	37,35-37,95
корень сельдерея	6,23-6,33
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	23,4-23,7
соленые огурцы	32,7
щавель	22
зелень	3,75
сметана	10
соль	9,89
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки	55-57
топленое масло	10
картофель	153,6-162
корень петрушки	37,35-37,95
корень сельдерея	6,23-6,33
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	23,4-23,7
соленые огурцы	32,7
щавель	22
зелень	3,75
сметана	10
соль	9,89
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки	55-57
топленое масло	10
картофель	153,6-162
корень петрушки	37,35-37,95
корень сельдерея	6,23-6,33
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	23,4-23,7
соленые огурцы	32,7
щавель	22
зелень	3,75
сметана	10
соль	9,89
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки	55-57
топленое масло	10
картофель	153,6-162
корень петрушки	37,35-37,95
корень сельдерея	6,23-6,33
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	23,4-23,7
соленые огурцы	32,7
щавель	22
зелень	3,75
сметана	10
соль	9,89
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки	55-57
топленое масло	10
картофель	153,6-162
корень петрушки	37,35-37,95
корень сельдерея	6,23-6,33
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	23,4-23,7
соленые огурцы	32,7
щавель	22
зелень	3,75
сметана	10
соль	9,89
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки	55-57
топленое масло	10
картофель	153,6-162
корень петрушки	37,35-37,95
корень сельдерея	6,23-6,33
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	23,4-23,7
соленые огурцы	32,7
щавель	22
зелень	3,75
сметана	10
соль	9,89
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки	55-57
топленое масло	10
картофель	153,6-162
корень петрушки	37,35-37,95
корень сельдерея	6,23-6,33
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	23,4-23,7
соленые огурцы	32,7
щавель	22
зелень	3,75
сметана	10
соль	9,89
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки	55-57
топленое масло	10
картофель	153,6-162
корень петрушки	37,35-37,95
корень сельдерея	6,23-6,33
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	23,4-23,7
соленые огурцы	32,7
щавель	22
зелень	3,75
сметана	10
соль	9,89
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки	55-57
топленое масло	10
картофель	153,6-162
корень петрушки	37,35-37,95
корень сельдерея	6,23-6,33
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	23,4-23,7
соленые огурцы	32,7
щавель	22
зелень	3,75
сметана	10
соль	9,89
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки	55-57
топленое масло	10
картофель	153,6-162
корень петрушки	37,35-37,95
корень сельдерея	6,23-6,33
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	23,4-23,7
соленые огурцы	32,7
щавель	22
зелень	3,75
сметана	10
соль	9,89
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки	55-57
топленое масло	10
картофель	153,6-162
корень петрушки	37,35-37,95
корень сельдерея	6,23-6,33
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	23,4-23,7
соленые огурцы	32,7
щавель	22
зелень	3,75
сметана	10
соль	9,89
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки	55-57
топленое масло	10
картофель	153,6-162
корень петрушки	37,35-37,95
корень сельдерея	6,23-6,33
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	23,4-23,7
соленые огурцы	32,7
щавель	22
зелень	3,75
сметана	10
соль	9,89
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки	55-57
топленое масло	10
картофель	153,6-162
корень петрушки	37,35-37,95
корень сельдерея	6,23-6,33
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	23,4-23,7
соленые огурцы	32,7
щавель	22
зелень	3,75
сметана	10
соль	9,89
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки	55-57
топленое масло	10
картофель	153,6-162
корень петрушки	37,35-37,95
корень сельдерея	6,23-6,33
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	23,4-23,7
соленые огурцы	32,7
щавель	22
зелень	3,75
сметана	10
соль	9,89
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки	55-57
топленое масло	10
картофель	153,6-162
корень петрушки	37,35-37,95
корень сельдерея	6,23-6,33
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	23,4-23,7
соленые огурцы	32,7
щавель	22
зелень	3,75
сметана	10
соль	9,89
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки	55-57
топленое масло	10
картофель	153,6-162
корень петрушки	37,35-37,95
корень сельдерея	6,23-6,33
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	23,4-23,7
соленые огурцы	32,7
щавель	22
зелень	3,75
сметана	10
соль	9,89
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки	55-57
топленое масло	10
картофель	153,6-162
корень петрушки	37,35-37,95
корень сельдерея	6,23-6,33
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	23,4-23,7
соленые огурцы	32,7
щавель	22
зелень	3,75
сметана	10
соль	9,89
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки	55-57
топленое масло	10
картофель	153,6-162
корень петрушки	37,35-37,95
корень сельдерея	6,23-6,33
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	23,4-23,7
соленые огурцы	32,7
щавель	22
зелень	3,75
сметана	10
соль	9,89
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и лука-порея, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, корня петрушки и корня сельдерея, замораживание и измельчение на волчке щавеля и зелени, измельчение на волчке почек и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var.sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

почки	55-57
топленое масло	10
картофель	153,6-162
корень петрушки	37,35-37,95
корень сельдерея	6,23-6,33
репчатый лук	23,4-23,7
лук-порей	23,4-23,7
соленые огурцы	32,7
щавель	22
зелень	3,75
сметана	10
соль	9,89
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var, sterilis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,005
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные репчатый лук и лук-порей нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные картофель, корень петрушки и корень сельдерея нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные щавель и зелень подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные почки и соленые огурцы измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают со сметаной, костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Максимальный расход почек соответствует использованию почек говяжьих, а минимальный соответствует использованию прочих видов почек. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 5,3·10⁴ и для контрольного продукта 4,3·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Класс A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов

способ производства фруктового соуса - патент 2529623 (27.09.2014)
способ производства консервированного картофельно-овощного салата с кальмарами" - патент 2529347 (27.09.2014)

способ производства консервов "салат с кальмарами, морковью и солеными огурцами" - патент 2529338 (27.09.2014)
способ производства компота из черники - патент 2529162 (27.09.2014)
способ производства быстрозамороженного пюреобразного диетического продукта - патент 2528719 (20.09.2014)
способ производства пищевых продуктов - патент 2528499 (20.09.2014)
способ производства компота из груш и айвы - патент 2527890 (10.09.2014)
способ стерилизации пюре из тыквы - патент 2527889 (10.09.2014)
способ производства компота из яблок - патент 2527887 (10.09.2014)
способ производства консервов "верещака" - патент 2527864 (10.09.2014)

Класс A23L1/39 супы; соусы

способ производства фруктового соуса - патент 2529623 (27.09.2014)
соус сметанный - патент 2529357 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529344 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529341 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529340 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529331 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529330 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529261 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529260 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529138 (27.09.2014)