способ производства консервов "тушеное мясо с овощами" специального назначения (варианты)
| Классы МПК: | A23L1/314 содержащие добавки A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов |
| Патентообладатель(и): | Квасенков Олег Иванович (RU) |
| Приоритеты: |
подача заявки:
2006-02-07 публикация патента:
10.10.2007 |
Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания. Консервы готовят путем резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука, резки, бланширования и измельчения на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширования и измельчения на волчке моркови, резки, замораживания и измельчения на волчке свежей савойской капусты, резки и измельчения на волчке мяса. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и перца черного горького. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.
(56) (продолжение):
CLASS="b560m"овощей и контроль качества продукции. - М.: Агропромиздат, 1992, с.85. Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ, М., 1990.
Формула изобретения
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 172,12-224,97 |
| топленое масло | 4,7 |
| репчатый лук | 45,71-46,3 |
| картофель | 214,29-226 |
| корень сельдерея | 34,29-34,84 |
| морковь | 68,57-70,33 |
| капуста | 285,71 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,03 |
| костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 172,12-224,97 |
| топленое масло | 4,7 |
| репчатый лук | 45,71-46,3 |
| картофель | 214,29-226 |
| корень сельдерея | 34,29-34,84 |
| морковь | 68,57-70,33 |
| капуста | 285,71 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,03 |
| костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 172,12-224,97 |
| топленое масло | 4,7 |
| репчатый лук | 45,71-46,3 |
| картофель | 214,29-226 |
| корень сельдерея | 34,29-34,84 |
| морковь | 68,57-70,33 |
| капуста | 285,71 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,03 |
| костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 172,12-224,97 |
| топленое масло | 4,7 |
| репчатый лук | 45,71-46,3 |
| картофель | 214,29-226 |
| корень сельдерея | 34,29-34,84 |
| морковь | 68,57-70,33 |
| капуста | 285,71 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,03 |
| костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 172,12-224,97 |
| топленое масло | 4,7 |
| репчатый лук | 45,71-46,3 |
| картофель | 214,29-226 |
| корень сельдерея | 34,29-34,84 |
| морковь | 68,57-70,33 |
| капуста | 285,71 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,03 |
| костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 172,12-224,97 |
| топленое масло | 4,7 |
| репчатый лук | 45,71-46,3 |
| картофель | 214,29-226 |
| корень сельдерея | 34,29-34,84 |
| морковь | 68,57-70,33 |
| капуста | 285,71 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,03 |
| костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 172,12-224,97 |
| топленое масло | 4,7 |
| репчатый лук | 45,71-46,3 |
| картофель | 214,29-226 |
| корень сельдерея | 34,29-34,84 |
| морковь | 68,57-70,33 |
| капуста | 285,71 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,03 |
| костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 172,12-224,97 |
| топленое масло | 4,7 |
| репчатый лук | 45,71-46,3 |
| картофель | 214,29-226 |
| корень сельдерея | 34,29-34,84 |
| морковь | 68,57-70,33 |
| капуста | 285,71 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,03 |
| костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 172,12-224,97 |
| топленое масло | 4,7 |
| репчатый лук | 45,71-46,3 |
| картофель | 214,29-226 |
| корень сельдерея | 34,29-34,84 |
| морковь | 68,57-70,33 |
| капуста | 285,71 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,03 |
| костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 172,12-224,97 |
| топленое масло | 4,7 |
| репчатый лук | 45,71-46,3 |
| картофель | 214,29-226 |
| корень сельдерея | 34,29-34,84 |
| морковь | 68,57-70,33 |
| капуста | 285,71 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,03 |
| костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 172,12-224,97 |
| топленое масло | 4,7 |
| репчатый лук | 45,71-46,3 |
| картофель | 214,29-226 |
| корень сельдерея | 34,29-34,84 |
| морковь | 68,57-70,33 |
| капуста | 285,71 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,03 |
| костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 172,12-224,97 |
| топленое масло | 4,7 |
| репчатый лук | 45,71-46,3 |
| картофель | 214,29-226 |
| корень сельдерея | 34,29-34,84 |
| морковь | 68,57-70,33 |
| капуста | 285,71 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,03 |
| костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 172,12-224,97 |
| топленое масло | 4,7 |
| репчатый лук | 45,71-46,3 |
| картофель | 214,29-226 |
| корень сельдерея | 34,29-34,84 |
| морковь | 68,57-70,33 |
| капуста | 285,71 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,03 |
| костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 172,12-224,97 |
| топленое масло | 4,7 |
| репчатый лук | 45,71-46,3 |
| картофель | 214,29-226 |
| корень сельдерея | 34,29-34,84 |
| морковь | 68,57-70,33 |
| капуста | 285,71 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,03 |
| костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 172,12-224,97 |
| топленое масло | 4,7 |
| репчатый лук | 45,71-46,3 |
| картофель | 214,29-226 |
| корень сельдерея | 34,29-34,84 |
| морковь | 68,57-70,33 |
| капуста | 285,71 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,03 |
| костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 172,12-224,97 |
| топленое масло | 4,7 |
| репчатый лук | 45,71-46,3 |
| картофель | 214,29-226 |
| корень сельдерея | 34,29-34,84 |
| морковь | 68,57-70,33 |
| капуста | 285,71 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,03 |
| костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 172,12-224,97 |
| топленое масло | 4,7 |
| репчатый лук | 45,71-46,3 |
| картофель | 214,29-226 |
| корень сельдерея | 34,29-34,84 |
| морковь | 68,57-70,33 |
| капуста | 285,71 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,03 |
| костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 172,12-224,97 |
| топленое масло | 4,7 |
| репчатый лук | 45,71-46,3 |
| картофель | 214,29-226 |
| корень сельдерея | 34,29-34,84 |
| морковь | 68,57-70,33 |
| капуста | 285,71 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,03 |
| костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 172,12-224,97 |
| топленое масло | 4,7 |
| репчатый лук | 45,71-46,3 |
| картофель | 214,29-226 |
| корень сельдерея | 34,29-34,84 |
| морковь | 68,57-70,33 |
| капуста | 285,71 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,03 |
| костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 172,12-224,97 |
| топленое масло | 4,7 |
| репчатый лук | 45,71-46,3 |
| картофель | 214,29-226 |
| корень сельдерея | 34,29-34,84 |
| морковь | 68,57-70,33 |
| капуста | 285,71 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,03 |
| костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 172,12-224,97 |
| топленое масло | 4,7 |
| репчатый лук | 45,71-46,3 |
| картофель | 214,29-226 |
| корень сельдерея | 34,29-34,84 |
| морковь | 68,57-70,33 |
| капуста | 285,71 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,03 |
| костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 172,12-224,97 |
| топленое масло | 4,7 |
| репчатый лук | 45,71-46,3 |
| картофель | 214,29-226 |
| корень сельдерея | 34,29-34,84 |
| морковь | 68,57-70,33 |
| капуста | 285,71 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,03 |
| костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 172,12-224,97 |
| топленое масло | 4,7 |
| репчатый лук | 45,71-46,3 |
| картофель | 214,29-226 |
| корень сельдерея | 34,29-34,84 |
| морковь | 68,57-70,33 |
| капуста | 285,71 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,03 |
| костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 172,12-224,97 |
| топленое масло | 4,7 |
| репчатый лук | 45,71-46,3 |
| картофель | 214,29-226 |
| корень сельдерея | 34,29-34,84 |
| морковь | 68,57-70,33 |
| капуста | 285,71 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,03 |
| костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 172,12-224,97 |
| топленое масло | 4,7 |
| репчатый лук | 45,71-46,3 |
| картофель | 214,29-226 |
| корень сельдерея | 34,29-34,84 |
| морковь | 68,57-70,33 |
| капуста | 285,71 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,03 |
| костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 172,12-224,97 |
| топленое масло | 4,7 |
| репчатый лук | 45,71-46,3 |
| картофель | 214,29-226 |
| корень сельдерея | 34,29-34,84 |
| морковь | 68,57-70,33 |
| капуста | 285,71 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,03 |
| костный бульон | До выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 172,12-224,97 |
| топленое масло | 4,7 |
| репчатый лук | 45,71-46,3 |
| картофель | 214,29-226 |
| корень сельдерея | 34,29-34,84 |
| морковь | 68,57-70,33 |
| капуста | 285,71 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,03 |
| костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 172,12-224,97 |
| топленое масло | 4,7 |
| репчатый лук | 45,71-46,3 |
| картофель | 214,29-226 |
| корень сельдерея | 34,29-34,84 |
| морковь | 68,57-70,33 |
| капуста | 285,71 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,03 |
| костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 172,12-224,97 |
| топленое масло | 4,7 |
| репчатый лук | 45,71-46,3 |
| картофель | 214,29-226 |
| корень сельдерея | 34,29-34,84 |
| морковь | 68,57-70,33 |
| капуста | 285,71 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,03 |
| костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 172,12-224,97 |
| топленое масло | 4,7 |
| репчатый лук | 45,71-46,3 |
| картофель | 214,29-226 |
| корень сельдерея | 34,29-34,84 |
| морковь | 68,57-70,33 |
| капуста | 285,71 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,03 |
| костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 172,12-224,97 |
| топленое масло | 4,7 |
| репчатый лук | 45,71-46,3 |
| картофель | 214,29-226 |
| корень сельдерея | 34,29-34,84 |
| морковь | 68,57-70,33 |
| капуста | 285,71 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,03 |
| костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 172,12-224,97 |
| топленое масло | 4,7 |
| репчатый лук | 45,71-46,3 |
| картофель | 214,29-226 |
| корень сельдерея | 34,29-34,84 |
| морковь | 68,57-70,33 |
| капуста | 285,71 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,03 |
| костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 172,12-224,97 |
| топленое масло | 4,7 |
| репчатый лук | 45,71-46,3 |
| картофель | 214,29-226 |
| корень сельдерея | 34,29-34,84 |
| морковь | 68,57-70,33 |
| капуста | 285,71 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,03 |
| костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 172,12-224,97 |
| топленое масло | 4,7 |
| репчатый лук | 45,71-46,3 |
| картофель | 214,29-226 |
| корень сельдерея | 34,29-34,84 |
| морковь | 68,57-70,33 |
| капуста | 285,71 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,03 |
| костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 172,12-224,97 |
| топленое масло | 4,7 |
| репчатый лук | 45,71-46,3 |
| картофель | 214,29-226 |
| корень сельдерея | 34,29-34,84 |
| морковь | 68,57-70,33 |
| капуста | 285,71 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,03 |
| костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 172,12-224,97 |
| топленое масло | 4,7 |
| репчатый лук | 45,71-46,3 |
| картофель | 214,29-226 |
| корень сельдерея | 34,29-34,84 |
| морковь | 68,57-70,33 |
| капуста | 285,71 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,03 |
| костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 172,12-224,97 |
| топленое масло | 4,7 |
| репчатый лук | 45,71-46,3 |
| картофель | 214,29-226 |
| корень сельдерея | 34,29-34,84 |
| морковь | 68,57-70,33 |
| капуста | 285,71 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,03 |
| костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 172,12-224,97 |
| топленое масло | 4,7 |
| репчатый лук | 45,71-46,3 |
| картофель | 214,29-226 |
| корень сельдерея | 34,29-34,84 |
| морковь | 68,57-70,33 |
| капуста | 285,71 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,03 |
| костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 172,12-224,97 |
| топленое масло | 4,7 |
| репчатый лук | 45,71-46,3 |
| картофель | 214,29-226 |
| корень сельдерея | 34,29-34,84 |
| морковь | 68,57-70,33 |
| капуста | 285,71 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,03 |
| костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 172,12-224,97 |
| топленое масло | 4,7 |
| репчатый лук | 45,71-46,3 |
| картофель | 214,29-226 |
| корень сельдерея | 34,29-34,84 |
| морковь | 68,57-70,33 |
| капуста | 285,71 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,03 |
| костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 172,12-224,97 |
| топленое масло | 4,7 |
| репчатый лук | 45,71-46,3 |
| картофель | 214,29-226 |
| корень сельдерея | 34,29-34,84 |
| морковь | 68,57-70,33 |
| капуста | 285,71 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,03 |
| костный бульон | До выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Описание изобретения к патенту
Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Тушеное мясо с овощами", предусматривающий резку мяса и его смешивание с поваренной солью и перцем, резку моркови, корня сельдерея, савойской капусты и картофеля, резку и пассерование в сливочном масле репчатого лука, добавление мяса, тушение на слабом огне около 5 минут, добавление моркови, корня сельдерея, капусты, картофеля и мясного бульона и тушение на слабом огне около 1,5 часа с получением готового блюда (Burda. Вкусно, просто, аппетитно - М.: Внешсигма, 1994, с.330).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом,
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеное мясо с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 172,12-224,97 | |
| топленое масло | 4,7 | |
| репчатый лук | 45,71-46,3 | |
| картофель | 214,29-226 | |
| корень сельдерея | 34,29-34,84 | |
| морковь | 68,57-70,33 | |
| капуста | 285,71 | |
| соль | 11,2 | |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Pythium catenulatum | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,03 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеное мясо с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 172,12-224,97 |
| топленое масло | 4,7 |
| репчатый лук | 45,71-46,3 |
| картофель | 214,29-226 |
| корень сельдерея | 34,29-34,84 |
| морковь | 68,57-70,33 |
| капуста | 285,71 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,03 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеное мясо с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 172,12-224,97 | |
| топленое масло | 4,7 | |
| репчатый лук | 45,71-46,3 | |
| картофель | 214,29-226 | |
| корень сельдерея | 34,29-34,84 | |
| морковь | 68,57-70,33 | |
| капуста | 285,71 | |
| соль | 11,2 | |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Pythium gracile | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,03 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеное мясо с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 172,12-224,97 | |
| топленое масло | 4,7 | |
| репчатый лук | 45,71-46,3 | |
| картофель | 214,29-226 | |
| корень сельдерея | 34,29-34,84 | |
| морковь | 68,57-70,33 | |
| капуста | 285,71 | |
| соль | 11,2 | |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Pythium irregulare | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,03 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеное мясо с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 172,12-224,97 | |
| топленое масло | 4,7 | |
| репчатый лук | 45,71-46,3 | |
| картофель | 214,29-226 | |
| корень сельдерея | 34,29-34,84 | |
| морковь | 68,57-70,33 | |
| капуста | 285,71 | |
| соль | 11,2 | |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Pythium ultimum | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,03 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеное мясо с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 172,12-224,97 | |
| топленое масло | 4,7 | |
| репчатый лук | 45,71-46,3 | |
| картофель | 214,29-226 | |
| корень сельдерея | 34,29-34,84 | |
| морковь | 68,57-70,33 | |
| капуста | 285,71 | |
| соль | 11,2 | |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Pythium insidiosum | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,03 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеное мясо с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 172,12-224,97 | |
| топленое масло | 4,7 | |
| репчатый лук | 45,71-46,3 | |
| картофель | 214,29-226 | |
| корень сельдерея | 34,29-34,84 | |
| морковь | 68,57-70,33 | |
| капуста | 285,71 | |
| соль | 11,2 | |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Saprolegnia parasitica | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,03 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеное мясо с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 172,12-224,97 | |
| топленое масло | 4,7 | |
| репчатый лук | 45,71-46,3 | |
| картофель | 214,29-226 | |
| корень сельдерея | 34,29-34,84 | |
| морковь | 68,57-70,33 | |
| капуста | 285,71 | |
| соль | 11,2 | |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella alpina | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,03 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеное мясо с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 172,12-224,97 | |
| топленое масло | 4,7 | |
| репчатый лук | 45,71-46,3 | |
| картофель | 214,29-226 | |
| корень сельдерея | 34,29-34,84 | |
| морковь | 68,57-70,33 | |
| капуста | 285,71 | |
| соль | 11,2 | |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella elongata | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,03 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеное мясо с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 172,12-224,97 | |
| топленое масло | 4,7 | |
| репчатый лук | 45,71-46,3 | |
| картофель | 214,29-226 | |
| корень сельдерея | 34,29-34,84 | |
| морковь | 68,57-70,33 | |
| капуста | 285,71 | |
| соль | 11,2 | |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella bainieri | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,03 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеное мясо с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 172,12-224,97 | |
| топленое масло | 4,7 | |
| репчатый лук | 45,71-46,3 | |
| картофель | 214,29-226 | |
| корень сельдерея | 34,29-34,84 | |
| морковь | 68,57-70,33 | |
| капуста | 285,71 | |
| соль | 11,2 | |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella exigua | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,03 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеное мясо с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 172,12-224,97 | |
| топленое масло | 4,7 | |
| репчатый лук | 45,71-46,3 | |
| картофель | 214,29-226 | |
| корень сельдерея | 34,29-34,84 | |
| морковь | 68,57-70,33 | |
| капуста | 285,71 | |
| соль | 11,2 | |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella minutissima | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,03 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеное мясо с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 172,12-224,97 | |
| топленое масло | 4,7 | |
| репчатый лук | 45,71-46,3 | |
| картофель | 214,29-226 | |
| корень сельдерея | 34,29-34,84 | |
| морковь | 68,57-70,33 | |
| капуста | 285,71 | |
| соль | 11,2 | |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella verticillata | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,03 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеное мясо с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 172,12-224,97 | |
| топленое масло | 4,7 | |
| репчатый лук | 45,71-46,3 | |
| картофель | 214,29-226 | |
| корень сельдерея | 34,29-34,84 | |
| морковь | 68,57-70,33 | |
| капуста | 285,71 | |
| соль | 11,2 | |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella hygrophila | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,03 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеное мясо с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 172,12-224,97 | |
| топленое масло | 4,7 | |
| репчатый лук | 45,71-46,3 | |
| картофель | 214,29-226 | |
| корень сельдерея | 34,29-34,84 | |
| морковь | 68,57-70,33 | |
| капуста | 285,71 | |
| соль | 11,2 | |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella polycephala | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,03 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеное мясо с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 172,12-224,97 | |
| топленое масло | 4,7 | |
| репчатый лук | 45,71-46,3 | |
| картофель | 214,29-226 | |
| корень сельдерея | 34,29-34,84 | |
| морковь | 68,57-70,33 | |
| капуста | 285,71 | |
| соль | 11,2 | |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella globalpina | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,03 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеное мясо с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 172,12-224,97 | |
| топленое масло | 4,7 | |
| репчатый лук | 45,71-46,3 | |
| картофель | 214,29-226 | |
| корень сельдерея | 34,29-34,84 | |
| морковь | 68,57-70,33 | |
| капуста | 285,71 | |
| соль | 11,2 | |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella indohii | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,03 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеное мясо с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 172,12-224,97 | |
| топленое масло | 4,7 | |
| репчатый лук | 45,71-46,3 | |
| картофель | 214,29-226 | |
| корень сельдерея | 34,29-34,84 | |
| морковь | 68,57-70,33 | |
| капуста | 285,71 | |
| соль | 11,2 | |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella sepedonioides | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,03 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеное мясо с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 172,12-224,97 | |
| топленое масло | 4,7 | |
| репчатый лук | 45,71-46,3 | |
| картофель | 214,29-226 | |
| корень сельдерея | 34,29-34,84 | |
| морковь | 68,57-70,33 | |
| капуста | 285,71 | |
| соль | 11,2 | |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella lignicola | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,03 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеное мясо с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 172,12-224,97 | |
| топленое масло | 4,7 | |
| репчатый лук | 45,71-46,3 | |
| картофель | 214,29-226 | |
| корень сельдерея | 34,29-34,84 | |
| морковь | 68,57-70,33 | |
| капуста | 285,71 | |
| соль | 11,2 | |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella humilis | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,03 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеное мясо с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 172,12-224,97 | |
| топленое масло | 4,7 | |
| репчатый лук | 45,71-46,3 | |
| картофель | 214,29-226 | |
| корень сельдерея | 34,29-34,84 | |
| морковь | 68,57-70,33 | |
| капуста | 285,71 | |
| соль | 11,2 | |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella alliaceae | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,03 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеное мясо с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 172,12-224,97 | |
| топленое масло | 4,7 | |
| репчатый лук | 45,71-46,3 | |
| картофель | 214,29-226 | |
| корень сельдерея | 34,29-34,84 | |
| морковь | 68,57-70,33 | |
| капуста | 285,71 | |
| соль | 11,2 | |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella strangulata | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,03 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеное мясо с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 172,12-224,97 | |
| топленое масло | 4,7 | |
| репчатый лук | 45,71-46,3 | |
| картофель | 214,29-226 | |
| корень сельдерея | 34,29-34,84 | |
| морковь | 68,57-70,33 | |
| капуста | 285,71 | |
| соль | 11,2 | |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella pusilla | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,03 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеное мясо с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 172,12-224,97 | |
| топленое масло | 4,7 | |
| репчатый лук | 45,71-46,3 | |
| картофель | 214,29-226 | |
| корень сельдерея | 34,29-34,84 | |
| морковь | 68,57-70,33 | |
| капуста | 285,71 | |
| соль | 11,2 | |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella gracilis | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,03 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеное мясо с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 172,12-224,97 | |
| топленое масло | 4,7 | |
| репчатый лук | 45,71-46,3 | |
| картофель | 214,29-226 | |
| корень сельдерея | 34,29-34,84 | |
| морковь | 68,57-70,33 | |
| капуста | 285,71 | |
| соль | 11,2 | |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella globulifera | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,03 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеное мясо с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 172,12-224,97 | |
| топленое масло | 4,7 | |
| репчатый лук | 45,71-46,3 | |
| картофель | 214,29-226 | |
| корень сельдерея | 34,29-34,84 | |
| морковь | 68,57-70,33 | |
| капуста | 285,71 | |
| соль | 11,2 | |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella jenkinii | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,03 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеное мясо с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 172,12-224,97 | |
| топленое масло | 4,7 | |
| репчатый лук | 45,71-46,3 | |
| картофель | 214,29-226 | |
| корень сельдерея | 34,29-34,84 | |
| морковь | 68,57-70,33 | |
| капуста | 285,71 | |
| соль | 11,2 | |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella dichotoma | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,03 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеное мясо с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 172,12-224,97 | |
| топленое масло | 4,7 | |
| репчатый лук | 45,71-46,3 | |
| картофель | 214,29-226 | |
| корень сельдерея | 34,29-34,84 | |
| морковь | 68,57-70,33 | |
| капуста | 285,71 | |
| соль | 11,2 | |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella sclerotiella | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,03 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеное мясо с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 172,12-224,97 | |
| топленое масло | 4,7 | |
| репчатый лук | 45,71-46,3 | |
| картофель | 214,29-226 | |
| корень сельдерея | 34,29-34,84 | |
| морковь | 68,57-70,33 | |
| капуста | 285,71 | |
| соль | 11,2 | |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella zychae | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,03 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеное мясо с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 172,12-224,97 | |
| топленое масло | 4,7 | |
| репчатый лук | 45,71-46,3 | |
| картофель | 214,29-226 | |
| корень сельдерея | 34,29-34,84 | |
| морковь | 68,57-70,33 | |
| капуста | 285,71 | |
| соль | 11,2 | |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella marburgensis | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,03 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеное мясо с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 172,12-224,97 | |
| топленое масло | 4,7 | |
| репчатый лук | 45,71-46,3 | |
| картофель | 214,29-226 | |
| корень сельдерея | 34,29-34,84 | |
| морковь | 68,57-70,33 | |
| капуста | 285,71 | |
| соль | 11,2 | |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella beljakovae | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,03 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеное мясо с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 172,12-224,97 | |
| топленое масло | 4,7 | |
| репчатый лук | 45,71-46,3 | |
| картофель | 214,29-226 | |
| корень сельдерея | 34,29-34,84 | |
| морковь | 68,57-70,33 | |
| капуста | 285,71 | |
| соль | 11,2 | |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella sarnyensis | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,03 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеное мясо с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 172,12-224,97 | |
| топленое масло | 4,7 | |
| репчатый лук | 45,71-46,3 | |
| картофель | 214,29-226 | |
| корень сельдерея | 34,29-34,84 | |
| морковь | 68,57-70,33 | |
| капуста | 285,71 | |
| соль | 11,2 | |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella nigrescens | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,03 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеное мясо с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 172,12-224,97 | |
| топленое масло | 4,7 | |
| репчатый лук | 45,71-46,3 | |
| картофель | 214,29-226 | |
| корень сельдерея | 34,29-34,84 | |
| морковь | 68,57-70,33 | |
| капуста | 285,71 | |
| соль | 11,2 | |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella gemmifera | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,03 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеное мясо с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 172,12-224,97 | |
| топленое масло | 4,7 | |
| репчатый лук | 45,71-46,3 | |
| картофель | 214,29-226 | |
| корень сельдерея | 34,29-34,84 | |
| морковь | 68,57-70,33 | |
| капуста | 285,71 | |
| соль | 11,2 | |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella reticulata | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,03 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеное мясо с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 172,12-224,97 | |
| топленое масло | 4,7 | |
| репчатый лук | 45,71-46,3 | |
| картофель | 214,29-226 | |
| корень сельдерея | 34,29-34,84 | |
| морковь | 68,57-70,33 | |
| капуста | 285,71 | |
| соль | 11,2 | |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella parvispora | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,03 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеное мясо с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 172,12-224,97 | |
| топленое масло | 4,7 | |
| репчатый лук | 45,71-46,3 | |
| картофель | 214,29-226 | |
| корень сельдерея | 34,29-34,84 | |
| морковь | 68,57-70,33 | |
| капуста | 285,71 | |
| соль | 11,2 | |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella pulchella | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,03 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеное мясо с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 172,12-224,97 | |
| топленое масло | 4,7 | |
| репчатый лук | 45,71-46,3 | |
| картофель | 214,29-226 | |
| корень сельдерея | 34,29-34,84 | |
| морковь | 68,57-70,33 | |
| капуста | 285,71 | |
| соль | 11,2 | |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella gamsii | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,03 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеное мясо с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 172,12-224,97 | |
| топленое масло | 4,7 | |
| репчатый лук | 45,71-46,3 | |
| картофель | 214,29-226 | |
| корень сельдерея | 34,29-34,84 | |
| морковь | 68,57-70,33 | |
| капуста | 285,71 | |
| соль | 11,2 | |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella spinosa | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,03 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеное мясо с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 172,12-224,97 | |
| топленое масло | 4,7 | |
| репчатый лук | 45,71-46,3 | |
| картофель | 214,29-226 | |
| корень сельдерея | 34,29-34,84 | |
| морковь | 68,57-70,33 | |
| капуста | 285,71 | |
| соль | 11,2 | |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella nantahalensis | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,03 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Тушеное мясо с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля и корня сельдерея, бланширование и измельчение на волчке моркови, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей савойской капусты, резку и измельчение на волчке мяса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 172,12-224,97 | |
| топленое масло | 4,7 | |
| репчатый лук | 45,71-46,3 | |
| картофель | 214,29-226 | |
| корень сельдерея | 34,29-34,84 | |
| морковь | 68,57-70,33 | |
| капуста | 285,71 | |
| соль | 11,2 | |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | ||
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 | |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,03 | |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, | |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленный репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные картофель и корень сельдерея нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную морковь бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную свежую савойскую капусту нарезают, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленное мясо нарезают и измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и перца черного горького. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход мяса соответствует использованию свинины обрезной, а максимальные соответствует использованию баранины II категории, Расход прочих видов мяса занимает промежуточное положение и определяется с учетом норм отходов и потерь на расчетную закладку 143 кг на 1 т целевого продукта. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO 2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 8,9·104 и для контрольного продукта 6,9·104.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Класс A23L1/314 содержащие добавки
Класс A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов