способ производства водки

Формула изобретения

Способ производства водки, предусматривающий приготовление сортировки из спирта этилового ректификованного и воды питьевой исправленной, очистку через активированный уголь, введение в доводной чан раствора янтарнокислого натрия и патоки, перемешивание, фильтрацию и розлив, отличающийся тем, что в сортировку или водку в доводной чан дополнительно вводят сахар в виде водного раствора или 65,8%-ного сахарного сиропа, в качестве патоки используют патоку крахмальную, предварительно растворенную в теплой исправленной воде, и одновременно с раствором патоки крахмальной в доводной чан дополнительно задают аскорбиновую кислоту в виде водного раствора, а входящие в водку ингредиенты используют при следующем соотношении, кг на 1000 дал готового продукта:

Янтарнокислый натрий - 0,04 - 0,06

Аскорбиновая кислота - 0,09 - 0,15

Патока крахмальная - 0,9 - 1,1

Сахар - 18 - 22

Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного и воды питьевой исправленной - Остальноев

Описание изобретения к патенту

Изобретение относится к ликероводочной промышленности.

Известен способ производства водки, предусматривающий приготовление сортировки путем смешивания спирта этилового ректификованного с умягченной водой, очистку ее через активированный уголь, введение в доводной чан в водку сахарного сиропа и натрия янтарнокислого, перемешивание купажа и его розлив (РФ, патент, 2106402, кл. C 12 G 3/06, 1998).

И хотя известная водка обладает антитоксическим действием на организм человека, она не обогащена комплексом биологически активных веществ, в том числе и витаминами.

Известен способ получения водки, предусматривающий приготовление сортировки крепостью 50%, введение в нее сахара в виде 65,8%-ного сахарного сиропа или водного раствора, очистку активированным углем, введение в доводной чан лимонной и янтарной кислот и натрия двууглекислого, а также глицерина, фильтрацию и розлив (РФ, патент, 2144073, кл. C 12 G 3/06, 1999).

Недостатком известного способа является низкая биологическая активность водки.

Известен способ производства водки, предусматривающий приготовление сортировки смешиванием спирта этилового ректификованного "Люкс" и воды питьевой, очистку ее активированным углем, введение сахара в виде сахарного сиропа концентрацией 65,8% или водного раствора, очистку сортировки активированным углем, добавлением в доводной чан сухих пшеничных бездрожжевых хлебцев и янтарнокислого натрия, перемешивание купажа, фильтрацию и розлив (РФ, патент, 2140447, кл. C 12 G 3/06, 1999).

Недостатком известного способа является недостаточно высокая биологическая активность полученной водки.

Наиболее близким к предлагаемому является способ производства водки, предусматривающий приготовление сортировки из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной, очистку через активированный уголь, введение в доводной чан раствора янтарнокислого натрия и патоки мальтозной, перемешиванию, фильтрацию и розлив (РФ, патент, 2138543, кл. C 12 G 3/06, 1999).

Недостатком известного способа является недостаточно высокая биологическая активность водки.

Задача, стоящая перед изобретением, - разработать водку с высокой антитоксической активностью, обогащенную комплексом биологически активных веществ.

Техническим результатом настоящего изобретения является повышение антитоксических свойств водки и ее биологической активности и расширение ассортимента водок, устраняющих похмельный синдром.

Это достигается в способе производства водки, предусматривающем приготовление сортировки из спирта этилового ректификованного и воды питьевой исправленной, очистку через активированный уголь, введение в доводной чан раствора янтарнокислого натрия и патоки, перемешивание, фильтрацию и розлив, тем, что в качестве патоки используют патоку крахмальную, которую предварительно растворяют в тепловой исправленной воде и одновременно с раствором патоки крахмальной в доводной чан дополнительно вводят аскорбиновую кислоту, предварительно растворенную в исправленной воде, при этом в сортировку или доводной чан дополнительно задают сахар в виде 65,8%-ного сахарного сиропа или водного раствора, а входящие в водку ингредиенты используют при следующем соотношении, кг на 1000 дал готового продукта:

Янтарнокислый натрий - 0,04 - 0,06

Аскорбиновая кислота - 0,09 - 0,15

Патока крахмальная - 0,9 - 1,1

Сахар - 18 - 22

Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного и воды питьевой исправленной - Остальное

В отличие от мальтозной патоки крахмальная патока содержит повышенное количество глюкозы (до 22,1%).

