способ консервирования пантов

Формула изобретения

1. Способ консервирования пантов путем многократной термической обработки и охлаждения, отличающийся тем, что термическую обработку ведут выдерживанием пантов в поле сверхвысокой частоты, а охлаждение - сухим подогретым воздухом.

2. Способ по п.1, отличающийся тем, что выдерживание в поле сверхвысокой частоты осуществляют с постепенным понижением времени экспозиции с 50 до 10 с.

3. Способ по п.1 или 2, отличающийся тем, что охлаждение ведут воздухом температурой 30 - 40^oC.

4. Способ по п.3, отличающийся тем, что охлаждение ведут воздухом влажностью не более 20%.

Описание изобретения к патенту

Изобретение относится к области сельского хозяйства и касается способов консервирования пантов, используемых в фармацевтической промышленности.

Консервирование пантов - один из важных производственных процессов, т.к. панты являются ценным лекарственным сырьем,

Известно, что экстракты из пантов оказывают влияние на динамику обмена веществ, деятельность сердечно-сосудистого аппарата, желудочно-кишечного тракта и особенно на нервную систему, а также производят в организме сложные функциональные перестройки.

Консервирование пантов должно обеспечивать максимальное сохранение крови в них, что обуславливает биологическую ценность проекта.

Обычно консервирование пантов осуществляют путем многократного погружения их в горячую воду (95-98^oC) на 30-50 с. Затем панты подвешивают для сушки на ветру, а через 2-3 дня варку продолжают. В последующем осуществляют 3-5 варок с перерывами на несколько дней для сушки. Процесс осуществляется в течение 20-30 дней. Традиционный способ очень длителен и не обеспечивает высокой сохранности биологически активных веществ в пантах.

Известен способ консервирования пантов путем двукратной заварки их в воде и последующей сушки, которую проводят под вакуумом в 30-50 мм рт. ст., при этом заварку пантов осуществляют по 30 мин( авт. св. СССР N 376094, кл. A 61 K 17/00, 1971).

Данный способ несколько увеличивает сохранность биологически активных веществ в пантах, однако способ является экономически затратным, т.к. используется дорогостоящее вакуумное оборудование, расходуется большое количество электроэнергии и при этом затруднен подвод тепла к глубинным слоям пантов и, как результат, происходят локальные поверхностные перегревы, что ведет к снижению биологической ценности проекта.

Известен способ консервирования пантов марала и изюбра, включающий комплекс многократных варок в течение 3 дней и одной жаровой сушки в течение 12 ч при температуре 70^oC, при этом консервирование проводят после устранения различных повреждений пантов( патент РФ N 2144765, кл. A 01 N 1/02, 1977).

Недостатком известного способа является длительное воздействие повышенных температур на панты, что ведет к снижению качества консервируемых пантов ввиду потери части биологически активных веществ.

Наиболее близким по технической сущности и достигаемому результату к заявляемому изобретению является способ консервирования пантов, предусматривающий термическую обработку, которую осуществляют в атмосфере пара при температуре от 35 до 85^oC в течение 1-1,5 мин, затем охлаждают панты при комнатной температуре (15-20)^oC в течение 2-3 мин. При этом термическую обработку и охлаждение проводят многократно (авт. св. СССР N 528915, кл. A 01 N 1/02, 1975).

Недостаток этого способа заключается в длительном воздействии повышенных температур на панты, что снижает их биологическую ценность.

Процесс консервирования пантов предполагает удаление 90-95% влаги, чем не допускается развитие гнилостных процессов и обеспечивается длительное хранение пантов. Удаление влаги достигается за счет воздействия на панты высоких температур длительное время, но при этом не всегда обеспечивается сохранение биологически активных веществ в пантах, т.к. длительное воздействие высоких температур ведет к разрушению их. Ввиду того, что при термической обработке пантов происходит поверхностное нагревание их, то требуется многократное количество термических обработок, чтобы завершить процесс консервирования, что затягивает процесс и также негативно влияет на сохранность биологически активных веществ в пантах.

Задача изобретения - максимальное сохранение в пантах биологически активных веществ, сокращение длительности процесса консервирования.

Задача решается тем, что в способе консервирования пантов путем многократной термической обработки и охлаждения термическую обработку ведут выдерживанием пантов в поле сверхвысокой частоты, а охлаждение - сухим подогретым воздухом.

Выдерживание пантов в поле сверхвысокой частоты осуществляют с постепенным понижением времени экспозиции с 50 до 10 с.

Для мягкого процесса термической обработки ведут охлаждение воздухом, предпочтительно, температурой 30-40^oC.

Чтобы исключить накопление водных паров в пантах и ускорить процесс консервирования, влажность воздуха, преимущественно, не должна превышать 20%,

Термическая обработка пантов в поле сверхвысокой частоты позволяет сохранить биологически активные вещества в них и существенно сократить длительность процесса консервирования.

Технический результат достигается за счет того, что СВЧ-лучи мгновенно проникают глубоко во внутренние слои пантов, равномерно, по всему объему, прогревают их, что позволяет ускорить процесс испарения влаги, а следовательно, и процесс консервирования.

Охлаждение пантов сухим подогретым воздухом после термической обработки позволяет не прерывать удаления влаги из пантов и одновременно позволяет не перегревать панты, что обеспечивает сохранение биологически активных веществ в них и сокращает длительность процесса консервирования.

Наряду с этим панты помещают в поле сверхвысокой частоты на короткое время от 10 до 50 с, что также позволяет не перегревать панты, и, следовательно, сохранить биологические активные вещества в них.

Заявленные интервалы необходимы и достаточны для достижения технического результата заявленного изобретения

Так, 10 с достаточно для прогревания пантов, но при увеличении времени более 50 с происходит перегрев пантов, что сказывается на сохранности биологически активных веществ. Кроме того, охлаждение пантов подогретым сухим воздухом позволяет плавно, без резких скачков, охлаждать панты, что также способствует сохранению биологически активных веществ и ускорению процесса консервирования.

Экспериментально установлено, что оптимальная температура воздуха для охлаждения пантов - 30-40^oC.

Предпочтительно, влажность воздуха при этом, должна быть не более 20%.

Пример 1.

После предварительной подготовки свежие панты помещают в камеру в поле сверхвысокой частоты на 50 с. Затем отключают магнетрон и сразу же в камеру подают воздух с температурой 40^oC и влажностью 20% в течение 4 минут и охлаждают панты, затем вновь подключают магнетрон.

Такой цикл сушки пиитов проводят многократно, постепенно понижая время экспозиции СВЧ-обработки до 10 с и охлаждение воздухом до 2 минут (см. таблицу).

По контролю веса определяют окончание процесса консервирования. Процесс считается законченным, когда панты в течение нескольких экспозиций не уменьшаются в весе, а верхушки их становятся твердыми. Готовые панты имеют хороший товарный вид, цвет пантов на продольном разрезе коричнево-красный.

Пример 2.

Выполняется аналогично примеру 1, но воздух в камеру подают температурой 50^oC и влажностью 18 %.

Готовые панты имеют хороший товарный вид, цвет пантов на продольном разрезе коричнево-красный.

При сравнении пантов, законсервированных традиционными способами и заявленным, явно выделялось высокое качество последних. Так, верхушки не были пустотелыми и сморщенными, цвет пантов на продольном разрезе был коричнево-красный, что является показателем хорошего качества пантов. При этом весь процесс консервирования пантов занимает не более суток.

Таким образом, заявленный способ консервирования пантов способствует сохранению биологически активных веществ в них, резко снижает длительность процесса консервирования, обеспечивает большой выход пантов от их первоначального веса и их высокое качество. Кроме того, почти в 3 раза снижаются затраты на консервирование одного килограмма пантов.