водка особая "гжелка клюква"
Классы МПК: | C12G3/06 с ароматическими и вкусовыми ингредиентами A23L1/22 пряности; ароматизирующие, вкусовые вещества или приправы; искусственные подслащивающие вещества; столовая соль; заменители соли для диетического питания |
Автор(ы): | Безуглов А.Ю. (RU) |
Патентообладатель(и): | Открытое акционерное общество "Торгово-промышленная группа "Кристалл" (RU) |
Приоритеты: |
подача заявки:
2003-09-09 публикация патента:
10.02.2005 |
Изобретение может быть использовано в ликероводочной промышленности. Водка содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта: ароматизатор “Клюква” – 0,5-1,5 кг, ароматный спирт клюквы – 8,0-10,0 л, сахарный сироп 65,8%-ный – 17,0-18,0 л, спирт этиловый ректификованный “Люкс” и вода питьевая исправленная – остальное до крепости 40%. Водка может содержать ароматизатор “Клюква” N 2.07023 фирмы “Doehler Euro Citrus Natural Beverage Ingredients GmbH” ФРГ. Предлагаемое изобретение обеспечивает повышение органолептических показателей, снижение себестоимости готового продукта и расширение ассортимента водок особых, придав водке водочный аромат с едва уловимым клюквенно-брусничным оттенком и едва уловимым огуречным послевкусьем. 1 з.п. ф-лы.
Формула изобретения
1. Водка особая, содержащая ароматный спирт, ароматизатор, сахарный сироп 65,8%-ный, спирт этиловый ректификованный “Люкс” и воду питьевую исправленную, отличающаяся тем, что она в качестве ароматного спирта и ароматизатора содержит соответственно ароматный спирт клюквы и ароматизатор “Клюква” при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
Ароматизатор “Клюква” 0,5-1,5,
а также, л:
Ароматный спирт клюквы 8,0-10,0
Сахарный сироп 65,8%-ный 17,0-18,0
Спирт этиловый ректификованный “Люкс”
и вода питьевая исправленная Остальное до крепости 40%
2. Водка особая по п.1, отличающаяся тем, что она в качестве ароматизатора “Клюква” содержит ароматизатор “Клюква” № 2.07023 фирмы “Doehler Euro Citrus Natural Beverage Ingredients GmbH” ФРГ.
Описание изобретения к патенту
Изобретение относится к ликероводочной промышленности.
Известна водка особая, содержащая сахарный сироп, ароматный спирт бальзама “Иднакар”, в состав которого входит клюква, ароматный спирт ячменного солода, настой изюма первого слива, спирт этиловый ректификованный высшей очистки и воду питьевую исправленную (патент РФ 2185431, кл. С 12 G 3/06, 2002).
Недостатком известной водки являются невысокие органолептические показатели.
Известна водка особая, содержащая лимонную кислоту, лактозу, сахарный сироп, ароматизатор “Клюква”, Голландия, спирт этиловый ректификованный высшей очистки и воду питьевую исправленную (патент РФ 2160773, кл. С 12 G 3/06, 2000).
Недостатком известной водки являются невысокие органолептические показатели.
Наиболее близкой водкой к предлагаемому изобретению является водка особая, содержащая ароматный спирт квасного сусла и березовых почек, ароматизатор “Водка”, сахарный сироп 65,8%-ный, спирт этиловый ректификованный “Люкс” и воду питьевую исправленную (патент РФ 2193053, кл. С 12 G 3/06, 2002).
Недостатком известной водки является высокая ее себестоимость, так как используется квасное сусло.
Техническим результатом предлагаемого изобретения является снижение себестоимости готового продукта и расширение ассортимента водок особых.
Технический результат достигается в водке особой, содержащей ароматный спирт, ароматизатор, сахарный сироп 65,8%-ный, спирт этиловый ректификованный “Люкс” и воду питьевую исправленную, тем, что она в качестве ароматного спирта и ароматизатора содержит соответственно ароматный спирт клюквы и ароматизатор “Клюква” при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
ароматизатор “Клюква” 0,5-1,5,
а также, л:
ароматный спирт клюквы 8,0-10,0
сахарный сироп 65,8%-ный 17,0-18,0
спирт этиловый ректификованный “Люкс”
и вода питьевая исправленная остальное до крепости 40%
Водка в качестве ароматизатора может содержать ароматизатор “Клюква” N 2.07023 фирмы “Doehler Euro Citrus Natural Beverage Ingredients GmbH”, ФРГ.
Водку “Гжелка клюква” получают следующим образом.
Из спирта этилового ректификованного “Люкс” и воды питьевой исправленной приготавливают водно-спиртовой раствор (сортировку) из расчета получения готовой водки крепостью 40%.
Полученную сортировку тщательно перемешивают и после корректировки ее крепости из сортировочного чана перекачивают в напорный чан, откуда направляют на угольно-очистительную батарею. Скорость фильтрования сортировки через слой угля до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч - для регенерированного.
Профильтрованную на угольно-очистительной батарее водку направляют в доводной чан.
Свежую клюкву в количестве 4,0 кг заливают 20 литрами водно-спиртовой жидкости крепостью 50% и настаивают в течение 10 суток при периодическом перемешивании в течение 20-30 минут 2 раза в смену. Затем всю массу загружают в куб перегонного аппарата и перегоняют с получением ароматного спирта, который вносят при перемешивании в доводной чан.
Ароматизатор “Клюква” N 2.07023 фирмы “Doehler Euro Citrus Natural Beverage Ingredients GmbH”, ФРГ или аналогичный другой фирмы и сахар-песок рафинированный в виде сахарного сиропа концентрацией 65,8% при постоянном перемешивании вносят в доводной чан.
Содержимое чана тщательно перемешивают после внесения каждого ингредиента и проверяют крепость. При отклонении от стандарта водку корректируют в этих же чанах добавлением спирта или воды с последующим перемешиванием и проверкой крепости.
Готовую водку фильтруют и направляют на розлив.
Расход ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта следующий:
ароматизатор “Клюква” 0,5-1,5,
а также, л:
ароматный спирт клюквы 8,0-10,0
сахарный сироп 65,8%-ный 17,0-18,0
спирт этиловый ректификованный “Люкс”
и вода питьевая исправленная остальное до крепости 40%
Пример 1.
Водка “Гжелка клюква” содержит следующие ингредиенты, кг на 1000 дал готового продукта:
ароматизатор “Клюква” N 2.07023
фирмы “Doehler Euro Citrus Natural
Beverage Ingredients GmbH” ФРГ 0,5,
а также, л:
ароматный спирт клюквы 8,0
сахарный сироп 65,8%-ный 17,0
спирт этиловый ректификованный “Люкс”
и вода питьевая исправленная остальное до крепости 40%
Пример 2.
Водка “Гжелка клюква” содержит следующие ингредиенты, кг на 1000 дал готового продукта:
ароматизатор “Клюква” N 2.07023
фирмы “Doehler Euro Citrus Natural
Beverage Ingredients GmbH” ФРГ 0,9,
а также, л:
ароматный спирт клюквы 9,0
сахарный сироп 65,8%-ный 17,3
спирт этиловый ректификованный “Люкс”
и вода питьевая исправленная остальное до крепости 40%
Пример 3.
Водка “Гжелка клюква” содержит следующие ингредиенты, кг на 1000 дал готового продукта:
ароматизатор “Клюква”
Тестмейкер, Голландия 1,5,
а также, л:
ароматный спирт клюквы 10,0
сахарный сироп 65,8%-ный 18,0
спирт этиловый ректификованный “Люкс”
и вода питьевая исправленная остальное до крепости 40%
Предлагаемое изобретение обеспечивает снижение себестоимости готового продукта и расширение ассортимента водок особых, придав водке водочный аромат с едва уловимым клюквенно-брусничным оттенком и едва уловимым огуречным послевкусьем.
Класс C12G3/06 с ароматическими и вкусовыми ингредиентами
композиция ингредиентов для ароматизации напитков - патент 2529835 (27.09.2014) | |
способ приготовления настойки горькой - патент 2528761 (20.09.2014) | |
способ производства джина "дерябин" - патент 2528062 (10.09.2014) | |
водка "костяничная" - патент 2525680 (20.08.2014) | |
способ производства ароматизированного винного напитка - патент 2523605 (20.07.2014) | |
способ получения напитка - патент 2521517 (27.06.2014) | |
пищевая добавка - патент 2519777 (20.06.2014) | |
наливка "пурпурная фантазия" - патент 2507250 (20.02.2014) | |
наливка "рубин дагестана" - патент 2507249 (20.02.2014) | |
способ приготовления горькой настойки и горькая настойка - патент 2500810 (10.12.2013) |
Класс A23L1/22 пряности; ароматизирующие, вкусовые вещества или приправы; искусственные подслащивающие вещества; столовая соль; заменители соли для диетического питания