способ производства консервов "мясо индейки тушеное с рисом" специального назначения (варианты)
Классы МПК: | A23L1/315 продукты из домашней птицы, например колбасные |
Патентообладатель(и): | Квасенков Олег Иванович (RU) |
Приоритеты: |
подача заявки:
2006-06-21 публикация патента:
10.01.2008 |
Изобретение относится к производству консервов для космического питания. Предложенные варианты способа предусматривают подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке. Индюшатину режут, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Свежее зерно зеленого горошка и зелень замораживают и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь при заданном расходе компонентов фасуют в алюминиевые тубы, их герметизируют и стерилизуют. Изобретение обеспечивает производство консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.
(56) (продолжение):
CLASS="b560m"1968, приложение «расчеты расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий», с.685-804. Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции. - М.: Агропромиздат, 1992, с.84-85, 144-145.
Формула изобретения
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
индейка | 684,93-708,22 |
топленое масло | 22,5 |
рис | 125 |
репчатый лук | 93,6-94,88 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
морковь | 35,1-36 |
зеленый горошек | 272,5 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000 |
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
индейка | 684,93-708,22 |
топленое масло | 22,5 |
рис | 125 |
репчатый лук | 93,6-94,88 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
морковь | 35,1-36 |
зеленый горошек | 272,5 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000 |
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
индейка | 684,93-708,22 |
топленое масло | 22,5 |
рис | 125 |
репчатый лук | 93,6-94,88 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
морковь | 35,1-36 |
зеленый горошек | 272,5 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000 |
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
индейка | 684,93-708,22 |
топленое масло | 22,5 |
рис | 125 |
репчатый лук | 93,6-94,88 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
морковь | 35,1-36 |
зеленый горошек | 272,5 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000 |
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
индейка | 684,93-708,22 |
топленое масло | 22,5 |
рис | 125 |
репчатый лук | 93,6-94,88 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
морковь | 35,1-36 |
зеленый горошек | 272,5 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000 |
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
индейка | 684,93-708,22 |
топленое масло | 22,5 |
рис | 125 |
репчатый лук | 93,6-94,88 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
морковь | 35,1-36 |
зеленый горошек | 272,5 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000 |
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
индейка | 684,93-708,22 |
топленое масло | 22,5 |
рис | 125 |
репчатый лук | 93,6-94,88 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
морковь | 35,1-36 |
зеленый горошек | 272,5 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000 |
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
индейка | 684,93-708,22 |
топленое масло | 22,5 |
рис | 125 |
репчатый лук | 93,6-94,88 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
морковь | 35,1-36 |
зеленый горошек | 272,5 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000 |
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
индейка | 684,93-708,22 |
топленое масло | 22,5 |
рис | 125 |
репчатый лук | 93,6-94,88 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
морковь | 35,1-36 |
зеленый горошек | 272,5 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000 |
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
индейка | 684,93-708,22 |
топленое масло | 22,5 |
рис | 125 |
репчатый лук | 93,6-94,88 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
морковь | 35,1-36 |
зеленый горошек | 272,5 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000 |
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
индейка | 684,93-708,22 |
топленое масло | 22,5 |
рис | 125 |
репчатый лук | 93,6-94,88 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
морковь | 35,1-36 |
зеленый горошек | 272,5 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000 |
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
индейка | 684,93-708,22 |
топленое масло | 22,5 |
рис | 125 |
репчатый лук | 93,6-94,88 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
морковь | 35,1-36 |
зеленый горошек | 272,5 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000 |
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
индейка | 684,93-708,22 |
топленое масло | 22,5 |
рис | 125 |
репчатый лук | 93,6-94,88 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
морковь | 35,1-36 |
зеленый горошек | 272,5 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000 |
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
индейка | 684,93-708,22 |
топленое масло | 22,5 |
рис | 125 |
репчатый лук | 93,6-94,88 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
морковь | 35,1-36 |
зеленый горошек | 272,5 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000 |
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
индейка | 684,93-708,22 |
топленое масло | 22,5 |
рис | 125 |
репчатый лук | 93,6-94,88 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
морковь | 35,1-36 |
зеленый горошек | 272,5 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000 |
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
индейка | 684,93-708,22 |
топленое масло | 22,5 |
рис | 125 |
репчатый лук | 93,6-94,88 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
морковь | 35,1-36 |
зеленый горошек | 272,5 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000 |
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
индейка | 684,93-708,22 |
топленое масло | 22,5 |
рис | 125 |
репчатый лук | 93,6-94,88 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
морковь | 35,1-36 |
зеленый горошек | 272,5 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000 |
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
индейка | 684,93-708,22 |
топленое масло | 22,5 |
рис | 125 |
репчатый лук | 93,6-94,88 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
морковь | 35,1-36 |
зеленый горошек | 272,5 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000 |
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
индейка | 684,93-708,22 |
топленое масло | 22,5 |
рис | 125 |
репчатый лук | 93,6-94,88 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
морковь | 35,1-36 |
зеленый горошек | 272,5 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000 |
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
индейка | 684,93-708,22 |
топленое масло | 22,5 |
рис | 125 |
репчатый лук | 93,6-94,88 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
морковь | 35,1-36 |
зеленый горошек | 272,5 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000 |
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
индейка | 684,93-708,22 |
топленое масло | 22,5 |
рис | 125 |
репчатый лук | 93,6-94,88 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
морковь | 35,1-36 |
зеленый горошек | 272,5 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000 |
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
индейка | 684,93-708,22 |
топленое масло | 22,5 |
рис | 125 |
репчатый лук | 93,6-94,88 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
морковь | 35,1-36 |
зеленый горошек | 272,5 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000 |
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
индейка | 684,93-708,22 |
топленое масло | 22,5 |
рис | 125 |
репчатый лук | 93,6-94,88 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
морковь | 35,1-36 |
зеленый горошек | 272,5 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000 |
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
индейка | 684,93-708,22 |
топленое масло | 22,5 |
рис | 125 |
репчатый лук | 93,6-94,88 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
морковь | 35,1-36 |
зеленый горошек | 272,5 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000 |
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
индейка | 684,93-708,22 |
топленое масло | 22,5 |
рис | 125 |
репчатый лук | 93,6-94,88 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
морковь | 35,1-36 |
зеленый горошек | 272,5 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000 |
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
индейка | 684,93-708,22 |
топленое масло | 22,5 |
рис | 125 |
репчатый лук | 93,6-94,88 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
морковь | 35,1-36 |
зеленый горошек | 272,5 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000 |
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
индейка | 684,93-708,22 |
топленое масло | 22,5 |
рис | 125 |
репчатый лук | 93,6-94,88 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
морковь | 35,1-36 |
зеленый горошек | 272,5 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000 |
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
индейка | 684,93-708,22 |
топленое масло | 22,5 |
рис | 125 |
репчатый лук | 93,6-94,88 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
морковь | 35,1-36 |
зеленый горошек | 272,5 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000 |
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
индейка | 684,93-708,22 |
топленое масло | 22,5 |
рис | 125 |
репчатый лук | 93,6-94,88 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
морковь | 35,1-36 |
зеленый горошек | 272,5 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000 |
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
индейка | 684,93-708,22 |
топленое масло | 22,5 |
рис | 125 |
репчатый лук | 93,6-94,88 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
морковь | 35,1-36 |
зеленый горошек | 272,5 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000 |
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
индейка | 684,93-708,22 |
топленое масло | 22,5 |
рис | 125 |
репчатый лук | 93,6-94,88 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
морковь | 35,1-36 |
зеленый горошек | 272,5 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000 |
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
индейка | 684,93-708,22 |
топленое масло | 22,5 |
рис | 125 |
репчатый лук | 93,6-94,88 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
морковь | 35,1-36 |
зеленый горошек | 272,5 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000 |
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
индейка | 684,93-708,22 |
топленое масло | 22,5 |
рис | 125 |
репчатый лук | 93,6-94,88 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
морковь | 35,1-36 |
зеленый горошек | 272,5 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000 |
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
индейка | 684,93-708,22 |
топленое масло | 22,5 |
рис | 125 |
репчатый лук | 93,6-94,88 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
морковь | 35,1-36 |
зеленый горошек | 272,5 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000 |
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
индейка | 684,93-708,22 |
топленое масло | 22,5 |
рис | 125 |
репчатый лук | 93,6-94,88 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
морковь | 35,1-36 |
зеленый горошек | 272,5 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000 |
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
индейка | 684,93-708,22 |
топленое масло | 22,5 |
рис | 125 |
репчатый лук | 93,6-94,88 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
морковь | 35,1-36 |
зеленый горошек | 272,5 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000 |
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
индейка | 684,93-708,22 |
топленое масло | 22,5 |
рис | 125 |
репчатый лук | 93,6-94,88 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
морковь | 35,1-36 |
зеленый горошек | 272,5 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000 |
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
индейка | 684,93-708,22 |
топленое масло | 22,5 |
рис | 125 |
репчатый лук | 93,6-94,88 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
морковь | 35,1-36 |
зеленый горошек | 272,5 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamssi | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000 |
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
индейка | 684,93-708,22 |
топленое масло | 22,5 |
рис | 125 |
репчатый лук | 93,6-94,88 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
морковь | 35,1-36 |
зеленый горошек | 272,5 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000 |
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
индейка | 684,93-708,22 |
топленое масло | 22,5 |
рис | 125 |
репчатый лук | 93,6-94,88 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
морковь | 35,1-36 |
зеленый горошек | 272,5 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000 |
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
индейка | 684,93-708,22 |
топленое масло | 22,5 |
рис | 125 |
репчатый лук | 93,6-94,88 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
морковь | 35,1-36 |
зеленый горошек | 272,5 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000 |
Описание изобретения к патенту
Группа изобретений относится к технологии производства мясорастительных консервов для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Мясо индейки тушеное с рисом", предусматривающий рубку репчатого лука, моркови и корня сельдерея, их смешивание с рисом, пассерование в сливочном масле, добавление бульона, тушение в течение 15-20 минут, добавление жареной индюшатины, консервированного зеленого горошка, консервированных томатов, поваренной соли, перца и лаврового листа, тушение в течение 5-10 минут и посыпание рубленой зеленью с получением готового блюда (Манкевич О.И. Блюда из птицы - Мн.: БелЭн, 1994, с.247).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо индейки тушеное с рисом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
индейка | 684,93-708,22 | |
топленое масло | 22,5 | |
рис | 125 | |
репчатый лук | 93,6-94,88 | |
корень сельдерея | 93,38-94,88 | |
морковь | 35,1-36 | |
зеленый горошек | 272,5 | |
зелень | 25 | |
томатная паста 30%-ная | 41,67 | |
соль | 12 | |
CO2-экстракт биомассы микромицета | ||
Pythium catenulatum | 0,002 | |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 | |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 | |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо индейки тушеное с рисом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
индейка | 684,93-708,22 |
топленое масло | 22,5 |
рис | 125 |
репчатый лук | 93,6-94,88 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
морковь | 35,1-36 |
зеленый горошек | 272,5 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо индейки тушеное с рисом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
индейка | 684,93-708,22 |
топленое масло | 22,5 |
рис | 125 |
репчатый лук | 93,6-94,88 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
морковь | 35,1-36 |
зеленый горошек | 272,5 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо индейки тушеное с рисом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
индейка | 684,93-708,22 |
топленое масло | 22,5 |
рис | 125 |
репчатый лук | 93,6-94,88 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
морковь | 35,1-36 |
зеленый горошек | 272,5 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо индейки тушеное с рисом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
индейка | 684,93-708,22 |
топленое масло | 22,5 |
рис | 125 |
репчатый лук | 93,6-94,88 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
морковь | 35,1-36 |
зеленый горошек | 272,5 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо индейки тушеное с рисом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
индейка | 684,93-708,22 |
топленое масло | 22,5 |
рис | 125 |
репчатый лук | 93,6-94,88 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
морковь | 35,1-36 |
зеленый горошек | 272,5 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо индейки тушеное с рисом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
индейка | 684,93-708,22 |
топленое масло | 22,5 |
рис | 125 |
репчатый лук | 93,6-94,88 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
морковь | 35,1-36 |
зеленый горошек | 272,5 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо индейки тушеное с рисом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
индейка | 684,93-708,22 |
топленое масло | 22,5 |
рис | 125 |
репчатый лук | 93,6-94,88 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
морковь | 35,1-36 |
зеленый горошек | 272,5 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо индейки тушеное с рисом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
индейка | 684,93-708,22 |
топленое масло | 22,5 |
рис | 125 |
репчатый лук | 93,6-94,88 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
морковь | 35,1-36 |
зеленый горошек | 272,5 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо индейки тушеное с рисом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
индейка | 684,93-708,22 |
топленое масло | 22,5 |
рис | 125 |
репчатый лук | 93,6-94,88 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
морковь | 35,1-36 |
зеленый горошек | 272,5 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо индейки тушеное с рисом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
индейка | 684,93-708,22 |
топленое масло | 22,5 |
рис | 125 |
репчатый лук | 93,6-94,88 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
морковь | 35,1-36 |
зеленый горошек | 272,5 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо индейки тушеное с рисом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
индейка | 684,93-708,22 |
топленое масло | 22,5 |
рис | 125 |
репчатый лук | 93,6-94,88 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
морковь | 35,1-36 |
зеленый горошек | 272,5 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо индейки тушеное с рисом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
индейка | 684,93-708,22 |
топленое масло | 22,5 |
рис | 125 |
репчатый лук | 93,6-94,88 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
морковь | 35,1-36 |
зеленый горошек | 272,5 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо индейки тушеное с рисом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
индейка | 684,93-708,22 |
топленое масло | 22,5 |
рис | 125 |
репчатый лук | 93,6-94,88 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
морковь | 35,1-36 |
зеленый горошек | 272,5 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо индейки тушеное с рисом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
индейка | 684,93-708,22 |
топленое масло | 22,5 |
рис | 125 |
репчатый лук | 93,6-94,88 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
морковь | 35,1-36 |
зеленый горошек | 272,5 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо индейки тушеное с рисом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
индейка | 684,93-708,22 |
топленое масло | 22,5 |
рис | 125 |
репчатый лук | 93,6-94,88 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
морковь | 35,1-36 |
зеленый горошек | 272,5 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо индейки тушеное с рисом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
индейка | 684,93-708,22 |
топленое масло | 22,5 |
рис | 125 |
репчатый лук | 93,6-94,88 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
морковь | 35,1-36 |
зеленый горошек | 272,5 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо индейки тушеное с рисом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
индейка | 684,93-708,22 |
топленое масло | 22,5 |
рис | 125 |
репчатый лук | 93,6-94,88 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
морковь | 35,1-36 |
зеленый горошек | 272,5 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо индейки тушеное с рисом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
индейка | 684,93-708,22 |
топленое масло | 22,5 |
рис | 125 |
репчатый лук | 93,6-94,88 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
морковь | 35,1-36 |
зеленый горошек | 272,5 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо индейки тушеное с рисом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
индейка | 684,93-708,22 |
топленое масло | 22,5 |
рис | 125 |
репчатый лук | 93,6-94,88 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
морковь | 35,1-36 |
зеленый горошек | 272,5 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо индейки тушеное с рисом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
индейка | 684,93-708,22 |
топленое масло | 22,5 |
рис | 125 |
репчатый лук | 93,6-94,88 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
морковь | 35,1-36 |
зеленый горошек | 272,5 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо индейки тушеное с рисом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
индейка | 684,93-708,22 |
топленое масло | 22,5 |
рис | 125 |
репчатый лук | 93,6-94,88 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
морковь | 35,1-36 |
зеленый горошек | 272,5 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо индейки тушеное с рисом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
индейка | 684,93-708,22 |
топленое масло | 22,5 |
рис | 125 |
репчатый лук | 93,6-94,88 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
морковь | 35,1-36 |
зеленый горошек | 272,5 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо индейки тушеное с рисом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
индейка | 684,93-708,22 |
топленое масло | 22,5 |
рис | 125 |
репчатый лук | 93,6-94,88 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
морковь | 35,1-36 |
зеленый горошек | 272,5 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо индейки тушеное с рисом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
индейка | 684,93-708,22 |
топленое масло | 22,5 |
рис | 125 |
репчатый лук | 93,6-94,88 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
морковь | 35,1-36 |
зеленый горошек | 272,5 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо индейки тушеное с рисом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
индейка | 684,93-708,22 |
топленое масло | 22,5 |
рис | 125 |
репчатый лук | 93,6-94,88 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
морковь | 35,1-36 |
зеленый горошек | 272,5 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо индейки тушеное с рисом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
индейка | 684,93-708,22 |
топленое масло | 22,5 |
рис | 125 |
репчатый лук | 93,6-94,88 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
морковь | 35,1-36 |
зеленый горошек | 272,5 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо индейки тушеное с рисом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
индейка | 684,93-708,22 |
топленое масло | 22,5 |
рис | 125 |
репчатый лук | 93,6-94,88 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
морковь | 35,1-36 |
зеленый горошек | 272,5 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо индейки тушеное с рисом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
индейка | 684,93-708,22 |
топленое масло | 22,5 |
рис | 125 |
репчатый лук | 93,6-94,88 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
морковь | 35,1-36 |
зеленый горошек | 272,5 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо индейки тушеное с рисом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
индейка | 684,93-708,22 |
топленое масло | 22,5 |
рис | 125 |
репчатый лук | 93,6-94,88 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
морковь | 35,1-36 |
зеленый горошек | 272,5 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо индейки тушеное с рисом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
индейка | 684,93-708,22 |
топленое масло | 22,5 |
рис | 125 |
репчатый лук | 93,6-94,88 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
морковь | 35,1-36 |
зеленый горошек | 272,5 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо индейки тушеное с рисом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
индейка | 684,93-708,22 |
топленое масло | 22,5 |
рис | 125 |
репчатый лук | 93,6-94,88 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
морковь | 35,1-36 |
зеленый горошек | 272,5 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо индейки тушеное с рисом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
индейка | 684,93-708,22 |
топленое масло | 22,5 |
рис | 125 |
репчатый лук | 93,6-94,88 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
морковь | 35,1-36 |
зеленый горошек | 272,5 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо индейки тушеное с рисом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
индейка | 684,93-708,22 |
топленое масло | 22,5 |
рис | 125 |
репчатый лук | 93,6-94,88 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
морковь | 35,1-36 |
зеленый горошек | 272,5 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо индейки тушеное с рисом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
индейка | 684,93-708,22 |
топленое масло | 22,5 |
рис | 125 |
репчатый лук | 93,6-94,88 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
морковь | 35,1-36 |
зеленый горошек | 272,5 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо индейки тушеное с рисом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
индейка | 684,93-708,22 |
топленое масло | 22,5 |
рис | 125 |
репчатый лук | 93,6-94,88 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
морковь | 35,1-36 |
зеленый горошек | 272,5 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо индейки тушеное с рисом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
индейка | 684,93-708,22 |
топленое масло | 22,5 |
рис | 125 |
репчатый лук | 93,6-94,88 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
морковь | 35,1-36 |
зеленый горошек | 272,5 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо индейки тушеное с рисом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
индейка | 684,93-708,22 |
топленое масло | 22,5 |
рис | 125 |
репчатый лук | 93,6-94,88 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
морковь | 35,1-36 |
зеленый горошек | 272,5 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо индейки тушеное с рисом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
индейка | 684,93-708,22 |
топленое масло | 22,5 |
рис | 125 |
репчатый лук | 93,6-94,88 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
морковь | 35,1-36 |
зеленый горошек | 272,5 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо индейки тушеное с рисом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
индейка | 684,93-708,22 |
топленое масло | 22,5 |
рис | 125 |
репчатый лук | 93,6-94,88 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
морковь | 35,1-36 |
зеленый горошек | 272,5 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Мясо индейки тушеное с рисом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
индейка | 684,93-708,22 |
топленое масло | 22,5 |
рис | 125 |
репчатый лук | 93,6-94,88 |
корень сельдерея | 93,38-94,88 |
морковь | 35,1-36 |
зеленый горошек | 272,5 |
зелень | 25 |
томатная паста 30%-ная | 41,67 |
соль | 12 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
костный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные морковь, корень сельдерея и репчатый лук нарезают, смешивают с рисом, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную индюшатину нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные свежее зерно зеленого горошка и зелень подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход индейки соответствует использованию птицы I категории, а максимальный соответствует использованию птицы II категории. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO 2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 1,3·105 и для контрольного продукта 1·105 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Класс A23L1/315 продукты из домашней птицы, например колбасные