водка особая "золотая дюжина с ароматом клюквы"
Классы МПК: | C12G3/06 с ароматическими и вкусовыми ингредиентами A23L1/22 пряности; ароматизирующие, вкусовые вещества или приправы; искусственные подслащивающие вещества; столовая соль; заменители соли для диетического питания |
Автор(ы): | Арбузов В.П. (RU), Степанова И.В. (RU), Бурачевский И.И. (RU), Бровина И.Ф. (RU) |
Патентообладатель(и): | Арбузов Валерий Петрович (RU), Степанова Ирина Витальевна (RU), Бурачевский Иосиф Иванович (RU), Бровина Ирина Федоровна (RU) |
Приоритеты: |
подача заявки:
2003-04-10 публикация патента:
20.10.2004 |
Изобретение может быть использовано в ликероводочной промышленности. Водка особая содержит компоненты при следующем соотношении на 1000 дал: анисовое эфирное масло 1:100 - 0,045-0,055 л, фруктоза - 5,8-6,2 кг, ароматизатор “Клюква” ALF 342 фирмы “Рейно и Фис”, Франция - 0,18-0,22 кг, ароматизатор “Тоник” AGF 957 фирмы “Рейно и Фис”, Франция - 0,045-0,55 кг, водно-спиртовая жидкость - остальное до крепости 40%. Предлагаемое изобретение обеспечивает получение водки с улучшенными органолептическими показателями: в ее водочном аромате с ароматом клюквы присутствует гармонично сочетающийся с ним черемуховый тон.
Формула изобретения
Водка особая, содержащая анисовое эфирное масло 1:100, подсластитель, ароматизатор и водно-спиртовую жидкость, отличающаяся тем, что в качестве подсластителя она содержит фруктозу, в качестве ароматизатора - ароматизатор “Клюква” ALF 342 фирмы “Рейно и Фис”, Франция и ароматизатор “Тоник” AGF 957 фирмы “Рейно и Фис”, Франция при следующем соотношении компонентов на 1000 дал:
Анисовое эфирное
масло 1:100, л 0,045-0,055
Фруктоза, кг 5,8-6,2
Ароматизатор “Клюква”
ALF 342 фирмы “Рейно и Фис”,
Франция, кг 0,18-0,22
Ароматизатор “Тоник”
AGF 957 фирмы “Рейно и Фис”,
Франция, кг 0,045-0,055
Водно-спиртовая жидкость Остальное до
крепости 40%
Описание изобретения к патенту
Изобретение относится к ликероводочной промышленности.
Известна “Водка СССР”, в состав которой наряду с кислотой лимонной, сахаром, натрием двууглекислым, глицерином, настоем риса 1 слива и водно-спиртовой жидкостью входит фруктоза (Патент RU № 2181143, кл С 12 G 3/08, опубл. 10.04.2002) [1].
Однако органолептические показатели данной известной водки недостаточно высокие.
Известен слабоалкогольный напиток “Джин-тоник Старинная тайна”, содержащий ароматизатор “Джин-тоник”, а также витаминную смесь, диоксид углерода, сахар и водно-спиртовую жидкость (Патент RU № 2191810, кл. С 12 G 3/06, опубл. 27.10.2002) [2].
Однако задача расширения ассортимента алкогольных напитков остается актуальной для отечественного производителя.
Известна водка особая “Дядя Ваня яблочная”, содержащая анисовое эфирное масло 1:100, подсластитель, ароматизатор и водно-спиртовую жидкость (Патент RU № 2160771, кл. С 12 G 3/06, опубл. 20.12.2000) [3] - прототип.
Данная известная водка обладает улучшенными лечебно-профилактическими свойствами, однако ее органолептические свойства недостаточно высокие.
Техническим результатом, достигаемым настоящим изобретением, является получение водки особой с улучшенными органолептическими свойствами: клюквенный аромат с черемуховым тоном.
Указанный технический результат достигается тем, что водка особая, содержащая анисовое эфирное масло 1:100, подсластитель, ароматизатор и водно-спиртовую жидкость, в качестве подсластителя она содержит фруктозу, в качестве ароматизатора - ароматизатор “Клюква” ALF 342 фирмы “Рейно и Фис”, Франция и ароматизатор “Тоник” AGF 957 фирмы “Рейно и Фис”, Франция при следующем соотношении компонентов на 1000 дал:
Анисовое эфирное
масло 1:100, л 0,045-0,055
Фруктоза, кг 5,8-6,2
Ароматизатор “Клюква”
ALF 342 фирмы “Рейно и Фис”,
Франция, кг 0,18-0,22
Ароматизатор “Тоник”
AGF 957 фирмы “Рейно и Фис”,
Франция, кг 0,045-0,055
Водно-спиртовая
жидкость Остальное до
крепости 40%
При подборе оптимального качественного и количественного соотношения компонентов, входящих в водку особую, было обнаружено, что при сочетании анисового эфирного масла и двух ароматизаторов - “Клюква” ALF 342 фирмы “Рейно и Фис”, Франция и “Тоник” AGF 957 “Рейно и Фис”, Франция в клюквенном аромате целевого продукта появляется гармоничный черемуховый тон, не свойственный ни одному из входящих в рецептуру компонентов.
При приготовлении водки особой используют спирт этиловый ректификованный “Люкс”, пищевые добавки - ароматизаторы “Клюква” ALF 342 фирмы “Рейно и Фис”, Франция и “Тоник” AGF 957 “Рейно и Фис”, Франция, разрешенные к применению учреждениями Госсанэпидслужбы РФ.
Ниже приведены примеры реализации изобретения.
Пример 1. Готовят водку со следующим соотношением компонентов на 1000 дал:
Анисовое эфирное
масло 1:100, л 0,045
Фруктоза, кг 5,8
Ароматизатор “Клюква”
ALF 342 фирмы “Рейно и Фис”,
Франция, кг 0,18
Ароматизатор “Тоник”
AGF 957 фирмы “Рейно и Фис”,
Франция, кг 0,045
Водно-спиртовая
жидкость Остальное до
крепости 40%
Водка особая имеет высокое качество. Среднебалльная оценка 9,64 балла. Вкус мягкий, присущий водке. Аромат водочный с ароматом клюквы с черемуховым тоном.
Пример 2. Приготовили водку со следующим соотношением компонентов на 1000 дал:
Анисовое эфирное
масло 1:100, л 0,055
Фруктоза, кг 6,2
Ароматизатор “Клюква”
ALF 342 фирмы “Рейно и Фис”,
Франция, кг 0,22
Ароматизатор “Тоник”
AGF 957 фирмы “Рейно и Фис”,
Франция, кг 0,055
Водно-спиртовая
жидкость Остальное до
крепости 40%
Водка представляет собой образец водки особой с высокими органолептическими показателями. Среднебалльная оценка 9,63 балла. Вкус мягкий, присущий водке. Аромат водочный с ароматом клюквы с черемуховым тоном.
При выходе за заявленные пределы соотношения содержания компонентов черемуховый тон в аромате приготовленной водки не ощущался.
Таким образом, водка согласно изобретению обладает улучшенными органолептическими показателями: в ее водочном аромате с клюквенным ароматом присутствует приятный гармоничный черемуховый тон.
Класс C12G3/06 с ароматическими и вкусовыми ингредиентами
композиция ингредиентов для ароматизации напитков - патент 2529835 (27.09.2014) | |
способ приготовления настойки горькой - патент 2528761 (20.09.2014) | |
способ производства джина "дерябин" - патент 2528062 (10.09.2014) | |
водка "костяничная" - патент 2525680 (20.08.2014) | |
способ производства ароматизированного винного напитка - патент 2523605 (20.07.2014) | |
способ получения напитка - патент 2521517 (27.06.2014) | |
пищевая добавка - патент 2519777 (20.06.2014) | |
наливка "пурпурная фантазия" - патент 2507250 (20.02.2014) | |
наливка "рубин дагестана" - патент 2507249 (20.02.2014) | |
способ приготовления горькой настойки и горькая настойка - патент 2500810 (10.12.2013) |
Класс A23L1/22 пряности; ароматизирующие, вкусовые вещества или приправы; искусственные подслащивающие вещества; столовая соль; заменители соли для диетического питания