Синергетизм действия ингредиентов и приемов способа заключается в том, что в комбинации с глюкозой янтарнокислый натрий легко усваивается организмом и ускоряется процесс нейтрализации опасного яда - ацетальдегида, который образуется при окислении спирта. Этот эффект еще более усиливается в присутствии аскорбиновой кислоты, которая входит как составная часть многих антиалкогольных средств (РФ, патент, 2146529, кл, A 61 K 35/78, 1999). Одновременно водка обогащается витамином C и биологически активными веществами крахмальной патоки.

Предлагаемый способ получения водки "ГВАРДИИ РЯДОВОЙ" осуществляют следующим образом.

Приготавливают сортировку (водно-спиртового раствора) крепостью 40% смешиванием спирта этилового ректификованного высшей очистки и воды питьевой исправленной. Сахар в виде сахарного сиропа концентрацией 65,8% или в виде водного раствора вносят в сортировочный или доводной чан.

Полученную сортировку тщательно перемешивают, пропускают через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрования до 40 дал/чан свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного.

Полученную водку направляют в доводной чан.

Натрий янтарнокислый и аскорбиновую кислоту растворяют в исправленной воде и вносят в доводной чан.

Патоку крахмальную растворяют в теплой исправленной воде и вносят в доводной чан.

Содержимое доводного чана перемешивают, корректируют при необходимости и направляют на розлив с обязательной контрольной фильтрацией.

Входящие в водку "ГВАРДИИ РЯДОВОЙ" ингредиенты используют при следующем соотношении, кг на 1000 дал готового продукта:

Янтарнокислый натрий - 0,04 - 0,06

Аскорбиновая кислота - 0,09 - 0,15

Патока крахмальная - 0,9 - 1,1

Сахар - 18 - 22

Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного и воды питьевой исправленной - Остальное

Пример 1. Приготавливают сортировку крепостью 40% смешиванием спирта этилового ректификованного высшей очистки и воды питьевой исправленной с жесткостью до 0,2 моль/м³.

Сахарный сироп 65,8%-ный в количестве 23 л, приготовленный из 20 кг сахара, вводят в сортировочный чан.

Тщательно перемешивают и обрабатывают сортировку активным углем, пропуская ее через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрации до 40 дал/ч для свежего угля.

Полученную водку "ГВАРДИИ РЯДОВОЙ" направляют в доводной чан. 0,05 кг натрия янтарнокислого и 0,1 кг аскорбиновой кислоты растворяют в исправленной воде и вносят в доводной чан.

1 кг патоки крахмальной растворяют в теплой исправленной воде при 30^oC и также вносят в доводной чан. Содержимое доводного чана перемешивают, окончательно фильтруют и направляют на розлив.

Пример 2. Способ получения водки "ГВАРДИИ РЯДОВОЙ" осуществляют по примеру 1, только водный раствор сахара вводят в доводной чан, а фильтрацию осуществляют через регенерированный уголь со скоростью 30 дал/ч.

Водка "ГВАРДИИ РЯДОВОЙ" содержит следующие ингредиенты, кг на 1000 дал готового продукта:

Янтарнокислый натрий - 0,04

Аскорбиновая кислота - 0,09

Патока крахмальная - 0,9

Сахар - 18

Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного и воды питьевой исправленной - Остальное

Пример 3. Способ получения водки "ГВАРДИИ РЯДОВОЙ" осуществляют по примеру 1, только ингредиенты используют при следующем соотношении, кг на 1000 дал готового продукта:

Янтарнокислый натрий - 0,06

Аскорбиновая кислота - 0,15

Патока крахмальная - 1,1

Сахар - 22

Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного и воды питьевой исправленной - Остальное

Сочетание приемов способа и использованные ингредиенты позволяют получить водку, способную снижать синдром похмелья и эффективно выводить из организма вредные токсические вещества.

Водка "ГВАРДИИ РЯДОВОЙ" обогащена комплексом биологически активных веществ, в том числе аскорбиновой кислотой, глюкозой, декстринами, ферментами и расширяет ассортимент низкотоксичных биологически активных водок.