способ производства консервов "капуста тушеная" специального назначения (варианты)
| Классы МПК: | A23L1/314 содержащие добавки A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов |
| Патентообладатель(и): | Квасенков Олег Иванович (RU) |
| Приоритеты: |
подача заявки:
2006-02-27 публикация патента:
10.10.2007 |
Группа изобретений относится к технологии производства мясорастительных консервов для космического питания. Консервы готовят путем резки и куттерования свинины, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука. Затем проводят резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты. Припускают и измельчают на волчке рис. Смешивают перечисленные компоненты с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета. В смесь вводят тмин и перец красный жгучий. Фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. При этом обеспечивается получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.
(56) (продолжение):
CLASS="b560m"10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ, М., 1990. Министерство торговли СССР. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - М.: Экономика, 1968, приложение «расчеты расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий», с.685-804.
Формула изобретения
1. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 8 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| капуста | 490 |
| рис | 62,5 |
| сливки | 31,25 |
| пшеничная мука | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,4 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 8 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| капуста | 490 |
| рис | 62,5 |
| сливки | 31,25 |
| пшеничная мука | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,4 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 8 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| капуста | 490 |
| рис | 62,5 |
| сливки | 31,25 |
| пшеничная мука | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,4 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 8 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| капуста | 490 |
| рис | 62,5 |
| сливки | 31,25 |
| пшеничная мука | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,4 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 8 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| капуста | 490 |
| рис | 62,5 |
| сливки | 31,25 |
| пшеничная мука | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,4 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 8 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| капуста | 490 |
| рис | 62,5 |
| сливки | 31,25 |
| пшеничная мука | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,4 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 8 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| капуста | 490 |
| рис | 62,5 |
| сливки | 31,25 |
| пшеничная мука | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,4 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 8 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| капуста | 490 |
| рис | 62,5 |
| сливки | 31,25 |
| пшеничная мука | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,4 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 8 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| капуста | 490 |
| рис | 62,5 |
| сливки | 31,25 |
| пшеничная мука | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,4 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 8 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| капуста | 490 |
| рис | 62,5 |
| сливки | 31,25 |
| пшеничная мука | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,4 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 8 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| капуста | 490 |
| рис | 62,5 |
| сливки | 31,25 |
| пшеничная мука | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,4 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 8 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| капуста | 490 |
| рис | 62,5 |
| сливки | 31,25 |
| пшеничная мука | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,4 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 8 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| капуста | 490 |
| рис | 62,5 |
| сливки | 31,25 |
| пшеничная мука | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,4 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 8 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| капуста | 490 |
| рис | 62,5 |
| сливки | 31,25 |
| пшеничная мука | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,4 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 8 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| капуста | 490 |
| рис | 62,5 |
| сливки | 31,25 |
| пшеничная мука | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,4 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 8 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| капуста | 490 |
| рис | 62,5 |
| сливки | 31,25 |
| пшеничная мука | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,4 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 8 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| капуста | 490 |
| рис | 62,5 |
| сливки | 31,25 |
| пшеничная мука | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,4 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 8 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| капуста | 490 |
| рис | 62,5 |
| сливки | 31,25 |
| пшеничная мука | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,4 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 8 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| капуста | 490 |
| рис | 62,5 |
| сливки | 31,25 |
| пшеничная мука | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,4 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 8 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| капуста | 490 |
| рис | 62,5 |
| сливки | 31,25 |
| пшеничная мука | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,4 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 8 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| капуста | 490 |
| рис | 62,5 |
| сливки | 31,25 |
| пшеничная мука | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,4 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 8 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| капуста | 490 |
| рис | 62,5 |
| сливки | 31,25 |
| пшеничная мука | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,4 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 8 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| капуста | 490 |
| рис | 62,5 |
| сливки | 31,25 |
| пшеничная мука | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,4 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 8 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| капуста | 490 |
| рис | 62,5 |
| сливки | 31,25 |
| пшеничная мука | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,4 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 8 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| капуста | 490 |
| рис | 62,5 |
| сливки | 31,25 |
| пшеничная мука | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,4 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 8 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| капуста | 490 |
| рис | 62,5 |
| сливки | 31,25 |
| пшеничная мука | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,4 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 8 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| капуста | 490 |
| рис | 62,5 |
| сливки | 31,25 |
| пшеничная мука | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,4 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 8 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| капуста | 490 |
| рис | 62,5 |
| сливки | 31,25 |
| пшеничная мука | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,4 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 8 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| капуста | 490 |
| рис | 62,5 |
| сливки | 31,25 |
| пшеничная мука | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,4 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 8 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| капуста | 490 |
| рис | 62,5 |
| сливки | 31,25 |
| пшеничная мука | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,4 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 8 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| капуста | 490 |
| рис | 62,5 |
| сливки | 31,25 |
| пшеничная мука | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,4 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 8 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| капуста | 490 |
| рис | 62,5 |
| сливки | 31,25 |
| пшеничная мука | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,4 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 8 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| капуста | 490 |
| рис | 62,5 |
| сливки | 31,25 |
| пшеничная мука | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,4 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 8 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| капуста | 490 |
| рис | 62,5 |
| сливки | 31,25 |
| пшеничная мука | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,4 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 8 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| капуста | 490 |
| рис | 62,5 |
| сливки | 31,25 |
| пшеничная мука | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,4 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 8 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| капуста | 490 |
| рис | 62,5 |
| сливки | 31,25 |
| пшеничная мука | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,4 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 8 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| капуста | 490 |
| рис | 62,5 |
| сливки | 31,25 |
| пшеничная мука | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,4 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 8 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| капуста | 490 |
| рис | 62,5 |
| сливки | 31,25 |
| пшеничная мука | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,4 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 8 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| капуста | 490 |
| рис | 62,5 |
| сливки | 31,25 |
| пшеничная мука | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,4 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 8 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| капуста | 490 |
| рис | 62,5 |
| сливки | 31,25 |
| пшеничная мука | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,4 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 8 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| капуста | 490 |
| рис | 62,5 |
| сливки | 31,25 |
| пшеничная мука | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,4 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,1 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Описание изобретения к патенту
Группа изобретений относится к технологии производства мясорастительных консервов для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Капуста тушеная", предусматривающий рубку и обжарку в жире репчатого лука, ошпаривание риса, измельчение на мясорубке свинины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью и перцем красным жгучим, смешивание квашеной капусты с тмином, послойную укладку полученных смесей в смазанную жиром кастрюлю, заливку питьевой водой, тушение до готовности, добавление пшеничной муки, сливок и томатного пюре, кипячение при перемешивании и добавление поваренной соли с получением готового блюда (Линде Г., Кноблох X. Приятного аппетита. - М.: Пищевая промышленность, 1971, с.156).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 8 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| капуста | 490 |
| рис | 62,5 |
| сливки | 31,25 |
| пшеничная мука | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,4 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 8 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| капуста | 490 |
| рис | 62,5 |
| сливки | 31,25 |
| пшеничная мука | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,4 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 8 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| капуста | 490 |
| рис | 62,5 |
| сливки | 31,25 |
| пшеничная мука | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,4 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 8 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| капуста | 490 |
| рис | 62,5 |
| сливки | 31,25 |
| пшеничная мука | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,4 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука. резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 8 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| капуста | 490 |
| рис | 62,5 |
| сливки | 31,25 |
| пшеничная мука | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,4 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 8 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| капуста | 490 |
| рис | 62,5 |
| сливки | 31,25 |
| пшеничная мука | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,4 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 8 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| капуста | 490 |
| рис | 62,5 |
| сливки | 31,25 |
| пшеничная мука | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,4 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 8 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| капуста | 490 |
| рис | 62,5 |
| сливки | 31,25 |
| пшеничная мука | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,4 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 8 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| капуста | 490 |
| рис | 62,5 |
| сливки | 31,25 |
| пшеничная мука | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,4 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 8 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| капуста | 490 |
| рис | 62,5 |
| сливки | 31,25 |
| пшеничная мука | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,4 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 8 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| капуста | 490 |
| рис | 62,5 |
| сливки | 31,25 |
| пшеничная мука | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,4 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 8 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| капуста | 490 |
| рис | 62,5 |
| сливки | 31,25 |
| пшеничная мука | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,4 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 8 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| капуста | 490 |
| рис | 62,5 |
| сливки | 31,25 |
| пшеничная мука | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,4 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 8 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| капуста | 490 |
| рис | 62,5 |
| сливки | 31,25 |
| пшеничная мука | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,4 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 8 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| капуста | 490 |
| рис | 62,5 |
| сливки | 31,25 |
| пшеничная мука | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,4 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 8 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| капуста | 490 |
| рис | 62,5 |
| сливки | 31,25 |
| пшеничная мука | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,4 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 8 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| капуста | 490 |
| рис | 62,5 |
| сливки | 31,25 |
| пшеничная мука | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,4 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 8 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| капуста | 490 |
| рис | 62,5 |
| сливки | 31,25 |
| пшеничная мука | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,4 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 8 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| капуста | 490 |
| рис | 62,5 |
| сливки | 31,25 |
| пшеничная мука | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,4 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 8 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| капуста | 490 |
| рис | 62,5 |
| сливки | 31,25 |
| пшеничная мука | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,4 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 8 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| капуста | 490 |
| рис | 62,5 |
| сливки | 31,25 |
| пшеничная мука | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,4 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 8 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| капуста | 490 |
| рис | 62,5 |
| сливки | 31,25 |
| пшеничная мука | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,4 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 8 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| капуста | 490 |
| рис | 62,5 |
| сливки | 31,25 |
| пшеничная мука | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,4 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 8 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| капуста | 490 |
| рис | 62,5 |
| сливки | 31,25 |
| пшеничная мука | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,4 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 8 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| капуста | 490 |
| рис | 62,5 |
| сливки | 31,25 |
| пшеничная мука | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,4 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 8 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| капуста | 490 |
| рис | 62,5 |
| сливки | 31,25 |
| пшеничная мука | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,4 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 8 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| капуста | 490 |
| рис | 62,5 |
| сливки | 31,25 |
| пшеничная мука | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,4 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 8 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| капуста | 490 |
| рис | 62,5 |
| сливки | 31,25 |
| пшеничная мука | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,4 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 8 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| капуста | 490 |
| рис | 62,5 |
| сливки | 31,25 |
| пшеничная мука | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,4 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 8 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| капуста | 490 |
| рис | 62,5 |
| сливки | 31,25 |
| пшеничная мука | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,4 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| Свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 8 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| Капуста | 490 |
| Рис | 62,5 |
| Сливки | 31,25 |
| пшеничная мука | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| Соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,4 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 8 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| капуста | 490 |
| рис | 62,5 |
| сливки | 31,25 |
| пшеничная мука | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,4 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 8 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| капуста | 490 |
| рис | 62,5 |
| сливки | 31,25 |
| пшеничная мука | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,4 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 8 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| капуста | 490 |
| рис | 62,5 |
| сливки | 31,25 |
| пшеничная мука | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,4 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 8 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| капуста | 490 |
| рис | 62,5 |
| сливки | 31,25 |
| пшеничная мука | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,4 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 8 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| капуста | 490 |
| рис | 62,5 |
| сливки | 31,25 |
| пшеничная мука | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,4 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 8 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| капуста | 490 |
| рис | 62,5 |
| сливки | 31,25 |
| пшеничная мука | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,4 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 8 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| капуста | 490 |
| рис | 62,5 |
| сливки | 31,25 |
| пшеничная мука | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,4 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 8 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| капуста | 490 |
| рис | 62,5 |
| сливки | 31,25 |
| пшеничная мука | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,4 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 8 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| капуста | 490 |
| рис | 62,5 |
| сливки | 31,25 |
| пшеничная мука | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,4 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| CO2-экстракт тмина | 0,1 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| свинина | 361,45-454,55 |
| топленое масло | 8 |
| репчатый лук | 93,6-94,8 |
| капуста | 490 |
| рис | 62,5 |
| сливки | 31,25 |
| пшеничная мука | 15 |
| томатная паста 30%-ная | 2,5 |
| соль | 11,6 |
| лимонная кислота | 0,4 |
| CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,1 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,125 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свинину нарезают и куттеруют. Подготовленный репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту нарезают, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленный рис припускают и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с пшеничной мукой, сливками, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, тмина и перца красного жгучего, Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход свинины соответствует использованию свинины обрезной, а максимальный соответствует использованию свинины мясной. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Приведенный в виде интервала расход репчатого лука охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья и принимается минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным - в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта независимо от выбора CO 2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа 12,6·104 и для контрольного продукта 8,7·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Класс A23L1/314 содержащие добавки
Класс A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов