способ производства консервов "щи по-русски" специального назначения (варианты)
| Классы МПК: | A23L1/39 супы; соусы A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов |
| Патентообладатель(и): | Квасенков Олег Иванович (RU) |
| Приоритеты: |
подача заявки:
2005-07-25 публикация патента:
10.05.2007 |
Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для питания в космосе. Консервы готовят путем шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, резки и измельчения на волчке свинины и сала, измельчения на волчке репчатого лука и зелени, бланширования и измельчения на волчке моркови, резки, бланширования и измельчения на волчке корня петрушки, смешивания перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, СО2 -экстрактами биомассы заданного вида микромицета и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Консервы обладают более высокой усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.
(56) (продолжение):
CLASS="b560m"технологических инструкций по производству консервов, т. I. - М.: Пищепромиздат, с.396-411. RU 2200434 С1, 20.03.2003. WO 92/13086 A1, 06.08.1992.
Формула изобретения
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 120,5-151,5 |
| Капуста | 153,15 |
| Морковь | 87,75-90 |
| Репчатый лук | 58,5-59,25 |
| Сало | 50 |
| Корень петрушки | 12,45-12,65 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,6 |
| СО2-Экстракт пиролизной | |
| древесины | 0,002 |
| CO 2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| Перец душистый | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 120,5-151,5 |
| Капуста | 153,15 |
| Морковь | 87,75-90 |
| Репчатый лук | 58,5-59,25 |
| Сало | 50 |
| Корень петрушки | 12,45-12,65 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-Экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| Перец душистый | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 120,5-151,5 |
| Капуста | 153,15 |
| Морковь | 87,75-90 |
| Репчатый лук | 58,5-59,25 |
| Сало | 50 |
| Корень петрушки | 12,45-12,65 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-Экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| Перец душистый | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 120,5-151,5 |
| Капуста | 153,15 |
| Морковь | 87,75-90 |
| Репчатый лук | 58,5-59,25 |
| Сало | 50 |
| Корень петрушки | 12,45-12,65 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-Экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| Перец душистый | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 120,5-151,5 |
| Капуста | 153,15 |
| Морковь | 87,75-90 |
| Репчатый лук | 58,5-59,25 |
| Сало | 50 |
| Корень петрушки | 12,45-12,65 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-Экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| Перец душистый | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 120,5-151,5 |
| Капуста | 153,15 |
| Морковь | 87,75-90 |
| Репчатый лук | 58,5-59,25 |
| Сало | 50 |
| Корень петрушки | 12,45-12,65 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-Экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| Перец душистый | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 120,5-151,5 |
| Капуста | 153,15 |
| Морковь | 87,75-90 |
| Репчатый лук | 58,5-59,25 |
| Сало | 50 |
| Корень петрушки | 12,45-12,65 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-Экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| Перец душистый | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 120,5-151,5 |
| Капуста | 153,15 |
| Морковь | 87,75-90 |
| Репчатый лук | 58,5-59,25 |
| Сало | 50 |
| Корень петрушки | 12,45-12,65 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-Экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| Перец душистый | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 120,5-151,5 |
| Капуста | 153,15 |
| Морковь | 87,75-90 |
| Репчатый лук | 58,5-59,25 |
| Сало | 50 |
| Корень петрушки | 12,45-12,65 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-Экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| Перец душистый | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 120,5-151,5 |
| Капуста | 153,15 |
| Морковь | 87,75-90 |
| Репчатый лук | 58,5-59,25 |
| Сало | 50 |
| Корень петрушки | 12,45-12,65 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-Экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| Перец душистый | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 120,5-151,5 |
| Капуста | 153,15 |
| Морковь | 87,75-90 |
| Репчатый лук | 58,5-59,25 |
| Сало | 50 |
| Корень петрушки | 12,45-12,65 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-Экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| Перец душистый | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 120,5-151,5 |
| Капуста | 153,15 |
| Морковь | 87,75-90 |
| Репчатый лук | 58,5-59,25 |
| Сало | 50 |
| Корень петрушки | 12,45-12,65 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-Экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| Перец душистый | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 120,5-151,5 |
| Капуста | 153,15 |
| Морковь | 87,75-90 |
| Репчатый лук | 58,5-59,25 |
| Сало | 50 |
| Корень петрушки | 12,45-12,65 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-Экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| Перец душистый | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 120,5-151,5 |
| Капуста | 153,15 |
| Морковь | 87,75-90 |
| Репчатый лук | 58,5-59,25 |
| Сало | 50 |
| Корень петрушки | 12,45-12,65 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-Экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| Перец душистый | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 120,5-151,5 |
| Капуста | 153,15 |
| Морковь | 87,75-90 |
| Репчатый лук | 58,5-59,25 |
| Сало | 50 |
| Корень петрушки | 12,45-12,65 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-Экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| Перец душистый | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 120,5-151,5 |
| Капуста | 153,15 |
| Морковь | 87,75-90 |
| Репчатый лук | 58,5-59,25 |
| Сало | 50 |
| Корень петрушки | 12,45-12,65 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-Экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| Перец душистый | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 120,5-151,5 |
| Капуста | 153,15 |
| Морковь | 87,75-90 |
| Репчатый лук | 58,5-59,25 |
| Сало | 50 |
| Корень петрушки | 12,45-12,65 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-Экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| Перец душистый | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 120,5-151,5 |
| Капуста | 153,15 |
| Морковь | 87,75-90 |
| Репчатый лук | 58,5-59,25 |
| Сало | 50 |
| Корень петрушки | 12,45-12,65 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-Экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| Перец душистый | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 120,5-151,5 |
| Капуста | 153,15 |
| Морковь | 87,75-90 |
| Репчатый лук | 58,5-59,25 |
| Сало | 50 |
| Корень петрушки | 12,45-12,65 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-Экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| Перец душистый | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 120,5-151,5 |
| Капуста | 153,15 |
| Морковь | 87,75-90 |
| Репчатый лук | 58,5-59,25 |
| Сало | 50 |
| Корень петрушки | 12,45-12,65 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-Экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| Перец душистый | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 120,5-151,5 |
| Капуста | 153,15 |
| Морковь | 87,75-90 |
| Репчатый лук | 58,5-59,25 |
| Сало | 50 |
| Корень петрушки | 12,45-12,65 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-Экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| Перец душистый | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 120,5-151,5 |
| Капуста | 153,15 |
| Морковь | 87,75-90 |
| Репчатый лук | 58,5-59,25 |
| Сало | 50 |
| Корень петрушки | 12,45-12,65 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-Экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| Перец душистый | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 120,5-151,5 |
| Капуста | 153,15 |
| Морковь | 87,75-90 |
| Репчатый лук | 58,5-59,25 |
| Сало | 50 |
| Корень петрушки | 12,45-12,65 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-Экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| Перец душистый | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 120,5-151,5 |
| Капуста | 153,15 |
| Морковь | 87,75-90 |
| Репчатый лук | 58,5-59,25 |
| Сало | 50 |
| Корень петрушки | 12,45-12,65 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-Экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| Перец душистый | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 120,5-151,5 |
| Капуста | 153,15 |
| Морковь | 87,75-90 |
| Репчатый лук | 58,5-59,25 |
| Сало | 50 |
| Корень петрушки | 12,45-12,65 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-Экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| Перец душистый | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 120,5-151,5 |
| Капуста | 153,15 |
| Морковь | 87,75-90 |
| Репчатый лук | 58,5-59,25 |
| Сало | 50 |
| Корень петрушки | 12,45-12,65 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-Экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| Перец душистый | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 120,5-151,5 |
| Капуста | 153,15 |
| Морковь | 87,75-90 |
| Репчатый лук | 58,5-59,25 |
| Сало | 50 |
| Корень петрушки | 12,45-12,65 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-Экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| Перец душистый | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 120,5-151,5 |
| Капуста | 153,15 |
| Морковь | 87,75-90 |
| Репчатый лук | 58,5-59,25 |
| Сало | 50 |
| Корень петрушки | 12,45-12,65 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-Экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| Перец душистый | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 120,5-151,5 |
| Капуста | 153,15 |
| Морковь | 87,75-90 |
| Репчатый лук | 58,5-59,25 |
| Сало | 50 |
| Корень петрушки | 12,45-12,65 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-Экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| Перец душистый | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 120,5-151,5 |
| Капуста | 153,15 |
| Морковь | 87,75-90 |
| Репчатый лук | 58,5-59,25 |
| Сало | 50 |
| Корень петрушки | 12,45-12,65 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-Экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| Перец душистый | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 120,5-151,5 |
| Капуста | 153,15 |
| Морковь | 87,75-90 |
| Репчатый лук | 58,5-59,25 |
| Сало | 50 |
| Корень петрушки | 12,45-12,65 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-Экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| Перец душистый | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 120,5-151,5 |
| Капуста | 153,15 |
| Морковь | 87,75-90 |
| Репчатый лук | 58,5-59,25 |
| Сало | 50 |
| Корень петрушки | 12,45-12,65 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-Экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| Перец душистый | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 120,5-151,5 |
