способ производства консервов "випавский суп" специального назначения (варианты)
| Классы МПК: | A23L1/31 мясные продукты; мясная мука A23L1/39 супы; соусы A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов |
| Патентообладатель(и): | Квасенков Олег Иванович (RU) |
| Приоритеты: |
подача заявки:
2006-02-01 публикация патента:
27.07.2007 |
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при определенном соотношении компонентов. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости. 41 н.п. ф-лы.
Формула изобретения
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 78 |
| топленое масло | 10 |
| белокочанная капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль поваренная | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Pythium catenulatum | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 78 |
| топленое масло | 10 |
| белокочанная капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль поваренная | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Pythium coloratum | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 78 |
| топленое масло | 10 |
| белокочанная капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль поваренная | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Pythium gracile | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 78 |
| топленое масло | 10 |
| белокочанная капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль поваренная | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Pythium irregulare | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 78 |
| топленое масло | 10 |
| белокочанная капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль поваренная | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Pythium ultimum | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 78 |
| топленое масло | 10 |
| белокочанная капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль поваренная | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Pythium insidiosum | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 78 |
| топленое масло | 10 |
| белокочанная капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль поваренная | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 78 |
| топленое масло | 10 |
| белокочанная капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль поваренная | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella alpina | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 78 |
| топленое масло | 10 |
| белокочанная капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль поваренная | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella elongata | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 78 |
| топленое масло | 10 |
| белокочанная капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль поваренная | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella bainieri | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 78 |
| топленое масло | 10 |
| белокочанная капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль поваренная | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella exigua | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 78 |
| топленое масло | 10 |
| белокочанная капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль поваренная | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella minutissima | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 78 |
| топленое масло | 10 |
| белокочанная капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль поваренная | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella verticillata | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 78 |
| топленое масло | 10 |
| белокочанная капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль поваренная | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella hygrophila | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 78 |
| топленое масло | 10 |
| белокочанная капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль поваренная | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella polycephala | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 78 |
| топленое масло | 10 |
| белокочанная капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль поваренная | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella globalpina | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 78 | |
| топленое масло | 10 | |
| белокочанная капуста | 122,5 | |
| картофель | 96-101,25 | |
| фасоль | 31,8 | |
| репчатый лук | 70,2-71,1 | |
| чеснок | 5,12-5,4 | |
| пшеничная мука | 2,25 | |
| сметана | 15 | |
| соль поваренная | 10,2 | |
| лимонная кислота | 0,05 | |
| СО2-экстракт биомассы | ||
| микромицета Mortierella indohii | 0,002 | |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 | |
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 78 |
| топленое масло | 10 |
| белокочанная капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль поваренная | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 78 |
| топленое масло | 10 |
| белокочанная капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль поваренная | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella lignicola | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 78 |
| топленое масло | 10 |
| белокочанная капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль поваренная | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella humilis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 78 |
| топленое масло | 10 |
| белокочанная капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль поваренная | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella alliaceae | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 78 |
| топленое масло | 10 |
| белокочанная капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль поваренная | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella strangulata | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 78 |
| топленое масло | 10 |
| белокочанная капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль поваренная | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella pusilla | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 78 |
| топленое масло | 10 |
| белокочанная капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль поваренная | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella gracilis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 78 |
| топленое масло | 10 |
| белокочанная капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль поваренная | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella globulifera | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 78 |
| топленое масло | 10 |
| белокочанная капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль поваренная | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella jenkinii | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 78 |
| топленое масло | 10 |
| белокочанная капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль поваренная | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella dichotoma | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 78 |
| топленое масло | 10 |
| белокочанная капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль поваренная | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 78 |
| топленое масло | 10 |
| белокочанная капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль поваренная | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella zychae | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 78 |
| топленое масло | 10 |
| белокочанная капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль поваренная | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella marburgensis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 78 |
| топленое масло | 10 |
| белокочанная капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль поваренная | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella beljakovae | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 78 |
| топленое масло | 10 |
| белокочанная капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль поваренная | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 78 |
| топленое масло | 10 |
| белокочанная капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль поваренная | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella nigrescens | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 78 |
| топленое масло | 10 |
| белокочанная капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль поваренная | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella gemmifera | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 78 |
| топленое масло | 10 |
| белокочанная капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль поваренная | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella reticulata | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 78 |
| топленое масло | 10 |
| белокочанная капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль поваренная | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella parvispora | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 78 |
| топленое масло | 10 |
| белокочанная капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль поваренная | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella pulchella | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 78 |
| топленое масло | 10 |
| белокочанная капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль поваренная | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella gamsii | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 78 |
| топленое масло | 10 |
| белокочанная капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль поваренная | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella spinosa | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 78 |
| топленое масло | 10 |
| белокочанная капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль поваренная | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию, при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 78 |
| топленое масло | 10 |
| белокочанная капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль поваренная | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| СО2-экстракт биомассы | |
| микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
Описание изобретения к патенту
Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Випавский суп", предусматривающий замачивание в течение 12 часов, варку до готовности и разминку фасоли, варку до готовности квашеной капусты, резку и варку до готовности картофеля, варку до готовности в костном бульоне, отделение от него и резку свиной копченой грудинки, рубку и пассерование в топленом жире с добавлением муки репчатого лука, закладку в костный бульон всех перечисленных компонентов, добавление чеснока, поваренной соли, перца и лаврового листа, варку в течение 5 минут и заправку сметаной с получением готового блюда (Сунгурова Е.Е. Пир на весь мир. - М.: Физкультура и спорт, 1994, с.428-429).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Випавский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 78 |
| топленое масло | 10 |
| капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Випавский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 78 |
| топленое масло | 10 |
| капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Випавский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 78 |
| топленое масло | 10 |
| капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Випавский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 78 |
| топленое масло | 10 |
| капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Випавский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 78 |
| топленое масло | 10 |
| капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Випавский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 78 |
| топленое масло | 10 |
| капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Випавский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 78 |
| топленое масло | 10 |
| капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Випавский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 78 |
| топленое масло | 10 |
| капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Випавский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 78 |
| топленое масло | 10 |
| капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Випавский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 78 |
| топленое масло | 10 |
| капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Випавский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 78 |
| топленое масло | 10 |
| капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Випавский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 78 |
| топленое масло | 10 |
| капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Випавский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 78 |
| топленое масло | 10 |
| капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Випавский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 78 |
| топленое масло | 10 |
| капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Випавский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 78 |
| топленое масло | 10 |
| капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Випавский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 78 |
| топленое масло | 10 |
| капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Випавский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 78 |
| топленое масло | 10 |
| капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Випавский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 78 |
| топленое масло | 10 |
| капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Випавский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 78 |
| топленое масло | 10 |
| капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Випавский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 78 |
| топленое масло | 10 |
| капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Випавский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 78 |
| топленое масло | 10 |
| капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Випавский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 78 |
| топленое масло | 10 |
| капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Випавский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 78 |
| топленое масло | 10 |
| капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Випавский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 78 |
| топленое масло | 10 |
| капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Випавский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 78 |
| топленое масло | 10 |
| капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Випавский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 78 |
| топленое масло | 10 |
| капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Випавский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 78 |
| топленое масло | 10 |
| капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Випавский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 78 |
| топленое масло | 10 |
| капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Випавский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 78 |
| топленое масло | 10 |
| капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Випавский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 78 |
| топленое масло | 10 |
| капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Випавский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 78 |
| топленое масло | 10 |
| капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljalovae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Випавский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 78 |
| топленое масло | 10 |
| капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Випавский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 78 |
| топленое масло | 10 |
| капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Випавский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 78 |
| топленое масло | 10 |
| капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Випавский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 78 |
| топленое масло | 10 |
| капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Випавский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 78 |
| топленое масло | 10 |
| капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Випавский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 78 |
| топленое масло | 10 |
| капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Випавский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 78 |
| топленое масло | 10 |
| капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Випавский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 78 |
| топленое масло | 10 |
| капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Випавский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 78 |
| топленое масло | 10 |
| капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Випавский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинокопченостей, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинокопчености | 78 |
| топленое масло | 10 |
| капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленный репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную фасоль варят до увеличения массы на 150% и протирают. Подготовленный картофель нарезают, бланшируют и измельчают на волчке, Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные свинокопчености нарезают и измельчают на волчке. Подготовленный чеснок протирают. Подготовленную пшеничную муку пассеруют в топленом масле. Далее перечисленные компоненты смешивают со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO 2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 4,7·104 и для контрольного продукта 3,9·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Класс A23L1/31 мясные продукты; мясная мука
| способ производства фруктового соуса - патент 2529623 (27.09.2014) | |
| соус сметанный - патент 2529357 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529344 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529341 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529340 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529331 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529330 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529261 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529260 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529138 (27.09.2014) |
Класс A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов