способ производства консервов "форель по-норски" специального назначения (варианты)
Классы МПК: | A23L1/325 пищевые продукты морского происхождения; рыбные продукты; рыбная мука; заменители икры A23B4/00 Общие способы консервирования мяса, колбасных изделий, рыбы или рыбных продуктов |
Патентообладатель(и): | Квасенков Олег Иванович (RU) |
Приоритеты: |
подача заявки:
2006-05-03 публикация патента:
27.12.2007 |
Изобретение относится к технологии производства мясорастительных консервов для космического питания. Способ предусматривает замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени эстрагона, укропа и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке алычи, измельчение на волчке филе форели. Перечисленные компоненты смешивают с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и перца красного жгучего. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.
(56) (продолжение):
CLASS="b560m"Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ. - М., 1990.
Формула изобретения
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени эстрагона, укропа и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке алычи, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 600 |
алыча | 33 |
зеленый лук | 187,5 |
зелень эстрагона | 37,5 |
зелень укропа | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
сухое белое вино | 105 |
соль | 12 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,02 |
гранатовый сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени эстрагона, укропа и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке алычи, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 600 |
алыча | 33 |
зеленый лук | 187,5 |
зелень эстрагона | 37,5 |
зелень укропа | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
сухое белое вино | 105 |
соль | 12 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,02 |
гранатовый сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени эстрагона, укропа и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке алычи, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 600 |
алыча | 33 |
зеленый лук | 187,5 |
зелень эстрагона | 37,5 |
зелень укропа | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
сухое белое вино | 105 |
соль | 12 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,02 |
гранатовый сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени эстрагона, укропа и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке алычи, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 600 |
алыча | 33 |
зеленый лук | 187,5 |
зелень эстрагона | 37,5 |
зелень укропа | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
сухое белое вино | 105 |
соль | 12 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,02 |
гранатовый сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени эстрагона, укропа и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке алычи, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 600 |
алыча | 33 |
зеленый лук | 187,5 |
зелень эстрагона | 37,5 |
зелень укропа | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
сухое белое вино | 105 |
соль | 12 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,02 |
гранатовый сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени эстрагона, укропа и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке алычи, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 600 |
алыча | 33 |
зеленый лук | 187,5 |
зелень эстрагона | 37,5 |
зелень укропа | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
сухое белое вино | 105 |
соль | 12 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,02 |
гранатовый сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени эстрагона, укропа и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке алычи, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 600 |
алыча | 33 |
зеленый лук | 187,5 |
зелень эстрагона | 37,5 |
зелень укропа | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
сухое белое вино | 105 |
соль | 12 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,02 |
гранатовый сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени эстрагона, укропа и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке алычи, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 600 |
алыча | 33 |
зеленый лук | 187,5 |
зелень эстрагона | 37,5 |
зелень укропа | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
сухое белое вино | 105 |
соль | 12 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,02 |
гранатовый сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени эстрагона, укропа и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке алычи, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 600 |
алыча | 33 |
зеленый лук | 187,5 |
зелень эстрагона | 37,5 |
зелень укропа | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
сухое белое вино | 105 |
соль | 12 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,02 |
гранатовый сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени эстрагона, укропа и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке алычи, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 600 |
алыча | 33 |
зеленый лук | 187,5 |
зелень эстрагона | 37,5 |
зелень укропа | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
сухое белое вино | 105 |
соль | 12 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,02 |
гранатовый сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени эстрагона, укропа и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке алычи, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 600 |
алыча | 33 |
зеленый лук | 187,5 |
зелень эстрагона | 37,5 |
зелень укропа | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
сухое белое вино | 105 |
соль | 12 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
CO2-зкстракт перца красного жгучего | 0,02 |
гранатовый сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени эстрагона, укропа и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке алычи, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 600 |
алыча | 33 |
зеленый лук | 187,5 |
зелень эстрагона | 37,5 |
зелень укропа | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
сухое белое вино | 105 |
соль | 12 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,02 |
гранатовый сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени эстрагона, укропа и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке алычи, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 600 |
алыча | 33 |
зеленый лук | 187,5 |
зелень эстрагона | 37,5 |
зелень укропа | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
сухое белое вино | 105 |
соль | 12 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,02 |
гранатовый сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени эстрагона, укропа и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке алычи, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 600 |
алыча | 33 |
зеленый лук | 187,5 |
зелень эстрагона | 37,5 |
зелень укропа | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
сухое белое вино | 105 |
соль | 12 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,02 |
гранатовый сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени эстрагона, укропа и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке алычи, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 600 |
алыча | 33 |
зеленый лук | 187,5 |
зелень эстрагона | 37,5 |
зелень укропа | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
сухое белое вино | 105 |
соль | 12 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,02 |
гранатовый сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени эстрагона, укропа и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке алычи, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 600 |
алыча | 33 |
зеленый лук | 187,5 |
зелень эстрагона | 37,5 |
зелень укропа | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
сухое белое вино | 105 |
соль | 12 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,02 |
гранатовый сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени эстрагона, укропа и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке алычи, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 600 |
алыча | 33 |
зеленый лук | 187,5 |
зелень эстрагона | 37,5 |
зелень укропа | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
сухое белое вино | 105 |
соль | 12 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,02 |
гранатовый сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени эстрагона, укропа и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке алычи, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 600 |
алыча | 33 |
зеленый лук | 187,5 |
зелень эстрагона | 37,5 |
зелень укропа | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
сухое белое вино | 105 |
соль | 12 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,02 |
гранатовый сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени эстрагона, укропа и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке алычи, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 600 |
алыча | 33 |
зеленый лук | 187,5 |
зелень эстрагона | 37,5 |
зелень укропа | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
сухое белое вино | 105 |
соль | 12 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,02 |
гранатовый сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени эстрагона, укропа и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке алычи, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 600 |
алыча | 33 |
зеленый лук | 187,5 |
зелень эстрагона | 37,5 |
зелень укропа | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
сухое белое вино | 105 |
соль | 12 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,02 |
гранатовый сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени эстрагона, укропа и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке алычи, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 600 |
алыча | 33 |
зеленый лук | 187,5 |
зелень эстрагона | 37,5 |
зелень укропа | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
сухое белое вино | 105 |
соль | 12 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,02 |
гранатовый сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени эстрагона, укропа и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке алычи, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 600 |
алыча | 33 |
зеленый лук | 187,5 |
зелень эстрагона | 37,5 |
зелень укропа | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
сухое белое вино | 105 |
соль | 12 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,02 |
гранатовый сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени эстрагона, укропа и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке алычи, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 600 |
алыча | 33 |
зеленый лук | 187,5 |
зелень эстрагона | 37,5 |
зелень укропа | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
сухое белое вино | 105 |
соль | 12 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,02 |
гранатовый сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени эстрагона, укропа и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке алычи, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 600 |
алыча | 33 |
зеленый лук | 187,5 |
зелень эстрагона | 37,5 |
зелень укропа | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
сухое белое вино | 105 |
соль | 12 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,02 |
гранатовый сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени эстрагона, укропа и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке алычи, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 600 |
алыча | 33 |
зеленый лук | 187,5 |
зелень эстрагона | 37,5 |
зелень укропа | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
сухое белое вино | 105 |
соль | 12 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
CO2-зкстракт перца красного жгучего | 0,02 |
гранатовый сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени эстрагона, укропа и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке алычи, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 600 |
алыча | 33 |
зеленый лук | 187,5 |
зелень эстрагона | 37,5 |
зелень укропа | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
сухое белое вино | 105 |
соль | 12 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,02 |
гранатовый сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени эстрагона, укропа и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке алычи, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 600 |
алыча | 33 |
зеленый лук | 187,5 |
зелень эстрагона | 37,5 |
зелень укропа | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
сухое белое вино | 105 |
соль | 12 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,02 |
гранатовый сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени эстрагона, укропа и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке алычи, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 600 |
алыча | 33 |
зеленый лук | 187,5 |
зелень эстрагона | 37,5 |
зелень укропа | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
сухое белое вино | 105 |
соль | 12 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,02 |
гранатовый сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени эстрагона, укропа и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке алычи, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 600 |
алыча | 33 |
зеленый лук | 187,5 |
зелень эстрагона | 37,5 |
зелень укропа | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
сухое белое вино | 105 |
соль | 12 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,02 |
гранатовый сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени эстрагона, укропа и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке алычи, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 600 |
алыча | 33 |
зеленый лук | 187,5 |
зелень эстрагона | 37,5 |
зелень укропа | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
сухое белое вино | 105 |
соль | 12 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,02 |
гранатовый сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени эстрагона, укропа и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке алычи, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 600 |
алыча | 33 |
зеленый лук | 187,5 |
зелень эстрагона | 37,5 |
зелень укропа | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
сухое белое вино | 105 |
соль | 12 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,02 |
гранатовый сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени эстрагона, укропа и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке алычи, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 600 |
алыча | 33 |
зеленый лук | 187,5 |
зелень эстрагона | 37,5 |
зелень укропа | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
сухое белое вино | 105 |
соль | 12 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,02 |
гранатовый сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени эстрагона, укропа и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке алычи, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 600 |
алыча | 33 |
зеленый лук | 187,5 |
зелень эстрагона | 37,5 |
зелень укропа | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
сухое белое вино | 105 |
соль | 12 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,02 |
гранатовый сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени эстрагона, укропа и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке алычи, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 600 |
алыча | 33 |
зеленый лук | 187,5 |
зелень эстрагона | 37,5 |
зелень укропа | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
сухое белое вино | 105 |
соль | 12 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,02 |
гранатовый сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени эстрагона, укропа и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке алычи, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 600 |
алыча | 33 |
зеленый лук | 187,5 |
зелень эстрагона | 37,5 |
зелень укропа | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
сухое белое вино | 105 |
соль | 12 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,02 |
гранатовый сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени эстрагона, укропа и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке алычи, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 600 |
алыча | 33 |
зеленый лук | 187,5 |
зелень эстрагона | 37,5 |
зелень укропа | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
сухое белое вино | 105 |
соль | 12 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,02 |
гранатовый сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени эстрагона, укропа и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке алычи, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 600 |
алыча | 33 |
зеленый лук | 187,5 |
зелень эстрагона | 37,5 |
зелень укропа | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
сухое белое вино | 105 |
соль | 12 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,02 |
гранатовый сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени эстрагона, укропа и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке алычи, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 600 |
алыча | 33 |
зеленый лук | 187,5 |
зелень эстрагона | 37,5 |
зелень укропа | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
сухое белое вино | 105 |
соль | 12 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,02 |
гранатовый сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени эстрагона, укропа и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке алычи, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 600 |
алыча | 33 |
зеленый лук | 187,5 |
зелень эстрагона | 37,5 |
зелень укропа | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
сухое белое вино | 105 |
соль | 12 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,02 |
гранатовый сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени эстрагона, укропа и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке алычи, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 600 |
алыча | 33 |
зеленый лук | 187,5 |
зелень эстрагона | 37,5 |
зелень укропа | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
сухое белое вино | 105 |
соль | 12 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,02 |
гранатовый сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени эстрагона, укропа и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке алычи, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 600 |
алыча | 33 |
зеленый лук | 187,5 |
зелень эстрагона | 37,5 |
зелень укропа | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
сухое белое вино | 105 |
соль | 12 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,02 |
гранатовый сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Описание изобретения к патенту
Группа изобретений относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Форель по-норски", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку зеленого лука и зелени эстрагона, посыпание брюшек тушек форели поваренной солью и перцем красным жгучим, фарширование зеленым луком, зеленью эстрагона и алычой и припускание на пару белого вина в течение 18-20 минут и формирование готового блюда из форели, зелени и концентрата гранатового сока или зерен граната (Пирузян А.С. и др. Армянская кулинария. - М.: Экономика, 1971, с.62).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Форель по-норски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени эстрагона, укропа и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке алычи, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 600 |
алыча | 33 |
зеленый лук | 187,5 |
зелень эстрагона | 37,5 |
зелень укропа | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
сухое белое вино | 105 |
соль | 12 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,02 |
гранатовый сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Форель по-норски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени эстрагона, укропа и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке алычи, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 600 |
алыча | 33 |
зеленый лук | 187,5 |
зелень эстрагона | 37,5 |
зелень укропа | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
сухое белое вино | 105 |
соль | 12 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,02 |
гранатовый сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Форель по-норски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени эстрагона, укропа и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке алычи, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 600 |
алыча | 33 |
зеленый лук | 187,5 |
зелень эстрагона | 37,5 |
зелень укропа | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
сухое белое вино | 105 |
соль | 12 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,02 |
гранатовый сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Форель по-норски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени эстрагона, укропа и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке алычи, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 600 |
алыча | 33 |
зеленый лук | 187,5 |
зелень эстрагона | 37,5 |
зелень укропа | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
сухое белое вино | 105 |
соль | 12 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,02 |
гранатовый сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Форель по-норски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени эстрагона, укропа и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке алычи, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы пои следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 600 |
алыча | 33 |
зеленый лук | 187,5 |
зелень эстрагона | 37,5 |
зелень укропа | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
сухое белое вино | 105 |
соль | 12 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,02 |
гранатовый сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Форель по-норски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени эстрагона, укропа и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке алычи, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 600 |
алыча | 33 |
зеленый лук | 187,5 |
зелень эстрагона | 37,5 |
зелень укропа | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
сухое белое вино | 105 |
соль | 12 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,02 |
гранатовый сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Форель по-норски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени эстрагона, укропа и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке алычи, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микро-мицета Saprolegnia parasitica и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 600 |
алыча | 33 |
зеленый лук | 187,5 |
зелень эстрагона | 37,5 |
зелень укропа | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
сухое белое вино | 105 |
соль | 12 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,02 |
гранатовый сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Форель по-норски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени эстрагона, укропа и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке алычи, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 600 |
алыча | 33 |
зеленый лук | 187,5 |
зелень эстрагона | 37,5 |
зелень укропа | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
сухое белое вино | 105 |
соль | 12 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,02 |
гранатовый сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Форель по-норски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени эстрагона, укропа и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке алычи, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 600 |
алыча | 33 |
зеленый лук | 187,5 |
зелень эстрагона | 37,5 |
зелень укропа | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
сухое белое вино | 105 |
соль | 12 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,02 |
гранатовый сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Форель по-норски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени эстрагона, укропа и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке алычи, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 600 |
алыча | 33 |
зеленый лук | 187,5 |
зелень эстрагона | 37,5 |
зелень укропа | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
сухое белое вино | 105 |
соль | 12 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,02 |
гранатовый сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Форель по-норски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени эстрагона, укропа и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке алычи, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 600 |
алыча | 33 |
зеленый лук | 187,5 |
зелень эстрагона | 37,5 |
зелень укропа | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
сухое белое вино | 105 |
соль | 12 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,02 |
гранатовый сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Форель по-норски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени эстрагона, укропа и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке алычи, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 600 |
алыча | 33 |
зеленый лук | 187,5 |
зелень эстрагона | 37,5 |
зелень укропа | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
сухое белое вино | 105 |
соль | 12 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,02 |
гранатовый сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Форель по-норски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени эстрагона, укропа и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке алычи, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 600 |
алыча | 33 |
зеленый лук | 187,5 |
зелень эстрагона | 37,5 |
зелень укропа | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
сухое белое вино | 105 |
соль | 12 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,02 |
гранатовый сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Форель по-норски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени эстрагона, укропа и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке алычи, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 600 |
алыча | 33 |
зеленый лук | 187,5 |
зелень эстрагона | 37,5 |
зелень укропа | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
сухое белое вино | 105 |
соль | 12 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,02 |
гранатовый сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Форель по-норски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени эстрагона, укропа и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке алычи, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 600 |
алыча | 33 |
зеленый лук | 187,5 |
зелень эстрагона | 37,5 |
зелень укропа | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
сухое белое вино | 105 |
соль | 12 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,02 |
гранатовый сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Форель по-норски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени эстрагона, укропа и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке алычи, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 600 |
алыча | 33 |
зеленый лук | 187,5 |
зелень эстрагона | 37,5 |
зелень укропа | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
сухое белое вино | 105 |
соль | 12 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,02 |
гранатовый сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Форель по-норски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени эстрагона, укропа и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке алычи, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 600 |
алыча | 33 |
зеленый лук | 187,5 |
зелень эстрагона | 37,5 |
зелень укропа | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
сухое белое вино | 105 |
соль | 12 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,02 |
гранатовый сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Форель по-норски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени эстрагона, укропа и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке алычи, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 600 |
алыча | 33 |
зеленый лук | 187,5 |
зелень эстрагона | 37,5 |
зелень укропа | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
сухое белое вино | 105 |
соль | 12 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,02 |
гранатовый сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Форель по-норски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени эстрагона, укропа и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке алычи, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 600 |
алыча | 33 |
зеленый лук | 187,5 |
зелень эстрагона | 37,5 |
зелень укропа | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
сухое белое вино | 105 |
соль | 12 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,02 |
гранатовый сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Форель по-норски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени эстрагона, укропа и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке алычи, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 600 |
алыча | 33 |
зеленый лук | 187,5 |
зелень эстрагона | 37,5 |
зелень укропа | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
сухое белое вино | 105 |
соль | 12 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,02 |
гранатовый сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Форель по-норски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени эстрагона, укропа и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке алычи, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 600 |
алыча | 33 |
зеленый лук | 187,5 |
зелень эстрагона | 37,5 |
зелень укропа | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
сухое белое вино | 105 |
соль | 12 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,02 |
гранатовый сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Форель по-норски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени эстрагона, укропа и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке алычи, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 600 |
алыча | 33 |
зеленый лук | 187,5 |
зелень эстрагона | 37,5 |
зелень укропа | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
сухое белое вино | 105 |
соль | 12 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,02 |
гранатовый сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Форель по-норски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени эстрагона, укропа и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке алычи, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 600 |
алыча | 33 |
зеленый лук | 187,5 |
зелень эстрагона | 37,5 |
зелень укропа | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
сухое белое вино | 105 |
соль | 12 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,02 |
гранатовый сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Форель по-норски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени эстрагона, укропа и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке алычи, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 600 |
алыча | 33 |
зеленый лук | 187,5 |
зелень эстрагона | 37,5 |
зелень укропа | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
сухое белое вино | 105 |
соль | 12 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,02 |
гранатовый сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Форель по-норски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени эстрагона, укропа и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке алычи, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 600 |
алыча | 33 |
зеленый лук | 187,5 |
зелень эстрагона | 37,5 |
зелень укропа | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
сухое белое вино | 105 |
соль | 12 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,02 |
гранатовый сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Форель по-норски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени эстрагона, укропа и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке алычи, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 600 |
алыча | 33 |
зеленый лук | 187,5 |
зелень эстрагона | 37,5 |
зелень укропа | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
сухое белое вино | 105 |
соль | 12 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,02 |
гранатовый сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Форель по-норски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени эстрагона, укропа и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке алычи, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 600 |
алыча | 33 |
зеленый лук | 187,5 |
зелень эстрагона | 37,5 |
зелень укропа | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
сухое белое вино | 105 |
соль | 12 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,02 |
гранатовый сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Форель по-норски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени эстрагона, укропа и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке алычи, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 600 |
алыча | 33 |
зеленый лук | 187,5 |
зелень эстрагона | 37,5 |
зелень укропа | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
сухое белое вино | 105 |
соль | 12 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,02 |
гранатовый сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Форель по-норски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени эстрагона, укропа и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке алычи, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 600 |
алыча | 33 |
зеленый лук | 187,5 |
зелень эстрагона | 37,5 |
зелень укропа | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
сухое белое вино | 105 |
соль | 12 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,02 |
гранатовый сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Форель по-норски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени эстрагона, укропа и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке алычи, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 600 |
алыча | 33 |
зеленый лук | 187,5 |
зелень эстрагона | 37,5 |
зелень укропа | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
сухое белое вино | 105 |
соль | 12 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,02 |
гранатовый сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Форель по-норски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени эстрагона, укропа и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке алычи, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 600 |
алыча | 33 |
зеленый лук | 187,5 |
зелень эстрагона | 37,5 |
зелень укропа | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
сухое белое вино | 105 |
соль | 12 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,02 |
гранатовый сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Форель по-норски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени эстрагона, укропа и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке алычи, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 600 |
алыча | 33 |
зеленый лук | 187,5 |
зелень эстрагона | 37,5 |
зелень укропа | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
сухое белое вино | 105 |
соль | 12 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,02 |
гранатовый сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Форель по-норски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени эстрагона, укропа и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке алычи, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 600 |
алыча | 33 |
зеленый лук | 187,5 |
зелень эстрагона | 37,5 |
зелень укропа | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
сухое белое вино | 105 |
соль | 12 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,02 |
гранатовый сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Форель по-норски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени эстрагона, укропа и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке алычи, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 600 |
алыча | 33 |
зеленый лук | 187,5 |
зелень эстрагона | 37,5 |
зелень укропа | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
сухое белое вино | 105 |
соль | 12 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,02 |
гранатовый сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Форель по-норски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени эстрагона, укропа и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке алычи, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 600 |
алыча | 33 |
зеленый лук | 187,5 |
зелень эстрагона | 37,5 |
зелень укропа | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
сухое белое вино | 105 |
соль | 12 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,02 |
гранатовый сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Форель по-норски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени эстрагона, укропа и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке алычи, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 600 |
алыча | 33 |
зеленый лук | 187,5 |
зелень эстрагона | 37,5 |
зелень укропа | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
сухое белое вино | 105 |
соль | 12 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,02 |
гранатовый сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Форель по-норски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени эстрагона, укропа и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке алычи, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 600 |
алыча | 33 |
зеленый лук | 187,5 |
зелень эстрагона | 37,5 |
зелень укропа | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
сухое белое вино | 105 |
соль | 12 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,02 |
гранатовый сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Форель по-норски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени эстрагона, укропа и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке алычи, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 600 |
алыча | 33 |
зеленый лук | 187,5 |
зелень эстрагона | 37,5 |
зелень укропа | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
сухое белое вино | 105 |
соль | 12 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,02 |
гранатовый сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Форель по-норски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени эстрагона, укропа и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке алычи, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 600 |
алыча | 33 |
зеленый лук | 187,5 |
зелень эстрагона | 37,5 |
зелень укропа | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
сухое белое вино | 105 |
соль | 12 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,02 |
гранатовый сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Форель по-норски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени эстрагона, укропа и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке алычи, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 600 |
алыча | 33 |
зеленый лук | 187,5 |
зелень эстрагона | 37,5 |
зелень укропа | 12,5 |
зелень петрушки | 12,5 |
сухое белое вино | 105 |
соль | 12 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,02 |
гранатовый сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Форель по-норски" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени эстрагона, укропа и петрушки, резку, бланширование и измельчение на волчке алычи, измельчение на волчке филе форели, смешивание перечисленных компонентов с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе форели | 600 | |
алыча | 33 | |
зеленый лук | 187,5 | |
зелень эстрагона | 37,5 | |
зелень укропа | 12,5 | |
зелень петрушки | 12,5 | |
сухое белое вино | 105 | |
соль | 12 | |
CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 | |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,02 | |
гранатовый сок | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные зеленый лук и зелень эстрагона, укропа и петрушки подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленную алычу нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленное филе форели измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с гранатовым соком, сухим белым вином, поваренной солью и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и перца красного жгучего. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме гранатового сока, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта, Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 1,9·10 5 и для контрольного продукта 1,5·10 5 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Класс A23L1/325 пищевые продукты морского происхождения; рыбные продукты; рыбная мука; заменители икры
Класс A23B4/00 Общие способы консервирования мяса, колбасных изделий, рыбы или рыбных продуктов