способ получения консервов "мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения (варианты)

Классы МПК:	A23L1/312 из субпродуктов, например кожи, костного мозга, внутренностей, ног, ушей или носов
Патентообладатель(и):	Квасенков Олег Иванович (RU)
Приоритеты:	подача заявки: 2005-10-31 публикация патента: 20.06.2007

Изобретение относится к технологии производства консервов на основе субпродуктов для космического питания. Способ производства консервов «Мозги отварные с капустой и белым основным соусом» специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов: резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium или Mortierella, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при определенном расходе компонентов. Это обеспечивает получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"полуфабрикатов и готовых изделий», с.685-804. Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества готовой продукции. - М.: Агропромиздат, 1992, с.85. Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90. ТИ 10.04.18.15-90. М.: ВНПО ППСПТ, 1990.

Формула изобретения

1. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,015
CO₂-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,015
CO₂-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,015
CO₂-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,015
CO₂-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
СО₂-экстракт перца черного горького	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Описание изобретения к патенту

Группа изобретений относится к технологии производства консервов на основе субпродуктов для космического питания.

Известен способ получения кулинарного блюда "Мозги отварные с отварной капустой и белым основным соусом", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня петрушки и репчатого лука, заливку мозгов холодной водой, добавление моркови, корня петрушки, репчатого лука и уксуса, варку при слабом кипении в течение 10-15 минут, добавление поваренной соли, перца черного горького и лаврового листа, варку в течение 5-10 минут и порционирование мозгов, резку и варку свежих белых грибов, шинковку и варку в подсоленной воде свежей белокочанной капусты и добавление к ней сливочного масла с получением гарнира, резку белых кореньев и репчатого лука, пассерование в маргарине пшеничной муки, ее охлаждение до 60-70°С и смешивание с костным бульоном, добавление белых кореньев и репчатого лука, варку в течение 25-30 минут, добавление поваренной соли, перца черного горького и лаврового листа, протирку и доведение до кипения с получением соуса и формирование готового блюда из мозгов, белых грибов, гарнира и соуса (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.242-243, 247-248).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ получения консервов "Мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,015
CO₂-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,015
CO₂-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,015
CO₂-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,015
CO₂-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,015
CO₂-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
белые грибы		159
морковь		15-15,38
белые коренья		24-24,39
репчатый лук		29,4-29,78
пшеничная мука		15
соль		12
лимонная кислота		0,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum		0,002
CO₂-экстракт перца черного горького		0,015
CO₂-экстракт лаврового листа		0,012
костный бульон		до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,015
CO₂-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,015
CO₂-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,015
CO₂-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,015
CO₂-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,015
CO₂-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,015
CO₂-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,015
CO₂-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,015
CO₂-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,015
CO₂-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,015
СО₂-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,015
CO₂-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,015
CO₂-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,015
CO₂-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста		367,5
белые грибы		159
морковь		15-15,38
белые коренья		24-24,39
репчатый лук		29,4-29,78
пшеничная мука		15
соль		12
лимонная кислота		0,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis		0,002
CO₂-экстракт перца черного горького		0,015
CO₂-экстракт лаврового листа		0,012
костный бульон		до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,015
CO₂-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,015
CO₂-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль		12
лимонная кислота		0,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla		0,002
CO₂-экстракт перца черного горького		0,015
CO₂-экстракт лаврового листа		0,012
костный бульон		до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,015
CO₂-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,015
CO₂-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,015
CO₂-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,015
CO₂-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,015
CO₂-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,015
CO₂-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,015
CO₂-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,015
CO₂-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,015
CO₂-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,015
CO₂-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,015
CO₂-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
белые грибы		159
морковь		15-15,38
белые коренья		24-24,39
репчатый лук		29,4-29,78
пшеничная мука		15
соль		12
лимонная кислота		0,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata		0,002
CO₂-экстракт перца черного горького		0,015
CO₂-экстракт лаврового листа		0,012
костный бульон		до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья		24-24,39
репчатый лук		29,4-29,78
пшеничная мука		15
соль		12
лимонная кислота		0,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora		0,002
CO₂-экстракт перца черного горького		0,015
CO₂-экстракт лаврового листа		0,012
костный бульон		до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука		15
соль		12
лимонная кислота		0,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella		0,002
CO₂-экстракт перца черного горького		0,015
CO₂-экстракт лаврового листа		0,012
костный бульон		до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота		0,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii		0,002
CO₂-экстракт перца черного горького		0,015
CO₂-экстракт лаврового листа		0,012
костный бульон		до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,015
CO₂-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,015
CO₂-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Мозги отварные с капустой и белым основным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке свежих белых грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и протирку белых кореньев, бланширование и протирку моркови, протирку репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, измельчение на волчке мозгов, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

мозги	498
топленое масло	33
капуста	367,5
белые грибы	159
морковь	15-15,38
белые коренья	24-24,39
репчатый лук	29,4-29,78
пшеничная мука	15
соль	12
лимонная кислота	0,56
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
CO₂-экстракт перца черного горького	0,015
CO₂-экстракт лаврового листа	0,012
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные свежие белые грибы нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные белые коренья нарезают, бланшируют и протирают. Подготовленную морковь бланшируют и протирают. Подготовленный репчатый лук протирают. Подготовленную пшеничную муку пассеруют в топленом масле. Подготовленные мозги измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂ -экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 1,4·10⁵ и для контрольного продукта 1,1·10⁵ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Класс A23L1/312 из субпродуктов, например кожи, костного мозга, внутренностей, ног, ушей или носов

способ выработки консервов "салат мясной" - патент 2525513 (20.08.2014)
способ производства консервов "рубцы с капустой в красном основном соусе" - патент 2522088 (10.07.2014)

способ производства консервов "рубцы с капустой в луковом соусе" - патент 2522071 (10.07.2014)
способ получения консервов "салат из говяжьей печени и помидоров" - патент 2521810 (10.07.2014)
способ выработки консервированного продукта "салат мясной" - патент 2519432 (10.06.2014)
мясорастительный паштет - патент 2518640 (10.06.2014)
способ производства консервов "сердце в красном основном соусе с капустой" - патент 2518327 (10.06.2014)
способ производства консервов "салат из говяжьей печени и помидоров" - патент 2517661 (27.05.2014)
способ производства консервов "куриная печень со сметанным соусом" - патент 2515052 (10.05.2014)
способ производства консервов "печень тушеная в соусе сметанном с луком с капустой" - патент 2515042 (10.05.2014)