способ производства консервов "желудок с капустой" специального назначения (варианты)
| Классы МПК: | A23L1/312 из субпродуктов, например кожи, костного мозга, внутренностей, ног, ушей или носов |
| Патентообладатель(и): | Квасенков Олег Иванович (RU) |
| Приоритеты: |
подача заявки:
2005-08-16 публикация патента:
27.05.2007 |
Изобретение относится к технологии производства консервов на основе субпродуктов для космического питания. Способ производства консервов «Желудок с капустой» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов: резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говяжьего желудка, измельчение на волчке зелени укропа. Перечисленные компоненты смешивают с томатной пастой, костным бульоном, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium или Mortierella, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов. Это обеспечивает получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.
(56) (продолжение):
CLASS="b560m"контроль качества готовой продукции. - М.: Агропромиздат, 1992, с.85. Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90. ТИ 10.04.18.15-90. М., ВНПО ППСПТ, 1990.
Формула изобретения
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говяжьего желудка, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Говяжий желудок | 450 |
| Капуста | 551,3 |
| Репчатый лук | 11,8-11,9 |
| Зелень укропа | 12,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 10,1 |
| Топленое масло | 10 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,8 |
| Перец душистый | 0,4 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говяжьего желудка, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Говяжий желудок | 450 |
| Капуста | 551,3 |
| Репчатый лук | 11,8-11,9 |
| Зелень укропа | 12,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 10,1 |
| Топленое масло | 10 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,8 |
| Перец душистый | 0,4 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говяжьего желудка, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Говяжий желудок | 450 |
| Капуста | 551,3 |
| Репчатый лук | 11,8-11,9 |
| Зелень укропа | 12,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 10,1 |
| Топленое масло | 10 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,8 |
| Перец душистый | 0,4 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говяжьего желудка, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Говяжий желудок | 450 |
| Капуста | 551,3 |
| Репчатый лук | 11,8-11,9 |
| Зелень укропа | 12,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 10,1 |
| Топленое масло | 10 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,8 |
| Перец душистый | 0,4 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говяжьего желудка, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Говяжий желудок | 450 |
| Капуста | 551,3 |
| Репчатый лук | 11,8-11,9 |
| Зелень укропа | 12,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 10,1 |
| Топленое масло | 10 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,8 |
| Перец душистый | 0,4 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говяжьего желудка, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Говяжий желудок | 450 |
| Капуста | 551,3 |
| Репчатый лук | 11,8-11,9 |
| Зелень укропа | 12,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 10,1 |
| Топленое масло | 10 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,8 |
| Перец душистый | 0,4 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говяжьего желудка, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Говяжий желудок | 450 |
| Капуста | 551,3 |
| Репчатый лук | 11,8-11,9 |
| Зелень укропа | 12,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 10,1 |
| Топленое масло | 10 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,8 |
| Перец душистый | 0,4 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говяжьего желудка, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Говяжий желудок | 450 |
| Капуста | 551,3 |
| Репчатый лук | 11,8-11,9 |
| Зелень укропа | 12,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 10,1 |
| Топленое масло | 10 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,8 |
| Перец душистый | 0,4 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говяжьего желудка, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Говяжий желудок | 450 |
| Капуста | 551,3 |
| Репчатый лук | 11,8-11,9 |
| Зелень укропа | 12,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 10,1 |
| Топленое масло | 10 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,8 |
| Перец душистый | 0,4 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говяжьего желудка, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Говяжий желудок | 450 |
| Капуста | 551,3 |
| Репчатый лук | 11,8-11,9 |
| Зелень укропа | 12,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 10,1 |
| Топленое масло | 10 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,8 |
| Перец душистый | 0,4 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говяжьего желудка, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Говяжий желудок | 450 |
| Капуста | 551,3 |
| Репчатый лук | 11,8-11,9 |
| Зелень укропа | 12,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 10,1 |
| Топленое масло | 10 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,8 |
| Перец душистый | 0,4 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говяжьего желудка, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Говяжий желудок | 450 |
| Капуста | 551,3 |
| Репчатый лук | 11,8-11,9 |
| Зелень укропа | 12,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 10,1 |
| Топленое масло | 10 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,8 |
| Перец душистый | 0,4 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говяжьего желудка, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Говяжий желудок | 450 |
| Капуста | 551,3 |
| Репчатый лук | 11,8-11,9 |
| Зелень укропа | 12,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 10,1 |
| Топленое масло | 10 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,8 |
| Перец душистый | 0,4 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говяжьего желудка, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Говяжий желудок | 450 |
| Капуста | 551,3 |
| Репчатый лук | 11,8-11,9 |
| Зелень укропа | 12,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 10,1 |
| Топленое масло | 10 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,8 |
| Перец душистый | 0,4 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говяжьего желудка, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Говяжий желудок | 450 |
| Капуста | 551,3 |
| Репчатый лук | 11,8-11,9 |
| Зелень укропа | 12,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 10,1 |
| Топленое масло | 10 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,8 |
| Перец душистый | 0,4 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говяжьего желудка, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Говяжий желудок | 450 |
| Капуста | 551,3 |
| Репчатый лук | 11,8-11,9 |
| Зелень укропа | 12,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 10,1 |
| Топленое масло | 10 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,8 |
| Перец душистый | 0,4 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говяжьего желудка, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Говяжий желудок | 450 |
| Капуста | 551,3 |
| Репчатый лук | 11,8-11,9 |
| Зелень укропа | 12,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 10,1 |
| Топленое масло | 10 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,8 |
| Перец душистый | 0,4 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говяжьего желудка, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Говяжий желудок | 450 |
| Капуста | 551,3 |
| Репчатый лук | 11,8-11,9 |
| Зелень укропа | 12,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 10,1 |
| Топленое масло | 10 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,8 |
| Перец душистый | 0,4 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говяжьего желудка, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Говяжий желудок | 450 |
| Капуста | 551,3 |
| Репчатый лук | 11,8-11,9 |
| Зелень укропа | 12,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 10,1 |
| Топленое масло | 10 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,8 |
| Перец душистый | 0,4 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говяжьего желудка, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Говяжий желудок | 450 |
| Капуста | 551,3 |
| Репчатый лук | 11,8-11,9 |
| Зелень укропа | 12,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 10,1 |
| Топленое масло | 10 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,8 |
| Перец душистый | 0,4 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говяжьего желудка, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Говяжий желудок | 450 |
| Капуста | 551,3 |
| Репчатый лук | 11,8-11,9 |
| Зелень укропа | 12,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 10,1 |
| Топленое масло | 10 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,8 |
| Перец душистый | 0,4 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говяжьего желудка, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Говяжий желудок | 450 |
| Капуста | 551,3 |
| Репчатый лук | 11,8-11,9 |
| Зелень укропа | 12,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 10,1 |
| Топленое масло | 10 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,8 |
| Перец душистый | 0,4 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говяжьего желудка, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Говяжий желудок | 450 |
| Капуста | 551,3 |
| Репчатый лук | 11,8-11,9 |
| Зелень укропа | 12,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 10,1 |
| Топленое масло | 10 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,8 |
| Перец душистый | 0,4 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говяжьего желудка, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Говяжий желудок | 450 |
| Капуста | 551,3 |
| Репчатый лук | 11,8-11,9 |
| Зелень укропа | 12,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 10,1 |
| Топленое масло | 10 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,8 |
| Перец душистый | 0,4 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говяжьего желудка, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Говяжий желудок | 450 |
| Капуста | 551,3 |
| Репчатый лук | 11,8-11,9 |
| Зелень укропа | 12,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 10,1 |
| Топленое масло | 10 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,8 |
| Перец душистый | 0,4 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говяжьего желудка, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Говяжий желудок | 450 |
| Капуста | 551,3 |
| Репчатый лук | 11,8-11,9 |
| Зелень укропа | 12,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 10,1 |
| Топленое масло | 10 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,8 |
| Перец душистый | 0,4 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говяжьего желудка, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Говяжий желудок | 450 |
| Капуста | 551,3 |
| Репчатый лук | 11,8-11,9 |
| Зелень укропа | 12,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 10,1 |
| Топленое масло | 10 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,8 |
| Перец душистый | 0,4 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говяжьего желудка, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Говяжий желудок | 450 |
| Капуста | 551,3 |
| Репчатый лук | 11,8-11,9 |
| Зелень укропа | 12,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 10,1 |
| Топленое масло | 10 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,8 |
| Перец душистый | 0,4 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говяжьего желудка, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Говяжий желудок | 450 |
| Капуста | 551,3 |
| Репчатый лук | 11,8-11,9 |
| Зелень укропа | 12,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 10,1 |
| Топленое масло | 10 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,8 |
| Перец душистый | 0,4 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говяжьего желудка, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Говяжий желудок | 450 |
| Капуста | 551,3 |
| Репчатый лук | 11,8-11,9 |
| Зелень укропа | 12,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 10,1 |
| Топленое масло | 10 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,8 |
| Перец душистый | 0,4 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говяжьего желудка, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Говяжий желудок | 450 |
| Капуста | 551,3 |
| Репчатый лук | 11,8-11,9 |
| Зелень укропа | 12,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 10,1 |
| Топленое масло | 10 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,8 |
| Перец душистый | 0,4 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говяжьего желудка, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Говяжий желудок | 450 |
| Капуста | 551,3 |
| Репчатый лук | 11,8-11,9 |
| Зелень укропа | 12,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 10,1 |
| Топленое масло | 10 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,8 |
| Перец душистый | 0,4 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говяжьего желудка, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Говяжий желудок | 450 |
| Капуста | 551,3 |
| Репчатый лук | 11,8-11,9 |
| Зелень укропа | 12,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 10,1 |
| Топленое масло | 10 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,8 |
| Перец душистый | 0,4 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говяжьего желудка, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Говяжий желудок | 450 |
| Капуста | 551,3 |
| Репчатый лук | 11,8-11,9 |
| Зелень укропа | 12,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 10,1 |
| Топленое масло | 10 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,8 |
| Перец душистый | 0,4 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говяжьего желудка, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Говяжий желудок | 450 |
| Капуста | 551,3 |
| Репчатый лук | 11,8-11,9 |
| Зелень укропа | 12,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 10,1 |
| Топленое масло | 10 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,8 |
| Перец душистый | 0,4 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говяжьего желудка, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Говяжий желудок | 450 |
| Капуста | 551,3 |
| Репчатый лук | 11,8-11,9 |
| Зелень укропа | 12,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 10,1 |
| Топленое масло | 10 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,8 |
| Перец душистый | 0,4 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говяжьего желудка, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Говяжий желудок | 450 |
| Капуста | 551,3 |
| Репчатый лук | 11,8-11,9 |
| Зелень укропа | 12,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 10,1 |
| Топленое масло | 10 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,8 |
| Перец душистый | 0,4 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говяжьего желудка, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Говяжий желудок | 450 |
| Капуста | 551,3 |
| Репчатый лук | 11,8-11,9 |
| Зелень укропа | 12,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 10,1 |
| Топленое масло | 10 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,8 |
| Перец душистый | 0,4 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говяжьего желудка, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Говяжий желудок | 450 |
| Капуста | 551,3 |
| Репчатый лук | 11,8-11,9 |
| Зелень укропа | 12,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 10,1 |
| Топленое масло | 10 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,8 |
| Перец душистый | 0,4 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говяжьего желудка, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Говяжий желудок | 450 |
| Капуста | 551,3 |
| Репчатый лук | 11,8-11,9 |
| Зелень укропа | 12,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 10,1 |
| Топленое масло | 10 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,8 |
| Перец душистый | 0,4 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говяжьего желудка, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Говяжий желудок | 450 |
| Капуста | 551,3 |
| Репчатый лук | 11,8-11,9 |
| Зелень укропа | 12,5 |
| Томатная паста 30%-ная | 10,1 |
| Топленое масло | 10 |
| Соль | 11,6 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| Перец черный горький | 0,8 |
| Перец душистый | 0,4 |
| Лавровый лист | 0,2 |
| Костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Описание изобретения к патенту
Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Желудок с капустой", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку в течение часа нарезанного репчатого лука и желудка, отделение последнего и резку, шинковку свежей белокочанной капусты, ее добавление к бульону, введение томатного пюре, сухой зелени укропа, перца и поваренной соли, тушение до готовности и введение желудка с получением целевого продукта (Зубарев Н.Д. Русская кухня. - М.: Вече, 2003, с.90-91).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Желудок с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говяжьего желудка, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжий желудок | 450 |
| капуста | 551,3 |
| репчатый лук | 11,8-11,9 |
| зелень укропа | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 10,1 |
| топленое масло | 10 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| перец черный горький | 0,8 |
| перец душистый | 0,4 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Желудок с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говяжьего желудка, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжий желудок | 450 |
| капуста | 551,3 |
| репчатый лук | 11,8-11,9 |
| зелень укропа | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 10,1 |
| топленое масло | 10 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | |
| перец черный горький | 0,8 |
| перец душистый | 0,4 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Желудок с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говяжьего желудка, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжий желудок | 450 |
| капуста | 551,3 |
| репчатый лук | 11,8-11,9 |
| зелень укропа | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 10,1 |
| топленое масло | 10 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | |
| перец черный горький | 0,8 |
| перец душистый | 0,4 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Желудок с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говяжьего желудка, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжий желудок | 450 |
| капуста | 551,3 |
| репчатый лук | 11,8-11,9 |
| зелень укропа | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 10,1 |
| топленое масло | 10 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | |
| перец черный горький | 0,8 |
| перец душистый | 0,4 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Желудок с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говяжьего желудка, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжий желудок | 450 |
| капуста | 551,3 |
| репчатый лук | 11,8-11,9 |
| зелень укропа | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 10,1 |
| топленое масло | 10 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | |
| перец черный горький | 0,8 |
| перец душистый | 0,4 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Желудок с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говяжьего желудка, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжий желудок | 450 |
| капуста | 551,3 |
| репчатый лук | 11,8-11,9 |
| зелень укропа | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 10,1 |
| топленое масло | 10 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | |
| перец черный горький | 0,8 |
| перец душистый | 0,4 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Желудок с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говяжьего желудка, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжий желудок | 450 |
| капуста | 551,3 |
| репчатый лук | 11,8-11,9 |
| зелень укропа | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 10,1 |
| топленое масло | 10 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | |
| перец черный горький | 0,8 |
| перец душистый | 0,4 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Желудок с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говяжьего желудка, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжий желудок | 450 |
| капуста | 551,3 |
| репчатый лук | 11,8-11,9 |
| зелень укропа | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 10,1 |
| топленое масло | 10 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | |
| перец черный горький | 0,8 |
| перец душистый | 0,4 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Желудок с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говяжьего желудка, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжий желудок | 450 |
| капуста | 551,3 |
| репчатый лук | 11,8-11,9 |
| зелень укропа | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 10,1 |
| топленое масло | 10 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | |
| перец черный горький | 0,8 |
| перец душистый | 0,4 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Желудок с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говяжьего желудка, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжий желудок | 450 |
| капуста | 551,3 |
| репчатый лук | 11,8-11,9 |
| зелень укропа | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 10,1 |
| топленое масло | 10 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | |
| перец черный горький | 0,8 |
| перец душистый | 0,4 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Желудок с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говяжьего желудка, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжий желудок | 450 |
| капуста | 551,3 |
| репчатый лук | 11,8-11,9 |
| зелень укропа | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 10,1 |
| топленое масло | 10 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | |
| перец черный горький | 0,8 |
| перец душистый | 0,4 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Желудок с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говяжьего желудка, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжий желудок | 450 |
| капуста | 551,3 |
| репчатый лук | 11,8-11,9 |
| зелень укропа | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 10,1 |
| топленое масло | 10 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | |
| перец черный горький | 0,8 |
| перец душистый | 0,4 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Желудок с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говяжьего желудка, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжий желудок | 450 |
| капуста | 551,3 |
| репчатый лук | 11,8-11,9 |
| зелень укропа | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 10,1 |
| топленое масло | 10 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | |
| перец черный горький | 0,8 |
| перец душистый | 0,4 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Желудок с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говяжьего желудка, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжий желудок | 450 |
| капуста | 551,3 |
| репчатый лук | 11,8-11,9 |
| зелень укропа | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 10,1 |
| топленое масло | 10 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | |
| перец черный горький | 0,8 |
| перец душистый | 0,4 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Желудок с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говяжьего желудка, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжий желудок | 450 |
| капуста | 551,3 |
| репчатый лук | 11,8-11,9 |
| зелень укропа | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 10,1 |
| топленое масло | 10 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | |
| перец черный горький | 0,8 |
| перец душистый | 0,4 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Желудок с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говяжьего желудка, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжий желудок | 450 |
| капуста | 551,3 |
| репчатый лук | 11,8-11,9 |
| зелень укропа | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 10,1 |
| топленое масло | 10 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | |
| перец черный горький | 0,8 |
| перец душистый | 0,4 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Желудок с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говяжьего желудка, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжий желудок | 450 |
| капуста | 551,3 |
| репчатый лук | 11,8-11,9 |
| зелень укропа | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 10,1 |
| топленое масло | 10 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortiereila indohii | |
| перец черный горький | 0,8 |
| перец душистый | 0,4 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Желудок с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говяжьего желудка, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжий желудок | 450 |
| капуста | 551,3 |
| репчатый лук | 11,8-11,9 |
| зелень укропа | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 10,1 |
| топленое масло | 10 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | |
| перец черный горький | 0,8 |
| перец душистый | 0,4 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Желудок с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говяжьего желудка, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжий желудок | 450 |
| капуста | 551,3 |
| репчатый лук | 11,8-11,9 |
| зелень укропа | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 10,1 |
| топленое масло | 10 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | |
| перец черный горький | 0,8 |
| перец душистый | 0,4 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Желудок с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говяжьего желудка, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжий желудок | 450 |
| капуста | 551,3 |
| репчатый лук | 11,8-11,9 |
| зелень укропа | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 10,1 |
| топленое масло | 10 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | |
| перец черный горький | 0,8 |
| перец душистый | 0,4 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Желудок с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говяжьего желудка, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortiereila alliaceae, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжий желудок | 450 |
| капуста | 551,3 |
| репчатый лук | 11,8-11,9 |
| зелень укропа | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 10,1 |
| топленое масло | 10 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | |
| перец черный горький | 0,8 |
| перец душистый | 0,4 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Желудок с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говяжьего желудка, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжий желудок | 450 |
| капуста | 551,3 |
| репчатый лук | 11,8-11,9 |
| зелень укропа | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 10,1 |
| топленое масло | 10 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | |
| перец черный горький | 0,8 |
| перец душистый | 0,4 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Желудок с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говяжьего желудка, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжий желудок | 450 |
| капуста | 551,3 |
| репчатый лук | 11,8-11,9 |
| зелень укропа | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 10,1 |
| топленое масло | 10 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | |
| перец черный горький | 0,8 |
| перец душистый | 0,4 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Желудок с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говяжьего желудка, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжий желудок | 450 |
| капуста | 551,3 |
| репчатый лук | 11,8-11,9 |
| зелень укропа | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 10,1 |
| топленое масло | 10 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | |
| перец черный горький | 0,8 |
| перец душистый | 0,4 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Желудок с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говяжьего желудка, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжий желудок | 450 |
| капуста | 551,3 |
| репчатый лук | 11,8-11,9 |
| зелень укропа | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 10,1 |
| топленое масло | 10 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | |
| перец черный горький | 0,8 |
| перец душистый | 0,4 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Желудок с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говяжьего желудка, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжий желудок | 450 |
| капуста | 551,3 |
| репчатый лук | 11,8-11,9 |
| зелень укропа | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 10,1 |
| топленое масло | 10 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | |
| перец черный горький | 0,8 |
| перец душистый | 0,4 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Желудок с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говяжьего желудка, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжий желудок | 450 |
| капуста | 551,3 |
| репчатый лук | 11,8-11,9 |
| зелень укропа | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 10,1 |
| топленое масло | 10 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | |
| перец черный горький | 0,8 |
| перец душистый | 0,4 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Желудок с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говяжьего желудка, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжий желудок | 450 |
| капуста | 551,3 |
| репчатый лук | 11,8-11,9 |
| зелень укропа | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 10,1 |
| топленое масло | 10 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | |
| перец черный горький | 0,8 |
| перец душистый | 0,4 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Желудок с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говяжьего желудка, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжий желудок | 450 |
| капуста | 551,3 |
| репчатый лук | 11,8-11,9 |
| зелень укропа | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 10,1 |
| топленое масло | 10 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | |
| перец черный горький | 0,8 |
| перец душистый | 0,4 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Желудок с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говяжьего желудка, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжий желудок | 450 |
| капуста | 551,3 |
| репчатый лук | 11,8-11,9 |
| зелень укропа | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 10,1 |
| топленое масло | 10 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | |
| перец черный горький | 0,8 |
| перец душистый | 0,4 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Желудок с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говяжьего желудка, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжий желудок | 450 |
| капуста | 551,3 |
| репчатый лук | 11,8-11,9 |
| зелень укропа | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 10,1 |
| топленое масло | 10 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | |
| перец черный горький | 0,8 |
| перец душистый | 0,4 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Желудок с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говяжьего желудка, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжий желудок | 450 |
| капуста | 551,3 |
| репчатый лук | 11,8-11,9 |
| зелень укропа | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 10,1 |
| топленое масло | 10 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | |
| перец черный горький | 0,8 |
| перец душистый | 0,4 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Желудок с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говяжьего желудка, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжий желудок | 450 |
| капуста | 551,3 |
| репчатый лук | 11,8-11,9 |
| зелень укропа | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 10,1 |
| топленое масло | 10 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | |
| перец черный горький | 0,8 |
| перец душистый | 0,4 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Желудок с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говяжьего желудка, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжий желудок | 450 |
| капуста | 551,3 |
| репчатый лук | 11,8-11,9 |
| зелень укропа | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 10,1 |
| топленое масло | 10 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | |
| перец черный горький | 0,8 |
| перец душистый | 0,4 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Желудок с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говяжьего желудка, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжий желудок | 450 |
| капуста | 551,3 |
| репчатый лук | 11,8-11,9 |
| зелень укропа | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 10,1 |
| топленое масло | 10 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | |
| перец черный горький | 0,8 |
| перец душистый | 0,4 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Желудок с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говяжьего желудка, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжий желудок | 450 |
| капуста | 551,3 |
| репчатый лук | 11,8-11,9 |
| зелень укропа | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 10,1 |
| топленое масло | 10 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | |
| перец черный горький | 0,8 |
| перец душистый | 0,4 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Желудок с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говяжьего желудка, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжий желудок | 450 |
| капуста | 551,3 |
| репчатый лук | 11,8-11,9 |
| зелень укропа | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 10,1 |
| топленое масло | 10 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | |
| перец черный горький | 0,8 |
| перец душистый | 0,4 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Желудок с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говяжьего желудка, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжий желудок | 450 |
| капуста | 551,3 |
| репчатый лук | 11,8-11,9 |
| зелень укропа | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 10,1 |
| топленое масло | 10 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | |
| перец черный горький | 0,8 |
| перец душистый | 0,4 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Желудок с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говяжьего желудка, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжий желудок | 450 |
| капуста | 551,3 |
| репчатый лук | 11,8-11,9 |
| зелень укропа | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 10,1 |
| топленое масло | 10 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | |
| перец черный горький | 0,8 |
| перец душистый | 0,4 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Желудок с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говяжьего желудка, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, CO2 -экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжий желудок | 450 |
| капуста | 551,3 |
| репчатый лук | 11,8-11,9 |
| зелень укропа | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 10,1 |
| топленое масло | 10 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | |
| перец черный горький | 0,8 |
| перец душистый | 0,4 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Желудок с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке говяжьего желудка, измельчение на волчке зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, CO 2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говяжий желудок | 450 |
| капуста | 551,3 |
| репчатый лук | 11,8-11,9 |
| зелень укропа | 12,5 |
| томатная паста 30%-ная | 10,1 |
| топленое масло | 10 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | |
| перец черный горький | 0,8 |
| перец душистый | 0,4 |
| лавровый лист | 0,2 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленный репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленный говяжий желудок нарезают и измельчают на волчке. Подготовленную зелень укропа измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают с томатной пастой, костным бульоном, CO2-экстрактом одной из предусмотренных вариантами способа биомасс, перцем черным горьким, перцем душистым, лавровым листом и поваренной солью, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Приведенный в виде интервала расход репчатого лука охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья и принимается минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO 2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами изобретения, 12,3·104 и для контрольного продукта 8,8·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Класс A23L1/312 из субпродуктов, например кожи, костного мозга, внутренностей, ног, ушей или носов