способ производства консервов "рыба с капустой в паровом соусе" специального назначения (варианты)
| Классы МПК: | A23L1/325 пищевые продукты морского происхождения; рыбные продукты; рыбная мука; заменители икры A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов |
| Патентообладатель(и): | Квасенков Олег Иванович (RU) |
| Приоритеты: |
подача заявки:
2005-10-11 публикация патента:
27.05.2007 |
Консервы готовят путем шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, бланширования и измельчения на волчке свежих шампиньонов, резки, бланширования и протирки белых кореньев, измельчения на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирки репчатого лука, пассерования пшеничной муки, смешивания перечисленных компонентов с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.
Формула изобретения
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
| Капуста | 551,25 |
| Шампиньоны | 84 |
| Белые коренья | 20,7-21 |
| Репчатый лук | 18,24-18,47 |
| Пшеничная мука | 3,38 |
| Топленое масло | 30,45 |
| Сухое белое вино | 7,5 |
| Соль | 11,6 |
| Лимонная кислота | 0,38 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| СО2-Экстракт лимонной цедры | 0,002 |
| СО 2-Экстракт перца черного горького | 0,13 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,003 |
| Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
| Капуста | 551,25 |
| Шампиньоны | 84 |
| Белые коренья | 20,7-21 |
| Репчатый лук | 18,24-18,47 |
| Пшеничная мука | 3,38 |
| Топленое масло | 30,45 |
| Сухое белое вино | 7,5 |
| Соль | 11,6 |
| Лимонная кислота | 0,38 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| СО2-Экстракт лимонной цедры | 0,002 |
| СО 2-Экстракт перца черного горького | 0,13 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,003 |
| Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
| Капуста | 551,25 |
| Шампиньоны | 84 |
| Белые коренья | 20,7-21 |
| Репчатый лук | 18,24-18,47 |
| Пшеничная мука | 3,38 |
| Топленое масло | 30,45 |
| Сухое белое вино | 7,5 |
| Соль | 11,6 |
| Лимонная кислота | 0,38 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| СО2-Экстракт лимонной цедры | 0,002 |
| CO 2-Экстракт перца черного горького | 0,13 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,003 |
| Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
| Капуста | 551,25 |
| Шампиньоны | 84 |
| Белые коренья | 20,7-21 |
| Репчатый лук | 18,24-18,47 |
| Пшеничная мука | 3,38 |
| Топленое масло | 30,45 |
| Сухое белое вино | 7,5 |
| Соль | 11,6 |
| Лимонная кислота | 0,38 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| СО2-Экстракт лимонной цедры | 0,002 |
| СО 2-Экстракт перца черного горького | 0,13 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,003 |
| Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
| Капуста | 551,25 |
| Шампиньоны | 84 |
| Белые коренья | 20,7-21 |
| Репчатый лук | 18,24-18,47 |
| Пшеничная мука | 3,38 |
| Топленое масло | 30,45 |
| Сухое белое вино | 7,5 |
| Соль | 11,6 |
| Лимонная кислота | 0,38 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| СО2-Экстракт лимонной цедры | 0,002 |
| СО 2-Экстракт перца черного горького | 0,13 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,003 |
| Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
| Капуста | 551,25 |
| Шампиньоны | 84 |
| Белые коренья | 20,7-21 |
| Репчатый лук | 18,24-18,47 |
| Пшеничная мука | 3,38 |
| Топленое масло | 30,45 |
| Сухое белое вино | 7,5 |
| Соль | 11,6 |
| Лимонная кислота | 0,38 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| CO2-Экстракт лимонной цедры | 0,002 |
| CO 2-Экстракт перца черного горького | 0,13 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,003 |
| Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
| Капуста | 551,25 |
| Шампиньоны | 84 |
| Белые коренья | 20,7-21 |
| Репчатый лук | 18,24-18,47 |
| Пшеничная мука | 3,38 |
| Топленое масло | 30,45 |
| Сухое белое вино | 7,5 |
| Соль | 11,6 |
| Лимонная кислота | 0,38 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| CO2-Экстракт лимонной цедры | 0,002 |
| CO 2-Экстракт перца черного горького | 0,13 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,003 |
| Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
| Капуста | 551,25 |
| Шампиньоны | 84 |
| Белые коренья | 20,7-21 |
| Репчатый лук | 18,24-18,47 |
| Пшеничная мука | 3,38 |
| Топленое масло | 30,45 |
| Сухое белое вино | 7,5 |
| Соль | 11,6 |
| Лимонная кислота | 0,38 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| CO2-Экстракт лимонной цедры | 0,002 |
| CO 2-Экстракт перца черного горького | 0,13 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,003 |
| Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
| Капуста | 551,25 |
| Шампиньоны | 84 |
| Белые коренья | 20,7-21 |
| Репчатый лук | 18,24-18,47 |
| Пшеничная мука | 3,38 |
| Топленое масло | 30,45 |
| Сухое белое вино | 7,5 |
| Соль | 11,6 |
| Лимонная кислота | 0,38 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| CO2-Экстракт лимонной цедры | 0,002 |
| CO 2-Экстракт перца черного горького | 0,13 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,003 |
| Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
| Капуста | 551,25 |
| Шампиньоны | 84 |
| Белые коренья | 20,7-21 |
| Репчатый лук | 18,24-18,47 |
| Пшеничная мука | 3,38 |
| Топленое масло | 30,45 |
| Сухое белое вино | 7,5 |
| Соль | 11,6 |
| Лимонная кислота | 0,38 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| СО2-Экстракт лимонной цедры | 0,002 |
| СО 2-Экстракт перца черного горького | 0,13 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,003 |
| Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
| Капуста | 551,25 |
| Шампиньоны | 84 |
| Белые коренья | 20,7-21 |
| Репчатый лук | 18,24-18,47 |
| Пшеничная мука | 3,38 |
| Топленое масло | 30,45 |
| Сухое белое вино | 7,5 |
| Соль | 11,6 |
| Лимонная кислота | 0,38 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| СО2-Экстракт лимонной цедры | 0,002 |
| СО 2-Экстракт перца черного горького | 0,13 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,003 |
| Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
| Капуста | 551,25 |
| Шампиньоны | 84 |
| Белые коренья | 20,7-21 |
| Репчатый лук | 18,24-18,47 |
| Пшеничная мука | 3,38 |
| Топленое масло | 30,45 |
| Сухое белое вино | 7,5 |
| Соль | 11,6 |
| Лимонная кислота | 0,38 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| CO2-Экстракт лимонной цедры | 0,002 |
| СО 2-Экстракт перца черного горького | 0,13 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,003 |
| Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
| Капуста | 551,25 |
| Шампиньоны | 84 |
| Белые коренья | 20,7-21 |
| Репчатый лук | 18,24-18,47 |
| Пшеничная мука | 3,38 |
| Топленое масло | 30,45 |
| Сухое белое вино | 7,5 |
| Соль | 11,6 |
| Лимонная кислота | 0,38 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| СО2-Экстракт лимонной цедры | 0,002 |
| СО 2-Экстракт перца черного горького | 0,13 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,003 |
| Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
| Капуста | 551,25 |
| Шампиньоны | 84 |
| Белые коренья | 20,7-21 |
| Репчатый лук | 18,24-18,47 |
| Пшеничная мука | 3,38 |
| Топленое масло | 30,45 |
| Сухое белое вино | 7,5 |
| Соль | 11,6 |
| Лимонная кислота | 0,38 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| СО2-Экстракт лимонной цедры | 0,002 |
| СО 2-Экстракт перца черного горького | 0,13 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,003 |
| Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
| Капуста | 551,25 |
| Шампиньоны | 84 |
| Белые коренья | 20,7-21 |
| Репчатый лук | 18,24-18,47 |
| Пшеничная мука | 3,38 |
| Топленое масло | 30,45 |
| Сухое белое вино | 7,5 |
| Соль | 11,6 |
| Лимонная кислота | 0,38 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| CO2-Экстракт лимонной цедры | 0,002 |
| CO 2-Экстракт перца черного горького | 0,13 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,003 |
| Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
| Капуста | 551,25 |
| Шампиньоны | 84 |
| Белые коренья | 20,7-21 |
| Репчатый лук | 18,24-18,47 |
| Пшеничная мука | 3,38 |
| Топленое масло | 30,45 |
| Сухое белое вино | 7,5 |
| Соль | 11,6 |
| Лимонная кислота | 0,38 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| CO2-Экстракт лимонной цедры | 0,002 |
| CO 2-Экстракт перца черного горького | 0,13 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,003 |
| Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
| Капуста | 551,25 |
| Шампиньоны | 84 |
| Белые коренья | 20,7-21 |
| Репчатый лук | 18,24-18,47 |
| Пшеничная мука | 3,38 |
| Топленое масло | 30,45 |
| Сухое белое вино | 7,5 |
| Соль | 11,6 |
| Лимонная кислота | 0,38 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| CO2-Экстракт лимонной цедры | 0,002 |
| СО 2-Экстракт перца черного горького | 0,13 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,003 |
| Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
| Капуста | 551,25 |
| Шампиньоны | 84 |
| Белые коренья | 20,7-21 |
| Репчатый лук | 18,24-18,47 |
| Пшеничная мука | 3,38 |
| Топленое масло | 30,45 |
| Сухое белое вино | 7,5 |
| Соль | 11,6 |
| Лимонная кислота | 0,38 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| СО2-Экстракт лимонной цедры | 0,002 |
| СО2-Экстракт перца черного горького | 0,13 |
| СО 2-Экстракт лаврового листа | 0,003 |
| Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
| Капуста | 551,25 |
| Шампиньоны | 84 |
| Белые коренья | 20,7-21 |
| Репчатый лук | 18,24-18,47 |
| Пшеничная мука | 3,38 |
| Топленое масло | 30,45 |
| Сухое белое вино | 7,5 |
| Соль | 11,6 |
| Лимонная кислота | 0,38 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| CO2-Экстракт лимонной цедры | 0,002 |
| CO 2-Экстракт перца черного горького | 0,13 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,003 |
| Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
| Капуста | 551,25 |
| Шампиньоны | 84 |
| Белые коренья | 20,7-21 |
| Репчатый лук | 18,24-18,47 |
| Пшеничная мука | 3,38 |
| Топленое масло | 30,45 |
| Сухое белое вино | 7,5 |
| Соль | 11,6 |
| Лимонная кислота | 0,38 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| СО2-Экстракт лимонной цедры | 0,002 |
| СО 2-Экстракт перца черного горького | 0,13 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,003 |
| Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
| Капуста | 551,25 |
| Шампиньоны | 84 |
| Белые коренья | 20,7-21 |
| Репчатый лук | 18,24-18,47 |
| Пшеничная мука | 3,38 |
| Топленое масло | 30,45 |
| Сухое белое вино | 7,5 |
| Соль | 11,6 |
| Лимонная кислота | 0,38 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| СО2-Экстракт лимонной цедры | 0,002 |
| CO 2-Экстракт перца черного горького | 0,13 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,003 |
| Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
| Капуста | 551,25 |
| Шампиньоны | 84 |
| Белые коренья | 20,7-21 |
| Репчатый лук | 18,24-18,47 |
| Пшеничная мука | 3,38 |
| Топленое масло | 30,45 |
| Сухое белое вино | 7,5 |
| Соль | 11,6 |
| Лимонная кислота | 0,38 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| CO2-Экстракт лимонной цедры | 0,002 |
| СО 2-Экстракт перца черного горького | 0,13 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,003 |
| Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
| Капуста | 551,25 |
| Шампиньоны | 84 |
| Белые коренья | 20,7-21 |
| Репчатый лук | 18,24-18,47 |
| Пшеничная мука | 3,38 |
| Топленое масло | 30,45 |
| Сухое белое вино | 7,5 |
| Соль | 11,6 |
| Лимонная кислота | 0,38 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| CO2-Экстракт лимонной цедры | 0,002 |
| CO 2-Экстракт перца черного горького | 0,13 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,003 |
| Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
| Капуста | 551,25 |
| Шампиньоны | 84 |
| Белые коренья | 20,7-21 |
| Репчатый лук | 18,24-18,47 |
| Пшеничная мука | 3,38 |
| Топленое масло | 30,45 |
| Сухое белое вино | 7,5 |
| Соль | 11,6 |
| Лимонная кислота | 0,38 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| CO2-Экстракт лимонной цедры | 0,002 |
| СО 2-Экстракт перца черного горького | 0,13 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,003 |
| Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
| Капуста | 551,25 |
| Шампиньоны | 84 |
| Белые коренья | 20,7-21 |
| Репчатый лук | 18,24-18,47 |
| Пшеничная мука | 3,38 |
| Топленое масло | 30,45 |
| Сухое белое вино | 7,5 |
| Соль | 11,6 |
| Лимонная кислота | 0,38 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| CO2-Экстракт лимонной цедры | 0,002 |
| СО 2-Экстракт перца черного горького | 0,13 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,003 |
| Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
| Капуста | 551,25 |
| Шампиньоны | 84 |
| Белые коренья | 20,7-21 |
| Репчатый лук | 18,24-18,47 |
| Пшеничная мука | 3,38 |
| Топленое масло | 30,45 |
| Сухое белое вино | 7,5 |
| Соль | 11,6 |
| Лимонная кислота | 0,38 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| СО2-Экстракт лимонной цедры | 0,002 |
| СО 2-Экстракт перца черного горького | 0,13 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
| Капуста | 551,25 |
| Шампиньоны | 84 |
| Белые коренья | 20,7-21 |
| Репчатый лук | 18,24-18,47 |
| Пшеничная мука | 3,38 |
| Топленое масло | 30,45 |
| Сухое белое вино | 7,5 |
| Соль | 11,6 |
| Лимонная кислота | 0,38 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| CO2-Экстракт лимонной цедры | 0,002 |
| CO 2-Экстракт перца черного горького | 0,13 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,003 |
| Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
| Капуста | 551,25 |
| Шампиньоны | 84 |
| Белые коренья | 20,7-21 |
| Репчатый лук | 18,24-18,47 |
| Пшеничная мука | 3,38 |
| Топленое масло | 30,45 |
| Сухое белое вино | 7,5 |
| Соль | 11,6 |
| Лимонная кислота | 0,38 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| CO2-Экстракт лимонной цедры | 0,002 |
| CO 2-Экстракт перца черного горького | 0,13 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,003 |
| Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
| Капуста | 551,25 |
| Шампиньоны | 84 |
| Белые коренья | 20,7-21 |
| Репчатый лук | 18,24-18,47 |
| Пшеничная мука | 3,38 |
| Топленое масло | 30,45 |
| Сухое белое вино | 7,5 |
| Соль | 11,6 |
| Лимонная кислота | 0,38 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| CO2-Экстракт лимонной цедры | 0,002 |
| CO 2-Экстракт перца черного горького | 0,13 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,003 |
| Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
| Капуста | 551,25 |
| Шампиньоны | 84 |
| Белые коренья | 20,7-21 |
| Репчатый лук | 18,24-18,47 |
| Пшеничная мука | 3,38 |
| Топленое масло | 30,45 |
| Сухое белое вино | 7,5 |
| Соль | 11,6 |
| Лимонная кислота | 0,38 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| СО2-Экстракт лимонной цедры | 0,002 |
| CO 2-Экстракт перца черного горького | 0,13 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,003 |
| Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
| Капуста | 551,25 |
| Шампиньоны | 84 |
| Белые коренья | 20,7-21 |
| Репчатый лук | 18,24-18,47 |
| Пшеничная мука | 3,38 |
| Топленое масло | 30,45 |
| Сухое белое вино | 7,5 |
| Соль | 11,6 |
| Лимонная кислота | 0,38 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| СО2-Экстракт лимонной цедры | 0,002 |
| СО 2-Экстракт перца черного горького | 0,13 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,003 |
| Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
| Капуста | 551,25 |
| Шампиньоны | 84 |
| Белые коренья | 20,7-21 |
| Репчатый лук | 18,24-18,47 |
| Пшеничная мука | 3,38 |
| Топленое масло | 30,45 |
| Сухое белое вино | 7,5 |
| Соль | 11,6 |
| Лимонная кислота | 0,38 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| CO2-Экстракт лимонной цедры | 0,002 |
| CO 2-Экстракт перца черного горького | 0,13 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,003 |
| Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
| Капуста | 551,25 |
| Шампиньоны | 84 |
| Белые коренья | 20,7-21 |
| Репчатый лук | 18,24-18,47 |
| Пшеничная мука | 3,38 |
| Топленое масло | 30,45 |
| Сухое белое вино | 7,5 |
| Соль | 11,6 |
| Лимонная кислота | 0,38 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| СО2-Экстракт лимонной цедры | 0,002 |
| СО 2-Экстракт перца черного горького | 0,13 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,003 |
| Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
| Капуста | 551,25 |
| Шампиньоны | 84 |
| Белые коренья | 20,7-21 |
| Репчатый лук | 18,24-18,47 |
| Пшеничная мука | 3,38 |
| Топленое масло | 30,45 |
| Сухое белое вино | 7,5 |
| Соль | 11,6 |
| Лимонная кислота | 0,38 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| CO2-Экстракт лимонной цедры | 0,002 |
| CO 2-Экстракт перца черного горького | 0,13 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,003 |
| Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
| Капуста | 551,25 |
| Шампиньоны | 84 |
| Белые коренья | 20,7-21 |
| Репчатый лук | 18,24-18,47 |
| Пшеничная мука | 3,38 |
| топленое масло | 30,45 |
| Сухое белое вино | 7,5 |
| Соль | 11,6 |
| Лимонная кислота | 0,38 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| CO2-Экстракт лимонной цедры | 0,002 |
| CO 2-Экстракт перца черного горького | 0,13 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,003 |
| Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
| Капуста | 551,25 |
| Шампиньоны | 84 |
| Белые коренья | 20,7-21 |
| Репчатый лук | 18,24-18,47 |
| Пшеничная мука | 3,38 |
| Топленое масло | 30,45 |
| Сухое белое вино | 7,5 |
| Соль | 11,6 |
| Лимонная кислота | 0,38 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| CO2-Экстракт лимонной цедры | 0,002 |
| CO 2-Экстракт перца черного горького | 0,13 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,003 |
| Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
| Капуста | 551,25 |
| Шампиньоны | 84 |
| Белые коренья | 20,7-21 |
| Репчатый лук | 18,24-18,47 |
| Пшеничная мука | 3,38 |
| Топленое масло | 30,45 |
| Сухое белое вино | 7,5 |
| Соль | 11,6 |
| Лимонная кислота | 0,38 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| СО2-Экстракт лимонной цедры | 0,002 |
| CO 2-Экстракт перца черного горького | 0,13 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,003 |
| Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
| Капуста | 551,25 |
| Шампиньоны | 84 |
| Белые коренья | 20,7-21 |
| Репчатый лук | 18,24-18,47 |
| Пшеничная мука | 3,38 |
| Топленое масло | 30,45 |
| Сухое белое вино | 7,5 |
| Соль | 11,6 |
| Лимонная кислота | 0,38 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| CO2-Экстракт лимонной цедры | 0,002 |
| CO 2-Экстракт перца черного горького | 0,13 |
| CO2-Экстракт лаврового листа | 0,003 |
| Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
| Капуста | 551,25 |
| Шампиньоны | 84 |
| Белые коренья | 20,7-21 |
| Репчатый лук | 18,24-18,47 |
| Пшеничная мука | 3,38 |
| Топленое масло | 30,45 |
| Сухое белое вино | 7,5 |
| Соль | 11,6 |
| Лимонная кислота | 0,38 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| CO2-Экстракт лимонной цедры | 0,002 |
| СО 2-Экстракт перца черного горького | 0,13 |
| СО2-Экстракт лаврового листа | 0,003 |
| Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
| Капуста | 551,25 |
| Шампиньоны | 84 |
| Белые коренья | 20,7-21 |
| Репчатый лук | 18,24-18,47 |
| Пшеничная мука | 3,38 |
| Топленое масло | 30,45 |
| Сухое белое вино | 7,5 |
| Соль | 11,6 |
| Лимонная кислота | 0,38 |
| СО2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| CO2-Экстракт лимонной цедры | 0,002 |
| СО2-Экстракт перца черного горького | 0,13 |
| CO 2-Экстракт лаврового листа | 0,003 |
| Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Обесшкуренное рыбное филе | 300 |
| Капуста | 551,25 |
| Шампиньоны | 84 |
| Белые коренья | 20,7-21 |
| Репчатый лук | 18,24-18,47 |
| Пшеничная мука | 3,38 |
| Топленое масло | 30,45 |
| Сухое белое вино | 7,5 |
| Соль | 11,6 |
| Лимонная кислота | 0,38 |
| CO2-Экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| СО2-Экстракт лимонной цедры | 0,002 |
| СО2-Экстракт перца черного горького | 0,13 |
| СО 2-Экстракт лаврового листа | 0,003 |
| Рыбный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Описание изобретения к патенту
Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Рыба припущенная с отварной капустой в паровом соусе", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, отделение от бульона и резку свежих шампиньонов, резку лимона, резку рыбного филе на порционные куски, укладку в один ряд, добавление горячей воды, поваренной соли, репчатого лука, белых кореньев, перца черного горького, лаврового листа и грибного бульона, припускание в течение 10-15 мин и отделение рыбного филе с получением основного компонента, шинковку и варку в подсоленной воде свежей белокочанной капусты и добавление к ней сливочного масла с получением гарнира, добавление лимонной кислоты к белому основному соусу, доведение до кипения, добавление сухого белого вина и заправку сливочным маслом с получением соуса и формирование готового блюда из основного компонента, шампиньонов, лимона, гарнира и соуса (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.195, 197-199).
Техническим результатом изобретение является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в паровом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 300 |
| капуста | 551,25 |
| шампиньоны | 84 |
| белые коренья | 20,7-21 |
| репчатый лук | 18,24-18,47 |
| пшеничная мука | 3,38 |
| топленое масло | 30,45 |
| сухое белое вино | 7,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,38 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| CO2-экстракт лимонной цедры | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,13 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в паровом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 300 |
| капуста | 551,25 |
| шампиньоны | 84 |
| белые коренья | 20,7-21 |
| репчатый лук | 18,24-18,47 |
| пшеничная мука | 3,38 |
| топленое масло | 30,45 |
| сухое белое вино | 7,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,38 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| CO2-экстракт лимонной цедры | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,13 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в паровом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 300 |
| капуста | 551,25 |
| шампиньоны | 84 |
| белые коренья | 20,7-21 |
| репчатый лук | 18,24-18,47 |
| пшеничная мука | 3,38 |
| топленое масло | 30,45 |
| сухое белое вино | 7,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,38 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| CO2-экстракт лимонной цедры | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,13 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в паровом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 300 |
| капуста | 551,25 |
| шампиньоны | 84 |
| белые коренья | 20,7-21 |
| репчатый лук | 18,24-18,47 |
| пшеничная мука | 3,38 |
| топленое масло | 30,45 |
| сухое белое вино | 7,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,38 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| CO2-экстракт лимонной цедры | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,13 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в паровом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 300 |
| капуста | 551,25 |
| шампиньоны | 84 |
| белые коренья | 20,7-21 |
| репчатый лук | 18,24-18,47 |
| пшеничная мука | 3,38 |
| топленое масло | 30,45 |
| сухое белое вино | 7,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,38 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| СО2-экстракт лимонной цедры | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,13 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в паровом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 300 |
| капуста | 551,25 |
| шампиньоны | 84 |
| белые коренья | 20,7-21 |
| репчатый лук | 18,24-18,47 |
| пшеничная мука | 3,38 |
| топленое масло | 30,45 |
| сухое белое вино | 7,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,38 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| CO2-экстракт лимонной цедры | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,13 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в паровом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 300 |
| капуста | 551,25 |
| шампиньоны | 84 |
| белые коренья | 20,7-21 |
| репчатый лук | 18,24-18,47 |
| пшеничная мука | 3,38 |
| топленое масло | 30,45 |
| сухое белое вино | 7,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,38 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| CO2-экстракт лимонной цедры | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,13 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в паровом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 300 |
| капуста | 551,25 |
| шампиньоны | 84 |
| белые коренья | 20,7-21 |
| репчатый лук | 18,24-18,47 |
| пшеничная мука | 3,38 |
| топленое масло | 30,45 |
| сухое белое вино | 7,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,38 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| CO2-экстракт лимонной цедры | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,13 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в паровом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 300 |
| капуста | 551,25 |
| шампиньоны | 84 |
| белые коренья | 20,7-21 |
| репчатый лук | 18,24-18,47 |
| пшеничная мука | 3,38 |
| топленое масло | 30,45 |
| сухое белое вино | 7,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,38 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| CO2-экстракт лимонной цедры | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,13 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в паровом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 300 |
| капуста | 551,25 |
| шампиньоны | 84 |
| белые коренья | 20,7-21 |
| репчатый лук | 18,24-18,47 |
| пшеничная мука | 3,38 |
| топленое масло | 30,45 |
| сухое белое вино | 7,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,38 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| CO2-экстракт лимонной цедры | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,13 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в паровом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 300 |
| капуста | 551,25 |
| шампиньоны | 84 |
| белые коренья | 20,7-21 |
| репчатый лук | 18,24-18,47 |
| пшеничная мука | 3,38 |
| топленое масло | 30,45 |
| сухое белое вино | 7,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,38 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| CO2-экстракт лимонной цедры | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,13 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в паровом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 300 |
| капуста | 551,25 |
| шампиньоны | 84 |
| белые коренья | 20,7-21 |
| репчатый лук | 18,24-18,47 |
| пшеничная мука | 3,38 |
| топленое масло | 30,45 |
| сухое белое вино | 7,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,38 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| CO2-экстракт лимонной цедры | 0,002 |
| СО 2-экстракт перца черного горького | 0,13 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в паровом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 300 |
| капуста | 551,25 |
| шампиньоны | 84 |
| белые коренья | 20,7-21 |
| репчатый лук | 18,24-18,47 |
| пшеничная мука | 3,38 |
| топленое масло | 30,45 |
| сухое белое вино | 7,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,38 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| CO2-экстракт лимонной цедры | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,13 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в паровом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 300 |
| капуста | 551,25 |
| шампиньоны | 84 |
| белые коренья | 20,7-21 |
| репчатый лук | 18,24-18,47 |
| пшеничная мука | 3,38 |
| топленое масло | 30,45 |
| сухое белое вино | 7,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,38 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| CO2-экстракт лимонной цедры | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,13 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в паровом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 300 |
| капуста | 551,25 |
| шампиньоны | 84 |
| белые коренья | 20,7-21 |
| репчатый лук | 18,24-18,47 |
| пшеничная мука | 3,38 |
| топленое масло | 30,45 |
| сухое белое вино | 7,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,38 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| CO2-экстракт лимонной цедры | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,13 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в паровом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 300 |
| капуста | 551,25 |
| шампиньоны | 84 |
| белые коренья | 20,7-21 |
| репчатый лук | 18,24-18,47 |
| пшеничная мука | 3,38 |
| топленое масло | 30,45 |
| сухое белое вино | 7,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,38 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| CO2-экстракт лимонной цедры | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,13 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в паровом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 300 |
| капуста | 551,25 |
| шампиньоны | 84 |
| белые коренья | 20,7-21 |
| репчатый лук | 18,24-18,47 |
| пшеничная мука | 3,38 |
| топленое масло | 30,45 |
| сухое белое вино | 7,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,38 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| CO2-экстракт лимонной цедры | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,13 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в паровом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 300 |
| капуста | 551,25 |
| шампиньоны | 84 |
| белые коренья | 20,7-21 |
| репчатый лук | 18,24-18,47 |
| пшеничная мука | 3,38 |
| топленое масло | 30,45 |
| сухое белое вино | 7,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,38 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| CO2-экстракт лимонной цедры | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,13 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в паровом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 300 |
| капуста | 551,25 |
| шампиньоны | 84 |
| белые коренья | 20,7-21 |
| репчатый лук | 18,24-18,47 |
| пшеничная мука | 3,38 |
| топленое масло | 30,45 |
| сухое белое вино | 7,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,38 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| СО2-экстракт лимонной цедры | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,13 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в паровом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 300 |
| капуста | 551,25 |
| шампиньоны | 84 |
| белые коренья | 20,7-21 |
| репчатый лук | 18,24-18,47 |
| пшеничная мука | 3,38 |
| топленое масло | 30,45 |
| сухое белое вино | 7,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,38 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| CO2-экстракт лимонной цедры | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,13 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в паровом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 300 |
| капуста | 551,25 |
| шампиньоны | 84 |
| белые коренья | 20,7-21 |
| репчатый лук | 18,24-18,47 |
| пшеничная мука | 3,38 |
| топленое масло | 30,45 |
| сухое белое вино | 7,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,38 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| CO2-экстракт лимонной цедры | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,13 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в паровом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 300 |
| капуста | 551,25 |
| шампиньоны | 84 |
| белые коренья | 20,7-21 |
| репчатый лук | 18,24-18,47 |
| пшеничная мука | 3,38 |
| топленое масло | 30,45 |
| сухое белое вино | 7,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,38 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| CO2-экстракт лимонной цедры | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,13 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в паровом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 300 |
| капуста | 551,25 |
| шампиньоны | 84 |
| белые коренья | 20,7-21 |
| репчатый лук | 18,24-18,47 |
| пшеничная мука | 3,38 |
| топленое масло | 30,45 |
| сухое белое вино | 7,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,38 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| CO2-экстракт лимонной цедры | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,13 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в паровом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 300 |
| капуста | 551,25 |
| шампиньоны | 84 |
| белые коренья | 20,7-21 |
| репчатый лук | 18,24-18,47 |
| пшеничная мука | 3,38 |
| топленое масло | 30,45 |
| сухое белое вино | 7,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,38 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| CO2-экстракт лимонной цедры | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,13 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в паровом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 300 |
| капуста | 551,25 |
| шампиньоны | 84 |
| белые коренья | 20,7-21 |
| репчатый лук | 18,24-18,47 |
| пшеничная мука | 3,38 |
| топленое масло | 30,45 |
| сухое белое вино | 7,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,38 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| CO2-экстракт лимонной цедры | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,13 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в паровом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 300 |
| капуста | 551,25 |
| шампиньоны | 84 |
| белые коренья | 20,7-21 |
| репчатый лук | 18,24-18,47 |
| пшеничная мука | 3,38 |
| топленое масло | 30,45 |
| сухое белое вино | 7,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,38 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| CO2-экстракт лимонной цедры | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,13 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в паровом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 300 |
| капуста | 551,25 |
| шампиньоны | 84 |
| белые коренья | 20,7-21 |
| репчатый лук | 18,24-18,47 |
| пшеничная мука | 3,38 |
| топленое масло | 30,45 |
| сухое белое вино | 7,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,38 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| CO2-экстракт лимонной цедры | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,13 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в паровом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 300 |
| капуста | 551,25 |
| шампиньоны | 84 |
| белые коренья | 20,7-21 |
| репчатый лук | 18,24-18,47 |
| пшеничная мука | 3,38 |
| топленое масло | 30,45 |
| сухое белое вино | 7,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,38 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| CO2-экстракт лимонной цедры | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,13 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в паровом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 300 |
| капуста | 551,25 |
| шампиньоны | 84 |
| белые коренья | 20,7-21 |
| репчатый лук | 18,24-18,47 |
| пшеничная мука | 3,38 |
| топленое масло | 30,45 |
| сухое белое вино | 7,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,38 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| CO2-экстракт лимонной цедры | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,13 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в паровом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 300 |
| капуста | 551,25 |
| шампиньоны | 84 |
| белые коренья | 20,7-21 |
| репчатый лук | 18,24-18,47 |
| пшеничная мука | 3,38 |
| топленое масло | 30,45 |
| сухое белое вино | 7,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,38 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| CO2-экстракт лимонной цедры | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,13 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в паровом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 300 |
| капуста | 551,25 |
| шампиньоны | 84 |
| белые коренья | 20,7-21 |
| репчатый лук | 18,24-18,47 |
| пшеничная мука | 3,38 |
| топленое масло | 30,45 |
| сухое белое вино | 7,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,38 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| CO2-экстракт лимонной цедры | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,13 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в паровом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 300 |
| капуста | 551,25 |
| шампиньоны | 84 |
| белые коренья | 20,7-21 |
| репчатый лук | 18,24-18,47 |
| пшеничная мука | 3,38 |
| топленое масло | 30,45 |
| сухое белое вино | 7,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,38 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| CO2-экстракт лимонной цедры | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,13 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в паровом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 300 |
| капуста | 551,25 |
| шампиньоны | 84 |
| белые коренья | 20,7-21 |
| репчатый лук | 18,24-18,47 |
| пшеничная мука | 3,38 |
| топленое масло | 30,45 |
| сухое белое вино | 7,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,38 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| CO2-экстракт лимонной цедры | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,13 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в паровом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 300 |
| капуста | 551,25 |
| шампиньоны | 84 |
| белые коренья | 20,7-21 |
| репчатый лук | 18,24-18,47 |
| пшеничная мука | 3,38 |
| топленое масло | 30,45 |
| сухое белое вино | 7,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,38 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| CO2-экстракт лимонной цедры | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,13 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в паровом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующее расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 300 |
| капуста | 551,25 |
| шампиньоны | 84 |
| белые коренья | 20,7-21 |
| репчатый лук | 18,24-18,47 |
| пшеничная мука | 3,38 |
| топленое масло | 30,45 |
| сухое белое вино | 7,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,38 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| CO2-экстракт лимонной цедры | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,13 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в паровом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 300 |
| капуста | 551,25 |
| шампиньоны | 84 |
| белые коренья | 20,7-21 |
| репчатый лук | 18,24-18,47 |
| пшеничная мука | 3,38 |
| топленое масло | 30,45 |
| сухое белое вино | 7,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,38 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| CO2-экстракт лимонной цедры | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,13 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в паровом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 300 |
| капуста | 551,25 |
| шампиньоны | 84 |
| белые коренья | 20,7-21 |
| репчатый лук | 18,24-18,47 |
| пшеничная мука | 3,38 |
| топленое масло | 30,45 |
| сухое белое вино | 7,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,38 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| CO2-экстракт лимонной цедры | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,13 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в паровом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 300 |
| капуста | 551,25 |
| шампиньоны | 84 |
| белые коренья | 20,7-21 |
| репчатый лук | 18,24-18,47 |
| пшеничная мука | 3,38 |
| топленое масло | 30,45 |
| сухое белое вино | 7,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,38 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| CO2-экстракт лимонной цедры | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,13 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в паровом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 300 |
| капуста | 551,25 |
| шампиньоны | 84 |
| белые коренья | 20,7-21 |
| репчатый лук | 18,24-18,47 |
| пшеничная мука | 3,38 |
| топленое масло | 30,45 |
| сухое белое вино | 7,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,38 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| CO2-экстракт лимонной цедры | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,13 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в паровом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 300 |
| капуста | 551,25 |
| шампиньоны | 84 |
| белые коренья | 20,7-21 |
| репчатый лук | 18,24-18,47 |
| пшеничная мука | 3,38 |
| топленое масло | 30,45 |
| сухое белое вино | 7,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,38 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| CO2-экстракт лимонной цедры | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,13 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с капустой в паровом соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, бланширование и измельчение на волчке свежих шампиньонов, резку, бланширование и протирку белых кореньев, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, протирку репчатого лука, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| обесшкуренное рыбное филе | 300 |
| капуста | 551,25 |
| шампиньоны | 84 |
| белые коренья | 20,7-21 |
| репчатый лук | 18,24-18,47 |
| пшеничная мука | 3,38 |
| топленое масло | 30,45 |
| сухое белое вино | 7,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,38 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| CO2-экстракт лимонной цедры | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,13 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,003 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные свежие шампиньоны бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные белые коренья нарезают, бланшируют и протирают. Подготовленное обесшкуренное рыбное филе измельчают на волчке. Подготовленный репчатый лук протирают. Подготовленную пшеничную муку пассеруют. Далее перечисленные компоненты смешивают с топленым маслом, сухим белым вином, рыбным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, лимонной цедры, перца черного горького и лаврового листа, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения - сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 12,2·10 4 и для контрольного продукта 7,7·10 4 соответственно.
Таким образом, предлагаемое изобретение позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Класс A23L1/325 пищевые продукты морского происхождения; рыбные продукты; рыбная мука; заменители икры
Класс A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов