способ приготовления фруктового напитка
Классы МПК: | A23L2/02 содержащие фруктовые и овощные соки |
Автор(ы): | Гажа П.А., Дикина А.Г., Михневич Н.И. |
Патентообладатель(и): | Научно-исследовательский и конструкторско-технологический институт пищевой промышленности |
Приоритеты: |
подача заявки:
1990-10-23 публикация патента:
20.04.1995 |
Использование: получение фруктовых ароматизированных напитков. Сущность изобретения: фруктовый сок смешивают с лимонной кислотой, ароматизатором, красителем и водой при температуре 35-40°С. Готовый купаж разливают в тару с последующим введением в нее сахарного сиропа при температуре 96-100°С, укупоривают и стерилизуют.
Формула изобретения
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ФРУКТОВОГО НАПИТКА, включающий смешивание фруктового сока с сахарным сиропом, розлив в тару, укупоривание и стерилизацию, отличающийся тем, что предварительно фруктовый сок купажируют с ароматизатором, красителем, лимонной кислотой и водой при 35 40oС, а смешивание осуществляют в процессе розлива путем последовательного введения в тару купажа и сахарного сиропа с температурой 96 100oС.Описание изобретения к патенту
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству консервированных напитков с использованием ароматизаторов и красителей. Известен способ производства напитка, согласно которому приготовляют напитки из свежих плодов и ягод или фруктовых пюре и соков-полуфабрикатов с добавлением сахарного сиропа, фасуют в тару, герметически укупоривают, пастеризуют или стерилизуют. По этой технологии вырабатывают купажированные фруктовые напитки [1]Цель изобретения расширение ассортимента напитка, повышение качества за счет улучшения органолептических свойств. Способ осуществляется следующим способом. Готовят параллельно сахарный и купажный сиропы. Приготовление сахарного сиропа. Сахар-песок просеивают через сито и в соответствии с рецептурой растворяют в питьевой воде. После растворения сахара сироп кипятят в течение 5 мин и подают на фасовку в бутылки или баллоны. Приготовление купажного сиропа. Купажный сироп готовят в сборнике-смесителе с перемешивающим устройством. В соответствии с рецептурой в сборник-смеситель подают питьевую воду и подогревают ее до температуры 50
![способ приготовления фруктового напитка, патент № 2033058](/images/patents/440/2033043/177.gif)
![способ приготовления фруктового напитка, патент № 2033058](/images/patents/440/2033043/177.gif)
Рецептура дозируемого сиропа дана из расчета нижнего предела дозирования на дозировочном аппарате, который равен 65
![способ приготовления фруктового напитка, патент № 2033058](/images/patents/440/2033043/177.gif)
Класс A23L2/02 содержащие фруктовые и овощные соки