способ получения консервов "карам шурпа" специального назначения (варианты)
| Классы МПК: | A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов A23L1/39 супы; соусы |
| Патентообладатель(и): | Квасенков Олег Иванович (RU) |
| Приоритеты: |
подача заявки:
2006-02-13 публикация патента:
10.10.2007 |
Изобретение относится к технологии производства консервированных обеденных блюд для космического питания. Консервы готовят путем резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке мяса, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, резки и измельчения на волчке перца красного жгучего, измельчения на волчке зелени. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.
(56) (продолжение):
CLASS="b560m"овощей и контроль качества продукции. - М.: Агропромиздат, 1992, с.85. Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ, М., 1990.
Формула изобретения
1. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| морковь | 42,12-43,2 |
| картофель | 76,8-81 |
| капуста | 73,5 |
| перец красный жгучий | 12,65 |
| зелень | 10 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 6 |
| соль | 10,2 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,05 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| морковь | 42,12-43,2 |
| картофель | 76,8-81 |
| капуста | 73,5 |
| перец красный жгучий | 12,65 |
| зелень | 10 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 6 |
| соль | 10,2 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,05 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| морковь | 42,12-43,2 |
| картофель | 76,8-81 |
| капуста | 73,5 |
| перец красный жгучий | 12,65 |
| зелень | 10 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 6 |
| соль | 10,2 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,05 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| морковь | 42,12-43,2 |
| картофель | 76,8-81 |
| капуста | 73,5 |
| перец красный жгучий | 12,65 |
| зелень | 10 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 6 |
| соль | 10,2 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,05 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| морковь | 42,12-43,2 |
| картофель | 76,8-81 |
| капуста | 73,5 |
| перец красный жгучий | 12,65 |
| зелень | 10 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 6 |
| соль | 10,2 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,05 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| морковь | 42,12-43,2 |
| картофель | 76,8-81 |
| капуста | 73,5 |
| перец красный жгучий | 12,65 |
| зелень | 10 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 6 |
| соль | 10,2 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,05 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| морковь | 42,12-43,2 |
| картофель | 76,8-81 |
| капуста | 73,5 |
| перец красный жгучий | 12,65 |
| зелень | 10 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 6 |
| соль | 10,2 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,05 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| морковь | 42,12-43,2 |
| картофель | 76,8-81 |
| капуста | 73,5 |
| перец красный жгучий | 12,65 |
| зелень | 10 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 6 |
| соль | 10,2 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,05 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| морковь | 42,12-43,2 |
| картофель | 76,8-81 |
| капуста | 73,5 |
| перец красный жгучий | 12,65 |
| зелень | 10 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 6 |
| соль | 10,2 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,05 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| морковь | 42,12-43,2 |
| картофель | 76,8-81 |
| капуста | 73,5 |
| перец красный жгучий | 12,65 |
| зелень | 10 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 6 |
| соль | 10,2 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,05 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| морковь | 42,12-43,2 |
| картофель | 76,8-81 |
| капуста | 73,5 |
| перец красный жгучий | 12,65 |
| зелень | 10 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 6 |
| соль | 10,2 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,05 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| морковь | 42,12-43,2 |
| картофель | 76,8-81 |
| капуста | 73,5 |
| перец красный жгучий | 12,65 |
| зелень | 10 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 6 |
| соль | 10,2 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,05 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| морковь | 42,12-43,2 |
| картофель | 76,8-81 |
| капуста | 73,5 |
| перец красный жгучий | 12,65 |
| зелень | 10 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 6 |
| соль | 10,2 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,05 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| морковь | 42,12-43,2 |
| картофель | 76,8-81 |
| капуста | 73,5 |
| перец красный жгучий | 12,65 |
| зелень | 10 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 6 |
| соль | 10,2 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,05 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| морковь | 42,12-43,2 |
| картофель | 76,8-81 |
| капуста | 73,5 |
| перец красный жгучий | 12,65 |
| зелень | 10 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 6 |
| соль | 10,2 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,05 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| морковь | 42,12-43,2 |
| картофель | 76,8-81 |
| капуста | 73,5 |
| перец красный жгучий | 12,65 |
| зелень | 10 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 6 |
| соль | 10,2 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,05 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| морковь | 42,12-43,2 |
| картофель | 76,8-81 |
| капуста | 73,5 |
| перец красный жгучий | 12,65 |
| зелень | 10 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 6 |
| соль | 10,2 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,05 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| морковь | 42,12-43,2 |
| картофель | 76,8-81 |
| капуста | 73,5 |
| перец красный жгучий | 12,65 |
| зелень | 10 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 6 |
| соль | 10,2 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,05 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| морковь | 42,12-43,2 |
| картофель | 76,8-81 |
| капуста | 73,5 |
| перец красный жгучий | 12,65 |
| зелень | 10 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 6 |
| соль | 10,2 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,05 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| морковь | 42,12-43,2 |
| картофель | 76,8-81 |
| капуста | 73,5 |
| перец красный жгучий | 12,65 |
| зелень | 10 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 6 |
| соль | 10,2 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,05 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| морковь | 42,12-43,2 |
| картофель | 76,8-81 |
| капуста | 73,5 |
| перец красный жгучий | 12,65 |
| зелень | 10 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 6 |
| соль | 10,2 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,05 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| морковь | 42,12-43,2 |
| картофель | 76,8-81 |
| капуста | 73,5 |
| перец красный жгучий | 12,65 |
| зелень | 10 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 6 |
| соль | 10,2 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,05 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| морковь | 42,12-43,2 |
| картофель | 76,8-81 |
| капуста | 73,5 |
| перец красный жгучий | 12,65 |
| зелень | 10 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 6 |
| соль | 10,2 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,05 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| морковь | 42,12-43,2 |
| картофель | 76,8-81 |
| капуста | 73,5 |
| перец красный жгучий | 12,65 |
| зелень | 10 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 6 |
| соль | 10,2 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,05 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| морковь | 42,12-43,2 |
| картофель | 76,8-81 |
| капуста | 73,5 |
| перец красный жгучий | 12,65 |
| зелень | 10 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 6 |
| соль | 10,2 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,05 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| морковь | 42,12-43,2 |
| картофель | 76,8-81 |
| капуста | 73,5 |
| перец красный жгучий | 12,65 |
| зелень | 10 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 6 |
| соль | 10,2 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,05 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| морковь | 42,12-43,2 |
| картофель | 76,8-81 |
| капуста | 73,5 |
| перец красный жгучий | 12,65 |
| зелень | 10 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 6 |
| соль | 10,2 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,05 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| морковь | 42,12-43,2 |
| картофель | 76,8-81 |
| капуста | 73,5 |
| перец красный жгучий | 12,65 |
| зелень | 10 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 6 |
| соль | 10,2 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,05 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| морковь | 42,12-43,2 |
| картофель | 76,8-81 |
| капуста | 73,5 |
| перец красный жгучий | 12,65 |
| зелень | 10 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 6 |
| соль | 10,2 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,05 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| морковь | 42,12-43,2 |
| картофель | 76,8-81 |
| капуста | 73,5 |
| перец красный жгучий | 12,65 |
| зелень | 10 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 6 |
| соль | 10,2 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,05 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| морковь | 42,12-43,2 |
| картофель | 76,8-81 |
| капуста | 73,5 |
| перец красный жгучий | 12,65 |
| зелень | 10 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 6 |
| соль | 10,2 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,05 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| морковь | 42,12-43,2 |
| картофель | 76,8-81 |
| капуста | 73,5 |
| перец красный жгучий | 12,65 |
| зелень | 10 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 6 |
| соль | 10,2 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,05 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| морковь | 42,12-43,2 |
| картофель | 76,8-81 |
| капуста | 73,5 |
| перец красный жгучий | 12,65 |
| зелень | 10 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 6 |
| соль | 10,2 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,05 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| морковь | 42,12-43,2 |
| картофель | 76,8-81 |
| капуста | 73,5 |
| перец красный жгучий | 12,65 |
| зелень | 10 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 6 |
| соль | 10,2 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,05 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| морковь | 42,12-43,2 |
| картофель | 76,8-81 |
| капуста | 73,5 |
| перец красный жгучий | 12,65 |
| зелень | 10 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 6 |
| соль | 10,2 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,05 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| морковь | 42,12-43,2 |
| картофель | 76,8-81 |
| капуста | 73,5 |
| перец красный жгучий | 12,65 |
| зелень | 10 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 6 |
| соль | 10,2 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,05 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| морковь | 42,12-43,2 |
| картофель | 76,8-81 |
| капуста | 73,5 |
| перец красный жгучий | 12,65 |
| зелень | 10 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 6 |
| соль | 10,2 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,05 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| морковь | 42,12-43,2 |
| картофель | 76,8-81 |
| капуста | 73,5 |
| перец красный жгучий | 12,65 |
| зелень | 10 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 6 |
| соль | 10,2 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,05 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| морковь | 42,12-43,2 |
| картофель | 76,8-81 |
| капуста | 73,5 |
| перец красный жгучий | 12,65 |
| зелень | 10 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 6 |
| соль | 10,2 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,05 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| морковь | 42,12-43,2 |
| картофель | 76,8-81 |
| капуста | 73,5 |
| перец красный жгучий | 12,65 |
| зелень | 10 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 6 |
| соль | 10,2 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,05 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| морковь | 42,12-43,2 |
| картофель | 76,8-81 |
| капуста | 73,5 |
| перец красный жгучий | 12,65 |
| зелень | 10 |
| томатная паста в пересчете на 30%-ную | 6 |
| соль | 10,2 |
| СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| CO 2-экстракт перца черного горького | 0,05 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Описание изобретения к патенту
Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.
Известен способ получения кулинарного блюда "Карам шурпа", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку сала, мяса, моркови, картофеля, перца красного жгучего и зелени, шинковку репчатого лука и свежей белокочанной капусты, растапливание сала, добавление мяса, обжарку, добавление репчатого лука, обжарку, добавление томатной пасты, моркови и картофеля, обжарку, добавление питьевой воды, перца красного жгучего, поваренной соли и лаврового листа, доведение до кипения, добавление капусты, варку в течение 35-40 минут и добавление зелени и перца черного горького с получением готового блюда (Махмудов К. Узбекские блюда. - Ташкент: Узбекистан, 1976, с.71).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ получения консервов "Карам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| морковь | 42,12-43,2 |
| картофель | 76,8-81 |
| капуста | 73,5 |
| перец красный жгучий | 12,65 |
| зелень | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 6 |
| соль | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,05 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Карам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| морковь | 42,12-43,2 |
| картофель | 76,8-81 |
| капуста | 73,5 |
| перец красный жгучий | 12,65 |
| зелень | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 6 |
| соль | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,05 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Карам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| морковь | 42,12-43,2 |
| картофель | 76,8-81 |
| капуста | 73,5 |
| перец красный жгучий | 12,65 |
| зелень | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 6 |
| соль | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,05 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Карам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| морковь | 42,12-43,2 |
| картофель | 76,8-81 |
| капуста | 73,5 |
| перец красный жгучий | 12,65 |
| зелень | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 6 |
| соль | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,05 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Карам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| морковь | 42,12-43,2 |
| картофель | 76,8-81 |
| капуста | 73,5 |
| перец красный жгучий | 12,65 |
| зелень | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 6 |
| соль | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,05 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Карам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| морковь | 42,12-43,2 |
| картофель | 76,8-81 |
| капуста | 73,5 |
| перец красный жгучий | 12,65 |
| зелень | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 6 |
| соль | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,05 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Карам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| морковь | 42,12-43,2 |
| картофель | 76,8-81 |
| капуста | 73,5 |
| перец красный жгучий | 12,65 |
| зелень | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 6 |
| соль | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,05 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Карам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| морковь | 42,12-43,2 |
| картофель | 76,8-81 |
| капуста | 73,5 |
| перец красный жгучий | 12,65 |
| зелень | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 6 |
| соль | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,05 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Карам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| морковь | 42,12-43,2 |
| картофель | 76,8-81 |
| капуста | 73,5 |
| перец красный жгучий | 12,65 |
| зелень | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 6 |
| соль | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,05 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Карам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| морковь | 42,12-43,2 |
| картофель | 76,8-81 |
| капуста | 73,5 |
| перец красный жгучий | 12,65 |
| зелень | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 6 |
| соль | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,05 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Карам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| морковь | 42,12-43,2 |
| картофель | 76,8-81 |
| капуста | 73,5 |
| перец красный жгучий | 12,65 |
| зелень | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 6 |
| соль | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,05 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Карам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| морковь | 42,12-43,2 |
| картофель | 76,8-81 |
| капуста | 73,5 |
| перец красный жгучий | 12,65 |
| зелень | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 6 |
| соль | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,05 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Карам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| морковь | 42,12-43,2 |
| картофель | 76,8-81 |
| капуста | 73,5 |
| перец красный жгучий | 12,65 |
| зелень | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 6 |
| соль | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,05 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Карам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| морковь | 42,12-43,2 |
| картофель | 76,8-81 |
| капуста | 73,5 |
| перец красный жгучий | 12,65 |
| зелень | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 6 |
| соль | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,05 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Карам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| морковь | 42,12-43,2 |
| картофель | 76,8-81 |
| капуста | 73,5 |
| перец красный жгучий | 12,65 |
| зелень | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 6 |
| соль | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,05 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Карам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| морковь | 42,12-43,2 |
| картофель | 76,8-81 |
| капуста | 73,5 |
| перец красный жгучий | 12,65 |
| зелень | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 6 |
| соль | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,05 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Карам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| морковь | 42,12-43,2 |
| картофель | 76,8-81 |
| капуста | 73,5 |
| перец красный жгучий | 12,65 |
| зелень | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 6 |
| соль | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,05 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Карам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| морковь | 42,12-43,2 |
| картофель | 76,8-81 |
| капуста | 73,5 |
| перец красный жгучий | 12,65 |
| зелень | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 6 |
| соль | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,05 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Карам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| морковь | 42,12-43,2 |
| картофель | 76,8-81 |
| капуста | 73,5 |
| перец красный жгучий | 12,65 |
| зелень | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 6 |
| соль | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,05 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Карам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| морковь | 42,12-43,2 |
| картофель | 76,8-81 |
| капуста | 73,5 |
| перец красный жгучий | 12,65 |
| зелень | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 6 |
| соль | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,05 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Карам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| морковь | 42,12-43,2 |
| картофель | 76,8-81 |
| капуста | 73,5 |
| перец красный жгучий | 12,65 |
| зелень | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 6 |
| соль | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,05 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Карам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| морковь | 42,12-43,2 |
| картофель | 76,8-81 |
| капуста | 73,5 |
| перец красный жгучий | 12,65 |
| зелень | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 6 |
| соль | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,05 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Карам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| морковь | 42,12-43,2 |
| картофель | 76,8-81 |
| капуста | 73,5 |
| перец красный жгучий | 12,65 |
| зелень | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 6 |
| соль | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,05 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Карам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| морковь | 42,12-43,2 |
| картофель | 76,8-81 |
| капуста | 73,5 |
| перец красный жгучий | 12,65 |
| зелень | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 6 |
| соль | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,05 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Карам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| морковь | 42,12-43,2 |
| картофель | 76,8-81 |
| капуста | 73,5 |
| перец красный жгучий | 12,65 |
| зелень | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 6 |
| соль | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,05 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Карам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| морковь | 42,12-43,2 |
| картофель | 76,8-81 |
| капуста | 73,5 |
| перец красный жгучий | 12,65 |
| зелень | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 6 |
| соль | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,05 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Карам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| морковь | 42,12-43,2 |
| картофель | 76,8-81 |
| капуста | 73,5 |
| перец красный жгучий | 12,65 |
| зелень | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 6 |
| соль | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,05 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Карам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| морковь | 42,12-43,2 |
| картофель | 76,8-81 |
| капуста | 73,5 |
| перец красный жгучий | 12,65 |
| зелень | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 6 |
| соль | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,05 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Карам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| морковь | 42,12-43,2 |
| картофель | 76,8-81 |
| капуста | 73,5 |
| перец красный жгучий | 12,65 |
| зелень | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 6 |
| соль | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,05 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Карам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| морковь | 42,12-43,2 |
| картофель | 76,8-81 |
| капуста | 73,5 |
| перец красный жгучий | 12,65 |
| зелень | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 6 |
| соль | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,05 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Карам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| морковь | 42,12-43,2 |
| картофель | 76,8-81 |
| капуста | 73,5 |
| перец красный жгучий | 12,65 |
| зелень | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 6 |
| соль | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,05 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Карам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| морковь | 42,12-43,2 |
| картофель | 76,8-81 |
| капуста | 73,5 |
| перец красный жгучий | 12,65 |
| зелень | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 6 |
| соль | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,05 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Карам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| морковь | 42,12-43,2 |
| картофель | 76,8-81 |
| капуста | 73,5 |
| перец красный жгучий | 12,65 |
| зелень | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 6 |
| соль | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,05 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Карам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| морковь | 42,12-43,2 |
| картофель | 76,8-81 |
| капуста | 73,5 |
| перец красный жгучий | 12,65 |
| зелень | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 6 |
| соль | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,05 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Карам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| морковь | 42,12-43,2 |
| картофель | 76,8-81 |
| капуста | 73,5 |
| перец красный жгучий | 12,65 |
| зелень | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 6 |
| соль | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,05 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Карам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| морковь | 42,12-43,2 |
| картофель | 76,8-81 |
| капуста | 73,5 |
| перец красный жгучий | 12,65 |
| зелень | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 6 |
| соль | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,05 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Карам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| морковь | 42,12-43,2 |
| картофель | 76,8-81 |
| капуста | 73,5 |
| перец красный жгучий | 12,65 |
| зелень | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 6 |
| соль | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,05 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Карам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| морковь | 42,12-43,2 |
| картофель | 76,8-81 |
| капуста | 73,5 |
| перец красный жгучий | 12,65 |
| зелень | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 6 |
| соль | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,05 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Карам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| морковь | 42,12-43,2 |
| картофель | 76,8-81 |
| капуста | 73,5 |
| перец красный жгучий | 12,65 |
| зелень | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 6 |
| соль | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,05 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Карам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| морковь | 42,12-43,2 |
| картофель | 76,8-81 |
| капуста | 73,5 |
| перец красный жгучий | 12,65 |
| зелень | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 6 |
| соль | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,05 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Карам шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке мяса, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке перца красного жгучего, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо | 120,48-157,48 |
| топленое масло | 30 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| морковь | 42,12-43,2 |
| картофель | 76,8-81 |
| капуста | 73,5 |
| перец красный жгучий | 12,65 |
| зелень | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 6 |
| соль | 10,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,05 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленное мясо нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные репчатый лук, морковь и картофель нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленный перец красный жгучий нарезают и измельчают на волчке. Подготовленную зелень измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход мяса соответствует использованию свинины обрезной, а максимальный соответствует использованию баранины II категории. Расход прочих видов мяса занимает промежуточное положение и определяется с учетом норм отходов и потерь на расчетную закладку 100 кг на 1 т целевого продукта. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта независимо от выбора СО 2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа 5,5·104 и для контрольного продукта 4,7·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Класс A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов
| способ производства фруктового соуса - патент 2529623 (27.09.2014) | |
| соус сметанный - патент 2529357 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529344 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529341 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529340 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529331 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529330 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529261 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529260 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529138 (27.09.2014) |