способ получения консервов "трепанг тушеный с овощами" специального назначения
| Классы МПК: | A23L1/33 продукты из устриц, крабов и тп A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов |
| Патентообладатель(и): | Квасенков Олег Иванович (RU) |
| Приоритеты: |
подача заявки:
2006-03-13 публикация патента:
10.11.2007 |
Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов для космического питания. Консервы готовят путем варки и измельчения на волчке мяса трепанга, шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке моркови, репчатого лука, резки и измельчения на волчке свинины, измельчения на волчке зелени. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и пиролизной древесины. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.
(56) (продолжение):
CLASS="b560m"плодов и овощей, контроль качества продукции, М., Агропромиздат, 1992, с.85. Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ, М., 1990.
Формула изобретения
1. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку и измельчение на волчке мяса трепанга, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо трепанга | 100 |
| свинина | 60,26-75,76 |
| топленое масло | 15 |
| капуста | 428,75 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| зелень | 25 |
| соль | 11,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| CO 2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку и измельчение на волчке мяса трепанга, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо трепанга | 100 |
| свинина | 60,26-75,76 |
| топленое масло | 15 |
| капуста | 428,75 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| зелень | 25 |
| соль | 11,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| CO 2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку и измельчение на волчке мяса трепанга, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо трепанга | 100 |
| свинина | 60,26-75,76 |
| топленое масло | 15 |
| капуста | 428,75 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| зелень | 25 |
| соль | 11,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| CO 2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку и измельчение на волчке мяса трепанга, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо трепанга | 100 |
| свинина | 60,26-75,76 |
| топленое масло | 15 |
| капуста | 428,75 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| зелень | 25 |
| соль | 11,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| CO 2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку и измельчение на волчке мяса трепанга, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо трепанга | 100 |
| свинина | 60,26-75,76 |
| топленое масло | 15 |
| капуста | 428,75 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| зелень | 25 |
| соль | 11,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| CO 2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку и измельчение на волчке мяса трепанга, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо трепанга | 100 |
| свинина | 60,26-75,76 |
| топленое масло | 15 |
| капуста | 428,75 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| зелень | 25 |
| соль | 11,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| CO 2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку и измельчение на волчке мяса трепанга, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо трепанга | 100 |
| свинина | 60,26-75,76 |
| топленое масло | 15 |
| капуста | 428,75 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| зелень | 25 |
| соль | 11,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку и измельчение на волчке мяса трепанга, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо трепанга | 100 |
| свинина | 60,26-75,76 |
| топленое масло | 15 |
| капуста | 428,75 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| зелень | 25 |
| соль | 11,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| CO 2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку и измельчение на волчке мяса трепанга, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо трепанга | 100 |
| свинина | 60,26-75,76 |
| топленое масло | 15 |
| капуста | 428,75 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| зелень | 25 |
| соль | 11,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку и измельчение на волчке мяса трепанга, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо трепанга | 100 |
| свинина | 60,26-75,76 |
| топленое масло | 15 |
| капуста | 428,75 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| зелень | 25 |
| соль | 11,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку и измельчение на волчке мяса трепанга, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо трепанга | 100 |
| свинина | 60,26-75,76 |
| топленое масло | 15 |
| капуста | 428,75 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| зелень | 25 |
| соль | 11,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| CO 2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку и измельчение на волчке мяса трепанга, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо трепанга | 100 |
| свинина | 60,26-75,76 |
| топленое масло | 15 |
| капуста | 428,75 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| зелень | 25 |
| соль | 11,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку и измельчение на волчке мяса трепанга, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо трепанга | 100 |
| свинина | 60,26-75,76 |
| топленое масло | 15 |
| капуста | 428,75 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| зелень | 25 |
| соль | 11,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку и измельчение на волчке мяса трепанга, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо трепанга | 100 |
| свинина | 60,26-75,76 |
| топленое масло | 15 |
| капуста | 428,75 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| зелень | 25 |
| соль | 11,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку и измельчение на волчке мяса трепанга, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо трепанга | 100 |
| свинина | 60,26-75,76 |
| топленое масло | 15 |
| капуста | 428,75 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| зелень | 25 |
| соль | 11,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку и измельчение на волчке мяса трепанга, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо трепанга | 100 |
| свинина | 60,26-75,76 |
| топленое масло | 15 |
| капуста | 428,75 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| зелень | 25 |
| соль | 11,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку и измельчение на волчке мяса трепанга, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо трепанга | 100 |
| свинина | 60,26-75,76 |
| топленое масло | 15 |
| капуста | 428,75 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| зелень | 25 |
| соль | 11,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку и измельчение на волчке мяса трепанга, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо трепанга | 100 |
| свинина | 60,26-75,76 |
| топленое масло | 15 |
| капуста | 428,75 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| зелень | 25 |
| соль | 11,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку и измельчение на волчке мяса трепанга, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо трепанга | 100 |
| свинина | 60,26-75,76 |
| топленое масло | 15 |
| капуста | 428,75 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| зелень | 25 |
| соль | 11,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| CO 2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку и измельчение на волчке мяса трепанга, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо трепанга | 100 |
| свинина | 60,26-75,76 |
| топленое масло | 15 |
| капуста | 428,75 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| зелень | 25 |
| соль | 11,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку и измельчение на волчке мяса трепанга, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо трепанга | 100 |
| свинина | 60,26-75,76 |
| топленое масло | 15 |
| капуста | 428,75 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| зелень | 25 |
| соль | 11,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку и измельчение на волчке мяса трепанга, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо трепанга | 100 |
| свинина | 60,26-75,76 |
| топленое масло | 15 |
| капуста | 428,75 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| зелень | 25 |
| соль | 11,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку и измельчение на волчке мяса трепанга, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо трепанга | 100 |
| свинина | 60,26-75,76 |
| топленое масло | 15 |
| капуста | 428,75 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| зелень | 25 |
| соль | 11,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pussila | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку и измельчение на волчке мяса трепанга, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо трепанга | 100 |
| свинина | 60,26-75,76 |
| топленое масло | 15 |
| капуста | 428,75 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| зелень | 25 |
| соль | 11,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку и измельчение на волчке мяса трепанга, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо трепанга | 100 |
| свинина | 60,26-75,76 |
| топленое масло | 15 |
| капуста | 428,75 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| зелень | 25 |
| соль | 11,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку и измельчение на волчке мяса трепанга, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо трепанга | 100 |
| свинина | 60,26-75,76 |
| топленое масло | 15 |
| капуста | 428,75 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| зелень | 25 |
| соль | 11,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку и измельчение на волчке мяса трепанга, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо трепанга | 100 |
| свинина | 60,26-75,76 |
| топленое масло | 15 |
| капуста | 428,75 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| зелень | 25 |
| соль | 11,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку и измельчение на волчке мяса трепанга, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо трепанга | 100 |
| свинина | 60,26-75,76 |
| топленое масло | 15 |
| капуста | 428,75 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| зелень | 25 |
| соль | 11,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку и измельчение на волчке мяса трепанга, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо трепанга | 100 |
| свинина | 60,26-75,76 |
| топленое масло | 15 |
| капуста | 428,75 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| зелень | 25 |
| соль | 11,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| CO 2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку и измельчение на волчке мяса трепанга, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо трепанга | 100 |
| свинина | 60,26-75,76 |
| топленое масло | 15 |
| капуста | 428,75 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| зелень | 25 |
| соль | 11,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку и измельчение на волчке мяса трепанга, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо трепанга | 100 |
| свинина | 60,26-75,76 |
| топленое масло | 15 |
| капуста | 428,75 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| зелень | 25 |
| соль | 11,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку и измельчение на волчке мяса трепанга, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо трепанга | 100 |
| свинина | 60,26-75,76 |
| топленое масло | 15 |
| капуста | 428,75 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| зелень | 25 |
| соль | 11,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку и измельчение на волчке мяса трепанга, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо трепанга | 100 |
| свинина | 60,26-75,76 |
| топленое масло | 15 |
| капуста | 428,75 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| зелень | 25 |
| соль | 11,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку и измельчение на волчке мяса трепанга, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо трепанга | 100 |
| свинина | 60,26-75,76 |
| топленое масло | 15 |
| капуста | 428,75 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| зелень | 25 |
| соль | 11,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку и измельчение на волчке мяса трепанга, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо трепанга | 100 |
| свинина | 60,26-75,76 |
| топленое масло | 15 |
| капуста | 428,75 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| зелень | 25 |
| соль | 11,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку и измельчение на волчке мяса трепанга, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо трепанга | 100 |
| свинина | 60,26-75,76 |
| топленое масло | 15 |
| капуста | 428,75 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| зелень | 25 |
| соль | 11,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку и измельчение на волчке мяса трепанга, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо трепанга | 100 |
| свинина | 60,26-75,76 |
| топленое масло | 15 |
| капуста | 428,75 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| зелень | 25 |
| соль | 11,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку и измельчение на волчке мяса трепанга, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо трепанга | 100 |
| свинина | 60,26-75,76 |
| топленое масло | 15 |
| капуста | 428,75 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| зелень | 25 |
| соль | 11,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| CO 2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку и измельчение на волчке мяса трепанга, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо трепанга | 100 |
| свинина | 60,26-75,76 |
| топленое масло | 15 |
| капуста | 428,75 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| зелень | 25 |
| соль | 11,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку и измельчение на волчке мяса трепанга, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо трепанга | 100 |
| свинина | 60,26-75,76 |
| топленое масло | 15 |
| капуста | 428,75 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| зелень | 25 |
| соль | 11,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку и измельчение на волчке мяса трепанга, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо трепанга | 100 |
| свинина | 60,26-75,76 |
| топленое масло | 15 |
| капуста | 428,75 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| зелень | 25 |
| соль | 11,2 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Описание изобретения к патенту
Группа изобретений относится к технологии производства закусочных консервов для космического питания.
Известен способ получения кулинарного блюда "Трепанг тушеный с овощами", предусматривающий варку и резку мяса трепангов, шинковку свежей белокочанной капусты, резку и пассерование в сливочном масле моркови и репчатого лука, резку свинокопченостей и зелени, смешивание капусты, моркови, репчатого лука и свинокопченостей, тушение до полуготовности, добавление мяса трепанга и поваренной соли, доведение до готовности на маленьком огне, заправку сливочным маслом и посыпание зеленью с получением готового блюда (Усов В.В., Рыба на вашем столе - М.: Пищевая промышленность, 1979, с.235).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ получения консервов "Трепанг тушеный с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку и измельчение на волчке мяса трепанга, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо трепанга | 100 |
| свинина | 60,26-75,76 |
| топленое масло | 15 |
| капуста | 428,75 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| зелень | 25 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| CO 2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Трепанг тушеный с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку и измельчение на волчке мяса трепанга, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо трепанга | 100 |
| свинина | 60,26-75,76 |
| топленое масло | 15 |
| капуста | 428,75 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| зелень | 25 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| CO 2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Трепанг тушеный с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку и измельчение на волчке мяса трепанга, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо трепанга | 100 |
| свинина | 60,26-75,76 |
| топленое масло | 15 |
| капуста | 428,75 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| зелень | 25 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| CO 2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Трепанг тушеный с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку и измельчение на волчке мяса трепанга, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо трепанга | 100 |
| свинина | 60,26-75,76 |
| топленое масло | 15 |
| капуста | 428,75 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| зелень | 25 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| CO 2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Трепанг тушеный с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку и измельчение на волчке мяса трепанга, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо трепанга | 100 |
| свинина | 60,26-75,76 |
| топленое масло | 15 |
| капуста | 428,75 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| зелень | 25 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| CO 2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Трепанг тушеный с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку и измельчение на волчке мяса трепанга, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо трепанга | 100 |
| свинина | 60,26-75,76 |
| топленое масло | 15 |
| капуста | 428,75 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| зелень | 25 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| CO 2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Трепанг тушеный с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку и измельчение на волчке мяса трепанга, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо трепанга | 100 |
| свинина | 60,26-75,76 |
| топленое масло | 15 |
| капуста | 428,75 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| зелень | 25 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Трепанг тушеный с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку и измельчение на волчке мяса трепанга, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо трепанга | 100 |
| свинина | 60,26-75,76 |
| топленое масло | 15 |
| капуста | 428,75 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| зелень | 25 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| CO 2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Трепанг тушеный с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку и измельчение на волчке мяса трепанга, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо трепанга | 100 |
| свинина | 60,26-75,76 |
| топленое масло | 15 |
| капуста | 428,75 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| зелень | 25 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Трепанг тушеный с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку и измельчение на волчке мяса трепанга, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо трепанга | 100 |
| свинина | 60,26-75,76 |
| топленое масло | 15 |
| капуста | 428,75 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| зелень | 25 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Трепанг тушеный с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку и измельчение на волчке мяса трепанга, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо трепанга | 100 |
| свинина | 60,26-75,76 |
| топленое масло | 15 |
| капуста | 428,75 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| зелень | 25 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| CO 2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Трепанг тушеный с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку и измельчение на волчке мяса трепанга, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо трепанга | 100 |
| свинина | 60,26-75,76 |
| топленое масло | 15 |
| капуста | 428,75 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| зелень | 25 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Трепанг тушеный с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку и измельчение на волчке мяса трепанга, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо трепанга | 100 |
| свинина | 60,26-75,76 |
| топленое масло | 15 |
| капуста | 428,75 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| зелень | 25 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Трепанг тушеный с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку и измельчение на волчке мяса трепанга, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо трепанга | 100 |
| свинина | 60,26-75,76 |
| топленое масло | 15 |
| капуста | 428,75 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| зелень | 25 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Трепанг тушеный с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку и измельчение на волчке мяса трепанга, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо трепанга | 100 |
| свинина | 60,26-75,76 |
| топленое масло | 15 |
| капуста | 428,75 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| зелень | 25 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Трепанг тушеный с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку и измельчение на волчке мяса трепанга, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо трепанга | 100 |
| свинина | 60,26-75,76 |
| топленое масло | 15 |
| капуста | 428,75 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| зелень | 25 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Трепанг тушеный с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку и измельчение на волчке мяса трепанга, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо трепанга | 100 |
| свинина | 60,26-75,76 |
| топленое масло | 15 |
| капуста | 428,75 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| зелень | 25 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Трепанг тушеный с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку и измельчение на волчке мяса трепанга, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо трепанга | 100 |
| свинина | 60,26-75,76 |
| топленое масло | 15 |
| капуста | 428,75 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| зелень | 25 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Трепанг тушеный с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку и измельчение на волчке мяса трепанга, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо трепанга | 100 |
| свинина | 60,26-75,76 |
| топленое масло | 15 |
| капуста | 428,75 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| зелень | 25 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Трепанг тушеный с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку и измельчение на волчке мяса трепанга, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо трепанга | 100 |
| свинина | 60,26-75,76 |
| топленое масло | 15 |
| капуста | 428,75 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| зелень | 25 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Трепанг тушеный с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку и измельчение на волчке мяса трепанга, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо трепанга | 100 |
| свинина | 60,26-75,76 |
| топленое масло | 15 |
| капуста | 428,75 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| зелень | 25 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Трепанг тушеный с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку и измельчение на волчке мяса трепанга, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо трепанга | 100 |
| свинина | 60,26-75,76 |
| топленое масло | 15 |
| капуста | 428,75 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| зелень | 25 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Трепанг тушеный с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку и измельчение на волчке мяса трепанга, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо трепанга | 100 |
| свинина | 60,26-75,76 |
| топленое масло | 15 |
| капуста | 428,75 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| зелень | 25 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Трепанг тушеный с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку и измельчение на волчке мяса трепанга, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо трепанга | 100 |
| свинина | 60,26-75,76 |
| топленое масло | 15 |
| капуста | 428,75 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| зелень | 25 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Трепанг тушеный с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку и измельчение на волчке мяса трепанга, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо трепанга | 100 |
| свинина | 60,26-75,76 |
| топленое масло | 15 |
| капуста | 428,75 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| зелень | 25 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Трепанг тушеный с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку и измельчение на волчке мяса трепанга, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо трепанга | 100 |
| свинина | 60,26-75,76 |
| топленое масло | 15 |
| капуста | 428,75 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| зелень | 25 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Трепанг тушеный с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку и измельчение на волчке мяса трепанга, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо трепанга | 100 |
| свинина | 60,26-75,76 |
| топленое масло | 15 |
| капуста | 428,75 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| зелень | 25 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Трепанг тушеный с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку и измельчение на волчке мяса трепанга, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо трепанга | 100 |
| свинина | 60,26-75,76 |
| топленое масло | 15 |
| капуста | 428,75 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| зелень | 25 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Трепанг тушеный с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку и измельчение на волчке мяса трепанга, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо трепанга | 100 |
| свинина | 60,26-75,76 |
| топленое масло | 15 |
| капуста | 428,75 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| зелень | 25 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| CO 2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Трепанг тушеный с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку и измельчение на волчке мяса трепанга, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо трепанга | 100 |
| свинина | 60,26-75,76 |
| топленое масло | 15 |
| капуста | 428,75 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| зелень | 25 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Трепанг тушеный с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку и измельчение на волчке мяса трепанга, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо трепанга | 100 |
| свинина | 60,26-75,76 |
| топленое масло | 15 |
| капуста | 428,75 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| зелень | 25 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Трепанг тушеный с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку и измельчение на волчке мяса трепанга, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо трепанга | 100 |
| свинина | 60,26-75,76 |
| топленое масло | 15 |
| капуста | 428,75 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| зелень | 25 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Трепанг тушеный с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку и измельчение на волчке мяса трепанга, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо трепанга | 100 |
| свинина | 60,26-75,76 |
| топленое масло | 15 |
| капуста | 428,75 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| зелень | 25 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Трепанг тушеный с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку и измельчение на волчке мяса трепанга, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо трепанга | 100 |
| свинина | 60,26-75,76 |
| топленое масло | 15 |
| капуста | 428,75 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| зелень | 25 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Трепанг тушеный с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку и измельчение на волчке мяса трепанга, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо трепанга | 100 |
| свинина | 60,26-75,76 |
| топленое масло | 15 |
| капуста | 428,75 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| зелень | 25 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Трепанг тушеный с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку и измельчение на волчке мяса трепанга, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо трепанга | 100 |
| свинина | 60,26-75,76 |
| топленое масло | 15 |
| капуста | 428,75 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| зелень | 25 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Трепанг тушеный с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку и измельчение на волчке мяса трепанга, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо трепанга | 100 |
| свинина | 60,26-75,76 |
| топленое масло | 15 |
| капуста | 428,75 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| зелень | 25 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Трепанг тушеный с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку и измельчение на волчке мяса трепанга, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо трепанга | 100 |
| свинина | 60,26-75,76 |
| топленое масло | 15 |
| капуста | 428,75 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| зелень | 25 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| CO 2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Трепанг тушеный с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку и измельчение на волчке мяса трепанга, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо трепанга | 100 |
| свинина | 60,26-75,76 |
| топленое масло | 15 |
| капуста | 428,75 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| зелень | 25 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Трепанг тушеный с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку и измельчение на волчке мяса трепанга, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо трепанга | 100 |
| свинина | 60,26-75,76 |
| топленое масло | 15 |
| капуста | 428,75 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| зелень | 25 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Трепанг тушеный с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку и измельчение на волчке мяса трепанга, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, резку и измельчение на волчке свинины, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| мясо трепанга | 100 |
| свинина | 60,26-75,76 |
| топленое масло | 15 |
| капуста | 428,75 |
| репчатый лук | 187,2-189,6 |
| морковь | 140,4-144 |
| зелень | 25 |
| соль | 11,2 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| CO2-экстракт пиролизной древесины | 0,002 |
| костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленное мясо трепанга варят и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно меленному, и измельчают на волчке. Подготовленные морковь и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную свинину нарезают и измельчают на волчке. Подготовленную зелень измельчают на волчке, Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и пиролизной древесины. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход свинины соответствует использованию свинины обрезной, а максимальный соответствует использованию свинины мясной. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO 2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 12,4·104 и для контрольного продукта 8,5·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Класс A23L1/33 продукты из устриц, крабов и тп
Класс A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов