способ производства консервов "индейка тушеная в винном соусе" специального назначения (варианты)
| Классы МПК: | A23L1/315 продукты из домашней птицы, например колбасные A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов |
| Патентообладатель(и): | Квасенков Олег Иванович (RU) |
| Приоритеты: |
подача заявки:
2006-01-12 публикация патента:
27.06.2007 |
Консервы для космического питания готовят резкой, обжаркой в топленом масле и измельчением на волчке индюшатины. Сушеные грибы варят, отделяют от бульона и измельчают на волчке. Шинкуют, замораживают и измельчают на волчке свежую белокочанную капусту и репчатый лук. Измельчают на волчке зелень петрушки и смешивают при определенном расходе перечисленные компоненты с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и перца черного горького. Фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы, подвергают герметизации и стерилизации. В качестве микромицета используют Saprolegnia parasitica или выбранный из видов Pythium или Mortierella. Изобретение расширяет арсенал технических средств и блюд, используемых при получении новых консервов, которые позволяют повысить их усвояемость с 1,5·105 в известном блюде до 1,7·105 - в новых консервах. 41 н.п. ф-лы.
Формула изобретения
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 1643,83-1699,72 |
| топленое масло | 50 |
| капуста | 122,5 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| зелень | 6,25 |
| сушеные грибы | 20 |
| пшеничная мука | 1 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 50 |
| томатная паста 30%-ная | 1 |
| соль | 11,2 |
| лимонная кислота | 0,15 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
| грибной бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 1643,83-1699,72 |
| топленое масло | 50 |
| капуста | 122,5 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| зелень | 6,25 |
| сушеные грибы | 20 |
| пшеничная мука | 1 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 50 |
| томатная паста 30%-ная | 1 |
| соль | 11,2 |
| лимонная кислота | 0,15 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
| грибной бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 1643,83-1699,72 |
| топленое масло | 50 |
| капуста | 122,5 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| зелень | 6,25 |
| сушеные грибы | 20 |
| пшеничная мука | 1 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 50 |
| томатная паста 30%-ная | 1 |
| соль | 11,2 |
| лимонная кислота | 0,15 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
| грибной бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 1643,83-1699,72 |
| топленое масло | 50 |
| капуста | 122,5 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| зелень | 6,25 |
| сушеные грибы | 20 |
| пшеничная мука | 1 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 50 |
| томатная паста 30%-ная | 1 |
| соль | 11,2 |
| лимонная кислота | 0,15 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
| грибной бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 1643,83-1699,72 |
| топленое масло | 50 |
| капуста | 122,5 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| зелень | 6,25 |
| сушеные грибы | 20 |
| пшеничная мука | 1 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 50 |
| томатная паста 30%-ная | 1 |
| соль | 11,2 |
| лимонная кислота | 0,15 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
| грибной бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 1643,83-1699,72 |
| топленое масло | 50 |
| капуста | 122,5 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| зелень | 6,25 |
| сушеные грибы | 20 |
| пшеничная мука | 1 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 50 |
| томатная паста 30%-ная | 1 |
| соль | 11,2 |
| лимонная кислота | 0,15 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
| грибной бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 1643,83-1699,72 |
| топленое масло | 50 |
| капуста | 122,5 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| зелень | 6,25 |
| сушеные грибы | 20 |
| пшеничная мука | 1 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 50 |
| томатная паста 30%-ная | 1 |
| соль | 11,2 |
| лимонная кислота | 0,15 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
| грибной бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 1643,83-1699,72 |
| топленое масло | 50 |
| капуста | 122,5 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| зелень | 6,25 |
| сушеные грибы | 20 |
| пшеничная мука | 1 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 50 |
| томатная паста 30%-ная | 1 |
| соль | 11,2 |
| лимонная кислота | 0,15 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
| грибной бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 1643,83-1699,72 |
| топленое масло | 50 |
| капуста | 122,5 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| зелень | 6,25 |
| сушеные грибы | 20 |
| пшеничная мука | 1 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 50 |
| томатная паста 30%-ная | 1 |
| соль | 11,2 |
| лимонная кислота | 0,15 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
| грибной бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 1643,83-1699,72 |
| топленое масло | 50 |
| капуста | 122,5 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| зелень | 6,25 |
| сушеные грибы | 20 |
| пшеничная мука | 1 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 50 |
| томатная паста 30%-ная | 1 |
| соль | 11,2 |
| лимонная кислота | 0,15 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
| грибной бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 1643,83-1699,72 |
| топленое масло | 50 |
| капуста | 122,5 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| зелень | 6,25 |
| сушеные грибы | 20 |
| пшеничная мука | 1 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 50 |
| томатная паста 30%-ная | 1 |
| соль | 11,2 |
| лимонная кислота | 0,15 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
| грибной бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 1643,83-1699,72 |
| топленое масло | 50 |
| капуста | 122,5 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| зелень | 6,25 |
| сушеные грибы | 20 |
| пшеничная мука | 1 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 50 |
| томатная паста 30%-ная | 1 |
| соль | 11,2 |
| лимонная кислота | 0,15 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
| грибной бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 1643,83-1699,72 |
| топленое масло | 50 |
| капуста | 122,5 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| зелень | 6,25 |
| сушеные грибы | 20 |
| пшеничная мука | 1 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 50 |
| томатная паста 30%-ная | 1 |
| соль | 11,2 |
| лимонная кислота | 0,15 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
| грибной бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 1643,83-1699,72 |
| топленое масло | 50 |
| капуста | 122,5 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| зелень | 6,25 |
| сушеные грибы | 20 |
| пшеничная мука | 1 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 50 |
| томатная паста 30%-ная | 1 |
| соль | 11,2 |
| лимонная кислота | 0,15 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
| грибной бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 1643,83-1699,72 |
| топленое масло | 50 |
| капуста | 122,5 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| зелень | 6,25 |
| сушеные грибы | 20 |
| пшеничная мука | 1 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 50 |
| томатная паста 30%-ная | 1 |
| соль | 11,2 |
| лимонная кислота | 0,15 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
| грибной бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 1643,83-1699,72 |
| топленое масло | 50 |
| капуста | 122,5 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| зелень | 6,25 |
| сушеные грибы | 20 |
| пшеничная мука | 1 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 50 |
| томатная паста 30%-ная | 1 |
| соль | 11,2 |
| лимонная кислота | 0,15 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
| грибной бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 1643,83-1699,72 |
| топленое масло | 50 |
| капуста | 122,5 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| зелень | 6,25 |
| сушеные грибы | 20 |
| пшеничная мука | 1 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 50 |
| томатная паста 30%-ная | 1 |
| соль | 11,2 |
| лимонная кислота | 0,15 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
| грибной бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 1643,83-1699,72 |
| топленое масло | 50 |
| капуста | 122,5 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| зелень | 6,25 |
| сушеные грибы | 20 |
| пшеничная мука | 1 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 50 |
| томатная паста 30%-ная | 1 |
| соль | 11,2 |
| лимонная кислота | 0,15 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
| грибной бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 1643,83-1699,72 |
| топленое масло | 50 |
| капуста | 122,5 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| зелень | 6,25 |
| сушеные грибы | 20 |
| пшеничная мука | 1 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 50 |
| томатная паста 30%-ная | 1 |
| соль | 11,2 |
| лимонная кислота | 0,15 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
| грибной бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 1643,83-1699,72 |
| топленое масло | 50 |
| капуста | 122,5 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| зелень | 6,25 |
| сушеные грибы | 20 |
| пшеничная мука | 1 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 50 |
| томатная паста 30%-ная | 1 |
| соль | 11,2 |
| лимонная кислота | 0,15 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
| грибной бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 1643,83-1699,72 |
| топленое масло | 50 |
| капуста | 122,5 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| зелень | 6,25 |
| сушеные грибы | 20 |
| пшеничная мука | 1 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 50 |
| томатная паста 30%-ная | 1 |
| соль | 11,2 |
| лимонная кислота | 0,15 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
| грибной бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 1643,83-1699,72 |
| топленое масло | 50 |
| капуста | 122,5 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| зелень | 6,25 |
| сушеные грибы | 20 |
| пшеничная мука | 1 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 50 |
| томатная паста 30%-ная | 1 |
| соль | 11,2 |
| лимонная кислота | 0,15 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
| грибной бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 1643,83-1699,72 |
| топленое масло | 50 |
| капуста | 122,5 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| зелень | 6,25 |
| сушеные грибы | 20 |
| пшеничная мука | 1 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 50 |
| томатная паста 30%-ная | 1 |
| соль | 11,2 |
| лимонная кислота | 0,15 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
| грибной бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 1643,83-1699,72 |
| топленое масло | 50 |
| капуста | 122,5 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| зелень | 6,25 |
| сушеные грибы | 20 |
| пшеничная мука | 1 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 50 |
| томатная паста 30%-ная | 1 |
| соль | 11,2 |
| лимонная кислота | 0,15 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
| грибной бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 1643,83-1699,72 |
| топленое масло | 50 |
| капуста | 122,5 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| зелень | 6,25 |
| сушеные грибы | 20 |
| пшеничная мука | 1 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 50 |
| томатная паста 30%-ная | 1 |
| соль | 11,2 |
| лимонная кислота | 0,15 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
| грибной бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 1643,83-1699,72 |
| топленое масло | 50 |
| капуста | 122,5 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| зелень | 6,25 |
| сушеные грибы | 20 |
| пшеничная мука | 1 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 50 |
| томатная паста 30%-ная | 1 |
| соль | 11,2 |
| лимонная кислота | 0,15 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
| грибной бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 1643,83-1699,72 |
| топленое масло | 50 |
| капуста | 122,5 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| зелень | 6,25 |
| сушеные грибы | 20 |
| пшеничная мука | 1 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 50 |
| томатная паста 30%-ная | 1 |
| соль | 11,2 |
| лимонная кислота | 0,15 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
| грибной бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 1643,83-1699,72 |
| топленое масло | 50 |
| капуста | 122,5 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| зелень | 6,25 |
| сушеные грибы | 20 |
| пшеничная мука | 1 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 50 |
| томатная паста 30%-ная | 1 |
| соль | 11,2 |
| лимонная кислота | 0,15 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
| грибной бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 1643,83-1699,72 |
| топленое масло | 50 |
| капуста | 122,5 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| зелень | 6,25 |
| сушеные грибы | 20 |
| пшеничная мука | 1 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 50 |
| томатная паста 30%-ная | 1 |
| соль | 11,2 |
| лимонная кислота | 0,15 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
| грибной бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 1643,83-1699,72 |
| топленое масло | 50 |
| капуста | 122,5 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| зелень | 6,25 |
| сушеные грибы | 20 |
| пшеничная мука | 1 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 50 |
| томатная паста 30%-ная | 1 |
| соль | 11,2 |
| лимонная кислота | 0,15 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
| грибной бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 1643,83-1699,72 |
| топленое масло | 50 |
| капуста | 122,5 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| зелень | 6,25 |
| сушеные грибы | 20 |
| пшеничная мука | 1 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 50 |
| томатная паста 30%-ная | 1 |
| соль | 11,2 |
| лимонная кислота | 0,15 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
| грибной бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 1643,83-1699,72 |
| топленое масло | 50 |
| капуста | 122,5 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| зелень | 6,25 |
| сушеные грибы | 20 |
| пшеничная мука | 1 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 50 |
| томатная паста 30%-ная | 1 |
| соль | 11,2 |
| лимонная кислота | 0,15 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
| грибной бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 1643,83-1699,72 |
| топленое масло | 50 |
| капуста | 122,5 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| зелень | 6,25 |
| сушеные грибы | 20 |
| пшеничная мука | 1 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 50 |
| томатная паста 30%-ная | 1 |
| соль | 11,2 |
| лимонная кислота | 0,15 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
| грибной бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 1643,83-1699,72 |
| топленое масло | 50 |
| капуста | 122,5 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| зелень | 6,25 |
| сушеные грибы | 20 |
| пшеничная мука | 1 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 50 |
| томатная паста 30%-ная | 1 |
| соль | 11,2 |
| лимонная кислота | 0,15 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
| грибной бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 1643,83-1699,72 |
| топленое масло | 50 |
| капуста | 122,5 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| зелень | 6,25 |
| сушеные грибы | 20 |
| пшеничная мука | 1 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 50 |
| томатная паста 30%-ная | 1 |
| соль | 11,2 |
| лимонная кислота | 0,15 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
| грибной бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 1643,83-1699,72 |
| топленое масло | 50 |
| капуста | 122,5 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| зелень | 6,25 |
| сушеные грибы | 20 |
| пшеничная мука | 1 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 50 |
| томатная паста 30%-ная | 1 |
| соль | 11,2 |
| лимонная кислота | 0,15 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
| грибной бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 1643,83-1699,72 |
| топленое масло | 50 |
| капуста | 122,5 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| зелень | 6,25 |
| сушеные грибы | 20 |
| пшеничная мука | 1 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 50 |
| томатная паста 30%-ная | 1 |
| соль | 11,2 |
| лимонная кислота | 0,15 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
| грибной бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 1643,83-1699,72 |
| топленое масло | 50 |
| капуста | 122,5 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| зелень | 6,25 |
| сушеные грибы | 20 |
| пшеничная мука | 1 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 50 |
| томатная паста 30%-ная | 1 |
| соль | 11,2 |
| лимонная кислота | 0,15 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
| грибной бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 1643,83-1699,72 |
| топленое масло | 50 |
| капуста | 122,5 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| зелень | 6,25 |
| сушеные грибы | 20 |
| пшеничная мука | 1 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 50 |
| томатная паста 30%-ная | 1 |
| соль | 11,2 |
| лимонная кислота | 0,15 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
| грибной бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 1643,83-1699,72 |
| топленое масло | 50 |
| капуста | 122,5 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| зелень | 6,25 |
| сушеные грибы | 20 |
| пшеничная мука | 1 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 50 |
| томатная паста 30%-ная | 1 |
| соль | 11,2 |
| лимонная кислота | 0,15 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
| грибной бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 1643,83-1699,72 |
| топленое масло | 50 |
| капуста | 122,5 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| зелень | 6,25 |
| сушеные грибы | 20 |
| пшеничная мука | 1 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 50 |
| томатная паста 30%-ная | 1 |
| соль | 11,2 |
| лимонная кислота | 0,15 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
| грибной бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Описание изобретения к патенту
Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Индейка тушеная в винном соусе", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку индейки, ее натирание поваренной солью и перцем, обжарку в маргарине, добавление томатного пюре и сухого белого вина и тушение до готовности с получением основного компонента, варку, отделение от бульона и резку сушеных грибов, смешивание пшеничной муки, сметаны и грибного бульона, резку репчатого лука и квашеной капусты, смешивание грибов, капусты и репчатого лука и тушение до размягчения, добавление смеси муки, сметаны и бульона и тушение до готовности с получением гарнира и формирование готового блюда из основного компонента, гарнира и зелени петрушки (Манкевич О.И. Блюда из птицы. - Мн.: БелЭн, 1994, с.248).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Индейка тушеная в винном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 1643,83-1699,72 |
| топленое масло | 50 |
| капуста | 122,5 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| зелень | 6,25 |
| сушеные грибы | 20 |
| пшеничная мука | 1 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 50 |
| томатная паста 30%-ная | 1 |
| соль | 11,2 |
| лимонная кислота | 0,15 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Индейка тушеная в винном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 1643,83-1699,72 |
| топленое масло | 50 |
| капуста | 122,5 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| зелень | 6,25 |
| сушеные грибы | 20 |
| пшеничная мука | 1 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 50 |
| томатная паста 30%-ная | 1 |
| соль | 11,2 |
| лимонная кислота | 0,15 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Индейка тушеная в винном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 1643,83-1699,72 |
| топленое масло | 50 |
| капуста | 122,5 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| зелень | 6,25 |
| сушеные грибы | 20 |
| пшеничная мука | 1 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 50 |
| томатная паста 30%-ная | 1 |
| соль | 11,2 |
| лимонная кислота | 0,15 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Индейка тушеная в винном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 1643,83-1699,72 |
| топленое масло | 50 |
| капуста | 122,5 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| зелень | 6,25 |
| сушеные грибы | 20 |
| пшеничная мука | 1 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 50 |
| томатная паста 30%-ная | 1 |
| соль | 11,2 |
| лимонная кислота | 0,15 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Индейка тушеная в винном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 1643,83-1699,72 |
| топленое масло | 50 |
| капуста | 122,5 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| зелень | 6,25 |
| сушеные грибы | 20 |
| пшеничная мука | 1 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 50 |
| томатная паста 30%-ная | 1 |
| соль | 11,2 |
| лимонная кислота | 0,15 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Индейка тушеная в винном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 1643,83-1699,72 |
| топленое масло | 50 |
| капуста | 122,5 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| зелень | 6,25 |
| сушеные грибы | 20 |
| пшеничная мука | 1 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 50 |
| томатная паста 30%-ная | 1 |
| соль | 11,2 |
| лимонная кислота | 0,15 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Индейка тушеная в винном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 1643,83-1699,72 |
| топленое масло | 50 |
| капуста | 122,5 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| зелень | 6,25 |
| сушеные грибы | 20 |
| пшеничная мука | 1 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 50 |
| томатная паста 30%-ная | 1 |
| соль | 11,2 |
| лимонная кислота | 0,15 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Индейка тушеная в винном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов. шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 1643,83-1699,72 |
| топленое масло | 50 |
| капуста | 122,5, |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| зелень | 6,25 |
| сушеные грибы | 20 |
| пшеничная мука | 1 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 50 |
| томатная паста 30%-ная | 1 |
| соль | 11,2 |
| лимонная кислота | 0,15 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Индейка тушеная в винном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы "микромицета Mortierella elongata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 1643,83-1699,72 |
| топленое масло | 50 |
| капуста | 122,5 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| зелень | 6,25 |
| сушеные грибы | 20 |
| пшеничная мука | 1 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 50 |
| томатная паста 30%-ная | 1 |
| соль | 11,2 |
| лимонная кислота | 0,15 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Индейка тушеная в винном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 1643,83-1699,72 |
| топленое масло | 50 |
| капуста | 122,5 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| зелень | 6,25 |
| сушеные грибы | 20 |
| пшеничная мука | 1 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 50 |
| томатная паста 30%-ная | 1 |
| соль | 11,2 |
| лимонная кислота | 0,15 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Индейка тушеная в винном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 1643,83-1699,72 |
| топленое масло | 50 |
| капуста | 122,5 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| зелень | 6,25 |
| сушеные грибы | 20 |
| пшеничная мука | 1 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 50 |
| томатная паста 30%-ная | 1 |
| соль | 11,2 |
| лимонная кислота | 0,15 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Индейка тушеная в винном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 1643,83-1699,72 |
| топленое масло | 50 |
| капуста | 122,5 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| зелень | 6,25 |
| сушеные грибы | 20 |
| пшеничная мука | 1 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 50 |
| томатная паста 30%-ная | 1 |
| соль | 11,2 |
| лимонная кислота | 0,15 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Индейка тушеная в винном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 1643,83-1699,72 |
| топленое масло | 50 |
| капуста | 122,5 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| зелень | 6,25 |
| сушеные грибы | 20 |
| пшеничная мука | 1 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 50 |
| томатная паста 30%-ная | 1 |
| соль | 11,2 |
| лимонная кислота | 0,15 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Индейка тушеная в винном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 1643,83-1699,72 |
| топленое масло | 50 |
| капуста | 122,5 |
| репчатый луг | 37,44-37,92 |
| зелень | 6,25 |
| сушеные грибы | 20 |
| пшеничная мука | 1 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 50 |
| томатная паста 30%-ная | 1 |
| соль | 11,2 |
| лимонная кислота | 0,15 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Индейка тушеная в винном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы пои следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 1643,83-1699,72 |
| топленое масло | 50 |
| капуста | 122,5 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| зелень | 6,25 |
| сушеные грибы | 20 |
| пшеничная мука | 1 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 50 |
| томатная паста 30%-ная | 1 |
| соль | 11,2 |
| лимонная кислота | 0,15 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Индейка тушеная в винном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 1643,83-1699,72 |
| топленое масло | 50 |
| капуста | 122,5 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| зелень | 6,25 |
| сушеные грибы | 20 |
| пшеничная мука | 1 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 50 |
| томатная паста 30%-ная | 1 |
| соль | 11,2 |
| лимонная кислота | 0,15 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Индейка тушеная в винном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 1643,83-1699,72 |
| топленое масло | 50 |
| капуста | 122,5 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| зелень | 6,25 |
| сушеные грибы | 20 |
| пшеничная мука | 1 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 50 |
| томатная паста 30%-ная | 1 |
| соль | 11,2 |
| лимонная кислота | 0,15 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Индейка тушеная в винном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 1643,83-1699,72 |
| топленое масло | 50 |
| капуста | 122,5 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| зелень | 6,25 |
| сушеные грибы | 20 |
| пшеничная мука | 1 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 50 |
| томатная паста 30%-ная | 1 |
| соль | 11,2 |
| лимонная кислота | 0,15 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Индейка тушеная в винном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 1643,83-1699,72 |
| топленое масло | 50 |
| капуста | 122,5 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| зелень | 6,25 |
| сушеные грибы | 20 |
| пшеничная мука | 1 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 50 |
| томатная паста 30%-ная | 1 |
| соль | 11,2 |
| лимонная кислота | 0,15 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Индейка тушеная в винном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном,. томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 1643,83-1699,72 |
| топленое масло | 50 |
| капуста | 122,5 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| зелень | 6,25 |
| сушеные грибы | 20 |
| пшеничная мука | 1 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 50 |
| томатная паста 30%-ная | 1 |
| соль | 11,2 |
| лимонная кислота | 0,15 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Индейка тушеная в винном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 1643,83-1699,72 |
| топленое масло | 50 |
| капуста | 122,5 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| зелень | 6,25 |
| сушеные грибы | 20 |
| пшеничная мука | 1 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 50 |
| томатная паста 30%-ная | 1 |
| соль | 11,2 |
| лимонная кислота | 0,15 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Индейка тушеная в винном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 1643,83-1699,72 |
| топленое масло | 50 |
| капуста | 122,5 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| зелень | 6,25 |
| сушеные грибы | 20 |
| пшеничная мука | 1 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 50 |
| томатная паста 30%-ная | 1 |
| соль | 11,2 |
| лимонная кислота | 0,15 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Индейка тушеная в винном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным, бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 1643,83-1699,72 | |
| топленое масло | 50 | |
| капуста | 122,5 | |
| репчатый лук | 37,44-37,92 | |
| зелень | 6,25 | |
| сушеные грибы | 20 | |
| пшеничная мука | 1 | |
| сметана | 50 | |
| сухое белое вино | 50 | |
| томатная паста 30%-ная | 1 | |
| соль | 11,2 | |
| лимонная кислота | 0,15 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella pusilla | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,018 | |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Индейка тушеная в винном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 1643,83-1699,72 |
| топленое масло | 50 |
| капуста | 122,5 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| зелень | 6,25 |
| сушеные грибы | 20 |
| пшеничная мука | 1 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 50 |
| томатная паста 30%-ная | 1 |
| соль | 11,2 |
| лимонная кислота | 0,15 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Индейка тушеная в винном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 1643,83-1699,72 |
| топленое масло | 50 |
| капуста | 122,5 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| зелень | 6,25 |
| сушеные грибы | 20 |
| пшеничная мука | 1 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 50 |
| томатная паста 30%-ная | 1 |
| соль | 11,2 |
| лимонная кислота | 0,15 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Индейка тушеная в винном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 1643,83-1699,72 |
| топленое масло | 50 |
| капуста | 122,5 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| зелень | 6,25 |
| сушеные грибы | 20 |
| пшеничная мука | 1 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 50 |
| томатная паста 30%-ная | 1 |
| соль | 11,2 |
| лимонная кислота | 0,15 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Индейка тушеная в винном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 1643,83-1699,72 |
| топленое масло | 50 |
| капуста | 122,5 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| зелень | 6,25 |
| сушеные грибы | 20 |
| пшеничная мука | 1 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 50 |
| томатная паста 30%-ная | 1 |
| соль | 11,2 |
| лимонная кислота | 0,15 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Индейка тушеная в винном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 1643,83-1699,72 |
| топленое масло | 50 |
| капуста | 122,5 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| зелень | 6,25 |
| сушеные грибы | 20 |
| пшеничная мука | 1 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 50 |
| томатная паста 30%-ная | 1 |
| соль | 11,2 |
| лимонная кислота | 0,15 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Индейка тушеная в винном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 1643,83-1699,72 |
| топленое масло | 50 |
| капуста | 122,5 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| зелень | 6,25 |
| сушеные грибы | 20 |
| пшеничная мука | 1 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 50 |
| томатная паста 30%-ная | 1 |
| соль | 11,2 |
| лимонная кислота | 0,15 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Индейка тушеная в винном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 1643,83-1699,72 |
| топленое масло | 50 |
| капуста | 122,5 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| зелень | 6,25 |
| сушеные грибы | 20 |
| пшеничная мука | 1 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 50 |
| томатная паста 30%-ная | 1 |
| соль | 11,2 |
| лимонная кислота | 0,15 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Индейка тушеная в винном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 1643,83-1699,72 |
| топленое масло | 50 |
| капуста | 122,5 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| зелень | 6,25 |
| сушеные грибы | 20 |
| пшеничная мука | 1 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 50 |
| томатная паста 30%-ная | 1 |
| соль | 11,2 |
| лимонная кислота | 0,15 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Индейка тушеная в винном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 1643,83-1699,72 |
| топленое масло | 50 |
| капуста | 122,5 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| зелень | 6,25 |
| сушеные грибы | 20 |
| пшеничная мука | 1 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 50 |
| томатная паста 30%-ная | 1 |
| соль | 11,2 |
| лимонная кислота | 0,15 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Индейка тушеная в винном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 1643,83-1699,72 |
| топленое масло | 50 |
| капуста | 122,5 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| зелень | 6,25 |
| сушеные грибы | 20 |
| пшеничная мука | 1 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 50 |
| томатная паста 30%-ная | 1 |
| соль | 11,2 |
| лимонная кислота | 0,15 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Индейка тушеная в винном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным, бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 1643,83-1699,72 |
| топленое масло | 50 |
| капуста | 122,5 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| зелень | 6,25 |
| сушеные грибы | 20 |
| пшеничная мука | 1 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 50 |
| томатная паста 30%-ная | 1 |
| соль | 11,2 |
| лимонная кислота | 0,15 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Индейка тушеная в винном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 1643,83-1699,72 |
| топленое масло | 50 |
| капуста | 122,5 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| зелень | 6,25 |
| сушеные грибы | 20 |
| пшеничная мука | 1 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 50 |
| томатная паста 30%-ная | 1 |
| соль | 11,2 |
| лимонная кислота | 0,15 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Индейка тушеная в винном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 1643,83-1699,72 | |
| топленое масло | 50 | |
| капуста | 122,5 | |
| репчатый лук | 37,44-37,92 | |
| зелень | 6,25 | |
| сушеные грибы | 20 | |
| пшеничная мука | 1 | |
| сметана | 50 | |
| сухое белое вино | 50 | |
| томатная паста 30%-ная | 1 | |
| соль | 11,2 | |
| лимонная кислота | 0,15 | |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella parvispora | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,018 | |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Индейка тушеная в винном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурный компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 1643,83-1699,72 |
| топленое масло | 50 |
| капуста | 122,5 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| зелень | 6,25 |
| сушеные грибы | 20 |
| пшеничная мука | 1 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 50 |
| томатная паста 30%-ная | 1 |
| соль | 11,2 |
| лимонная кислота | 0,15 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Индейка тушеная в винном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 1643,83-1699,72 |
| топленое масло | 50 |
| капуста | 122,5 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| зелень | 6,25 |
| сушеные грибы | 20 |
| пшеничная мука | 1 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 50 |
| томатная паста 30%-ная | 1 |
| соль | 11,2 |
| лимонная кислота | 0,15 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Индейка тушеная в винном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 1643,83-1699,72 |
| топленое масло | 50 |
| капуста | 122,5 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| зелень | 6,25 |
| сушеные грибы | 20 |
| пшеничная мука | 1 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 50 |
| томатная паста 30%-ная | 1 |
| соль | 11,2 |
| лимонная кислота | 0,15 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Индейка тушеная в винном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 1643,83-1699,72 |
| топленое масло | 50 |
| капуста | 122,5 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| зелень | 6,25 |
| сушеные грибы | 20 |
| пшеничная мука | 1 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 50 |
| томатная паста 30%-ная | 1 |
| соль | 11,2 |
| лимонная кислота | 0,15 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Индейка тушеная в винном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| индейка | 1643,83-1699,72 |
| топленое масло | 50 |
| капуста | 122,5 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| зелень | 6,25 |
| сушеные грибы | 20 |
| пшеничная мука | 1 |
| сметана | 50 |
| сухое белое вино | 50 |
| томатная паста 30%-ная | 1 |
| соль | 11,2 |
| лимонная кислота | 0,15 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,018 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную индюшатину нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные сушеные грибы варят, отделяют от бульона и измельчают на волчке. Подготовленные свежую белокочанную капусту и репчатый лук шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленную зелень петрушки измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и перца черного горького. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме грибного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход индейки соответствует использованию птицы I категории, а максимальный соответствует использованию птицы II категории. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Приведенный в виде интервала расход репчатого лука охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья и принимается минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO 2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 1,7·105 и для контрольного продукта 1,5·105 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Класс A23L1/315 продукты из домашней птицы, например колбасные
Класс A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов