концентрированная основа для напитка "старая русса"

Формула изобретения

Концентрированная основа для напитка, содержащая пижму, ромашку, мяту, сахар, колер и водно-спиртовую жидкость, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит мелиссу при следующем соотношении ингредиентов, г/100 мл основы:

Пижма 0,1 - 0,3

Ромашка 0,1 - 0,3

Мята 0,3 - 0,5

Мелисса 0,1 - 0,3

Сахар 17,0 - 22,0

Колер 2,0 - 3,5

Водно-спиртовая жидкость Остальное

Описание изобретения к патенту

Изобретение относится к пищевой промышленности.

Известна концентрированная основа для напитка, содержащая пижму, ромашку, мяту, подсластитель, колер и водно-спиртовую жидкость [1] .

Недостатком известной основы является ее высокая себестоимость.

Известна концентрированная основа для напитка, содержащая пижму, ромашку, мяту, сахар, колер и водно-спиртовую жидкость [2] .

Недостатком известной основы является ее высокая себестоимость.

Техническим результатом предлагаемой основы является снижение ее себестоимости и придание ей жгучего вкуса и шоколадных тонов.

Это достигается тем, что концентрированная основа для напитка, содержащая пижму, ромашку, мяту, сахар, колер и водно-спиртовую жидкость, дополнительно содержит мелиссу при следующем соотношении ингредиентов, г на 100 мл основы: Пижма 0,1-0,3 Ромашка 0,1-0,3 Мята 0,3-0,5 Мелисса 0,1-0,3 Сахар 17,0-22,0 Колер 2,0-3,5

Водно-спиртовая жидкость Остальное

Приготавливают концентрированную основу для напитка "Старая Русса" следующим образом.

Из 0,1-0,3 г пижмы, 0,1-0,3 г ромашки, 0,3-0,5 г мяты и 0,1-0,3 г мелиссы готовят 20% -ные водно-спиртовые настои. Настои купажируют с 17,0-22,0 г сахара, 2,0-3,5 г колера и водно-спиртовой жидкостью в количестве, обеспечивающем 100 мл основы крепостью 30 об. % .

П р и м е р 1. Для приготовления 100 мл концентрированной основы для напитка "Старая Русса" крепостью 30 об. % используют следующие ингредиенты, г: Пижма 0,1 Ромашка 0,1 Мята 0,3 Мелисса 0,1 Сахар 17,0 Колер 2,0 Водно-спиртовая жидкость Остальное

П р и м е р 2. Для приготовления 100 мл концентрированной основы для напитка "Старая Русса" крепостью 30 об. % используют следующие ингредиенты, г: Пижма 0,22 Ромашка 0,22 Мята 0,4 Мелисса 0,26 Сахар 21,7 Колер 3,08 Водно-спиртовая жидкость Остальное

П р и м е р 3. Для приготовления 100 мл концентрированной основы для напитка "Старая Русса" крепостью 30 об. % используют следующие ингредиенты, г: Пижма 0,3 Ромашка 0,3 Мята 0,5 Мелисса 0,3 Сахар 22,0 Колер 3,5

Водно-спиртовая жидкость Остальное

Предлагаемая концентрированная основа для напитка позволяет снизить себестоимость за счет исключения ингредиентов и снижения крепости и придать ей жгучий вкус с шоколадным тоном.

Концентрированной основе для напитка присвоено специальное название "Старая Русса". (56) 1. Авторское свидетельство СССР N 726163, кл. C 12 G 3/06, 1980.

2. Рецептуры ликероводочных изделий и водок. М. Легкая и пищевая промышленность, 1981, с. 253-254.