| Капуста | 153,15 |
| Морковь | 87,75-90 |
| Репчатый лук | 58,5-59,25 |
| Сало | 50 |
| Корень петрушки | 12,45-12,65 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-Экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| Перец душистый | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 120,5-151,5 |
| Капуста | 153,15 |
| Морковь | 87,75-90 |
| Репчатый лук | 58,5-59,25 |
| Сало | 50 |
| Корень петрушки | 12,45-12,65 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-Экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| Перец душистый | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 120,5-151,5 |
| Капуста | 153,15 |
| Морковь | 87,75-90 |
| Репчатый лук | 58,5-59,25 |
| Сало | 50 |
| Корень петрушки | 12,45-12,65 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-Экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| Перец душистый | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 120,5-151,5 |
| Капуста | 153,15 |
| Морковь | 87,75-90 |
| Репчатый лук | 58,5-59,25 |
| Сало | 50 |
| Корень петрушки | 12,45-12,65 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-Экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| Перец душистый | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 120,5-151,5 |
| Капуста | 153,15 |
| Морковь | 87,75-90 |
| Репчатый лук | 58,5-59,25 |
| Сало | 50 |
| Корень петрушки | 12,45-12,65 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-Экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| Перец душистый | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 120,5-151,5 |
| Капуста | 153,15 |
| Морковь | 87,75-90 |
| Репчатый лук | 58,5-59,25 |
| Сало | 50 |
| Корень петрушки | 12,45-12,65 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-Экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| Перец душистый | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 120,5-151,5 |
| Капуста | 153,15 |
| Морковь | 87,75-90 |
| Репчатый лук | 58,5-59,25 |
| Сало | 50 |
| Корень петрушки | 12,45-12,65 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-Экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| Перец душистый | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 120,5-151,5 |
| Капуста | 153,15 |
| Морковь | 87,75-90 |
| Репчатый лук | 58,5-59,25 |
| Сало | 50 |
| Корень петрушки | 12,45-12,65 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-Экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| Перец душистый | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 120,5-151,5 |
| Капуста | 153,15 |
| Морковь | 87,75-90 |
| Репчатый лук | 58,5-59,25 |
| Сало | 50 |
| Корень петрушки | 12,45-12,65 |
| Зелень | 12,5 |
| Соль | 10,6 |
| CO2-Экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. Sterilis | 0,002 |
| Перец душистый | 0,3 |
| Лавровый лист | 0,4 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Описание изобретения к патенту
Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Щи по-русски", предусматривающий варку копченой грудинки с репчатым луком, лавровым листом и душистым перцем, резку моркови, свежей белокочанной капусты, корня петрушки и сала, их смешивание и тушение до готовности, объединение всех перечисленных компонентов, варку в течение 30-40 минут и добавление нарезанной зелени с получением целевого продукта (Куропаткина М.В., Лучшие рецепты первых блюд - М.: Вече, 2004, с.17).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 120,5-151,5 |
| капуста | 153,15 |
| морковь | 87,75-90 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| сало | 50 |
| корень петрушки | 12,45-12,65 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,6 |
| СО2-экстракт пиролизной | |
| древесины | 0,002 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| перец душистый | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 120,5-151,5 |
| капуста | 153,15 |
| морковь | 87,75-90 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| сало | 50 |
| корень петрушки | 12,45-12,65 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| перец душистый | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сапа, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 120,5-151,5 |
| капуста | 153,15 |
| морковь | 87,75-90 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| сало | 50 |
| корень петрушки | 12,45-12,65 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| перец душистый | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 120,5-151,5 |
| капуста | 153,15 |
| морковь | 87,75-90 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| сало | 50 |
| корень петрушки | 12,45-12,65 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| перец душистый | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
| свинина | 120,5-151,5 |
| капуста | 153,15 |
| морковь | 87,75-90 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| сало | 50 |
| корень петрушки | 12,45-12,65 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| перец душистый | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 120,5-151,5 |
| капуста | 153,15 |
| морковь | 87,75-90 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| сало | 50 |
| корень петрушки | 12,45-12,65 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| перец душистый | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 120,5-151,5 |
| капуста | 153,15 |
| морковь | 87,75-90 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| сало | 50 |
| корень петрушки | 12,45-12,65 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| перец душистый | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 120,5-151,5 |
| капуста | 153,15 |
| морковь | 87,75-90 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| сало | 50 |
| корень петрушки | 12,45-12,65 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| перец душистый | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 120,5-151,5 |
| капуста | 153,15 |
| морковь | 87,75-90 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| сало | 50 |
| корень петрушки | 12,45-12,65 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| перец душистый | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сапа, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 120,5-151,5 |
| капуста | 153,15 |
| морковь | 87,75-90 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| сало | 50 |
| корень петрушки | 12,45-12,65 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| перец душистый | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 120,5-151,5 |
| капуста | 153,15 |
| морковь | 87,75-90 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| сало | 50 |
| корень петрушки | 12,45-12,65 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| перец душистый | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 120,5-151,5 |
| капуста | 153,15 |
| морковь | 87,75-90 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| сало | 50 |
| корень петрушки | 12,45-12,65 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| перец душистый | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 120,5-151,5 |
| капуста | 153,15 |
| морковь | 87,75-90 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| сало | 50 |
| корень петрушки | 12,45-12,65 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| перец душистый | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 120,5-151,5 |
| капуста | 153,15 |
| морковь | 87,75-90 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| сало | 50 |
| корень петрушки | 12,45-12,65 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| перец душистый | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 120,5-151,5 |
| капуста | 153,15 |
| морковь | 87,75-90 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| сало | 50 |
| корень петрушки | 12,45-12,65 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| перец душистый | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 120,5-151,5 |
| капуста | 153,15 |
| морковь | 87,75-90 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| сало | 50 |
| корень петрушки | 12,45-12,65 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| перец душистый | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 120,5-151,5 |
| капуста | 153,15 |
| морковь | 87,75-90 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| сало | 50 |
| корень петрушки | 12,45-12,65 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| перец душистый | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 120,5-151,5 |
| капуста | 153,15 |
| морковь | 87,75-90 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| сало | 50 |
| корень петрушки | 12,45-12,65 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| перец душистый | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 120,5-151,5 |
| капуста | 153,15 |
| морковь | 87,75-90 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| сало | 50 |
| корень петрушки | 12,45-12,65 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| перец душистый | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 120,5-151,5 |
| капуста | 153,15 |
| морковь | 87,75-90 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| сало | 50 |
| корень петрушки | 12,45-12,65 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| перец душистый | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 120,5-151,5 |
| капуста | 153,15 |
| морковь | 87,75-90 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| сало | 50 |
| корень петрушки | 12,45-12,65 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| перец душистый | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 120,5-151,5 |
| капуста | 153,15 |
| морковь | 87,75-90 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| сало | 50 |
| корень петрушки | 12,45-12,65 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| перец душистый | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 120,5-151,5 |
| капуста | 153,15 |
| морковь | 87,75-90 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| сало | 50 |
| корень петрушки | 12,45-12,65 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| перец душистый | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
| свинина | 120,5-151,5 |
| капуста | 153,15 |
| морковь | 87,75-90 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| сало | 50 |
| корень петрушки | 12,45-12,65 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| перец душистый | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 120,5-151,5 |
| капуста | 153,15 |
| морковь | 87,75-90 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| сало | 50 |
| корень петрушки | 12,45-12,65 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| перец душистый | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 120,5-151,5 |
| капуста | 153,15 |
| морковь | 87,75-90 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| сало | 50 |
| корень петрушки | 12,45-12,65 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| перец душистый | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 120,5-151,5 |
| капуста | 153,15 |
| морковь | 87,75-90 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| сало | 50 |
| корень петрушки | 12,45-12,65 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| перец душистый | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 120,5-151,5 |
| капуста | 153,15 |
| морковь | 87,75-90 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| сало | 50 |
| корень петрушки | 12,45-12,65 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| перец душистый | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 120,5-151,5 |
| капуста | 153,15 |
| морковь | 87,75-90 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| сало | 50 |
| корень петрушки | 12,45-12,65 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| перец душистый | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 120,5-151,5 |
| капуста | 153,15 |
| морковь | 87,75-90 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| сало | 50 |
| корень петрушки | 12,45-12,65 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| перец душистый | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 120,5-151,5 |
| капуста | 153,15 |
| морковь | 87,75-90 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| сало | 50 |
| корень петрушки | 12,45-12,65 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| перец душистый | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 120,5-151,5 |
| капуста | 153,15 |
| морковь | 87,75-90 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| сало | 50 |
| корень петрушки | 12,45-12,65 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| перец душистый | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
| свинина | 120,5-151,5 |
| капуста | 153,15 |
| морковь | 87,75-90 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| сало | 50 |
| корень петрушки | 12,45-12,65 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| перец душистый | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 120,5-151,5 |
| капуста | 153,15 |
| морковь | 87,75-90 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| сало | 50 |
| корень петрушки | 12,45-12,65 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| перец душистый | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 120,5-151,5 |
| капуста | 153,15 |
| морковь | 87,75-90 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| сало | 50 |
| корень петрушки | 12,45-12,65 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| перец душистый | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 120,5-151,5 |
| капуста | 153,15 |
| морковь | 87,75-90 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| сало | 50 |
| корень петрушки | 12,45-12,65 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| перец душистый | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 120,5-151,5 |
| капуста | 153,15 |
| морковь | 87,75-90 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| сало | 50 |
| корень петрушки | 12,45-12,65 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| перец душистый | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
| свинина | 120,5-151,5 |
| капуста | 153,15 |
| морковь | 87,75-90 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| сало | 50 |
| корень петрушки | 12,45-12,65 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| перец душистый | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 120,5-151,5 |
| капуста | 153,15 |
| морковь | 87,75-90 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| сало | 50 |
| корень петрушки | 12,45-12,65 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| перец душистый | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 120,5-151,5 |
| капуста | 153,15 |
| морковь | 87,75-90 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| сало | 50 |
| корень петрушки | 12,45-12,65 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| перец душистый | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи по-русски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины и сала, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, бланширование и измельчение на волчке корня петрушки, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью, костным бульоном, CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 120,5-151,5 |
| капуста | 153,15 |
| морковь | 87,75-90 |
| репчатый лук | 58,5-59,25 |
| сало | 50 |
| корень петрушки | 12,45-12,65 |
| зелень | 12,5 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| перец душистый | 0,3 |
| лавровый лист | 0,4 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные свинину и сало нарезают и измельчают на волчке. Подготовленные репчатый лук и зелень измельчают на волчке. Подготовленную морковь бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленный корень петрушки нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают с поваренной солью, костным бульоном, CO2 -экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и пиролизной древесины, перцем душистым и лавровым листом, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход свинины соответствует использованию свинины обрезной, а максимальный соответствует использованию свинины мясной. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO 2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами изобретения, 8,3·104 и для контрольного продукта 6·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
| способ производства фруктового соуса - патент 2529623 (27.09.2014) | |
| соус сметанный - патент 2529357 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529344 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529341 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529340 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529331 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529330 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529261 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529260 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529138 (27.09.2014) |
Класс A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов