фосфолипидная биологически активная добавка к пище, обладающая гипотензивными свойствами
Классы МПК: | A23L1/30 содержащие добавки A23D9/00 Прочие пищевые масла или жиры, например шортенинги, кулинарные жиры |
Автор(ы): | Петрик Анатолий Алексеевич (RU), Корнена Елена Павловна (RU), Руссу Елена Ивановна (RU), Пахомова Виктория Анатольевна (RU), Илларионова Вера Владимировна (RU), Наумов Николай Николаевич (RU), Ханферян Роман Авакович (RU), Блягоз Асет Ибрагимовна (RU), Карачанская Татьяна Алексеевна (RU), Мхитарьянц Игорь Георгиевич (RU) |
Патентообладатель(и): | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУВПО "КубГТУ") (RU) |
Приоритеты: |
подача заявки:
2006-03-10 публикация патента:
10.11.2007 |
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для получения высококачественной биологически активной добавки к пище. Фосфолипидная биологически активная добавка к пище, обладающая гипотензивными свойствами, представляет собой фосфолипидный продукт. Продукт получен путем гидратации нерафинированного высокоолеинового подсолнечного масла водным раствором однозамещенного лимоннокислого натрия концентрацией 1,0-4,0%, предварительно обработанным в переменном электромагнитном поле с магнитной индукцией 0,1-0,4 Тл при температуре 30-50°С. Далее проводят отделение полученной фосфолипидной эмульсии от гидратированного масла, сушку фосфолипидной эмульсии с получением целевого продукта. Придание фосфолипидной биологически активной добавке гипотензивных свойств достигается за счет применения мягких режимов получения, обеспечивающих максимальное сохранение в нативном виде пищевых физиологически функциональных ингредиентов, таких как фосфолипиды, в том числе фосфатидилхолины, фосфатидилэтаноламины, фосфатидилсерины и фосфатидилинозитолы, а также токоферолов и -каротина. 1 табл.
Формула изобретения
Фосфолипидная биологически активная добавка к пище, обладающая гипотензивными свойствами, характеризующаяся тем, что она представляет собой фосфолипидный продукт, полученный путем гидратации нерафинированного высокоолеинового подсолнечного масла водным раствором однозамещенного лимоннокислого натрия концентрацией 1,0-4,0%, предварительно обработанным в переменном электромагнитном поле с магнитной индукцией 0,1-0,4 Тл при температуре 30-50°С, отделения полученной фосфолипидной эмульсии от гидратированного масла и последующей сушки фосфолипидной эмульсии с получением целевого продукта.
Описание изобретения к патенту
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для получения высококачественной биологически активной добавки (БАД), применяемой для непосредственного употребления в пищу в качестве профилактики или для создания функциональных пищевых продуктов.
Известны пищевые фосфолипиды, полученные из растительного масла (Технология переработки жиров. Н.С.Арутюнян, Е.П.Корнена, Л.И.Янова и др. /Под ред. проф. Н.С.Арутюняна. - 3-е изд. - М.: Пищепромиздат, 1999. - 452 с.).
Однако такие фосфолипиды вследствие условий их получения не обладают гипотензивными свойствами, т.к. присутствие в них вредных примесей - лизоформ фосфолипидов, перекисей, вторичных продуктов окисления не дает возможности рекомендовать указанные фосфолипиды в качестве БАД к пище для непосредственного употребления в пищу и для создания функциональных пищевых продуктов.
Задачей изобретения является создание фосфолипидной биологически активной добавки к пище, обладающей гипотензивными свойствами.
Задача решается тем, что фосфолипидная биологически активная добавка к пище, обладающая гипотензивными свойствами, характеризуется тем, что она представляет собой фосфолипидный продукт, полученный путем гидратации нерафинированного высокоолеинового подсолнечного масла водным раствором однозамещенного лимоннокислого натрия концентрацией 1,0-4,0%, предварительно обработанным в переменном электромагнитном поле с магнитной индукцией 0,1-0,4 Тл при температуре 30-50°С, отделения полученной фосфолипидной эмульсии от гидратированного масла и последующей сушки фосфолипидной эмульсии с получением целевого продукта.
Техническим результатом является придание фосфолипидной биологически активной добавке гипотензивных свойств, которое достигается за счет применения мягких режимов получения, обеспечивающих максимальное сохранение в нативном виде пищевых физиологически функциональных ингредиентов, таких как фосфолипиды, в том числе фосфатидилхолины, фосфатидилэтаноламины, фосфатидилсерины и фосфатидилинозитолы, а также токоферолов и -каротина.
Как нами показано экспериментально, при получении заявляемой фосфолипидной БАД по указанным режимам в ней сохраняются в нативном виде необходимые физиологически функциональные ингредиенты, которые обеспечивают гипотензивный эффект.
Заявляемая фосфолипидная БАД обладает указанными свойствами, вероятно, за счет следующего.
В основе гипертонической болезни и ишемической болезни сердца лежит изменение проницаемости клеточных мембран, которое ухудшает тонус кровеносных сосудов, затрудняя кровоток, и приводит к образованию холестериновых бляшек на стенках сосудов.
Как нами показано экспериментально, заявляемая фосфолипидная БАД не содержит продуктов перекисного окисления липидов и обладает высокой активностью по связыванию холестерина, замещая последний в холестериновых бляшках, закупоривающих сосуды.
Гипотензивная активность заявляемой фосфолипидной фосфолипидной БАД подтверждается примерами, исходными показателями в которых являются режимы ее получения, а также клинические показатели (до и после обследования) у больных гипертонической болезнью (ГБ) и ишемической болезнью сердца (ИБС).
Данные, характеризующие гипотензивную активность заявляемой БАД, получены в результате клинических испытаний.
В каждую опытную группу (всего 3) входило по 10 больных с ГБ и ИБС.
В опытных группах больные получали диетическое питание и по 6 г заявляемой БАД.
Длительность эксперимента составила 3 месяца. Определяли (в среднем по группе) значение артериального давления (верхнего и нижнего), частоту приступов стенокардии в день, а также толерантность (восприимчивость) к физической нагрузке.
Пример 1. Фосфолипидная биологически активная добавка к пище представляет собой фосфолипидный продукт, полученный путем гидратации нерафинированного высокоолеинового подсолнечного масла водным раствором однозамещенного лимоннокислого натрия концентрацией 1,0%, предварительно обработанным в переменном электромагнитном поле с магнитной индукцией 0,4 Тл при температуре 30°С, отделения полученной фосфолипидной эмульсии от гидратированного масла и последующей сушки фосфолипидной эмульсии с получением целевого продукта.
Пример 2. Фосфолипидная биологически активная добавка к пище представляет собой фосфолипидный продукт, полученный путем гидратации нерафинированного высокоолеинового подсолнечного масла водным раствором однозамещенного лимоннокислого натрия концентрацией 2,5%, предварительно обработанным в переменном электромагнитном поле с магнитной индукцией 0,3 Тл при температуре 40°С, отделения полученной фосфолипидной эмульсии от гидратированного масла и последующей сушки фосфолипидной эмульсии с получением целевого продукта.
Пример 3. Фосфолипидная биологически активная добавка к пище представляет собой фосфолипидный продукт, полученный путем гидратации нерафинированного высокоолеинового подсолнечного масла водным раствором однозамещенного лимоннокислого натрия концентрацией 4,0%, предварительно обработанным в переменном электромагнитном поле с магнитной индукцией 0,2 Тл при температуре 50°С, отделения полученной фосфолипидной эмульсии от гидратированного масла и последующей сушки фосфолипидной эмульсии с получением целевого продукта.
Результаты испытаний приведены в таблице.
Изменение клинических показателей у больных ГБ и ИБС | ||||||
Опытные группы | ||||||
Показатели | Пример 1 | Пример 2 | Пример 3 | |||
до лечения | после лечения | до лечения | после лечения | до лечения | после лечения | |
Артериальное давление, мм рт. ст.: | ||||||
верхнее | 179 | 145 | 185 | 140 | 180 | 149 |
нижнее | 100 | 84 | 95 | 70 | 99 | 70 |
Частота приступов стенокардии в день | 5,0 | 2,0 | 4,8 | 2,0 | 4,5 | 1,0 |
Толерантность к физической нагрузке, Вт | 50 | 89 | 51 | 90 | 54 | 98 |
Как видно из таблицы, применение заявляемой фосфолипидной БАД больными наблюдаемой группы привело к нормализации их артериального давления. Частота приступов стенокардии снизилась. Толерантность к физической нагрузке возросла.
Кроме того, нормализуются основные показатели: у большинства больных улучшается самочувствие, уменьшается интенсивность и частота появления головных болей, шума в ушах, головокружения, неприятных ощущений в области сердца; улучшается сон.
Таким образом, заявляемая фосфолипидная БАД имеет высокие гипотензивные свойства и может быть рекомендована в качестве самостоятельного профилактического средства или на фоне общей диетотерапии для больных гипертонической болезнью и ишемической болезнью сердца, а также для создания функциональных пищевых продуктов.
Класс A23L1/30 содержащие добавки
Класс A23D9/00 Прочие пищевые масла или жиры, например шортенинги, кулинарные жиры