Терминология и общие сведения
Как получить патент на изобретение
Роспатент - методические рекомендации
Международная патентная классификация

способ производства консервов "борщ галицкий" специального назначения (варианты)

Классы МПК:A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов
A23L1/39 супы; соусы
Патентообладатель(и):Квасенков Олег Иванович (RU)
Приоритеты:
подача заявки:
2005-12-26
публикация патента:

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, частичную резку свеклы, ее смешивание с питьевой водой, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, бланширование и измельчение на волчке оставшейся части свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, СО2-экстрактом биомассы заданного вида микромицета, перца душистого и лаврового листа. Затем полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

Формула изобретения

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, частичную резку свеклы, ее смешивание с питьевой водой, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, бланширование и измельчение на волчке оставшейся части свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина91,55-94,2
белокочанная капуста 102,08
картофель 85,12-88,77
свекла 124-129
питьевая вода 120
топленое масло 13,33
морковь 15,41-15,6
корень петрушки 12,45-12,65
репчатый лук 17,55-17,77
томатная паста в пересчете на 30%-ную5
пшеничная мука2,5
поваренная соль10,2
СО 2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium catenulatum 0,002
СО2-экстракт перца душистого0,06
CO2-экстракт лаврового листа 0,02
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, частичную резку свеклы, ее смешивание с питьевой водой, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, бланширование и измельчение на волчке оставшейся части свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина91,55-94,2
белокочанная капуста 102,08
картофель 85,12-88,77
свекла 124-129
питьевая вода 120
топленое масло 13,33
морковь 15,41-15,6
корень петрушки 12,45-12,65
репчатый лук 17,55-17,77
томатная паста в пересчете на 30%-ную5
пшеничная мука2,5
поваренная соль10,2
CO 2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium coloratum 0,002
CO2-экстракт перца душистого0,06
CO2-экстракт лаврового листа 0,02
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, частичную резку свеклы, ее смешивание с питьевой водой, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, бланширование и измельчение на волчке оставшейся части свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина91,55-94,2
белокочанная капуста 102,08
картофель 85,12-88,77
свекла 124-129
питьевая вода 120
топленое масло 13,33
морковь 15,41-15,6
корень петрушки 12,45-12,65
репчатый лук 17,55-17,77
томатная паста в пересчете на 30%-ную5
пшеничная мука2,5
поваренная соль10,2
СО 2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium gracile0,002
СО2-экстракт перца душистого0,06
CO2-экстракт лаврового листа 0,02
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, частичную резку свеклы, ее смешивание с питьевой водой, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, бланширование и измельчение на волчке оставшейся части свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина91,55-94,2
белокочанная капуста 102,08
картофель 85,12-88,77
свекла 124-129
питьевая вода 120
топленое масло 13,33
морковь 15,41-15,6
корень петрушки 12,45-12,65
репчатый лук 17,55-17,77
томатная паста в пересчете на 30%-ную5
пшеничная мука2,5
поваренная соль10,2
СО 2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium irregulare 0,002
СО2-экстракт перца душистого0,06
CO2-экстракт лаврового листа 0,02
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, частичную резку свеклы, ее смешивание с питьевой водой, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, бланширование и измельчение на волчке оставшейся части свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина91,55-94,2
белокочанная капуста 102,08
картофель 85,12-88,77
свекла 124-129
питьевая вода 120
топленое масло 13,33
морковь 15,41-15,6
корень петрушки 12,45-12,65
репчатый лук 17,55-17,77
томатная паста в пересчете на 30%-ную5
пшеничная мука2,5
поваренная соль10,2
СО 2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium ultimum0,002
СО2-экстракт перца душистого0,06
CO2-экстракт лаврового листа 0,02
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, частичную резку свеклы, ее смешивание с питьевой водой, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, бланширование и измельчение на волчке оставшейся части свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина91,55-94,2
белокочанная капуста 102,08
картофель 85,12-88,77
свекла 124-129
питьевая вода 120
топленое масло 13,33
морковь 15,41-15,6
корень петрушки 12,45-12,65
репчатый лук 17,55-17,77
томатная паста в пересчете на 30%-ную5
пшеничная мука2,5
поваренная соль10,2
СО 2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium insidiosum 0,002
СО2-экстракт перца душистого0,06
CO2-экстракт лаврового листа 0,02
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, частичную резку свеклы, ее смешивание с питьевой водой, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, бланширование и измельчение на волчке оставшейся части свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина91,55-94,2
белокочанная капуста 102,08
картофель 85,12-88,77
свекла 124-129
питьевая вода 120
топленое масло 13,33
морковь 15,41-15,6
корень петрушки 12,45-12,65
репчатый лук 17,55-17,77
томатная паста в пересчете на 30%-ную5
пшеничная мука2,5
поваренная соль10,2
СО 2-экстракт биомассы микромицета 
Saprolegnia parasitica 0,002
СО2-экстракт перца душистого0,06
CO2-экстракт лаврового листа 0,02
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, частичную резку свеклы, ее смешивание с питьевой водой, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, бланширование и измельчение на волчке оставшейся части свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина91,55-94,2
белокочанная капуста 102,08
картофель 85,12-88,77
свекла 124-129
питьевая вода 120
топленое масло 13,33
морковь 15,41-15,6
корень петрушки 12,45-12,65
репчатый лук 17,55-17,77
томатная паста в пересчете на 30%-ную5
пшеничная мука2,5
поваренная соль10,2
СО 2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella alpina 0,002
СО2-экстракт перца душистого0,06
CO2-экстракт лаврового листа 0,02
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, частичную резку свеклы, ее смешивание с питьевой водой, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, бланширование и измельчение на волчке оставшейся части свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина91,55-94,2
белокочанная капуста 102,08
картофель 85,12-88,77
свекла 124-129
питьевая вода 120
топленое масло 13,33
морковь 15,41-15,6
корень петрушки 12,45-12,65
репчатый лук 17,55-17,77
томатная паста в пересчете на 30%-ную5
пшеничная мука2,5
поваренная соль10,2
СО 2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella elongata 0,002
СО2-экстракт перца душистого0,06
CO2-экстракт лаврового листа 0,02
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, частичную резку свеклы, ее смешивание с питьевой водой, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, бланширование и измельчение на волчке оставшейся части свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина91,55-94,2
белокочанная капуста 102,08
картофель 85,12-88,77
свекла 124-129
питьевая вода 120
топленое масло 13,33
морковь 15,41-15,6
корень петрушки 12,45-12,65
репчатый лук 17,55-17,77
томатная паста в пересчете на 30%-ную5
пшеничная мука2,5
поваренная соль10,2
СО 2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella bainieri 0,002
СО2-экстракт перца душистого0,06
CO2-экстракт лаврового листа 0,02
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, частичную резку свеклы, ее смешивание с питьевой водой, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, бланширование и измельчение на волчке оставшейся части свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина91,55-94,2
белокочанная капуста 102,08
картофель 85,12-88,77
свекла 124-129
питьевая вода 120
топленое масло 13,33
морковь 15,41-15,6
корень петрушки 12,45-12,65
репчатый лук 17,55-17,77
томатная паста в пересчете на 30%-ную5
пшеничная мука2,5
поваренная соль10,2
СО 2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella exigua 0,002
СО2-экстракт перца душистого0,06
CO2-экстракт лаврового листа 0,02
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, частичную резку свеклы, ее смешивание с питьевой водой, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, бланширование и измельчение на волчке оставшейся части свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина91,55-94,2
белокочанная капуста 102,08
картофель 85,12-88,77
свекла 124-129
питьевая вода 120
топленое масло 13,33
морковь 15,41-15,6
корень петрушки 12,45-12,65
репчатый лук 17,55-17,77
томатная паста в пересчете на 30%-ную5
пшеничная мука2,5
поваренная соль10,2
СО 2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella minutissima 0,002
СО2-экстракт перца душистого0,06
CO2-экстракт лаврового листа 0,02
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, частичную резку свеклы, ее смешивание с питьевой водой, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, бланширование и измельчение на волчке оставшейся части свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина91,55-94,2
белокочанная капуста 102,08
картофель 85,12-88,77
свекла 124-129
питьевая вода 120
топленое масло 13,33
морковь 15,41-15,6
корень петрушки 12,45-12,65
репчатый лук 17,55-17,77
томатная паста в пересчете на 30%-ную5
пшеничная мука2,5
поваренная соль10,2
СО 2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella verticillata 0,002
СО2-экстракт перца душистого0,06
CO2-экстракт лаврового листа 0,02
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, частичную резку свеклы, ее смешивание с питьевой водой, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, бланширование и измельчение на волчке оставшейся части свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина91,55-94,2
белокочанная капуста 102,08
картофель 85,12-88,77
свекла 124-129
питьевая вода 120
топленое масло 13,33
морковь 15,41-15,6
корень петрушки 12,45-12,65
репчатый лук 17,55-17,77
томатная паста в пересчете на 30%-ную5
пшеничная мука2,5
поваренная соль10,2
СО 2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella hygrophila 0,002
СО2-экстракт перца душистого0,06
CO2-экстракт лаврового листа 0,02
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, частичную резку свеклы, ее смешивание с питьевой водой, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, бланширование и измельчение на волчке оставшейся части свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина91,55-94,2
белокочанная капуста 102,08
картофель 85,12-88,77
свекла 124-129
питьевая вода 120
топленое масло 13,33
морковь 15,41-15,6
корень петрушки 12,45-12,65
репчатый лук 17,55-17,77
томатная паста в пересчете на 30%-ную5
пшеничная мука2,5
поваренная соль10,2
СО 2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella polycephala 0,002
СО2-экстракт перца душистого0,06
CO2-экстракт лаврового листа 0,02
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, частичную резку свеклы, ее смешивание с питьевой водой, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, бланширование и измельчение на волчке оставшейся части свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина91,55-94,2
белокочанная капуста 102,08
картофель 85,12-88,77
свекла 124-129
питьевая вода 120
топленое масло 13,33
морковь 15,41-15,6
корень петрушки 12,45-12,65
репчатый лук 17,55-17,77
томатная паста в пересчете на 30%-ную5
пшеничная мука2,5
поваренная соль10,2
СО 2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella globalpina 0,002
СО2-экстракт перца душистого0,06
CO2-экстракт лаврового листа 0,02
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, частичную резку свеклы, ее смешивание с питьевой водой, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, бланширование и измельчение на волчке оставшейся части свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина91,55-94,2
белокочанная капуста 102,08
картофель 85,12-88,77
свекла 124-129
питьевая вода 120
топленое масло 13,33
морковь 15,41-15,6
корень петрушки 12,45-12,65
репчатый лук 17,55-17,77
томатная паста в пересчете на 30%-ную5
пшеничная мука2,5
поваренная соль10,2
СО 2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella indohii 0,002
СО2-экстракт перца душистого0,06
CO2-экстракт лаврового листа 0,02
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, частичную резку свеклы, ее смешивание с питьевой водой, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, бланширование и измельчение на волчке оставшейся части свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной, муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина91,55-94,2
белокочанная капуста102,08
картофель85,12-88,77
свекла124-129
питьевая вода120
топленое масло13,33
морковь15,41-15,6
корень петрушки12,45-12,65
репчатый лук17,55-17,77
томатная паста в пересчете на 30%-ную 5
пшеничная мука 2,5
поваренная соль 10,2
СО 2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella sepedonioides 0,002
СО2-экстракт перца душистого0,06
CO2-экстракт лаврового листа 0,02
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, частичную резку свеклы, ее смешивание с питьевой водой, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, бланширование и измельчение на волчке оставшейся части свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина91,55-94,2
белокочанная капуста 102,08
картофель 85,12-88,77
свекла 124-129
питьевая вода 120
топленое масло 13,33
морковь 15,41-15,6
корень петрушки 12,45-12,65
репчатый лук 17,55-17,77
томатная паста в пересчете на 30%-ную5
пшеничная мука2,5
поваренная соль10,2
СО 2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella lignicola 0,002
СО2-экстракт перца душистого0,06
CO2-экстракт лаврового листа 0,02
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, частичную резку свеклы, ее смешивание с питьевой водой, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, бланширование и измельчение на волчке оставшейся части свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина91,55-94,2
белокочанная капуста 102,08
картофель 85,12-88,77
свекла 124-129
питьевая вода 120
топленое масло 13,33
морковь 15,41-15,6
корень петрушки 12,45-12,65
репчатый лук 17,55-17,77
томатная паста в пересчете на 30%-ную5
пшеничная мука2,5
поваренная соль10,2
СО 2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella humilis 0,002
СО2-экстракт перца душистого0,06
CO2-экстракт лаврового листа 0,02
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, частичную резку свеклы, ее смешивание с питьевой водой, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, бланширование и измельчение на волчке оставшейся части свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина91,55-94,2
белокочанная капуста 102,08
картофель 85,12-88,77
свекла 124-129
питьевая вода 120
топленое масло 13,33
морковь 15,41-15,6
корень петрушки 12,45-12,65
репчатый лук 17,55-17,77
томатная паста в пересчете на 30%-ную5
пшеничная мука2,5
поваренная соль10,2
СО 2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella alliaceae 0,002
СО2-экстракт перца душистого0,06
CO2-экстракт лаврового листа 0,02
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, частичную резку свеклы, ее смешивание с питьевой водой, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, бланширование и измельчение на волчке оставшейся части свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые, тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина91,55-94,2
белокочанная капуста 102,08
картофель 85,12-88,77
свекла 124-129
питьевая вода 120
топленое масло 13,33
морковь 15,41-15,6
корень петрушки 12,45-12,65
репчатый лук 17,55-17,77
томатная паста в пересчете на 30%-ную5
пшеничная мука2,5
поваренная соль10,2
СО 2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella strangulata 0,002
СО2-экстракт перца душистого0,06
CO2-экстракт лаврового листа 0,02
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, частичную резку свеклы, ее смешивание с питьевой водой, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, бланширование и измельчение на волчке оставшейся части свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина91,55-94,2
белокочанная капуста 102,08
картофель 85,12-88,77
свекла 124-129
питьевая вода 120
топленое масло 13,33
морковь 15,41-15,6
корень петрушки 12,45-12,65
репчатый лук 17,55-17,77
томатная паста в пересчете на 30%-ную5
пшеничная мука2,5
поваренная соль10,2
СО 2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella pusilla 0,002
СО2-экстракт перца душистого0,06
CO2-экстракт лаврового листа 0,02
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, частичную резку свеклы, ее смешивание с питьевой водой, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, бланширование и измельчение на волчке оставшейся части свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина91,55-94,2
белокочанная капуста 102,08
картофель 85,12-88,77
свекла 124-129
питьевая вода 120
топленое масло 13,33
морковь 15,41-15,6
корень петрушки 12,45-12,65
репчатый лук 17,55-17,77
томатная паста в пересчете на 30%-ную5
пшеничная мука2,5
поваренная соль10,2
СО 2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella gracilis 0,002
СО2-экстракт перца душистого0,06
CO2-экстракт лаврового листа 0,02
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, частичную резку свеклы, ее смешивание с питьевой водой, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, бланширование и измельчение на волчке оставшейся части свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина91,55-94,2
белокочанная капуста 102,08
картофель 85,12-88,77
свекла 124-129
питьевая вода 120
топленое масло 13,33
морковь 15,41-15,6
корень петрушки 12,45-12,65
репчатый лук 17,55-17,77
томатная паста в пересчете на 30%-ную5
пшеничная мука2,5
поваренная соль10,2
СО 2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella globulifera 0,002
СО2-экстракт перца душистого0,06
CO2-экстракт лаврового листа 0,02
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, частичную резку свеклы, ее смешивание с питьевой водой, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, бланширование и измельчение на волчке оставшейся части свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella jehkinii, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина91,55-94,2
белокочанная капуста 102,08
картофель 85,12-88,77
свекла 124-129
питьевая вода 120
топленое масло 13,33
морковь 15,41-15,6
корень петрушки 12,45-12,65
репчатый лук 17,55-17,77
томатная паста в пересчете на 30%-ную5
пшеничная мука2,5
поваренная соль10,2
СО 2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella jehkinii 0,002
СО2-экстракт перца душистого0,06
CO2-экстракт лаврового листа 0,02
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, частичную резку свеклы, ее смешивание с питьевой водой, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, бланширование и измельчение на волчке оставшейся части свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина91,55-94,2
белокочанная капуста 102,08
картофель 85,12-88,77
свекла 124-129
питьевая вода 120
топленое масло 13,33
морковь 15,41-15,6
корень петрушки 12,45-12,65
репчатый лук 17,55-17,77
томатная паста в пересчете на 30%-ную5
пшеничная мука2,5
поваренная соль10,2
СО 2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella dichotoma 0,002
СО2-экстракт перца душистого0,06
CO2-экстракт лаврового листа 0,02
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, частичную резку свеклы, ее смешивание с питьевой водой, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, бланширование и измельчение на волчке оставшейся части свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина91,55-94,2
белокочанная капуста 102,08
картофель 85,12-88,77
свекла 124-129
питьевая вода 120
топленое масло 13,33
морковь 15,41-15,6
корень петрушки 12,45-12,65
репчатый лук 17,55-17,77
томатная паста в пересчете на 30%-ную5
пшеничная мука2,5
поваренная соль10,2
СО 2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella sclerotiella 0,002
СО2-экстракт перца душистого0,06
CO2-экстракт лаврового листа 0,02
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, частичную резку свеклы, ее смешивание с питьевой водой, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, бланширование и измельчение на волчке оставшейся части свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина91,55-94,2
белокочанная капуста 102,08
картофель 85,12-88,77
свекла 124-129
питьевая вода 120
топленое масло 13,33
морковь 15,41-15,6
корень петрушки 12,45-12,65
репчатый лук 17,55-17,77
томатная паста в пересчете на 30%-ную5
пшеничная мука2,5
поваренная соль10,2
СО 2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella zychae 0,002
СО2-экстракт перца душистого0,06
CO2-экстракт лаврового листа 0,02
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, частичную резку свеклы, ее смешивание с питьевой водой, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, бланширование и измельчение на волчке оставшейся части свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина91,55-94,2
белокочанная капуста 102,08
картофель 85,12-88,77
свекла 124-129
питьевая вода 120
топленое масло 13,33
морковь 15,41-15,6
корень петрушки 12,45-12,65
репчатый лук 17,55-17,77
томатная паста в пересчете на 30%-ную5
пшеничная мука2,5
поваренная соль10,2
СО 2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella marburgensis 0,002
СО2-экстракт перца душистого0,06
CO2-экстракт лаврового листа 0,02
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, частичную резку свеклы, ее смешивание с питьевой водой, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, бланширование и измельчение на волчке оставшейся части свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина91,55-94,2
белокочанная капуста 102,08
картофель 85,12-88,77
свекла 124-129
питьевая вода 120
топленое масло 13,33
морковь 15,41-15,6
корень петрушки 12,45-12,65
репчатый лук 17,55-17,77
томатная паста в пересчете на 30%-ную5
пшеничная мука2,5
поваренная соль10,2
СО 2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella beljakovae 0,002
СО2-экстракт перца душистого0,06
CO2-экстракт лаврового листа 0,02
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, частичную резку свеклы, ее смешивание с питьевой водой, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, бланширование и измельчение на волчке оставшейся части свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина91,55-94,2
белокочанная капуста 102,08
картофель 85,12-88,77
свекла 124-129
питьевая вода 120
топленое масло 13,33
морковь 15,41-15,6
корень петрушки 12,45-12,65
репчатый лук 17,55-17,77
томатная паста в пересчете на 30%-ную5
пшеничная мука2,5
поваренная соль10,2
СО 2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella sarnyensis 0,002
СО2-экстракт перца душистого0,06
CO2-экстракт лаврового листа 0,02
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, частичную резку свеклы, ее смешивание с питьевой водой, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, бланширование и измельчение на волчке оставшейся части свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина91,55-94,2
белокочанная капуста 102,08
картофель 85,12-88,77
свекла 124-129
питьевая вода 120
топленое масло 13,33
морковь 15,41-15,6
корень петрушки 12,45-12,65
репчатый лук 17,55-17,77
томатная паста в пересчете на 30%-ную5
пшеничная мука2,5
поваренная соль10,2
СО 2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella nigrescens 0,002
СО2-экстракт перца душистого0,06
CO2-экстракт лаврового листа 0,02
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, частичную резку свеклы, ее смешивание с питьевой водой, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, бланширование и измельчение на волчке оставшейся части свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина91,55-94,2
белокочанная капуста 102,08
картофель 85,12-88,77
свекла 124-129
питьевая вода 120
топленое масло 13,33
морковь 15,41-15,6
корень петрушки 12,45-12,65
репчатый лук 17,55-17,77
томатная паста в пересчете на 30%-ную5
пшеничная мука2,5
поваренная соль10,2
СО 2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella gemmifera 0,002
СО2-экстракт перца душистого0,06
CO2-экстракт лаврового листа 0,02
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, частичную резку свеклы, ее смешивание с питьевой водой, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, бланширование и измельчение на волчке оставшейся части свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина91,55-94,2
белокочанная капуста 102,08
картофель 85,12-88,77
свекла 124-129
питьевая вода 120
топленое масло 13,33
морковь 15,41-15,6
корень петрушки 12,45-12,65
репчатый лук 17,55-17,77
томатная паста в пересчете на 30%-ную5
пшеничная мука2,5
поваренная соль10,2
СО 2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella reticulata 0,002
СО2-экстракт перца душистого0,06
CO2-экстракт лаврового листа 0,02
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, частичную резку свеклы, ее смешивание с питьевой водой, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, бланширование и измельчение на волчке оставшейся части свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина91,55-94,2
белокочанная капуста 102,08
картофель 85,12-88,77
свекла 124-129
питьевая вода 120
топленое масло 13,33
морковь 15,41-15,6
корень петрушки 12,45-12,65
репчатый лук 17,55-17,77
томатная паста в пересчете на 30%-ную5
пшеничная мука2,5
поваренная соль10,2
СО 2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella parvispora 0,002
СО2-экстракт перца душистого0,06
CO2-экстракт лаврового листа 0,02
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, частичную резку свеклы, ее смешивание с питьевой водой, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, бланширование и измельчение на волчке оставшейся части свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина91,55-94,2
белокочанная капуста 102,08
картофель 85,12-88,77
свекла 124-129
питьевая вода 120
топленое масло 13,33
морковь 15,41-15,6
корень петрушки 12,45-12,65
репчатый лук 17,55-17,77
томатная паста в пересчете на 30%-ную5
пшеничная мука2,5
поваренная соль10,2
СО 2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella pulchella 0,002
СО2-экстракт перца душистого0,06
CO2-экстракт лаврового листа 0,02
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, частичную резку свеклы, ее смешивание с питьевой водой, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, бланширование и измельчение на волчке оставшейся части свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина91,55-94,2
белокочанная капуста 102,08
картофель 85,12-88,77
свекла 124-129
питьевая вода 120
топленое масло 13,33
морковь 15,41-15,6
корень петрушки 12,45-12,65
репчатый лук 17,55-17,77
томатная паста в пересчете на 30%-ную5
пшеничная мука2,5
поваренная соль10,2
СО 2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella gamsii 0,002
СО2-экстракт перца душистого0,06
CO2-экстракт лаврового листа 0,02
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, частичную резку свеклы, ее смешивание с питьевой водой, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, бланширование и измельчение, на волчке оставшейся части свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина91,55-94,2
белокочанная капуста 102,08
картофель 85,12-88,77
свекла 124-129
питьевая вода 120
топленое масло 13,33
морковь 15,41-15,6
корень петрушки 12,45-12,65
репчатый лук 17,55-17,77
томатная паста в пересчете на 30%-ную5
пшеничная мука2,5
поваренная соль10,2
СО 2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella spinosa 0,002
СО2-экстракт перца душистого0,06
CO2-экстракт лаврового листа 0,02
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, частичную резку свеклы, ее смешивание с питьевой водой, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, бланширование и измельчение на волчке оставшейся части свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина91,55-94,2
белокочанная капуста102,08
картофель85,12-88,77
свекла124-129
питьевая вода120
топленое масло13,33
морковь15,41-15,6
корень петрушки12,45-12,65
репчатый лук17,55-17,77
томатная паста в пересчете на 30%-ную 5
пшеничная мука 2,5
поваренная соль 10,2
СО 2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella nantahalensis 0,002
СО2-экстракт перца душистого0,06
CO2-экстракт лаврового листа 0,02
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, частичную резку свеклы, ее смешивание с питьевой водой, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, бланширование и измельчение на волчке оставшейся части свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина91,55-94,2
белокочанная капуста102,08
картофель85,12-88,77
свекла124-129
питьевая вода120
топленое масло13,33
морковь15,41-15,6
корень петрушки12,45-12,65
репчатый лук17,55-17,77
томатная паста в пересчете на 30%-ную 5
пшеничная мука 2,5
поваренная соль 10,2
СО 2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella spinosa var. sterilis 0,002
СО 2-экстракт перца душистого0,06
CO2-экстракт лаврового листа0,02
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Описание изобретения к патенту

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Борщ галицкий", предусматривающий варку, отделение от бульона и резку говядины, резку и пассерование в сливочном масле моркови, корня петрушки и репчатого лука, пассерование пшеничной муки, резку свеклы, ее смешивание с частью бульона, частью свекольного кваса, томатным пюре и сливочным маслом и тушение до готовности, резку картофеля, шинковку свежей белокочанной капусты, доведение оставшейся части бульона до кипения, введение в нее капусты, доведение до кипения, добавление картофеля, варку в течение 20 минут, добавление свеклы, моркови, корня петрушки, репчатого лука, пшеничной муки, поваренной соли, перца душистого и лаврового листа, варку до готовности и введение за 10-15 минут до окончания варки оставшейся части свекольного кваса с получением готового блюда (Соловых З.Х. Капустные овощи и блюда из них. - Л.: Агропромиздат, 1988, с.51).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ галицкий" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, частичную резку свеклы, ее смешивание с питьевой водой, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, бланширование и измельчение на волчке оставшейся части свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина91,55-94,2
капуста102,08
картофель85,12-88,77
свекла124-129
питьевая вода120
топленое масло13,33
морковь15,41-15,6
корень петрушки12,45-12,65
репчатый лук17,55-17,77
томатная паста 30%-ная 5
пшеничная мука 2,5
соль10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium catenulatum0,002
СО2-экстракт перца душистого 0,06
СО2-экстракт лаврового листа0,02
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ галицкий" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, частичную резку свеклы, ее смешивание с питьевой водой, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, бланширование и измельчение на волчке оставшейся части свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина91,55-94,2
капуста102,08
картофель85,12-88,77
свекла124-129
питьевая вода120
топленое масло13,33
морковь15,41-15,6
корень петрушки12,45-12,65
репчатый лук17,55-17,77
томатная паста 30%-ная 5
пшеничная мука 2,5
соль10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium coloratum0,002
СО2-экстракт перца душистого 0,06
СО2-экстракт лаврового листа0,02
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ галицкий" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, частичную резку свеклы, ее смешивание с питьевой водой, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, бланширование и измельчение на волчке оставшейся части свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина91,55-94,2
капуста102,08
картофель85,12-88,77
свекла124-129
питьевая вода120
топленое масло13,33
морковь15,41-15,6
корень петрушки12,45-12,65
репчатый лук17,55-17,77
томатная паста 30%-ная 5
пшеничная мука 2,5
соль10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium gracile0,002
СО2-экстракт перца душистого 0,06
СО2-экстракт лаврового листа0,02
костный бульон,до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ галицкий" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, частичную резку свеклы, ее смешивание с питьевой водой, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, бланширование и измельчение на волчке оставшейся части свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина91,55-94,2
капуста102,08
картофель85,12-88,77
свекла124-129
питьевая вода120
топленое масло13,33
морковь15,41-15,6
корень петрушки12,45-12,65
репчатый лук17,55-17,77
томатная паста 30%-ная 5
пшеничная мука 2,5
соль,10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium irregulare0,002
СО2-экстракт перца душистого 0,06
СО2-экстракт лаврового листа0,02
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ галицкий" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, частичную резку свеклы, ее смешивание с питьевой водой, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, бланширование и измельчение на волчке оставшейся части свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина91,55-94,2
капуста102,08
картофель85,12-88,77
Свекла124-129
питьевая вода120
топленое масло13,33
морковь15,41-15,6
корень петрушки12,45-12,65
репчатый лук17,55-17,77
томатная паста 30%-ная 5
пшеничная мука 2,5
соль10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium ultimum0,002
СО2-экстракт перца душистого 0,06
СО2-экстракт лаврового листа0,02
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ галицкий" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, частичную резку свеклы, ее смешивание с питьевой водой, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, бланширование и измельчение на волчке оставшейся части свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина91,55-94,2
капуста102,08
картофель85,12-88,77
свекла124-129
питьевая вода120
топленое масло13,33
морковь15,41-15,6
корень петрушки12,45-12,65
репчатый лук17,55-17,77
томатная паста 30%-ная 5
пшеничная мука 2,5
соль10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Pythium insidiosum0,002
СО2-экстракт перца душистого 0,06
СО2-экстракт лаврового листа0,02
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ галицкий" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, частичную резку свеклы, ее смешивание с питьевой водой, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, бланширование и измельчение на волчке оставшейся части свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина91,55-94,2
капуста102,08
картофель85,12-88,77
свекла124-129
питьевая вода120
топленое масло13,33
морковь15,41-15,6
корень петрушки12,45-12,65
репчатый лук17,55-17,77
томатная паста 30%-ная 5
пшеничная мука 2,5
соль10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Saprolegnia parasitica0,002
СО2-экстракт перца душистого 0,06
СО 2-экстракт лаврового листа0,02
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ галицкий" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, частичную резку свеклы, ее смешивание с питьевой водой, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, бланширование и измельчение на волчке оставшейся части свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина.91,55-94,2
капуста102,08
картофель85,12-88,77
свекла124-129
питьевая вода120
топленое масло13,33
морковь15,41-15,6
корень петрушки12,45-12,65
репчатый лук17,55-17,77
томатная паста 30%-ная 5
пшеничная мука 2,5
соль10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella alpina0,002
СО2-экстракт перца душистого 0,06
СО2-экстракт лаврового листа0,02
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ галицкий" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, частичную резку свеклы, ее смешивание с питьевой водой, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, бланширование и измельчение на волчке оставшейся части свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина91,55-94,2
капуста102,08
картофель85,12-88,77
свекла124-129
питьевая вода120
топленое масло13,33
морковь15,41-15,6
корень петрушки12,45-12,65
репчатый лук17,55-17,77
томатная паста 30%-ная 5
пшеничная мука 2,5
соль10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella elongata0,002
СО2-экстракт перца душистого 0,06
СО2-экстракт лаврового листа0,02
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ галицкий" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, частичную резку свеклы, ее смешивание с питьевой водой, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, бланширование и измельчение на волчке оставшейся части свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина91,55-94,2
капуста102,08
картофель85,12-88,77
свекла124-129
питьевая вода120
топленое масло13,33
морковь15,41-15,6
корень петрушки12,45-12,65
репчатый лук17,55-17,77
томатная паста 30%-ная 5
пшеничная мука 2,5
соль10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella bainieri0,002
СО2-экстракт перца душистого 0,06
СО2-экстракт лаврового листа0,02
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ галицкий" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, частичную резку свеклы, ее смешивание с питьевой водой, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, бланширование и измельчение на волчке оставшейся части свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов; мас.ч.:

говядина91,55-94,2
капуста102,08
картофель85,12-88,77
свекла124-129
питьевая вода120
топленое масло13,33
морковь15,41-15,6
корень петрушки12,45-12,65
репчатый лук17,55-17,77
томатная паста 30%-ная 5
пшеничная мука 2,5
соль10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella exigua0,002
СО2-экстракт перца душистого 0,06
СО2-экстракт лаврового листа0,02
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ галицкий" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, частичную резку свеклы, ее смешивание с питьевой водой, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, бланширование и измельчение на волчке оставшейся части свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина91,55-94,2
капуста102,08
картофель85,12-88,77
свекла124-129
питьевая вода120
топленое масло13,33
морковь15,41-15,6
корень петрушки12,45-12,65
репчатый лук17,55-17,77
томатная паста 30%-ная 5
пшеничная мука 2,5
соль10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella minutissima0,002
СО2-экстракт перца душистого 0,06
СО 2-экстракт лаврового листа0,02
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ галицкий" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, частичную резку свеклы, ее смешивание с питьевой водой, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, бланширование и измельчение на волчке оставшейся части свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина91,55-94,2
капуста102,08
картофель85,12-88,77
свекла124-129
питьевая вода120
топленое масло13,33
морковь15,41-15,6
корень петрушки12,45-12,65
репчатый лук17,55-17,77
томатная паста 30%-ная 5
пшеничная мука 2,5
соль10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella verticillata0,002
СО2-экстракт перца душистого 0,06
СО 2-экстракт лаврового листа0,02
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ галицкий" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, частичную резку свеклы, ее смешивание с питьевой водой, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, бланширование и измельчение на волчке оставшейся части свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина91,55-94,2
капуста102,08
картофель85,12-88,77
свекла124-129
питьевая вода120
топленое масло13,33
морковь15,41-15,6
корень петрушки12,45-12,65
репчатый лук17,55-17,77
томатная паста 30%-ная 5
пшеничная мука 2,5
соль10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella hygrophila0,002
СО2-экстракт перца душистого 0,06
СО 2-экстракт лаврового листа0,02
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ галицкий" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, частичную резку свеклы, ее смешивание с питьевой водой, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, бланширование и измельчение на волчке оставшейся части свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Говядина91,55-94,2
Капуста102,08
Картофель85,12-88,77
Свекла124-129
питьевая вода120
топленое масло.13,33
Морковь15,41-15,6
корень петрушки12,45-12,65
репчатый лук17,55-17,77
томатная паста 30%-ная 5
пшеничная мука 2,5
Соль10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella polycephala0,002
СО2-экстракт перца душистого 0,06
СО 2-экстракт лаврового листа0,02
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ галицкий" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, частичную резку свеклы, ее смешивание с питьевой водой, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, бланширование и измельчение на волчке оставшейся части свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина91,55-94,2
капуста102,08
картофель85,12-88,77
свекла124-129
питьевая вода120
топленое масло13,33
морковь15,41-15,6
корень петрушки12,45-12,65
репчатый лук17,55-17,77
томатная паста 30%-ная 5
пшеничная мука 2,5
соль10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella globalpina0,002
СО2-экстракт перца душистого 0,06
СО 2-экстракт лаврового листа0,02
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ галицкий" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, частичную резку свеклы, ее смешивание с питьевой водой, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, бланширование и измельчение на волчке оставшейся части свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина91,55-94,2
капуста102,08
картофель85,12-88,77
свекла124-129
питьевая вода120
топленое масло13,33
морковь15,41-15,6
корень петрушки12,45-12,65
репчатый лук17,55-17,77
томатная паста 30%-ная 5
пшеничная мука 2,5
соль10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella indohii0,002
СО2-экстракт перца душистого 0,06
СО2-экстракт лаврового листа0,02
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ галицкий" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, частичную резку свеклы, ее смешивание с питьевой водой, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, бланширование и измельчение на волчке оставшейся части свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина91,55-94,2
капуста102,08
картофель85,12-88,77
свекла124-129
питьевая вода120
топленое масло13,33
морковь15,41-15,6
корень петрушки12,45-12,65
репчатый лук17,55-17,77
томатная паста 30%-ная 5
пшеничная мука 2,5
соль10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella sepedonioides0,002
СО2-экстракт перца душистого 0,06
СО 2-экстракт лаврового листа0,02
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ галицкий" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, частичную резку свеклы, ее смешивание с питьевой водой, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, бланширование и измельчение на волчке оставшейся части свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина91,55-94,2
капуста102,08
картофель85,12-88,77
свекла124-129
питьевая вода120
топленое масло13,33
морковь15,41-15,6
корень петрушки12,45-12,65
репчатый лук17,55-17,77
томатная паста 30%-ная 5
пшеничная мука 2,5
соль10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella lignicola0,002
СО2-экстракт перца душистого 0,06
СО2-экстракт лаврового листа0,02
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ галицкий" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, частичную резку свеклы, ее смешивание с питьевой водой, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, бланширование и измельчение на волчке оставшейся части свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина91,55-94,2
капуста102,08
картофель85,12-88,77
свекла124-129
питьевая вода120
топленое масло13,33
морковь15,41-15,6
корень петрушки12,45-12,65
репчатый лук17,55-17,77
томатная паста 30%-ная 5
пшеничная мука 2,5
соль10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella humilis0,002
СО2-экстракт перца душистого 0,06
СО2-экстракт лаврового листа0,02
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ галицкий" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, частичную резку свеклы, ее смешивание с питьевой водой, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, бланширование и измельчение на волчке оставшейся части свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина91,55-94,2
капуста102,08
картофель85,12-88,77
свекла124-129
питьевая вода120
топленое масло13,33
морковь15,41-15,6
корень петрушки12,45-12,65
репчатый лук17,55-17,77
томатная паста 30%-ная 5
пшеничная мука 2,5
соль10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella alliaceae0,002
СО2-экстракт перца душистого 0,06
СО2-экстракт лаврового листа0,02
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ галицкий" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, частичную резку свеклы, ее смешивание с питьевой водой, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, бланширование и измельчение на волчке оставшейся части свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина91,55-94,2
капуста102,08
картофель85,12-88,77
свекла124-129
питьевая вода120
топленое масло13,33
морковь15,41-15,6
корень петрушки12,45-12,65
репчатый лук17,55-17,77
томатная паста 30%-ная 5
пшеничная мука 2,5
соль10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella strangulata0,002
СО2-экстракт перца душистого 0,06
СО 2-экстракт лаврового листа0,02
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ галицкий" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, частичную резку свеклы, ее смешивание с питьевой водой, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, бланширование и измельчение на волчке оставшейся части свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина91,55-94,2
капуста102,08
картофель85,12-88,77
свекла124-129
питьевая вода120
топленое масло13,33
морковь15,41-15,6
корень петрушки12,45-12,65
репчатый лук17,55-17,77
томатная паста 30%-ная 5
пшеничная мука 2,5
соль10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella pusilla0,002
СО2-экстракт перца душистого 0,06
СО2-экстракт лаврового листа0,02
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ галицкий" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, частичную резку свеклы, ее смешивание с питьевой водой, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, бланширование и измельчение на волчке оставшейся части свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина91,55-94,2
капуста102,08
картофель85,12-88,77
свекла124-129
питьевая вода120
топленое масло13,33
морковь15,41-15,6
корень петрушки12,45-12,65
репчатый лук17,55-17,77
томатная паста 30%-ная 5
пшеничная мука 2,5
соль10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella gracilis0,002
СО2-экстракт перца душистого 0,06
СО2-экстракт лаврового листа0,02
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ галицкий" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, частичную резку свеклы, ее смешивание с питьевой водой, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, бланширование и измельчение на волчке оставшейся части свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина91,55-94,2
капуста102,08
картофель85,12-88,77
свекла124-129
питьевая вода120
топленое масло13,33
морковь15,41-15,6
корень петрушки12,45-12,65
репчатый лук17,55-17,77
томатная паста 30%-ная 5
пшеничная мука 2,5
соль10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella globulifera0,002
СО2-экстракт перца душистого 0,06
СО 2-экстракт лаврового листа0,02
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ галицкий" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, частичную резку свеклы, ее смешивание с питьевой водой, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, бланширование и измельчение на волчке оставшейся части свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина91,55-94,2
капуста102,08
картофель85,12-88,77
свекла124-129
питьевая вода120
топленое масло13,33
морковь15,41-15,6
корень петрушки12,45-12,65
репчатый лук17,55-17,77
томатная паста 30%-ная 5
пшеничная мука 2,5
соль10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella jenkinii0,002
СО2-экстракт перца душистого 0,06
СО2-экстракт лаврового листа0,02
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ галицкий" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, частичную резку свеклы, ее смешивание с питьевой водой, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, бланширование и измельчение на волчке оставшейся части свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина91,55-94,2
капуста102,08
картофель85,12-88,77
свекла124-129
питьевая вода120
топленое масло13,33
морковь15,41-15,6
корень петрушки12,45-12,65
репчатый лук17,55-17,77
томатная паста 30%-ная 5
пшеничная мука 2,5
соль10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella dichotoma0,002
СО2-экстракт перца душистого 0,06
СО2-экстракт лаврового листа0,02
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ галицкий" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, частичную резку свеклы, ее смешивание с питьевой, водой, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, бланширование и измельчение на волчке оставшейся части свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина91,55-94,2
капуста102,08
картофель85,12-88,77
свекла124-129
питьевая вода120
топленое масло13,33
морковь15,41-15,6
корень петрушки12,45-12,65
репчатый лук17,55-17,77
томатная паста 30%-ная 5
пшеничная мука 2,5
соль10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella sclerotiella0,002
СО2-экстракт перца душистого 0,06
СО 2-экстракт лаврового листа0,02
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ галицкий" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, частичную резку свеклы, ее смешивание с питьевой водой, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, бланширование и измельчение на волчке оставшейся части свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина91,55-94,2
капуста102,08
картофель85,12-88,77
свекла124-129
питьевая вода120
топленое масло13,33
морковь15,41-15,6
корень петрушки12,45-12,65
репчатый лук17,55-17,77
томатная паста 30%-ная 5
пшеничная мука 2,5
соль10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella zychae0,002
СО2-экстракт перца душистого 0,06
СО2-экстракт лаврового листа0,02
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ галицкий" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, частичную резку свеклы, ее смешивание с питьевой водой, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, бланширование и измельчение на волчке оставшейся части свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина91,55-94,2
капуста102,08
картофель85,12-88,77
свекла124-129
питьевая вода120
топленое масло13,33
морковь15,41-15,6
корень петрушки12,45-12,65
репчатый лук17,55-17,77
томатная паста 30%-ная 5
пшеничная мука 2,5
соль10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella marburgensis0,002
СО2-экстракт перца душистого 0,06
СО 2-экстракт лаврового листа0,02
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ галицкий" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, частичную резку свеклы, ее смешивание с питьевой водой, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, бланширование и измельчение на волчке оставшейся части свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина91,55-94,2
капуста102,08
картофель85,12-88,77
свекла124-129
питьевая вода120
топленое масло13,33
морковь15,41-15,6
корень петрушки12,45-12,65
репчатый лук17,55-17,77
томатная паста 30%-ная 5
пшеничная мука 2,5
соль10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella beljakovae0,002
СО2-экстракт перца душистого 0,06
СО 2-экстракт лаврового листа0,02
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ галицкий" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, частичную резку свеклы, ее смешивание с питьевой водой, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, бланширование и измельчение на волчке оставшейся части свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина91,55-94,2
капуста102,08
картофель85,12-88,77
свекла124-129
питьевая вода,120
топленое масло13,33
морковь15,41-15,6
корень петрушки12,45-12,65
репчатый лук17,55-17,77
томатная паста 30%-ная 5
пшеничная мука 2,5
соль10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella sarnyensis0,002
СО2-экстракт перца душистого 0,06
СО 2-экстракт лаврового листа0,02
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ галицкий" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, частичную резку свеклы, ее смешивание с питьевой, водой, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, бланширование и измельчение на волчке оставшейся части свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина91,55-94,2
капуста102,08
картофель85,12-88,77
свекла124-129
питьевая вода120
топленое масло13,33
морковь15,41-15,6
корень петрушки12,45-12,65
репчатый лук17,55-17,77
томатная паста 30%-ная 5
пшеничная мука 2,5
соль10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella nigrescens0,002
СО2-экстракт перца душистого 0,06
СО 2-экстракт лаврового листа0,02
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ галицкий" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, частичную резку свеклы, ее смешивание с питьевой водой, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, бланширование и измельчение на волчке оставшейся части свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина91,55-94,2
капуста102,08
картофель85,12-88,77
свекла124-129
питьевая вода120
топленое масло13,33
морковь15,41-15,6
корень петрушки12,45-12,65
репчатый лук17,55-17,77
томатная паста 30%-ная 5
пшеничная мука 2,5
соль10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella gemmifera0,002
СО2-экстракт перца душистого 0,06
СО2-экстракт лаврового листа0,02
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ галицкий" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, частичную резку свеклы, ее смешивание с питьевой водой, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, бланширование и измельчение на волчке оставшейся части свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина91,55-94,2
капуста102,08
картофель85,12-88,77
свекла124-129
питьевая вода120
топленое масло13,33
морковь15,41-15,6
корень петрушки12,45-12,65
репчатый лук17,55-17,77
томатная паста 30%-ная 5
пшеничная мука 2,5
соль10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella reticulata0,002
СО2-экстракт перца душистого 0,06
СО 2-экстракт лаврового листа0,02
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ галицкий" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, частичную резку свеклы, ее смешивание с питьевой водой, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, бланширование и измельчение на волчке оставшейся части свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина91,55-94,2
капуста102,08
картофель85,12-88,77
свекла124-129
питьевая вода120
топленое масло13,33
морковь15,41-15,6
корень петрушки12,45-12,65
репчатый лук17,55-17,77
томатная паста 30%-ная 5
пшеничная мука 2,5
соль10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella parvispora0,002
СО2-экстракт перца душистого 0,06
СО 2-экстракт лаврового листа0,02
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ галицкий" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, частичную резку свеклы, ее смешивание с питьевой водой, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, бланширование и измельчение на волчке оставшейся части свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина91,55-94,2
капуста102,08
картофель85,12-88,77
свекла124-129
питьевая вода120
топленое масло13,33
морковь15,41-15,6
корень, петрушки12,45-12,65
репчатый лук17,55-17,77
томатная паста 30%-ная 5
пшеничная мука 2,5
соль10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella pulchella0,002
СО2-экстракт перца душистого 0,06
СО2-экстракт лаврового листа0,02
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ галицкий" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, частичную резку свеклы, ее смешивание с питьевой водой, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, бланширование и измельчение на волчке оставшейся части свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина91,55-94,2
капуста102,08
картофель85,12-88,77
свекла124-129
питьевая вода120
топленое масло13,33
морковь15,41-15,6
корень петрушки12,45-12,65
репчатый лук17,55-17,77
томатная паста 30%-ная 5
пшеничная мука 2,5
соль10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella gamsii0,002
СО2-экстракт перца душистого 0,06
СО2-экстракт лаврового листа0,02
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ галицкий" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, частичную резку свеклы, ее смешивание с питьевой водой, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, бланширование и измельчение на волчке оставшейся части свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина91,55-94,2
капуста102,08
картофель85,12-88,77
свекла124-129
питьевая вода120
топленое масло13,33
морковь15,41-15,6
корень петрушки12,45-12,65
репчатый лук17,55-17,77
томатная паста 30%-ная 5
пшеничная мука 2,5
соль10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella spinosa0,002
СО2-экстракт перца душистого 0,06
СО2-экстракт лаврового листа0,02
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ галицкий" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, частичную резку свеклы, ее смешивание с питьевой водой, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, бланширование и измельчение на волчке оставшейся части свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина91,55-94,2
капуста102,08
картофель85,12-88,77
свекла124-129
питьевая вода120
топленое масло13,33
морковь15,41-15,6
корень петрушки12,45-12,65
репчатый лук17,55-17,77
томатная паста 30%-ная 5
пшеничная мука 2,5
соль10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella nantahalensis0,002
СО2-экстракт перца душистого 0,06
СО 2-экстракт лаврового листа0,02
костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ галицкий" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, частичную резку свеклы, ее смешивание с питьевой водой, сбраживание и процеживание с получением кваса и его кипячение, бланширование и измельчение на волчке оставшейся части свеклы, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку и измельчение на волчке говядины, пассерование пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца душистого и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина91,55-94,2
капуста102,08
картофель85,12-88,77
свекла124-129
питьевая вода120
топленое масло13,33
морковь15,41-15,6
корень петрушки12,45-12,65
репчатый лук17,55-17,77
томатная паста 30%-ная 5
пшеничная мука 2,5
соль10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета 
Mortierella spinosa var. sterilis0,002
СО2-экстракт перца душистого0,06
СО2-экстракт лаврового листа 0,02
костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.

Приблизительно 1/4 рецептурного количества подготовленной столовой свеклы нарезают, замачивают в холодной кипяченой роде, сбраживают в теплом месте в течение 13-15 дней, а затем процеживают с получением кваса.

Полученный квас кипятят, Оставшуюся часть свеклы бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленный картофель нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные морковь, корень петрушки и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную говядину нарезают и измельчают на волчке. Подготовленную пшеничную муку пассеруют. Далее перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца душистого и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход говядины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора СО 2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 5,9·104 и для контрольного продукта 4,8·104 соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Класс A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов

способ производства фруктового соуса -  патент 2529623 (27.09.2014)
способ производства консервированного картофельно-овощного салата с кальмарами" -  патент 2529347 (27.09.2014)
способ производства консервов "салат с кальмарами, морковью и солеными огурцами" -  патент 2529338 (27.09.2014)
способ производства компота из черники -  патент 2529162 (27.09.2014)
способ производства быстрозамороженного пюреобразного диетического продукта -  патент 2528719 (20.09.2014)
способ производства пищевых продуктов -  патент 2528499 (20.09.2014)
способ производства компота из груш и айвы -  патент 2527890 (10.09.2014)
способ стерилизации пюре из тыквы -  патент 2527889 (10.09.2014)
способ производства компота из яблок -  патент 2527887 (10.09.2014)
способ производства консервов "верещака" -  патент 2527864 (10.09.2014)

Класс A23L1/39 супы; соусы

способ производства фруктового соуса -  патент 2529623 (27.09.2014)
соус сметанный -  патент 2529357 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса -  патент 2529344 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса -  патент 2529341 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса -  патент 2529340 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса -  патент 2529331 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса -  патент 2529330 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса -  патент 2529261 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса -  патент 2529260 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса -  патент 2529138 (27.09.2014)
Наверх