основа концентрированная - бальзам диетический "водолей"

Формула изобретения

Основа концентрированная бальзам диетический, содержащая экстрактивные вещества имбиря и кориандра, подсластитель, органическую пищевую кислоту и воду, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит экстрактивные вещества корня женьшеня, тысячелистника, зубровки, мяты, гвоздики, полыни австрийской и яблочного сока, поваренную соль, колер, желатин и спирт-ректификат, а в качестве подсластителя используют сахарин при следующем соотношении, мас.

экстрактивные вещества

Корня женьшеня 0,300 0,450

Тысячелистника 0,030 0,040

Зубровки 0,030 0,040

Мяты 0,030 0,040

Гвоздики 0,057 0,064

Полыни австрийской 0,089 0,096

Имбиря 0,017 0,025

Кориандра 0,064 0,071

Яблочного сока 0,370 0,450

а также

Поваренную соль 0,360 0,440

Органическую пищевую кислоту 0,470 0,530

Колер 0,900 1,300

Желатин 0,400 0,520

Сахарин 0,180 0,189

Спирт-ректификат 20,500 21,500

Вода Остальное.

Описание изобретения к патенту

Изобретение относится к безалкогольной промышленности.

Известна концентрированная основа, содержащая экстрактивные вещества растительного сырья водно-спиртовых экстрактов (1).

Недостатком концентрированной основы является то, что она обладает только общеукрепляющим свойством, не проявляет иммуностимулирующего эффекта и не может быть рекомендована в качестве диетического продукта.

Наиболее близким аналогом является основа концентрирования при получении безалкогольного напитка, содержащая экстрактивные вещества имбиря и кориандра, подсластитель, органическую пищевую кислоту и воду (2).

Техническим результатом предлагаемой основы концентрированной бальзама является повышение лечебно-профилактических свойств, выражающихся в появлении иммуностимулирующего эффекта.

Это достигается тем, что основа концентрированная бальзам "Водолей" диетический, содержащая экстрактивные вещества имбиря и кориандра, подсластитель, органическую пищевую кислоту и воду, дополнительно содержит поваренную соль, колер, желатин, спирт-ректификат, экстрактивные вещества корня женьшеня, тысячелистника, зубровки, мяты, гвоздики, полыни австрийской и яблочного сока, а в качестве подсластителя используют сахарин при следующем соотношении экстрактивных веществ в 100 г основы концентрированной бальзама, мас.

экстрактивные вещества:

корня женьшеня 0,300 0,450

тысячелистника 0,030 0,040

зубровки 0,030 0,040

мяты 0,030 0,040

гвоздики 0,057 0,064

полыни австрийской 0,089 0,096

имбиря 0,017 0,025

кориандра 0,064 0,071

яблочного сока 0,370 0,450

поваренная соль 0,360 0,440

органическая пищевая кислота 0,470 0,530

колер 0,900 1,300

желатин 0,480 0,520

сахарин 0,180 0,188

спирт-ректификат 20,500 21,500

вода остальное.

Экстрактивные вещества указанных компонентов содержатся в массе, соответствующей 79,32 78,312 г основы с учетом содержащейся в ней воды, вносимой с экстрактами из смеси растительного сырья, с коллоидным раствором и раствором сахарина. Масса спирта-ректификата составляет 20,500 21,500 г, а сахарина 0,180 0,188 г.

В готовой основе концентрированной, полученной указанным способом, массовая доля сухих веществ составляет 2,867 3,576% а масса спирта 20,500 21,500 г.

Именно заявленные соотношения экстрактивных веществ корня женьшеня с экстрактивными веществами тысячелистника, зубровки, мяты, гвоздики, полыни австрийской, имбиря, кориандра, яблочного сока, в сочетании с поваренной солью, органической пищевой кислотой, колером, желатином, сахарином, спиртом и водой способствуют проявлению неожиданного эффекта иммуностимулирующего свойства.

Основу концентрированную бальзам "Водолей" диетический готовят следующим образом. В купажер, снабженный мешалкой, дозируют горячий раствор желатина, приготовленный известным способом, и при постоянном перемешивании подают горячий раствор подсластителя, например, сахарина 550 х, приготовленный известным способом. Полученную смесь охлаждают до 25 30^oС. В охлажденную смесь добавляют расчетные массы поваренной соли, органической пищевой кислоты и красителя, например, колера. Не прекращая перемешивания, в купажер вносят расчетные объемы водно-спиртового экстракта корня женьшеня, приготовленного известным способом, спирта-ректификата и концентрированных основ, приготовленных известным способом, содержащих экстрактивные вещества тысячелистника, зубровки, мяты, гвоздики, полыни австрийской, имбиря, кориандра, яблочного сока. Полученную купажную смесь перемешивают в течение 30 мин, фильтруют через фильтр-картон рамного фильтрпресса и подают на розлив.

В 100 г полученной основы концентрированной бальзама "Водолей" диетический соотношение экстрактивных веществ составляет, мас.

экстрактивные вещества:

корня женьшеня 0,300 0,450

тысячелистника 0,030 0,040

зубровки 0,030 0,040

мяты 0,030 0,040

гвоздики 0,057 0,064

полыни австрийской 0,089 0,096

имбиря 0,017 0,025

кориандра 0,064 0,071

яблочного сока 0,370 0,450

поваренная соль 0,360 0,440

органическая пищевая кислота 0,470 0,530

колер 0,900 1,300

желатин 0,480 0,520

сахарин 0,180 0,188

спирт 20,500 21,500

вода остальное.

Экстрактивные вещества указанных компонентов содержатся в массе, соответствующей 79,32 78,312 г основы с учетом содержащейся в ней воды, вносимой с экстрактами из смеси растительного сырья, с коллоидным раствором и раствором сахарина. Масса спирта-ректификата составляет 20,500 21,500 г, а сахарина 0,180 0,188 г.

В готовой основе концентрированной массовая доля сухих веществ составляет 2,867 3,576% масса спирта 20,500 21,500 г.

Пример 1.

Основу концентрированную бальзам "Водолей" диетический готовят в непрерывном технологическом потоке при строго определенной последовательности внесения всех компонентов. В купажер, снабженный мешалкой, дозируют горячий раствор желатина, приготовленный известным способом, и при постоянном перемешивании подают горячий раствор подсластителя, например, сахарина 550 х, приготовленный известным способом. Полученную смесь охлаждают до 25 - 30^oС. В охлажденную смесь добавляют расчетные массы поваренной соли, органической пищевой кислоты и красителя, например, колера. Не прекращая перемешивания, в купажер вносят расчетные объемы водно-спиртового экстракта корня женьшеня, приготовленного известным способом, спирта-ректификата и концентрированных основ, приготовленныхизвестным способом, содержащих экстрактивные вещества тысячелистника, зубровки, мяты, гвоздики, полыни австрийской, имбиря, кориандра, яблочного сока.

Полученную купажную смесь перемешивают в течение 30 мин, фильтруют через фильтр-картон рамного фильтра-пресса и подают на розлив.

В 100 г полученной основы концентрированной бальзама "Водолей" диетический соотношение экстрактивных веществ составляет, мас.

экстрактивные вещества:

корня женьшеня 0,300

тысячелистника 0,030

зубровки 0,030

мяты 0,030

гвоздики 0,057

полыни австрийской 0,089

имбиря 0,017

кориандра 0,064

яблочного сока 0,370

поваренная соль 0,360

органическая пищевая кислота 0,470

колер 0,900

желатин 0,900

сахарин 0,180

спирт 20,500

вода 78,32

Экстрактивные вещества указанных компонентов содержатся в массе, соответствующей 78,32 г основы с учетом содержащейся в ней воды, вносимой с экстрактами из смеси растительного сырья с коллоидным раствором и раствором сахарина. Масса спирта-ректификата составляет 20,500 г, а сахарина 0,180 г.

В готовой основе концентрированной массовая доля сухих веществ составляет 3,197% а масса спирта 20,500 г.

Пример 2.

По технологии и указанному порядку внесения компонентов основу концентрированную бальзам "Водолей" диетический получают аналогично примеру 1, при следующем соотношении экстрактивных веществ в 100 г, мас.z

Экстрактивные вещества:

корня женьшеня 0,370

тысячелистника 0,035

зубровки 0,035

мяты 0,035

гвоздики 0,060

полыни австрийской 0,092

имбиря 0,020

кориандра 0,068

яблочного сока 0,410

поваренная соль 0,400

органическая пищевая кислота 0,500

колер 1,100

желатин 0,500

сахарин 0,184

спирт 21,000

вода 78,816

Экстрактивные вещества указанных компонентов содержатся в массе, соответствующей 78,816 г основы с учетом содержащейся в ней воды, вносимой с экстрактами из смеси растительного сырья с коллоидным раствором и раствором сахарина. Масса спирта-ректификата составляет 21,000 г, а сахарина 0,184 г.

В готовой основе концентрированной массовая доля сухих веществ составляет 3,265% а масса спирта 21,000 г.

Пример 3.

По технологии и указанному порядку внесения компонентов основу концентрированную бальзам "Водолей" диетический получают аналогично примеру 1 при следующем соотношении экстрактивных веществ в 100 г, мас.

экстрактивные вещества:

корня женьшеня 0,450

тысячелистника 0,040

зубровки 0,040

мяты 0,040

гвоздики 0,064

полыни австрийской 0,096

имбиря 0,025

кориандра 0,071

яблочного сока 0,450

поваренная соль 0,440

органическая пищевая кислота 0,530

колер 1,300

желатин 0,520

сахарин 0,188

спирт 21,500

вода 8,312

Экстрактивные вещества указанных компонентов содержатся в массе, соответствующей 78,312 г основы с учетом содержащейся в ней воды, вносимой с экстрактами из смеси растительного сырья, с коллоидным раствором и раствором сахарина. Масса спирта-ректификата составляет 21,500 г, а сахарина 0,188 г.

В готовой основе концентрированной массовая доля сухих веществ составляет 3,576% а масса спирта 21,500 г.

Таким образом, предлагаемая основа концентрированная бальзам "Водолей" диетический может быть рекомендован в качестве вкусовой добавки к горячим и холодным напиткам контингенту, находящемуся под длительной физической нагрузкой, в том числе спортсменам и людям, занимающимся тяжелым физическим трудом, а также больным диабетом.