способ производства консервов "жареная свинина с капустой" специального назначения (варианты)
Классы МПК: | A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов A23L1/314 содержащие добавки |
Автор(ы): | Квасенков Олег Иванович (RU), Юшина Елена Анатольевна (RU) |
Патентообладатель(и): | Квасенков Олег Иванович (RU) |
Приоритеты: |
подача заявки:
2006-02-06 публикация патента:
27.09.2007 |
Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания. Консервы готовят путем резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке свинины, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука, шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты. Перечисленные компоненты смешивают со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и тмина. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.
(56) (продолжение):
CLASS="b560m"плодов и овощей и контроль качества продукции. - М.: Агропромиздат, 1992, с.85. Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18. 15-90, ВНПО ППСПТ. - М., 1990.
Формула изобретения
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина | 354,36-445,63 |
топленое масло | 35 |
репчатый лук | 165,18-167,29 |
капуста | 441,18 |
сливки | 17,65 |
томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 5,88 |
сахар | 2,94 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы | |
микромицета Pythium catenulatum | 0,002 |
CO2-экстракт тмина | 0,02 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина | 354,36-445,63 |
топленое масло | 35 |
репчатый лук | 165,18-167,29 |
капуста | 441,18 |
сливки | 17,65 |
томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 5,88 |
сахар | 2,94 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы | |
микромицета Pythium coloratum | 0,002 |
CO2-экстракт тмина | 0,02 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина | 354,36-445,63 |
топленое масло | 35 |
репчатый лук | 165,18-167,29 |
капуста | 441,18 |
сливки | 17,65 |
томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 5,88 |
сахар | 2,94 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы | |
микромицета Pythium gracile | 0,002 |
CO2-экстракт тмина | 0,02 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина | 354,36-445,63 |
топленое масло | 35 |
репчатый лук | 165,18-167,29 |
капуста | 441,18 |
сливки | 17,65 |
томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 5,88 |
сахар | 2,94 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0.1 |
CO2-экстракт биомассы | |
микромицета Pythium irregulare | 0,002 |
CO2-экстракт тмина | 0,02 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина | 354,36-445,63 |
топленое масло | 35 |
репчатый лук | 165,18-167,29 |
капуста | 441,18 |
сливки | 17,65 |
томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 5,88 |
сахар | 2,94 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы | |
микромицета Pythium ultimum | 0,002 |
CO2-экстракт тмина | 0,02 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина | 354,36-445,63 |
топленое масло | 35 |
репчатый лук | 165,18-167,29 |
капуста | 441,18 |
сливки | 17,65 |
томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 5,88 |
сахар | 2,94 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы | |
микромицета Pythium insidiosum | 0,002 |
CO2-экстракт тмина | 0,02 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина | 354,36-445,63 |
топленое масло | 35 |
репчатый лук | 165,18-167,29 |
капуста | 441,18 |
сливки | 17,65 |
томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 5,88 |
сахар | 2,94 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0.1 |
CO2-экстракт биомассы | |
микромицета Saprolegnia parasitica | 0,002 |
CO2-экстракт тмина | 0,02 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина | 354,36-445,63 |
топленое масло | 35 |
репчатый лук | 165,18-167,29 |
капуста | 441,18 |
сливки | 17,65 |
томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 5,88 |
сахар | 2,94 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella alpina | 0,002 |
CO2-экстракт тмина | 0,02 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч,:
свинина | 354,36-445,63 |
топленое масло | 35 |
репчатый лук | 165,18-167,29 |
капуста | 441,18 |
сливки | 17,65 |
томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 5,88 |
сахар | 2,94 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella elongata | 0,002 |
CO2-экстракт тмина | 0,02 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина | 354,36-445,63 |
топленое масло | 35 |
репчатый лук | 165,18-167,29 |
капуста | 441,18 |
сливки | 17,65 |
томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 5,88 |
сахар | 2,94 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella bainieri | 0,002 |
CO2-экстракт тмина | 0,02 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина | 354,36-445,63 |
топленое масло | 35 |
репчатый лук | 165,18-167,29 |
капуста | 441,18 |
сливки | 17,65 |
томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 5,88 |
сахар | 2,94 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella exigua | 0,002 |
CO2-экстракт тмина | 0,02 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина | 354,36-445,63 |
топленое масло | 35 |
репчатый лук | 165,18-167,29 |
капуста | 441,18 |
сливки | 17,65 |
томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 5,88 |
сахар | 2,94 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella minutissima | 0,002 |
CO2-экстракт тмина | 0,02 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина | 354,36-445,63 |
топленое масло | 35 |
репчатый лук | 165,18-167,29 |
капуста | 441,18 |
сливки | 17,65 |
томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 5,88 |
сахар | 2,94 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella verticillata | 0,002 |
CO2-экстракт тмина | 0,02 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина | 354,36-445,63 |
топленое масло | 35 |
репчатый лук | 165,18-167,29 |
капуста | 441,18 |
сливки | 17,65 |
томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 5,88 |
сахар | 2,94 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella hygrophila | 0,002 |
CO2-экстракт тмина | 0,02 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина | 354,36-445,63 |
топленое масло | 35 |
репчатый лук | 165,18-167,29 |
капуста | 441,18 |
сливки | 17,65 |
томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 5,88 |
сахар | 2,94 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella polycephala | 0,002 |
CO2-экстракт тмина | 0,02 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина | 354,36-445,63 | |
топленое масло | 35 | |
репчатый лук | 165,18-167,29 | |
капуста | 441,18 | |
сливки | 17,65 | |
томатная паста в пересчете | ||
на 30%-ную | 5,88 | |
сахар | 2,94 | |
соль | 12 | |
лимонная кислота | 0,1 | |
CO2-экстракт биомассы | ||
микромицета Mortierella globalpina | 0,002 | |
CO2-экстракт тмина | 0,02 | |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина | 354,36-445,63 |
топленое масло | 35 |
репчатый лук | 165,18-167,29 |
капуста | 441,18 |
сливки | 17,65 |
томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 5,88 |
сахар | 2,94 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella indohii | 0,002 |
CO2-экстракт тмина | 0,02 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина | 354,36-445,63 | |
топленое масло | 35 | |
репчатый лук | 165,18-167,29 | |
капуста | 441,18 | |
сливки | 17,65 | |
томатная паста в пересчете | ||
на 30%-ную | 5,88 | |
сахар | 2,94 | |
соль | 12 | |
лимонная кислота | 0,1 | |
CO2-экстракт биомассы | ||
микромицета Mortierella sepedonioides | 0,002 | |
CO2-экстракт тмина | 0,02 | |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина | 354,36-445,63 |
топленое масло | 35 |
репчатый лук | 165,18-167,29 |
капуста | 441,18 |
сливки | 17,65 |
томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 5,88 |
сахар | 2,94 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella lignicola | 0,002 |
CO2-экстракт тмина | 0,02 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина | 354,36-445,63 |
топленое масло | 35 |
репчатый лук | 165,18-167,29 |
капуста | 441,18 |
сливки | 17,65 |
томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 5,88 |
сахар | 2,94 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella humilis | 0,002 |
CO2-экстракт тмина | 0,02 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина | 354,36-445,63 |
топленое масло | 35 |
репчатый лук | 165,18-167,29 |
капуста | 441,18 |
сливки | 17,65 |
томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 5,88 |
сахар | 2,94 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella alliaceae | 0,002 |
CO2-экстракт тмина | 0,02 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина | 354,36-445,63 | |
топленое масло | 35 | |
репчатый лук | 165,18-167,29 | |
капуста | 441,18 | |
сливки | 17,65 | |
томатная паста в пересчете | ||
на 30%-ную | 5,88 | |
сахар | 2,94 | |
соль | 12 | |
лимонная кислота | 0,1 | |
CO2-экстракт биомассы | ||
микромицета Mortierella strangulata | 0,002 | |
CO2-экстракт тмина | 0,02 | |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина | 354,36-445,63 |
топленое масло | 35 |
репчатый лук | 165,18-167,29 |
капуста | 441,18 |
сливки | 17,65 |
томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 5,88 |
сахар | 2,94 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella pusilla | 0,002 |
CO2-экстракт тмина | 0,02 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина | 354,36-445,63 |
топленое масло | 35 |
репчатый лук | 165,18-167,29 |
капуста | 441,18 |
сливки | 17,65 |
томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 5,88 |
сахар | 2,94 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella gracilis | 0,002 |
CO2-экстракт тмина | 0,02 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина | 354,36-445,63 | |
топленое масло | 35 | |
репчатый лук | 165,18-167,29 | |
капуста | 441,18 | |
сливки | 17,65 | |
томатная паста в пересчете | ||
на 30%-ную | 5,88 | |
сахар | 2,94 | |
соль | 12 | |
лимонная кислота | 0,1 | |
CO2-экстракт биомассы | ||
микромицета Mortierella globulifera | 0,002 | |
CO2-экстракт тмина | 0,02 | |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина | 354,36-445,63 |
топленое масло | 35 |
репчатый лук | 165,18-167,29 |
капуста | 441,18 |
сливки | 17,65 |
томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 5,88 |
сахар | 2,94 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella jenkinii | 0,002 |
CO2-экстракт тмина | 0,02 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина | 354,36-445,63 |
топленое масло | 35 |
репчатый лук | 165,18-167,29 |
капуста | 441,18 |
сливки | 17,65 |
томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 5,88 |
сахар | 2,94 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella dichotoma | 0,002 |
CO2-экстракт тмина | 0,02 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина | 354,36-445,63 | |
топленое масло | 35 | |
репчатый лук | 165,18-167,29 | |
капуста | 441,18 | |
сливки | 17,65 | |
томатная паста в пересчете | ||
на 30%-ную | 5,88 | |
сахар | 2,94 | |
соль | 12 | |
лимонная кислота | 0,1 | |
CO2-экстракт биомассы | ||
микромицета Mortierella sclerotiella | 0,002 | |
CO2-экстракт тмина | 0,02 | |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина | 354,36-445,63 |
топленое масло | 35 |
репчатый лук | 165,18-167,29 |
капуста | 441,18 |
сливки | 17,65 |
томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 5,88 |
сахар | 2,94 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella zychae | 0,002 |
CO2-экстракт тмина | 0,02 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина | 354,36-445,63 | |
топленое масло | 35 | |
репчатый лук | 165,18-167,29 | |
капуста | 441,18 | |
сливки | 17,65 | |
томатная паста в пересчете | ||
на 30%-ную | 5,88 | |
сахар | 2,94 | |
соль | 12 | |
лимонная кислота | 0,1 | |
CO2-экстракт биомассы | ||
микромицета Mortierella marburgensis | 0,002 | |
CO2-экстракт тмина | 0,02 | |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина | 354,36-445,63 | |
топленое масло | 35 | |
репчатый лук | 165,18-167,29 | |
капуста | 441,18 | |
сливки | 17,65 | |
томатная паста в пересчете | ||
на 30%-ную | 5,88 | |
сахар | 2,94 | |
соль | 12 | |
лимонная кислота | 0,1 | |
CO2-экстракт биомассы | ||
микромицета Mortierella beljakovae | 0,002 | |
CO2-экстракт тмина | 0,02 | |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина | 354,36-445,63 | |
топленое масло | 35 | |
репчатый лук | 165,18-167,29 | |
капуста | 441,18 | |
сливки | 17,65 | |
томатная паста в пересчете | ||
на 30%-ную | 5,88 | |
сахар | 2,94 | |
соль | 12 | |
лимонная кислота | 0,1 | |
CO2-экстракт биомассы | ||
микромицета Mortierella sarnyensis | 0,002 | |
CO2-экстракт тмина | 0,02 | |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина | 354,36-445,63 | |
топленое масло | 35 | |
репчатый лук | 165,18-167,29 | |
капуста | 441,18 | |
сливки | 17,65 | |
томатная паста в пересчете | ||
на 30%-ную | 5,88 | |
сахар | 2,94 | |
соль | 12 | |
лимонная кислота | 0,1 | |
CO2-экстракт биомассы | ||
микромицета Mortierella nigrescens | 0,002 | |
CO2-экстракт тмина | 0,02 | |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина | 354,36-445,63 |
топленое масло | 35 |
репчатый лук | 165,18-167,29 |
капуста | 441,18 |
сливки | 17,65 |
томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 5,88 |
сахар | 2,94 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella gemmifera | 0,002 |
CO2-экстракт тмина | 0,02 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина | 354,36-445,63 | |
топленое масло | 35 | |
репчатый лук | 165,18-167,29 | |
капуста | 441,18 | |
сливки | 17,65 | |
томатная паста в пересчете | ||
на 30%-ную | 5,88 | |
сахар | 2,94 | |
соль | 12 | |
лимонная кислота | 0,1 | |
CO2-экстракт биомассы | ||
микромицета Mortierella reticulata | 0,002 | |
CO2-экстракт тмина | 0,02 | |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина | 354,36-445,63 | |
топленое масло | 35 | |
репчатый лук | 165,18-167,29 | |
капуста | 441,18 | |
сливки | 17,65 | |
томатная паста в пересчете | ||
на 30%-ную | 5,88 | |
сахар | 2,94 | |
соль | 12 | |
лимонная кислота | 0,1 | |
CO2-экстракт биомассы | ||
микромицета Mortierella parvispora | 0,002 | |
CO2-экстракт тмина | 0,02 | |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина | 354,36-445,63 |
топленое масло | 35 |
репчатый лук | 165,18-167,29 |
капуста | 441,18 |
сливки | 17,65 |
томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 5,88 |
сахар | 2,94 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella pulchella | 0,002 |
CO2-экстракт тмина | 0,02 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина | 354,36-445,63 |
топленое масло | 35 |
репчатый лук | 165,18-167,29 |
капуста | 441,18 |
сливки | 17,65 |
томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 5,88 |
сахар | 2,94 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella gamsii | 0,002 |
CO2-экстракт тмина | 0,02 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина | 354,36-445,63 |
топленое масло | 35 |
репчатый лук | 165,18-167,29 |
капуста | 441,18 |
сливки | 17,65 |
томатная паста в пересчете | |
на 30%-ную | 5,88 |
сахар | 2,94 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы | |
микромицета Mortierella spinosa | 0,002 |
CO2-экстракт тмина | 0,02 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина | 354,36-445,63 | |
топленое масло | 35 | |
репчатый лук | 165,18-167,29 | |
капуста | 441,18 | |
сливки | 17,65 | |
томатная паста в пересчете | ||
на 30%-ную | 5,88 | |
сахар | 2,94 | |
соль | 12 | |
лимонная кислота | 0,1 | |
CO2-экстракт биомассы | ||
микромицета Mortierella nantahalensis | 0,002 | |
CO2-экстракт тмина | 0,02 | |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина | 354,36-445,63 | |
топленое масло | 35 | |
репчатый лук | 165,18-167,29 | |
капуста | 441,18 | |
сливки | 17,65 | |
томатная паста в пересчете | ||
на 30%-ную | 5,88 | |
сахар | 2,94 | |
соль | 12 | |
лимонная кислота | 0,1 | |
CO2-экстракт биомассы | ||
микромицета Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 | |
CO2-экстракт тмина | 0,02 | |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Описание изобретения к патенту
Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания,
Известен способ производства кулинарного блюда "Жареная свинина с кислой капустой", предусматривающий резку и натирание поваренной солью свинины, резку репчатого лука, совместную обжарку перечисленных компонентов в масле, добавление питьевой воды, тушение на слабом огне до готовности, добавление тмина и сливок, смешивание кислой капусты, томатного пюре, сахара и поваренной соли, тушение до размягчения и смешивание всех перечисленных компонентов с получением готового блюда (Сунгурова Е.Е. Пир на весь мир - М.: Физкультура и спорт, 1994, с.95).
Техническим результатом изобретения является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Жареная свинина с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина | 354,36-445,63 |
топленое масло | 35 |
репчатый лук | 165,18-167,29 |
капуста | 441,18 |
сливки | 17,65 |
томатная паста 30%-ная | 5,88 |
Сахар | 2,94 |
Соль | 12 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
CO2-экстракт тмина | 0,02 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Жареная свинина с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина | 354,36-445,63 |
топленое масло | 35 |
репчатый лук | 165,18-167,29 |
капуста | 441,18 |
сливки | 17,65 |
томатная паста 30%-ная | 5,88 |
Сахар | 2,94 |
Соль | 12 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
CO2-экстракт тмина | 0,02 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Жареная свинина с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина | 354,36-445,63 |
топленое масло | 35 |
репчатый лук | 165,18-167,29 |
капуста | 441,18 |
сливки | 17,65 |
томатная паста 30%-ная | 5,88 |
Сахар | 2,94 |
Соль | 12 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
CO2-экстракт тмина | 0,02 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Жареная свинина с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина | 354,36-445,63 |
топленое масло | 35 |
репчатый лук | 165,18-167,29 |
капуста | 441,18 |
сливки | 17,65 |
томатная паста 30%-ная | 5,88 |
сахар | 2,94 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
CO2-экстракт тмина | 0,02 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Жареная свинина с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина | 354,36-445,63 |
топленое масло | 35 |
репчатый лук | 165,18-167,29 |
капуста | 441,18 |
сливки | 17,65 |
томатная паста 30%-ная | 5,88 |
сахар | 2,94 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
CO2-экстракт тмина | 0,02 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Жареная свинина с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина | 354,36-445,63 |
топленое масло | 35 |
репчатый лук | 165,18-167,29 |
капуста | 441,18 |
сливки | 17,65 |
томатная паста 30%-ная | 5,88 |
сахар | 2,94 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
CO2-экстракт тмина | 0,02 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Жареная свинина с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина | 354,36-445,63 |
топленое масло | 35 |
репчатый лук | 165,18-167,29 |
капуста | 441,18 |
сливки | 17,65 |
томатная паста 30%-ная | 5,88 |
сахар | 2,94 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
CO2-экстракт тмина | 0,02 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Жареная свинина с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина | 354,36-445,63 |
топленое масло | 35 |
репчатый лук | 165,18-167,29 |
капуста | 441,18 |
сливки | 17,65 |
томатная паста 30%-ная | 5,88 |
сахар | 2,94 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
CO2-экстракт тмина | 0,02 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Жареная свинина с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина | 354,36-445,63 |
топленое масло | 35 |
репчатый лук | 165,18-167,29 |
капуста | 441,18 |
сливки | 17,65 |
томатная паста 30%-ная | 5,88 |
сахар | 2,94 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
CO2-экстракт тмина | 0,02 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Жареная свинина с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина | 354,36-445,63 |
топленое масло | 35 |
репчатый лук | 165,18-167,29 |
капуста | 441,18 |
сливки | 17,65 |
томатная паста 30%-ная | 5,88 |
сахар | 2,94 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
CO2-экстракт тмина | 0,02 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Жареная свинина с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина | 354,36-445,63 |
топленое масло | 35 |
репчатый лук | 165,18-167,29 |
капуста | 441,18 |
сливки | 17,65 |
томатная паста 30%-ная | 5,88 |
сахар | 2,94 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
CO2-экстракт тмина | 0,02 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Жареная свинина с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина | 354,36-445,63 |
топленое масло | 35 |
репчатый лук | 165,18-167,29 |
капуста | 441,18 |
сливки | 17,65 |
томатная паста 30%-ная | 5,88 |
сахар | 2,94 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
CO2-экстракт тмина | 0,02 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Жареная свинина с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина | 354,36-445,63 |
топленое масло | 35 |
репчатый лук | 165,18-167,29 |
капуста | 441,18 |
сливки | 17,65 |
томатная паста 30%-ная | 5,88 |
сахар | 2,94 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
CO2-экстракт тмина | 0,02 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Жареная свинина с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина | 354,36-445,63 |
топленое масло | 35 |
репчатый лук | 165,18-167,29 |
капуста | 441,18 |
сливки | 17,65 |
томатная паста 30%-ная | 5,88 |
сахар | 2,94 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
CO2-экстракт тмина | 0,02 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Жареная свинина с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина | 354,36-445,63 |
топленое масло | 35 |
репчатый лук | 165,18-167,29 |
капуста | 441,18 |
сливки | 17,65 |
томатная паста 30%-ная | 5,88 |
сахар | 2,94 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
CO2-экстракт тмина | 0,02 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Жареная свинина с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина | 354,36-445,63 |
топленое масло | 35 |
репчатый лук | 165,18-167,29 |
капуста | 441,18 |
сливки | 17,65 |
томатная паста 30%-ная | 5,88 |
сахар | 2,94 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
CO2-экстракт тмина | 0,02 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Жареная свинина с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина | 354,36-445,63 |
топленое масло | 35 |
репчатый лук | 165,18-167,29 |
капуста | 441,18 |
сливки | 17,65 |
томатная паста 30%-ная | 5,88 |
сахар | 2,94 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
CO2-экстракт тмина | 0,02 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Жареная свинина с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина | 354,36-445,63 |
топленое масло | 35 |
репчатый лук | 165,18-167,29 |
капуста | 441,18 |
сливки | 17,65 |
томатная паста 30%-ная | 5,88 |
сахар | 2,94 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
CO2-экстракт тмина | 0,02 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Жареная свинина с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина | 354,36-445,63 |
топленое масло | 35 |
репчатый лук | 165,18-167,29 |
капуста | 441,18 |
сливки | 17,65 |
томатная паста 30%-ная | 5,88 |
сахар | 2,94 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
CO2-экстракт тмина | 0,02 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Жареная свинина с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина | 354,36-445,63 |
топленое масло | 35 |
репчатый лук | 165,18-167,29 |
капуста | 441,18 |
сливки | 17,65 |
томатная паста 30%-ная | 5,88 |
сахар | 2,94 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
CO2-экстракт тмина | 0,02 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Жареная свинина с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина | 354,36-445,63 |
топленое масло | 35 |
репчатый лук | 165,18-167,29 |
капуста | 441,18 |
сливки | 17,65 |
томатная паста 30%-ная | 5,88 |
сахар | 2,94 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
CO2-экстракт тмина | 0,02 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Жареная свинина с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина | 354,36-445,63 |
топленое масло | 35 |
репчатый лук | 165,18-167,29 |
капуста | 441,18 |
сливки | 17,65 |
томатная паста 30%-ная | 5,88 |
сахар | 2,94 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
CO2-экстракт тмина | 0,02 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Жареная свинина с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина | 354,36-445,63 |
топленое масло | 35 |
репчатый лук | 165,18-167,29 |
капуста | 441,18 |
сливки | 17,65 |
томатная паста 30%-ная | 5,88 |
сахар | 2,94 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
CO2-экстракт тмина | 0,02 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Жареная свинина с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина | 354,36-445,63 |
топленое масло | 35 |
репчатый лук | 165,18-167,29 |
капуста | 441,18 |
сливки | 17,65 |
томатная паста 30%-ная | 5,88 |
сахар | 2,94 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
CO2-экстракт тмина | 0,02 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Жареная свинина с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина | 354,36-445,63 |
топленое масло | 35 |
репчатый лук | 165,18-167,29 |
капуста | 441,18 |
сливки | 17,65 |
томатная паста 30%-ная | 5,88 |
сахар | 2,94 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
CO2-экстракт тмина | 0,02 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Жареная свинина с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина | 354,36-445,63 |
топленое масло | 35 |
репчатый лук | 165,18-167,29 |
капуста | 441,18 |
сливки | 17,65 |
томатная паста 30%-ная | 5,88 |
сахар | 2,94 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
CO2-экстракт тмина | 0,02 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Жареная свинина с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина | 354,36-445,63 |
топленое масло | 35 |
репчатый лук | 165,18-167,29 |
капуста | 441,18 |
сливки | 17,65 |
томатная паста 30%-ная | 5,88 |
сахар | 2,94 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
CO2-экстракт тмина | 0,02 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Жареная свинина с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина | 354,36-445,63 |
топленое масло | 35 |
репчатый лук | 165,18-167,29 |
капуста | 441,18 |
сливки | 17,65 |
томатная паста 30%-ная | 5,88 |
сахар | 2,94 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
CO2-экстракт тмина | 0,02 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Жареная свинина с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина | 354,36-445,63 |
топленое масло | 35 |
репчатый лук | 165,18-167,29 |
капуста | 441,18 |
сливки | 17,65 |
томатная паста 30%-ная | 5,88 |
сахар | 2,94 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
CO2-экстракт тмина | 0,02 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Жареная свинина с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина | 354,36-445,63 |
топленое масло | 35 |
репчатый лук | 165,18-167,29 |
капуста | 441,18 |
сливки | 17,65 |
томатная паста 30%-ная | 5,88 |
сахар | 2,94 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
CO2-экстракт тмина | 0,02 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Жареная свинина с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина | 354,36-445,63 |
топленое масло | 35 |
репчатый лук | 165,18-167,29 |
капуста | 441,18 |
сливки | 17,65 |
томатная паста 30%-ная | 5,88 |
сахар | 2,94 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
CO2-экстракт тмина | 0,02 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Жареная свинина с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина | 354,36-445,63 |
топленое масло | 35 |
репчатый лук | 165,18-167,29 |
капуста | 441,18 |
сливки | 17,65 |
томатная паста 30%-ная | 5,88 |
сахар | 2,94 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
CO2-экстракт тмина | 0,02 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Жареная свинина с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина | 354,36-445,63 |
топленое масло | 35 |
репчатый лук | 165,18-167,29 |
капуста | 441,18 |
сливки | 17,65 |
томатная паста 30%-ная | 5,88 |
сахар | 2,94 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
CO2-экстракт тмина | 0,02 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Жареная свинина с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина | 354,36-445,63 |
топленое масло | 35 |
репчатый лук | 165,18-167,29 |
капуста | 441,18 |
сливки | 17,65 |
томатная паста 30%-ная | 5,88 |
сахар | 2,94 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
CO2-экстракт тмина | 0,02 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Жареная свинина с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина | 354,36-445,63 |
топленое масло | 35 |
репчатый лук | 165,18-167,29 |
капуста | 441,18 |
сливки | 17,65 |
томатная паста 30%-ная | 5,88 |
сахар | 2,94 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
CO2-экстракт тмина | 0,02 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Жареная свинина с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина | 354,36-445,63 |
топленое масло | 35 |
репчатый лук | 165,18-167,29 |
капуста | 441,18 |
сливки | 17,65 |
томатная паста 30%-ная | 5,88 |
сахар | 2,94 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
CO2-экстракт тмина | 0,02 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Жареная свинина с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина | 354,36-445,63 |
топленое масло | 35 |
репчатый лук | 165,18-167,29 |
капуста | 441,18 |
сливки | 17,65 |
томатная паста 30%-ная | 5,88 |
сахар | 2,94 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
CO2-экстракт тмина | 0,02 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Жареная свинина с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина | 354,36-445,63 |
топленое масло | 35 |
репчатый лук | 165,18-167,29 |
капуста | 441,18 |
сливки | 17,65 |
томатная паста 30%-ная | 5,88 |
сахар | 2,94 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
CO2-экстракт тмина | 0,02 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Жареная свинина с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина | 354,36-445,63 |
топленое масло | 35 |
репчатый лук | 165,18-167,29 |
капуста | 441,18 |
сливки | 17,65 |
томатная паста 30%-ная | 5,88 |
сахар | 2,94 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
CO2-экстракт тмина | 0,02 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Жареная свинина с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина | 354,36-445,63 |
топленое масло | 35 |
репчатый лук | 165,18-167,29 |
капуста | 441,18 |
сливки | 17,65 |
томатная паста 30%-ная | 5,88 |
сахар | 2,94 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
CO2-экстракт тмина | 0,02 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Жареная свинина с капустой" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, смешивание перечисленных компонентов со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var, sterilis и тмина, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина | 354,36-445,63 |
топленое масло | 35 |
репчатый лук | 165,18-167,29 |
капуста | 441,18 |
сливки | 17,65 |
томатная паста 30%-ная | 5,88 |
сахар | 2,94 |
соль | 12 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
CO2-экстракт тмина | 0,02 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свинину нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают со сливками, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и тмина. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход свинины соответствует использованию свинины обрезной, и максимальный соответствует использованию свинины мясной. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Приведенный в виде интервала расход репчатого лука охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья и принимается минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO 2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 1,3·105 и для контрольного продукта 1,1·105 соответственно.
Таким образом, предлагаемое изобретение позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Класс A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов
Класс A23L1/314 содержащие добавки