способ производства консервов "гуляш с овощами" специального назначения (варианты)
Классы МПК: | A23L1/314 содержащие добавки A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов |
Патентообладатель(и): | Квасенков Олег Иванович (RU) |
Приоритеты: |
подача заявки:
2005-07-14 публикация патента:
20.02.2007 |
Изобретение относится к технологии производства консервированных продуктов для космического питания. Консервы готовят путем резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, пассерования пшеничной муки, резки и измельчения на волчке говядины. Перечисленные компоненты смешивают с поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы заданного вида микромицета, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервированный продукт, обладающий повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.
(56) (продолжение):
CLASS="b560m"с.685-804. Технология консервирования плодов и овощей, контроль качества продукции. - М.: Агропромиздат, 1992, с.85. Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ, М., 1990.
Формула изобретения
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 469,01-482,61 |
Топленое масло | 67 |
Репчатый лук | 124,02-125,61 |
Белые коренья | 49,8-50,6 |
Морковь | 46,8-48 |
Брюква | 65,72-68,37 |
Капуста | 204,17 |
Пшеничная мука | 10 |
Соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
Перец черный горький | 0,4 |
Перец душистый | 0,5 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 469,01-482,61 |
Топленое масло | 67 |
Репчатый лук | 124,02-125,61 |
Белые коренья | 49,8-50,6 |
Морковь | 46,8-48 |
Брюква | 65,72-68,37 |
Капуста | 204,17 |
Пшеничная мука | 10 |
Соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
Перец черный горький | 0,4 |
Перец душистый | 0,5 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 469,01-482,61 |
Топленое масло | 67 |
Репчатый лук | 124,02-125,61 |
Белые коренья | 49,8-50,6 |
Морковь | 46,8-48 |
Брюква | 65,72-68,37 |
Капуста | 204,17 |
Пшеничная мука | 10 |
Соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
Перец черный горький | 0,4 |
Перец душистый | 0,5 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 469,01-482,61 |
Топленое масло | 67 |
Репчатый лук | 124,02-125,61 |
Белые коренья | 49,8-50,6 |
Морковь | 46,8-48 |
Брюква | 65,72-68,37 |
Капуста | 204,17 |
Пшеничная мука | 10 |
Соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
Перец черный горький | 0,4 |
Перец душистый | 0,5 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 469,01-482,61 |
Топленое масло | 67 |
Репчатый лук | 124,02-125,61 |
Белые коренья | 49,8-50,6 |
Морковь | 46,8-48 |
Брюква | 65,72-68,37 |
Капуста | 204,17 |
Пшеничная мука | 10 |
Соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
Перец черный горький | 0,4 |
Перец душистый | 0,5 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 469,01-482,61 |
Топленое масло | 67 |
Репчатый лук | 124,02-125,61 |
Белые коренья | 49,8-50,6 |
Морковь | 46,8-48 |
Брюква | 65,72-68,37 |
Капуста | 204,17 |
Пшеничная мука | 10 |
Соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
Перец черный горький | 0,4 |
Перец душистый | 0,5 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 469,01-482,61 |
Топленое масло | 67 |
Репчатый лук | 124,02-125,61 |
Белые коренья | 49,8-50,6 |
Морковь | 46,8-48 |
Брюква | 65,72-68,37 |
Капуста | 204,17 |
Пшеничная мука | 10 |
Соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
Перец черный горький | 0,4 |
Перец душистый | 0,5 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 469,01-482,61 |
Топленое масло | 67 |
Репчатый лук | 124,02-125,61 |
Белые коренья | 49,8-50,6 |
Морковь | 46,8-48 |
Брюква | 65,72-68,37 |
Капуста | 204,17 |
Пшеничная мука | 10 |
Соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
Перец черный горький | 0,4 |
Перец душистый | 0,5 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 469,01-482,61 |
Топленое масло | 67 |
Репчатый лук | 124,02-125,61 |
Белые коренья | 49,8-50,6 |
Морковь | 46,8-48 |
Брюква | 65,72-68,37 |
Капуста | 204,17 |
Пшеничная мука | 10 |
Соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
Перец черный горький | 0,4 |
Перец душистый | 0,5 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 469,01-482,61 |
Топленое масло | 67 |
Репчатый лук | 124,02-125,61 |
Белые коренья | 49,8-50,6 |
Морковь | 46,8-48 |
Брюква | 65,72-68,37 |
Капуста | 204,17 |
Пшеничная мука | 10 |
Соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
Перец черный горький | 0,4 |
Перец душистый | 0,5 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 469,01-482,61 |
Топленое масло | 67 |
Репчатый лук | 124,02-125,61 |
Белые коренья | 49,8-50,6 |
Морковь | 46,8-48 |
Брюква | 65,72-68,37 |
Капуста | 204,17 |
Пшеничная мука | 10 |
Соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
Перец черный горький | 0,4 |
Перец душистый | 0,5 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 469,01-482,61 |
Топленое масло | 67 |
Репчатый лук | 124,02-125,61 |
Белые коренья | 49,8-50,6 |
Морковь | 46,8-48 |
Брюква | 65,72-68,37 |
Капуста | 204,17 |
Пшеничная мука | 10 |
Соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
Перец черный горький | 0,4 |
Перец душистый | 0,5 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 469,01-482,61 |
Топленое масло | 67 |
Репчатый лук | 124,02-125,61 |
Белые коренья | 49,8-50,6 |
Морковь | 46,8-48 |
Брюква | 65,72-68,37 |
Капуста | 204,17 |
Пшеничная мука | 10 |
Соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
Перец черный горький | 0,4 |
Перец душистый | 0,5 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 469,01-482,61 |
Топленое масло | 67 |
Репчатый лук | 124,02-125,61 |
Белые коренья | 49,8-50,6 |
Морковь | 46,8-48 |
Брюква | 65,72-68,37 |
Капуста | 204,17 |
Пшеничная мука | 10 |
Соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
Перец черный горький | 0,4 |
Перец душистый | 0,5 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 469,01-482,61 |
Топленое масло | 67 |
Репчатый лук | 124,02-125,61 |
Белые коренья | 49,8-50,6 |
Морковь | 46,8-48 |
Брюква | 65,72-68,37 |
Капуста | 204,17 |
Пшеничная мука | 10 |
Соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
Перец черный горький | 0,4 |
Перец душистый | 0,5 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 469,01-482,61 |
Топленое масло | 67 |
Репчатый лук | 124,02-125,61 |
Белые коренья | 49,8-50,6 |
Морковь | 46,8-48 |
Брюква | 65,72-68,37 |
Капуста | 204,17 |
Пшеничная мука | 10 |
Соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
Перец черный горький | 0,4 |
Перец душистый | 0,5 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 469,01-482,61 |
Топленое масло | 67 |
Репчатый лук | 124,02-125,61 |
Белые коренья | 49,8-50,6 |
Морковь | 46,8-48 |
Брюква | 65,72-68,37 |
Капуста | 204,17 |
Пшеничная мука | 10 |
Соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
Перец черный горький | 0,4 |
Перец душистый | 0,5 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedpnioides, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 469,01-482,61 |
Топленое масло | 67 |
Репчатый лук | 124,02-125,61 |
Белые коренья | 49,8-50,6 |
Морковь | 46,8-48 |
Брюква | 65,72-68,37 |
Капуста | 204,17 |
Пшеничная мука | 10 |
Соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
Перец черный горький | 0,4 |
Перец душистый | 0,5 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 469,01-482,61 |
Топленое масло | 67 |
Репчатый лук | 124,02-125,61 |
Белые коренья | 49,8-50,6 |
Морковь | 46,8-48 |
Брюква | 65,72-68,37 |
Капуста | 204,17 |
Пшеничная мука | 10 |
Соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
Перец черный горький | 0,4 |
Перец душистый | 0,5 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 469,01-482,61 |
Топленое масло | 67 |
Репчатый лук | 124,02-125,61 |
Белые коренья | 49,8-50,6 |
Морковь | 46,8-48 |
Брюква | 65,72-68,37 |
Капуста | 204,17 |
Пшеничная мука | 10 |
Соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
Перец черный горький | 0,4 |
Перец душистый | 0,5 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 469,01-482,61 |
Топленое масло | 67 |
Репчатый лук | 124,02-125,61 |
Белые коренья | 49,8-50,6 |
Морковь | 46,8-48 |
Брюква | 65,72-68,37 |
Капуста | 204,17 |
Пшеничная мука | 10 |
Соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
Перец черный горький | 0,4 |
Перец душистый | 0,5 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 469,01-482,61 |
Топленое масло | 67 |
Репчатый лук | 124,02-125,61 |
Белые коренья | 49,8-50,6 |
Морковь | 46,8-48 |
Брюква | 65,72-68,37 |
Капуста | 204,17 |
Пшеничная мука | 10 |
Соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
Перец черный горький | 0,4 |
Перец душистый | 0,5 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 469,01-482,61 |
Топленое масло | 67 |
Репчатый лук | 124,02-125,61 |
Белые коренья | 49,8-50,6 |
Морковь | 46,8-48 |
Брюква | 65,72-68,37 |
Капуста | 204,17 |
Пшеничная мука | 10 |
Соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
Перец черный горький | 0,4 |
Перец душистый | 0,5 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 469,01-482,61 |
Топленое масло | 67 |
Репчатый лук | 124,02-125,61 |
Белые коренья | 49,8-50,6 |
Морковь | 46,8-48 |
Брюква | 65,72-68,37 |
Капуста | 204,17 |
Пшеничная мука | 10 |
Соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
Перец черный горький | 0,4 |
Перец душистый | 0,5 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 469,01-482,61 |
Топленое масло | 67 |
Репчатый лук | 124,02-125,61 |
Белые коренья | 49,8-50,6 |
Морковь | 46,8-48 |
Брюква | 65,72-68,37 |
Капуста | 204,17 |
Пшеничная мука | 10 |
Соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
Перец черный горький | 0,4 |
Перец душистый | 0,5 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 469,01-482,61 |
Топленое масло | 67 |
Репчатый лук | 124,02-125,61 |
Белые коренья | 49,8-50,6 |
Морковь | 46,8-48 |
Брюква | 65,72-68,37 |
Капуста | 204,17 |
Пшеничная мука | 10 |
Соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
Перец черный горький | 0,4 |
Перец душистый | 0,5 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 469,01-482,61 |
Топленое масло | 67 |
Репчатый лук | 124,02-125,61 |
Белые коренья | 49,8-50,6 |
Морковь | 46,8-48 |
Брюква | 65,72-68,37 |
Капуста | 204,17 |
Пшеничная мука | 10 |
Соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
Перец черный горький | 0,4 |
Перец душистый | 0,5 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 469,01-482,61 |
Топленое масло | 67 |
Репчатый лук | 124,02-125,61 |
Белые коренья | 49,8-50,6 |
Морковь | 46,8-48 |
Брюква | 65,72-68,37 |
Капуста | 204,17 |
Пшеничная мука | 10 |
Соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
Перец черный горький | 0,4 |
Перец душистый | 0,5 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 469,01-482,61 |
Топленое масло | 67 |
Репчатый лук | 124,02-125,61 |
Белые коренья | 49,8-50,6 |
Морковь | 46,8-48 |
Брюква | 65,72-68,37 |
Капуста | 204,17 |
Пшеничная мука | 10 |
Соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
Перец черный горький | 0,4 |
Перец душистый | 0,5 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 469,01-482,61 |
Топленое масло | 67 |
Репчатый лук | 124,02-125,61 |
Белые коренья | 49,8-50,6 |
Морковь | 46,8-48 |
Брюква | 65,72-68,37 |
Капуста | 204,17 |
Пшеничная мука | 10 |
Соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
Перец черный горький | 0,4 |
Перец душистый | 0,5 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 469,01-482,61 |
Топленое масло | 67 |
Репчатый лук | 124,02-125,61 |
Белые коренья | 49,8-50,6 |
Морковь | 46,8-48 |
Брюква | 65,72-68,37 |
Капуста | 204,17 |
Пшеничная мука | 10 |
Соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
Перец черный горький | 0,4 |
Перец душистый | 0,5 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 469,01-482,61 |
Топленое масло | 67 |
Репчатый лук | 124,02-125,61 |
Белые коренья | 49,8-50,6 |
Морковь | 46,8-48 |
Брюква | 65,72-68,37 |
Капуста | 204,17 |
Пшеничная мука | 10 |
Соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
Перец черный горький | 0,4 |
Перец душистый | 0,5 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 469,01-482,61 |
Топленое масло | 67 |
Репчатый лук | 124,02-125,61 |
Белые коренья | 49,8-50,6 |
Морковь | 46,8-48 |
Брюква | 65,72-68,37 |
Капуста | 204,17 |
Пшеничная мука | 10 |
Соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
Перец черный горький | 0,4 |
Перец душистый | 0,5 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 469,01-482,61 |
Топленое масло | 67 |
Репчатый лук | 124,02-125,61 |
Белые коренья | 49,8-50,6 |
Морковь | 46,8-48 |
Брюква | 65,72-68,37 |
Капуста | 204,17 |
Пшеничная мука | 10 |
Соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
Перец черный горький | 0,4 |
Перец душистый | 0,5 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 469,01-482,61 |
Топленое масло | 67 |
Репчатый лук | 124,02-125,61 |
Белые коренья | 49,8-50,6 |
Морковь | 46,8-48 |
Брюква | 65,72-68,37 |
Капуста | 204,17 |
Пшеничная мука | 10 |
Соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
Перец черный горький | 0,4 |
Перец душистый | 0,5 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 469,01-482,61 |
Топленое масло | 67 |
Репчатый лук | 124,02-125,61 |
Белые коренья | 49,8-50,6 |
Морковь | 46,8-48 |
Брюква | 65,72-68,37 |
Капуста | 204,17 |
Пшеничная мука | 10 |
Соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
Перец черный горький | 0,4 |
Перец душистый | 0,5 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 469,01-482,61 |
Топленое масло | 67 |
Репчатый лук | 124,02-125,61 |
Белые коренья | 49,8-50,6 |
Морковь | 46,8-48 |
Брюква | 65,72-68,37 |
Капуста | 204,17 |
Пшеничная мука | 10 |
Соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
Перец черный горький | 0,4 |
Перец душистый | 0,5 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 469,01-482,61 |
Топленое масло | 67 |
Репчатый лук | 124,02-125,61 |
Белые коренья | 49,8-50,6 |
Морковь | 46,8-48 |
Брюква | 65,72-68,37 |
Капуста | 204,17 |
Пшеничная мука | 10 |
Соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
Перец черный горький | 0,4 |
Перец душистый | 0,5 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 469,01-482,61 |
Топленое масло | 67 |
Репчатый лук | 124,02-125,61 |
Белые коренья | 49,8-50,6 |
Морковь | 46,8-48 |
Брюква | 65,72-68,37 |
Капуста | 204,17 |
Пшеничная мука | 10 |
Соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
Перец черный горький | 0,4 |
Перец душистый | 0,5 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 469,01-482,61 |
Топленое масло | 67 |
Репчатый лук | 124,02-125,61 |
Белые коренья | 49,8-50,6 |
Морковь | 46,8-48 |
Брюква | 65,72-68,37 |
Капуста | 204,17 |
Пшеничная мука | 10 |
Соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
Перец черный горький | 0,4 |
Перец душистый | 0,5 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 469,01-482,61 |
Топленое масло | 67 |
Репчатый лук | 124,02-125,61 |
Белые коренья | 49,8-50,6 |
Морковь | 46,8-48 |
Брюква | 65,72-68,37 |
Капуста | 204,17 |
Пшеничная мука | 10 |
Соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
Перец черный горький | 0,4 |
Перец душистый | 0,5 |
Лавровый лист | 0,1 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Описание изобретения к патенту
Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов.
Известен способ производства кулинарного блюда "Гуляш с овощами", предусматривающий резку и обжарку в жире репчатого лука, белых кореньев, моркови, брюквы и свежей белокочанной капусты, резку говядины, пассерование в жире и разбавление бульоном муки, смешивание и обжарку в жире репчатого лука и говядины, добавление к ним поваренной соли, перца и бульона, тушение до готовности, добавление муки, тушение в течение 5 минут, добавление остальных перечисленных компонентов и тушение до готовности с получением целевого продукта (Могильный Н.П. Книга о вкусной и здоровой пище - М.: ЭКСМО-Пресс, 2001, с.215-216).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для питания космонавтов, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 469,01-482,61 |
топленое масло | 67 |
репчатый лук | 124,02-125,61 |
белые коренья | 49,8-50,6 |
морковь | 46,8-48 |
брюква | 65,72-68,37 |
капуста | 204,17 |
пшеничная мука | 10 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum | 0,002 |
перец черный горький | 0,4 |
перец душистый | 0,5 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО 2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 469,01-482,61 |
топленое масло | 67 |
репчатый лук | 124,02-125,61 |
белые коренья | 49,8-50,6 |
морковь | 46,8-48 |
брюква | 65,72-68,37 |
капуста | 204,17 |
пшеничная мука | 10 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum | 0,002 |
перец черный горький | 0,4 |
перец душистый | 0,5 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО 2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 469,01-482,61 |
топленое масло | 67 |
репчатый лук | 124,02-125,61 |
белые коренья | 49,8-50,6 |
морковь | 46,8-48 |
брюква | 65,72-68,37 |
капуста | 204,17 |
пшеничная мука | 10 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile | 0,002 |
перец черный горький | 0,4 |
перец душистый | 0,5 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО 2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 469,01-482,61 |
топленое масло | 67 |
репчатый лук | 124,02-125,61 |
белые коренья | 49,8-50,6 |
морковь | 46,8-48 |
брюква | 65,72-68,37 |
капуста | 204,17 |
пшеничная мука | 10 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare | 0,002 |
перец черный горький | 0,4 |
перец душистый | 0,5 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО 2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 469,01-482,61 |
топленое масло | 67 |
репчатый лук | 124,02-125,61 |
белые коренья | 49,8-50,6 |
морковь | 46,8-48 |
брюква | 65,72-68,37 |
капуста | 204,17 |
пшеничная мука | 10 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum | 0,002 |
перец черный горький | 0,4 |
перец душистый | 0,5 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО 2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 469,01-482,61 |
топленое масло | 67 |
репчатый лук | 124,02-125,61 |
белые коренья | 49,8-50,6 |
морковь | 46,8-48 |
брюква | 65,72-68,37 |
капуста | 204,17 |
пшеничная мука | 10 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum | 0,002 |
перец черный горький | 0,4 |
перец душистый | 0,5 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО 2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 469,01-482,61 |
топленое масло | 67 |
репчатый лук | 124,02-125,61 |
белые коренья | 49,8-50,6 |
морковь | 46,8-48 |
брюква | 65,72-68,37 |
капуста | 204,17 |
пшеничная мука | 10 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica | 0,002 |
перец черный горький | 0,4 |
перец душистый | 0,5 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 469,01-482,61 |
топленое масло | 67 |
репчатый лук | 124,02-125,61 |
белые коренья | 49,8-50,6 |
морковь | 46,8-48 |
брюква | 65,72-68,37 |
капуста | 204,17 |
пшеничная мука | 10 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina | 0,002 |
перец черный горький | 0,4 |
перец душистый | 0,5 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 469,01-482,61 |
топленое масло | 67 |
репчатый лук | 124,02-125,61 |
белые коренья | 49,8-50,6 |
морковь | 46,8-48 |
брюква | 65,72-68,37 |
капуста | 204,17 |
пшеничная мука | 10 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata | 0,002 |
перец черный горький | 0,4 |
перец душистый | 0,5 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 469,01-482,61 |
топленое масло | 67 |
репчатый лук | 124,02-125,61 |
белые коренья | 49,8-50,6 |
морковь | 46,8-48 |
брюква | 65,72-68,37 |
капуста | 204,17 |
пшеничная мука | 10 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri | 0,002 |
перец черный горький | 0,4 |
перец душистый | 0,5 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 469,01-482,61 |
топленое масло | 67 |
репчатый лук | 124,02-125,61 |
белые коренья | 49,8-50,6 |
морковь | 46,8-48 |
брюква | 65,72-68,37 |
капуста | 204,17 |
пшеничная мука | 10 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua | 0,002 |
перец черный горький | 0,4 |
перец душистый | 0,5 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 469,01-482,61 |
топленое масло | 67 |
репчатый лук | 124,02-125,61 |
белые коренья | 49,8-50,6 |
морковь | 46,8-48 |
брюква | 65,72-68,37 |
капуста | 204,17 |
пшеничная мука | 10 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima | 0,002 |
перец черный горький | 0,4 |
перец душистый | 0,5 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 469,01-482,61 |
топленое масло | 67 |
репчатый лук | 124,02-125,61 |
белые коренья | 49,8-50,6 |
морковь | 46,8-48 |
брюква | 65,72-68,37 |
капуста | 204,17 |
пшеничная мука | 10 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata | 0,002 |
перец черный горький | 0,4 |
перец душистый | 0,5 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 469,01-482,61 |
топленое масло | 67 |
репчатый лук | 124,02-125,61 |
белые коренья | 49,8-50,6 |
морковь | 46,8-48 |
брюква | 65,72-68,37 |
капуста | 204,17 |
пшеничная мука | 10 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygropnila | 0,002 |
перец черный горький | 0,4 |
перец душистый | 0,5 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 469,01-482,61 |
топленое масло | 67 |
репчатый лук | 124,02-125,61 |
белые коренья | 49,8-50,6 |
морковь | 46,8-48 |
брюква | 65,72-68,37 |
капуста | 204,17 |
пшеничная мука | 10 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala | 0,002 |
перец черный горький | 0,4 |
перец душистый | 0,5 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 469,01-482,61 |
топленое масло | 67 |
репчатый лук | 124,02-125,61 |
белые коренья | 49,8-50,6 |
морковь | 46,8-48 |
брюква | 65,72-68,37 |
капуста | 204,17 |
пшеничная мука | 10 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina | 0,002 |
перец черный горький | 0,4 |
перец душистый | 0,5 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 469,01-482,61 |
топленое масло | 67 |
репчатый лук | 124,02-125,61 |
белые коренья | 49,8-50,6 |
морковь | 46,8-48 |
брюква | 65,72-68,37 |
капуста | 204,17 |
пшеничная мука | 10 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii | 0,002 |
перец черный горький | 0,4 |
перец душистый | 0,5 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 469,01-482,61 |
топленое масло | 67 |
репчатый лук | 124,02-125,61 |
белые коренья | 49,8-50,6 |
морковь | 46,8-48 |
брюква | 65,72-68,37 |
капуста | 204,17 |
пшеничная мука | 10 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides | 0,002 |
перец черный горький | 0,4 |
перец душистый | 0,5 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 469,01-482,61 |
топленое масло | 67 |
репчатый лук | 124,02-125,61 |
белые коренья | 49,8-50,6 |
морковь | 46,8-48 |
брюква | 65,72-68,37 |
капуста | 204,17 |
пшеничная мука | 10 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola | 0,002 |
перец черный горький | 0,4 |
перец душистый | 0,5 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 469,01-482,61 |
топленое масло | 67 |
репчатый лук | 124,02-125,61 |
белые коренья | 49,8-50,6 |
морковь | 46,8-48 |
брюква | 65,72-68,37 |
капуста | 204,17 |
пшеничная мука | 10 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis | 0,002 |
перец черный горький | 0,4 |
перец душистый | 0,5 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 469,01-482,61 |
топленое масло | 67 |
репчатый лук | 124,02-125,61 |
белые коренья | 49,8-50,6 |
морковь | 46,8-48 |
брюква | 65,72-68,37 |
капуста | 204,17 |
пшеничная мука | 10 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae | 0,002 |
перец черный горький | 0,4 |
перец душистый | 0,5 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 469,01-482,61 |
топленое масло | 67 |
репчатый лук | 124,02-125,61 |
белые коренья | 49,8-50,6 |
морковь | 46,8-48 |
брюква | 65,72-68,37 |
капуста | 204,17 |
пшеничная мука | 10 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata | 0,002 |
перец черный горький | 0,4 |
перец душистый | 0,5 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 469,01-482,61 |
топленое масло | 67 |
репчатый лук | 124,02-125,61 |
белые коренья | 49,8-50,6 |
морковь | 46,8-48 |
брюква | 65,72-68,37 |
капуста | 204,17 |
пшеничная мука | 10 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla | 0,002 |
перец черный горький | 0,4 |
перец душистый | 0,5 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 469,01-482,61 |
топленое масло | 67 |
репчатый лук | 124,02-125,61 |
белые коренья | 49,8-50,6 |
морковь | 46,8-48 |
брюква | 65,72-68,37 |
капуста | 204,17 |
пшеничная мука | 10 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis | 0,002 |
перец черный горький | 0,4 |
перец душистый | 0,5 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 469,01-482,61 |
топленое масло | 67 |
репчатый лук | 124,02-125,61 |
белые коренья | 49,8-50,6 |
морковь | 46,8-48 |
брюква | 65,72-68,37 |
капуста | 204,17 |
пшеничная мука | 10 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera | 0,002 |
перец черный горький | 0,4 |
перец душистый | 0,5 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 469,01-482,61 |
топленое масло | 67 |
репчатый лук | 124,02-125,61 |
белые коренья | 49,8-50,6 |
морковь | 46,8-48 |
брюква | 65,72-68,37 |
капуста | 204,17 |
пшеничная мука | 10 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii | 0,002 |
перец черный горький | 0,4 |
перец душистый | 0,5 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 469,01-482,61 |
топленое масло | 67 |
репчатый лук | 124,02-125,61 |
белые коренья | 49,8-50,6 |
морковь | 46,8-48 |
брюква | 65,72-68,37 |
капуста | 204,17 |
пшеничная мука | 10 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma | 0,002 |
перец черный горький | 0,4 |
перец душистый | 0,5 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 469,01-482,61 |
топленое масло | 67 |
репчатый лук | 124,02-125,61 |
белые коренья | 49,8-50,6 |
морковь | 46,8-48 |
брюква | 65,72-68,37 |
капуста | 204,17 |
пшеничная мука | 10 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella | 0,002 |
перец черный горький | 0,4 |
перец душистый | 0,5 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 469,01-482,61 |
топленое масло | 67 |
репчатый лук | 124,02-125,61 |
белые коренья | 49,8-50,6 |
морковь | 46,8-48 |
брюква | 65,72-68,37 |
капуста | 204,17 |
пшеничная мука | 10 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae | 0,002 |
перец черный горький | 0,4 |
перец душистый | 0,5 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 469,01-482,61 |
топленое масло | 67 |
репчатый лук | 124,02-125,61 |
белые коренья | 49,8-50,6 |
морковь | 46,8-48 |
брюква | 65,72-68,37 |
капуста | 204,17 |
пшеничная мука | 10 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis | 0,002 |
перец черный горький | 0,4 |
перец душистый | 0,5 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 469,01-482,61 |
топленое масло | 67 |
репчатый лук | 124,02-125,61 |
белые коренья | 49,8-50,6 |
морковь | 46,8-48 |
брюква | 65,72-68,37 |
капуста | 204,17 |
пшеничная мука | 10 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae | 0,002 |
перец черный горький | 0,4 |
перец душистый | 0,5 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 469,01-482,61 |
топленое масло | 67 |
репчатый лук | 124,02-125,61 |
белые коренья | 49,8-50,6 |
морковь | 46,8-48 |
брюква | 65,72-68,37 |
капуста | 204,17 |
пшеничная мука | 10 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis | 0,002 |
перец черный горький | 0,4 |
перец душистый | 0,5 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 469,01-482,61 |
топленое масло | 67 |
репчатый лук | 124,02-125,61 |
белые коренья | 49,8-50,6 |
морковь | 46,8-48 |
брюква | 65,72-68,37 |
капуста | 204,17 |
пшеничная мука | 10 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens | 0,002 |
перец черный горький | 0,4 |
перец душистый | 0,5 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 469,01-482,61 |
топленое масло | 67 |
репчатый лук | 124,02-125,61 |
белые коренья | 49,8-50,6 |
морковь | 46,8-48 |
брюква | 65,72-68,37 |
капуста | 204,17 |
пшеничная мука | 10 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera | 0,002 |
перец черный горький | 0,4 |
перец душистый | 0,5 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 469,01-482,61 |
топленое масло | 67 |
репчатый лук | 124,02-125,61 |
белые коренья | 49,8-50,6 |
морковь | 46,8-48 |
брюква | 65,72-68,37 |
капуста | 204,17 |
пшеничная мука | 10 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata | 0,002 |
перец черный горький | 0,4 |
перец душистый | 0,5 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 469,01-482,61 |
топленое масло | 67 |
репчатый лук | 124,02-125,61 |
белые коренья | 49,8-50,6 |
морковь | 46,8-48 |
брюква | 65,72-68,37 |
капуста | 204,17 |
пшеничная мука | 10 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora | 0,002 |
перец черный горький | 0,4 |
перец душистый | 0,5 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 469,01-482,61 |
топленое масло | 67 |
репчатый лук | 124,02-125,61 |
белые коренья | 49,8-50,6 |
морковь | 46,8-48 |
брюква | 65,72-68,37 |
капуста | 204,17 |
пшеничная мука | 10 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella | 0,002 |
перец черный горький | 0,4 |
перец душистый | 0,5 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 469,01-482,61 |
топленое масло | 67 |
репчатый лук | 124,02-125,61 |
белые коренья | 49,8-50,6 |
морковь | 46,8-48 |
брюква | 65,72-68,37 |
капуста | 204,17 |
пшеничная мука | 10 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii | 0,002 |
перец черный горький | 0,4 |
перец душистый | 0,5 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 469,01-482,61 |
топленое масло | 67 |
репчатый лук | 124,02-125,61 |
белые коренья | 49,8-50,6 |
морковь | 46,8-48 |
брюква | 65,72-68,37 |
капуста | 204,17 |
пшеничная мука | 10 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa | 0,002 |
перец черный горький | 0,4 |
перец душистый | 0,5 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 469,01-482,61 |
топленое масло | 67 |
репчатый лук | 124,02-125,61 |
белые коренья | 49,8-50,6 |
морковь | 46,8-48 |
брюква | 65,72-68,37 |
капуста | 204,17 |
пшеничная мука | 10 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis | 0,002 |
перец черный горький | 0,4 |
перец душистый | 0,5 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Гуляш с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, репчатого лука, белых кореньев и брюквы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, пассерование пшеничной муки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, СО 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 469,01-482,61 |
топленое масло | 67 |
репчатый лук | 124,02-125,61 |
белые коренья | 49,8-50,6 |
морковь | 46,8-48 |
брюква | 65,72-68,37 |
капуста | 204,17 |
пшеничная мука | 10 |
соль | 12 |
СО2-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
перец черный горький | 0,4 |
перец душистый | 0,5 |
лавровый лист | 0,1 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные морковь, репчатый лук, белые коренья и брюкву нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют. Подготовленную говядину нарезают и измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают с поваренной солью, СО2-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и костным бульоном, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход говядины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора видов СО 2-экстракта биомассы микромицета, предусмотренных вариантами способа, 1,5·105 и для контрольного продукта 1,1·105 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для питания космонавтов, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Класс A23L1/314 содержащие добавки
Класс A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов