способ получения консервированного рыбного рагу "копченая хижина" специального назначения (варианты)

Классы МПК:	A23L1/325 пищевые продукты морского происхождения; рыбные продукты; рыбная мука; заменители икры A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов A23B4/00 Общие способы консервирования мяса, колбасных изделий, рыбы или рыбных продуктов
Патентообладатель(и):	Квасенков Олег Иванович (RU)
Приоритеты:	подача заявки: 2006-07-24 публикация патента: 10.03.2008

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в производстве рыбоовощных консервов для космического питания. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Подготовленные морковь и репчатый лук нарезают и пассеруют в топленом масле. Подготовленную зелень лука-порея нарезают, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные ядра грецких орехов, шампиньоны, чеснок, тамаринд, лимон, хрен, корень сельдерея и чили бланшируют и протирают. Подготовленное обесшкуренное рыбное филе измельчают на волчке. Подготовленные перец черный горький, карри, перец душистый, перец красный жгучий, имбирь, лавровый лист и эстрагон смешивают и экстрагируют жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта. Перечисленные компоненты смешивают без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и пиролизной древесины. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта. Изобретение позволяет получить консервы с повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

Формула изобретения

1. Способ получения консервированного рыбного рагу специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку, ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста в пересчете на 30%-ную	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
поваренная соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂ -экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum	0,002
СО₂ -экстракт пиролизной древесины	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000.

2. Способ получения консервированного рыбного рагу специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук зелень лука-порея	187,2-189,5
зелень лука порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста в пересчете на 30%-ную	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
поваренная соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂ -экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
СО₂ -экстракт пиролизной древесины	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000.

3. Способ получения консервированного рыбного рагу специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста в пересчете на 30%-ную	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
поваренная соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
экстрагон	0,001
СО₂ -экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
СО₂ -экстракт пиролизной древесины	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000.

4. Способ получения консервированного рыбного рагу специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста в пересчете на 30%-ную	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
поваренная соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂ -экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
СО₂ -экстрактпиролизной древесины	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000.

5. Способ получения консервированного рыбного рагу специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста в пересчете на 30%-ную	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
поваренная соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂ -экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
СО₂ -экстракт пиролизной древесины	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000.

6. Способ получения консервированного рыбного рагу специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста в пересчете на 30%-ную	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
поваренная соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂ -экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
СО₂ -экстракт пиролизной древесины	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000.

7. Способ получения консервированного рыбного рагу специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста в пересчете на 30%-ную	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
поваренная соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂ -экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
СО₂ -экстракт пиролизной древесины	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

8. Способ получения консервированного рыбного рагу специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца, черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста в пересчете на 30%-ную	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
поваренная соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂ -экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina	0,002
СО₂ -экстракт пиролизной древесины	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000.

9. Способ получения консервированного рыоного рагу специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и С02-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста в пересчете на 30%-ную	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
поваренная соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂ -экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata	0,002
СО₂ -экстракт пиролизной древесины	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000.

10. Способ получения консервированного рыбного рагу специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,132-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043 '^;
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста в пересчете на 30%-ную	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
поваренная соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂ -экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri	0,002
СО₂ -экстракт пиролизной древесины	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000.

11. Способ получения консервированного рыбного рагу специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок десертное белое вино	0,76
томатная паста в пересчете на 30%-ную	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
поваренная соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,001
эстрагон	0,001
СО₂ -экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua	0,002
СО₂ -экстракт пиролизной древесины	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000.

12. Способ получения консервированного рыбного рагу специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и С0₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55

ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок десертное белое вино	0,76
томатная паста в пересчете на 30%-ную	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
поваренная соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,001
эстрагон	0,001
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima	0,002
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000.

13. Способ получения консервированного рыбного рагу специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок десертное белое вино	0,76
томатная паста в пересчете на 30%-ную	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
поваренная соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,001
эстрагон	0,001
СО₂ -экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata	0,002
СО₂ -экстракт пиролизной древесины	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000.

14. Способ получения консервированного рыбного рагу специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста в пересчете на 30%-ную	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
поваренная соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂ -экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila	0,002
СО₂ -экстракт пиролизной древесины	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000.

15. Способ получения консервированного рыбного рагу специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста в пересчете на 30%-ную	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
поваренная соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂ -экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala	0,002
СО₂ -экстракт пиролизной древесины	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

16. Способ получения консервированного рыбного рагу специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста в пересчете на 30%-ную	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
поваренная соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,0001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂ -экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina	0,002
СО₂ -экстракт пиролизной древесины	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000.

17. Способ получения консервированного рыбного рагу специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста в пересчете на 30%-ную	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
поваренная соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,0001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂ -экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii	0,002
СО₂ -экстракт пиролизной древесины	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000.

18. Способ получения консервированного рыбного рагу специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста в пересчете на 30%-ную	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
поваренная соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂ -экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides	0,002
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000.

19. Способ получения консервированного рыбного рагу специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста в пересчете на 30%-ную	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
поваренная соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂ -экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola	0,002
СО₂ -экстракт пиролизной древесины	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000.

20. Способ получения консервированного рыбного рагу специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста в пересчете на 30%-ную	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
поваренная соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂ -экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis	0,002
СО₂ -экстракт пиролизной древесины	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000.

21. Способ получения консервированного рыбного рагу специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста в пересчете на 30%-ную	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
поваренная соль	7,5
перец черный горький	0,06
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂ -экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae	0,002
СО₂ -экстракт пиролизной древесины	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000.

22. Способ получения консервированного рыбного рагу специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста в пересчете на 30%-ную	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
поваренная соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон 0,001
СО₂ -экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata	0,002
СО₂ -экстракт пиролизной древесины	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого, продукта 1000.

23. Способ получения консервированного рыбного рагу специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста в пересчете на 30%-ную	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
поваренная соль	7,5

перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla	0,002
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000.

24. Способ получения консервированного рыбного рагу специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста в пересчете на 30%-ную	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
поваренная соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂ -экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis	0,002
СО₂ -экстракт пиролизной древесины	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000.

25. Способ получения консервированного рыбного рагу специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста в пересчете на З0%-ную	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
поваренная соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂ -экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera	0,002
СО₂ -экстракт пиролизной древесины	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000.

26. Способ получения консервированного рыбного рагу специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,43
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста в пересчете на 30%-ную	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
поваренная соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂ -экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii	0,002
СО₂ -экстракт пиролизной древесины	0,002
рыбный бульон	до исхода целевого продукта 1000.

27. Способ получения консервированного рыбного рагу специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красноте жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста в пересчете на 30%-ную	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
поваренная соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂ -экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma	0,002
СО₂ -экстракт пиролизной древесины	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000.

28. Способ получения консервированного рыбного рагу специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагировании жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,57
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста в пересчете на 30%-ную	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
поваренная соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂ -экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
СО₂ -экстракт пиролизной древесины	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000.

29. Способ получения консервированного рыбного рагу специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста в пересчете на 30%-ную	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
поваренная соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂ -экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae	0,002
СО₂ -экстракт пиролизной древесины	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000.

30. Способ получения консервированного рыбного рагу специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карой, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч:

обесшкуренное рыбное филе	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста в пересчете на 30%-ную	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
поваренная соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂ -экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis	0,002
СО₂ -экстракт пиролизной древесины	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000.

31. Способ получения консервированного рыбного рагу специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста в пересчете на 30%-ную	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
поваренная соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂ -экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae	0,002
СО₂ -экстракт пиролизной древесины	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000.

32. Способ получения консервированного рыбного рагу специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимоне, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста в пересчете на 30%-ную	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
поваренная соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂ -экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis	0,002
СО₂ -экстракт пиролизной древесины	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000.

33. Способ получения консервированного рыбного рагу специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста в пересчете на 30%-ную	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
поваренная соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001

СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens	0,002
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000.

34. Способ получения консервированного рыбного рагу специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста в пересчете на 30%-ную	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
поваренная соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂ -экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera	0,002
СО₂ -экстракт пиролизной древесины	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000.

35. Способ получения консервированного рыбного рагу специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста в пересчете на 30%-ную	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
поваренная соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂ -экстракт биомассы микромицета Morderella reticulata	0,002
СО₂ -экстракт пиролизной древесины	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000.

36. Способ получения консервированного рыбного рагу специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корт сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Morderella parvispora и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста в пересчете на 30%-ную	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
поваренная соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂ -экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora	0,002
СО₂ -экстракт пиролизной древесины	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000.

37. Способ получения консервированного рыбного рагу специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч:

обесшкуренное рыбное филе	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста в пересчете на 30%-ную	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
поваренная соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂ -экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella	0,002
СО₂ -экстракт пиролизной древесины	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000.

38. Способ получения консервированного рыбного рагу специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующею экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста в пересчете на 30%-ную	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
поваренная соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂ -экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii	0,002
СО₂ -экстракт пиролизной древесины	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000.

39. Способ получения консервированного рыбного рагу специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста в пересчете на 30%-ную	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
поваренная соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂ -экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa	0,002
СО₂ -экстракт пиролизной древесины	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000.

40. Способ получения консервированного рыбного рагу специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста в пересчете на 30%-ную	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
поваренная соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001

СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis	0,002
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000.

41. Способ получения консервированного рыбного рагу специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью, и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста в пересчете на 30%-ную	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
поваренная соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂ -экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000.

Описание изобретения к патенту

Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания.

Известен способ получения кулинарного блюда рыбное рагу "Копченая хижина", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку филе копченой рыбы, репчатого лука, моркови и зелени лука-порея, пассерование перечисленных овощей в течение 5 минут в маргарине, добавление к ним муки, томатной пасты и куриного бульона, варку на слабом огне в течение 5 минут и добавление филе копченой рыбы, ворчестерского соуса и лимонного сока с получением готового блюда (Burda. Вкусно, просто, аппетитно. - М.: Внешсигма, 1994, с.126).

Техническим результатом изобретения является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достилается тем, что способ получения консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста 30%-ная	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланшированние и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста 30%-ная	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста 30%-ная	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста 30%-ная	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста 30%-ная	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	376
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051,
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста 30%-ная	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	315
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста 30%-ная	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста 30%-ная	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста 30%-ная	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста 30%-ная	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста 30%-ная	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста 30%-ная	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста 30%-ная	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста 30%-ная	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
рыбный бульон	до выхода целевою продута 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста 30%-ная	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расхода компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста 30%-ная	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчание на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста 30%-ная	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста 30%-ная	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующею экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующее расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста 30%-ная	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактоми биомассы микромицета Mortierella humilis и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста 30%-ная	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста 30%-ная	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
соль	7,5
перец черный горький	0,06
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста 30%-ная	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого, продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста 30%-ная	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста 30%-ная	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,01-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста 30%-ная	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста 30%-ная	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
рыбный бульон	до исхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленном масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста 30%-ная	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
СО₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

обесшкуренное рыбное филе	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста 30%-ная	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста 30%-ная	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста 30%-ная	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста 30%-ная	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста 30%-ная	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста 30%-ная	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста 30%-ная	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста 30%-ная	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста 30%-ная	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста 30%-ная	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста 30%-ная	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста 30%-ная	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервированного рыбного рагу "Копченая хижина" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени лука-порея, бланширование и протирку ядра грецких орехов, шампиньонов, чеснока, тамаринда, лимона, хрена, корня сельдерея и чили, измельчение на волчке обесшкуренного рыбного филе, смешивание перца черного горького, карри, перца душистого, перца красного жгучего, имбиря, лаврового листа и эстрагона и их экстрагирование жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и пиролизной древесины, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное рыбное филе	375
топленое масло	15
морковь	140,4-144
репчатый лук	187,2-189,6
зелень лука-порея	55
ядро грецких орехов	0,019
шампиньоны	0,008
чеснок	0,102-0,108
тамаринды	0,57
лимоны	0,214
хрен	0,05-0,051
корень сельдерея	0,1-0,101
чили	0,043
пшеничная мука	10
лимонный сок	45
десертное белое вино	0,76
томатная паста 30%-ная	100,95
лимонная кислота	0,288
сахар	0,249
соль	7,5
перец черный горький	0,06
карри	0,1
перец душистый	0,004
перец красный жгучий	0,001
имбирь	0,001
лавровый лист	0,001
мускатный орех	0,004
эстрагон	0,001
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
CO₂-экстракт пиролизной древесины	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные морковь и репчатый лук нарезают и пассеруют в топленом масле. Подготовленную зелень лука-порея нарезают, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные ядра грецких орехов, шампиньоны, чеснок, тамаринды, лимоны, хрен, корень сельдерея и чили бланшируют и протирают. Подготовленное обесшкуренное рыбное филе измельчают на волчке. Подготовленные перец черный горький, карри, перец душистый, перец красный жгучий, имбирь, лавровый лист, мускатный орех и эстрагон смешивают и экстрагируют жидкой двуокисью углерода с получением соответствующего экстракта. Перечисленные компоненты смешивают с пшеничной мукой, лимонным соком, десертным белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и пиролизной древесины. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 2,6·10⁵ и для контрольного продукта 2,4·10⁵ соответственно.

Таким образом, предлагаемое изобретение позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Класс A23L1/325 пищевые продукты морского происхождения; рыбные продукты; рыбная мука; заменители икры

способ изготовления аналога балыка из маложирных видов рыб - патент 2529720 (27.09.2014)
способ производства консервов "салат из кальмаров, свежих помидоров и огурцов" - патент 2529336 (27.09.2014)

способ производства консервов "салат из кальмаров, картофеля, соленых огурцов, яиц" - патент 2529334 (27.09.2014)
способ подготовки рыбного фарша для производства кулинарных продуктов - патент 2528706 (20.09.2014)
способ приготовления трепанга на меду - патент 2528694 (20.09.2014)
консервированное формованное рыбное изделие в заливке функционального назначения - патент 2528468 (20.09.2014)
способ производства консервов "караси, запеченные с грибами и яйцами" - патент 2528268 (10.09.2014)
способ производства консервов "палтус с зеленым луком" - патент 2528266 (10.09.2014)
способ производства консервов "корюшка тушеная с зеленью" - патент 2528002 (10.09.2014)
способ производства консервов "сельдь с луком" - патент 2528001 (10.09.2014)

Класс A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов

способ производства фруктового соуса - патент 2529623 (27.09.2014)
способ производства консервированного картофельно-овощного салата с кальмарами" - патент 2529347 (27.09.2014)
способ производства консервов "салат с кальмарами, морковью и солеными огурцами" - патент 2529338 (27.09.2014)
способ производства компота из черники - патент 2529162 (27.09.2014)
способ производства быстрозамороженного пюреобразного диетического продукта - патент 2528719 (20.09.2014)
способ производства пищевых продуктов - патент 2528499 (20.09.2014)
способ производства компота из груш и айвы - патент 2527890 (10.09.2014)
способ стерилизации пюре из тыквы - патент 2527889 (10.09.2014)
способ производства компота из яблок - патент 2527887 (10.09.2014)
способ производства консервов "верещака" - патент 2527864 (10.09.2014)

Класс A23B4/00 Общие способы консервирования мяса, колбасных изделий, рыбы или рыбных продуктов

способ изготовления аналога балыка из маложирных видов рыб - патент 2529720 (27.09.2014)
способ производства консервов "салат с кальмарами, морковью и солеными огурцами" - патент 2529338 (27.09.2014)
способ производства консервов "салат из кальмаров и рыбы" - патент 2527833 (10.09.2014)
способ производства консервов "салат из креветок с яйцом, огурцами и луком-пореем" - патент 2527832 (10.09.2014)
способ производства консервов из зерновой фасоли - патент 2527528 (10.09.2014)
способ производства консервов "салат из кальмаров и зеленого лука со сметаной" - патент 2526362 (20.08.2014)
способ получения консервов "салат овощной с морским гребешком" - патент 2526361 (20.08.2014)
способ получения ферментированного рыбного продукта - патент 2525258 (10.08.2014)
способ производства консервов "салат из креветок и кальмаров с рисом" - патент 2524490 (27.07.2014)
способ производства консервов "салат из кальмаров, яблок и свеклы" - патент 2524489 (27.07.2014)