способ производства консервов "щи богатые" специального назначения (варианты)
| Классы МПК: | A23L1/39 супы; соусы A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов |
| Патентообладатель(и): | Квасенков Олег Иванович (RU) |
| Приоритеты: |
подача заявки:
2006-04-05 публикация патента:
10.12.2007 |
Изобретение относится к технологии производства консервированных первых блюд для космического питания. Консервы готовят путем резки и измельчения на волчке говядины, измельчения на волчке зелени укропа, петрушки и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, бланширования и измельчения на волчке моркови, шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, варки, отделения от бульона и измельчения сушеных белых грибов, резки, бланширования и измельчения на волчке белых кореньев, репы и картофеля, протирки чеснока. Перечисленные компоненты смешивают с топленым маслом, сметаной, CO2 -экстрактами биомассы заданного вида микромицета, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.
(56) (продолжение):
CLASS="b560m"контроль качества продукции. - М.: Агропромиздат, 1992, с.85. Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. - М.: ВНПО ППСПТ. 1990.
Формула изобретения
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 211,25-217,4 |
| сметана | 42,6 |
| капуста | 183,75 |
| сушеные белые грибы | 4,4 |
| соленые грибы | 20 |
| морковь | 17,55-18 |
| картофель | 20,5-21,6 |
| репа | 17,35-18,05 |
| репчатый лук | 32,75-33,2 |
| белые коренья | 19,9-20.25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень сельдерея | 6.26 |
| чеснок | 2,55 |
| топленое масло | 4,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| CO2-экстракт майорана | 0,01 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 211,25-217,4 |
| сметана | 42,6 |
| капуста | 183,75 |
| сушеные белые грибы | 4,4 |
| соленые грибы | 20 |
| морковь | 17,55-18 |
| картофель | 20,5-21,6 |
| репа | 17,35-18,05 |
| репчатый лук | 32,75-33,2 |
| белые коренья | 19,9-20.25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень сельдерея | 6.26 |
| чеснок | 2,55 |
| топленое масло | 4,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| CO2-экстракт майорана | 0,01 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 211,25-217,4 |
| сметана | 42,6 |
| капуста | 183,75 |
| сушеные белые грибы | 4,4 |
| соленые грибы | 20 |
| морковь | 17,55-18 |
| картофель | 20,5-21,6 |
| репа | 17,35-18,05 |
| репчатый лук | 32,75-33,2 |
| белые коренья | 19,9-20.25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень сельдерея | 6.26 |
| чеснок | 2,55 |
| топленое масло | 4,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| CO2-экстракт майорана | 0,01 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 211,25-217,4 |
| сметана | 42,6 |
| капуста | 183,75 |
| сушеные белые грибы | 4,4 |
| соленые грибы | 20 |
| морковь | 17,55-18 |
| картофель | 20,5-21,6 |
| репа | 17,35-18,05 |
| репчатый лук | 32,75-33,2 |
| белые коренья | 19,9-20.25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень сельдерея | 6.26 |
| чеснок | 2,55 |
| топленое масло | 4,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| CO2-экстракт майорана | 0,01 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 211,25-217,4 |
| сметана | 42,6 |
| капуста | 183,75 |
| сушеные белые грибы | 4,4 |
| соленые грибы | 20 |
| морковь | 17,55-18 |
| картофель | 20,5-21,6 |
| репа | 17,35-18,05 |
| репчатый лук | 32,75-33,2 |
| белые коренья | 19,9-20.25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень сельдерея | 6.26 |
| чеснок | 2,55 |
| топленое масло | 4,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| CO2-экстракт майорана | 0,01 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 211,25-217,4 |
| сметана | 42,6 |
| капуста | 183,75 |
| сушеные белые грибы | 4,4 |
| соленые грибы | 20 |
| морковь | 17,55-18 |
| картофель | 20,5-21,6 |
| репа | 17,35-18,05 |
| репчатый лук | 32,75-33,2 |
| белые коренья | 19,9-20.25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень сельдерея | 6.26 |
| чеснок | 2,55 |
| топленое масло | 4,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| CO2-экстракт майорана | 0,01 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO2 -экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 211,25-217,4 |
| сметана | 42,6 |
| капуста | 183,75 |
| сушеные белые грибы | 4,4 |
| соленые грибы | 20 |
| морковь | 17,55-18 |
| картофель | 20,5-21,6 |
| репа | 17,35-18,05 |
| репчатый лук | 32,75-33,2 |
| белые коренья | 19,9-20.25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень сельдерея | 6.26 |
| чеснок | 2,55 |
| топленое масло | 4,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| CO 2-экстракт майорана | 0,01 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 211,25-217,4 |
| сметана | 42,6 |
| капуста | 183,75 |
| сушеные белые грибы | 4,4 |
| соленые грибы | 20 |
| морковь | 17,55-18 |
| картофель | 20,5-21,6 |
| репа | 17,35-18,05 |
| репчатый лук | 32,75-33,2 |
| белые коренья | 19,9-20.25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень сельдерея | 6.26 |
| чеснок | 2,55 |
| топленое масло | 4,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| CO2-экстракт майорана | 0,01 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 211,25-217,4 |
| сметана | 42,6 |
| капуста | 183,75 |
| сушеные белые грибы | 4,4 |
| соленые грибы | 20 |
| морковь | 17,55-18 |
| картофель | 20,5-21,6 |
| репа | 17,35-18,05 |
| репчатый лук | 32,75-33,2 |
| белые коренья | 19,9-20.25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень сельдерея | 6.26 |
| чеснок | 2,55 |
| топленое масло | 4,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| CO2-экстракт майорана | 0,01 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 211,25-217,4 |
| сметана | 42,6 |
| капуста | 183,75 |
| сушеные белые грибы | 4,4 |
| соленые грибы | 20 |
| морковь | 17,55-18 |
| картофель | 20,5-21,6 |
| репа | 17,35-18,05 |
| репчатый лук | 32,75-33,2 |
| белые коренья | 19,9-20.25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень сельдерея | 6.26 |
| чеснок | 2,55 |
| топленое масло | 4,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| CO2-экстракт майорана | 0,01 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 211,25-217,4 |
| сметана | 42,6 |
| капуста | 183,75 |
| сушеные белые грибы | 4,4 |
| соленые грибы | 20 |
| морковь | 17,55-18 |
| картофель | 20,5-21,6 |
| репа | 17,35-18,05 |
| репчатый лук | 32,75-33,2 |
| белые коренья | 19,9-20.25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень сельдерея | 6.26 |
| чеснок | 2,55 |
| топленое масло | 4,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| CO2-экстракт майорана | 0,01 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 211,25-217,4 |
| сметана | 42,6 |
| капуста | 183,75 |
| сушеные белые грибы | 4,4 |
| соленые грибы | 20 |
| морковь | 17,55-18 |
| картофель | 20,5-21,6 |
| репа | 17,35-18,05 |
| репчатый лук | 32,75-33,2 |
| белые коренья | 19,9-20.25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень сельдерея | 6.26 |
| чеснок | 2,55 |
| топленое масло | 4,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| CO 2-экстракт майорана | 0,01 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 211,25-217,4 |
| сметана | 42,6 |
| капуста | 183,75 |
| сушеные белые грибы | 4,4 |
| соленые грибы | 20 |
| морковь | 17,55-18 |
| картофель | 20,5-21,6 |
| репа | 17,35-18,05 |
| репчатый лук | 32,75-33,2 |
| белые коренья | 19,9-20.25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень сельдерея | 6.26 |
| чеснок | 2,55 |
| топленое масло | 4,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| CO 2-экстракт майорана | 0,01 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 211,25-217,4 |
| сметана | 42,6 |
| капуста | 183,75 |
| сушеные белые грибы | 4,4 |
| соленые грибы | 20 |
| морковь | 17,55-18 |
| картофель | 20,5-21,6 |
| репа | 17,35-18,05 |
| репчатый лук | 32,75-33,2 |
| белые коренья | 19,9-20.25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень сельдерея | 6.26 |
| чеснок | 2,55 |
| топленое масло | 4,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| CO 2-экстракт майорана | 0,01 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 211,25-217,4 |
| сметана | 42,6 |
| капуста | 183,75 |
| сушеные белые грибы | 4,4 |
| соленые грибы | 20 |
| морковь | 17,55-18 |
| картофель | 20,5-21,6 |
| репа | 17,35-18,05 |
| репчатый лук | 32,75-33,2 |
| белые коренья | 19,9-20.25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень сельдерея | 6.26 |
| чеснок | 2,55 |
| топленое масло | 4,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| CO 2-экстракт майорана | 0,01 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 211,25-217,4 |
| сметана | 42,6 |
| капуста | 183,75 |
| сушеные белые грибы | 4,4 |
| соленые грибы | 20 |
| морковь | 17,55-18 |
| картофель | 20,5-21,6 |
| репа | 17,35-18,05 |
| репчатый лук | 32,75-33,2 |
| белые коренья | 19,9-20.25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень сельдерея | 6.26 |
| чеснок | 2,55 |
| топленое масло | 4,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| CO 2-экстракт майорана | 0,01 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 211,25-217,4 |
| сметана | 42,6 |
| капуста | 183,75 |
| сушеные белые грибы | 4,4 |
| соленые грибы | 20 |
| морковь | 17,55-18 |
| картофель | 20,5-21,6 |
| репа | 17,35-18,05 |
| репчатый лук | 32,75-33,2 |
| белые коренья | 19,9-20.25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень сельдерея | 6.26 |
| чеснок | 2,55 |
| топленое масло | 4,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| CO2-экстракт майорана | 0,01 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 211,25-217,4 |
| сметана | 42,6 |
| капуста | 183,75 |
| сушеные белые грибы | 4,4 |
| соленые грибы | 20 |
| морковь | 17,55-18 |
| картофель | 20,5-21,6 |
| репа | 17,35-18,05 |
| репчатый лук | 32,75-33,2 |
| белые коренья | 19,9-20.25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень сельдерея | 6.26 |
| чеснок | 2,55 |
| топленое масло | 4,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| CO 2-экстракт майорана | 0,01 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 211,25-217,4 |
| сметана | 42,6 |
| капуста | 183,75 |
| сушеные белые грибы | 4,4 |
| соленые грибы | 20 |
| морковь | 17,55-18 |
| картофель | 20,5-21,6 |
| репа | 17,35-18,05 |
| репчатый лук | 32,75-33,2 |
| белые коренья | 19,9-20.25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень сельдерея | 6.26 |
| чеснок | 2,55 |
| топленое масло | 4,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| CO2-экстракт майорана | 0,01 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 211,25-217,4 |
| сметана | 42,6 |
| капуста | 183,75 |
| сушеные белые грибы | 4,4 |
| соленые грибы | 20 |
| морковь | 17,55-18 |
| картофель | 20,5-21,6 |
| репа | 17,35-18,05 |
| репчатый лук | 32,75-33,2 |
| белые коренья | 19,9-20.25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень сельдерея | 6.26 |
| чеснок | 2,55 |
| топленое масло | 4,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| CO2-экстракт майорана | 0,01 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 211,25-217,4 |
| сметана | 42,6 |
| капуста | 183,75 |
| сушеные белые грибы | 4,4 |
| соленые грибы | 20 |
| морковь | 17,55-18 |
| картофель | 20,5-21,6 |
| репа | 17,35-18,05 |
| репчатый лук | 32,75-33,2 |
| белые коренья | 19,9-20.25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень сельдерея | 6.26 |
| чеснок | 2,55 |
| топленое масло | 4,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| CO2-экстракт майорана | 0,01 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 211,25-217,4 |
| сметана | 42,6 |
| капуста | 183,75 |
| сушеные белые грибы | 4,4 |
| соленые грибы | 20 |
| морковь | 17,55-18 |
| картофель | 20,5-21,6 |
| репа | 17,35-18,05 |
| репчатый лук | 32,75-33,2 |
| белые коренья | 19,9-20.25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень сельдерея | 6.26 |
| чеснок | 2,55 |
| топленое масло | 4,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| CO 2-экстракт майорана | 0,01 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 211,25-217,4 |
| сметана | 42,6 |
| капуста | 183,75 |
| сушеные белые грибы | 4,4 |
| соленые грибы | 20 |
| морковь | 17,55-18 |
| картофель | 20,5-21,6 |
| репа | 17,35-18,05 |
| репчатый лук | 32,75-33,2 |
| белые коренья | 19,9-20.25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень сельдерея | 6.26 |
| чеснок | 2,55 |
| топленое масло | 4,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| CO2-экстракт майорана | 0,01 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 211,25-217,4 |
| сметана | 42,6 |
| капуста | 183,75 |
| сушеные белые грибы | 4,4 |
| соленые грибы | 20 |
| морковь | 17,55-18 |
| картофель | 20,5-21,6 |
| репа | 17,35-18,05 |
| репчатый лук | 32,75-33,2 |
| белые коренья | 19,9-20.25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень сельдерея | 6.26 |
| чеснок | 2,55 |
| топленое масло | 4,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| CO2-экстракт майорана | 0,01 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 211,25-217,4 |
| сметана | 42,6 |
| капуста | 183,75 |
| сушеные белые грибы | 4,4 |
| соленые грибы | 20 |
| морковь | 17,55-18 |
| картофель | 20,5-21,6 |
| репа | 17,35-18,05 |
| репчатый лук | 32,75-33,2 |
| белые коренья | 19,9-20.25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень сельдерея | 6.26 |
| чеснок | 2,55 |
| топленое масло | 4,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| CO 2-экстракт майорана | 0,01 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 211,25-217,4 |
| сметана | 42,6 |
| капуста | 183,75 |
| сушеные белые грибы | 4,4 |
| соленые грибы | 20 |
| морковь | 17,55-18 |
| картофель | 20,5-21,6 |
| репа | 17,35-18,05 |
| репчатый лук | 32,75-33,2 |
| белые коренья | 19,9-20.25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень сельдерея | 6.26 |
| чеснок | 2,55 |
| топленое масло | 4,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| CO2-экстракт майорана | 0,01 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 211,25-217,4 |
| сметана | 42,6 |
| капуста | 183,75 |
| сушеные белые грибы | 4,4 |
| соленые грибы | 20 |
| морковь | 17,55-18 |
| картофель | 20,5-21,6 |
| репа | 17,35-18,05 |
| репчатый лук | 32,75-33,2 |
| белые коренья | 19,9-20.25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень сельдерея | 6.26 |
| чеснок | 2,55 |
| топленое масло | 4,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| CO2-экстракт майорана | 0,01 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 211,25-217,4 |
| сметана | 42,6 |
| капуста | 183,75 |
| сушеные белые грибы | 4,4 |
| соленые грибы | 20 |
| морковь | 17,55-18 |
| картофель | 20,5-21,6 |
| репа | 17,35-18,05 |
| репчатый лук | 32,75-33,2 |
| белые коренья | 19,9-20.25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень сельдерея | 6.26 |
| чеснок | 2,55 |
| топленое масло | 4,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| CO 2-экстракт майорана | 0,01 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 211,25-217,4 |
| сметана | 42,6 |
| капуста | 183,75 |
| сушеные белые грибы | 4,4 |
| соленые грибы | 20 |
| морковь | 17,55-18 |
| картофель | 20,5-21,6 |
| репа | 17,35-18,05 |
| репчатый лук | 32,75-33,2 |
| белые коренья | 19,9-20.25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень сельдерея | 6.26 |
| чеснок | 2,55 |
| топленое масло | 4,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| CO2-экстракт майорана | 0,01 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 211,25-217,4 |
| сметана | 42,6 |
| капуста | 183,75 |
| сушеные белые грибы | 4,4 |
| соленые грибы | 20 |
| морковь | 17,55-18 |
| картофель | 20,5-21,6 |
| репа | 17,35-18,05 |
| репчатый лук | 32,75-33,2 |
| белые коренья | 19,9-20.25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень сельдерея | 6.26 |
| чеснок | 2,55 |
| топленое масло | 4,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| CO 2-экстракт майорана | 0,01 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 211,25-217,4 |
| сметана | 42,6 |
| капуста | 183,75 |
| сушеные белые грибы | 4,4 |
| соленые грибы | 20 |
| морковь | 17,55-18 |
| картофель | 20,5-21,6 |
| репа | 17,35-18,05 |
| репчатый лук | 32,75-33,2 |
| белые коренья | 19,9-20.25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень сельдерея | 6.26 |
| чеснок | 2,55 |
| топленое масло | 4,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| CO 2-экстракт майорана | 0,01 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 211,25-217,4 |
| сметана | 42,6 |
| капуста | 183,75 |
| сушеные белые грибы | 4,4 |
| соленые грибы | 20 |
| морковь | 17,55-18 |
| картофель | 20,5-21,6 |
| репа | 17,35-18,05 |
| репчатый лук | 32,75-33,2 |
| белые коренья | 19,9-20.25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень сельдерея | 6.26 |
| чеснок | 2,55 |
| топленое масло | 4,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| CO 2-экстракт майорана | 0,01 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 211,25-217,4 |
| сметана | 42,6 |
| капуста | 183,75 |
| сушеные белые грибы | 4,4 |
| соленые грибы | 20 |
| морковь | 17,55-18 |
| картофель | 20,5-21,6 |
| репа | 17,35-18,05 |
| репчатый лук | 32,75-33,2 |
| белые коренья | 19,9-20.25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень сельдерея | 6.26 |
| чеснок | 2,55 |
| топленое масло | 4,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| CO 2-экстракт майорана | 0,01 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 211,25-217,4 |
| сметана | 42,6 |
| капуста | 183,75 |
| сушеные белые грибы | 4,4 |
| соленые грибы | 20 |
| морковь | 17,55-18 |
| картофель | 20,5-21,6 |
| репа | 17,35-18,05 |
| репчатый лук | 32,75-33,2 |
| белые коренья | 19,9-20.25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень сельдерея | 6.26 |
| чеснок | 2,55 |
| топленое масло | 4,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| CO2-экстракт майорана | 0,01 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 211,25-217,4 |
| сметана | 42,6 |
| капуста | 183,75 |
| сушеные белые грибы | 4,4 |
| соленые грибы | 20 |
| морковь | 17,55-18 |
| картофель | 20,5-21,6 |
| репа | 17,35-18,05 |
| репчатый лук | 32,75-33,2 |
| белые коренья | 19,9-20.25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень сельдерея | 6.26 |
| чеснок | 2,55 |
| топленое масло | 4,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| CO 2-экстракт майорана | 0,01 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 211,25-217,4 |
| сметана | 42,6 |
| капуста | 183,75 |
| сушеные белые грибы | 4,4 |
| соленые грибы | 20 |
| морковь | 17,55-18 |
| картофель | 20,5-21,6 |
| репа | 17,35-18,05 |
| репчатый лук | 32,75-33,2 |
| белые коренья | 19,9-20.25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень сельдерея | 6.26 |
| чеснок | 2,55 |
| топленое масло | 4,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| CO 2-экстракт майорана | 0,01 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 211,25-217,4 |
| сметана | 42,6 |
| капуста | 183,75 |
| сушеные белые грибы | 4,4 |
| соленые грибы | 20 |
| морковь | 17,55-18 |
| картофель | 20,5-21,6 |
| репа | 17,35-18,05 |
| репчатый лук | 32,75-33,2 |
| белые коренья | 19,9-20.25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень сельдерея | 6.26 |
| чеснок | 2,55 |
| топленое масло | 4,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| CO2-экстракт майорана | 0,01 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 211,25-217,4 |
| сметана | 42,6 |
| капуста | 183,75 |
| сушеные белые грибы | 4,4 |
| соленые грибы | 20 |
| морковь | 17,55-18 |
| картофель | 20,5-21,6 |
| репа | 17,35-18,05 |
| репчатый лук | 32,75-33,2 |
| белые коренья | 19,9-20.25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень сельдерея | 6.26 |
| чеснок | 2,55 |
| топленое масло | 4,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| CO2-экстракт майорана | 0,01 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 211,25-217,4 |
| сметана | 42,6 |
| капуста | 183,75 |
| сушеные белые грибы | 4,4 |
| соленые грибы | 20 |
| морковь | 17,55-18 |
| картофель | 20,5-21,6 |
| репа | 17,35-18,05 |
| репчатый лук | 32,75-33,2 |
| белые коренья | 19,9-20.25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень сельдерея | 6.26 |
| чеснок | 2,55 |
| топленое масло | 4,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| CO2-экстракт майорана | 0,01 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 211,25-217,4 |
| сметана | 42,6 |
| капуста | 183,75 |
| сушеные белые грибы | 4,4 |
| соленые грибы | 20 |
| морковь | 17,55-18 |
| картофель | 20,5-21,6 |
| репа | 17,35-18,05 |
| репчатый лук | 32,75-33,2 |
| белые коренья | 19,9-20.25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень сельдерея | 6.26 |
| чеснок | 2,55 |
| топленое масло | 4,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| CO 2-экстракт майорана | 0,01 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 211,25-217,4 |
| сметана | 42,6 |
| капуста | 183,75 |
| сушеные белые грибы | 4,4 |
| соленые грибы | 20 |
| морковь | 17,55-18 |
| картофель | 20,5-21,6 |
| репа | 17,35-18,05 |
| репчатый лук | 32,75-33,2 |
| белые коренья | 19,9-20.25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень сельдерея | 6.26 |
| чеснок | 2,55 |
| топленое масло | 4,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| CO 2-экстракт майорана | 0,01 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Описание изобретения к патенту
Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Щи богатые", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку говядины в течение 2 часов, добавление соли, варку 1-1,5 часа, отделение говядины, процеживание бульона, резку картофеля, репчатого лука, моркови, репы, белых кореньев, зелени петрушки, укропа и сельдерея, чеснока и соленых грибов, смешивание квашеной капусты с кипятком и сливочным маслом, выдержку полученной смеси в умеренно нагретом духовом шкафу до размягчения капусты, добавление мясного бульона и говядины, смешивание сушеных белых грибов, картофеля и питьевой воды, доведение до кипения, отделение белых грибов, их резку и возвращение к картофелю, варку до готовности, объединение двух смесей, добавление репчатого лука, моркови, репы, белых кореньев, зелени петрушки и сельдерея, лаврового листа, майорана, перца душистого и поваренной соли, варку в течение 20 минут, добавление зелени укропа и чеснока, настаивание в течение 15 минут и добавление соленых грибов и сметаны с получением целевого продукта (Зубарев Н.Д. Русская кухня - М.: Вече, 2003, с.38-39).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 211,25-217,4 |
| сметана | 42,6 |
| капуста | 183,75 |
| сушеные белые грибы | 4,4 |
| соленые грибы | 20 |
| морковь | 17,55-18 |
| картофель | 20,5-21,6 |
| репа | 17,35-18,05 |
| репчатый лук | 32,75-33,2 |
| белые коренья | 19,9-20,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень сельдерея | 6,26 |
| чеснок | 2,55 |
| топленое масло | 4,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| CO2-экстракт майорана | 0,01 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 211,25-217,4 |
| сметана | 42,6 |
| капуста | 183,75 |
| сушеные белые грибы | 4,4 |
| соленые грибы | 20 |
| морковь | 17,55-18 |
| картофель | 20,5-21,6 |
| репа | 17,35-18,05 |
| репчатый лук | 32,75-33,2 |
| белые коренья | 19,9-20,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень сельдерея | 6,26 |
| чеснок | 2,55 |
| топленое масло | 4,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| CO2-экстракт майорана | 0,01 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 211,25-217,4 |
| сметана | 42,6 |
| капуста | 183,75 |
| сушеные белые грибы | 4,4 |
| соленые грибы | 20 |
| морковь | 17,55-18 |
| картофель | 20,5-21,6 |
| репа | 17,35-18,05 |
| репчатый лук | 32,75-33,2 |
| белые коренья | 19,9-20,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень сельдерея | 6,26 |
| чеснок | 2,55 |
| топленое масло | 4,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| CO2-экстракт майорана | 0,01 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 211,25-217,4 |
| сметана | 42,6 |
| капуста | 183,75 |
| сушеные белые грибы | 4,4 |
| соленые грибы | 20 |
| морковь | 17,55-18 |
| картофель | 20,5-21,6 |
| репа | 17,35-18,05 |
| репчатый лук | 32,75-33,2 |
| белые коренья | 19,9-20,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень сельдерея | 6,26 |
| чеснок | 2,55 |
| топленое масло | 4,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| CO2-экстракт майорана | 0,01 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 211,25-217,4 |
| сметана | 42,6 |
| капуста | 183,75 |
| сушеные белые грибы | 4,4 |
| соленые грибы | 20 |
| морковь | 17,55-18 |
| картофель | 20,5-21,6 |
| репа | 17,35-18,05 |
| репчатый лук | 32,75-33,2 |
| белые коренья | 19,9-20,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень сельдерея | 6,26 |
| чеснок | 2,55 |
| топленое масло | 4,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| CO2-экстракт майорана | 0,01 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 211,25-217,4 |
| сметана | 42,6 |
| капуста | 183,75 |
| сушеные белые грибы | 4,4 |
| соленые грибы | 20 |
| морковь | 17,55-18 |
| картофель | 20,5-21,6 |
| репа | 17,35-18,05 |
| репчатый лук | 32,75-33,2 |
| белые коренья | 19,9-20,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень сельдерея | 6,26 |
| чеснок | 2,55 |
| топленое масло | 4,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| CO2-экстракт майорана | 0,01 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 211,25-217,4 |
| сметана | 42,6 |
| капуста | 183,75 |
| сушеные белые грибы | 4,4 |
| соленые грибы | 20 |
| морковь | 17,55-18 |
| картофель | 20,5-21,6 |
| репа | 17,35-18,05 |
| репчатый лук | 32,75-33,2 |
| белые коренья | 19,9-20,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень сельдерея | 6,26 |
| чеснок | 2,55 |
| топленое масло | 4,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| CO 2-экстракт майорана | 0,01 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 211,25-217,4 |
| сметана | 42,6 |
| капуста | 183,75 |
| сушеные белые грибы | 4,4 |
| соленые грибы | 20 |
| морковь | 17,55-18 |
| картофель | 20,5-21,6 |
| репа | 17,35-18,05 |
| репчатый лук | 32,75-33,2 |
| белые коренья | 19,9-20,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень сельдерея | 6,26 |
| чеснок | 2,55 |
| топленое масло | 4,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| CO2-экстракт майорана | 0,01 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 211,25-217,4 |
| сметана | 42,6 |
| капуста | 183,75 |
| сушеные белые грибы | 4,4 |
| соленые грибы | 20 |
| морковь | 17,55-18 |
| картофель | 20,5-21,6 |
| репа | 17,35-18,05 |
| репчатый лук | 32,75-33,2 |
| белые коренья | 19,9-20,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень сельдерея | 6,26 |
| чеснок | 2,55 |
| топленое масло | 4,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| CO2-экстракт майорана | 0,01 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, 002-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 211,25-217,4 |
| сметана | 42,6 |
| капуста | 183,75 |
| сушеные белые грибы | 4,4 |
| соленые грибы | 20 |
| морковь | 17,55-18 |
| картофель | 20,5-21,6 |
| репа | 17,35-18,05 |
| репчатый лук | 32,75-33,2 |
| белые коренья | 19,9-20,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень сельдерея | 6,26 |
| чеснок | 2,55 |
| топленое масло | 4,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| CO2-экстракт майорана | 0,01 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 211,25-217,4 |
| сметана | 42,6 |
| капуста | 183,75 |
| сушеные белые грибы | 4,4 |
| соленые грибы | 20 |
| морковь | 17,55-18 |
| картофель | 20,5-21,6 |
| репа | 17,35-18,05 |
| репчатый лук | 32,75-33,2 |
| белые коренья | 19,9-20,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень сельдерея | 6,26 |
| чеснок | 2,55 |
| топленое масло | 4,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| CO 2-экстракт майорана | 0,01 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 211,25-217,4 |
| сметана | 42,6 |
| капуста | 183,75 |
| сушеные белые грибы | 4,4 |
| соленые грибы | 20 |
| морковь | 17,55-18 |
| картофель | 20,5-21,6 |
| репа | 17,35-18,05 |
| репчатый лук | 32,75-33,2 |
| белые коренья | 19,9-20,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень сельдерея | 6,26 |
| чеснок | 2,55 |
| топленое масло | 4,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| CO 2-экстракт майорана | 0,01 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 211,25-217,4 |
| сметана | 42,6 |
| капуста | 183,75 |
| сушеные белые грибы | 4,4 |
| соленые грибы | 20 |
| морковь | 17,55-18 |
| картофель | 20,5-21,6 |
| репа | 17,35-18,05 |
| репчатый лук | 32,75-33,2 |
| белые коренья | 19,9-20,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень сельдерея | 6,26 |
| чеснок | 2,55 |
| топленое масло | 4,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| CO 2-экстракт майорана | 0,01 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 211,25-217,4 |
| сметана | 42,6 |
| капуста | 183,75 |
| сушеные белые грибы | 4,4 |
| соленые грибы | 20 |
| морковь | 17,55-18 |
| картофель | 20,5-21,6 |
| репа | 17,35-18,05 |
| репчатый лук | 32,75-33,2 |
| белые коренья | 19,9-20,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень сельдерея | 6,26 |
| чеснок | 2,55 |
| топленое масло | 4,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| CO 2-экстракт майорана | 0,01 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 211,25-217,4 |
| сметана | 42,6 |
| капуста | 183,75 |
| сушеные белые грибы | 4,4 |
| соленые грибы | 20 |
| морковь | 17,55-18 |
| картофель | 20,5-21,6 |
| репа | 17,35-18,05 |
| репчатый лук | 32,75-33,2 |
| белые коренья | 19,9-20,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень сельдерея | 6,26 |
| чеснок | 2,55 |
| топленое масло | 4,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| CO 2-экстракт майорана | 0,01 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 211,25-217,4 |
| сметана | 42,6 |
| капуста | 183,75 |
| сушеные белые грибы | 4,4 |
| соленые грибы | 20 |
| морковь | 17,55-18 |
| картофель | 20,5-21,6 |
| репа | 17,35-18,05 |
| репчатый лук | 32,75-33,2 |
| белые коренья | 19,9-20,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень сельдерея | 6,26 |
| чеснок | 2,55 |
| топленое масло | 4,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| CO2-экстракт майорана | 0,01 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 211,25-217,4 |
| сметана | 42,6 |
| капуста | 183,75 |
| сушеные белые грибы | 4,4 |
| соленые грибы | 20 |
| морковь | 17,55-18 |
| картофель | 20,5-21,6 |
| репа | 17,35-18,05 |
| репчатый лук | 32,75-33,2 |
| белые коренья | 19,9-20,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень сельдерея | 6,26 |
| чеснок | 2,55 |
| топленое масло | 4,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| CO 2-экстракт майорана | 0,01 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 211,25-217,4 |
| сметана | 42,6 |
| капуста | 183,75 |
| сушеные белые грибы | 4,4 |
| соленые грибы | 20 |
| морковь | 17,55-18 |
| картофель | 20,5-21,6 |
| репа | 17,35-18,05 |
| репчатый лук | 32,75-33,2 |
| белые коренья | 19,9-20,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень сельдерея | 6,26 |
| чеснок | 2,55 |
| топленое масло | 4,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| CO2-экстракт майорана | 0,01 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 211,25-217,4 |
| сметана | 42,6 |
| капуста | 183,75 |
| сушеные белые грибы | 4,4 |
| соленые грибы | 20 |
| морковь | 17,55-18 |
| картофель | 20,5-21,6 |
| репа | 17,35-18,05 |
| репчатый лук | 32,75-33,2 |
| белые коренья | 19,9-20,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень сельдерея | 6,26 |
| чеснок | 2,55 |
| топленое масло | 4,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| CO2-экстракт майорана | 0,01 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 211,25-217,4 |
| сметана | 42,6 |
| капуста | 183,75 |
| сушеные белые грибы | 4,4 |
| соленые грибы | 20 |
| морковь | 17,55-18 |
| картофель | 20,5-21,6 |
| репа | 17,35-18,05 |
| репчатый лук | 32,75-33,2 |
| белые коренья | 19,9-20,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень сельдерея | 6,26 |
| чеснок | 2,55 |
| топленое масло | 4,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| CO2-экстракт майорана | 0,01 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 211,25-217,4 |
| сметана | 42,6 |
| капуста | 183,75 |
| сушеные белые грибы | 4,4 |
| соленые грибы | 20 |
| морковь | 17,55-18 |
| картофель | 20,5-21,6 |
| репа | 17,35-18,05 |
| репчатый лук | 32,75-33,2 |
| белые коренья | 19,9-20,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень сельдерея | 6,26 |
| чеснок | 2,55 |
| топленое масло | 4,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| CO 2-экстракт майорана | 0,01 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 211,25-217,4 |
| сметана | 42,6 |
| капуста | 183,75 |
| сушеные белые грибы | 4,4 |
| соленые грибы | 20 |
| морковь | 17,55-18 |
| картофель | 20,5-21,6 |
| репа | 17,35-18,05 |
| репчатый лук | 32,75-33,2 |
| белые коренья | 19,9-20,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень сельдерея | 6,26 |
| чеснок | 2,55 |
| топленое масло | 4,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| CO2-экстракт майорана | 0,01 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 211,25-217,4 |
| сметана | 42,6 |
| капуста | 183,75 |
| сушеные белые грибы | 4,4 |
| соленые грибы | 20 |
| морковь | 17,55-18 |
| картофель | 20,5-21,6 |
| репа | 17,35-18,05 |
| репчатый лук | 32,75-33,2 |
| белые коренья | 19,9-20,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень сельдерея | 6,26 |
| чеснок | 2,55 |
| топленое масло | 4,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| CO2-экстракт майорана | 0,01 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 211,25-217,4 |
| сметана | 42,6 |
| капуста | 183,75 |
| сушеные белые грибы | 4,4 |
| соленые грибы | 20 |
| морковь | 17,55-18 |
| картофель | 20,5-21,6 |
| репа | 17,35-18,05 |
| репчатый лук | 32,75-33,2 |
| белые коренья | 19,9-20,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень сельдерея | 6,26 |
| чеснок | 2,55 |
| топленое масло | 4,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| CO 2-экстракт майорана | 0,01 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 211,25-217,4 |
| сметана | 42,6 |
| капуста | 183,75 |
| сушеные белые грибы | 4,4 |
| соленые грибы | 20 |
| морковь | 17,55-18 |
| картофель | 20,5-21,6 |
| репа | 17,35-18,05 |
| репчатый лук | 32,75-33,2 |
| белые коренья | 19,9-20,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень сельдерея | 6,26 |
| чеснок | 2,55 |
| топленое масло | 4,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| CO2-экстракт майорана | 0,01 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 211,25-217,4 |
| сметана | 42,6 |
| капуста | 183,75 |
| сушеные белые грибы | 4,4 |
| соленые грибы | 20 |
| морковь | 17,55-18 |
| картофель | 20,5-21,6 |
| репа | 17,35-18,05 |
| репчатый лук | 32,75-33,2 |
| белые коренья | 19,9-20,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень сельдерея | 6,26 |
| чеснок | 2,55 |
| топленое масло | 4,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| CO2-экстракт майорана | 0,01 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 211,25-217,4 |
| сметана | 42,6 |
| капуста | 183,75 |
| сушеные белые грибы | 4,4 |
| соленые грибы | 20 |
| морковь | 17,55-18 |
| картофель | 20,5-21,6 |
| репа | 17,35-18,05 |
| репчатый лук | 32,75-33,2 |
| белые коренья | 19,9-20,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень сельдерея | 6,26 |
| чеснок | 2,55 |
| топленое масло | 4,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| CO 2-экстракт майорана | 0,01 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 211,25-217,4 |
| сметана | 42,6 |
| капуста | 183,75 |
| сушеные белые грибы | 4,4 |
| соленые грибы | 20 |
| морковь | 17,55-18 |
| картофель | 20,5-21,6 |
| репа | 17,35-18,05 |
| репчатый лук | 32,75-33,2 |
| белые коренья | 19,9-20,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень сельдерея | 6,26 |
| чеснок | 2,55 |
| топленое масло | 4,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| CO2-экстракт майорана | 0,01 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 211,25-217,4 |
| сметана | 42,6 |
| капуста | 183,75 |
| сушеные белые грибы | 4,4 |
| соленые грибы | 20 |
| морковь | 17,55-18 |
| картофель | 20,5-21,6 |
| репа | 17,35-18,05 |
| репчатый лук | 32,75-33,2 |
| белые коренья | 19,9-20,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень сельдерея | 6,26 |
| чеснок | 2,55 |
| топленое масло | 4,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| CO 2-экстракт майорана | 0,01 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 211,25-217,4 |
| сметана | 42,6 |
| капуста | 183,75 |
| сушеные белые грибы | 4,4 |
| соленые грибы | 20 |
| морковь | 17,55-18 |
| картофель | 20,5-21,6 |
| репа | 17,35-18,05 |
| репчатый лук | 32,75-33,2 |
| белые коренья | 19,9-20,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень сельдерея | 6,26 |
| чеснок | 2,55 |
| топленое масло | 4,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| CO 2-экстракт майорана | 0,01 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 211,25-217,4 |
| сметана | 42,6 |
| капуста | 183,75 |
| сушеные белые грибы | 4,4 |
| соленые грибы | 20 |
| морковь | 17,55-18 |
| картофель | 20,5-21,6 |
| репа | 17,35-18,05 |
| репчатый лук | 32,75-33,2 |
| белые коренья | 19,9-20,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень сельдерея | 6,26 |
| чеснок | 2,55 |
| топленое масло | 4,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| CO 2-экстракт майорана | 0,01 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 211,25-217,4 |
| сметана | 42,6 |
| капуста | 183,75 |
| сушеные белые грибы | 4,4 |
| соленые грибы | 20 |
| морковь | 17,55-18 |
| картофель | 20,5-21,6 |
| репа | 17,35-18,05 |
| репчатый лук | 32,75-33,2 |
| белые коренья | 19,9-20,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень сельдерея | 6,26 |
| чеснок | 2,55 |
| топленое масло | 4,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| CO 2-экстракт майорана | 0,01 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе, компонентов, мас.ч.:
| говядина | 211,25-217,4 |
| сметана | 42,6 |
| капуста | 183,75 |
| сушеные белые грибы | 4,4 |
| соленые грибы | 20 |
| морковь | 17,55-18 |
| картофель | 20,5-21,6 |
| репа | 17,35-18,05 |
| репчатый лук | 32,75-33,2 |
| белые коренья | 19,9-20,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень сельдерея | 6,26 |
| чеснок | 2,55 |
| топленое масло | 4,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| CO2-экстракт майорана | 0,01 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 211,25-217,4 |
| сметана | 42,6 |
| капуста | 183,75 |
| сушеные белые грибы | 4,4 |
| соленые грибы | 20 |
| морковь | 17,55-18 |
| картофель | 20,5-21,6 |
| репа | 17,35-18,05 |
| репчатый лук | 32,75-33,2 |
| белые коренья | 19,9-20,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень сельдерея | 6,26 |
| чеснок | 2,55 |
| топленое масло | 4,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| CO 2-экстракт майорана | 0,01 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 211,25-217,4 |
| сметана | 42,6 |
| капуста | 183,75 |
| сушеные белые грибы | 4,4 |
| соленые грибы | 20 |
| морковь | 17,55-18 |
| картофель | 20,5-21,6 |
| репа | 17,35-18,05 |
| репчатый лук | 32,75-33,2 |
| белые коренья | 19,9-20,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень сельдерея | 6,26 |
| чеснок | 2,55 |
| топленое масло | 4,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| CO 2-экстракт майорана | 0,01 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 211,25-217,4 |
| сметана | 42,6 |
| капуста | 183,75 |
| сушеные белые грибы | 4,4 |
| соленые грибы | 20 |
| морковь | 17,55-18 |
| картофель | 20,5-21,6 |
| репа | 17,35-18,05 |
| репчатый лук | 32,75-33,2 |
| белые коренья | 19,9-20,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень сельдерея | 6,26 |
| чеснок | 2,55 |
| топленое масло | 4,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| CO2-экстракт майорана | 0,01 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 211,25-217,4 |
| сметана | 42,6 |
| капуста | 183,75 |
| сушеные белые грибы | 4,4 |
| соленые грибы | 20 |
| морковь | 17,55-18 |
| картофель | 20,5-21,6 |
| репа | 17,35-18,05 |
| репчатый лук | 32,75-33,2 |
| белые коренья | 19,9-20,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень сельдерея | 6,26 |
| чеснок | 2,55 |
| топленое масло | 4,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| CO2-экстракт майорана | 0,01 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 211,25-217,4 |
| сметана | 42,6 |
| капуста | 183,75 |
| сушеные белые грибы | 4,4 |
| соленые грибы | 20 |
| морковь | 17,55-18 |
| картофель | 20,5-21,6 |
| репа | 17,35-18,05 |
| репчатый лук | 32,75-33,2 |
| белые коренья | 19,9-20,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень сельдерея | 6,26 |
| чеснок | 2,55 |
| топленое масло | 4,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| CO2-экстракт майорана | 0,01 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 211,25-217,4 |
| сметана | 42,6 |
| капуста | 183,75 |
| сушеные белые грибы | 4,4 |
| соленые грибы | 20 |
| морковь | 17,55-18 |
| картофель | 20,5-21,6 |
| репа | 17,35-18,05 |
| репчатый лук | 32,75-33,2 |
| белые коренья | 19,9-20,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень сельдерея | 6,26 |
| чеснок | 2,55 |
| топленое масло | 4,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| CO 2-экстракт майорана | 0,01 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи богатые" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке зелени петрушки, укропа и сельдерея, соленых грибов и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных белых грибов, резку, бланширование и измельчение на волчке белых кореньев, репы и картофеля, бланширование и измельчение на волчке моркови, протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, сметаной, CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| говядина | 211,25-217,4 |
| сметана | 42,6 |
| капуста | 183,75 |
| сушеные белые грибы | 4,4 |
| соленые грибы | 20 |
| морковь | 17,55-18 |
| картофель | 20,5-21,6 |
| репа | 17,35-18,05 |
| репчатый лук | 32,75-33,2 |
| белые коренья | 19,9-20,25 |
| зелень укропа | 6,25 |
| зелень петрушки | 6,25 |
| зелень сельдерея | 6,26 |
| чеснок | 2,55 |
| топленое масло | 4,4 |
| лимонная кислота | 0,3 |
| соль | 10,6 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,002 |
| CO 2-экстракт майорана | 0,01 |
| CO2-экстракт перца душистого | 0,001 |
| грибной бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную говядину нарезают и измельчают на волчке. Подготовленные зелень петрушки, укропа и сельдерея, соленые грибы и репчатый лук измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные сушеные белые грибы варят, отделяют от бульона и измельчают на волчке. Подготовленные белые коренья, картофель и репу нарезают, бланшируют и измельчают на волчке, Подготовленную морковь бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленный чеснок протирают. Далее перечисленные компоненты смешивают с топленым маслом, сметаной, CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, лаврового листа, майорана и перца душистого, лимонной кислотой и поваренной солью, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме грибного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход говядины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO 2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами изобретения, 9,1·104 и для контрольного продукта 6,9·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
| способ производства фруктового соуса - патент 2529623 (27.09.2014) | |
| соус сметанный - патент 2529357 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529344 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529341 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529340 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529331 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529330 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529261 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529260 (27.09.2014) | |
| способ производства фруктового соуса - патент 2529138 (27.09.2014) |
Класс A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов