Реестр патентов на изобретения Российской Федерации

Поворотное устройство для камеры наружного наблюдения, включающее платформу, привод и шаговый двигатель, сопряженный с блоком питания и управления, который включает контроллер, первый термостат для температуры Т1, второй термостат для температуры Т2<Т1 и нагреватель, каждый из которых соединен с контроллером, в котором контроллер включает схему запуска шагового двигателя при низких температурах, выполненную в виде генератора постоянного тока, вход которой соединен со вторым термостатом, а выход - с обмотками шагового двигателя, для обеспечения их предварительного нагрева. Технический результат: расширение функциональных возможностей. 1 з.п. ф-лы, 1 ил.

Изобретение относится к устройству фотоэлектрического преобразования, предназначенному для снижения потерь чувствительности вследствие паразитной емкости. Устройство включает в себя элемент фотоэлектрического преобразования, сбрасывающий транзистор, в котором исток подключен к элементу фотоэлектрического преобразования и сток подключен к сбрасывающему источнику питания, считывающий транзистор, в котором затвор подключен к элементу фотоэлектрического преобразования и сток подключен к считывающему источнику питания, сигнальную линию, подключенную к истоку считывающего транзистора, выбирающий транзистор, подключенный между считывающим источником питания или сигнальной линией и считывающим транзистором, и источник постоянного тока, подключенный к сигнальной линии. 3 н. и 12 з.п. ф-лы, 18 ил.

Изобретение относится к кодированию видеоданных. Техническим результатом является повышение эффективности кодирования мультимедийных данных, таких как видеокадр, с возможностью определения соответствующего параметра квантования для кодирования такого видеокадра. Указанный результат достигается тем, что предложен способ кодирования видеокадра, имеющего множество блоков, содержащий этапы, на которых: принимают последовательные видеокадры, содержащие, по меньшей мере, один В-кадр для, по меньшей мере, двух режимов кодирования, причем эти режимы кодирования задают различные пути, которыми блок В-кадра может быть разделен, определяют первый вектор движения, который ассоциирован с В-кадром и первым опорным кадром, и определяют стоимостный показатель путем использования первого вектора движения и принятого по умолчанию параметра квантования; выбирают один из упомянутых режимов кодирования на основе результатов определения стоимостного показателя; определяют параметр квантования путем использования первого вектора движения, ассоциированного с выбранным режимом кодирования; кодируют блок В-кадра путем использования определенного параметра квантования и выбранного режима кодирования. 10 н. и 70 з.п. ф-лы, 7 ил.

Изобретение относится к технике связи. Технический результат заключается в сохранении ресурсов обработки блока селективного распределения (БСР). Технический результат достигается за счет следующего распределения служебных кадров в режиме портативной рации (Push-to-Talk): при установлении соединения для группы назначают посредством системы базовой станции (СБС) один блок селективного распределения (БСР) для одной или нескольких мобильных станций (МС) группы и в одной и той же соте для установления одного или нескольких прямых каналов трафика (ПКТ); при распределении служебных кадров указанная СБС посылает служебные кадры в каждый БСР, устанавливающий один или несколько ПКТ для каждой МС в группе, затем каждый из одного или нескольких БСР распределяет служебные кадры на один или несколько ПКТ, установленных БСР. 2 н. и 11 з.п. ф-лы, 5 ил.

Изобретение относится к ультразвуковому оборудованию промышленного назначения, преимущественно для металлообработки. Техническим результатом изобретения является увеличение акустической мощности осевых колебаний стержневого резонатора и ликвидация усталостного разрушения его концентратора изгибными напряжениями. В состав стержневого резонатора преобразователя введена дополнительная накладка, жестко соединенная с тыльным торцом магнитострикционного пакета и с корпусом на расстоянии от торца пакета, равном нечетному числу четвертей продольной акустической волны в материале накладки на резонансной частоте стержневого резонатора, при этом удельный акустический импеданс материала накладки либо меньше, либо больше таковых для материалов пакета и корпуса. При этих условиях волна полностью, за исключением потерь, отражается от места соединения тыльного торца пакета и накладки. Тыльный торец пакета в осевом направлении колеблется как полностью свободный. Движение его в радиальном направлении (изгибные колебания) исключено скользящей посадкой боковой поверхности накладки в корпусе. Исключение изгибных колебаний дает возможность увеличить силу прижима к обрабатываемой поверхности до 0.1 МН и реализовать глубокое проникновение акустического пучка в обрабатываемый металл с использованием эффектов нелинейной акустики. 4 з.п. ф-лы, 1 ил.

Изобретение относится к обработке многоканального аудиосигнала, в частности к восстановлению многоканального аудиосигнала с использованием основного канала и параметрической дополнительной информации. Многоканальный синтезатор включает в себя постпроцессор для определения заключительно обработанных параметров восстановления или величин, выведенных из параметра восстановления для текущего временного отрезка входного сигнала, так что заключительно обработанный параметр восстановления или заключительно обработанная величина отличается от соответствующего квантованного и обратно квантованного параметра восстановления в том, что значение заключительно обработанного параметра восстановления или выведенной величины не ограничены длиной шага квантования. Блок (12) многоканального восстановления использует заключительно обработанный параметр восстановления для восстановления многоканального выходного сигнала. Технический результат состоит в том, что путем постобработки параметров восстановления применительно к многоканальному кодированию/декодированию обеспечивается низкая скорость передачи данных, с одной стороны, и высокое качество, с другой стороны, поскольку уменьшаются сильные изменения в восстановленном многоканальном выходном сигнале вследствие большой длины шага квантования для параметра восстановления, которая предпочтительна из-за требований низкой скорости передачи данных. 3 н. и 22 з.п ф-лы, 13 ил.

Изобретение относится к технике связи. Технический результат заключается в минимизации размеров мобильного телефона. Технический результат достигается за счет того, что мобильный терминал связи использует многофункциональное гнездо, причем мобильное устройство связи содержит разъем, обеспечивающий подключение мобильного устройства связи, по меньшей мере, к одному внешнему устройству для установления электрического соединения, по меньшей мере, между одним внешним устройством и мобильным устройством связи; блок переключений и контроллер, взаимодействующий с разъемом и блоком переключений для выполнения отправки и/или приема, по меньшей мере, одного сигнала по отношению, по меньшей мере, к одному внешнему устройству, по меньшей мере, по одному назначенному маршруту согласно, по меньшей мере, одному сигналу идентификации; и генерирования управляющего сигнала для управления, по меньшей мере, одним сигналом, при этом, по меньшей мере, один сигнал содержит, по меньшей мере, или сигнал электропитания, или данные. 3 н. и 21 з.п. ф-лы, 10 ил.

Изобретение относится к технике связи и предназначено для определения скорости передачи данных для обратной линии связи. Технический результат состоит в выборе скорости передачи данных для обратной линии в системе связи. Для этого определяют пакеты данных для передачи для нескольких услуг связи, определяют скорости передачи данных для передачи пакетов данных исходя из размещения пакетов данных в очереди, предоставляя возможность удовлетворения срока исполнения передачи для каждого из пакетов данных. Базовая станция определяет, позволяют ли доступные ресурсы выполнить назначение в базовой станции для передачи из мобильной станции на определенной скорости передачи данных и продолжительности. Мобильная станция пропускает, по меньшей мере, пакет данных из пакетов данных в очереди для определения новой очереди пакетов данных. Новая очередь пакетов данных используется для определения новой скорости передачи данных для связи по обратной линии. 4 н. и 26 з.п. ф-лы, 7 ил.

Изобретение относится к системам связи. Цифровая транкинговая сеть связи, поддерживающая роуминг, содержащая несколько транкинговых систем связи, каждая из которых содержит подсистему базовых станций и диспетчерскую подсистему, причем подсистема базовых станций используется для доступа к различным услугам терминала и для направления транкинговых услуг в диспетчерскую подсистему; диспетчерская подсистема предназначена для управления транкинговыми услугами терминала и контроля данных услуг в его зоне обслуживания, при этом диспетчерские подсистемы соединены между собой через IP-сеть. Данное изобретение разделяет один центр управления существующей системы на несколько независимых подсистем за счет применения модульной организации сети, тем самым обеспечивая большую четкость и независимость структуры и осуществления различных услуг и существенно уменьшая сложность системы и зависимость между различными услугами, что и является техническим результатом. 2 н. и 25 з.п. ф-лы, 7 ил.

Изобретение относится к электрорадиотехнике и может быть использовано при изготовлении планарного трансформатора, предназначенного для портативных электрорадиотехнических устройств. Технический результат - повышение эксплуатационной надежности межслойных электрических соединений обмоток трансформатора за счет пайки контактных площадок обмоток, возможность изготовления витков обмоток с большим поперечным сечением и соответственно с большим значением допустимого тока, достижение оптимального значения коэффициента трансформации и соответственно выходного напряжения трансформатора, возможность интегрирования обмоток трансформатора в многослойную печатную плату в процессе их совместного изготовления. Достигается тем, что на поверхности гальванопластической металлической матрице изготавливают многослойную обмотку путем последовательного изготовления в начале односторонних обмоток с внутренними и внешними контактными площадками, затем на их основе двусторонних печатных обмоток, из которых составляют многослойную обмотку. Внутренние и внешние контактные площадки изготавливают одновременно с витками односторонних обмоток путем электролитического осаждения меди на пробельные места фоторезистивной маски, нанесенной на поверхность матрицы. Внутренние контактные площадки смежных обмоток соединяют пайкой, при изготовлении двусторонних обмоток, а внешние контактные площадки соединяют пайкой после укладки двусторонних обмоток в пакет многослойной обмотки. Таким образом изготавливают первичную и вторичную обмотки трансформатора, их склеивают между собой. Затем вырубают отверстия в обмотках, в которые устанавливают ферритовый сердечник, и получают планарный трансформатор на основе многослойной печатной платы. Способ позволяет изготавливать планарные трансформаторы на основе многослойной печатной платы с применением как миниатюрного ферритового сердечника типа ЕН/3,5/5 в системе Е-Е, так и с большим сердечником типа Ш 68/21/50, на котором можно получить выходные характеристики трансформатора 100 В и 100 А, при напряжении питания 12 В. 1 з.п. ф-лы, 7 ил.

Изобретение относится к области электротехники, в частности к устройству для нагрева и охлаждения статического преобразователя. Техническим результатом изобретения является создание устройства с эффективной системой нагрева и охлаждения статического преобразователя по степени защиты преобразователя по коду IP, работающего при температуре окружающего воздуха от -60°С до +60°С, уменьшение массогабаритных показателей и стоимости преобразователя. В предложенном устройстве в целях создания избыточного давления теплоносителя в верхней части охладителя сообщающиеся каналы объединены в группы сообщающихся каналов. В изобретении также раскрыты варианты выполнения предложенного устройства, в частности, в емкости теплоносителя установлен блок нагрева, представляющий собой полый металлический стакан с электронагревательным элементом; использован промежуточный теплоноситель; каналы охладителя или часть каналов охладителя заполнены хладагентом и являются испарителями холодильной установки. В предложенном устройстве охладитель охлаждается теплоносителем и одновременно является испарителем холодильной установки, которая охлаждает охладитель с силовыми полупроводниковыми приборами. Статический преобразователь с предложенным устройством нагрева и охлаждения может работать в условиях больших температурных перегрузок. 5 н. и 3 з.п. ф-лы, 13 ил.

Изобретение относится к области электротехники, в частности к конструкции переносной экранированной камеры, и может быть использовано для проведения исследований в области электромагнитной совместимости радиоэлектронных средств различного назначения. Боковые стены, пол и потолок переносной камеры выполнены из токопроводящего многослойного гофрированного материала типа «полимерная пленка - токопроводящее покрытие», допускающего растяжение, сжатие и плавный изгиб при установке экранированной камеры на рабочем месте. В состав многослойного материала типа «полимерная пленка - токопроводящее покрытие» введены поглощающие электромагнитное излучение фрагменты в виде ленты из аморфного магнитомягкого сплава. Предложенная конструкция обеспечивает снижение веса и стоимости камеры, повышение удобства в эксплуатации за счет исключения процессов разборки и сборки экранированной камеры при переносе ее из одного помещения в другое, а также обеспечивает сохранение требуемых значений эффективности экранирования. 2 ил.

Изобретение может быть использовано для обработки почвы с подрезанием верхнего слоя без оборота пласта с одновременным измельчением обработанного слоя почвы. Почвообрабатывающий агрегат включает рабочие органы в виде плоскорежущих лап, переднюю и заднюю секции прикатывающего катка, установленные за рабочими органами. Секции прикатывающего катка выполнены в виде спирали, связанной с осью вращения при помощи скользящих вдоль оси втулок, соединенных с витком спирали посредством спицы. Шаг спирали секций прикатывающего катка может изменяться путем осевого смещения скользящих втулок. Причем секции прикатывающего катка размещены под углом к направлению движения, а направление навивки спирали передней и задней секции прикатывающего катка выполнено противоположным. Изобретение обеспечивает создание сплошного уплотненного слоя почвы при разных почвенно-климатических условиях с образованием мульчирующего слоя из почвы, вычесанных сорняков и пожнивных остатков. Кроме того, использование спирали с изменяющимся шагом позволит прикатывающему катку самоочищаться и качественнее измельчать почву. 1 з.п. ф-лы, 2 ил.

Изобретение относится к сельскохозяйственному машиностроению и может быть использовано для монтажа на сцепке различных почвообрабатывающих орудий. Агрегат-сцепка включает центральную и шарнирно связанные с ней боковые секции с почвообрабатывающими орудиями, транспортные и опорные колеса. Центральная и боковые секции шарнирно связаны между собой при помощи строп и подпружиненной, шарнирно смонтированной на снице поворотной стрелы. Каждая боковая секция связана с поворотной стрелой одной стропой. Концы строп закреплены на брусе соответствующей боковой секции, а средняя часть стропы контактно связана с поворотной стрелой при помощи смонтированного на поворотной стреле перепускного устройства. Агрегат-сцепка для обработки почвы обеспечивает равномерную нагрузку на боковые брусья секций во время работы. 4 з.п. ф-лы, 7 ил.

Изобретение относится к технологии подготовки семенного материала к посадке. Клубни семенного картофеля проращивают на свету при температуре +18...+23°С в течение 24-27 дней, из которых последние 4-6 дней до посадки клубни ежесуточно в течение 2-3 часов обрабатывают температурой +5...+6°С. Такая подготовка позволяет повысить холодоустойчивость картофеля в 3,4-4,0 раза и одновременно повысить его устойчивость к картофельной цистообразующей нематоде (КЦН), а также повысить урожайность на почвах, зараженных КЦН, на 46-56%. 2 табл.

Изобретение относится к сельскохозяйственному машиностроению, в частности к машинам для уборки и послеуборочной обработки корнеклубнеплодов. Пружинный очиститель корнеклубнеплодов включает вал с навитой на него спиралью, установленной с зазором относительно вала. В средней части вала жестко закреплена поддерживающая втулка, а спираль - на концах вала. На соседних валах спирали имеют встречную навивку и выполнены в виде фигурной пружины, которая в горизонтальной проекции имеет вид круга, а в вертикальной проекции - вид дуги. Высота дуги h=0,2-0,5D, где D - диаметр горизонтальной проекции пружины, а развертка одного витка пружины представляет собой синусоиду. 4 ил.

Изобретение относится к сельскому хозяйству, в частности к дождевальным машинам, и может быть использовано в устройствах автоматизированного управления движением многоопорной фронтальной дождевальной машиной. Система управления содержит установленные на тележках с гидроприводом трубопроводы правого и левого крыльев машины, систему стабилизации курса с направляющим тросом, запитываемую от водопроводящего трубопровода дождевальной машины, и систему синхронизации движением тележек в линию. Запитывание периферийных тележек осуществляется из дополнительного трубопровода, гидравлически связанного с основным трубопроводом дождевальной машины через соответствующие регулирующие клапаны системы стабилизации курса и далее через системы синхронизации движением периферийных тележек, по параллельной схеме, которая позволяет быстро ликвидировать отклонение прямолинейности движения машины. Технический результат - упрощение конструкции системы управления исполнительными органами машины. 1 ил.

Искусственная почва содержит водосорбирующий пространственный полимер в количестве 0,5-1,0 мас.% и фракционного состава 0,7-2,5 мм; биологические инсектициды и/или фунгициды 0,001-0,01 мас.%. Искусственная почва дополнительно содержит бензоат натрия 0,1-1,0 мас.% в качестве консерванта и аскорбиновую кислоту в количестве 0,5-1,0 мас.% в качестве антиоксиданта. Природный пористый минерал, выбранный из группы: перлит, и/или вермикулит, и/или цеолит, составляет остальную часть смеси. Изобретение позволяет получить искусственную почву с оптимальными показателями водно-физических свойств и стабильной биологической активностью при одновременном снижении ее стоимости. 1 ил., 1 табл.

Изобретение относится к машинам для сельского хозяйства, в частности для доения коров. Доильный стакан содержит гильзу, сосковую резину, и в нижней части доильного стакана между гильзой и сосковой резиной размещена втулка. Втулка имеет в верхней торцевой части фланец с одним прямоугольным и круглыми отверстиями, а в нижней - основание, регулирующее положение втулки. Доильный стакан имеет упрощенную конструкцию, обеспечивает безопасное для здоровья коровы молоковыведение и исключает операцию додаивания. 3 ил.

Изобретение относится к сельскому хозяйству, в частности к промывке устройств группового учета молока на доильных установках с молокопроводом. Устройство для циркуляционной промывки приемной камеры группового счетчика молока на доильной установке с молокопроводом содержит соединенную с молочной и вакуумной линиями приемную камеру с разбрызгивателем, расположенным в верхней ее части. Приемная камера сообщается через обратный клапан с мерной камерой, на выходе соединенную откачивающим шлангом с транспортным молокопроводом, расположенным выше приемной камеры. Также устройство содержит блок управления, промывочный однолинейный пневмоклапан и соединений с ним элетромагнитный клапан, при этом промывочный однолинейный пневмоклапан соединен с откачивающим шлангом и разбрызгивателем, а электромагнитный клапан соединен с блоком управления. Во время всего цикла промывки системы происходит циркуляция моющей жидкости через приемную камеру, в результате чего происходит обмыв всей поверхности, увеличивается объем моющей жидкости, проходящей через приемную камеру, что повышает эффективность промывки. 1 ил.

Изобретение относятся к области зоологии и касается условий содержания в клетках мелких животных, преимущественно птиц и мышей, в окружении хищников. Клетка состоит из светонепроницаемого поддона с выдвижным ящичком, проволочной стенки с дверцей, проволочного или тканевого верха, элементов крепления. Клетка снабжена, по крайней мере, одним жестким односторонне светопроницаемым экраном, расположенным с внешней стороны стенки и верха. Предотвращается гибель птицы или мелкого животного от испуга. 2 н.п. ф-лы, 2 ил.

Изобретение относится к устройствам для механизации процесса автопоения сельскохозяйственных животных. Автопоилка содержит корпус с размещенной в нем поильной чашей, крышку с водопойными стаканами, вводной трубопровод с клапанно-поплавковым механизмом и нагревательный блок, поильная чаша и водонагреватель сообщены между собой горизонтально расположенными патрубками, ориентированными относительно водопойных стаканов, и перфорированные патрубки, расположенные в центральной части поильной чаши. Перфорированные патрубки расположены под углом 3°...10° к вертикальной оси вводного трубопровода и по высоте перфорированы отверстиями, расположенными под углом 40°...60° к оси патрубка в поильной чаше. Повышается скорость циркуляции и температура нагрева воды при отборе воды животными. 2 ил.

Изобретение относится к области ветеринарной медицины и зоотехнии. Способ включает введение биогенного стимулятора. При этом в качестве биогенного стимулятора используют лекарственное средство, содержащее (в г или мас.%): тканевая эмульсия из тел трутней пчелиного расплода - 20,0 (20,0), мед пчелиный натуральный свежий - 20,0 (20,0), 0,9%-ный раствор поваренной соли по натрию хлористому - 59,7 (59,7), консервант формалин или фенол - 0,3 (0,3). Лекарственное средство вводят подкожно или внутримышечно справа и слева от позвоночного столба в дорсальные мышцы, справа и слева шеи, бедра или других частей тела по 1/2-й части дозы из расчета 0,05-0,08 мл/кг массы тела. Способ позволяет активизировать рост и развитие молодого животного, повысить сопротивляемость клинически здорового и больного животного к действию болезнетворных факторов.

Изобретение относится к сельскому хозяйству и может быть использовано в установках для внесения удобрений одновременно с поливной водой при дождевании. Установка для внесения растворов химикатов и удобрений содержит напорный трубопровод, закрепленный на водопроводящем трубопроводе дождевальной машины с гидроприводом опорных тележек и системой синхронизации, опрыскивающую штангу с насадками, выполненную секционно, с возможностью регулирования по высоте между опорными тележками и прикрепленную к напорному трубопроводу. Регуляторы подачи жидкости, установлены на каждой тележке и соединены с напорным трубопроводом и опрыскивающей штангой, и выполнены каждый в виде распределительного клапана, шток которого взаимодействует с толкающей штангой гидропривода опорных тележек посредством подпружиненного коромысла и закрепленных на ней упорами. Установка снабжена системой синхронизации опорных тележек дождевальных машин, которая имеет тяги и стержни, регулирующими клапанами, один из которых расположен между напорным трубопроводом и распределительным клапаном установки, а второй соединен с водопроводящим трубопроводом. Регулирующие клапаны кинематически связаны с системой синхронизации движения опорных тележек дождевальных машин. Изобретение позволяет равномерно распределить удобрения и ядохимикаты по орошаемой площади путем увязки количества распыленного раствора со скоростью движения отдельных опорных тележек дождевальной машины. 1 ил.

Пресс-форма для выпечки полых вафельных изделий относится к кондитерскому и хлебопекарному оборудованию. Пресс-форма содержит расположенные с зазором пуансон и разъемную матрицу, имеющую внутреннюю боковую поверхность и дно. Матрица имеет пазы, выполненные со стороны внутренней боковой поверхности. Общая площадь внутренней боковой поверхности матрицы с пазами составляет величину 1,06÷1,5 от площади внутренней боковой поверхности матрицы без пазов, а глубина пазов - не менее 0,6 мм. Для выпечки полых вафельных изделий в форме стаканчиков общая площадь внутренней боковой поверхности матрицы с пазами составляет величину 1,28÷1,30 от площади внутренней боковой поверхности матрицы без пазов, для выпечки полых вафельных изделий в форме конуса - 1,30÷1,36, для выпечки полых вафельных изделий в форме корзиночки, имеющей высоту не менее 20 мм и объем не менее 80 мм³ , общая площадь внутренней боковой поверхности матрицы с пазами составляет величину 1,1÷1,12 от площади внутренней боковой поверхности матрицы без пазов. Величина зазора между матрицей и пуансоном выполнена увеличивающейся в сторону дна. В частности, величина зазора в донной части матрицы может превышать величину зазора в верхней части на 0,1÷0,3 мм. Пазы пресс-формы могут быть выполнены вертикально и горизонтально ориентированными. Пресс-форма позволяет выпекать полые вафельные изделия методом прессования с повышенным содержанием сахара по отношению к муке, при этом обеспечивать высокое качество готовых изделий. 6 з.п. ф-лы, 8 ил., 1 табл.

Изобретение касается набора устройств, позволяющего замешивать, месить и ферментировать упруговязкие массы теста. Набор устройств подобен агрегатам, включающим в себя опрокидывающийся бак, оборудованный одновременно лопастью, приводимой во вращение двигателем, и лопастью геликоидальной формы, являющейся вспомогательной свободно вращающейся и притормаживаемой, приводимой во вращение движущимся потоком тестовой массы. Набор устройств работает совместно с агрегатом кондиционирования воздуха, обеспечивающим низкую интенсивность перемешивания последнего. Агрегат кондиционирования воздуха производит холодный и нагретый воздух и поддерживает его температуру и температуру тестовых заготовок на постоянном уровне и в пределах от 20 до 26°С при проведении операций по замешиванию, обминке, формовке теста и его хранению. Эти операции соответствуют стадии ускоренной ферментации. При проведении операций по медленному подъему тестовых заготовок и производству вязких заквасочных культур температура воздуха поддерживается в пределах от 9 до 16°С. Эти операции соответствуют стадии второй замедленной ферментации. Изобретение позволяет повысить производительность пекарен. 4 н. и 35 з.п. ф-лы, 23 ил.

Изобретение относится к устройству для формирования порции теста, в частности для раскатывания порции теста в тонкий слой. Устройство содержит прижимной валик и расположенный под ним опорный валик, первую конвейерную ленту для передачи и поддержания, по меньшей мере, в направлении передачи тонкого слоя теста к дополнительному обрабатывающему устройству при раскатывании и после него. Первая конвейерная лента проходит между прижимным валиком и опорным валиком и прилегает к опорному валику, при этом первая конвейерная лента состоит из ряда конвейерных ремней, расположенных параллельно и с промежуточным интервалом, а устройство дополнительно содержит второй ленточный конвейер, который включает в себя ряд дополнительных конвейерных ремней, расположенных параллельно и с промежуточным интервалом. Конвейерные ремни первого ленточного конвейера располагаются между конвейерными ремнями второго ленточного конвейера в месте перехода от первого ко второму ленточному конвейеру. 16 з.п. ф-лы, 5 ил.

По существу безуглеводный заменитель муки, пригодный для, по меньшей мере, частичной замены традиционной зерновой муки, используемой при приготовлении теста для хлебобулочных изделий, различных выпечек, а также для таких изделий из теста, как пельмени, лапша, макароны и т.п. Заменитель муки по изобретению содержит 20-40% по весу пшеничной клетчатки, 60-80% по весу пшеничной клейковины и 0,1-5% по весу загустителя и может полностью заменять в тесте традиционную зерновую муку. Изобретение также касается теста, полученного с использованием заменителя муки по изобретению, и изделий из этого теста. Заменитель муки по изобретению позволяет выпекать низкоуглеводные продукты без существенного ухудшения их органолептических свойств. 3 н. и 2 з.п. ф-лы, 3 табл.

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к хлебопекарной промышленности, а именно к производству пшеничного хлеба и хлебобулочных изделий. Способ предусматривает замес теста из пшеничной муки, воды, поваренной соли, дрожжей и других компонентов, предусмотренных рецептурой, внесение функциональной добавки в количестве 0,3-0,6% от массы муки, брожение теста, его разделку, расстойку тестовых заготовок и выпечку готовых изделий. В качестве функциональной добавки используют смесь, состоящую из ферментного препарата, имеющего следующие активности ферментов, ед./г: -амилаза - 800, глюкоамилаза -12000, мальтаза - 60, декстриназа - 70, ксиланаза - 350 и протеиназа - 150, а также молочной кислоты и ее натриевой или калиевой соли. Соотношение ферментного препарата, молочной кислоты и ее натриевой или калиевой соли равно 1:1:5-1:6:30 мас.ч. Увеличивается срок хранения хлеба и хлебобулочных изделий. 1 табл.

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в хлебопекарной отрасли и общественном питании. Способ приготовления теста для булочных изделий предусматривает активацию дрожжей путем смешивания пшеничной муки, сахара, воды и хлебопекарных дрожжей. После чего полученный полуфабрикат выдерживают для брожения и вводят в него пшеничную муку, воду, сахар, а также соевую полуобезжиренную муку в количестве 10,0-15,0% от массы пшеничной муки, замешивают и выбраживают тесто. Соевую муку предварительно обрабатывают в течение 1,5-2,0 часов в молочной сыворотке с разведенными в ней аскорбиновой и глютаминовой кислотами в количестве 0,027% каждой к массе пшеничной муки. Изобретение дает возможность увеличить удельный объем, формоустойчивость, содержание белковых веществ, улучшить аминокислотный состав и органолептические показатели качества булочных изделий. 4 табл.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к хлебопекарному производству. Способ приготовления хлеба включает замес теста из муки пшеничной хлебопекарной первого сорта, дрожжей хлебопекарных прессованных, соли поваренной, сахара-песка, воды и жирового продукта, брожение, обминку, разделку, расстойку и выпечку. В рецептурную смесь при замесе теста дополнительно вносят нутовый гидролизат влажностью 70% в количестве 47% к массе муки в тесте, сухую пшеничную клейковину в количестве 8% к массе муки в тесте. В качестве жирового продукта вносят измельченные семена масличных культур, например кунжут, лен, рапс. Нутовый гидролизат готовят из семян нута, которые измельчают и просеивают на сите из шелковой ткани №35. Проход с сита в виде цельносмолотой нутовой муки заваривают в течение 10 мин водой с температурой 85°С в соотношении 1:2, охлаждают до температуры 60°С и вносят ржаной неферментированный солод в количестве 2% к массе нутовой муки. Проводят осахаривание в течение 1 ч, затем осахаренную заварку охлаждают до температуры 50°С, вносят в нее ферментный препарат протеолитического действия «Нейтраза 1.5 MG» в количестве 4 ед. ПС/г белка и проводят гидролиз в течение 1 ч. В результате улучшаются органолептические и физико-химические показатели качества готовых изделий, повышаются биологическая и пищевая ценность изделий, интенсифицируется созревание теста. 5 табл.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к хлебопекарному производству. Способ приготовления булочки сдобной включает замес теста из муки пшеничной хлебопекарной первого или высшего сорта, дрожжей хлебопекарных прессованных, соли пищевой, сахара-песка, воды, ванилина и эмульсии, брожение, обминку, расстойку и выпечку. Эмульсию готовят смешиванием соевого изолята с водой в соотношении 1:3, растворением лецитина в льняном масле и глицерине, с последующим перемешиванием полученных компонентов. При этом соевый изолят берут в количестве 4,5-6,5% к массе муки, лецитин - в количестве 23-25% к массе муки, льняное масло - в количестве 3,3-5,3% к массе муки, а глицерин - в количестве 9-11% к массе муки. Изобретение позволяет повысить пористость и удельный объем, увеличить биологическую ценность и содержание витаминов в готовых изделиях. 6 табл.

Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к кондитерской ее отрасли. Предварительно готовят эмульсию из инвертного сиропа, яичного продукта, молочного продукта, солодового экстракта, сахаросодержащего компонента, соли, соды, ароматических добавок, жирового компонента, фосфатидов, дополнительно вводят углеаммонийную соль. Подготавливают смесь сыпучих компонентов, которая содержит пшеничную муку, смешивают эмульсию и смесь сыпучих компонентов до получения однородной массы. Формуют тестовые заготовки, выпекают, охлаждают, расфасовывают и упаковывают изделия. Солодовый экстракт перед введением в смесь смешивают с мукой зерновых культур, выбранной из группы: рисовая мука, ржаная мука, ячменная мука, просяная мука, гречневая мука, овсяная мука или с овсяными хлопьями. В качестве жирового компонента используют растительный жир с содержанием токоферолов 0,01-0,1 мас.%. В смесь сыпучих компонентов для приготовления теста вводят крахмал кукурузный, крошку печенья и дополнительно муку зерновых культур, выбранную из группы: рисовая мука, ржаная мука, ячменная мука, просяная мука, гречневая мука, овсяная мука или овсяные хлопья. В состав печенья вводят вкусовые добавки, выбранные из группы: изюм, фундук жареный молотый, семена кунжута, арахис, кешью, миндаль, цукаты, сухофрукты. Это позволяет получить продукт с повышенными качественными показателями, облегчается формование, улучшается структура, изделия становятся более пластичными, обогащенными ценными пищевыми компонентами. 1 з.п.ф-лы.

Изобретение относится к пищевой промышленности и общественному питанию. Способ предусматривает замес теста из пшеничной муки, воды, соли и светлого ячменного солода, формование и выпечку. При этом зерно светлого ячменного солода предварительно обрабатывают в СВЧ-поле с частотой 2450 МГц и мощностью 200-500 Вт в течение 30-180 с до температуры 40-45°С. Затем его промалывают, просеивают и добавляют в количестве 3-10% от массы пшеничной муки. При замесе теста также добавляют дрожжи и/или сахар и/или жировой компонент. Изобретение позволяет повысить качество производимых мучных кондитерских изделий, при одновременном повышении производительности и снижении себестоимости способа. 1 з.п. ф-лы, 4 табл.

Настоящее изобретение относится к дымо- и паропроницаемой оболочке для пищевых продуктов на основе алифатического полиамида и/или алифатического сополиамида, которая со стороны, обращенной к продукту питания, пропитана коптильной жидкостью. Паропроницаемость такой оболочки (WDD), определенная согласно стандарту DIN 53 122, при одностороннем подводе к оболочке воздуха при 23°С и относительной влажности воздуха 85% составляет по меньшей мере 30 г/м²·сут. В оболочке, выполненной согласно изобретению, предназначенные для копчения колбасы или колбасные цепочки не нужно развешивать в коптильной камере, при этом на фазе созревания не происходит выделения масла или жира. Кроме того, достоинства дымо- и паропроницаемых, а также непроницаемых полимерных оболочек объединяются, и тем самым они подходят для получения сырокопченых, вареных и варено-копченых колбас. 3 н. и 16 з.п. ф-лы, 1 табл.

Изобретение касается готовой к заполнению, предварительно увлажненной, антимикробной, рукавной, одно- или многослойной оболочки для пищевых продуктов на полимерной основе, содержащей в качестве антимикробно действующего компонента сложный алкиловый эфир пара-гидроксибензойной кислоты с 1-10 атомами углерода в алкильной части и/или его соль, а также, в случае необходимости, другое антимикробно действующее средство, в особенности средство, уменьшающее активность воды, то есть значение а _W. Эта оболочка предпочтительно используется в качестве искусственной оболочки для колбасных изделий. Оболочка по изобретению долго сохраняет свои антимикробные свойства без негативного воздействия антимикробного средства на ее материал или на пищевой продукт, помещенный в оболочку. 3 н. и 10 з.п. ф-лы.

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству упрочненных оболочек для колбас. Упрочненная колбасная оболочка содержит трубчатую основу 1 и трубчатую сетчатую оболочку 2, окружающую наружную поверхность трубчатой основы 1. Сетчатая оболочка 2 присоединена к трубчатой основе 1 при помощи клея, в качестве которого использован поливинилацетатный клей. А трубчатая основа представляет собой кишки животных, целлюлозную, полиамидную, коллагеновую или болкозиновую оболочку или оболочку из фабиоса. Предпочтительно, чтобы в качестве клея была использована поливинилацетатная водная дисперсия, в частности водная дисперсия 25-70%-ного спиртового раствора поливинилацетата, при этом содержание полимера составляло 35-60%. В отдельных случаях выполнения сетчатая оболочка 2 может состоять из отдельных или переплетенных друг с другом нитей 3. В некоторых случаях выполнения нити 3, образующие ячейки сетчатой оболочки 2, выполнены из хлопка, или льна, или полиамида, или сложного полиэфира, или целлюлозы. Предпочтительно, чтобы трубчатая основа 1 имела диаметр Dc 3-15 см. Предпочтительно также, чтобы диаметр Do трубчатой основы 1 не превышал диаметра Dc сетчатой оболочки. В отдельных случаях выполнения сетчатая оболочка 2 может состоять из ячеек, при этом расстояние а между центрами соседних ячеек составляет диапазон 0,5÷5 см. Предпочтительно, чтобы нити 3, образующие ячейки сетчатой оболочки 2, со всех сторон были покрыты поливинилацетатным клеем. В отдельных случаях выполнения сетчатая оболочка 2 может содержать круглые, или овальные, или квадратные, или ромбические, или многоугольные ячейки. В некоторых случаях выполнения упрочненная колбасная оболочка может быть выполнена в виде отрезка, одна сторона которого закрыта зажимом 4 или перевязана. В некоторых случаях упрочненная колбасная оболочка может быть выполнена в виде намотанного на сердечник рукава. В других случаях упрочненная колбасная оболочка может быть выполнена в виде сгофрированного рукава. Оболочка по изобретению является недорогой в изготовлении и при этом качественной. 12 з.п. ф-лы, 1 ил.

Изобретение относится к области пищевой промышленности и предназначено для термической обработки пищевых продуктов. Сущность изобретения состоит в том, что в устройстве для термообработки пищевых продуктов, в частности для их дефростации, которое представляет собой термоизолированную камеру, разделенную по вертикали на две секции подвижным экраном, верхняя из которых предназначена для организации потока теплоносителя с помощью размещенных там вентиляторов с нагревателями, а нижняя - для размещения контейнеров-тележек с пищевым продуктом, в верхней секции смонтировано устройство для турбулизации формируемого там потока теплоносителя. Это устройство представляет собой жалюзи, размещенные на экране и перекрывающие сечение верхней секции. Пластины жалюзи имеют возможность индивидуально изменять свою высоту и поворачиваться по отношению к продольной оси камеры. 3 з.п. ф-лы, 6 ил.

Изобретение описывает устройство для впрыскивания жидкости, предусматривающее наличие, по меньшей мере, одного пневматического насоса, гидравлически соединенного, по меньшей мере, с одной инжекционной головкой, имеющей отверстия для форсунок. Инжекционная композиция поступает из пневматического насоса в головку преимущественно через фильтр, установленный в инжекционной головке безрезьбовым способом. Для дополнительного уменьшения опасности загрязнения жидкость, поступающая в инжекционную головку, не соприкасается ни с какими резьбовыми соединениями, находящимися в головке или в форсунках. Предусмотрено наличие регулятора давления воздуха, предназначенного для обеспечения подачи равномерной струи инжекционной композиции требуемого давления к объекту инжекции через каждую из инжекционных головок, а также для уменьшения перебоев в подаче жидкости пневматическим насосом. Чистка устройства упрощается благодаря тому, что подвижные чувствительные компоненты помещены в герметичный кожух, что исключает их непосредственный контакт с влажной рабочей средой. 4 н. и 42 з.п. ф-лы, 16 ил.

Изобретение относится к способу уменьшения количества акриламида в термически обработанных пищевых продуктах. Способ изготовления сухого пищевого продукта, включающий разрушение клеточной структуры крахмалистого пищевого продукта, содержащего аспарагин, добавление одного или нескольких реагентов, выбранных из хлорида кальция и пищевой кислоты, высушивание этой смеси для получения сухого пищевого продукта. Таким образом, можно изготовить обезвоженные картофельные хлопья, из которых впоследствии можно приготовить тесто. При обжаривании приготовленного теста в готовом изделии образуются более низкие уровни акриламида. 3 н. и 18 з.п. ф-лы, 12 ил., 25 табл.

Способ заключается в том, что проводят сквашивание кобыльего молока внесением кумысной закваски, перемешивают, разливают, охлаждают. После сквашивания и перемешивания проводят дображивание при 16-18°С в течение 1-2 ч, перемешивают и избирательно затормаживают динамику развития молочнокислых палочек болгарской Lactobacillus bulgaricum, ацидофильной Lactobacillus acidophilum и дрожжей Saccharomyces lactis, путем воздействия на кумыс сверхслабым кодированным по амплитудно-временной форме акустическим сигналом широкополосного излучателя звука, на который подается электрический сигнал с генератора сигналов, совпадающий по амплитудно-временной форме с акустическим сигналом. При этом сверхслабый кодированный по амплитудно-временной форме акустический сигнал образуется путем глубокой модуляции несущей частоты порядка 6300 Гц более низкочастотным сигналом с частотой повторения порядка 33 Гц. Интенсивность акустического сигнала не превышает 1 мкВт/см. Данный способ обеспечивает увеличение продолжительности срока хранения кумыса до 20 суток, без ухудшения потребительских качеств и внешнего вида. 2 ил.

Изобретение относится к взбиваемым немолочным сливкам (НМС) с низким содержанием жира (приблизительно от 10 до 25 масс.% от НМС-продукта), включающим водную фазу, содержащую, по меньшей мере, овсяную основу в количестве приблизительно от 50 до 90 масс.% от массы НМС-продукта, жировую фазу, содержащую, по меньшей мере, жир и эмульгатор. При этом эмульгатор используют в количестве 1,2 масс.% или ниже от массы НМС-продукта. Изобретение также относится к способу изготовления взбиваемых немолочных сливок, а также к взбиваемым немолочным сливкам, полученным заявленным способом. Сливки обладают приемлемой стабильностью, быстро таят во рту, не оставляя жирного налета. 3 н. и 16 з.п. ф-лы, 2 табл.

Изобретение относится к пищевой и молочной промышленности и может быть использовано в качестве пищевой добавки - подсластителя - для производства молокосодержащих функциональных продуктов. Способ характеризуется тем, что он включает мойку клубней якона, их измельчение до размера частиц от 1 до 1,5 мм, сушку до массовой доли сухих веществ 93-94%, экстрагирование и центрифугирование. В качестве экстрагента физиологически ценных компонентов из клубней якона используют ультрафильтрат творожной сыворотки, а экстрагирование проводят в две стадии при постоянном перемешивании на вибросмесителе: на первой стадии физиологически ценные компоненты экстрагируют ультрафильтратом творожной сыворотки из клубней якона, на второй стадии - из оставшегося жома при продолжительности экстрагирования 50-60 мин, температуре 40-60°С, рН экстрагента 4-5, при соотношении клубней якона или жома и ультрафильтрата творожной сыворотки 1:4-1:6, экстракт отделяют от жома центрифугированием, получают экстракт с массовой долей сухих веществ 20-22%, жом заливают ультрафильтратом творожной сыворотки, взятыми в соотношении 1:4-1:6, и после экстрагирования отделяют экстракт от жома центрифугированием, получают экстракт с массовой долей сухих веществ 18-20%. Затем экстракты смешивают, пастеризуют при 72-74°С, выдерживают в течение 10-20 с и охлаждают до 2-6°С. Изобретение позволяет повысить эффективность извлечения питательных веществ, также повысить пищевую и биологическую ценность. 2 табл.

Изобретение относится к масложировой промышленности. Способ включает стадии гомогенизации эмульсии, содержащей от 15 до 50% жира и 1 до 6% белка, при температуре ниже 60°С, тепловую обработку при температуре выше 80°С в течение более 5 минут и подкисление до рН ниже рН желирования белка. При этом в эмульсии содержание денатурированного белка в общей массе белка составляет по первому варианту: менее [100-(2,6·a/b)], где а - количество жира в % масс. от общей массы продукта, b - количество общего белка в % масс. от общей массы продукта, а по второму варианту - менее 20% в общем белке. Подкисленная эмульсия с непрерывной водной фазой получена вышеописанными способами. Изобретение позволяет получить продукт, который является стабильным к повторяющимся циклическим изменениям температуры, воздействию которых он подвергается при хранении в холодильнике примерно при 5°С и выемке из холодильника для последующего использования, когда он нагревается до температуры окружающей среды примерно 25°С. 3 н. и 13 з.п. ф-лы, 1 табл.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Композиция микрокапсулированных пищевых ингредиентов для жиросодержащих продуктов включает в качестве натуральных вкусо- и ароматобразующих веществ экстракт из пряно-ароматических или дикорастущих семян и трав, полифенольный антиоксидант, а в качестве оболочки - пищевой воск и жир. Все компоненты взяты при оределенном соотношении. Изобретение позволяет сохранить вкус, цвет и аромат жирсодержащих продуктов, подвергающихся холодильному хранению, а также предотвратить изменения жировых компонентов этих продуктов, что способствует увеличению сроков хранения. 5 з.п. ф-лы, 9 табл.

Изобретение относится к масложировой и пищевой промышленностям, а именно к жировым композициям, которые улучшают здоровье и питание человека. Липидная композиция включает 80-98 вес.% переэтерифицированного структурированного липида и 2-20 вес.% фитостеринового эфирного компонента, в обоих случаях от общего веса липидной композиции. При этом структурированный липид, представляющий продукт реакции переэтерификации загрузки реагентов: 15-85 вес.%, от общего веса загрузки среднецепочечного триглицерида с длиной цепи жирных кислот от С6 до С12, 15-85 вес.%, от общего веса загрузки длинноцепочечного съедобного жидкого масла с длиной цепи жирных кислот по меньшей мере С16. Липидная композиция при употреблении гиперхолестеринемичным человеком снижает уровень LDL-холестерина упомянутого человека по меньшей мере на ˜10%. Способ предусматривает выбор и загрузку жировых компонентов, переэтерификацию полученной смеси и соединение ее с фитостериновым компонентом. Липидную композицию вводят в количестве от 0,4 г до 2 г упомянутой липидной композиции на килограмм веса тела человека. Изобретение позволяет создать композицию, которая имеет свойства, улучшающие здоровье, питание и метаболизм, при одновременном сохранении свойств, которые позволяют объединять и/или добавлять их в продукты для употребления людьми и/или лечения людей, в частности является по сути равноценной или лучшей заменой для обычных съедобных масел, которые используются при изготовлении и/или смешивании пищевых продуктов. 4 н. и 14 з.п. ф-лы, 9 табл.

Способ включает контактирование черного чая с аскорбиновой кислотой, ее солями и их смесями, окислителем и водой в течение периода времени по меньшей мере 5 минут с последующей сушкой чайного продукта, который настаивается в воде при от 5 до 100°С. Это позволяет получить чайный продукт, который быстро настаивается и имеет улучшенный красный цвет. 3 с. и 15 з.п. ф-лы, 4 табл.

Изобретение относится к кондитерской промышленности. Способ включает подготовку корпуса с последующей накаткой натуральными ингредиентами или их смесями. В качестве корпуса используют сухой вспененный сыр в виде объемных фигурок, а накатку осуществляют непосредственно на корпус. Соотношение массы корпуса к массе накатки составляет 1,0÷(1,0÷5,0). Для получения кондитерского изделия в виде плоских фигур используют измельченный сухой вспененный сыр, который перемешивают с материалом накатки. При этом обеспечивается создание нового кондитерского изделия, обладающего специфическим вкусом из-за применения в нем сухого вспененного сыра в качестве корпуса и накатки из любых натуральных ингредиентов. 1 з.п. ф-лы.

Изобретение относится к пищевой, в частности птицеперерабатывающей промышленности, и может быть использовано в птицеводстве (животноводстве) в качестве обогатителя кормовых рационов, в пищевой и косметической промышленности. Способ получения концентрата серусодержащих аминокислот из белкового гидролизата кератинсодержащего сырья включает измельчение и предварительную обработку исходного сырья водным раствором сульфита натрия, ферментативный гидролиз, выделение белкового гидролизата, сушку, фасовку, упаковку. При этом полученный белковый гидролизат направляют на глубокое замораживание при температуре (-25)-(-30)°С в течение 20-30 мин, а затем, постепенно повышая температуру замороженного продукта до температуры (-7)°С, осуществляют сбор выделившейся фракции концентрата серусодержащих аминокислот, которую в жидком или высушенном виде направляют на фасовку и упаковку. Предлагаемый способ позволяет расширить область применения белкового гидролизата на кормовые, косметические и пищевые цели за счет его разделения физическими методами и получения серусодержащих концентратов, обогащения ими кормовых и пищевых рационов, косметических основ. 2 ил., 2 табл.

Изобретение относится к кормопроизводству. Кормовая добавка, включает кормовые дрожжи и природный цеолит в следующих соотношениях, мас.%: природный цеолит 20-30, кормовые дрожжи 70-80. При этом скармливание ее цыплятам производится путем введения в корм в количестве 4-5% к массе корма. Обеспечивается прирост живой массы цыплят и повышение экономической эффективности. 3 табл.

Изобретение относится к ветеринарии. Способ заключается в определении иммунного ответа на серию гипоаллергенных белков, причем наименьшее значение ответа выбирается в качестве отрицательного контроля, определяется иммунный ответ на специфичный антиген из того или иного продукта питания, и рассчитывается коэффициент аллергенности продукта по формуле: K = ответ продукта/ответ отрицательного контроля. В случае 2.0>K 1.5 данный продукт не рекомендуется к частому употреблению (не чаще одного раза в неделю), а в случае K 2.0 данный продукт полностью исключается из рациона питания. Изобретение обеспечивает повышение оздоровления организма животного и снижение избыточного веса. 1 табл.

Настоящее изобретение относится к композиции корма для животных, которая содержит свободную индолилуксусную кислоту (свободную IAA) или ее производное. Изобретение относится также к способу стимуляции роста животного путем кормления животного композицией согласно изобретению. Изобретение относится также к применению свободной IAA или ее производного в кормах для животных с ослабленным иммунитетом, животных с дефицитом роста или медленно растущих животных. Кормовая композиция для увеличения скорости роста животного включает кормовой материал и более 240 микрограммов свободной IAA (индолилуксусной кислоты) или ее производного на килограмм кормовой композиции, в которой указанное производное выбирается из группы, состоящей из 4-гидрокси-IAA, 4-метокси-IAA, 5-гидрокси-IAA, 5-метокси-IAA, 6-гидрокси-IAA, 6-метокси-IAA, 7-гидрокси-IAA, 7-метокси-IAA и соединения, которое может превращаться в свободную IAA в 3, предпочтительно - в 2 и более предпочтительно - в 1 стадию. Изобретение обеспечивает ускорение роста животных путем скармливания животному свободной IAA, вместе с кормом. 12 н. и 15 з.п ф-лы, 15 табл.

Изобретение относится к кормопроизводству, в частности к производству кормов на основе отходов пивоваренного производства, а именно пивной дробины, для стимуляции роста и увеличения массы тела сельскохозяйственных животных. Способ заключается в перемешивании и стерилизации компонентов питательной среды, содержащей пивную дробину, муку солодовых ростков, муку зерноотходов ячменя, молочную сыворотку, лимонную кислоту, воду и минеральные добавки в виде мела, едкого калия, аммония сернокислого, магния сернокислого, натрия сернокислого. В полученную питательную среду добавляют пивные дрожжи Saccharomyces cerevisiae в количестве 500-600 тыс.микробных клеток, лактобактерии Lactobacillus fermentum в количестве 1 млрд. клеток, молочную сыворотку - 1 литр и воду до 10 литров общего объема. Затем полученную смесь культивируют при температуре 28-30°С и рН 5,6-6,2 в течение 20-22 часов, фильтруют в течение 5-6 часов и высушивают до содержания влаги 10-12%. Изобретение позволяет повысить питательную ценность кормовой добавки, что способствует повышению интенсивности прироста массы сельскохозяйственных животных.

Изобретение относится к кормлению домашних животных. Способ ингибирования пребиотического действия пищевых протеинов на бактериальную микрофлору полости рта плотоядных домашних животных заключается в добавлении в корм ингибитора пребиотического действия, представляющего собой водорастворимый пищевой фосфат, выбранный из пирофосфата натрия или триполифосфата натрия. Изобретение позволяет повысить устойчивость плотоядных животных к заболеваниям ротовой полости. 7 з.п. ф-лы, 6 табл.

Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания. Консервы готовят путем замораживания и измельчения на волчке брюссельской капусты и зелени эстрагона, измельчения на волчке филе форели, смешивания перечисленных компонентов с топленым маслом, рыбным бульоном и поваренной солью, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы при заданном соотношении компонентов, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"тубах. Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. - М.: ВНПО ППСПТ, 1990.

Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов. Консервы готовят путем варки, очистки и резки части куриных яиц, резки и пассерования в топленом масле репчатого лука, бланширования и протирки чеснока и смешивания перечисленных компонентов с частью пшеничных сухарей, поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша, измельчения на волчке обесшкуренного филе пикши и шпика и их смешивания с другой частью куриных яиц и поваренной солью с получением котлетной массы, ее разделки, формования в нее фарша, смачивания в льезоне, панирования в оставшейся части пшеничных сухарей и обжарки в топленом масле с получением сичеников, бланширования и резки свеклы, замораживания свежего зерна зеленого горошка и смешивания без доступа кислорода свеклы, зеленого горошка и поваренной соли с получением гарнира, фасовки сичеников, гарнира и топленого масла при заданном соотношении компонентов, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью.

Подготавливают рецептурные компоненты. Режут и бланшируют свежие огурцы, томаты и лимоны. Режут и замораживают салат, зеленый лук и зелень петрушки, укропа и эстрагона. Режут, бланшируют и протирают репчатый лук. Измельчают на волчке маринованные огурцы и консервированные каперсы, режут говядину. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с уксусной кислотой, поваренной солью, ацетатом кальция и перцем черным горьким. Затем фасуют полученную смесь и растительное масло. После чего их герметизируют и стерилизуют. Это расширяет арсенал технических средств и блюд, используемых при производстве консервов, усвояемость которых составляет 1,3·10⁵.

Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания. Консервы готовят путем резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке обесшкуренного филе акулы, протирки и пассерования в топленом масле чеснока, резки, бланширования и измельчения на волчке томатов, замораживания и измельчения на волчке зеленого лука и кресс-салата. Затем проводят смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и СО₂-экстрактами перца черного горького и перца красного жгучего. Фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. При этом обеспечивается получение консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания. Консервы готовят путем резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке обесшкуренного филе меч-рыбы, протирки и пассерования в топленом масле чеснока, резки, бланширования и измельчения на волчке томатов, замораживания и измельчения на волчке зеленого лука и кресс-салата. Затем проводят смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO₂-экстрактами перца черного горького и перца красного жгучего. Фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. При этом обеспечивается получение консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии обработки зернового сырья и может быть использовано для производства супов из брикетированных порционных концентратов быстрого приготовления. Осуществляют инфракрасное облучение зернового продукта, дозируют подготовленные компоненты. Охлаждают, смешивают их с пищевыми добавками и специями, прессуют и упаковывают готовые порции. После инфракрасного облучения осуществляют увлажнение зернового продукта в атмосфере влажного пара и подплющивание. При этом ингредиенты смешивают с их увлажнением и формированием однородной массы. 1 з.п. ф-лы, 1 ил.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к получению белковых полуфабрикатов на основе люпина. Для получения белкового полуфабриката смешивают белковую композицию люпина с маслом, водой и хитозаном, взятым в количестве до 10 мас.%. Далее полученную смесь гомогенизируют в течение 2-5 мин. Предлагаемый способ получения белкового полуфабриката обеспечивает улучшение функционально-технологичеких свойств белкового полуфабриката и повышение его детоксикационных свойств, что может позволить расширить область его применения. 1 з.п. ф-лы, 1 табл.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"ИЛЬИНА А.В., ВАРЛАМОВ В.П. Ацетилирование низкомолекулярного водорастворимого хитозана // «Новые достижения в исследовании хитина и хитозана. Материалы Шестой Международной конференции. Москва - Щелково, 22-24 октября 2001 г. - М.: Издательство ВНИРО, 2001, с.280, 281. RU 2286675 C1, 10.11.2006.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Консервы готовят путем резки и бланширования яблок и лимонов, бланширования и резки моркови, бланширования и натирания хрена, резки и замораживания кресс-салата и зелени петрушки и укропа, резки говяжьего языка, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и сорбатом кальция, смешивания сметаны и майонеза, фасовки полученных смесей, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции. - М.: Агропромиздат, 1992, с.85.

Консервы готовят путем резки и бланширования брокколи и репчатого лука, резки и замораживания салата и зелени петрушки, резки сосисок. Проводят операции смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с лимонным соком, поваренной солью, цитратом кальция, горчицей и перцем черным горьким, фасовки полученной смеси и растительного масла, герметизацию и стерилизацию. Это позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к производству закусочных консервов. Способ предусматривает следующее. Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные куриные яйца варят, очищают и нарезают. Подготовленные картофель и овощной перец нарезают и бланшируют. Бланшируют и нарезают подготовленную морковь. Подготовленный зеленый лук нарезают и подвергают замораживанию, желательно быстрому. Нарезают подготовленное мясо кальмаров и соленые огурцы. Подготовленное свежее зерно зеленого горошка подвергают замораживанию, желательно медленному. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с поваренной солью и лактатом кальция. Смешивают сметану и майонез. Полученные смеси фасуют, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта. Изобретение позволяет повысить усвояемость кулинарного блюда.

Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Консервы готовят путем резки и бланширования цветной капусты, резки и замораживания салата, зеленого лука и зелени петрушки, резки сосисок, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с лимонным соком, поваренной солью, цитратом кальция, горчицей и перцем черным горьким, фасовки полученной смеси и растительного масла при заданном соотношении компонентов, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью.

Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Режут и бланшируют репчатый лук и шампиньоны, режут и замораживают спаржу и шпинат. Нарезают филе копченого лосося, замораживают свежие зерна зеленого горошка. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с лимонным соком, уксусной кислотой, сахаром, поваренной солью, ацетатом кальция и перцем черным горьким. Фасуют полученную смесь и растительное масло, герметизируют и стерилизуют. Новые консервы обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Консервы готовят путем резки и бланширования картофеля и томатов, бланширования и резки чеснока, резки и замораживания зелени петрушки, резки ветчины и соленых огурцов, замораживания свежего зерна зеленого горошка, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с поваренной солью и перцем красным жгучим, фасовки полученной смеси и растительного масла при заданном соотношении компонентов, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью.

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве соли. Способ предусматривает смешивание соли поваренной пищевой с добавками, тепловую обработку, охлаждение, измельчение и удаление крупной фракции. В качестве добавки используют хлеб и яйца при определенном соотношении компонентов. К полученной смеси добавляют воду, осуществляют тепловую обработку при температуре 300-700°С в течение 20-30 минут. Хлеб в качестве добавки используют ржаной или ржано-пшеничный. Изобретение позволяет повысить пищевую ценность соли.

Майонез содержит, мас.%: масло растительное (может включать любые пищевые масла) 10-85, сахар - песок 0,001-5, соль поваренную пищевую 1,0-1,5, молоко или сливки сухие 0,05-10,0, перепелиное яйцо 0,01-10,0, сода пищевая 0,05-0,15, стабилизатор "Стабимульс" MRH-101 0,01-5,0, ароматизатор "Горчица" или горчичный порошок 0,01-1,0, уксусную кислоту 80%-ную 0,2-1,0, краситель 0,001-0,05, антиокислитель 0,005-0,1, консервант 0,01-0,1, остальное воду. Данное изобретение позволяет расширить ассортимент майонезов и получить продукт, обладающий натуральным ярко выраженным яичным вкусом с привкусом черных маслин и длительными сроками хранения без изменения органолептических свойств и внешнего вида продукта в течение 120 суток.

Изобретение относится к технологии производства консервов для диетического питания. Варят, очищают и режут куриные яйца. Режут и пассеруют в растительном масле репчатый лук. Бланшируют и натирают редьку, режут и замораживают зелень петрушки. Режут говядину, замораживают свежие зерна зеленого горошка, смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с поваренной солью и аскорбатом кальция. Фасуют полученную смесь и майонез, герметизируют и стерилизуют. Новые консервы обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к биологически активным добавкам (БАД) к пище. Биологически активная добавка к пище представляет собой сбалансированный антиоксидантный комплекс, включающий водо- и жирорастворимые антиоксидантные витамины С, Е и А, тиосодержащие соединения (аминокислота метионин и липоевая кислота), селенсодержащее соединение в виде селенита натрия. При этом молярное соотношение водо- и жирорастворимых антиоксидантных витаминов составляет 2:1, молярное соотношение витамина А и витамина Е составляет 1:1. Причем соотношение антирадикальной емкости тиосодержащих соединений, водо- и жирорастворимых антиоксидантных витаминов составляет 2:1:1,1. Изобретение позволяет обеспечить эффективное гашение свободных радикалов в водной и липидной средах организма, увеличивает активность антиоксидантных ферментов, ускоряет рециклирование окисленных форм антиоксидантов и блокирует инициации свободнорадикальных процессов. 2 з.п. ф-лы, 1 ил., 12 табл.

Изобретение относится к медицине и пищевой промышленности и может быть использовано для получения биологически активных добавок (БАД) на водной основе. Техническим результатом данного изобретения является повышение эффективности, повышение экономических характеристик, а также расширение области применения. Технический результат достигается тем, что жидкая форма биологически активной добавки дополнительно содержит измельченные до мелкодисперсного состояния цисты Artemia salina при следующем соотношении ингредиентов, мас.%: мумие 1-20; продукты переработки скорлупы кедрового ореха 1-20; измельченные цисты Artemia salina 1-20; вода - остальное. Жидкая форма биологически активной добавки обладает повышенной эффективностью благодаря сбалансированному химическому составу; мумие является основным источником необходимых минеральных веществ, продукты переработки скорлупы кедрового ореха совместно с измельченными цистами Artemia salina являются источником необходимых аминокислот и липидов. Предлагаемая жидкая форма биологически активной добавки благодаря доступности основных ингредиентов и относительно небольшой их номенклатуры обладает повышенными экономическими характеристиками. Область применения предлагаемой биологически активной добавки расширена благодаря отсутствию значительного количества этилового спирта в своем составе. Для повышения эффективности добавки в состав может быть введен глицерин в количестве 1-10 мас.%. Глицерин способствует удержанию жидкости в тканях, что повышает усвояемость необходимых веществ организмом. Продукты переработки скорлупы кедрового ореха могут быть введены в композицию, например, в виде спиртового экстракта. Для увеличения эффективности и повышения органолептических свойств предлагаемая биологически активная добавка может дополнительно содержать плоды мускатного ореха в количестве 1-10 мас.%, причем плоды мускатного ореха можно вводить в композицию в виде спиртового экстракта. Выбранные параметры, включая выбор сырья, являются оптимальными, и при запредельных значениях выбранных параметров биологическая активность и эффективность целевого продукта снижаются. Изобретение может быть использовано для производства пищевых добавок, как профилактическое средство и как вспомогательное средство при лечении авитаминоза, ожирения и т.д. 4 з.п. ф-лы.

Изобретение относится к пищевой и фармацевтической промышленности, а именно к способам получения биологически активного продукта. Способ получения биологически активного продукта предусматривает очистку пантов от кожного покрова, измельчение, смачивание и последующую их экстракцию. При этом используют консервированные панты и консервированное побочное сырье оленей, а именно селезенку, печень, эмбрионы и пенисы с семенниками оленей в виде мелкодисперсного (МДП) или ультрадисперсного порошка (УДП). Экстракцию проводят натуральным медом на водяной бане при температуре 45-50°С при соотношении сырье:экстрагент 1:10 или 1:20. Как вариант экстракцию проводят натуральным медом при температуре 45-50°С и одновременным воздействием ультразвукового поля с частотой поля 25 кГц при соотношении сырье:экстрагент 1:10 или 1:20. Изобретение позволяет получить качественный биологически активный продукт с максимальным сохранением биологических веществ, обладающий антистрессовым, тонизирующим, радиопротективным и биостимулирующим действием 2 н. и 21 з.п. ф-лы, 4 табл.

Изобретение относится к микробиологической промышленности и биотехнологии, а именно к БАД на основе молочного сырья и железа. В приготовленную питательную среду на основе осветленной творожной сыворотки вносят хелатирующий агент в виде раствора казеиновых фосфопептидов в количестве 15-20% от объема среды и сульфат железа в количестве 0,35-0,45 мг/мл. Среду стерилизуют, охлаждают и вносят 3-5% активизированных культур пропионовокислых бактерий, проводят культивирование. Изобретение позволяет повысить усвояемость железа организмом, сократить срок его усвоения за счет подготовки пропионовокислыми бактериями пищеварительного тракта к приему биодоступного железа, увеличить количество жизнеспособных клеток пропионовокислых бактерий. 2 ил., 1 табл.

Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к способу получения закусочных продуктов типа чипсов. Способ предусматривает инспекцию, зачистку шкурок от мышечной ткани, загрязнений, щетины, варку с добавлением специй, нарезку на кусочки, сушку воздухом, охлаждение, обжаривание для «взрывания», охлаждение и упаковку. Сушку осуществляют в два этапа: на первом сушат воздухом при температуре 60-100°С до влажности 15-25%, а на втором этапе проводят микроволновую сушку при температуре 60-140°С или микроволново-вакуумную сушку при давлении 50-60 мм рт.ст. и температуре 40-80°С до влажности 6-8%. Обжаривание можно осуществлять микроволновым излучением при давлении 600-650 мм рт.ст или микроволновым излучением до конечной влажности 3-6% соответственно. В процессе микроволновой или микроволновой вакуумной сушки можно вводить в аппарат «жидкий дым» в количестве 1-5% от массы высушиваемого продукта или коптить свиные шкурки перед обжаркой. Изобретение обеспечивает увеличение равномерности процесса сушки, что приводит к повышению качества готового продукта. 4 з.п. ф-лы.

Новые консервы готовят путем резки и обжарки в топленом жире говяжьей печени, сердца и легких, резки и пассерования в топленом жире части репчатого лука. Режут и бланшируют огурцы, лимоны и оставшуюся часть репчатого лука, режут и замораживают зелень петрушки. После бланширования сушеного барбариса, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с поваренной солью, аскорбатом кальция и перцем черным горьким осуществляют фасовку полученной смеси и томатного пюре, герметизацию и стерилизацию. Это расширяет ассортимент арсенала технических средств и блюд, используемых при получении новых консервов, которые позволяют повысить по сравнению с известным блюдом их усвояемость.

Изобретение относится к производству закусочных консервов. Способ предусматривает варку, очистку и резку куриных яиц, резку и бланширование картофеля и огурцов, резку и замораживание салата, резку говяжьего языка. Перечисленные компоненты смешивают без доступа кислорода с соусом «Южный», поваренной солью и бензоатом кальция. Полученную смесь и майонез фасуют в тару, герметизируют и стерилизуют. Изобретение обеспечивает производство консервов повышенной усвояемости по сравнению с известным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к производству закусочных консервов. Способ предусматривает варку, очистку и резку куриных яиц, резку и бланширование картофеля, резку и замораживание салата, резку говяжьего языка и соленых огурцов. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с соусом «Южный», поваренной солью и бензоатом кальция. Фасуют полученную смесь и майонез в тару, геремтизируют и стерилизуют. Изобретение обеспечивает получение продукта повышенной усвояемости по сравнению с известным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к производству закусочных консервов. Способ предусматривает варку, очистку и резку куриных яиц, резку и бланширование картофеля, резку и замораживание салата, резку мяса и соленых огурцов. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с соусом «Южный», поваренной солью и бензоатом кальция. Фасуют полученную смесь и майонез в тару, герметизируют и стерилизуют. Изобретение обеспечивает производство консервов повышенной усвояемостью по сравнению с известным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к производству мясорастительных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку утятины и обжаривание в топленом масле. Репчатый лук режут и бланшируют. Спаржу режут и замораживают. Вишню бланшируют. Перечисленные компоненты смешивают без доступа кислорода с поваренной солью. Полученную смесь и костный бульон фасуют в тару, герметизируют и стерилизуют. Изобретение обеспечивает производство консервов, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с известным кулинарным блюдом.

Новые консервы готовят путем варки, очистки и резки куриных яиц, резки и пассерования в топленом жире части репчатого лука. Режут и подсушивают хлеб каунасский, режут шпик и смешивают перечисленные компоненты с поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша. Режут и отбивают говядину, раскладывают на ней фарш, скручивают, панируют в части пшеничной муки и обжаривают в топленом жире с получением зраз. Режут и бланшируют картофель и тыкву, замораживают свежее зерно зеленого горошка. Режут и пассеруют в топленом масле и протирают оставшуюся часть репчатого лука. Пассеруют в топленом масле оставшуюся часть пшеничной муки и смешивают без доступа кислорода картофель, зеленый горошек, протертую часть репчатого лука, тыкву с пассерованной частью пшеничной муки, сметану, молоко, сахар, поваренную соль и лавровый лист с получением гарнира. Фасуют зразы, гарнир и костный бульон и подвергают герметизации и стерилизации. Это расширяет ассортимент арсенала технических средств и блюд, используемых при получении новых консервов, которые позволяют повысить по сравнению с известным блюдом их усвояемость.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Консервы готовят путем резки и бланширования огурцов и томатов, резки и замораживания салата, бланширования и натирания хрена, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью, лактатом кальция, перцем черным горьким и лавровым листом, резки крольчатины, фасовки крольчатины, полученной смеси и сметаны, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получать консервы, обладающие повышенной усвояемостью.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции. - М.: Агропромиздат, 1992, с.85.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Консервы готовят путем резки, бланширования и измельчения на волчке огурцов и томатов, замораживания и измельчения на волчке салата, бланширования и измельчения на волчке хрена, измельчения на волчке крольчатины, смешивания перечисленных компонентов с костным бульоном, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂ экстрактами перца черного горького и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получать консервы, обладающие повышенной усвояемостью.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции. - М.: Агропромиздат, 1992, с.85.

Изобретение относится к пищевой промышленности. Консервы готовят путем резки и замораживания зеленого лука и его смешивания без доступа кислорода с поваренной солью и глюконатом кальция, резки и обжарки в маргарине крольчатины, фасовки крольчатины, полученной смеси и майонеза, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получать консервы, обладающие повышенной усвояемостью.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции. - М.: Агропромиздат, 1992, с.85.

Новые консервы готовят путем резки и обжарки в топленом жире говяжьей печени, сердца и легких, резки и пассерования в топленом жире части репчатого лука. Режут и бланшируют томаты, лимоны и оставшуюся часть репчатого лука, режут и замораживают зелень петрушки. После бланширования сушеного барбариса, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода с поваренной солью, аскорбатом кальция и перцем черным горьким осуществляют фасовку полученной смеси и томатного пюре, герметизацию и стерилизацию. Это расширяет ассортимент арсенала технических средств и блюд, используемых при получении новых консервов, которые позволяют повысить по сравнению с известным блюдом их усвояемость.

Новые консервы готовят путем бланширования и измельчения на волчке чеснока и его смешивания с поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша. Режут и отбивают свинину для раскладки на ней фарша, скручивают и обжаривают в топленом жире с получением рулетиков. Бланшируют и режут морковь. Замораживают свежее зерно зеленого горошка и смешивают без доступа кислорода морковь, зеленый горошек и поваренную соль с получением гарнира. Фасуют рулетики, гарнир и топленый жир и подвергают герметизации и стерилизации. Это расширяет ассортимент арсенала технических средств и блюд, используемых при получении новых консервов, которые позволяют повысить по сравнению с известным блюдом их усвояемость.

Новые консервы готовят путем бланширования и измельчения на волчке чеснока и его смешивания с поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша. Режут и отбивают свинину для раскладки на ней фарша, скручивают и обжаривают в топленом жире с получением рулетиков. Бланшируют и режут морковь. Режут и замораживают стручковую фасоль и смешивают без доступа кислорода морковь, стручковую фасоль и поваренную соль с получением гарнира. Фасуют рулетики, гарнир и топленый жир и подвергают герметизации и стерилизации. Это расширяет ассортимент арсенала технических средств и блюд, используемых при получении новых консервов, которые позволяют повысить по сравнению с известным блюдом их усвояемость.

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов. Консервы готовят путем резки и бланширования репчатого лука и его смешивания с частью пшеничной муки, резки и куттерования говядины и свинины, бланширования и измельчения на волчке чеснока и смешивания говядины, свинины, чеснока, части сметаны, поваренной соли, питьевой соды, перца красного сладкого, перца красного острого, тмина, шалфея, эстрагона, перца черного горького, чабера, базилика и кориандра с получением фарша, его формования, панирования в смеси репчатого лука и пшеничной муки и обжарки в топленом жире с получением бифштексов, резки, бланширования и протирки картофеля, резки и пассерования в маргарине моркови, резки и замораживания стручковой фасоли, пассерования в топленом масле оставшейся части пшеничной муки и смешивания без доступа кислорода картофеля, моркови, стручковой фасоли, пассерованной части пшеничной муки, оставшейся части сметаны, молока, сахара и поваренной соли с получением гарнира, фасовки бифштексов, гарнира и топленого жира при заданном соотношении компонентов, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью.

Новые консервы готовят путем резки, бланширования и измельчения на волчке репчатого лука, резки и куттерования баранины и бараньего жира-сырца. Замораживают и измельчают на волчке зелень кинзы, варят до двукратного увеличения массы рис и смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с поваренной солью, корицей и перцем черным горьким с получением фарша. Замораживают и дефростируют виноградные листья и формуют в них фарш с получением долмы. После фасовки долмы и костного бульона осуществляют герметизацию и стерилизацию. Это расширяет ассортимент арсенала технических средств и блюд, используемых при получении новых консервов, которые позволяют повысить по сравнению с известным блюдом их усвояемость.

Новые консервы готовят путем резки и обжарки в топленом масле баранины, резки и бланширования перца стручкового горького. Бланшируют и измельчают на волчке чеснок, бланшируют и протирают алычу. Режут и замораживают зеленый лук и зелень кинзы, укропа и эстрагона. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с поваренной солью и перцем красным жгучим. Полученную смесь и костный бульон герметизируют и стерилизуют. Это расширяет ассортимент арсенала технических средств и блюд, используемых при получении новых консервов, которые позволяют повысить по сравнению с известным блюдом их усвояемость.

Новые консервы готовят путем резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке баранины, резки, бланширования и измельчения на волчке репчатого лука и алычи. Бланшируют и измельчают на волчке чеснок, замораживают и измельчают на волчке зелень кинзы, петрушки и укропа. После смешивания перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂ -экстрактом перца черного горького, полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы и подвергают герметизации и стерилизации. Это расширяет ассортимент арсенала технических средств и блюд, используемых при получении новых консервов, которые позволяют повысить по сравнению с известным блюдом их усвояемость.

Новые консервы готовят путем резки и пассерования в топленом жире репчатого лука, резки и обжарки шпика. Смешивают перечисленные компоненты с поваренной солью и перцем черным горьким с получением фарша. Режут и отбивают говядину, формуют в нее фарш и обжаривают в топленом жире с получением бифштексов. Режут и обжаривают в топленом жире картофель. Замораживают свежее зерно зеленого горошка и смешивают без доступа кислорода картофель, зеленый горошек и поваренную соль с получением гарнира. Проводят фасовку бифштексов, гарнира и топленого жира с последующей герметизацией и стерилизацией. Это расширяет ассортимент арсенала технических средств и блюд, используемых при получении новых консервов, которые позволяют повысить по сравнению с известным блюдом их усвояемость.

Новые консервы для космического питания готовят путем резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке говядины, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука. Режут, бланшируют и измельчают на волчке перец стручковый горький. Бланшируют и протирают чеснок, замораживают и измельчают на волчке сахарную фасоль и зелень петрушки. После смешивания перечисленных компонентов с белым сухим вином, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂ -экстрактами перца черного горького и перца красного жгучего полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы и подвергают герметизации и стерилизации. Это расширяет ассортимент арсенала технических средств и блюд, используемых при получении новых консервов, которые позволяют повысить по сравнению с известным блюдом их усвояемость.

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов. Консервы готовят путем резки и бланширования репчатого лука и его смешивания с частью пшеничной муки, резки и куттерования говядины и свинины, бланширования и измельчения на волчке чеснока и смешивания говядины, свинины, чеснока, части сметаны, поваренной соли, питьевой соды, перца красного сладкого, перца красного острого, тмина, шалфея, эстрагона, перца черного горького, чабера, базилика и кориандра с получением фарша, его формования, панирования в смеси репчатого лука и пшеничной муки и обжарки в топленом жире с получением бифштексов, резки, бланширования и протирки картофеля, резки и пассерования в маргарине свеклы, резки и замораживания стручковой фасоли, пассерования в топленом масле оставшейся части пшеничной муки и смешивания без доступа кислорода картофеля, свеклы, стручковой фасоли, пассерованной части пшеничной муки, оставшейся части сметаны, молока, сахара и поваренной соли с получением гарнира, фасовки бифштексов, гарнира и топленого жира при заданном соотношении компонентов, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью.

Приготавливают рецептурные компоненты. Режут, обжаривают в топленом масле и измельчают баранину. Режут, бланшируют и измельчают перец стручковый горький. Бланшируют и измельчают чеснок. Бланшируют и протирают алычу. Замораживают и измельчают зеленый лук и зелень кинзы, укропа и эстрагона. Измельчение проводят на волчке. Смешивают перечисленные компоненты с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом перца красного жгучего. Затем фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Это расширяет ассортимент арсенала технических средств и блюд, используемых при получении новых консервов, которые позволяют повысить по сравнению с известным блюдом усвояемость с 1,5·10⁵ до 2·10 ⁵.

Изобретение относится к производству закусочных консервов. Способ предусматривает варку, очистку и резку куриных яиц, резку и бланширование картофеля, огурцов, резку и замораживание салата, резку мяса фазана и мяса крабов. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с поваренной солью и бензоатом кальция. Фасуют полученную смесь и майонез в тару, герметизируют и стерилизуют. Изобретение обеспечивает производство консервов повышенной усвояемости по сравнению с известным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к производству закусочных консервов. Способ предусматривает варку, очистку и резку куриных яиц, резку и бланширование картофеля, резку и замораживание салата, резку соленых огурцов, мяса фазана и мяса крабов. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с поваренной солью и бензоатом кальция. Фасуют полученную смесь и майонез в тару, герметизируют и стерилизуют. Изобретение обеспечивает производство консервов повышенной усвояемости по сравнению с известным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к производству закусочных консервов. Способ предусматривает варку, очистку и резку куриных яиц, резку и бланширование картофеля и огурцов, резку и замораживание салата, резку мяса рябчика и мяса раков. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с поваренной солью и бензоатом кальция. Фасуют полученную смесь и майонез в тару, герметизируют и стерилизуют. Изобретение обеспечивает производство консервов, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с известным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к производству закусочных консервов. Способ предусматривает резку и бланширование огурцов и томатов, бланширование и резку чеснока, резку и замораживание зеленого лука и зелени укропа, резку куриного мяса. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с поваренной солью и бензоатом кальция. Фасуют полученную смесь и майонез в тару, герметизируют и стерилизуют. Изобретение обеспечивает производство консервов повышенной усвояемости по сравнению с известным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к производству мясоовощных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и бланширование огурцов и томатов. Салат режут и замораживают. Свеклу и хрен бланшируют и натирают. Перечисленные компоненты смешивают без доступа кислорода с уксусной кислотой, сахаром, поваренной солью, ацетатом кальция, перцем черным горьким и лавровым листом. Мясо птицы режут и фасуют с указанной смесью и костным бульоном в тару, герметизируют и стерилизуют. Изобретение обеспечивает получение продукта с повышенной усвояемостью по сравнению с известным кулинарным блюдом.