способ производства консервов "борщ сборный" специального назначения (варианты)
Классы МПК: | A23L1/39 супы; соусы A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов |
Патентообладатель(и): | Квасенков Олег Иванович (RU) |
Приоритеты: |
подача заявки:
2005-07-25 публикация патента:
10.05.2007 |
Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для питания в космосе. Консервы готовят путем резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке свеклы и репчатого лука, шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, резки и измельчения на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерования пшеничной муки, смешивания перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы заданного вида микромицета, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Консервы обладают более высокой усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.
Формула изобретения
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 70,42-72,46 |
Гусь | 156,25 |
Ветчина | 25,75 |
Капуста | 61,25 |
Свекла | 62-64,5 |
Репчатый лук | 23,4-23,7 |
Пшеничная мука | 7,5 |
Топленое масло | 7,7 |
Сметана | 42,4 |
Соль | 10,6 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
Перец черный горький | 0,3 |
Лавровый лист | 0,2 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2 -экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 70,42-72,46 |
Гусь | 156,25 |
Ветчина | 25,75 |
Капуста | 61,25 |
Свекла | 62-64,5 |
Репчатый лук | 23,4-23,7 |
Пшеничная мука | 7,5 |
Топленое масло | 7,7 |
Сметана | 42,4 |
Соль | 10,6 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
Перец черный горький | 0,3 |
Лавровый лист | 0,2 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 70,42-72,46 |
Гусь | 156,25 |
Ветчина | 25,75 |
Капуста | 61,25 |
Свекла | 62-64,5 |
Репчатый лук | 23,4-23,7 |
Пшеничная мука | 7,5 |
Топленое масло | 7,7 |
Сметана | 42,4 |
Соль | 10,6 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
Перец черный горький | 0,3 |
Лавровый лист | 0,2 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2 -экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 70,42-72,46 |
Гусь | 156,25 |
Ветчина | 25,75 |
Капуста | 61,25 |
Свекла | 62-64,5 |
Репчатый лук | 23,4-23,7 |
Пшеничная мука | 7,5 |
Топленое масло | 7,7 |
Сметана | 42,4 |
Соль | 10,6 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
Перец черный горький | 0,3 |
Лавровый лист | 0,2 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2 -экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 70,42-72,46 |
Гусь | 156,25 |
Ветчина | 25,75 |
Капуста | 61,25 |
Свекла | 62-64,5 |
Репчатый лук | 23,4-23,7 |
Пшеничная мука | 7,5 |
Топленое масло | 7,7 |
Сметана | 42,4 |
Соль | 10,6 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
Перец черный горький | 0,3 |
Лавровый лист | 0,2 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 70,42-72,46 |
Гусь | 156,25 |
Ветчина | 25,75 |
Капуста | 61,25 |
Свекла | 62-64,5 |
Репчатый лук | 23,4-23,7 |
Пшеничная мука | 7,5 |
Топленое масло | 7,7 |
Сметана | 42,4 |
Соль | 10,6 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
Перец черный горький | 0,3 |
Лавровый лист | 0,2 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 70,42-72,46 |
Гусь | 156,25 |
Ветчина | 25,75 |
Капуста | 61,25 |
Свекла | 62-64,5 |
Репчатый лук | 23,4-23,7 |
Пшеничная мука | 7,5 |
Топленое масло | 7,7 |
Сметана | 42,4 |
Соль | 10,6 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
Перец черный горький | 0,3 |
Лавровый лист | 0,2 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 70,42-72,46 |
Гусь | 156,25 |
Ветчина | 25,75 |
Капуста | 61,25 |
Свекла | 62-64,5 |
Репчатый лук | 23,4-23,7 |
Пшеничная мука | 7,5 |
Топленое масло | 7,7 |
Сметана | 42,4 |
Соль | 10,6 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
Перец черный горький | 0,3 |
Лавровый лист | 0,2 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 70,42-72,46 |
Гусь | 156,25 |
Ветчина | 25,75 |
Капуста | 61,25 |
Свекла | 62-64,5 |
Репчатый лук | 23,4-23,7 |
Пшеничная мука | 7,5 |
Топленое масло | 7,7 |
Сметана | 42,4 |
Соль | 10,6 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
Перец черный горький | 0,3 |
Лавровый лист | 0,2 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 70,42-72,46 |
Гусь | 156,25 |
Ветчина | 25,75 |
Капуста | 61,25 |
Свекла | 62-64,5 |
Репчатый лук | 23,4-23,7 |
Пшеничная мука | 7,5 |
Топленое масло | 7,7 |
Сметана | 42,4 |
Соль | 10,6 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
Перец черный горький | 0,3 |
Лавровый лист | 0,2 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 70,42-72,46 |
Гусь | 156,25 |
Ветчина | 25,75 |
Капуста | 61,25 |
Свекла | 62-64,5 |
Репчатый лук | 23,4-23,7 |
Пшеничная мука | 7,5 |
Топленое масло | 7,7 |
Сметана | 42,4 |
Соль | 10,6 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
Перец черный горький | 0,3 |
Лавровый лист | 0,2 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 70,42-72,46 |
Гусь | 156,25 |
Ветчина | 25,75 |
Капуста | 61,25 |
Свекла | 62-64,5 |
Репчатый лук | 23,4-23,7 |
Пшеничная мука | 7,5 |
Топленое масло | 7,7 |
Сметана | 42,4 |
Соль | 10,6 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
Перец черный горький | 0,3 |
Лавровый лист | 0,2 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 70,42-72,46 |
Гусь | 156,25 |
Ветчина | 25,75 |
Капуста | 61,25 |
Свекла | 62-64,5 |
Репчатый лук | 23,4-23,7 |
Пшеничная мука | 7,5 |
Топленое масло | 7,7 |
Сметана | 42,4 |
Соль | 10,6 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
Перец черный горький | 0,3 |
Лавровый лист | 0,2 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 70,42-72,46 |
Гусь | 156,25 |
Ветчина | 25,75 |
Капуста | 61,25 |
Свекла | 62-64,5 |
Репчатый лук | 23,4-23,7 |
Пшеничная мука | 7,5 |
Топленое масло | 7,7 |
Сметана | 42,4 |
Соль | 10,6 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
Перец черный горький | 0,3 |
Лавровый лист | 0,2 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 70,42-72,46 |
Гусь | 156,25 |
Ветчина | 25,75 |
Капуста | 61,25 |
Свекла | 62-64,5 |
Репчатый лук | 23,4-23,7 |
Пшеничная мука | 7,5 |
Топленое масло | 7,7 |
Сметана | 42,4 |
Соль | 10,6 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
Перец черный горький | 0,3 |
Лавровый лист | 0,2 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 70,42-72,46 |
Гусь | 156,25 |
Ветчина | 25,75 |
Капуста | 61,25 |
Свекла | 62-64,5 |
Репчатый лук | 23,4-23,7 |
Пшеничная мука | 7,5 |
Топленое масло | 7,7 |
Сметана | 42,4 |
Соль | 10,6 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
Перец черный горький | 0,3 |
Лавровый лист | 0,2 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 70,42-72,46 |
Гусь | 156,25 |
Ветчина | 25,75 |
Капуста | 61,25 |
Свекла | 62-64,5 |
Репчатый лук | 23,4-23,7 |
Пшеничная мука | 7,5 |
Топленое масло | 7,7 |
Сметана | 42,4 |
Соль | 10,6 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
Перец черный горький | 0,3 |
Лавровый лист | 0,2 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 70,42-72,46 |
Гусь | 156,25 |
Ветчина | 25,75 |
Капуста | 61,25 |
Свекла | 62-64,5 |
Репчатый лук | 23,4-23,7 |
Пшеничная мука | 7,5 |
Топленое масло | 7,7 |
Сметана | 42,4 |
Соль | 10,6 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
Перец черный горький | 0,3 |
Лавровый лист | 0,2 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 70,42-72,46 |
Гусь | 156,25 |
Ветчина | 25,75 |
Капуста | 61,25 |
Свекла | 62-64,5 |
Репчатый лук | 23,4-23,7 |
Пшеничная мука | 7,5 |
Топленое масло | 7,7 |
Сметана | 42,4 |
Соль | 10,6 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
Перец черный горький | 0,3 |
Лавровый лист | 0,2 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 70,42-72,46 |
Гусь | 156,25 |
Ветчина | 25,75 |
Капуста | 61,25 |
Свекла | 62-64,5 |
Репчатый лук | 23,4-23,7 |
Пшеничная мука | 7,5 |
Топленое масло | 7,7 |
Сметана | 42,4 |
Соль | 10,6 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
Перец черный горький | 0,3 |
Лавровый лист | 0,2 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 70,42-72,46 |
Гусь | 156,25 |
Ветчина | 25,75 |
Капуста | 61,25 |
Свекла | 62-64,5 |
Репчатый лук | 23,4-23,7 |
Пшеничная мука | 7,5 |
Топленое масло | 7,7 |
Сметана | 42,4 |
Соль | 10,6 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
Перец черный горький | 0,3 |
Лавровый лист | 0,2 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 70,42-72,46 |
Гусь | 156,25 |
Ветчина | 25,75 |
Капуста | 61,25 |
Свекла | 62-64,5 |
Репчатый лук | 23,4-23,7 |
Пшеничная мука | 7,5 |
Топленое масло | 7,7 |
Сметана | 42,4 |
Соль | 10,6 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
Перец черный горький | 0,3 |
Лавровый лист | 0,2 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 70,42-72,46 |
Гусь | 156,25 |
Ветчина | 25,75 |
Капуста | 61,25 |
Свекла | 62-64,5 |
Репчатый лук | 23,4-23,7 |
Пшеничная мука | 7,5 |
Топленое масло | 7,7 |
Сметана | 42,4 |
Соль | 10,6 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
Перец черный горький | 0,3 |
Лавровый лист | 0,2 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 70,42-72,46 |
Гусь | 156,25 |
Ветчина | 25,75 |
Капуста | 61,25 |
Свекла | 62-64,5 |
Репчатый лук | 23,4-23,7 |
Пшеничная мука | 7,5 |
Топленое масло | 7,7 |
Сметана | 42,4 |
Соль | 10,6 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
Перец черный горький | 0,3 |
Лавровый лист | 0,2 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 70,42-72,46 |
Гусь | 156,25 |
Ветчина | 25,75 |
Капуста | 61,25 |
Свекла | 62-64,5 |
Репчатый лук | 23,4-23,7 |
Пшеничная мука | 7,5 |
Топленое масло | 7,7 |
Сметана | 42,4 |
Соль | 10,6 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
Перец черный горький | 0,3 |
Лавровый лист | 0,2 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 70,42-72,46 |
Гусь | 156,25 |
Ветчина | 25,75 |
Капуста | 61,25 |
Свекла | 62-64,5 |
Репчатый лук | 23,4-23,7 |
Пшеничная мука | 7,5 |
Топленое масло | 7,7 |
Сметана | 42,4 |
Соль | 10,6 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
Перец черный горький | 0,3 |
Лавровый лист | 0,2 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 70,42-72,46 |
Гусь | 156,25 |
Ветчина | 25,75 |
Капуста | 61,25 |
Свекла | 62-64,5 |
Репчатый лук | 23,4-23,7 |
Пшеничная мука | 7,5 |
Топленое масло | 7,7 |
Сметана | 42,4 |
Соль | 10,6 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
Перец черный горький | 0,3 |
Лавровый лист | 0,2 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 70,42-72,46 |
Гусь | 156,25 |
Ветчина | 25,75 |
Капуста | 61,25 |
Свекла | 62-64,5 |
Репчатый лук | 23,4-23,7 |
Пшеничная мука | 7,5 |
Топленое масло | 7,7 |
Сметана | 42,4 |
Соль | 10,6 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
Перец черный горький | 0,3 |
Лавровый лист | 0,2 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 70,42-72,46 |
Гусь | 156,25 |
Ветчина | 25,75 |
Капуста | 61,25 |
Свекла | 62-64,5 |
Репчатый лук | 23,4-23,7 |
Пшеничная мука | 7,5 |
Топленое масло | 7,7 |
Сметана | 42,4 |
Соль | 10,6 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
Перец черный горький | 0,3 |
Лавровый лист | 0,2 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 70,42-72,46 |
Гусь | 156,25 |
Ветчина | 25,75 |
Капуста | 61,25 |
Свекла | 62-64,5 |
Репчатый лук | 23,4-23,7 |
Пшеничная мука | 7,5 |
Топленое масло | 7,7 |
Сметана | 42,4 |
Соль | 10,6 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
Перец черный горький | 0,3 |
Лавровый лист | 0,2 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 70,42-72,46 |
Гусь | 156,25 |
Ветчина | 25,75 |
Капуста | 61,25 |
Свекла | 62-64,5 |
Репчатый лук | 23,4-23,7 |
Пшеничная мука | 7,5 |
Топленое масло | 7,7 |
Сметана | 42,4 |
Соль | 10,6 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
Перец черный горький | 0,3 |
Лавровый лист | 0,2 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 70,42-72,46 |
Гусь | 156,25 |
Ветчина | 25,75 |
Капуста | 61,25 |
Свекла | 62-64,5 |
Репчатый лук | 23,4-23,7 |
Пшеничная мука | 7,5 |
Топленое масло | 7,7 |
Сметана | 42,4 |
Соль | 10,6 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
Перец черный горький | 0,3 |
Лавровый лист | 0,2 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 70,42-72,46 |
Гусь | 156,25 |
Ветчина | 25,75 |
Капуста | 61,25 |
Свекла | 62-64,5 |
Репчатый лук | 23,4-23,7 |
Пшеничная мука | 7,5 |
Топленое масло | 7,7 |
Сметана | 42,4 |
Соль | 10,6 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
Перец черный горький | 0,3 |
Лавровый лист | 0,2 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 70,42-72,46 |
Гусь | 156,25 |
Ветчина | 25,75 |
Капуста | 61,25 |
Свекла | 62-64,5 |
Репчатый лук | 23,4-23,7 |
Пшеничная мука | 7,5 |
Топленое масло | 7,7 |
Сметана | 42,4 |
Соль | 10,6 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
Перец черный горький | 0,3 |
Лавровый лист | 0,2 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 70,42-72,46 |
Гусь | 156,25 |
Ветчина | 25,75 |
Капуста | 61,25 |
Свекла | 62-64,5 |
Репчатый лук | 23,4-23,7 |
Пшеничная мука | 7,5 |
Топленое масло | 7,7 |
Сметана | 42,4 |
Соль | 10,6 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
Перец черный горький | 0,3 |
Лавровый лист | 0,2 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 70,42-72,46 |
Гусь | 156,25 |
Ветчина | 25,75 |
Капуста | 61,25 |
Свекла | 62-64,5 |
Репчатый лук | 23,4-23,7 |
Пшеничная мука | 7,5 |
Топленое масло | 7,7 |
Сметана | 42,4 |
Соль | 10,6 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
Перец черный горький | 0,3 |
Лавровый лист | 0,2 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 70,42-72,46 |
Гусь | 156,25 |
Ветчина | 25,75 |
Капуста | 61,25 |
Свекла | 62-64,5 |
Репчатый лук | 23,4-23,7 |
Пшеничная мука | 7,5 |
Топленое масло | 7,7 |
Сметана | 42,4 |
Соль | 10,6 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
Перец черный горький | 0,3 |
Лавровый лист | 0,2 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 70,42-72,46 |
Гусь | 156,25 |
Ветчина | 25,75 |
Капуста | 61,25 |
Свекла | 62-64,5 |
Репчатый лук | 23,4-23,7 |
Пшеничная мука | 7,5 |
Топленое масло | 7,7 |
Сметана | 42,4 |
Соль | 10,6 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
Перец черный горький | 0,3 |
Лавровый лист | 0,2 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 70,42-72,46 |
Гусь | 156,25 |
Ветчина | 25,75 |
Капуста | 61,25 |
Свекла | 62-64,5 |
Репчатый лук | 23,4-23,7 |
Пшеничная мука | 7,5 |
Топленое масло | 7,7 |
Сметана | 42,4 |
Соль | 10,6 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
Перец черный горький | 0,3 |
Лавровый лист | 0,2 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 70,42-72,46 |
Гусь | 156,25 |
Ветчина | 25,75 |
Капуста | 61,25 |
Свекла | 62-64,5 |
Репчатый лук | 23,4-23,7 |
Пшеничная мука | 7,5 |
Топленое масло | 7,7 |
Сметана | 42,4 |
Соль | 10,6 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
Перец черный горький | 0,3 |
Лавровый лист | 0,2 |
Костный бульон | До выхода целевого |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Говядина | 70,42-72,46 |
Гусь | 156,25 |
Ветчина | 25,75 |
Капуста | 61,25 |
Свекла | 62-64,5 |
Репчатый лук | 23,4-23,7 |
Пшеничная мука | 7,5 |
Топленое масло | 7,7 |
Сметана | 42,4 |
Соль | 10,6 |
СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. Sterilis | 0,002 |
Перец черный горький | 0,3 |
Лавровый лист | 0,2 |
Костный бульон | До выхода целевог |
продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Описание изобретения к патенту
Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Борщ сборный", предусматривающий резку говядины, гусятины и ветчины, их заливку питьевой водой и варку до полуготовности, резку и пассерование в сливочном масле с добавлением муки, свеклы и репчатого лука, шинковку свежей белокочанной капусты, ее добавление к мясу, варку в течение 10-15 минут, добавление свеклы и репчатого лука, варку до готовности и заправку сметаной с получением целевого продукта (Могильный Н.П. Книга о вкусной и здоровой пище - М.: ЭКСМО-Пресс, 2001, с.110).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 70,42-72,46 |
гусь | 156,25 |
ветчина | 25,75 |
капуста | 61,25 |
свекла | 62-64,5 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
пшеничная мука | 7,5 |
топленое масло | 7,7 |
сметана | 42,4 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
перец черный горький | 0,3 |
лавровый лист | 0,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 70,42-72,46 |
гусь | 156,25 |
ветчина | 25,75 |
капуста | 61,25 |
свекла | 62-64,5 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
пшеничная мука | 7,5 |
топленое масло | 7,7 |
сметана | 42,4 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
перец черный горький | 0,3 |
лавровый лист | 0,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 70,42-72,46 |
гусь | 156,25 |
ветчина | 25,75 |
капуста | 61,25 |
свекла | 62-64,5 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
пшеничная мука | 7,5 |
топленое масло | 7,7 |
сметана | 42,4 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
перец черный горький | 0,3 |
лавровый лист | 0,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 70,42-72,46 |
гусь | 156,25 |
ветчина | 25,75 |
капуста | 61,25 |
свекла | 62-64,5 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
пшеничная мука | 7,5 |
топленое масло | 7,7 |
сметана | 42,4 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
перец черный горький | 0,3 |
лавровый лист | 0,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью. CO2 -экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 70,42-72,46 |
гусь | 156,25 |
ветчина | 25,75 |
капуста | 61,25 |
свекла | 62-64,5 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
пшеничная мука | 7,5 |
топленое масло | 7,7 |
сметана | 42,4 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
перец черный горький | 0,3 |
лавровый лист | 0,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 70,42-72,46 |
гусь | 156,25 |
ветчина | 25,75 |
капуста | 61,25 |
свекла | 62-64,5 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
пшеничная мука | 7,5 |
топленое масло | 7,7 |
сметана | 42,4 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
перец черный горький | 0,3 |
лавровый лист | 0,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 70,42-72,46 |
гусь | 156,25 |
ветчина | 25,75 |
капуста | 61,25 |
свекла | 62-64,5 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
пшеничная мука | 7,5 |
топленое масло | 7,7 |
сметана | 2,4 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
перец черный горький | 0,3 |
лавровый лист | 0,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 70,42-72,46 |
гусь | 156,25 |
ветчина | 25,75 |
капуста | 61,25 |
свекла | 62-64,5 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
пшеничная мука | 7,5 |
топленое масло | 7,7 |
сметана | 42,4 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
перец черный горький | 0,3 |
лавровый лист | 0,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 70,42-72,46 |
гусь | 156,25 |
ветчина | 25,75 |
капуста | 61,25 |
свекла | 62-64,5 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
пшеничная мука | 7,5 |
топленое масло | 7,7 |
сметана | 42,4 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
перец черный горький | 0,3 |
лавровый лист | 0,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 70,42-72,46 |
гусь | 156,25 |
ветчина | 25,75 |
капуста | 61,25 |
свекла | 62-64,5 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
пшеничная мука | 7,5 |
топленое масло | 7,7 |
сметана | 42,4 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
перец черный горький | 0,3 |
лавровый лист | 0,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 70,42-72,46 |
гусь | 156,25 |
ветчина | 25,75 |
капуста | 61,25 |
свекла | 62-64,5 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
пшеничная мука | 7,5 |
топленое масло | 7,7 |
сметана | 42,4 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
перец черный горький | 0,3 |
лавровый лист | 0,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 70,42-72,46 |
гусь | 156,25 |
ветчина | 25,75 |
капуста | 61,25 |
свекла | 62-64,5 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
пшеничная мука | 7,5 |
топленое масло | 7,7 |
сметана | 42,4 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
перец черный горький | 0,3 |
лавровый лист | 0,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 70,42-72,46 |
гусь | 156,25 |
ветчина | 25,75 |
капуста | 61,25 |
свекла | 62-64,5 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
пшеничная мука | 7,5 |
топленое масло | 7,7 |
сметана | 42,4 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
перец черный горький | 0,3 |
лавровый лист | 0,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 70,42-72,46 |
гусь | 156,25 |
ветчина | 25,75 |
капуста | 61,25 |
свекла | 62-64,5 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
пшеничная мука | 7,5 |
топленое масло | 7,7 |
сметана | 42,4 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
перец черный горький | 0,3 |
лавровый лист | 0,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 70,42-72,46 |
гусь | 156,25 |
ветчина | 25,75 |
капуста | 61,25 |
свекла | 62-64,5 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
пшеничная мука | 7,5 |
топленое масло | 7,7 |
сметана | 42,4 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
перец черный горький | 0,3 |
лавровый лист | 0,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 70,42-72,46 |
гусь | 156,25 |
ветчина | 25,75 |
капуста | 61,25 |
свекла | 62-64,5 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
пшеничная мука | 7,5 |
топленое масло | 7,7 |
сметана | 42,4 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
перец черный горький | 0,3 |
лавровый лист | 0,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 70,42-72,46 |
гусь | 156,25 |
ветчина | 25,75 |
капуста | 61,25 |
свекла | 62-64,5 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
пшеничная мука | 7,5 |
топленое масло | 7,7 |
сметана | 42,4 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
перец черный горький | 0,3 |
лавровый лист | 0,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 70,42-72,46 |
гусь | 156,25 |
ветчина | 25,75 |
капуста | 61,25 |
свекла | 62-64,5 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
пшеничная мука | 7,5 |
топленое масло | 7,7 |
сметана | 42,4 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
перец черный горький | 0,3 |
лавровый лист | 0,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 70,42-72,46 |
гусь | 156,25 |
ветчина | 25,75 |
капуста | 61,25 |
свекла | 62-64,5 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
пшеничная мука | 7,5 |
топленое масло | 7,7 |
сметана | 42,4 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
перец черный горький | 0,3 |
лавровый лист | 0,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 70,42-72,46 |
гусь | 156,25 |
ветчина | 25,75 |
капуста | 61,25 |
свекла | 62-64,5 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
пшеничная мука | 7,5 |
топленое масло | 7,7 |
сметана | 42,4 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
перец черный горький | 0,3 |
лавровый лист | 0,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 70,42-72,46 |
гусь | 156,25 |
ветчина | 25,75 |
капуста | 61,25 |
свекла | 62-64,5 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
пшеничная мука | 7,5 |
топленое масло | 7,7 |
сметана | 42,4 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
перец черный горький | 0,3 |
лавровый лист | 0,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 70,42-72,46 |
гусь | 156,25 |
ветчина | 25,75 |
капуста | 61,25 |
свекла | 62-64,5 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
пшеничная мука | 7,5 |
топленое масло | 7,7 |
сметана | 42,4 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
перец черный горький | 0,3 |
лавровый лист | 0,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 70,42-72,46 |
гусь | 156,25 |
ветчина | 25,75 |
капуста | 61,25 |
свекла | 62-64,5 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
пшеничная мука | 7,5 |
топленое масло | 7,7 |
сметана | 42,4 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
перец черный горький | 0,3 |
лавровый лист | 0,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 70,42-72,46 |
гусь | 156,25 |
ветчина | 25,75 |
капуста | 61,25 |
свекла | 62-64,5 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
пшеничная мука | 7,5 |
топленое масло | 7,7 |
сметана | 42,4 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
перец черный горький | 0,3 |
лавровый лист | 0,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 70,42-72,46 |
гусь | 156,25 |
ветчина | 25,75 |
капуста | 61,25 |
свекла | 62-64,5 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
пшеничная мука | 7,5 |
топленое масло | 7,7 |
сметана | 42,4 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
перец черный горький | 0,3 |
лавровый лист | 0,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 70,42-72,46 |
гусь | 156,25 |
ветчина | 25,75 |
капуста | 61,25 |
свекла | 62-64,5 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
пшеничная мука | 7,5 |
топленое масло | 7,7 |
сметана | 42,4 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
перец черный горький | 0,3 |
лавровый лист | 0,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 70,42-72,46 |
гусь | 156,25 |
ветчина | 25,75 |
капуста | 61,25 |
свекла | 62-64,5 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
пшеничная мука | 7,5 |
топленое масло | 7,7 |
сметана | 42,4 |
соль | 10,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
перец черный горький | 0,3 |
лавровый лист | 0,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 70,42-72,46 |
гусь | 56,25 |
ветчина | 25,75 |
капуста | 61,25 |
свекла | 62-64,5 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
пшеничная мука | 7,5 |
топленое масло | 7,7 |
сметана | 42,4 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
перец черный горький | 0,3 |
лавровый лист | 0,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 70,42-72,46 |
гусь | 156,25 |
ветчина | 25,75 |
капуста | 61,25 |
свекла | 62-64,5 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
пшеничная мука | 7,5 |
топленое масло | 7,7 |
сметана | 42,4 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
перец черный горький | 0,3 |
лавровый лист | 0,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 70,42-72,46 |
гусь | 156,25 |
ветчина | 25,75 |
капуста | 61,25 |
свекла | 62-64,5 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
пшеничная мука | 7,5 |
топленое масло | 7,7 |
сметана | 42,4 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
перец черный горький | 0,3 |
лавровый лист | 0,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 70,42-72,46 |
гусь | 156,25 |
ветчина | 25,75 |
капуста | 61,25 |
свекла | 62-64,5 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
пшеничная мука | 7,5 |
топленое масло | 7,7 |
сметана | 42,4 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
перец черный горький | 0,3 |
лавровый лист | 0,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 70,42-72,46 |
гусь | 156,25 |
ветчина | 25,75 |
капуста | 61,25 |
свекла | 62-64,5 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
пшеничная мука | 7,5 |
топленое масло | 7,7 |
сметана | 42,4 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
перец черный горький | 0,3 |
лавровый лист | 0,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 70,42-72,46 |
гусь | 156,25 |
ветчина | 25,75 |
капуста | 61,25 |
свекла | 62-64,5 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
пшеничная мука | 7,5 |
топленое масло | 7,7 |
сметана | 42,4 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
перец черный горький | 0,3 |
лавровый лист | 0,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 70,42-72,46 |
гусь | 156,25 |
ветчина | 25,75 |
капуста | 61,25 |
свекла | 62-64,5 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
пшеничная мука | 7,5 |
топленое масло | 7,7 |
сметана | 42,4 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
перец черный горький | 0,3 |
лавровый лист | 0,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 70,42-72,46 |
гусь | 156,25 |
ветчина | 25,75 |
капуста | 61,25 |
свекла | 62-64,5 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
пшеничная мука | 7,5 |
топленое масло | 7,7 |
сметана | 42,4 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
перец черный горький | 0,3 |
лавровый лист | 0,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 70,42-72,46 |
гусь | 156,25 |
ветчина | 25,75 |
капуста | 61,25 |
свекла | 62-64,5 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
пшеничная мука | 7,5 |
топленое масло | 7,7 |
сметана | 42,4 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
перец черный горький | 0,3 |
лавровый лист | 0,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию,
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 70,42-72,46 |
гусь | 156,25 |
ветчина | 25,75 |
капуста | 61,25 |
свекла | 62-64,5 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
пшеничная мука | 7,5 |
топленое масло | 7,7 |
сметана | 42,4 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
перец черный горький | 0,3 |
лавровый лист | 0,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 70,42-72,46 |
гусь | 156,25 |
ветчина | 25,75 |
капуста | 61,25 |
свекла | 62-64,5 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
пшеничная мука | 7,5 |
топленое масло | 7,7 |
сметана | 42,4 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
перец черный горький | 0,3 |
лавровый лист | 0,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию,
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 70,42-72,46 |
гусь | 156,25 |
ветчина | 25,75 |
капуста | 61,25 |
свекла | 62-64,5 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
пшеничная мука | 7,5 |
топленое масло | 7,7 |
сметана | 42,4 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
перец черный горький | 0,3 |
лавровый лист | 0,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 70,42-72,46 |
гусь | 156,25 |
ветчина | 25,75 |
капуста | 61,25 |
свекла | 62-64,5 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
пшеничная мука | 7,5 |
топленое масло | 7,7 |
сметана | 42,4 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
перец черный горький | 0,3 |
лавровый лист | 0,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ сборный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке свеклы и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говядины, гусятины и ветчины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говядина | 70,42-72,46 |
гусь | 156,25 |
ветчина | 25,75 |
капуста | 61,25 |
свекла | 62-64,5 |
репчатый лук | 23,4-23,7 |
пшеничная мука | 7,5 |
топленое масло | 7,7 |
сметана | 42,4 |
соль | 10,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. Sterilis | 0,002 |
перец черный горький | 0,3 |
лавровый лист | 0,2 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные свеклу и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные говядину, гусятину и ветчину нарезают и измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют. Далее перечисленные компоненты смешивают со сметаной, костным бульоном, поваренной солью, CO2 -экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перцем черным горьким и лавровым листом, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход говядины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO 2-экстракта биомассы микромицета, предусмотренных вариантами способа, 8,2·104 и для контрольного продукта 4,8·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
способ производства фруктового соуса - патент 2529623 (27.09.2014) | |
соус сметанный - патент 2529357 (27.09.2014) | |
способ производства фруктового соуса - патент 2529344 (27.09.2014) | |
способ производства фруктового соуса - патент 2529341 (27.09.2014) | |
способ производства фруктового соуса - патент 2529340 (27.09.2014) | |
способ производства фруктового соуса - патент 2529331 (27.09.2014) | |
способ производства фруктового соуса - патент 2529330 (27.09.2014) | |
способ производства фруктового соуса - патент 2529261 (27.09.2014) | |
способ производства фруктового соуса - патент 2529260 (27.09.2014) | |
способ производства фруктового соуса - патент 2529138 (27.09.2014) |
Класс A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов