способ получения сока из растительного сырья
Классы МПК: | A23L2/04 извлечение соков A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов |
Автор(ы): | Квасенков О.И. |
Патентообладатель(и): | Кубанский государственный технологический университет |
Приоритеты: |
подача заявки:
1999-08-17 публикация патента:
27.05.2001 |
Изобретение относится к технологии сокового производства. Для повышения стойкости сока к микробиальной порче сырье выдерживают в воде, содержащей вещество общей формулы R1-(CH2)m-[NHn-R3-n]-X, где R1 - кислотный остаток эйкозапентаеновой кислоты; m= 2-4; n=1-3; R - алкил; X - кислотный остаток неорганической кислоты, частично замораживают или полностью замораживают и частично размораживают, а затем отжимают сок.
Формула изобретения
Способ получения сока из растительного сырья, предусматривающий выдержку сырья в воде, его частичное замораживание или полное замораживание и частичное размораживание, и отжим сока, отличающийся тем, что в воде растворяют вещество общей формулыR1-(CH2)m-[NHn-R3-n]-X,
где R1 - кислотный остаток эйкозапентаеновой кислоты;
m = 2 - 4;
n = 1 - 3;
R - алкил;
X - кислотный остаток неорганической кислоты,
в количестве 0,5 - 1
![способ получения сока из растительного сырья, патент № 2167574](/images/patents/304/2167007/183.gif)
Описание изобретения к патенту
Изобретение относится к технологии сокового производства. Известен способ получения сока из растительного сырья, предусматривающий выдержку сырья в воде, его частичное замораживание или полное замораживание и частичное размораживание, и отжим сока (JP, 57-15870, B2 01.04.82). Недостатком этого способа является получение сока, склонного к микробиальной порче. Техническим результатом изобретения является повышение стойкости сока к микробиальной порче. Этот результат достигается тем, что в способе получения сока из растительного сырья, предусматривающем выдержку сырья в воде, его частичное замораживание или полное замораживание и частичное размораживание, и отжим сока, согласно изобретению в воде растворяют вещество общей формулыR1-(CH2)m-[NHn-R3-n]-X,
где R1 - кислотный остаток эйкозапентаеновой кислоты;
m = 2 - 4;
n = 1 - 3;
R - алкил;
X - кислотный остаток неорганической кислоты,
в количестве 0,5-1
![способ получения сока из растительного сырья, патент № 2167574](/images/patents/304/2167007/183.gif)
![способ получения сока из растительного сырья, патент № 2167574](/images/patents/304/2167007/183.gif)
![способ получения сока из растительного сырья, патент № 2167574](/images/patents/304/2167007/183.gif)
Класс A23L2/04 извлечение соков
Класс A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов