способ подготовки плодов цитрусовых перед извлечением сока
Классы МПК: | A23L2/06 из плодов цитрусовых |
Автор(ы): | Квасенков О.И. |
Патентообладатель(и): | Кубанский государственный технологический университет |
Приоритеты: |
подача заявки:
1999-08-25 публикация патента:
27.05.2001 |
Изобретение относится к технологии сокового производства. При подготовке цитрусовых плодов после экстрагирования из них горьких веществ неполярным сжиженным газом плоды обрабатывают водным раствором вещества общей формулы R1[NHn-R4-n], где R1- кислотный остаток эйкозапентаеновой кислоты; n = 0 - 3; R - алкил, в количестве 5
10-1 - 1
104 мг/т. Выдерживают сырье в течение 2 - 5 ч. Затем пропитывают при давлении выше атмосферного неполярным сжиженным газом и сбрасывают давление до атмосферного со скоростью, обеспечивающей замораживание плодов. Способ обеспечивает повышение стойкости сока к микробиальной порче.
![способ подготовки плодов цитрусовых перед извлечением сока, патент № 2167581](/images/patents/304/2167007/183.gif)
![способ подготовки плодов цитрусовых перед извлечением сока, патент № 2167581](/images/patents/304/2167007/183.gif)
Формула изобретения
Способ подготовки плодов цитрусовых к извлечению сока, включающий экстрагирование горьких веществ неполярным сжиженным газом, пропитку неполярным сжиженным газом при давлении выше атмосферного и сброс давления до атмосферного со скоростью, обеспечивающей замораживание плодов, отличающийся тем, что перед пропиткой плоды обрабатывают водным раствором вещества общей формулыR1-[NHn-R4-n],
где R1 - кислотный остаток эйкозапентаеновой кислоты;
n=0 - 3;
R - алкил,
в количестве 5
![способ подготовки плодов цитрусовых перед извлечением сока, патент № 2167581](/images/patents/304/2167007/183.gif)
![способ подготовки плодов цитрусовых перед извлечением сока, патент № 2167581](/images/patents/304/2167007/183.gif)
Описание изобретения к патенту
Изобретение относится к технологии сокового производства. Известен способ подготовки плодов цитрусовых перед извлечением сока, включающий экстрагирование горьких веществ неполярным сжиженным газом, пропитку неполярным сжиженным газом при давлении выше атмосферного и сброс давления до атмосферного со скоростью, обеспечивающей замораживание плодов (RU 2002433 C1, 15.11.93). Недостатком этого способа является последующее получение сока, склонного к микробиальной порче. Техническим результатом изобретения является повышение стойкости сока к микробиальной порче. Этот результат достигается тем, что в способе подготовки плодов цитрусовых перед извлечением сока, включающем экстрагирование горьких веществ неполярным сжиженным газом, пропитку неполярным сжиженным газом при давлении выше атмосферного и сброс давления до атмосферного со скоростью, обеспечивающей замораживание плодов, согласно изобретению перед пропиткой плоды обрабатывают водным раствором вещества общей формулы:R1-[NHn-R4-n],
где R1 - кислотный остаток эйкозапентаеновой кислоты;
n = 0 - 3;
R - алкил;
в количестве 5
![способ подготовки плодов цитрусовых перед извлечением сока, патент № 2167581](/images/patents/304/2167007/183.gif)
![способ подготовки плодов цитрусовых перед извлечением сока, патент № 2167581](/images/patents/304/2167007/183.gif)
![способ подготовки плодов цитрусовых перед извлечением сока, патент № 2167581](/images/patents/304/2167007/183.gif)
![способ подготовки плодов цитрусовых перед извлечением сока, патент № 2167581](/images/patents/304/2167007/183.gif)
Класс A23L2/06 из плодов цитрусовых