способ получения сухой смеси для безалкогольного напитка или коктейля и сухая смесь для безалкогольного напитка или коктейля
Классы МПК: | A23L2/38 прочие безалкогольные напитки |
Автор(ы): | Спиричев Владимир Борисович, Шатнюк Людмила Николаевна |
Патентообладатель(и): | Спиричев Владимир Борисович, Шатнюк Людмила Николаевна |
Приоритеты: |
подача заявки:
1993-06-30 публикация патента:
27.03.1996 |
Область применения: в пищевой промышленности, а именно, при производстве сухой смеси для безалкогольного напитка или коктейля. Сущность изобретения: при приготовлении смеси часть сахара-песка измельчают с получением сахарной пудры, а смешивание проводят в два этапа: на первом сахар-песок, взятый в количестве 450 - 800 кг, последовательно смешивают с пищевой кислотой,
-каротином и ароматической эссенцией, взятыми в количестве соответственно 30,0 - 35,0, 0,035 - 0,35 и 6,0 - 20,0 кг, а на втором этапе в полученную смесь вносят сахарную пудру, взятую в количестве 150 - 500 кг, и источник поливитаминов, при этом сухая смесь для безалкогольного напитка или коктейля в качестве источника поливитаминов содержит, г: витамин A 20,0 - 80,0; витамин D 0,1 - 0,5; витамин E 200,0 - 500,0; витамин B1 25,0 - 100,0; витамин B2 20,0 - 80,0; витамин B6 25,0 - 100,0; витамин B12 0,05 - 0,2; фолиевая кислота 10,0 - 20,0; кальций-Д-пантотенат 100,0 - 400,0; ниацин 250,0 - 1000,0; биотин 3,0 - 10,0; аскорбиновая кислота или аскорбинат натрия 2000,0 - 5000,0. 2 с. и. 11 з. п. ф-лы.
![способ получения сухой смеси для безалкогольного напитка или коктейля и сухая смесь для безалкогольного напитка или коктейля, патент № 2056772](/images/patents/416/2056008/946.gif)
Формула изобретения
1. Способ получения сухой смеси для безалкогольного напитка или коктейля, предусматривающий смешивание сахара-песка с пищевой кислотой, источником поливитаминов и ароматической эссенцией, отличающийся тем, что в смесь дополнительно вносят![способ получения сухой смеси для безалкогольного напитка или коктейля и сухая смесь для безалкогольного напитка или коктейля, патент № 2056772](/images/patents/416/2056008/946.gif)
Сахарная пудра - 150,0 - 500,0
Сахар-песок - 450,0 - 800,0
Пищевая кислота - 30,0 - 35,0
Ароматическая эссенция - 6,0 - 20,0
а также, г:
b-каротин - 35,0 - 350,0
Витамин A - 20,0 - 80,0
Витамин D - 0,1 - 0,5
Витамин E - 200,0 - 500,0
Витамин B1 - 25,0 - 100,0
Витамин B2 - 20,0 - 80,0
Витамин B6 - 25,0 - 100,0
Витамин B12 - 0,05 - 0,2
Фолиевая кислота - 10,0 - 20,0
Кальций-D-пантотенат - 100,0 - 400,0
Ниацин - 250,0 - 1000,0
Биотин - 3,0 - 10,0
Аскорбиновая кислота или аскорбинат натрия - 2000,0 - 5000,0
11. Смесь по п.10, отличающаяся тем, что она содержит b-каротин в порошкообразной водорастворимой форме. 12. Смесь по п.11, отличающаяся тем, что в качестве порошкообразной водорастворимой формы b-каротина она содержит препарат Циклокар. 13. Смесь по п.11, отличающаяся тем, что в качестве порошкообразной водорастворимой формы она содержит 1%-ный b -каротин, растворимый в холодной воде.
Описание изобретения к патенту
Изобретение относится к безалкогольной и пищеконцентратной промышленности. Известен способ производства порошкообразной смеси для безалкогольного напитка или коктейля, предусматривающий измельчение сахара-песка, купажирование с рецептурными компонентами и сушку ее [1]Недостатком данного способа является трудоемкость процесса. Известна порошкообразная смесь для безалкогольного напитка или коктейля, содержащая галактозу, рибофлавин, никотиновую кислоту, ароматический компонент, фруктозу, сахарозу, абрикосовый или черничный экстракт, аспарагиновую или глутаминовую кислоту, минеральные соединения, хлористый калий, монофосфат и дифосфат калия [2]
Недостатком известной смеси является ее низкая биологическая ценность. Известен способ производства порошкообразной смеси для безалкогольного напитка или коктейля, предусматривающий измельчение сахара-песка, добавление в него пищевой кислоты и рецептурных компонентов, перемешивание смеси до однородной массы и внесение в нее ароматической эссенции [3]
Недостатком данного способа является трудоемкость процесса. Наиболее близким к предложенному техническому решению является способ получения сухого безалкогольного напитка, в котором сахар-песок рафинированный просеивают и подают в смеситель. Туда же вводят винную кислоту, натрия гидрокарбонат, ретинол ацетат (витамин А), токоферол ацетат (витамин Е), тиамин бромид (витамин В1), рибофлавин (витамин В2), пироксин хлорид (витамин В6), кислоту аскорбиновую (витамин С), рутин (витамин Р), кальция пантотенат и ароматическую эссенцию. Смесь тщательно перемешивают и направляем на фасовку [4]
К недостаткам способа следует отнести большую трудоемкость процесса, а также недостаточную однородность полученной смеси. Техническим результатом предлагаемого технического решения является снижение трудоемкости процесса и повышение биологической ценности готового продукта, расширение ассортимента смесей для напитков и коктейлей. Это достигается тем, что в способе получения сухой смеси для безалкогольного напитка или коктейля, включающем смешивание сахара-песка с пищевой кислотой, источником поливитаминов и ароматической эссенцией, предусматривают то, что в смесь дополнительно вносят
![способ получения сухой смеси для безалкогольного напитка или коктейля и сухая смесь для безалкогольного напитка или коктейля, патент № 2056772](/images/patents/416/2056008/946.gif)
![способ получения сухой смеси для безалкогольного напитка или коктейля и сухая смесь для безалкогольного напитка или коктейля, патент № 2056772](/images/patents/416/2056008/946.gif)
Премикс 730/4 в количестве 7,0-8,0 кг, содержащий витамины А, Е, D, B1, B2, B6, B12, РР, аскорбинат натрия, кальция-D-пантотенат, фолиевую кислоту, биотин соответственно, г на 1 кг: 4,977; 36,7; 0,037; 7,0; 5,7; 7,3; 0,012; 66,0; 344,0; 28,0; 2,0; 0,73. лактоза до 1 кг;
Премикс 986 в количестве 7,0-8,0 кг, содержащий витамины Е, В1, В2, В6, В12, фолиевую кислоту, кальций-D-пантотенат, никотинамид, биотин, аскорбиновую кислоту и лактозу соответственно, г на 1 кг: 89.4; 7,0; 8,5; 9,0; 0,025; 0,8; 40,0; 90,0; 0,75; 375,0; 379,525;
Премикс 10797530 в количестве 7,0-8,0 кг, содержащий витамины В2, В6, В12, фолиевую кислоту, аскорбиновую кислоту и глюкозу, соответственно, г на 1 кг: 8,5; 9,0; 0,025; 0,8; 375,0; 606,675.
![способ получения сухой смеси для безалкогольного напитка или коктейля и сухая смесь для безалкогольного напитка или коктейля, патент № 2056772](/images/patents/416/2056008/946.gif)
![способ получения сухой смеси для безалкогольного напитка или коктейля и сухая смесь для безалкогольного напитка или коктейля, патент № 2056772](/images/patents/416/2056008/946.gif)
![способ получения сухой смеси для безалкогольного напитка или коктейля и сухая смесь для безалкогольного напитка или коктейля, патент № 2056772](/images/patents/416/2056008/946.gif)
а также, г: Бета-каротин 35,0-350,0 Витамин А 20,0-80,0 Витамин D 0,1-0,5 Витамин Е 200,0-500,0 Витамин В1 25,0-100,0 Витамин В2 20,0-80,0 Витамин В6 25,0-100,0 Витамин В12 0,05-0,2 Фолиевая кислота 10,0-20,0 Кальция-D-пан- тотенат 100,0-400,0 Ниацин 250,0-1000,0 Биотин 3,0-10,0 Аскорбиновая кислота или Аскорбинат натрия 2000,0-5000,0
![способ получения сухой смеси для безалкогольного напитка или коктейля и сухая смесь для безалкогольного напитка или коктейля, патент № 2056772](/images/patents/416/2056008/946.gif)
![способ получения сухой смеси для безалкогольного напитка или коктейля и сухая смесь для безалкогольного напитка или коктейля, патент № 2056772](/images/patents/416/2056008/946.gif)
![способ получения сухой смеси для безалкогольного напитка или коктейля и сухая смесь для безалкогольного напитка или коктейля, патент № 2056772](/images/patents/416/2056008/946.gif)
![способ получения сухой смеси для безалкогольного напитка или коктейля и сухая смесь для безалкогольного напитка или коктейля, патент № 2056772](/images/patents/416/2056008/946.gif)
П р и м е р 2. Смесь для напитков содержит следующие ингредиенты, кг: Сахарная пудра 473,0 Сахар-песок 466,5 Лимонная кислота 33,0 Ароматизатор Живадан Лимон 6,5
![способ получения сухой смеси для безалкогольного напитка или коктейля и сухая смесь для безалкогольного напитка или коктейля, патент № 2056772](/images/patents/416/2056008/946.gif)
П р и м е р 3. Смесь для напитков содержит следующие ингредиенты, кг: Сахарная пудра 473,0 Сахар-песок 468,5 Лимонная кислота 33,0 Порошкообразный ароматизатор с кра- сителем Апельсин 16,0
![способ получения сухой смеси для безалкогольного напитка или коктейля и сухая смесь для безалкогольного напитка или коктейля, патент № 2056772](/images/patents/416/2056008/946.gif)
П р и м е р 4. Смесь для напитков содержит следующие ингредиенты, кг: Сахарная пудра 500,0 Сахар-песок 454,0 Лимонная кислота 35,0 Порошкообразный ароматизатор с кра- сителем Апельсин 6,756
![способ получения сухой смеси для безалкогольного напитка или коктейля и сухая смесь для безалкогольного напитка или коктейля, патент № 2056772](/images/patents/416/2056008/946.gif)
П р и м е р 5. Смесь для напитков содержит следующие ингредиенты, г: Сахарная пудра 168,7 Сахар-песок 800,0 Лимонная кислота 35,0 Порошкообразный амортизатор с краси- телем Апельсин 20,0
![способ получения сухой смеси для безалкогольного напитка или коктейля и сухая смесь для безалкогольного напитка или коктейля, патент № 2056772](/images/patents/416/2056008/946.gif)
а также, г: Витамин А 80,0 Витамин D 0,5 Витамин E 500,0 Витамин В1 100,0 Витамин В2 80,0 Витамин В6 100,0 Витамин В12 0,2 Фолиевая кислота 20,0 Кальция-D-пантотенат 400,0 Ниацин 1000,0 Биотин 10,0 Аскорбиновая кислота 5000,0
Предлагаемые способ и смеси позволяют снизить трудоемкость процесса их производства, повысить пищевую и биологическую ценность готового продукта, расширить ассортимент смесей напитков и коктейлей.
Класс A23L2/38 прочие безалкогольные напитки