способ производства консервов "щи свежие с рыбой" специального назначения (варианты)

Классы МПК:	A23L1/325 пищевые продукты морского происхождения; рыбные продукты; рыбная мука; заменители икры A23L1/39 супы; соусы A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов
Патентообладатель(и):	Квасенков Олег Иванович (RU)
Приоритеты:	подача заявки: 2005-12-26 публикация патента: 27.06.2007

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы заданного вида микромицета, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при определенном соотношении компонентов. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости. 41 н.п. ф-лы.

Формула изобретения

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	125
шпик	10
растительное масло	13,5
белокочанная капуста	306,25
репчатый лук	46,8-47,4
томатная паста 30%-ная	15
зелень	12,5
соль поваренная	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000.

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	125
шпик	10
растительное масло	13,5
белокочанная капуста	306,25
репчатый лук	46,8-47,4
томатная паста 30%-ная	15
зелень	12,5
соль поваренная	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000.

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	125
шпик	10
растительное масло	13,5
белокочанная капуста	306,25
репчатый лук	46,8-47,4
томатная паста 30%-ная	15
зелень	12,5
соль поваренная	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000.

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	125
шпик	10
растительное масло	13,5
белокочанная капуста	306,25
репчатый лук	46,8-47,4
томатная паста 30%-ная	15
зелень	12,5
соль поваренная	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000.

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	125
шпик	10
растительное масло	13,5
белокочанная капуста	306,25
репчатый лук	46,8-47,4
томатная паста 30%-ная	15
зелень	12,5
соль поваренная	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000.

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	125
шпик	10
растительное масло	13,5
белокочанная капуста	306,25
репчатый лук	46,8-47,4
томатная паста 30%-ная	15
зелень	12,5
соль поваренная	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000.

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	125
шпик	10
растительное масло	13,5
белокочанная капуста	306,25
репчатый лук	46,8-47,4
томатная паста 30%-ная	15
зелень	12,5
соль поваренная	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000.

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	125
шпик	10
растительное масло	13,5
белокочанная капуста	306,25
репчатый лук	46,8-47,4
томатная паста 30%-ная	15
зелень	12,5
соль поваренная	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000.

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	125
шпик	10
растительное масло	13,5
белокочанная капуста	306,25
репчатый лук	46,8-47,4
томатная паста 30%-ная	15
зелень	12,5
соль поваренная	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000.

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	125
шпик	10
растительное масло	13,5
белокочанная капуста	306,25
репчатый лук	46,8-47,4
томатная паста 30%-ная	15
зелень	12,5
соль поваренная	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000.

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	125
шпик	10
растительное масло	13,5
белокочанная капуста	306,25
репчатый лук	46,8-47,4
томатная паста 30%-ная	15
зелень	12,5
соль поваренная	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000.

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	125
шпик	10
растительное масло	13,5
белокочанная капуста	306,25
репчатый лук	46,8-47,4
томатная паста 30%-ная	15
зелень	12,5
соль поваренная	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000.

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	125
шпик	10
растительное масло	13,5
белокочанная капуста	306,25
репчатый лук	46,8-47,4
томатная паста 30%-ная	15
зелень	12,5
соль поваренная	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000.

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	125
шпик	10
растительное масло	13,5
белокочанная капуста	306,25
репчатый лук	46,8-47,4
томатная паста 30%-ная	15
зелень	12,5
соль поваренная	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000.

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	125
шпик	10
растительное масло	13,5
белокочанная капуста	306,25
репчатый лук	46,8-47,4
томатная паста 30%-ная	15
зелень	12,5
соль поваренная	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000.

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	125
шпик	10
растительное масло	13,5
белокочанная капуста	306,25
репчатый лук	46,8-47,4
томатная паста 30%-ная	15
зелень	12,5
соль поваренная	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000.

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	125
шпик	10
растительное масло	13,5
белокочанная капуста	306,25
репчатый лук	46,8-47,4
томатная паста 30%-ная	15
зелень	12,5
соль поваренная	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000.

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	125
шпик	10
растительное масло	13,5
белокочанная капуста	306,25
репчатый лук	46,8-47,4
томатная паста 30%-ная	15
зелень	12,5
соль поваренная	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000.

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	125
шпик	10
растительное масло	13,5
белокочанная капуста	306,25
репчатый лук	46,8-47,4
томатная паста 30%-ная	15
зелень	12,5
соль поваренная	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000.

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	125
шпик	10
растительное масло	13,5
белокочанная капуста	306,25
репчатый лук	46,8-47,4
томатная паста 30%-ная	15
зелень	12,5
соль поваренная	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000.

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	125
шпик	10
растительное масло	13,5
белокочанная капуста	306,25
репчатый лук	46,8-47,4
томатная паста 30%-ная	15
зелень	12,5
соль поваренная	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000.

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	125
шпик	10
растительное масло	13,5
белокочанная капуста	306,25
репчатый лук	46,8-47,4
томатная паста 30%-ная	15
зелень	12,5
соль поваренная	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000.

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	125
шпик	10
растительное масло	13,5
белокочанная капуста	306,25
репчатый лук	46,8-47,4
томатная паста 30%-ная	15
зелень	12,5
соль поваренная	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000.

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	125
шпик	10
растительное масло	13,5
белокочанная капуста	306,25
репчатый лук	46,8-47,4
томатная паста 30%-ная	15
зелень	12,5
соль поваренная	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000.

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	125
шпик	10
растительное масло	13,5
белокочанная капуста	306,25
репчатый лук	46,8-47,4
томатная паста 30%-ная	15
зелень	12,5
соль поваренная	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000.

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	125
шпик	10
растительное масло	13,5
белокочанная капуста	306,25
репчатый лук	46,8-47,4
томатная паста 30%-ная	15
зелень	12,5
соль поваренная	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000.

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	125
шпик	10
растительное масло	13,5
белокочанная капуста	306,25
репчатый лук	46,8-47,4
томатная паста 30%-ная	15
зелень	12,5
соль поваренная	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000.

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	125
шпик	10
растительное масло	13,5
белокочанная капуста	306,25
репчатый лук	46,8-47,4
томатная паста 30%-ная	15
зелень	12,5
соль поваренная	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000.

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	125
шпик	10
растительное масло	13,5
белокочанная капуста	306,25
репчатый лук	46,8-47,4
томатная паста 30%-ная	15
зелень	12,5
соль поваренная	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000.

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	125
шпик	10
растительное масло	13,5
белокочанная капуста	306,25
репчатый лук	46,8-47,4
томатная паста 30%-ная	15
зелень	12,5
соль поваренная	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000.

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	125
шпик	10
растительное масло	13,5
белокочанная капуста	306,25
репчатый лук	46,8-47,4
томатная паста 30%-ная	15
зелень	12,5
соль поваренная	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000.

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	125
шпик	10
растительное масло	13,5
белокочанная капуста	306,25
репчатый лук	46,8-47,4
томатная паста 30%-ная	15
зелень	12,5
соль поваренная	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000.

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	125
шпик	10
растительное масло	13,5
белокочанная капуста	306,25
репчатый лук	46,8-47,4
томатная паста 30%-ная	15
зелень	12,5
соль поваренная	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000.

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	125
шпик	10
растительное масло	13,5
белокочанная капуста	306,25
репчатый лук	46,8-47,4
томатная паста 30%-ная	15
зелень	12,5
соль поваренная	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000.

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	125
шпик	10
растительное масло	13,5
белокочанная капуста	306,25
репчатый лук	46,8-47,4
томатная паста 30%-ная	15
зелень	12,5
соль поваренная	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000.

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	125
шпик	10
растительное масло	13,5
белокочанная капуста	306,25
репчатый лук	46,8-47,4
томатная паста 30%-ная	15
зелень	12,5
соль поваренная	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000.

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	125
шпик	10
растительное масло	13,5
белокочанная капуста	306,25
репчатый лук	46,8-47,4
томатная паста 30%-ная	15
зелень	12,5
соль поваренная	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000.

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	125
шпик	10
растительное масло	13,5
белокочанная капуста	306,25
репчатый лук	46,8-47,4
томатная паста 30%-ная	15
зелень	12,5
соль поваренная	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000.

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	125
шпик	10
растительное масло	13,5
белокочанная капуста	306,25
репчатый лук	46,8-47,4
томатная паста 30%-ная	15
зелень	12,5
соль поваренная	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000.

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	125
шпик	10
растительное масло	13,5
белокочанная капуста	306,25
репчатый лук	46,8-47,4
томатная паста 30%-ная	15
зелень	12,5
соль поваренная	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000.

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой 30%-ной, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	125
шпик	10
растительное масло	13,5
белокочанная капуста	306,25
репчатый лук	46,8-47,4
томатная паста 30%-ная	15
зелень	12,5
соль поваренная	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000.

Описание изобретения к патенту

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Щи свежие с рыбой", предусматривающий резку рыбного филе и зелени, шинковку свежей белокочанной капусты, резку и совместную обжарку репчатого лука и шпика, добавление к ним капусты и рыбного филе, обжарку, укладку в кипящую воду, варку на слабом огне в течение 10-15 минут, добавление томатной пасты и поваренной соли, варку до готовности и добавление зелени с получением готового блюда (Соловых З.Х. Капустные овощи и блюда из них - Л.: Агропромиздат, 1988, с.46).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	125
Шпик	10
растительное масло	13,5
Капуста	306,25
репчатый лук	46,8-47,4
томатная паста 30%-ная	15
Зелень	12,5
Соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	125
Шпик	10
растительное масло	13,5
капуста	306,25
репчатый лук	46,8-47,4
томатная паста 30%-ная	15
зелень	12,5
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	125
шпик	10
растительное масло	13,5
капуста	306,25
репчатый лук	46,8-47,4
томатная паста 30%-ная	15
зелень	12.5
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO_2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	125
шпик	10
растительное масло	13,5
капуста	306,25
репчатый лук	46,8-47,4
томатная паста 30%-ная	15
зелень	12,5
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	125
шпик	10
растительное масло	13,5
капуста	306,25
репчатый лук	46,8-47,4
томатная паста 30%-ная	15
зелень	12,5
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	125
шпик	10
растительное масло	13,5
капуста	306,25
репчатый лук	46,8-47,4
томатная паста 30%-ная	15
зелень	12,5
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	125
шпик	10
растительное масло	13,5
капуста	306,25
репчатый лук	46,8-47,4
томатная паста 30%-ная	15
зелень	12,5
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	125
шпик	10
растительное масло	13,5
капуста	306,25
репчатый лук	46,8-47,4
томатная паста 30%-ная	15
зелень	12,5
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	125
шпик	10
растительное масло	13,5
капуста	306,25
репчатый лук	46,8-47,4
томатная паста 30%-ная	15
зелень	12,5
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	125
шпик	10
растительное масло	13,5
капуста	306,25
репчатый лук	46,8-47,4
томатная паста 30%-ная	15
зелень	12,5
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	125
шпик	10
растительное масло	13,5
капуста	306,25
репчатый лук	46,8-47,4
томатная паста 30%-ная	15
зелень	12,5
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	125
шпик	10
растительное масло	13,5
капуста	306,25
репчатый лук	46,8-47,4
томатная паста 30%-ная	15
зелень	12,5
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	125
шпик	10
растительное масло	13,5
капуста	306,25
репчатый лук	46,8-47,4
томатная паста 30%-ная	15
зелень	12,5
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	125
шпик	10
растительное масло	13,5
капуста	306,25
репчатый лук	46,8-47,4
томатная паста 30%-ная	15
зелень	12,5
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	125
шпик	10
растительное масло	13,5
капуста	306,25
репчатый лук	46,8-47,4
томатная паста 30%-ная	15
зелень	12,5
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	125
шпик	10
растительное масло	13,5
капуста	306,25
репчатый лук	46,8-47,4
томатная паста 30%-ная	15
зелень	12,5
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	125
шпик	10
растительное масло	13,5
капуста	306,25
репчатый лук	46,8-47,4
томатная паста 30%-ная	15
зелень	12,5
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	125
шпик	10
растительное масло	13,5
капуста	306,25
репчатый лук	46,8-47,4
томатная паста 30%-ная	15
зелень	12,5
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	125
шпик	10
растительное масло	13,5
капуста	306,25
репчатый лук	46,8-47,4
томатная паста 30%-ная	15
зелень	12,5
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	125
шпик	10
растительное масло	13,5
капуста	306,25
репчатый лук	46,8-47,4
томатная паста 30%-ная	15
зелень	12,5
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	125
шпик	10
растительное масло	13,5
капуста	306,25
репчатый лук	46,8-47,4
томатная паста 30%-ная	15
зелень	12,5
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	125
шпик	10
растительное масло	13,5
капуста	306,25
репчатый лук	46,8-47,4
томатная паста 30%-ная	15
зелень	12,5
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	125
шпик	10
растительное масло	13,5
капуста	306,25
репчатый лук	46,8-47,4
томатная паста 30%-ная	15
зелень	12,5
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	125
шпик	10
растительное масло	13,5
капуста	306,25
репчатый лук	46,8-47,4
томатная паста 30%-ная	15
зелень	12,5
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	125
шпик	10
растительное масло	13,5
капуста	306,25
репчатый лук	46,8-47,4
томатная паста 30%-ная	15
зелень	12,5
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	125
шпик	10
растительное масло	13,5
капуста	306,25
репчатый лук	46,8-47,4
томатная паста 30%-ная	15
зелень	12,5
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	125
шпик	10
растительное масло	13,5
капуста	306,25
репчатый лук	46,8-47,4
томатная паста 30%-ная	15
зелень	12,5
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	125
шпик	10
растительное масло	13,5
капуста	306,25
репчатый лук	46,8-47,4
томатная паста 30%-ная	15
зелень	12,5
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	125
шпик	10
растительное масло	13,5
капуста	306,25
репчатый лук	46,8-47,4
томатная паста 30%-ная	15
зелень	12,5
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	125
шпик	10
растительное масло	13,5
капуста	306,25
репчатый лук	46,8-47,4
томатная паста 30%-ная	15
зелень	12,5
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	125
шпик	10
растительное масло	13,5
капуста	306,25
репчатый лук	46,8-47,4
томатная паста 30%-ная	15
зелень	12,5
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию,

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	125
шпик	10
растительное масло	13,5
капуста	306,25
репчатый лук	46,8-47,4
томатная паста 30%-ная	15
зелень	12,5
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	125
шпик	10
растительное масло	13,5
капуста	306,25
репчатый лук	46,8-47,4
томатная паста 30%-ная	15
зелень	12,5
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	125
шпик	10
растительное масло	13,5
капуста	306,25
репчатый лук	46,8-47,4
томатная паста 30%-ная	15
зелень	12,5
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	125
шпик	10
растительное масло	13,5
капуста	306,25
репчатый лук	46,8-47,4
томатная паста 30%-ная	15
зелень	12,5
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	125
шпик	10
растительное масло	13,5
капуста	306,25
репчатый лук	46,8-47,4
томатная паста 30%-ная	15
зелень	12,5
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.;

обесшкуренное рыбное филе	125
шпик	10
растительное масло	13,5
капуста	306,25
репчатый лук	46,8-47,4
томатная паста 30%-ная	15
зелень	12,5
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	125
шпик	10
растительное масло	13,5
капуста	306,25
репчатый лук	46,8-47,4
томатная паста 30%-ная	15
зелень	12,5
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	125
шпик	10
растительное масло	13,5
капуста	306,25
репчатый лук	46,8-47,4
томатная паста 30%-ная	15
зелень	12,5
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	125
шпик	10
растительное масло	13,5
капуста	306,25
репчатый лук	46,8-47,4
томатная паста 30%-ная	15
зелень	12,5
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи свежие с рыбой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, совместное пассерование и измельчение на волчке репчатого лука и шпика, резку, обжарку в растительном масле и измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var.sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	125
шпик	10
растительное масло	13,5
капуста	306,25
репчатый лук	46,8-47,4
томатная паста 30%-ная	15
зелень	12,5
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные репчатый лук и шпик нарезают, пассеруют совместно и измельчают на волчке. Подготовленное обесшкуренное рыбное филе нарезают, обжаривают в растительном масле и измельчают на волчке. Подготовленную зелень измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Приведенный в виде интервала расход репчатого лука охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья и принимается минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 6,3·10⁴ и для контрольного продукта 4,3·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Класс A23L1/325 пищевые продукты морского происхождения; рыбные продукты; рыбная мука; заменители икры

способ изготовления аналога балыка из маложирных видов рыб - патент 2529720 (27.09.2014)
способ производства консервов "салат из кальмаров, свежих помидоров и огурцов" - патент 2529336 (27.09.2014)

способ производства консервов "салат из кальмаров, картофеля, соленых огурцов, яиц" - патент 2529334 (27.09.2014)
способ подготовки рыбного фарша для производства кулинарных продуктов - патент 2528706 (20.09.2014)
способ приготовления трепанга на меду - патент 2528694 (20.09.2014)
консервированное формованное рыбное изделие в заливке функционального назначения - патент 2528468 (20.09.2014)
способ производства консервов "караси, запеченные с грибами и яйцами" - патент 2528268 (10.09.2014)
способ производства консервов "палтус с зеленым луком" - патент 2528266 (10.09.2014)
способ производства консервов "корюшка тушеная с зеленью" - патент 2528002 (10.09.2014)
способ производства консервов "сельдь с луком" - патент 2528001 (10.09.2014)

Класс A23L1/39 супы; соусы

способ производства фруктового соуса - патент 2529623 (27.09.2014)
соус сметанный - патент 2529357 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529344 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529341 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529340 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529331 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529330 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529261 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529260 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529138 (27.09.2014)

Класс A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов

способ производства фруктового соуса - патент 2529623 (27.09.2014)
способ производства консервированного картофельно-овощного салата с кальмарами" - патент 2529347 (27.09.2014)
способ производства консервов "салат с кальмарами, морковью и солеными огурцами" - патент 2529338 (27.09.2014)
способ производства компота из черники - патент 2529162 (27.09.2014)
способ производства быстрозамороженного пюреобразного диетического продукта - патент 2528719 (20.09.2014)
способ производства пищевых продуктов - патент 2528499 (20.09.2014)
способ производства компота из груш и айвы - патент 2527890 (10.09.2014)
способ стерилизации пюре из тыквы - патент 2527889 (10.09.2014)
способ производства компота из яблок - патент 2527887 (10.09.2014)
способ производства консервов "верещака" - патент 2527864 (10.09.2014)