способ производства консервов "рыба тушеная со щавелем" специального назначения (варианты)
| Классы МПК: | A23L1/325 пищевые продукты морского происхождения; рыбные продукты; рыбная мука; заменители икры A23B4/00 Общие способы консервирования мяса, колбасных изделий, рыбы или рыбных продуктов |
| Патентообладатель(и): | Квасенков Олег Иванович (RU) |
| Приоритеты: |
подача заявки:
2006-05-16 публикация патента:
10.11.2007 |
Предложенные варианты способа предусматривают подготовку рецептурных компонентов. Режут, панируют в пшеничной муке, обжаривают в топленом масле и измельчают рыбное филе. Режут, пассеруют в топленом масле и измельчают репчатый лук. Замораживают и измельчают щавель, протирают чеснок. Процессы измельчения проводят на волчке. Смешивают перечисленные компоненты с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и перца черного горького. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, их герметизируют и стерилизуют. Изобретение обеспечивает производство консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.
(56) (продолжение):
CLASS="b560m"производству консервов», т.1, ВНИИКОП, М.: «Пищевая промышленность», 1977, с.390. ПИРУЗЯН А.С. и др. «Армянская кулинария», М.: Экономика, 1971, с.89.
Формула изобретения
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке щавеля, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 400 |
| топленое масло | 40 |
| щавель | 440 |
| репчатый лук | 35,5-35,55 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| пшеничная мука | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 28,67 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке щавеля, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 400 |
| топленое масло | 40 |
| щавель | 440 |
| репчатый лук | 35,5-35,55 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| пшеничная мука | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 28,67 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке щавеля, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 400 |
| топленое масло | 40 |
| щавель | 440 |
| репчатый лук | 35,5-35,55 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| пшеничная мука | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 28,67 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке щавеля, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 400 |
| топленое масло | 40 |
| щавель | 440 |
| репчатый лук | 35,5-35,55 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| пшеничная мука | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 28,67 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке щавеля, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 400 |
| топленое масло | 40 |
| щавель | 440 |
| репчатый лук | 35,5-35,55 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| пшеничная мука | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 28,67 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке щавеля, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 400 |
| топленое масло | 40 |
| щавель | 440 |
| репчатый лук | 35,5-35,55 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| пшеничная мука | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 28,67 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке щавеля, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 400 |
| топленое масло | 40 |
| щавель | 440 |
| репчатый лук | 35,5-35,55 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| пшеничная мука | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 28,67 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке щавеля, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 400 |
| топленое масло | 40 |
| щавель | 440 |
| репчатый лук | 35,5-35,55 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| пшеничная мука | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 28,67 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке щавеля, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 400 |
| топленое масло | 40 |
| щавель | 440 |
| репчатый лук | 35,5-35,55 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| пшеничная мука | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 28,67 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке щавеля, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 400 |
| топленое масло | 40 |
| щавель | 440 |
| репчатый лук | 35,5-35,55 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| пшеничная мука | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 28,67 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке щавеля, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 400 |
| топленое масло | 40 |
| щавель | 440 |
| репчатый лук | 35,5-35,55 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| пшеничная мука | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 28,67 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке щавеля, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 400 |
| топленое масло | 40 |
| щавель | 440 |
| репчатый лук | 35,5-35,55 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| пшеничная мука | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 28,67 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке щавеля, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 400 |
| топленое масло | 40 |
| щавель | 440 |
| репчатый лук | 35,5-35,55 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| пшеничная мука | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 28,67 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке щавеля, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе
| рыбное филе | 400 |
| топленое масло | 40 |
| щавель | 440 |
| репчатый лук | 35,5-35,55 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| пшеничная мука | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 28,67 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке щавеля, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 400 |
| топленое масло | 40 |
| щавель | 440 |
| репчатый лук | 35,5-35,55 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| пшеничная мука | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 28,67 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке щавеля, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 400 |
| топленое масло | 40 |
| щавель | 440 |
| репчатый лук | 35,5-35,55 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| пшеничная мука | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 28,67 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке щавеля, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 400 |
| топленое масло | 40 |
| щавель | 440 |
| репчатый лук | 35,5-35,55 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| пшеничная мука | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 28,67 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке щавеля, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 400 |
| топленое масло | 40 |
| щавель | 440 |
| репчатый лук | 35,5-35,55 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| пшеничная мука | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 28,67 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке щавеля, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 400 |
| топленое масло | 40 |
| щавель | 440 |
| репчатый лук | 35,5-35,55 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| пшеничная мука | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 28,67 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке щавеля, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 400 |
| топленое масло | 40 |
| щавель | 440 |
| репчатый лук | 35,5-35,55 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| пшеничная мука | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 28,67 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке щавеля, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 400 |
| топленое масло | 40 |
| щавель | 440 |
| репчатый лук | 35,5-35,55 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| пшеничная мука | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 28,67 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке щавеля, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 400 |
| топленое масло | 40 |
| щавель | 440 |
| репчатый лук | 35,5-35,55 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| пшеничная мука | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 28,67 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке щавеля, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 400 |
| топленое масло | 40 |
| щавель | 440 |
| репчатый лук | 35,5-35,55 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| пшеничная мука | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 28,67 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке щавеля, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 400 |
| топленое масло | 40 |
| щавель | 440 |
| репчатый лук | 35,5-35,55 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| пшеничная мука | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 28,67 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке щавеля, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 400 |
| топленое масло | 40 |
| щавель | 440 |
| репчатый лук | 35,5-35,55 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| пшеничная мука | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 28,67 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке щавеля, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 400 |
| топленое масло | 40 |
| щавель | 440 |
| репчатый лук | 35,5-35,55 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| пшеничная мука | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 28,67 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке щавеля, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 400 |
| топленое масло | 40 |
| щавель | 440 |
| репчатый лук | 35,5-35,55 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| пшеничная мука | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 28,67 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке щавеля, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 400 |
| топленое масло | 40 |
| щавель | 440 |
| репчатый лук | 35,5-35,55 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| пшеничная мука | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 28,67 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке щавеля, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 400 |
| топленое масло | 40 |
| щавель | 440 |
| репчатый лук | 35,5-35,55 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| пшеничная мука | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 28,67 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zuchae | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке щавеля, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 400 |
| топленое масло | 40 |
| щавель | 440 |
| репчатый лук | 35,5-35,55 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| пшеничная мука | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 28,67 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке щавеля, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 400 |
| топленое масло | 40 |
| щавель | 440 |
| репчатый лук | 35,5-35,55 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| пшеничная мука | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 28,67 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке щавеля, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 400 |
| топленое масло | 40 |
| щавель | 440 |
| репчатый лук | 35,5-35,55 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| пшеничная мука | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 28,67 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке щавеля, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 400 |
| топленое масло | 40 |
| щавель | 440 |
| репчатый лук | 35,5-35,55 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| пшеничная мука | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 28,67 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке щавеля, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 400 |
| топленое масло | 40 |
| щавель | 440 |
| репчатый лук | 35,5-35,55 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| пшеничная мука | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 28,67 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке щавеля, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 400 |
| топленое масло | 40 |
| щавель | 440 |
| репчатый лук | 35,5-35,55 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| пшеничная мука | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 28,67 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке щавеля, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 400 |
| топленое масло | 40 |
| щавель | 440 |
| репчатый лук | 35,5-35,55 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| пшеничная мука | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 28,67 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке щавеля, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 400 |
| топленое масло | 40 |
| щавель | 440 |
| репчатый лук | 35,5-35,55 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| пшеничная мука | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 28,67 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке щавеля, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 400 |
| топленое масло | 40 |
| щавель | 440 |
| репчатый лук | 35,5-35,55 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| пшеничная мука | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 28,67 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке щавеля, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 400 |
| топленое масло | 40 |
| щавель | 440 |
| репчатый лук | 35,5-35,55 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| пшеничная мука | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 28,67 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке щавеля, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 400 |
| топленое масло | 40 |
| щавель | 440 |
| репчатый лук | 35,5-35,55 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| пшеничная мука | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 28,67 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке щавеля, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 400 |
| топленое масло | 40 |
| щавель | 440 |
| репчатый лук | 35,5-35,55 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| пшеничная мука | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 28,67 |
| соль | 11,6 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Описание изобретения к патенту
Группа изобретений относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Рыба тушеная со щавелем", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, посыпание поваренной солью и перцем, панирование в муке и обжарку в подсолнечном масле рыбы, резку и пассерование в растительном масле репчатого лука, резку томатов, растирание с поваренной солью чеснока, смешивание перечисленных овощей со щавелем и тушение, укладку в сотейник рыбы, заливку тушеной смесью и тушение в течение 1 часа с получением готового блюда (Семашко Е.Н. Как обойтись без мяса - М.: Физкультура и спорт, 1994, с.195).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба тушеная со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке щавеля, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 400 |
| топленое масло | 40 |
| щавель | 440 |
| репчатый лук | 35,5-35,55 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| пшеничная мука | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 28,67 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба тушеная со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке щавеля, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 400 |
| топленое масло | 40 |
| щавель | 440 |
| репчатый лук | 35,5-35,55 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| пшеничная мука | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 28,67 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба тушеная со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом, масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке щавеля, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 400 |
| топленое масло | 40 |
| щавель | 440 |
| репчатый лук | 35,5-35,55 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| пшеничная мука | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 28,67 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию,
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба тушеная со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке щавеля, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 400 |
| топленое масло | 40 |
| щавель | 440 |
| репчатый лук | 35,5-35,55 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| пшеничная мука | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 28,67 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба тушеная со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке щавеля, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 400 |
| топленое масло | 40 |
| щавель | 440 |
| репчатый лук | 35,5-35,55 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| пшеничная мука | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 28,67 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба тушеная со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке щавеля, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 400 |
| топленое масло | 40 |
| щавель | 440 |
| репчатый лук | 35,5-35,55 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| пшеничная мука | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 28,67 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба тушеная со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке щавеля, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 400 |
| топленое масло | 40 |
| щавель | 440 |
| репчатый лук | 35,5-35,55 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| пшеничная мука | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 28,67 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба тушеная со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке щавеля, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 400 |
| топленое масло | 40 |
| щавель | 440 |
| репчатый лук | 35,5-35,55 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| пшеничная мука | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 28,67 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба тушеная со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке щавеля, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 400 |
| топленое масло | 40 |
| щавель | 440 |
| репчатый лук | 35,5-35,55 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| пшеничная мука | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 28,67 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба тушеная со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке щавеля, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 400 |
| топленое масло | 40 |
| щавель | 440 |
| репчатый лук | 35,5-35,55 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| пшеничная мука | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 28,67 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба тушеная со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке щавеля, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 400 |
| топленое масло | 40 |
| щавель | 440 |
| репчатый лук | 35,5-35,55 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| пшеничная мука | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 28,67 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба тушеная со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке щавеля, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 400 |
| топленое масло | 40 |
| щавель | 440 |
| репчатый лук | 35,5-35,55 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| пшеничная мука | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 28,67 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба тушеная со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке щавеля, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 400 |
| топленое масло | 40 |
| щавель | 440 |
| репчатый лук | 35,5-35,55 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| пшеничная мука | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 28,67 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба тушеная со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке щавеля, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 400 |
| топленое масло | 40 |
| щавель | 440 |
| репчатый лук | 35,5-35,55 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| пшеничная мука | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 28,67 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба тушеная со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке щавеля, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 400 |
| топленое масло | 40 |
| щавель | 440 |
| репчатый лук | 35,5-35,55 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| пшеничная мука | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 28,67 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба тушеная со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке щавеля, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 400 |
| топленое масло | 40 |
| щавель | 440 |
| репчатый лук | 35,5-35,55 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| пшеничная мука | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 28,67 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба тушеная со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке щавеля, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 400 |
| топленое масло | 40 |
| щавель | 440 |
| репчатый лук | 35,5-35,55 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| пшеничная мука | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 28,67 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба тушеная со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке щавеля, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 400 |
| топленое масло | 40 |
| щавель | 440 |
| репчатый лук | 35,5-35,55 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| пшеничная мука | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 28,67 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба тушеная со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке щавеля, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 400 |
| топленое масло | 40 |
| щавель | 440 |
| репчатый лук | 35,5-35,55 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| пшеничная мука | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 28,67 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба тушеная со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке щавеля, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 400 |
| топленое масло | 40 |
| щавель | 440 |
| репчатый лук | 35,5-35,55 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| пшеничная мука | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 28,67 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба тушеная со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке щавеля, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 400 |
| топленое масло | 40 |
| щавель | 440 |
| репчатый лук | 35,5-35,55 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| пшеничная мука | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 28,67 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба тушеная со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке щавеля, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 400 |
| топленое масло | 40 |
| щавель | 440 |
| репчатый лук | 35,5-35,55 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| пшеничная мука | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 28,67 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба тушеная со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке щавеля, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 400 |
| топленое масло | 40 |
| щавель | 440 |
| репчатый лук | 35,5-35,55 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| пшеничная мука | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 28,67 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба тушеная со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке щавеля, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 400 |
| топленое масло | 40 |
| щавель | 440 |
| репчатый лук | 35,5-35,55 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| пшеничная мука | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 28,67 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба тушеная со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке щавеля, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 400 |
| топленое масло | 40 |
| щавель | 440 |
| репчатый лук | 35,5-35,55 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| пшеничная мука | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 28,67 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба тушеная со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке щавеля, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 400 |
| топленое масло | 40 |
| щавель | 440 |
| репчатый лук | 35,5-35,55 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| пшеничная мука | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 28,67 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба тушеная со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке щавеля, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 400 |
| топленое масло | 40 |
| щавель | 440 |
| репчатый лук | 35,5-35,55 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| пшеничная мука | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 28,67 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба тушеная со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке щавеля, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 400 |
| топленое масло | 40 |
| щавель | 440 |
| репчатый лук | 35,5-35,55 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| пшеничная мука | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 28,67 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба тушеная со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке щавеля, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 400 |
| топленое масло | 40 |
| щавель | 440 |
| репчатый лук | 35,5-35,55 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| пшеничная мука | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 28,67 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба тушеная со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке щавеля, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 400 |
| топленое масло | 40 |
| щавель | 440 |
| репчатый лук | 35,5-35,55 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| пшеничная мука | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 28,67 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба тушеная со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке щавеля, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 400 |
| топленое масло | 40 |
| щавель | 440 |
| репчатый лук | 35,5-35,55 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| пшеничная мука | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 28,67 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба тушеная со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке щавеля, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 400 |
| топленое масло | 40 |
| щавель | 440 |
| репчатый лук | 35,5-35,55 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| пшеничная мука | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 28,67 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба тушеная со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке щавеля, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 400 |
| топленое масло | 40 |
| щавель | 440 |
| репчатый лук | 35,5-35,55 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| пшеничная мука | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 28,67 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба тушеная со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке щавеля, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 400 |
| топленое масло | 40 |
| щавель | 440 |
| репчатый лук | 35,5-35,55 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| пшеничная мука | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 28,67 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба тушеная со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке щавеля, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 400 |
| топленое масло | 40 |
| щавель | 440 |
| репчатый лук | 35,5-35,55 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| пшеничная мука | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 28,67 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба тушеная со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке щавеля, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 400 |
| топленое масло | 40 |
| щавель | 440 |
| репчатый лук | 35,5-35,55 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| пшеничная мука | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 28,67 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба тушеная со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке щавеля, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 400 |
| топленое масло | 40 |
| щавель | 440 |
| репчатый лук | 35,5-35,55 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| пшеничная мука | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 28,67 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба тушеная со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке щавеля, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 400 |
| топленое масло | 40 |
| щавель | 440 |
| репчатый лук | 35,5-35,55 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| пшеничная мука | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 28,67 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба тушеная со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке щавеля, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 400 |
| топленое масло | 40 |
| щавель | 440 |
| репчатый лук | 35,5-35,55 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| пшеничная мука | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 28,67 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба тушеная со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке щавеля, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 400 |
| топленое масло | 40 |
| щавель | 440 |
| репчатый лук | 35,5-35,55 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| пшеничная мука | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 28,67 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба тушеная со щавелем" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке щавеля, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас. ч.:
| рыбное филе | 400 |
| топленое масло | 40 |
| щавель | 440 |
| репчатый лук | 35,5-35,55 |
| чеснок | 6,4-6,75 |
| пшеничная мука | 10 |
| томатная паста 30%-ная | 28,67 |
| соль | 11,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,01 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленное рыбное филе нарезают, панируют в пшеничной муке, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный щавель подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленный чеснок протирают. Перечисленные компоненты смешивают с рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и перца черного горького. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 1,5·10 5 и для контрольного продукта 1,2·10 5 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Класс A23L1/325 пищевые продукты морского происхождения; рыбные продукты; рыбная мука; заменители икры
Класс A23B4/00 Общие способы консервирования мяса, колбасных изделий, рыбы или рыбных продуктов