способ приготовления консервов "капуста тушеная с бараниной" специального назначения (варианты)
| Классы МПК: | A23L1/314 содержащие добавки A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов |
| Автор(ы): | Квасенков Олег Иванович (RU), Юшина Елена Анатольевна (RU) |
| Патентообладатель(и): | Квасенков Олег Иванович (RU) |
| Приоритеты: |
подача заявки:
2005-12-26 публикация патента:
10.09.2007 |
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ включает шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при определенном соотношении компонентов. Способ позволяет получить продукт повышенной усвояемости. 41 н.п. ф-лы.
(56) (продолжение):
CLASS="b560m"Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции. М.: Агропромиздат, 1992, с.84-85, 144-145. Сборник технологических инструкций по производству консервов, T.1, консервы овощные, М.:, 1990, с.260, 261, 266-267.
Формула изобретения
1. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 239,81-262,47 |
| топленое масло | 10 |
| белокочанная капуста | 408,33 |
| репчатый лук | 62,4-63,2 |
| картофель | 256-270 |
| томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 55,56 |
| поваренная соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| СО2-экстракт тмина | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
2. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 239,81-262,47 |
| топленое масло | 10 |
| белокочанная капуста | 408,33 |
| репчатый лук | 62,4-63,2 |
| картофель | 256-270 |
| томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 55,56 |
| поваренная соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| СО2-экстракт тмина | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
3. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 239,81-262,47 |
| топленое масло | 10 |
| белокочанная капуста | 408,33 |
| репчатый лук | 62,4-63,2 |
| картофель | 256-270 |
| томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 55,56 |
| поваренная соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| СО2-экстракт тмина | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
4. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 239,81-262,47 |
| топленое масло | 10 |
| белокочанная капуста | 408,33 |
| репчатый лук | 62,4-63,2 |
| картофель | 256-270 |
| томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 55,56 |
| поваренная соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| СО2-экстракт тмина | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
5. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 239,81-262,47 |
| топленое масло | 10 |
| белокочанная капуста | 408,33 |
| репчатый лук | 62,4-63,2 |
| картофель | 256-270 |
| томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 55,56 |
| поваренная соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| СО2-экстракт тмина | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
6. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 239,81-262,47 |
| топленое масло | 10 |
| белокочанная капуста | 408,33 |
| репчатый лук | 62,4-63,2 |
| картофель | 256-270 |
| томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 55,56 |
| поваренная соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| СО2-экстракт тмина | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
7. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на -волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 239,81-262,47 |
| топленое масло | 10 |
| белокочанная капуста | 408,33 |
| репчатый лук | 62,4-63,2 |
| картофель | 256-270 |
| томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 55,56 |
| поваренная соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| СО2-экстракт тмина | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
8. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 239,81-262,47 |
| топленое масло | 10 |
| белокочанная капуста | 408,33 |
| репчатый лук | 62,4-63,2 |
| картофель | 256-270 |
| томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 55,56 |
| поваренная соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| СО2-экстракт тмина | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
9. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 239,81-262,47 |
| топленое масло | 10 |
| белокочанная капуста | 408,33 |
| репчатый лук | 62,4-63,2 |
| картофель | 256-270 |
| томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 55,56 |
| поваренная соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| СО2-экстракт тмина | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
10. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 239,81-262,47 |
| топленое масло | 10 |
| белокочанная капуста | 408,33 |
| репчатый лук | 62,4-63,2 |
| картофель | 256-270 |
| томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 55,56 |
| поваренная соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| СО2-экстракт тмина | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
11. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 239,81-262,47 |
| топленое масло | 10 |
| белокочанная капуста | 408,33 |
| репчатый лук | 62,4-63,2 |
| картофель | 256-270 |
| томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 55,56 |
| поваренная соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| СО2-экстракт тмина | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
12. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 239,81-262,47 |
| топленое масло | 10 |
| белокочанная капуста | 408,33 |
| репчатый лук | 62,4-63,2 |
| картофель | 256-270 |
| томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 55,56 |
| поваренная соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| СО2-экстракт тмина | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
13. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 239,81-262,47 |
| топленое масло | 10 |
| белокочанная капуста | 408,33 |
| репчатый лук | 62,4-63,2 |
| картофель | 256-270 |
| томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 55,56 |
| поваренная соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| СО2-экстракт тмина | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
14. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 239,81-262,47 |
| топленое масло | 10 |
| белокочанная капуста | 408,33 |
| репчатый лук | 62,4-63,2 |
| картофель | 256-270 |
| томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 55,56 |
| поваренная соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| СО2-экстракт тмина | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
15. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 239,81-262,47 |
| топленое масло | 10 |
| белокочанная капуста | 408,33 |
| репчатый лук | 62,4-63,2 |
| картофель | 256-270 |
| томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 55,56 |
| поваренная соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| СО2-экстракт тмина | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
16. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 239,81-262,47 |
| топленое масло | 10 |
| белокочанная капуста | 408,33 |
| репчатый лук | 62,4-63,2 |
| картофель | 256-270 |
| томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 55,56 |
| поваренная соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| СО2-экстракт тмина | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
17. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 239,81-262,47 |
| топленое масло | 10 |
| белокочанная капуста | 408,33 |
| репчатый лук | 62,4-63,2 |
| картофель | 256-270 |
| томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 55,56 |
| поваренная соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| СО2-экстракт тмина | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
18. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 239,81-262,47 |
| топленое масло | 10 |
| белокочанная капуста | 408,33 |
| репчатый лук | 62,4-63,2 |
| картофель | 256-270 |
| томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 55,56 |
| поваренная соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| СО2-экстракт тмина | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
19. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Баранина | 239,81-262,47 |
| топленое масло | 10 |
| белокочанная капуста | 408,33 |
| репчатый лук | 62,4-63,2 |
| Картофель | 256-270 |
| томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 55,56 |
| Поваренная соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| СО2-экстракт тмина | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
20. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Баранина | 239,81-262,47 |
| топленое масло | 10 |
| белокочанная капуста | 408,33 |
| репчатый лук | 62,4-63,2 |
| Картофель | 256-270 |
| томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 55,56 |
| Поваренная соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| СО2-экстракт тмина | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
21. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Баранина | 239,81-262,47 |
| топленое масло | 10 |
| белокочанная капуста | 408,33 |
| репчатый лук | 62,4-63,2 |
| Картофель | 256-270 |
| томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 55,56 |
| Поваренная соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| СО2-экстракт тмина | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
22. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Баранина | 239,81-262,47 |
| топленое масло | 10 |
| белокочанная капуста | 408,33 |
| репчатый лук | 62,4-63,2 |
| Картофель | 256-270 |
| томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 55,56 |
| Поваренная соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| СО2-экстракт тмина | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
23. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Баранина | 239,81-262,47 |
| топленое масло | 10 |
| белокочанная капуста | 408,33 |
| репчатый лук | 62,4-63,2 |
| Картофель | 256-270 |
| томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 55,56 |
| Поваренная соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| СО2-экстракт тмина | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
24. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Баранина | 239,81-262,47 |
| топленое масло | 10 |
| белокочанная капуста | 408,33 |
| репчатый лук | 62,4-63,2 |
| Картофель | 256-270 |
| томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 55,56 |
| Поваренная соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| СО2-экстракт тмина | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
25. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Баранина | 239,81-262,47 |
| топленое масло | 10 |
| белокочанная капуста | 408,33 |
| репчатый лук | 62,4-63,2 |
| Картофель | 256-270 |
| томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 55,56 |
| поваренная соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| СО2-экстракт тмина | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
26. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Баранина | 239,81-262,47 |
| топленое масло | 10 |
| белокочанная капуста | 408,33 |
| репчатый лук | 62,4-63,2 |
| Картофель | 256-270 |
| томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 55,56 |
| Поваренная соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| СО2-экстракт тмина | 0,1 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
27. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Баранина | 239,81-262,47 |
| топленое масло | 10 |
| белокочанная капуста | 408,33 |
| репчатый лук | 62,4-63,2 |
| Картофель | 256-270 |
| томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 55,56 |
| Поваренная соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| СО2-экстракт тмина | 0,1 |
| Костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
28. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Баранина | 239,81-262,47 |
| топленое масло | 10 |
| белокочанная капуста | 408,33 |
| репчатый лук | 62,4-63,2 |
| Картофель | 256-270 |
| томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 55,56 |
| Поваренная соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| СО2-экстракт тмина | 0,1 |
| Костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
29. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 239,81-262,47 |
| топленое масло | 10 |
| белокочанная капуста | 408,33 |
| репчатый лук | 62,4-63,2 |
| картофель | 256-270 |
| томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 55,56 |
| поваренная соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| СО2-экстракт тмина | 0,1 |
| Костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
30. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 239,81-262,47 |
| топленое масло | 10 |
| белокочанная капуста | 408,33 |
| репчатый лук | 62,4-63,2 |
| картофель | 256-270 |
| томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 55,56 |
| поваренная соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| СО2-экстракт тмина | 0,1 |
| Костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
31. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 239,81-262,47 |
| топленое масло | 10 |
| белокочанная капуста | 408,33 |
| репчатый лук | 62,4-63,2 |
| картофель | 256-270 |
| томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 55,56 |
| поваренная соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| СО2-экстракт тмина | 0,1 |
| Костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
32. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 239,81-262,47 |
| топленое масло | 10 |
| белокочанная капуста | 408,33 |
| репчатый лук | 62,4-63,2 |
| картофель | 256-270 |
| томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 55,56 |
| поваренная соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| СО2-экстракт тмина | 0,1 |
| Костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
33. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 239,81-262,47 |
| топленое масло | 10 |
| белокочанная капуста | 408,33 |
| репчатый лук | 62,4-63,2 |
| картофель | 256-270 |
| томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 55,56 |
| поваренная соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| СО2-экстракт тмина | 0,1 |
| Костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
34. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 239,81-262,47 |
| топленое масло | 10 |
| белокочанная капуста | 408,33 |
| репчатый лук | 62,4-63,2 |
| картофель | 256-270 |
| томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 55,56 |
| поваренная соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| СО2-экстракт тмина | 0,1 |
| Костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
35. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 239,81-262,47 |
| топленое масло | 10 |
| белокочанная капуста | 408,33 |
| репчатый лук | 62,4-63,2 |
| картофель | 256-270 |
| томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 55,56 |
| поваренная соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| СО2-экстракт тмина | 0,1 |
| Костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
36. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 239,81-262,47 |
| топленое масло | 10 |
| белокочанная капуста | 408,33 |
| репчатый лук | 62,4-63,2 |
| картофель | 256-270 |
| томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 55,56 |
| поваренная соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| СО2-экстракт тмина | 0,1 |
| Костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
37. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 239,81-262,47 |
| топленое масло | 10 |
| белокочанная капуста | 408,33 |
| репчатый лук | 62,4-63,2 |
| картофель | 256-270 |
| томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 55,56 |
| поваренная соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| СО2-экстракт тмина | 0,1 |
| Костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
38. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 239,81-262,47 |
| топленое масло | 10 |
| белокочанная капуста | 408,33 |
| репчатый лук | 62,4-63,2 |
| картофель | 256-270 |
| томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 55,56 |
| поваренная соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| СО2-экстракт тмина | 0,1 |
| Костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
39. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 239,81-262,47 |
| топленое масло | 10 |
| белокочанная капуста | 408,33 |
| репчатый лук | 62,4-63,2 |
| картофель | 256-270 |
| томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 55,56 |
| поваренная соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| СО2-экстракт тмина | 0,1 |
| Костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
40. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 239,81-262,47 |
| топленое масло | 10 |
| белокочанная капуста | 408,33 |
| репчатый лук | 62,4-63,2 |
| картофель | 256-270 |
| томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 55,56 |
| поваренная соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| СО2-экстракт тмина | 0,1 |
| Костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
41. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 239,81-262,47 |
| топленое масло | 10 |
| белокочанная капуста | 408,33 |
| репчатый лук | 62,4-63,2 |
| картофель | 256-270 |
| томатная паста в пересчете | |
| на 30%-ную | 55,56 |
| поваренная соль | 12 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| СО2-экстракт тмина | 0,1 |
| Костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
Описание изобретения к патенту
Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.
Известен способ приготовления кулинарного блюда "Капуста тушеная с бараниной", предусматривающий варку баранины, ее отделение от бульона и резку, резку и обжарку в маргарине репчатого лука, резку картофеля и томатов, шинковку свежей белокочанной капусты, смешивание капусты, картофеля, томатов, бульона, поваренной соли и тмина, тушение до готовности и добавление баранины и репчатого лука с получением готового блюда (Соловых З.Х., Капустные овощи и блюда из них. - Л.: Агропромиздат, 1988, с.61).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Капуста тушеная с бараниной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 239,81-262,47 | |
| топленое масло | 10 | |
| капуста | 408,33 | |
| репчатый лук | 62,4-63,2 | |
| картофель | 256-270 | |
| томатная паста 30%-ная | 55,56 | |
| соль | 12 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Pythium catenulatum | 0,002 | |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Капуста тушеная с бараниной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 239,81-262,47 | |
| топленое масло | 10 | |
| капуста | 408,33 | |
| репчатый лук | 62,4-63,2 | |
| картофель | 256-270 | |
| томатная паста 30%-ная | 55,56 | |
| соль | 12 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Pythium coloratum | 0,002 | |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Капуста тушеная с бараниной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 239,81-262,47 | |
| топленое масло | 10 | |
| капуста | 408,33 | |
| репчатый лук | 62,4-63,2 | |
| картофель | 256-270 | |
| томатная паста 30%-ная | 55,56 | |
| соль | 12 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Pythium gracile | 0,002 | |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Капуста тушеная с бараниной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 239,81-262,47 | |
| топленое масло | 10 | |
| капуста | 408,33 | |
| репчатый лук | 62,4-63,2 | |
| картофель | 256-270 | |
| томатная паста 30%-ная | 55,56 | |
| соль | 12 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Pythium irregulare | 0,002 | |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Капуста тушеная с бараниной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 239,81-262,47 | |
| топленое масло | 10 | |
| капуста | 408,33 | |
| репчатый лук | 62,4-63,2 | |
| картофель | 256-270 | |
| томатная паста 30%-ная | 55,56 | |
| соль | 12 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Pythium ultimum | 0,002 | |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Капуста тушеная с бараниной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 239,81-262,47 | |
| топленое масло | 10 | |
| капуста | 408,33 | |
| репчатый лук | 62,4-63,2 | |
| картофель | 256-270 | |
| томатная паста 30%-ная | 55,56 | |
| соль | 12 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Pythium insidiosum | 0,002 | |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Капуста тушеная с бараниной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 239,81-262,47 | |
| топленое масло | 10 | |
| капуста | 408,33 | |
| репчатый лук | 62,4-63,2 | |
| картофель | 256-270 | |
| томатная паста 30%-ная | 55,56 | |
| соль | 12 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Saprolegnia parasitica | 0,002 | |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Капуста тушеная с бараниной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 239,81-262,47 | |
| топленое масло | 10 | |
| капуста | 408,33 | |
| репчатый лук | 62,4-63,2 | |
| картофель | 256-270 | |
| томатная паста 30%-ная | 55,56 | |
| соль | 12 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella alpina | 0,002 | |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Капуста тушеная с бараниной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 239,81-262,47 | |
| топленое масло | 10 | |
| капуста | 408,33 | |
| репчатый лук | 62,4-63,2 | |
| картофель | 256-270 | |
| томатная паста 30%-ная | 55,56 | |
| соль | 12 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella elongata | 0,002 | |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Капуста тушеная с бараниной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 239,81-262,47 | |
| топленое масло | 10 | |
| капуста | 408,33 | |
| репчатый лук | 62,4-63,2 | |
| картофель | 256-270 | |
| томатная паста 30%-ная | 55,56 | |
| соль | 12 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella bainieri | 0,002 | |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Капуста тушеная с бараниной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 239,81-262,47 | |
| топленое масло | 10 | |
| капуста | 408,33 | |
| репчатый лук | 62,4-63,2 | |
| картофель | 256-270 | |
| томатная паста 30%-ная | 55,56 | |
| соль | 12 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella exigua | 0,002 | |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Капуста тушеная с бараниной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 239,81-262,47 | |
| топленое масло | 10 | |
| капуста | 408,33 | |
| репчатый лук | 62,4-63,2 | |
| картофель | 256-270 | |
| томатная паста 30%-ная | 55,56 | |
| соль | 12 | |
| С02-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella minutissima | 0,002 | |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Капуста тушеная с бараниной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 239,81-262,47 | |
| топленое масло | 10 | |
| капуста | 408,33 | |
| репчатый лук | 62,4-63,2 | |
| картофель | 256-270 | |
| томатная паста 30%-ная | 55,56 | |
| соль | 12 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella verticillata | 0,002 | |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Капуста тушеная с бараниной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 239,81-262,47 | |
| топленое масло | 10 | |
| капуста | 408,33 | |
| репчатый лук | 62,4-63,2 | |
| картофель | 256-270 | |
| томатная паста 30%-ная | 55,56 | |
| соль | 12 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella hygrophila | 0,002 | |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Капуста тушеная с бараниной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 239,81-262,47 | |
| топленое масло | 10 | |
| капуста | 408,33 | |
| репчатый лук | 62,4-63,2 | |
| картофель | 256-270 | |
| томатная паста 30%-ная | 55,56 | |
| соль | 12 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella polycephala | 0,002 | |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Капуста тушеная с бараниной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 239,81-262,47 | |
| топленое масло | 10 | |
| капуста | 408,33 | |
| репчатый лук | 62,4-63,2 | |
| картофель | 256-270 | |
| томатная паста 30%-ная | 55,56 | |
| соль | 12 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella globalpina | 0,002 | |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Капуста тушеная с бараниной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 239,81-262,47 | |
| топленое масло | 10 | |
| капуста | 408,33 | |
| репчатый лук | 62,4-63,2 | |
| картофель | 256-270 | |
| томатная паста 30%-ная | 55,56 | |
| соль | 12 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella indohii | 0,002 | |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Капуста тушеная с бараниной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 239,81-262,47 | |
| топленое масло | 10 | |
| капуста | 408,33 | |
| репчатый лук | 62,4-63,2 | |
| картофель | 256-270 | |
| томатная паста 30%-ная | 55,56 | |
| соль | 12 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella sepedonioides | 0,002 | |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Капуста тушеная с бараниной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 239,81-262,47 | |
| топленое масло | 10 | |
| капуста | 408,33, | |
| репчатый лук | 62,4-63,2 | |
| картофель | 256-270 | |
| томатная паста 30%-ная | 55,56 | |
| соль | 12 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella lignicola | 0,002 | |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Капуста тушеная с бараниной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 239,81-262,47 | |
| топленое масло | 10 | |
| капуста | 408,33 | |
| репчатый лук | 62,4-63,2 | |
| картофель | 256-270 | |
| томатная паста 30%-ная | 55,56 | |
| соль | 12 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella humilis | 0,002 | |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Капуста тушеная с бараниной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 239,81-262,47 | |
| топленое масло | 10 | |
| капуста | 408,33 | |
| репчатый лук | 62,4-63,2 | |
| картофель | 256-270 | |
| томатная паста 30%-ная | 55,56 | |
| соль | 12 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella alliaceae | 0,002 | |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Капуста тушеная с бараниной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 239,81-262,47 | |
| топленое масло | 10 | |
| капуста | 408,33 | |
| репчатый лук | 62,4-63,2 | |
| картофель | 256-270 | |
| томатная паста 30%-ная | 55,56 | |
| соль | 12 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella strangulata | 0,002 | |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Капуста тушеная с бараниной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 239,81-262,47 | |
| топленое масло | 10 | |
| капуста | 408,33 | |
| репчатый лук | 62,4-63,2 | |
| картофель | 256-270 | |
| томатная паста 30%-ная | 55,56 | |
| соль | 12 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella pusilla | 0,002 | |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Капуста тушеная с бараниной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 239,81-262,47 | |
| топленое масло | 10 | |
| капуста | 408,33 | |
| репчатый лук | 62,4-63,2 | |
| картофель | 256-270 | |
| томатная ласта 30%-ная | 55,56 | |
| соль | 12 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella gracilis | 0,002 | |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Капуста тушеная с бараниной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 239,81-262,47 | |
| топленое масло | 10 | |
| капуста | 408,33 | |
| репчатый лук | 62,4-63,2 | |
| картофель | 256-270 | |
| томатная паста 30%-ная | 55,56 | |
| соль | 12 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella globulifera | 0,002 | |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Капуста тушеная с бараниной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 239,81-262,47 | |
| топленое масло | 10 | |
| капуста | 408,33 | |
| репчатый лук | 62,4-63,2 | |
| картофель | 256-270 | |
| томатная паста 30%-ная | 55,56 | |
| соль | 12 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella jenkinii | 0,002 | |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Капуста тушеная с бараниной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 239,81-262,47 | ||
| топленое масло | 10 | ||
| капуста | 408,33 | ||
| репчатый лук | 62,4-63,2 | ||
| картофель | 256-270 | ||
| томатная паста 30%-ная | 55,56 | ||
| соль | 12 | ||
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |||
| Mortierella dichotoma | 0,002 | ||
| CO2-экстракт тмина | 0,1 | ||
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | ||
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Капуста тушеная с бараниной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 239,81-262,47 | |
| топленое масло | 10 | |
| капуста | 408,33 | |
| репчатый лук | 62,4-63,2 | |
| картофель | 256-270 | |
| томатная паста 30%-ная | 55,56 | |
| соль | 12 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella sclerotiella | 0,002 | |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Капуста тушеная с бараниной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 239,81-262,47 | |
| топленое масло | 10 | |
| капуста | 408,33 | |
| репчатый лук | 62,4-63,2 | |
| картофель | 256-270 | |
| томатная паста 30%-ная | 55,56 | |
| соль | 12 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella zychae | 0,002 | |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Капуста тушеная с бараниной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 239,81-262,47 | |
| топленое масло | 10 | |
| капуста | 408,33 | |
| репчатый лук | 62,4-63,2 | |
| картофель | 256-270 | |
| томатная паста 30%-ная | 55,56 | |
| соль | 12 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella marburgensis | 0,002 | |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Капуста тушеная с бараниной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 239,81-262,47 | |
| топленое масло | 10 | |
| капуста | 408,33 | |
| репчатый лук | 62,4-63,2 | |
| картофель | 256-270 | |
| томатная паста 30%-ная | 55,56 | |
| соль | 12 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella beljakovae | 0,002 | |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Капуста тушеная с бараниной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 239,81-262,47 | |
| топленое масло | 10 | |
| капуста | 408,33 | |
| репчатый лук | 62,4-63,2 | |
| картофель | 256-270 | |
| томатная паста 30%-ная | 55,56 | |
| соль | 12 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella sarnyensis | 0,002 | |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Капуста тушеная с бараниной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 239,81-262,47 | |
| топленое масло | 10 | |
| капуста | 408,33 | |
| репчатый лук | 62,4-63,2 | |
| картофель | 256-270 | |
| томатная паста 30%-ная | 55,56 | |
| соль | 12 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella nigrescens | 0,002 | |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Капуста тушеная с бараниной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 239,81-262,47 | |
| топленое масло | 10 | |
| капуста | 408,33 | |
| репчатый лук | 62,4-63,2 | |
| картофель | 256-270 | |
| томатная паста 30%-ная | 55,56 | |
| соль | 12 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella gemmifera | 0,002 | |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Капуста тушеная с бараниной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 239,81-262,47 | |
| топленое масло | 10 | |
| капуста | 408,33 | |
| репчатый лук | 62,4-63,2 | |
| картофель | 256-270 | |
| томатная паста 30%-ная | 55,56 | |
| соль | 12 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella reticulata | 0,002 | |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Капуста тушеная с бараниной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 239,81-262,47 | |
| топленое масло | 10 | |
| капуста | 408,33 | |
| репчатый лук | 62,4-63,2 | |
| картофель | 256-270 | |
| томатная паста 30%-ная | 55,56 | |
| соль | 12 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella parvispora | 0,002 | |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Капуста тушеная с бараниной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 239,81-262,47 | |
| топленое масло | 10 | |
| капуста | 408,33 | |
| репчатый лук | 62,4-63,2 | |
| картофель | 256-270 | |
| томатная паста 30%-ная | 55,56 | |
| соль | 12 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella pulchella | 0,002 | |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Капуста тушеная с бараниной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей, белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 239,81-262,47 | |
| топленое масло | 10 | |
| капуста | 408,33 | |
| репчатый лук | 62,4-63,2 | |
| картофель | 256-270 | |
| томатная паста 30%-ная | 55,56 | |
| соль | 12 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella gamsii | 0,002 | |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Капуста тушеная с бараниной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 239,81-262,47 | |
| топленое масло | 10 | |
| капуста | 408,33 | |
| репчатый лук | 62,4-63,2 | |
| картофель | 256-270 | |
| томатная паста 30%-ная | 55,56 | |
| соль | 12 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella spinosa | 0,002 | |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Капуста тушеная с бараниной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 239,81-262,47 | |
| топленое масло | 10 | |
| капуста | 408,33 | |
| репчатый лук | 62,4-63,2 | |
| картофель | 256-270 | |
| томатная паста 30%-ная | 55,56 | |
| соль | 12 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella nantahalensis | 0,002 | |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Капуста тушеная с бараниной" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку и измельчение на волчке баранины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| баранина | 239,81-262,47 | |
| топленое масло | 10 | |
| капуста | 408,33 | |
| репчатый лук | 62,4-63,2 | |
| картофель | 256-270 | |
| томатная паста 30%-ная | 55,56 | |
| соль | 12 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 | |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленный картофель нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленный репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную баранину нарезают и измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и тмина. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход баранины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO 2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 8,6·104 и для контрольного продукта 7,1·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Класс A23L1/314 содержащие добавки
Класс A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов