способ получения консервов "випавский суп" специального назначения (варианты)
| Классы МПК: | A23L1/39 супы; соусы A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов |
| Патентообладатель(и): | Квасенков Олег Иванович (RU) |
| Приоритеты: |
подача заявки:
2006-02-01 публикация патента:
27.09.2007 |
Изобретение относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания. Консервы готовят путем резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука, варки до увеличения массы на 150% и протирки фасоли, резки, бланширования и измельчения на волчке картофеля, шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, резки и измельчения на волчке свинины, протирки чеснока, пассерования в топленом масле пшеничной муки. Перечисленные компоненты смешивают со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.
(56) (продолжение):
CLASS="b560m"плодов и овощей, контроль качества продукции. - М.: Агропромиздат, 1992, с.85. Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ. - М., 1990.
Формула изобретения
1. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 72,29-80,91 |
| топленое масло | 10 |
| капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующей расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 72,29-80,91 |
| топленое масло | 10 |
| капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 72,29-80,91 |
| топленое масло | 10 |
| капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 72,29-80,91 |
| топленое масло | 10 |
| капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 72,29-80,91 |
| топленое масло | 10 |
| капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 72,29-80,91 |
| топленое масло | 10 |
| капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 72,29-80,91 |
| топленое масло | 10 |
| капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 72,29-80,91 |
| топленое масло | 10 |
| капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 72,29-80,91 |
| топленое масло | 10 |
| капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 72,29-80,91 |
| топленое масло | 10 |
| капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 72,29-80,91 |
| топленое масло | 10 |
| капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 72,29-80,91 |
| топленое масло | 10 |
| капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 72,29-80,91 |
| топленое масло | 10 |
| капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 72,29-80,91 |
| топленое масло | 10 |
| капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 72,29-80,91 |
| топленое масло | 10 |
| капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 72,29-80,91 |
| топленое масло | 10 |
| капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 72,29-80,91 |
| топленое масло | 10 |
| капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 72,29-80,91 |
| топленое масло | 10 |
| капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 72,29-80,91 |
| топленое масло | 10 |
| капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 72,29-80,91 |
| топленое масло | 10 |
| капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 72,29-80,91 |
| топленое масло | 10 |
| капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 72,29-80,91 |
| топленое масло | 10 |
| капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 72,29-80,91 |
| топленое масло | 10 |
| капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчка свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 72,29-80,91 |
| топленое масло | 10 |
| капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 72,29-80,91 |
| топленое масло | 10 |
| капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 72,29-80,91 |
| топленое масло | 10 |
| капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 72,29-80,91 |
| топленое масло | 10 |
| капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 72,29-80,91 |
| топленое масло | 10 |
| капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 72,29-80,91 |
| топленое масло | 10 |
| капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 72,29-80,91 |
| топленое масло | 10 |
| капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 72,29-80,91 |
| топленое масло | 10 |
| капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 72,29-80,91 |
| топленое масло | 10 |
| капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnmyensis | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 72,29-80,91 |
| топленое масло | 10 |
| капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчка свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 72,29-80,91 |
| топленое масло | 10 |
| капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 72,29-80,91 |
| топленое масло | 10 |
| капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчка свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 72,29-80,91 |
| топленое масло | 10 |
| капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 72,29-80,91 |
| топленое масло | 10 |
| капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 72,29-80,91 |
| топленое масло | 10 |
| капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 72,29-80,91 |
| топленое масло | 10 |
| капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 72,29-80,91 |
| топленое масло | 10 |
| капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 72,29-80,91 |
| топленое масло | 10 |
| капуста | 122,5 |
| картофель | 96-101,25 |
| фасоль | 31,8 |
| репчатый лук | 70,2-71,1 |
| чеснок | 5,12-5,4 |
| пшеничная мука | 2,25 |
| сметана | 15 |
| соль | 10,2 |
| лимонная кислота | 0,05 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Описание изобретения к патенту
Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.
