способ производства консервов "кукумария с овощами" специального назначения (варианты)
| Классы МПК: | A23L1/33 продукты из устриц, крабов и тп A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов |
| Автор(ы): | Квасенков Олег Иванович (RU), Юшина Елена Анатольевна (RU) |
| Патентообладатель(и): | Квасенков Олег Иванович (RU) |
| Приоритеты: |
подача заявки:
2005-08-18 публикация патента:
10.05.2007 |
Изобретение относится к технологии производства мясорастительных консервов из гидробионтов для космического питания. Предложенные варианты способа предусматривают подготовку рецептурных компонентов. Шинкуют свежую белокочанную капусту, замораживают ее и измельчают. Кроме того, измельчают мясо кукумарии. Режут, бланшируют и измельчают картофель. Также режут, замораживают и измельчают кабачки. Режут морковь, пассируют ее в топленом масле и измельчают. Процессы измельчения проводят на волчке. Смешивают указанные компоненты с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO 2-экстрактом биомассы заданного вида микромицета, перцем черным горьким и питьевой водой. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, их герметизируют и стерилизуют. Изобретение обеспечивает приготовление консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.
Формула изобретения
1. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем мяса кукумарии, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
| Мясо кукумарии | 368 |
| Капуста | 245 |
| Картофель | 256-270 |
| Кабачки | 210 |
| Морковь | 117-120 |
| Топленое масло | 46,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 50,1 |
| Сахар | 24,4 |
| Соль | 11,2 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| Перец черный горький | 1,02 |
| Вода | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
2. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем мяса кукумарии, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
| Мясо кукумарии | 368 |
| Капуста | 245 |
| Картофель | 256-270 |
| Кабачки | 210 |
| Морковь | 117-120 |
| Топленое масло | 46,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 50,1 |
| Сахар | 24,4 |
| Соль | 11,2 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| Перец черный горький | 1,02 |
| Вода | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
3. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем мяса кукумарии, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
| Мясо кукумарии | 368 |
| Капуста | 245 |
| Картофель | 256-270 |
| Кабачки | 210 |
| Морковь | 117-120 |
| Топленое масло | 46,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 50,1 |
| Сахар | 24,4 |
| Соль | 11,2 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| Перец черный горький | 1,02 |
| Вода | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
4. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем мяса кукумарии, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
| Мясо кукумарии | 368 |
| Капуста | 245 |
| Картофель | 256-270 |
| Кабачки | 210 |
| Морковь | 117-120 |
| Топленое масло | 46,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 50,1 |
| Сахар | 24,4 |
| Соль | 11,2 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| Перец черный горький | 1,02 |
| Вода | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
5. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем мяса кукумарии, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
| Мясо кукумарии | 368 |
| Капуста | 245 |
| Картофель | 256-270 |
| Кабачки | 210 |
| Морковь | 117-120 |
| Топленое масло | 46,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 50,1 |
| Сахар | 24,4 |
| Соль | 11,2 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| Перец черный горький | 1,02 |
| Вода | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
6. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем мяса кукумарии, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Phythium insidiosum, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
| Мясо кукумарии | 368 |
| Капуста | 245 |
| Картофель | 256-270 |
| Кабачки | 210 |
| Морковь | 117-120 |
| Топленое масло | 46,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 50,1 |
| Сахар | 24,4 |
| Соль | 11,2 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Phythium insidiosum | 0,002 |
| Перец черный горький | 1,02 |
| Вода | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
7. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем мяса кукумарии, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
| Мясо кукумарии | 368 |
| Капуста | 245 |
| Картофель | 256-270 |
| Кабачки | 210 |
| Морковь | 117-120 |
| Топленое масло | 46,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 50,1 |
| Сахар | 24,4 |
| Соль | 11,2 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| Перец черный горький | 1,02 |
| Вода | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
8. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем мяса кукумарии, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
| Мясо кукумарии | 368 |
| Капуста | 245 |
| Картофель | 256-270 |
| Кабачки | 210 |
| Морковь | 117-120 |
| Топленое масло | 46,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 50,1 |
| Сахар | 24,4 |
| Соль | 11,2 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina, | 0,002 |
| Перец черный горький | 1,02 |
| Вода | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
9. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем мяса кукумарии, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
| Мясо кукумарии | 368 |
| Капуста | 245 |
| Картофель | 256-270 |
| Кабачки | 210 |
| Морковь | 117-120 |
| Топленое масло | 46,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 50,1 |
| Сахар | 24,4 |
| Соль | 11,2 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| Перец черный горький | 1,02 |
| Вода | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
10. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем мяса кукумарии, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
| Мясо кукумарии | 368 |
| Капуста | 245 |
| Картофель | 256-270 |
| Кабачки | 210 |
| Морковь | 117-120 |
| Топленое масло | 46,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 50,1 |
| Сахар | 24,4 |
| Соль | 11,2 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| Перец черный горький | 1,02 |
| Вода | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
11. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем мяса кукумарии, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
| Мясо кукумарии | 368 |
| Капуста | 245 |
| Картофель | 256-270 |
| Кабачки | 210 |
| Морковь | 117-120 |
| Топленое масло | 46,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 50,1 |
| Сахар | 24,4 |
| Соль | 11,2 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| Перец черный горький | 1,02 |
| Вода | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
12. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем мяса кукумарии, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
| Мясо кукумарии | 368 |
| Капуста | 245 |
| Картофель | 256-270 |
| Кабачки | 210 |
| Морковь | 117-120 |
| Топленое масло | 46,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 50,1 |
| Сахар | 24,4 |
| Соль | 11,2 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| Перец черный горький | 1,02 |
| Вода | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
13. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем мяса кукумарии, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
| Мясо кукумарии | 368 |
| Капуста | 245 |
| Картофель | 256-270 |
| Кабачки | 210 |
| Морковь | 117-120 |
| Топленое масло | 46,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 50,1 |
| Сахар | 24,4 |
| Соль | 11,2 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| Перец черный горький | 1,02 |
| Вода | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
14. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем мяса кукумарии, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hugrophila, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
| Мясо кукумарии | 368 |
| Капуста | 245 |
| Картофель | 256-270 |
| Кабачки | 210 |
| Морковь | 117-120 |
| Топленое масло | 46,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 50,1 |
| Сахар | 24,4 |
| Соль | 11,2 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hugrophila | 0,002 |
| Перец черный горький | 1,02 |
| Вода | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
15. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем мяса кукумарии, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
| Мясо кукумарии | 368 |
| Капуста | 245 |
| Картофель | 256-270 |
| Кабачки | 210 |
| Морковь | 117-120 |
| Топленое масло | 46,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 50,1 |
| Сахар | 24,4 |
| Соль | 11,2 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| Перец черный горький | 1,02 |
| Вода | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
16. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем мяса кукумарии, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
| Мясо кукумарии | 368 |
| Капуста | 245 |
| Картофель | 256-270 |
| Кабачки | 210 |
| Морковь | 117-120 |
| Топленое масло | 46,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 50,1 |
| Сахар | 24,4 |
| Соль | 11,2 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| Перец черный горький | 1,02 |
| Вода | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
17. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем мяса кукумарии, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
| Мясо кукумарии | 368 |
| Капуста | 245 |
| Картофель | 256-270 |
| Кабачки | 210 |
| Морковь | 117-120 |
| Топленое масло | 46,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 50,1 |
| Сахар | 24,4 |
| Соль | 11,2 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| Перец черный горький | 1,02 |
| Вода | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
18. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем мяса кукумарии, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
| Мясо кукумарии | 368 |
| Капуста | 245 |
| Картофель | 256-270 |
| Кабачки | 210 |
| Морковь | 117-120 |
| Топленое масло | 46,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 50,1 |
| Сахар | 24,4 |
| Соль | 11,2 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| Перец черный горький | 1,02 |
| Вода | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
19. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем мяса кукумарии, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
| Мясо кукумарии | 368 |
| Капуста | 245 |
| Картофель | 256-270 |
| Кабачки | 210 |
| Морковь | 117-120 |
| Топленое масло | 46,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 50,1 |
| Сахар | 24,4 |
| Соль | 11,2 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| Перец черный горький | 1,02 |
| Вода | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
20. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем мяса кукумарии, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
| Мясо кукумарии | 368 |
| Капуста | 245 |
| Картофель | 256-270 |
| Кабачки | 210 |
| Морковь | 117-120 |
| Топленое масло | 46,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 50,1 |
| Сахар | 24,4 |
| Соль | 11,2 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| Перец черный горький | 1,02 |
| Вода | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
21. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем мяса кукумарии, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
| Мясо кукумарии | 368 |
| Капуста | 245 |
| Картофель | 256-270 |
| Кабачки | 210 |
| Морковь | 117-120 |
| Топленое масло | 46,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 50,1 |
| Сахар | 24,4 |
| Соль | 11,2 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| Перец черный горький | 1,02 |
| Вода | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
22. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем мяса кукумарии, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
| Мясо кукумарии | 368 |
| Капуста | 245 |
| Картофель | 256-270 |
| Кабачки | 210 |
| Морковь | 117-120 |
| Топленое масло | 46,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 50,1 |
| Сахар | 24,4 |
| Соль | 11,2 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| Перец черный горький | 1,02 |
| Вода | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
23. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем мяса кукумарии, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
| Мясо кукумарии | 368 |
| Капуста | 245 |
| Картофель | 256-270 |
| Кабачки | 210 |
| Морковь | 117-120 |
| Топленое масло | 46,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 50,1 |
| Сахар | 24,4 |
| Соль | 11,2 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| Перец черный горький | 1,02 |
| Вода | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
24. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем мяса кукумарии, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
| Мясо кукумарии | 368 |
| Капуста | 245 |
| Картофель | 256-270 |
| Кабачки | 210 |
| Морковь | 117-120 |
| Топленое масло | 46,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 50,1 |
| Сахар | 24,4 |
| Соль | 11,2 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| Перец черный горький | 1,02 |
| Вода | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
25. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем мяса кукумарии, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
| Мясо кукумарии | 368 |
| Капуста | 245 |
| Картофель | 256-270 |
| Кабачки | 210 |
| Морковь | 117-120 |
| Топленое масло | 46,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 50,1 |
| Сахар | 24,4 |
| Соль | 11,2 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| Перец черный горький | 1,02 |
| Вода | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
26. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем мяса кукумарии, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
| Мясо кукумарии | 368 |
| Капуста | 245 |
| Картофель | 256-270 |
| Кабачки | 210 |
| Морковь | 117-120 |
| Топленое масло | 46,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 50,1 |
| Сахар | 24,4 |
| Соль | 11,2 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| Перец черный горький | 1,02 |
| Вода | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
27. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем мяса кукумарии, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
| Мясо кукумарии | 368 |
| Капуста | 245 |
| Картофель | 256-270 |
| Кабачки | 210 |
| Морковь | 117-120 |
| Топленое масло | 46,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 50,1 |
| Сахар | 24,4 |
| Соль | 11,2 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| Перец черный горький | 1,02 |
| Вода | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
28. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем мяса кукумарии, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
| Мясо кукумарии | 368 |
| Капуста | 245 |
| Картофель | 256-270 |
| Кабачки | 210 |
| Морковь | 117-120 |
| Топленое масло | 46,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 50,1 |
| Сахар | 24,4 |
| Соль | 11,2 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| Перец черный горький | 1,02 |
| Вода | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
29. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем мяса кукумарии, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
| Мясо кукумарии | 368 |
| Капуста | 245 |
| Картофель | 256-270 |
| Кабачки | 210 |
| Морковь | 117-120 |
| Топленое масло | 46,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 50,1 |
| Сахар | 24,4 |
| Соль | 11,2 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| Перец черный горький | 1,02 |
| Вода | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
30. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем мяса кукумарии, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
| Мясо кукумарии | 368 |
| Капуста | 245 |
| Картофель | 256-270 |
| Кабачки | 210 |
| Морковь | 117-120 |
| Топленое масло | 46,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 50,1 |
| Сахар | 24,4 |
| Соль | 11,2 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| Перец черный горький | 1,02 |
| Вода | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
31. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем мяса кукумарии, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
| Мясо кукумарии | 368 |
| Капуста | 245 |
| Картофель | 256-270 |
| Кабачки | 210 |
| Морковь | 117-120 |
| Топленое масло | 46,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 50,1 |
| Сахар | 24,4 |
| Соль | 11,2 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| Перец черный горький | 1,02 |
| Вода | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
32. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем мяса кукумарии, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
| Мясо кукумарии | 368 |
| Капуста | 245 |
| Картофель | 256-270 |
| Кабачки | 210 |
| Морковь | 117-120 |
| Топленое масло | 46,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 50,1 |
| Сахар | 24,4 |
| Соль | 11,2 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| Перец черный горький | 1,02 |
| Вода | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
33. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем мяса кукумарии, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
| Мясо кукумарии | 368 |
| Капуста | 245 |
| Картофель | 256-270 |
| Кабачки | 210 |
| Морковь | 117-120 |
| Топленое масло | 46,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 50,1 |
| Сахар | 24,4 |
| Соль | 11,2 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| Перец черный горький | 1,02 |
| Вода | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
34. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем мяса кукумарии, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
| Мясо кукумарии | 368 |
| Капуста | 245 |
| Картофель | 256-270 |
| Кабачки | 210 |
| Морковь | 117-120 |
| Топленое масло | 46,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 50,1 |
| Сахар | 24,4 |
| Соль | 11,2 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| Перец черный горький | 1,02 |
| Вода | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
35. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем мяса кукумарии, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
| Мясо кукумарии | 368 |
| Капуста | 245 |
| Картофель | 256-270 |
| Кабачки | 210 |
| Морковь | 117-120 |
| Топленое масло | 46,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 50,1 |
| Сахар | 24,4 |
| Соль | 11,2 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| Перец черный горький | 1,02 |
| Вода | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
36. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем мяса кукумарии, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
| Мясо кукумарии | 368 |
| Капуста | 245 |
| Картофель | 256-270 |
| Кабачки | 210 |
| Морковь | 117-120 |
| Топленое масло | 46,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 50,1 |
| Сахар | 24,4 |
| Соль | 11,2 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| Перец черный горький | 1,02 |
| Вода | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
37. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем мяса кукумарии, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
| Мясо кукумарии | 368 |
| Капуста | 245 |
| Картофель | 256-270 |
| Кабачки | 210 |
| Морковь | 117-120 |
| Топленое масло | 46,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 50,1 |
| Сахар | 24,4 |
| Соль | 11,2 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| Перец черный горький | 1,02 |
| Вода | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
38. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем мяса кукумарии, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
| Мясо кукумарии | 368 |
| Капуста | 245 |
| Картофель | 256-270 |
| Кабачки | 210 |
| Морковь | 117-120 |
| Топленое масло | 46,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 50,1 |
| Сахар | 24,4 |
| Соль | 11,2 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| Перец черный горький | 1,02 |
| Вода | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
39. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем мяса кукумарии, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
| Мясо кукумарии | 368 |
| Капуста | 245 |
| Картофель | 256-270 |
| Кабачки | 210 |
| Морковь | 117-120 |
| Топленое масло | 46,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 50,1 |
| Сахар | 24,4 |
| Соль | 11,2 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| Перец черный горький | 1,02 |
| Вода | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
40. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем мяса кукумарии, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
| Мясо кукумарии | 368 |
| Капуста | 245 |
| Картофель | 256-270 |
| Кабачки | 210 |
| Морковь | 117-120 |
| Топленое масло | 46,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 50,1 |
| Сахар | 24,4 |
| Соль | 11,2 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| Перец черный горький | 1,02 |
| Вода | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
41. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку свежей белокочанной капусты, ее замораживание и измельчение на волчке, измельчение на последнем мяса кукумарии, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом полученная смесь содержит компоненты при следующем их расходе, мас.ч.:
| Мясо кукумарии | 368 |
| Капуста | 245 |
| Картофель | 256-270 |
| Кабачки | 210 |
| Морковь | 117-120 |
| Топленое масло | 46,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 50,1 |
| Сахар | 24,4 |
| Соль | 11,2 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| Перец черный горький | 1,02 |
| Вода | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
Описание изобретения к патенту
Группа изобретений относится к технологии производства мясорастительных консервов из гидробионтов для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Кукумария с овощами", предусматривающий смешивание и тушение обжаренных в масле кусочков кукумарии, свежей белокочанной капусты, картофеля, моркови и кабачков с добавлением томатной пасты, сахара, поваренной соли и перца (Рехина Н.И., Океан - источник здоровья и долголетия - М.: ВНИРО, 2001, с.42).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Кукумария с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мяса кукумарии, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо кукумарии | 368 |
| капуста | 245 |
| картофель | 256-270 |
| кабачки | 210 |
| морковь | 117-120 |
| топленое масло | 46,5 |
| томатная паста 30%-ная | 50,1 |
| сахар | 24,4 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| перец черный горький | 1,02 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кукумария с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мяса кукумарии, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо кукумарии | 368 |
| капуста | 245 |
| картофель | 256-270 |
| кабачки | 210 |
| морковь | 117-120 |
| топленое масло | 46,5 |
| томатная паста 30%-ная | 50,1 |
| сахар | 24,4 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| перец черный горький | 1,02 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кукумария с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мяса кукумарии, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо кукумарии | 368 |
| капуста | 245 |
| картофель | 256-270 |
| кабачки | 210 |
| морковь | 117-120 |
| топленое масло | 46,5 |
| томатная паста 30%-ная | 50,1 |
| сахар | 24,4 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| перец черный горький | 1,02 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кукумария с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мяса кукумарии, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо кукумарии | 368 |
| капуста | 245 |
| картофель | 256-270 |
| кабачки | 210 |
| морковь | 117-120 |
| топленое масло | 46,5 |
| томатная паста 30%-ная | 50,1 |
| сахар | 24,4 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| перец черный горький | 1,02 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кукумария с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мяса кукумарии, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо кукумарии | 368 |
| капуста | 245 |
| картофель | 256-270 |
| кабачки | 210 |
| морковь | 117-120 |
| топленое масло | 46,5 |
| томатная паста 30%-ная | 50,1 |
| сахар | 24,4 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| перец черный горький | 1,02 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кукумария с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мяса кукумарии, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо кукумарии | 368 |
| капуста | 245 |
| картофель | 256-270 |
| кабачки | 210 |
| морковь | 117-120 |
| топленое масло | 46,5 |
| томатная паста 30%-ная | 50,1 |
| сахар | 24,4 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| перец черный горький | 1,02 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кукумария с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мяса кукумарии, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо кукумарии | 368 |
| капуста | 245 |
| картофель | 256-270 |
| кабачки | 210 |
| морковь | 117-120 |
| топленое масло | 46,5 |
| томатная паста 30%-ная | 50,1 |
| сахар | 24,4 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| перец черный горький | 1,02 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кукумария с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мяса кукумарии, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо кукумарии | 368 |
| капуста | 245 |
| картофель | 256-270 |
| кабачки | 210 |
| морковь | 117-120 |
| топленое масло | 46,5 |
| томатная паста 30%-ная | 50,1 |
| сахар | 24,4 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| перец черный горький | 1,02 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кукумария с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мяса кукумарии, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо кукумарии | 368 |
| капуста | 245 |
| картофель | 256-270 |
| кабачки | 210 |
| морковь | 117-120 |
| топленое масло | 46,5 |
| томатная паста 30%-ная | 50,1 |
| сахар | 24,4 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| перец черный горький | 1,02 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кукумария с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мяса кукумарии, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо кукумарии | 368 |
| капуста | 245 |
| картофель | 256-270 |
| кабачки | 210 |
| морковь | 117-120 |
| топленое масло | 46,5 |
| томатная паста 30%-ная | 50,1 |
| сахар | 24,4 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| перец черный горький | 1,02 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кукумария с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мяса кукумарии, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо кукумарии | 368 |
| капуста | 245 |
| картофель | 256-270 |
| кабачки | 210 |
| морковь | 117-120 |
| топленое масло | 46,5 |
| томатная паста 30%-ная | 50,1 |
| сахар | 24,4 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| перец черный горький | 1,02 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кукумария с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мяса кукумарии, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:
| мясо кукумарии | 368 |
| капуста | 245 |
| картофель | 256-270 |
| кабачки | 210 |
| морковь | 117-120 |
| топленое масло | 46,5 |
| томатная паста 30%-ная | 50,1 |
| сахар | 24,4 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| перец черный горький | 1,02 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кукумария с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мяса кукумарии, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо кукумарии | 368 |
| капуста | 245 |
| картофель | 256-270 |
| кабачки | 210 |
| морковь | 117-120 |
| топленое масло | 46,5 |
| томатная паста 30%-ная | 50,1 |
| сахар | 24,4 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| перец черный горький | 1,02 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кукумария с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мяса кукумарии, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо кукумарии | 368 |
| капуста | 245 |
| картофель | 256-270 |
| кабачки | 210 |
| морковь | 117-120 |
| топленое масло | 46,5 |
| томатная паста 30%-ная | 50,1 |
| сахар | 24,4 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| перец черный горький | 1,02 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кукумария с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мяса кукумарии, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо кукумарии | 368 |
| капуста | 245 |
| картофель | 256-270 |
| кабачки | 210 |
| морковь | 117-120 |
| топленое масло | 46,5 |
| томатная паста 30%-ная | 50,1 |
| сахар | 24,4 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| перец черный горький | 1,02 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кукумария с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мяса кукумарии, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо кукумарии | 368 |
| капуста | 245 |
| картофель | 256-270 |
| кабачки | 210 |
| морковь | 117-120 |
| топленое масло | 46,5 |
| томатная паста 30%-ная | 50,1 |
| сахар | 24,4 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| перец черный горький | 1,02 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кукумария с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мяса кукумарии, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо кукумарии | 368 |
| капуста | 245 |
| картофель | 256-270 |
| кабачки | 210 |
| морковь | 117-120 |
| топленое масло | 46,5 |
| томатная паста 30%-ная | 50,1 |
| сахар | 24,4 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| перец черный горький | 1,02 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кукумария с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мяса кукумарии, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо кукумарии | 368 |
| капуста | 245 |
| картофель | 256-270 |
| кабачки | 210 |
| морковь | 117-120 |
| топленое масло | 46,5 |
| томатная паста 30%-ная | 50,1 |
| сахар | 24,4 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| перец черный горький | 1,02 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кукумария с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мяса кукумарии, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо кукумарии | 368 |
| капуста | 245 |
| картофель | 256-270 |
| кабачки | 210 |
| морковь | 117-120 |
| топленое масло | 46,5 |
| томатная паста 30%-ная | 50,1 |
| сахар | 24,4 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| перец черный горький | 1,02 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кукумария с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мяса кукумарии, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо кукумарии | 368 |
| капуста | 245 |
| картофель | 256-270 |
| кабачки | 210 |
| морковь | 117-120 |
| топленое масло | 46,5 |
| томатная паста 30%-ная | 50,1 |
| сахар | 24,4 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| перец черный горький | 1,02 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кукумария с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мяса кукумарии, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо кукумарии | 368 |
| капуста | 245 |
| картофель | 256-270 |
| кабачки | 210 |
| морковь | 117-120 |
| топленое масло | 46,5 |
| томатная паста 30%-ная | 50,1 |
| сахар | 24,4 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| перец черный горький | 1,02 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кукумария с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мяса кукумарии, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо кукумарии | 368 |
| капуста | 245 |
| картофель | 256-270 |
| кабачки | 210 |
| морковь | 117-120 |
| топленое масло | 46,5 |
| томатная паста 30%-ная | 50,1 |
| сахар | 24,4 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| перец черный горький | 1,02 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кукумария с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мяса кукумарии, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо кукумарии | 368 |
| капуста | 245 |
| картофель | 256-270 |
| кабачки | 210 |
| морковь | 117-120 |
| топленое масло | 46,5 |
| томатная паста 30%-ная | 50,1 |
| сахар | 24,4 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| перец черный горький | 1,02 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кукумария с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мяса кукумарии, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо кукумарии | 368 |
| капуста | 245 |
| картофель | 256-270 |
| кабачки | 210 |
| морковь | 117-120 |
| топленое масло | 46,5 |
| томатная паста 30%-ная | 50,1 |
| сахар | 24,4 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| перец черный горький | 1,02 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кукумария с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мяса кукумарии, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо кукумарии | 368 |
| капуста | 245 |
| картофель | 256-270 |
| кабачки | 210 |
| морковь | 117-120 |
| топленое масло | 46,5 |
| томатная паста 30%-ная | 50,1 |
| сахар | 24,4 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| перец черный горький | 1,02 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кукумария с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мяса кукумарии, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо кукумарии | 368 |
| капуста | 245 |
| картофель | 256-270 |
| кабачки | 210 |
| морковь | 117-120 |
| топленое масло | 46,5 |
| томатная паста 30%-ная | 50,1 |
| сахар | 24,4 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| перец черный горький | 1,02 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кукумария с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мяса кукумарии, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо кукумарии | 368 |
| капуста | 245 |
| картофель | 256-270 |
| кабачки | 210 |
| морковь | 117-120 |
| топленое масло | 46,5 |
| томатная паста 30%-ная | 50,1 |
| сахар | 24,4 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| перец черный горький | 1,02 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кукумария с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мяса кукумарии, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо кукумарии | 368 |
| капуста | 245 |
| картофель | 256-270 |
| кабачки | 210 |
| морковь | 117-120 |
| топленое масло | 46,5 |
| томатная паста 30%-ная | 50,1 |
| сахар | 24,4 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| перец черный горький | 1,02 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кукумария с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мяса кукумарии, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас ч.:
| мясо кукумарии | 368 |
| капуста | 245 |
| картофель | 256-270 |
| кабачки | 210 |
| морковь | 117-120 |
| топленое масло | 46,5 |
| томатная паста 30%-ная | 50,1 |
| сахар | 24,4 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| перец черный горький | 1,02 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кукумария с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мяса кукумарии, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо кукумарии | 368 |
| капуста | 245 |
| картофель | 256-270 |
| кабачки | 210 |
| морковь | 117-120 |
| топленое масло | 46,5 |
| томатная паста 30%-ная | 50,1 |
| сахар | 24,4 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| перец черный горький | 1,02 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кукумария с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мяса кукумарии, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо кукумарии | 368 |
| капуста | 245 |
| картофель | 256-270 |
| кабачки | 210 |
| морковь | 117-120 |
| топленое масло | 46,5 |
| томатная паста 30%-ная | 50,1 |
| сахар | 24,4 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| перец черный горький | 1,02 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кукумария с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мяса кукумарии, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо кукумарии | 368 |
| капуста | 245 |
| картофель | 256-270 |
| кабачки | 210 |
| морковь | 117-120 |
| топленое масло | 46,5 |
| томатная паста 30%-ная | 50,1 |
| сахар | 24,4 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| перец черный горький | 1,02 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кукумария с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мяса кукумарии, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:
| мясо кукумарии | 368 |
| капуста | 245 |
| картофель | 256-270 |
| кабачки | 210 |
| морковь | 117-120 |
| топленое масло | 46,5 |
| томатная паста 30%-ная | 50,1 |
| сахар | 24,4 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| перец черный горький | 1,02 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кукумария с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мяса кукумарии, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо кукумарии | 368 |
| капуста | 245 |
| картофель | 256-270 |
| кабачки | 210 |
| морковь | 117-120 |
| топленое масло | 46,5 |
| томатная паста 30%-ная | 50,1 |
| сахар | 24,4 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| перец черный горький | 1,02 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кукумария с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мяса кукумарии, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо кукумарии | 368 |
| капуста | 245 |
| картофель | 256-270 |
| кабачки | 210 |
| морковь | 117-120 |
| топленое масло | 46,5 |
| томатная паста 30%-ная | 50,1 |
| сахар | 24,4 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| перец черный горький | 1,02 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кукумария с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мяса кукумарии, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо кукумарии | 368 |
| капуста | 245 |
| картофель | 256-270 |
| кабачки | 210 |
| морковь | 117-120 |
| топленое масло | 46,5 |
| томатная паста 30%-ная | 50,1 |
| сахар | 24,4 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| перец черный горький | 1,02 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кукумария с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мяса кукумарии, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо кукумарии | 368 |
| капуста | 245 |
| картофель | 256-270 |
| кабачки | 210 |
| морковь | 117-120 |
| топленое масло | 46,5 |
| томатная паста 30%-ная | 50,1 |
| сахар | 24,4 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| перец черный горький | 1,02 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кукумария с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мяса кукумарии, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо кукумарии | 368 |
| капуста | 245 |
| картофель | 256-270 |
| кабачки | 210 |
| морковь | 117-120 |
| топленое масло | 46,5 |
| томатная паста 30%-ная | 50,1 |
| сахар | 24,4 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| перец черный горький | 1,02 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кукумария с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мяса кукумарии, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо кукумарии | 368 |
| капуста | 245 |
| картофель | 256-270 |
| кабачки | 210 |
| морковь | 117-120 |
| топленое масло | 46,5 |
| томатная паста 30%-ная | 50,1 |
| сахар | 24,4 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| перец черный горький | 1,02 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кукумария с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мяса кукумарии, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо кукумарии | 368 |
| капуста | 245 |
| картофель | 256-270 |
| кабачки | 210 |
| морковь | 117-120 |
| топленое масло | 46,5 |
| томатная паста 30%-ная | 50,1 |
| сахар | 24,4 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| перец черный горький | 1,02 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Кукумария с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, замораживание и измельчение на волчке кабачков, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, измельчение на волчке мяса кукумарии, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перцем черным горьким и питьевой водой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо кукумарии | 368 |
| капуста | 245 |
| картофель | 256-270 |
| кабачки | 210 |
| морковь | 117-120 |
| топленое масло | 46,5 |
| томатная паста 30%-ная | 50,1 |
| сахар | 24,4 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| перец черный горький | 1,02 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленный картофель нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные кабачки нарезают, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленную морковь нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленное мясо кукумарии измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают с томатной пастой, сахаром, поваренной солью, CO2-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перцем черным горьким и питьевой водой, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме питьевой воды, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами изобретения, 9,8·104 и для контрольного продукта 8,4·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Класс A23L1/33 продукты из устриц, крабов и тп
Класс A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов