способ производства консервов "козлятина с овощами" специального назначения (варианты)
| Классы МПК: | A23L1/314 содержащие добавки |
| Патентообладатель(и): | Квасенков Олег Иванович (RU) |
| Приоритеты: |
подача заявки:
2005-10-20 публикация патента:
27.05.2007 |
Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания. Способ производства консервов «Козлятина с овощами» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке козлятины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перцем черным горьким и лавровым листом. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при определенном расходе компонентов. Это обеспечивает получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.
(56) (продолжение):
CLASS="b560m"готовых изделий», с.685-804. Технология консервирования плодов и овощей, контроль качества продукции. - М.: Агропромиздат, 1992, с.85. Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90. ТИ 10.04.18.15-90. М., ВНПО ППСПТ, 1990.
Формула изобретения
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке козлятины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Козлятина | 545-596,5 |
| Картофель | 250-263,67 |
| Капуста | 172,5 |
| Морковь | 77,5-79,49 |
| Репа | 67,5-70,22 |
| Корень петрушки | 50-50,8 |
| Репчатый лук | 75-75,96 |
| Чеснок | 2,5 |
| Топленое масло | 12,5 |
| Пшеничная мука | 7,5 |
| Зелень | 7,5 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,005 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке козлятины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Козлятина | 545-596,5 |
| Картофель | 250-263,67 |
| Капуста | 172,5 |
| Морковь | 77,5-79,49 |
| Репа | 67,5-70,22 |
| Корень петрушки | 50-50,8 |
| Репчатый лук | 75-75,96 |
| Чеснок | 2,5 |
| Топленое масло | 12,5 |
| Пшеничная мука | 7,5 |
| Зелень | 7,5 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,005 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке козлятины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Козлятина | 545-596,5 |
| Картофель | 250-263,67 |
| Капуста | 172,5 |
| Морковь | 77,5-79,49 |
| Репа | 67,5-70,22 |
| Корень петрушки | 50-50,8 |
| Репчатый лук | 75-75,96 |
| Чеснок | 2,5 |
| Топленое масло | 12,5 |
| Пшеничная мука | 7,5 |
| Зелень | 7,5 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,005 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке козлятины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Козлятина | 545-596,5 |
| Картофель | 250-263,67 |
| Капуста | 172,5 |
| Морковь | 77,5-79,49 |
| Репа | 67,5-70,22 |
| Корень петрушки | 50-50,8 |
| Репчатый лук | 75-75,96 |
| Чеснок | 2,5 |
| Топленое масло | 12,5 |
| Пшеничная мука | 7,5 |
| Зелень | 7,5 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,005 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке козлятины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Козлятина | 545-596,5 |
| Картофель | 250-263,67 |
| Капуста | 172,5 |
| Морковь | 77,5-79,49 |
| Репа | 67,5-70,22 |
| Корень петрушки | 50-50,8 |
| Репчатый лук | 75-75,96 |
| Чеснок | 2,5 |
| Топленое масло | 12,5 |
| Пшеничная мука | 7,5 |
| Зелень | 7,5 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,005 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке козлятины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Козлятина | 545-596,5 |
| Картофель | 250-263,67 |
| Капуста | 172,5 |
| Морковь | 77,5-79,49 |
| Репа | 67,5-70,22 |
| Корень петрушки | 50-50,8 |
| Репчатый лук | 75-75,96 |
| Чеснок | 2,5 |
| Топленое масло | 12,5 |
| Пшеничная мука | 7,5 |
| Зелень | 7,5 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,005 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке козлятины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Козлятина | 545-596,5 |
| Картофель | 250-263,67 |
| Капуста | 172,5 |
| Морковь | 77,5-79,49 |
| Репа | 67,5-70,22 |
| Корень петрушки | 50-50,8 |
| Репчатый лук | 75-75,96 |
| Чеснок | 2,5 |
| Топленое масло | 12,5 |
| Пшеничная мука | 7,5 |
| Зелень | 7,5 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| CO 2-Экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,005 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке козлятины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Козлятина | 545-596,5 |
| Картофель | 250-263,67 |
| Капуста | 172,5 |
| Морковь | 77,5-79,49 |
| Репа | 67,5-70,22 |
| Корень петрушки | 50-50,8 |
| Репчатый лук | 75-75,96 |
| Чеснок | 2,5 |
| Топленое масло | 12,5 |
| Пшеничная мука | 7,5 |
| Зелень | 7,5 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,005 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке козлятины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Козлятина | 545-596,5 |
| Картофель | 250-263,67 |
| Капуста | 172,5 |
| Морковь | 77,5-79,49 |
| Репа | 67,5-70,22 |
| Корень петрушки | 50-50,8 |
| Репчатый лук | 75-75,96 |
| Чеснок | 2,5 |
| Топленое масло | 12,5 |
| Пшеничная мука | 7,5 |
| Зелень | 7,5 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,005 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке козлятины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Козлятина | 545-596,5 |
| Картофель | 250-263,67 |
| Капуста | 172,5 |
| Морковь | 77,5-79,49 |
| Репа | 67,5-70,22 |
| Корень петрушки | 50-50,8 |
| Репчатый лук | 75-75,96 |
| Чеснок | 2,5 |
| Топленое масло | 12,5 |
| Пшеничная мука | 7,5 |
| Зелень | 7,5 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,005 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке козлятины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Козлятина | 545-596,5 |
| Картофель | 250-263,67 |
| Капуста | 172,5 |
| Морковь | 77,5-79,49 |
| Репа | 67,5-70,22 |
| Корень петрушки | 50-50,8 |
| Репчатый лук | 75-75,96 |
| Чеснок | 2,5 |
| Топленое масло | 12,5 |
| Пшеничная мука | 7,5 |
| Зелень | 7,5 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,005 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке козлятины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Козлятина | 545-596,5 |
| Картофель | 250-263,67 |
| Капуста | 172,5 |
| Морковь | 77,5-79,49 |
| Репа | 67,5-70,22 |
| Корень петрушки | 50-50,8 |
| Репчатый лук | 75-75,96 |
| Чеснок | 2,5 |
| Топленое масло | 12,5 |
| Пшеничная мука | 7,5 |
| Зелень | 7,5 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| CO 2-Экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,005 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке козлятины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Козлятина | 545-596,5 |
| Картофель | 250-263,67 |
| Капуста | 172,5 |
| Морковь | 77,5-79,49 |
| Репа | 67,5-70,22 |
| Корень петрушки | 50-50,8 |
| Репчатый лук | 75-75,96 |
| Чеснок | 2,5 |
| Топленое масло | 12,5 |
| Пшеничная мука | 7,5 |
| Зелень | 7,5 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| CO 2-Экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,005 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке козлятины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Козлятина | 545-596,5 |
| Картофель | 250-263,67 |
| Капуста | 172,5 |
| Морковь | 77,5-79,49 |
| Репа | 67,5-70,22 |
| Корень петрушки | 50-50,8 |
| Репчатый лук | 75-75,96 |
| Чеснок | 2,5 |
| Топленое масло | 12,5 |
| Пшеничная мука | 7,5 |
| Зелень | 7,5 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| CO 2-Экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,005 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке козлятины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Козлятина | 545-596,5 |
| Картофель | 250-263,67 |
| Капуста | 172,5 |
| Морковь | 77,5-79,49 |
| Репа | 67,5-70,22 |
| Корень петрушки | 50-50,8 |
| Репчатый лук | 75-75,96 |
| Чеснок | 2,5 |
| Топленое масло | 12,5 |
| Пшеничная мука | 7,5 |
| Зелень | 7,5 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| CO 2-Экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,005 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке козлятины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Козлятина | 545-596,5 |
| Картофель | 250-263,67 |
| Капуста | 172,5 |
| Морковь | 77,5-79,49 |
| Репа | 67,5-70,22 |
| Корень петрушки | 50-50,8 |
| Репчатый лук | 75-75,96 |
| Чеснок | 2,5 |
| Топленое масло | 12,5 |
| Пшеничная мука | 7,5 |
| Зелень | 7,5 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| CO 2-Экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,005 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке козлятины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Козлятина | 545-596,5 |
| Картофель | 250-263,67 |
| Капуста | 172,5 |
| Морковь | 77,5-79,49 |
| Репа | 67,5-70,22 |
| Корень петрушки | 50-50,8 |
| Репчатый лук | 75-75,96 |
| Чеснок | 2,5 |
| Топленое масло | 12,5 |
| Пшеничная мука | 7,5 |
| Зелень | 7,5 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,005 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке козлятины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Козлятина | 545-596,5 |
| Картофель | 250-263,67 |
| Капуста | 172,5 |
| Морковь | 77,5-79,49 |
| Репа | 67,5-70,22 |
| Корень петрушки | 50-50,8 |
| Репчатый лук | 75-75,96 |
| Чеснок | 2,5 |
| Топленое масло | 12,5 |
| Пшеничная мука | 7,5 |
| Зелень | 7,5 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| CO 2-Экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,005 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке козлятины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Козлятина | 545-596,5 |
| Картофель | 250-263,67 |
| Капуста | 172,5 |
| Морковь | 77,5-79,49 |
| Репа | 67,5-70,22 |
| Корень петрушки | 50-50,8 |
| Репчатый лук | 75-75,96 |
| Чеснок | 2,5 |
| Топленое масло | 12,5 |
| Пшеничная мука | 7,5 |
| Зелень | 7,5 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| CO 2-Экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,005 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке козлятины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Козлятина | 545-596,5 |
| Картофель | 250-263,67 |
| Капуста | 172,5 |
| Морковь | 77,5-79,49 |
| Репа | 67,5-70,22 |
| Корень петрушки | 50-50,8 |
| Репчатый лук | 75-75,96 |
| Чеснок | 2,5 |
| Топленое масло | 12,5 |
| Пшеничная мука | 7,5 |
| Зелень | 7,5 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,005 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке козлятины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Козлятина | 545-596,5 |
| Картофель | 250-263,67 |
| Капуста | 172,5 |
| Морковь | 77,5-79,49 |
| Репа | 67,5-70,22 |
| Корень петрушки | 50-50,8 |
| Репчатый лук | 75-75,96 |
| Чеснок | 2,5 |
| Топленое масло | 12,5 |
| Пшеничная мука | 7,5 |
| Зелень | 7,5 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| CO 2-Экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,005 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке козлятины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Козлятина | 545-596,5 |
| Картофель | 250-263,67 |
| Капуста | 172,5 |
| Морковь | 77,5-79,49 |
| Репа | 67,5-70,22 |
| Корень петрушки | 50-50,8 |
| Репчатый лук | 75-75,96 |
| Чеснок | 2,5 |
| Топленое масло | 12,5 |
| Пшеничная мука | 7,5 |
| Зелень | 7,5 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| CO 2-Экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,005 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке козлятины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Козлятина | 545-596,5 |
| Картофель | 250-263,67 |
| Капуста | 172,5 |
| Морковь | 77,5-79,49 |
| Репа | 67,5-70,22 |
| Корень петрушки | 50-50,8 |
| Репчатый лук | 75-75,96 |
| Чеснок | 2,5 |
| Топленое масло | 12,5 |
| Пшеничная мука | 7,5 |
| Зелень | 7,5 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,005 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке козлятины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Козлятина | 545-596,5 |
| Картофель | 250-263,67 |
| Капуста | 172,5 |
| Морковь | 77,5-79,49 |
| Репа | 67,5-70,22 |
| Корень петрушки | 50-50,8 |
| Репчатый лук | 75-75,96 |
| Чеснок | 2,5 |
| Топленое масло | 12,5 |
| Пшеничная мука | 7,5 |
| Зелень | 7,5 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,005 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке козлятины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Козлятина | 545-596,5 |
| Картофель | 250-263,67 |
| Капуста | 172,5 |
| Морковь | 77,5-79,49 |
| Репа | 67,5-70,22 |
| Корень петрушки | 50-50,8 |
| Репчатый лук | 75-75,96 |
| Чеснок | 2,5 |
| Топленое масло | 12,5 |
| Пшеничная мука | 7,5 |
| Зелень | 7,5 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| CO 2-Экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,005 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке козлятины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Козлятина | 545-596,5 |
| Картофель | 250-263,67 |
| Капуста | 172,5 |
| Морковь | 77,5-79,49 |
| Репа | 67,5-70,22 |
| Корень петрушки | 50-50,8 |
| Репчатый лук | 75-75,96 |
| Чеснок | 2,5 |
| Топленое масло | 12,5 |
| Пшеничная мука | 7,5 |
| Зелень | 7,5 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,005 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке козлятины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Козлятина | 545-596,5 |
| Картофель | 250-263,67 |
| Капуста | 172,5 |
| Морковь | 77,5-79,49 |
| Репа | 67,5-70,22 |
| Корень петрушки | 50-50,8 |
| Репчатый лук | 75-75,96 |
| Чеснок | 2,5 |
| Топленое масло | 12,5 |
| Пшеничная мука | 7,5 |
| Зелень | 7,5 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| CO 2-Экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,005 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке козлятины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Козлятина | 545-596,5 |
| Картофель | 250-263,67 |
| Капуста | 172,5 |
| Морковь | 77,5-79,49 |
| Репа | 67,5-70,22 |
| Корень петрушки | 50-50,8 |
| Репчатый лук | 75-75,96 |
| Чеснок | 2,5 |
| Топленое масло | 12,5 |
| Пшеничная мука | 7,5 |
| Зелень | 7,5 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| CO 2-Экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,005 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке козлятины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Козлятина | 545-596,5 |
| Картофель | 250-263,67 |
| Капуста | 172,5 |
| Морковь | 77,5-79,49 |
| Репа | 67,5-70,22 |
| Корень петрушки | 50-50,8 |
| Репчатый лук | 75-75,96 |
| Чеснок | 2,5 |
| Топленое масло | 12,5 |
| Пшеничная мука | 7,5 |
| Зелень | 7,5 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,005 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке козлятины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Козлятина | 545-596,5 |
| Картофель | 250-263,67 |
| Капуста | 172,5 |
| Морковь | 77,5-79,49 |
| Репа | 67,5-70,22 |
| Корень петрушки | 50-50,8 |
| Репчатый лук | 75-75,96 |
| Чеснок | 2,5 |
| Топленое масло | 12,5 |
| Пшеничная мука | 7,5 |
| Зелень | 7,5 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| CO 2-Экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,005 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке козлятины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Козлятина | 545-596,5 |
| Картофель | 250-263,67 |
| Капуста | 172,5 |
| Морковь | 77,5-79,49 |
| Репа | 67,5-70,22 |
| Корень петрушки | 50-50,8 |
| Репчатый лук | 75-75,96 |
| Чеснок | 2,5 |
| Топленое масло | 12,5 |
| Пшеничная мука | 7,5 |
| Зелень | 7,5 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| CO 2-Экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,005 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке козлятины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Козлятина | 545-596,5 |
| Картофель | 250-263,67 |
| Капуста | 172,5 |
| Морковь | 77,5-79,49 |
| Репа | 67,5-70,22 |
| Корень петрушки | 50-50,8 |
| Репчатый лук | 75-75,96 |
| Чеснок | 2,5 |
| Топленое масло | 12,5 |
| Пшеничная мука | 7,5 |
| Зелень | 7,5 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| CO 2-Экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,005 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке козлятины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Козлятина | 545-596,5 |
| Картофель | 250-263,67 |
| Капуста | 172,5 |
| Морковь | 77,5-79,49 |
| Репа | 67,5-70,22 |
| Корень петрушки | 50-50,8 |
| Репчатый лук | 75-75,96 |
| Чеснок | 2,5 |
| Топленое масло | 12,5 |
| Пшеничная мука | 7,5 |
| Зелень | 7,5 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| CO 2-Экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,005 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке козлятины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Козлятина | 545-596,5 |
| Картофель | 250-263,67 |
| Капуста | 172,5 |
| Морковь | 77,5-79,49 |
| Репа | 67,5-70,22 |
| Корень петрушки | 50-50,8 |
| Репчатый лук | 75-75,96 |
| Чеснок | 2,5 |
| Топленое масло | 12,5 |
| Пшеничная мука | 7,5 |
| Зелень | 7,5 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| CO 2-Экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,005 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке козлятины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Козлятина | 545-596,5 |
| Картофель | 250-263,67 |
| Капуста | 172,5 |
| Морковь | 77,5-79,49 |
| Репа | 67,5-70,22 |
| Корень петрушки | 50-50,8 |
| Репчатый лук | 75-75,96 |
| Чеснок | 2,5 |
| Топленое масло | 12,5 |
| Пшеничная мука | 7,5 |
| Зелень | 7,5 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| CO 2-Экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,005 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке козлятины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Козлятина | 545-596,5 |
| Картофель | 250-263,67 |
| Капуста | 172,5 |
| Морковь | 77,5-79,49 |
| Репа | 67,5-70,22 |
| Корень петрушки | 50-50,8 |
| Репчатый лук | 75-75,96 |
| Чеснок | 2,5 |
| Топленое масло | 12,5 |
| Пшеничная мука | 7,5 |
| Зелень | 7,5 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| CO 2-Экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,005 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке козлятины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Козлятина | 545-596,5 |
| Картофель | 250-263,67 |
| Капуста | 172,5 |
| Морковь | 77,5-79,49 |
| Репа | 67,5-70,22 |
| Корень петрушки | 50-50,8 |
| Репчатый лук | 75-75,96 |
| Чеснок | 2,5 |
| Топленое масло | 12,5 |
| Пшеничная мука | 7,5 |
| Зелень | 7,5 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| CO 2-Экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,005 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке козлятины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Козлятина | 545-596,5 |
| Картофель | 250-263,67 |
| Капуста | 172,5 |
| Морковь | 77,5-79,49 |
| Репа | 67,5-70,22 |
| Корень петрушки | 50-50,8 |
| Репчатый лук | 75-75,96 |
| Чеснок | 2,5 |
| Топленое масло | 12,5 |
| Пшеничная мука | 7,5 |
| Зелень | 7,5 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,005 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке козлятины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Козлятина | 545-596,5 |
| Картофель | 250-263,67 |
| Капуста | 172,5 |
| Морковь | 77,5-79,49 |
| Репа | 67,5-70,22 |
| Корень петрушки | 50-50,8 |
| Репчатый лук | 75-75,96 |
| Чеснок | 2,5 |
| Топленое масло | 12,5 |
| Пшеничная мука | 7,5 |
| Зелень | 7,5 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| CO2-Экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,005 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке козлятины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Козлятина | 545-596,5 |
| Картофель | 250-263,67 |
| Капуста | 172,5 |
| Морковь | 77,5-79,49 |
| Репа | 67,5-70,22 |
| Корень петрушки | 50-50,8 |
| Репчатый лук | 75-75,96 |
| Чеснок | 2,5 |
| Топленое масло | 12,5 |
| Пшеничная мука | 7,5 |
| Зелень | 7,5 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| CO 2-Экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,005 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке козлятины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Козлятина | 545-596,5 |
| Картофель | 250-263,67 |
| Капуста | 172,5 |
| Морковь | 77,5-79,49 |
| Репа | 67,5-70,22 |
| Корень петрушки | 50-50,8 |
| Репчатый лук | 75-75,96 |
| Чеснок | 2,5 |
| Топленое масло | 12,5 |
| Пшеничная мука | 7,5 |
| Зелень | 7,5 |
| Соль | 12 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| CO 2-Экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,005 |
| Костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Описание изобретения к патенту
Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Козлятина отварная с овощами", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку козлятины, капусты, моркови, репы, корня петрушки, репчатого лука и зелени, рубку чеснока, заливку козлятины водой, добавление поваренной соли, части моркови, части корня петрушки и части репчатого лука, варку до готовности, добавление за 30 минут до окончания варки целого мелкого картофеля, капусты, репы, оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, перца черного горького и лаврового листа, отделение бульона, пассерование в маргарине пшеничной муки, ее введение в бульон с получением соуса, его введение в мясоовощную смесь, доведение до кипения и введение чеснока и зелени с получением готового блюда (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.242-245).
Техническим результатом изобретения является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Козлятина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке козлятины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| козлятина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Козлятина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке козлятины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| козлятина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Козлятина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке козлятины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| козлятина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Козлятина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке козлятины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| козлятина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Козлятина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке козлятины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| козлятина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Козлятина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке козлятины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| козлятина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Козлятина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке козлятины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| козлятина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Козлятина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке козлятины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| козлятина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Козлятина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке козлятины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| козлятина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Козлятина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке козлятины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| козлятина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Козлятина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке козлятины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| козлятина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный, бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Козлятина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке козлятины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| козлятина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Козлятина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке козлятины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| козлятина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Козлятина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке козлятины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| козлятина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Козлятина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке козлятины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| козлятина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Козлятина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке козлятины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| козлятина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Козлятина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке козлятины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| козлятина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Козлятина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке козлятины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| козлятина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Козлятина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке козлятины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| козлятина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Козлятина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке козлятины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| козлятина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Козлятина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке козлятины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| козлятина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Козлятина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке козлятины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| козлятина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Козлятина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке козлятины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| козлятина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Козлятина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке козлятины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| козлятина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Козлятина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке козлятины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| козлятина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Козлятина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке козлятины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| козлятина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Козлятина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке козлятины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| козлятина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Козлятина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке козлятины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| козлятина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Козлятина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке козлятины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| козлятина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Козлятина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке козлятины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| козлятина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Козлятина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и, измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку 'и измельчение на волчке козлятины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| козлятина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Козлятина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке козлятины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| козлятина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Козлятина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке козлятины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| козлятина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Козлятина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке козлятины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| козлятина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Козлятина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке козлятины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| козлятина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Козлятина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке козлятины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| козлятина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| С02-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Козлятина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке козлятины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| козлятина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Козлятина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке козлятины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| козлятина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Козлятина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке козлятины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| козлятина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Козлятина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке козлятины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| козлятина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Козлятина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке козлятины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| козлятина | 545-596,5 |
| картофель | 250-263,67 |
| капуста | 172,5 |
| морковь | 77,5-79,49 |
| репа | 67,5-70,22 |
| корень петрушки | 50-50,8 |
| репчатый лук | 75-75,96 |
| чеснок | 2,5 |
| топленое масло | 12,5 |
| пшеничная мука | 7,5 |
| зелень | 7,5 |
| соль | 12 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,35 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,005 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные картофель, репу и корень петрушки нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную морковь бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленную козлятину нарезают и измельчают на волчке. Подготовленные репчатый лук и зелень измельчают на волчке. Подготовленный чеснок протирают. Подготовленную пшеничную муку пассеруют в топленом масле. Далее перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора СО 2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 9,8·104 и для контрольного продукта 6,9·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемое изобретение позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Класс A23L1/314 содержащие добавки