Известен способ получения кулинарного блюда "Випавский суп", предусматривающий замачивание в течение 12 часов, варку до готовности и разминку фасоли, варку до готовности квашеной капусты, резку и варку до готовности картофеля, варку до готовности в костном бульоне, отделение от него и резку свиной копченой грудинки, рубку и пассерование в топленом жире с добавлением муки репчатого лука, закладку в костный бульон всех перечисленных компонентов, добавление чеснока, поваренной соли, перца и лаврового листа, варку в течение 5 минут и заправку сметаной с получением готового блюда (Сунгурова Е.Е. Пир на весь мир. - М.: Физкультура и спорт, 1994, с.428-429).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ получения консервов "Випавский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 72,29-80,91 | |
| топленое масло | 10 | |
| капуста | 122,5 | |
| картофель | 96-101,25 | |
| фасоль | 31,8 | |
| репчатый лук | 70,2-71,1 | |
| чеснок | 5,12-5,4 | |
| пшеничная мука | 2,25 | |
| сметана | 15 | |
| соль | 10,2 | |
| лимонная кислота | 0,05 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Pythium catenulatum | 0,002 | |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Випавский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 72,29-80,91 | |
| топленое масло | 10 | |
| капуста | 122,5 | |
| картофель | 96-101,25 | |
| фасоль | 31,8 | |
| репчатый лук | 70,2-71,1 | |
| чеснок | 5,12-5,4 | |
| пшеничная мука | 2,25 | |
| сметана | 15 | |
| соль | 10,2 | |
| лимонная кислота | 0,05 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Pythium coloratum | 0,002 | |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Випавский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 72,29-80,91 | |
| топленое масло | 10 | |
| капуста | 122,5 | |
| картофель | 96-101,25 | |
| фасоль | 31,8 | |
| репчатый лук | 70,2-71,1 | |
| чеснок | 5,12-5,4 | |
| пшеничная мука | 2,25 | |
| сметана | 15 | |
| соль | 10,2 | |
| лимонная кислота | 0,05 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Pythium gracile | 0,002 | |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Випавский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 72,29-80,91 | |
| топленое масло | 10 | |
| капуста | 122,5 | |
| картофель | 96-101,25 | |
| фасоль | 31,8 | |
| репчатый лук | 70,2-71,1 | |
| чеснок | 5,12-5,4 | |
| пшеничная мука | 2,25 | |
| сметана | 15 | |
| соль | 10,2 | |
| лимонная кислота | 0,05 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Pythium irregulare | 0,002 | |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Випавский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 72,29-80,91 | |
| топленое масло | 10 | |
| капуста | 122,5 | |
| картофель | 96-101,25 | |
| фасоль | 31,8 | |
| репчатый лук | 70,2-71,1 | |
| чеснок | 5,12-5,4 | |
| пшеничная мука | 2,25 | |
| сметана | 15 | |
| соль | 10,2 | |
| лимонная кислота | 0,05 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Pythium ultimum | 0,002 | |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Випавский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 72,29-80,91 | |
| топленое масло | 10 | |
| капуста | 122,5 | |
| картофель | 96-101,25 | |
| фасоль | 31,8 | |
| репчатый лук | 70,2-71,1 | |
| чеснок | 5,12-5,4 | |
| пшеничная мука | 2,25 | |
| сметана | 15 | |
| соль | 10,2 | |
| лимонная кислота | 0,05 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Pythium insidiosum | 0,002 | |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Випавский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 72,29-80,91 | |
| топленое масло | 10 | |
| капуста | 122,5 | |
| картофель | 96-101,25 | |
| фасоль | 31,8 | |
| репчатый лук | 70,2-71,1 | |
| чеснок | 5,12-5,4 | |
| пшеничная мука | 2,25 | |
| сметана | 15 | |
| соль | 10,2 | |
| лимонная кислота | 0,05 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Saprolegnia parasitica | 0,002 | |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Випавский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 72,29-80,91 | |
| топленое масло | 10 | |
| капуста | 122,5 | |
| картофель | 96-101,25 | |
| фасоль | 31,8 | |
| репчатый лук | 70,2-71,1 | |
| чеснок | 5,12-5,4 | |
| пшеничная мука | 2,25 | |
| сметана | 15 | |
| соль | 10,2 | |
| лимонная кислота | 0,05 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella alpina | 0,002 | |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Випавский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 72,29-80,91 | |
| топленое масло | 10 | |
| капуста | 122,5 | |
| картофель | 96-101,25 | |
| фасоль | 31,8 | |
| репчатый лук | 70,2-71,1 | |
| чеснок | 5,12-5,4 | |
| пшеничная мука | 2,25 | |
| сметана | 15 | |
| соль | 10,2 | |
| лимонная кислота | 0,05 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella elongata | 0,002 | |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Випавский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 72,29-80,91 | |
| топленое масло | 10 | |
| капуста | 122,5 | |
| картофель | 96-101,25 | |
| фасоль | 31,8 | |
| репчатый лук | 70,2-71,1 | |
| чеснок | 5,12-5,4 | |
| пшеничная мука | 2,25 | |
| сметана | 15 | |
| соль | 10,2 | |
| лимонная кислота | 0,05 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella bainieri | 0,002 | |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Випавский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 72,29-80,91 | |
| топленое масло | 10 | |
| капуста | 122,5 | |
| картофель | 96-101,25 | |
| фасоль | 31,8 | |
| репчатый лук | 70,2-71,1 | |
| чеснок | 5,12-5,4 | |
| пшеничная мука | 2,25 | |
| сметана | 15 | |
| соль | 10,2 | |
| лимонная кислота | 0,05 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella exigua | 0,002 | |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Випавский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 72,29-80,91 | |
| топленое масло | 10 | |
| капуста | 122,5 | |
| картофель | 96-101,25 | |
| фасоль | 31,8 | |
| репчатый лук | 70,2-71,1 | |
| чеснок | 5,12-5,4 | |
| пшеничная мука | 2,25 | |
| сметана | 15 | |
| соль | 10,2 | |
| лимонная кислота | 0,05 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella minutissima | 0,002 | |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Випавский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 72,29-80,91 | |
| топленое масло | 10 | |
| капуста | 122,5 | |
| картофель | 96-101,25 | |
| фасоль | 31,8 | |
| репчатый лук | 70,2-71,1 | |
| чеснок | 5,12-5,4 | |
| пшеничная мука | 2,25 | |
| сметана | 15 | |
| соль | 10,2 | |
| лимонная кислота | 0,05 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella verticillata | 0,002 | |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Випавский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 72,29-80,91 | |
| топленое масло | 10 | |
| капуста | 122,5 | |
| картофель | 96-101,25 | |
| фасоль | 31,8 | |
| репчатый лук | 70,2-71,1 | |
| чеснок | 5,12-5,4 | |
| пшеничная мука | 2,25 | |
| сметана | 15 | |
| соль | 10,2 | |
| лимонная кислота | 0,05 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella hygrophila | 0,002 | |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Випавский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 72,29-80,91 | |
| топленое масло | 10 | |
| капуста | 122,5 | |
| картофель | 96-101,25 | |
| фасоль | 31,8 | |
| репчатый лук | 70,2-71,1 | |
| чеснок | 5,12-5,4 | |
| пшеничная мука | 2,25 | |
| сметана | 15 | |
| соль | 10,2 | |
| лимонная кислота | 0,05 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella polycephala | 0,002 | |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Випавский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 72,29-80,91 | |
| топленое масло | 10 | |
| капуста | 122,5 | |
| картофель | 96-101,25 | |
| фасоль | 31,8 | |
| репчатый лук | 70,2-71,1 | |
| чеснок | 5,12-5,4 | |
| пшеничная мука | 2,25 | |
| сметана | 15 | |
| соль | 10,2 | |
| лимонная кислота | 0,05 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella globalpina | 0,002 | |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Випавский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 72,29-80,91 | |
| топленое масло | 10 | |
| капуста | 122,5 | |
| картофель | 96-101,25 | |
| фасоль | 31,8 | |
| репчатый лук | 70,2-71,1 | |
| чеснок | 5,12-5,4 | |
| пшеничная мука | 2,25 | |
| сметана | 15 | |
| соль | 10,2 | |
| лимонная кислота | 0,05 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella indohii | 0,002 | |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Випавский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 72,29-80,91 | |
| топленое масло | 10 | |
| капуста | 122,5 | |
| картофель | 96-101,25 | |
| фасоль | 31,8 | |
| репчатый лук | 70,2-71,1 | |
| чеснок | 5,12-5,4 | |
| пшеничная мука | 2,25 | |
| сметана | 15 | |
| соль | 10,2 | |
| лимонная кислота | 0,05 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella sepedonioides | 0,002 | |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Випавский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 72,29-80,91 | |
| топленое масло | 10 | |
| капуста | 122,5 | |
| картофель | 96-101,25 | |
| фасоль | 31,8 | |
| репчатый лук | 70,2-71,1 | |
| чеснок | 5,12-5,4 | |
| пшеничная мука | 2,25 | |
| сметана | 15 | |
| соль | 10,2 | |
| лимонная кислота | 0,05 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella lignicola | 0,002 | |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Випавский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 72,29-80,91 | |
| топленое масло | 10 | |
| капуста | 122,5 | |
| картофель | 96-101,25 | |
| фасоль | 31,8 | |
| репчатый лук | 70,2-71,1 | |
| чеснок | 5,12-5,4 | |
| пшеничная мука | 2,25 | |
| сметана | 15 | |
| соль | 10,2 | |
| лимонная кислота | 0,05 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella humilis | 0,002 | |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Випавский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 72,29-80,91 | |
| топленое масло | 10 | |
| капуста | 122,5 | |
| картофель | 96-101,25 | |
| фасоль | 31,8 | |
| репчатый лук | 70,2-71,1 | |
| чеснок | 5,12-5,4 | |
| пшеничная мука | 2,25 | |
| сметана | 15 | |
| соль | 10,2 | |
| лимонная кислота | 0,05 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella alliaceae | 0,002 | |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Випавский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 72,29-80,91 | |
| топленое масло | 10 | |
| капуста | 122,5 | |
| картофель | 96-101,25 | |
| фасоль | 31,8 | |
| репчатый лук | 70,2-71,1 | |
| чеснок | 5,12-5,4 | |
| пшеничная мука | 2,25 | |
| сметана | 15 | |
| соль | 10,2 | |
| лимонная кислота | 0,05 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella strangulata | 0,002 | |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Випавский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 72,29-80,91 | |
| топленое масло | 10 | |
| капуста | 122,5 | |
| картофель | 96-101,25 | |
| фасоль | 31,8 | |
| репчатый лук | 70,2-71,1 | |
| чеснок | 5,12-5,4 | |
| пшеничная мука | 2,25 | |
| сметана | 15 | |
| соль | 10,2 | |
| лимонная кислота | 0,05 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella pusilla | 0,002 | |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Випавский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 72,29-80,91 | |
| топленое масло | 10 | |
| капуста | 122,5 | |
| картофель | 96-101,25 | |
| фасоль | 31,8 | |
| репчатый лук | 70,2-71,1 | |
| чеснок | 5,12-5,4 | |
| пшеничная мука | 2,25 | |
| сметана | 15 | |
| соль | 10,2 | |
| лимонная кислота | 0,05 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella gracilis | 0,002 | |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Випавский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 72,29-80,91 | |
| топленое масло | 10 | |
| капуста | 122,5 | |
| картофель | 96-101,25 | |
| фасоль | 31,8 | |
| репчатый лук | 70,2-71,1 | |
| чеснок | 5,12-5,4 | |
| пшеничная мука | 2,25 | |
| сметана | 15 | |
| соль | 10,2 | |
| лимонная кислота | 0,05 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella globulifera | 0,002 | |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Випавский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 72,29-80,91 | |
| топленое масло | 10 | |
| капуста | 122,5 | |
| картофель | 96-101,25 | |
| фасоль | 31,8 | |
| репчатый лук | 70,2-71,1 | |
| чеснок | 5,12-5,4 | |
| пшеничная мука | 2,25 | |
| сметана | 15 | |
| соль | 10,2 | |
| лимонная кислота | 0,05 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella jenkinii | 0,002 | |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Випавский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 72,29-80,91 | |
| топленое масло | 10 | |
| капуста | 122,5 | |
| картофель | 96-101,25 | |
| фасоль | 31,8 | |
| репчатый лук | 70,2-71,1 | |
| чеснок | 5,12-5,4 | |
| пшеничная мука | 2,25 | |
| сметана | 15 | |
| соль | 10,2 | |
| лимонная кислота | 0,05 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella dichotoma | 0,002 | |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Випавский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 72,29-80,91 | |
| топленое масло | 10 | |
| капуста | 122,5 | |
| картофель | 96-101,25 | |
| фасоль | 31,8 | |
| репчатый лук | 70,2-71,1 | |
| чеснок | 5,12-5,4 | |
| пшеничная мука | 2,25 | |
| сметана | 15 | |
| соль | 10,2 | |
| лимонная кислота | 0,05 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella sclerotiella | 0,002 | |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Випавский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 72,29-80,91 | |
| топленое масло | 10 | |
| капуста | 122,5 | |
| картофель | 96-101,25 | |
| фасоль | 31,8 | |
| репчатый лук | 70,2-71,1 | |
| чеснок | 5,12-5,4 | |
| пшеничная мука | 2,25 | |
| сметана | 15 | |
| соль | 10,2 | |
| лимонная кислота | 0,05 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella zychae | 0,002 | |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Випавский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 72,29-80,91 | |
| топленое масло | 10 | |
| капуста | 122,5 | |
| картофель | 96-101,25 | |
| фасоль | 31,8 | |
| репчатый лук | 70,2-71,1 | |
| чеснок | 5,12-5,4 | |
| пшеничная мука | 2,25 | |
| сметана | 15 | |
| соль | 10,2 | |
| лимонная кислота | 0,05 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella marburgensis | 0,002 | |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Випавский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 72,29-80,91 | |
| топленое масло | 10 | |
| капуста | 122,5 | |
| картофель | 96-101,25 | |
| фасоль | 31,8 | |
| репчатый лук | 70,2-71,1 | |
| чеснок | 5,12-5,4 | |
| пшеничная мука | 2,25 | |
| сметана | 15 | |
| соль | 10,2 | |
| лимонная кислота | 0,05 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella beljakovae | 0,002 | |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Випавский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 72,29-80,91 | |
| топленое масло | 10 | |
| капуста | 122,5 | |
| картофель | 96-101,25 | |
| фасоль | 31,8 | |
| репчатый лук | 70,2-71,1 | |
| чеснок | 5,12-5,4 | |
| пшеничная мука | 2,25 | |
| сметана | 15 | |
| соль | 10,2 | |
| лимонная кислота | 0,05 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella sarnyensis | 0,002 | |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Випавский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 72,29-80,91 | |
| топленое масло | 10 | |
| капуста | 122,5 | |
| картофель | 96-101,25 | |
| фасоль | 31,8 | |
| репчатый лук | 70,2-71,1 | |
| чеснок | 5,12-5,4 | |
| пшеничная мука | 2,25 | |
| сметана | 15 | |
| соль | 10,2 | |
| лимонная кислота | 0,05 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella nigrescens | 0,002 | |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Випавский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 72,29-80,91 | |
| топленое масло | 10 | |
| капуста | 122,5 | |
| картофель | 96-101,25 | |
| фасоль | 31,8 | |
| репчатый лук | 70,2-71,1 | |
| чеснок | 5,12-5,4 | |
| пшеничная мука | 2,25 | |
| сметана | 15 | |
| соль | 10,2 | |
| лимонная кислота | 0,05 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella gemmifera | 0,002 | |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Випавский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 72,29-80,91 | |
| топленое масло | 10 | |
| капуста | 122,5 | |
| картофель | 96-101,25 | |
| фасоль | 31,8 | |
| репчатый лук | 70,2-71,1 | |
| чеснок | 5,12-5,4 | |
| пшеничная мука | 2,25 | |
| сметана | 15 | |
| соль | 10,2 | |
| лимонная кислота | 0,05 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella reticulata | 0,002 | |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Випавский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 72,29-80,91 | |
| топленое масло | 10 | |
| капуста | 122,5 | |
| картофель | 96-101,25 | |
| фасоль | 31,8 | |
| репчатый лук | 70,2-71,1 | |
| чеснок | 5,12-5,4 | |
| пшеничная мука | 2,25 | |
| сметана | 15 | |
| соль | 10,2 | |
| лимонная кислота | 0,05 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella parvispora | 0,002 | |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Випавский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 72,29-80,91 | |
| топленое масло | 10 | |
| капуста | 122,5 | |
| картофель | 96-101,25 | |
| фасоль | 31,8 | |
| репчатый лук | 70,2-71,1 | |
| чеснок | 5,12-5,4 | |
| пшеничная мука | 2,25 | |
| сметана | 15 | |
| соль | 10,2 | |
| лимонная кислота | 0,05 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella pulchella | 0,002 | |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Випавский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 72,29-80,91 | |
| топленое масло | 10 | |
| капуста | 122,5 | |
| картофель | 96-101,25 | |
| фасоль | 31,8 | |
| репчатый лук | 70,2-71,1 | |
| чеснок | 5,12-5,4 | |
| пшеничная мука | 2,25 | |
| сметана | 15 | |
| соль | 10,2 | |
| лимонная кислота | 0,05 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella gamsii | 0,002 | |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Випавский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 72,29-80,91 | |
| топленое масло | 10 | |
| капуста | 122,5 | |
| картофель | 96-101,25 | |
| фасоль | 31,8 | |
| репчатый лук | 70,2-71,1 | |
| чеснок | 5,12-5,4 | |
| пшеничная мука | 2,25 | |
| сметана | 15 | |
| соль | 10,2 | |
| лимонная кислота | 0,05 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella spinosa | 0,002 | |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Випавский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 72,29-80,91 | |
| топленое масло | 10 | |
| капуста | 122,5 | |
| картофель | 96-101,25 | |
| фасоль | 31,8 | |
| репчатый лук | 70,2-71,1 | |
| чеснок | 5,12-5,4 | |
| пшеничная мука | 2,25 | |
| сметана | 15 | |
| соль | 10,2 | |
| лимонная кислота | 0,05 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella nantahalensis | 0,002 | |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Випавский суп" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, варку до увеличения массы на 150% и протирку фасоли, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке свинины, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 72,29-80,91 | |
| топленое масло | 10 | |
| капуста | 122,5 | |
| картофель | 96-101,25 | |
| фасоль | 31,8 | |
| репчатый лук | 70,2-71,1 | |
| чеснок | 5,12-5,4 | |
| пшеничная мука | 2,25 | |
| сметана | 15 | |
| соль | 10,2 | |
| лимонная кислота | 0,05 | |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 | |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,005 | |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленный репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную фасоль варят до увеличения массы на 150% и протирают. Подготовленный картофель нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленную свинину нарезают и измельчают на волчке. Подготовленный чеснок протирают. Подготовленную пшеничную муку пассеруют в топленом масле. Далее перечисленные компоненты смешивают со сметаной, костным бульоном, лимонной кислотой, поваренной солью и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, пиролизной древесины, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход свинины соответствует использованию свинины обрезной, а максимальный соответствует использованию свинины мясной. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO 2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантов способа, 4,7·104 и для контрольного продукта 3,9·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
| способ производства фруктового соуса - патент 2529623 (27.09.2014) | |
| соус сметанный - патент 2529357 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529344 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529341 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529340 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529331 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529330 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529261 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529260 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529138 (27.09.2014) |
Класс A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов