способ производства питательной среды для культивирования бифидобактерий

Формула изобретения

Способ производства питательной среды для культивирования бифидобактерий, предусматривающий смешивание питательной основы "Эпидермат-О", углеводной добавки, хлористого натрия и дистиллированной воды, отличающийся тем, что в качестве углеводной добавки используют препарат, полученный путем электрохимической активации кислой соевой мелассы в катодной зоне до Еh-420 мВ и рН 6,8-7,0 с последующей сублимационной сушкой до остаточной влажности около 4% по массе, а смешивание компонентов осуществляют в следующем соотношении по массе:

Питательная основа "Эпидермат-О" 280,5

Препарат из кислой соевой мелассы 15,40,5

Хлористый натрий 50,5

Дистиллированная вода До 1000

Описание изобретения к патенту

Изобретение относится к технологии производства питательных сред микробиологических производств.

Известен способ производства питательной среды для культивирования бифидобактерий, предусматривающий смешивание питательной основы "Эпидермат-О", агар-агара, лактозы, хлористого натрия и дистиллированной воды (Христенко И.М., Христенко О.Л., Шалыгина А.М., Производство бифидозакваски и бифидумбактерина // Молочная промышленность, 1999, № 8, с.30-31).

Техническим результатом изобретения является обеспечение утилизации отходов производства соевого белкового изолята в производстве питательных сред.

Этот результат достигается тем, что в способе производства питательной среды для культивирования бифидобактерий, предусматривающем смешивание питательной основы "Эпидермат-О", углеводной добавки, хлористого натрия и дистиллированной воды, согласно изобретению, в качестве углеводной добавки используют препарат, полученный путем электрохимической активации кислой соевой мелассы в катодной зоне до Eh - 420 мВ и рН 6,8-7,0 с последующей сублимационной сушкой до остаточной влажности около 4% по массе, а смешивание компонентов осуществляют в следующем соотношении по массе:

Питательная основа "Эпидермат-О" 28±0,5

Препарат из кислой соевой мелассы 15,4±0,5

Хлористый натрий 5±0,5

Дистиллированная вода До 1000

Кислая соевая меласса является отходом производства соевого белкового изолята, которая в настоящее время не имеет промышленного использования. Предлагаемый способ позволяет утилизировать этот продукт. Способ реализуется следующим образом.

Кислую соевую мелассу, как правило, имеющую Eh около - 145 мВ и рН около 4,5, подвергают электрохимической активации в катодной зоне до Eh - 420 мВ и рН 6,8-7,0, а затем сушат сублимационным методом до остаточной влажности около 4% по массе. Полученный препарат содержит около 71,5% по массе углеводов, представленных моно- и олигосахаридами, белок и свободные аминокислоты. Химический состав препарата диктует указанную выше последовательность и параметры проведения технологических операций для сохранения перечисленных питательных веществ, а также позволяет использовать его в качестве углеводного компонента питательной среды для культивирования бифидобактерий. Арифметические расчеты показывают, что для получения питательной среды с эквивалентным по содержанию углеводов составом полученный препарат должен быть использован в количестве 15,4 мас.ч. Содержащиеся в препарате белок и свободные аминокислоты позволяют сократить расход "Эпидермата-О" до 28 мас.ч. Поэтому для получения питательной среды для культивирования бифидобактерий с составом, идентичным наиболее близкому аналогу, компоненты смешивают в указанном выше соотношении по массе.

Питательная среда, полученная по предлагаемому способу, имеет те же физико-химические параметры, что и среда по наиболее близкому аналогу, поэтому может быть использована по полной аналогии.

При использовании питательной среды ее разливают в стерильные пробирки, флаконы или специальные заквасочники и стерилизуют автоклавированием при температуре 112С в течение 20 мин. После охлаждения до температуры 37С ее используют для выращивания бифидобактерий первой генерации в производстве бифидозакваски.

Таким образом, предлагаемый способ позволяет утилизировать отход производства соевого белкового изолята для приготовления питательной среды.