способ получения консервов "рыба с тахинным соусом" специального назначения (варианты)
| Классы МПК: | A23L1/325 пищевые продукты морского происхождения; рыбные продукты; рыбная мука; заменители икры A23B4/00 Общие способы консервирования мяса, колбасных изделий, рыбы или рыбных продуктов |
| Патентообладатель(и): | Квасенков Олег Иванович (RU) |
| Приоритеты: |
подача заявки:
2006-08-03 публикация патента:
27.03.2008 |
Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания. Консервы готовят путем резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке рыбного филе, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживания и измельчения на волчке зелени тимьяна, розмарина и кинзы, протирки чеснока. Перечисленные компоненты смешивают с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.
(56) (продолжение):
CLASS="b560m"контроль качества продукции. - М.: Агропромиздат, 1992, с.85. Консервы специального назначения в алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90, ВНПО ППСПТ, М.
Формула изобретения
1. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и кинзы, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 440 |
| топленое масло | 36 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| лимоны | 36,8 |
| томаты | 270 |
| зелень тимьяна | 15 |
| зелень розмарина | 15 |
| зелень кинзы | 22,5 |
| чеснок | 10,24-10,8 |
| тахинная паста | 30 |
| лимонный сок | 16 |
| соль | 12 |
| перец красный сладкий | 2,5 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
| CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и кинзы, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 440 |
| топленое масло | 36 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| лимоны | 36,8 |
| томаты | 270 |
| зелень тимьяна | 15 |
| зелень розмарина | 15 |
| зелень кинзы | 22,5 |
| чеснок | 10,24-10,8 |
| тахинная паста | 30 |
| лимонный сок | 16 |
| соль | 12 |
| перец красный сладкий | 2,5 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
| CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и кинзы, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 440 |
| топленое масло | 36 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| лимоны | 36,8 |
| томаты | 270 |
| зелень тимьяна | 15 |
| зелень розмарина | 15 |
| зелень кинзы | 22,5 |
| чеснок | 10,24-10,8 |
| тахинная паста | 30 |
| лимонный сок | 16 |
| соль | 12 |
| перец красный сладкий | 2,5 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
| CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и кинзы, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 440 |
| топленое масло | 36 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| лимоны | 36,8 |
| томаты | 270 |
| зелень тимьяна | 15 |
| зелень розмарина | 15 |
| зелень кинзы | 22,5 |
| чеснок | 10,24-10,8 |
| тахинная паста | 30 |
| лимонный сок | 16 |
| соль | 12 |
| перец красный сладкий | 2,5 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
| CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и кинзы, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 440 |
| топленое масло | 36 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| лимоны | 36,8 |
| томаты | 270 |
| зелень тимьяна | 15 |
| зелень розмарина | 15 |
| зелень кинзы | 22,5 |
| чеснок | 10,24-10,8 |
| тахинная паста | 30 |
| лимонный сок | 16 |
| соль | 12 |
| перец красный сладкий | 2,5 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
| CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и кинзы, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 440 |
| топленое масло | 36 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| лимоны | 36,8 |
| томаты | 270 |
| зелень тимьяна | 15 |
| зелень розмарина | 15 |
| зелень кинзы | 22,5 |
| чеснок | 10,24-10,8 |
| тахинная паста | 30 |
| лимонный сок | 16 |
| соль | 12 |
| перец красный сладкий | 2,5 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
| CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и кинзы, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 440 |
| топленое масло | 36 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| лимоны | 36,8 |
| томаты | 270 |
| зелень тимьяна | 15 |
| зелень розмарина | 15 |
| зелень кинзы | 22,5 |
| чеснок | 10,24-10,8 |
| тахинная паста | 30 |
| лимонный сок | 16 |
| соль | 12 |
| перец красный сладкий | 2,5 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
| CO 2-экстракт кориандра | 0,225 |
| CO2-экстракт тмина | 0,01 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и кинзы, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 440 |
| топленое масло | 36 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| лимоны | 36,8 |
| томаты | 270 |
| зелень тимьяна | 15 |
| зелень розмарина | 15 |
| зелень кинзы | 22,5 |
| чеснок | 10,24-10,8 |
| тахинная паста | 30 |
| лимонный сок | 16 |
| соль | 12 |
| перец красный сладкий | 2,5 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
| CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и кинзы, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 440 |
| топленое масло | 36 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| лимоны | 36,8 |
| томаты | 270 |
| зелень тимьяна | 15 |
| зелень розмарина | 15 |
| зелень кинзы | 22,5 |
| чеснок | 10,24-10,8 |
| тахинная паста | 30 |
| лимонный сок | 16 |
| соль | 12 |
| перец красный сладкий | 2,5 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
| CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и кинзы, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 440 |
| топленое масло | 36 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| лимоны | 36,8 |
| томаты | 270 |
| зелень тимьяна | 15 |
| зелень розмарина | 15 |
| зелень кинзы | 22,5 |
| чеснок | 10,24-10,8 |
| тахинная паста | 30 |
| лимонный сок | 16 |
| соль | 12 |
| перец красный сладкий | 2,5 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
| CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и кинзы, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 440 |
| топленое масло | 36 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| лимоны | 36,8 |
| томаты | 270 |
| зелень тимьяна | 15 |
| зелень розмарина | 15 |
| зелень кинзы | 22,5 |
| чеснок | 10,24-10,8 |
| тахинная паста | 30 |
| лимонный сок | 16 |
| соль | 12 |
| перец красный сладкий | 2,5 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
| CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и кинзы, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 440 |
| топленое масло | 36 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| лимоны | 36,8 |
| томаты | 270 |
| зелень тимьяна | 15 |
| зелень розмарина | 15 |
| зелень кинзы | 22,5 |
| чеснок | 10,24-10,8 |
| тахинная паста | 30 |
| лимонный сок | 16 |
| соль | 12 |
| перец красный сладкий | 2,5 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
| CO 2-экстракт кориандра | 0,225 |
| CO2-экстракт тмина | 0,01 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и кинзы, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 440 |
| топленое масло | 36 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| лимоны | 36,8 |
| томаты | 270 |
| зелень тимьяна | 15 |
| зелень розмарина | 15 |
| зелень кинзы | 22,5 |
| чеснок | 10,24-10,8 |
| тахинная паста | 30 |
| лимонный сок | 16 |
| соль | 12 |
| перец красный сладкий | 2,5 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
| CO 2-экстракт кориандра | 0,225 |
| CO2-экстракт тмина | 0,01 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и кинзы, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 440 |
| топленое масло | 36 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| лимоны | 36,8 |
| томаты | 270 |
| зелень тимьяна | 15 |
| зелень розмарина | 15 |
| зелень кинзы | 22,5 |
| чеснок | 10,24-10,8 |
| тахинная паста | 30 |
| лимонный сок | 16 |
| соль | 12 |
| перец красный сладкий | 2,5 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
| CO 2-экстракт кориандра | 0,225 |
| CO2-экстракт тмина | 0,01 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и кинзы, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 440 |
| топленое масло | 36 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| лимоны | 36,8 |
| томаты | 270 |
| зелень тимьяна | 15 |
| зелень розмарина | 15 |
| зелень кинзы | 22,5 |
| чеснок | 10,24-10,8 |
| тахинная паста | 30 |
| лимонный сок | 16 |
| соль | 12 |
| перец красный сладкий | 2,5 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
| CO 2-экстракт кориандра | 0,225 |
| CO2-экстракт тмина | 0,01 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и кинзы, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 440 |
| топленое масло | 36 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| лимоны | 36,8 |
| томаты | 270 |
| зелень тимьяна | 15 |
| зелень розмарина | 15 |
| зелень кинзы | 22,5 |
| чеснок | 10,24-10,8 |
| тахинная паста | 30 |
| лимонный сок | 16 |
| соль | 12 |
| перец красный сладкий | 2,5 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
| CO 2-экстракт кориандра | 0,225 |
| CO2-экстракт тмина | 0,01 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и кинзы, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 440 |
| топленое масло | 36 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| лимоны | 36,8 |
| томаты | 270 |
| зелень тимьяна | 15 |
| зелень розмарина | 15 |
| зелень кинзы | 22,5 |
| чеснок | 10,24-10,8 |
| тахинная паста | 30 |
| лимонный сок | 16 |
| соль | 12 |
| перец красный сладкий | 2,5 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
| CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и кинзы, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 440 |
| топленое масло | 36 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| лимоны | 36,8 |
| томаты | 270 |
| зелень тимьяна | 15 |
| зелень розмарина | 15 |
| зелень кинзы | 22,5 |
| чеснок | 10,24-10,8 |
| тахинная паста | 30 |
| лимонный сок | 16 |
| соль | 12 |
| перец красный сладкий | 2,5 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
| CO 2-экстракт кориандра | 0,225 |
| CO2-экстракт тмина | 0,01 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и кинзы, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 440 |
| топленое масло | 36 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| лимоны | 36,8 |
| томаты | 270 |
| зелень тимьяна | 15 |
| зелень розмарина | 15 |
| зелень кинзы | 22,5 |
| чеснок | 10,24-10,8 |
| тахинная паста | 30 |
| лимонный сок | 16 |
| соль | 12 |
| перец красный сладкий | 2,5 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
| CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и кинзы, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 440 |
| топленое масло | 36 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| лимоны | 36,8 |
| томаты | 270 |
| зелень тимьяна | 15 |
| зелень розмарина | 15 |
| зелень кинзы | 22,5 |
| чеснок | 10,24-10,8 |
| тахинная паста | 30 |
| лимонный сок | 16 |
| соль | 12 |
| перец красный сладкий | 2,5 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
| CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и кинзы, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 440 |
| топленое масло | 36 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| лимоны | 36,8 |
| томаты | 270 |
| зелень тимьяна | 15 |
| зелень розмарина | 15 |
| зелень кинзы | 22,5 |
| чеснок | 10,24-10,8 |
| тахинная паста | 30 |
| лимонный сок | 16 |
| соль | 12 |
| перец красный сладкий | 2,5 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
| CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и кинзы, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 440 |
| топленое масло | 36 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| лимоны | 36,8 |
| томаты | 270 |
| зелень тимьяна | 15 |
| зелень розмарина | 15 |
| зелень кинзы | 22,5 |
| чеснок | 10,24-10,8 |
| тахинная паста | 30 |
| лимонный сок | 16 |
| соль | 12 |
| перец красный сладкий | 2,5 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
| CO 2-экстракт кориандра | 0,225 |
| CO2-экстракт тмина | 0,01 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и кинзы, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 440 |
| топленое масло | 36 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| лимоны | 36,8 |
| томаты | 270 |
| зелень тимьяна | 15 |
| зелень розмарина | 15 |
| зелень кинзы | 22,5 |
| чеснок | 10,24-10,8 |
| тахинная паста | 30 |
| лимонный сок | 16 |
| соль | 12 |
| перец красный сладкий | 2,5 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
| CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и кинзы, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 440 |
| топленое масло | 36 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| лимоны | 36,8 |
| томаты | 270 |
| зелень тимьяна | 15 |
| зелень розмарина | 15 |
| зелень кинзы | 22,5 |
| чеснок | 10,24-10,8 |
| тахинная паста | 30 |
| лимонный сок | 16 |
| соль | 12 |
| перец красный сладкий | 2,5 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
| CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и кинзы, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 440 |
| топленое масло | 36 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| лимоны | 36,8 |
| томаты | 270 |
| зелень тимьяна | 15 |
| зелень розмарина | 15 |
| зелень кинзы | 22,5 |
| чеснок | 10,24-10,8 |
| тахинная паста | 30 |
| лимонный сок | 16 |
| соль | 12 |
| перец красный сладкий | 2,5 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
| CO 2-экстракт кориандра | 0,225 |
| CO2-экстракт тмина | 0,01 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и кинзы, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 440 |
| топленое масло | 36 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| лимоны | 36,8 |
| томаты | 270 |
| зелень тимьяна | 15 |
| зелень розмарина | 15 |
| зелень кинзы | 22,5 |
| чеснок | 10,24-10,8 |
| тахинная паста | 30 |
| лимонный сок | 16 |
| соль | 12 |
| перец красный сладкий | 2,5 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
| CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и кинзы, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 440 |
| топленое масло | 36 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| лимоны | 36,8 |
| томаты | 270 |
| зелень тимьяна | 15 |
| зелень розмарина | 15 |
| зелень кинзы | 22,5 |
| чеснок | 10,24-10,8 |
| тахинная паста | 30 |
| лимонный сок | 16 |
| соль | 12 |
| перец красный сладкий | 2,5 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
| CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и кинзы, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 440 |
| топленое масло | 36 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| лимоны | 36,8 |
| томаты | 270 |
| зелень тимьяна | 15 |
| зелень розмарина | 15 |
| зелень кинзы | 22,5 |
| чеснок | 10,24-10,8 |
| тахинная паста | 30 |
| лимонный сок | 16 |
| соль | 12 |
| перец красный сладкий | 2,5 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
| CO 2-экстракт кориандра | 0,225 |
| CO2-экстракт тмина | 0,01 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и кинзы, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 440 |
| топленое масло | 36 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| лимоны | 36,8 |
| томаты | 270 |
| зелень тимьяна | 15 |
| зелень розмарина | 15 |
| зелень кинзы | 22,5 |
| чеснок | 10,24-10,8 |
| тахинная паста | 30 |
| лимонный сок | 16 |
| соль | 12 |
| перец красный сладкий | 2,5 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
| CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и кинзы, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 440 |
| топленое масло | 36 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| лимоны | 36,8 |
| томаты | 270 |
| зелень тимьяна | 15 |
| зелень розмарина | 15 |
| зелень кинзы | 22,5 |
| чеснок | 10,24-10,8 |
| тахинная паста | 30 |
| лимонный сок | 16 |
| соль | 12 |
| перец красный сладкий | 2,5 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
| CO 2-экстракт кориандра | 0,225 |
| CO2-экстракт тмина | 0,01 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и кинзы, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 440 |
| топленое масло | 36 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| лимоны | 36,8 |
| томаты | 270 |
| зелень тимьяна | 15 |
| зелень розмарина | 15 |
| зелень кинзы | 22,5 |
| чеснок | 10,24-10,8 |
| тахинная паста | 30 |
| лимонный сок | 16 |
| соль | 12 |
| перец красный сладкий | 2,5 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
| CO 2-экстракт кориандра | 0,225 |
| CO2-экстракт тмина | 0,01 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и кинзы, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 440 |
| топленое масло | 36 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| лимоны | 36,8 |
| томаты | 270 |
| зелень тимьяна | 15 |
| зелень розмарина | 15 |
| зелень кинзы | 22,5 |
| чеснок | 10,24-10,8 |
| тахинная паста | 30 |
| лимонный сок | 16 |
| соль | 12 |
| перец красный сладкий | 2,5 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
| CO 2-экстракт кориандра | 0,225 |
| CO2-экстракт тмина | 0,01 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и кинзы, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 440 |
| топленое масло | 36 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| лимоны | 36,8 |
| томаты | 270 |
| зелень тимьяна | 15 |
| зелень розмарина | 15 |
| зелень кинзы | 22,5 |
| чеснок | 10,24-10,8 |
| тахинная паста | 30 |
| лимонный сок | 16 |
| соль | 12 |
| перец красный сладкий | 2,5 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
| CO 2-экстракт кориандра | 0,225 |
| CO2-экстракт тмина | 0,01 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и кинзы, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 440 |
| топленое масло | 36 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| лимоны | 36,8 |
| томаты | 270 |
| зелень тимьяна | 15 |
| зелень розмарина | 15 |
| зелень кинзы | 22,5 |
| чеснок | 10,24-10,8 |
| тахинная паста | 30 |
| лимонный сок | 16 |
| соль | 12 |
| перец красный сладкий | 2,5 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
| CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и кинзы, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 440 |
| топленое масло | 36 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| лимоны | 36,8 |
| томаты | 270 |
| зелень тимьяна | 15 |
| зелень розмарина | 15 |
| зелень кинзы | 22,5 |
| чеснок | 10,24-10,8 |
| тахинная паста | 30 |
| лимонный сок | 16 |
| соль | 12 |
| перец красный сладкий | 2,5 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
| CO 2-экстракт кориандра | 0,225 |
| CO2-экстракт тмина | 0,01 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и кинзы, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 440 |
| топленое масло | 36 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| лимоны | 36,8 |
| томаты | 270 |
| зелень тимьяна | 15 |
| зелень розмарина | 15 |
| зелень кинзы | 22,5 |
| чеснок | 10,24-10,8 |
| тахинная паста | 30 |
| лимонный сок | 16 |
| соль | 12 |
| перец красный сладкий | 2,5 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
| CO 2-экстракт кориандра | 0,225 |
| CO2-экстракт тмина | 0,01 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и кинзы, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 440 |
| топленое масло | 36 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| лимоны | 36,8 |
| томаты | 270 |
| зелень тимьяна | 15 |
| зелень розмарина | 15 |
| зелень кинзы | 22,5 |
| чеснок | 10,24-10,8 |
| тахинная паста | 30 |
| лимонный сок | 16 |
| соль | 12 |
| перец красный сладкий | 2,5 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
| CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и кинзы, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 440 |
| топленое масло | 36 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| лимоны | 36,8 |
| томаты | 270 |
| зелень тимьяна | 15 |
| зелень розмарина | 15 |
| зелень кинзы | 22,5 |
| чеснок | 10,24-10,8 |
| тахинная паста | 30 |
| лимонный сок | 16 |
| соль | 12 |
| перец красный сладкий | 2,5 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
| CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и кинзы, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 440 |
| топленое масло | 36 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| лимоны | 36,8 |
| томаты | 270 |
| зелень тимьяна | 15 |
| зелень розмарина | 15 |
| зелень кинзы | 22,5 |
| чеснок | 10,24-10,8 |
| тахинная паста | 30 |
| лимонный сок | 16 |
| соль | 12 |
| перец красный сладкий | 2,5 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
| CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и кинзы, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 440 |
| топленое масло | 36 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| лимоны | 36,8 |
| томаты | 270 |
| зелень тимьяна | 15 |
| зелень розмарина | 15 |
| зелень кинзы | 22,5 |
| чеснок | 10,24-10,8 |
| тахинная паста | 30 |
| лимонный сок | 16 |
| соль | 12 |
| перец красный сладкий | 2,5 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
| CO 2-экстракт кориандра | 0,225 |
| CO2-экстракт тмина | 0,01 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и кинзы, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 440 |
| топленое масло | 36 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| лимоны | 36,8 |
| томаты | 270 |
| зелень тимьяна | 15 |
| зелень розмарина | 15 |
| зелень кинзы | 22,5 |
| чеснок | 10,24-10,8 |
| тахинная паста | 30 |
| лимонный сок | 16 |
| соль | 12 |
| перец красный сладкий | 2,5 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
| CO 2-экстракт кориандра | 0,225 |
| CO2-экстракт тмина | 0,01 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| рыбный бульон | до выхода целевого |
| продукта 1000 |
герметизацию и стерилизацию.
Описание изобретения к патенту
Группа изобретений относится к технологии производства рыборастительных консервов для космического питания.
Известен способ получения кулинарного блюда "Запеченная рыба с тахинным соусом", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, надрезание рыбы с обеих сторон, толчение чеснока и его смешивание с кориандром, соусом "Харисса" и оливковым маслом и натирание полученной смесью брюшной полости и внешней поверхности рыбы, резку томатов, лимонов и репчатого лука, их укладку на смазанный оливковым маслом противень, укладку поверх них рыбы, сбрызгивание оливковым маслом, посыпание поваренной солью и перцем, обкладку лавровым листом и зеленью тимьяна и розмарина и запекание в течение около 25 минут с получением основного компонента, раздавливание чеснока, рубку зелени кинзы, их смешивание с пастой "Тахини" и лимонным соком, заливку питьевой водой, добавление поваренной соли и перца и варку на слабом огне при постоянном помешивании до достижения однородной консистенции с получением соуса и формирование готового блюда из основного компонента и соуса (Фэрроу Д., Кларк Ж., Греческая кухня - М.: Эксмо, 2003, с.56).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и кинзы, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 440 |
| топленое масло | 36 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| лимоны | 36,8 |
| томаты | 270 |
| зелень тимьяна | 15 |
| зелень розмарина | 15 |
| зелень кинзы | 22,5 |
| чеснок | 10,24-10,8 |
| тахинная паста | 30 |
| лимонный сок | 16 |
| соль | 12 |
| перец красный сладкий | 2,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium catenulatum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
| CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и кинзы, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 440 |
| топленое масло | 36 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| лимоны | 36,8 |
| томаты | 270 |
| зелень тимьяна | 15 |
| зелень розмарина | 15 |
| зелень кинзы | 22,5 |
| чеснок | 10,24-10,8 |
| тахинная паста | 30 |
| лимонный сок | 16 |
| соль | 12 |
| перец красный сладкий | 2,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium coloratum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
| CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и кинзы, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 440 |
| топленое масло | 36 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| лимоны | 36,8 |
| томаты | 270 |
| зелень тимьяна | 15 |
| зелень розмарина | 15 |
| зелень кинзы | 22,5 |
| чеснок | 10,24-10,8 |
| тахинная паста | 30 |
| лимонный сок | 16 |
| соль | 12 |
| перец красный сладкий | 2,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium gracile | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
| CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и кинзы, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 440 |
| топленое масло | 36 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| лимоны | 36,8 |
| томаты | 270 |
| зелень тимьяна | 15 |
| зелень розмарина | 15 |
| зелень кинзы | 22,5 |
| чеснок | 10,24-10,8 |
| тахинная паста | 30 |
| лимонный сок | 16 |
| соль | 12 |
| перец красный сладкий | 2,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium irregulare | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
| CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и кинзы, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 440 |
| топленое масло | 36 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| лимоны | 36,8 |
| томаты | 270 |
| зелень тимьяна | 15 |
| зелень розмарина | 15 |
| зелень кинзы | 22,5 |
| чеснок | 10,24-10,8 |
| тахинная паста | 30 |
| лимонный сок | 16 |
| соль | 12 |
| перец красный сладкий | 2,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium ultimum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
| CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и кинзы, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 440 |
| топленое масло | 36 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| лимоны | 36,8 |
| томаты | 270 |
| зелень тимьяна | 15 |
| зелень розмарина | 15 |
| зелень кинзы | 22,5 |
| чеснок | 10,24-10,8 |
| тахинная паста | 30 |
| лимонный сок | 16 |
| соль | 12 |
| перец красный сладкий | 2,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Pythium insidiosum | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
| CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и кинзы, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 440 |
| топленое масло | 36 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| лимоны | 36,8 |
| томаты | 270 |
| зелень тимьяна | 15 |
| зелень розмарина | 15 |
| зелень кинзы | 22,5 |
| чеснок | 10,24-10,8 |
| тахинная паста | 30 |
| лимонный сок | 16 |
| соль | 12 |
| перец красный сладкий | 2,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Saprolegnia parasitica | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
| CO 2-экстракт кориандра | 0,225 |
| CO2-экстракт тмина | 0,01 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и кинзы, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 440 |
| топленое масло | 36 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| лимоны | 36,8 |
| томаты | 270 |
| зелень тимьяна | 15 |
| зелень розмарина | 15 |
| зелень кинзы | 22,5 |
| чеснок | 10,24-10,8 |
| тахинная паста | 30 |
| лимонный сок | 16 |
| соль | 12 |
| перец красный сладкий | 2,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alpina | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
| CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и кинзы, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 440 |
| топленое масло | 36 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| лимоны | 36,8 |
| томаты | 270 |
| зелень тимьяна | 15 |
| зелень розмарина | 15 |
| зелень кинзы | 22,5 |
| чеснок | 10,24-10,8 |
| тахинная паста | 30 |
| лимонный сок | 16 |
| соль | 12 |
| перец красный сладкий | 2,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella elongata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
| CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и кинзы, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 440 |
| топленое масло | 36 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| лимоны | 36,8 |
| томаты | 270 |
| зелень тимьяна | 15 |
| зелень розмарина | 15 |
| зелень кинзы | 22,5 |
| чеснок | 10,24-10,8 |
| тахинная паста | 30 |
| лимонный сок | 16 |
| соль | 12 |
| перец красный сладкий | 2,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella bainieri | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
| CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и кинзы, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 440 |
| топленое масло | 36 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| лимоны | 36,8 |
| томаты | 270 |
| зелень тимьяна | 15 |
| зелень розмарина | 15 |
| зелень кинзы | 22,5 |
| чеснок | 10,24-10,8 |
| тахинная паста | 30 |
| лимонный сок | 16 |
| соль | 12 |
| перец красный сладкий | 2,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella exigua | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
| CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и кинзы, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 440 |
| топленое масло | 36 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| лимоны | 36,8 |
| томаты | 270 |
| зелень тимьяна | 15 |
| зелень розмарина | 15 |
| зелень кинзы | 22,5 |
| чеснок | 10,24-10,8 |
| тахинная паста | 30 |
| лимонный сок | 16 |
| соль | 12 |
| перец красный сладкий | 2,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella minutissima | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
| CO 2-экстракт кориандра | 0,225 |
| CO2-экстракт тмина | 0,01 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и кинзы, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 440 |
| топленое масло | 36 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| лимоны | 36,8 |
| томаты | 270 |
| зелень тимьяна | 15 |
| зелень розмарина | 15 |
| зелень кинзы | 22,5 |
| чеснок | 10,24-10,8 |
| тахинная паста | 30 |
| лимонный сок | 16 |
| соль | 12 |
| перец красный сладкий | 2,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella verticillata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
| CO 2-экстракт кориандра | 0,225 |
| CO2-экстракт тмина | 0,01 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и кинзы, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 440 |
| топленое масло | 36 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| лимоны | 36,8 |
| томаты | 270 |
| зелень тимьяна | 15 |
| зелень розмарина | 15 |
| зелень кинзы | 22,5 |
| чеснок | 10,24-10,8 |
| тахинная паста | 30 |
| лимонный сок | 16 |
| соль | 12 |
| перец красный сладкий | 2,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella hygrophila | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
| CO 2-экстракт кориандра | 0,225 |
| CO2-экстракт тмина | 0,01 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и кинзы, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 440 |
| топленое масло | 36 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| лимоны | 36,8 |
| томаты | 270 |
| зелень тимьяна | 15 |
| зелень розмарина | 15 |
| зелень кинзы | 22,5 |
| чеснок | 10,24-10,8 |
| тахинная паста | 30 |
| лимонный сок | 16 |
| соль | 12 |
| перец красный сладкий | 2,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella polycephala | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
| CO 2-экстракт кориандра | 0,225 |
| CO2-экстракт тмина | 0,01 |
| СО 2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и кинзы, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 440 |
| топленое масло | 36 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| лимоны | 36,8 |
| томаты | 270 |
| зелень тимьяна | 15 |
| зелень розмарина | 15 |
| зелень кинзы | 22,5 |
| чеснок | 10,24-10,8 |
| тахинная паста | 30 |
| лимонный сок | 16 |
| соль | 12 |
| перец красный сладкий | 2,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globalpina | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
| CO 2-экстракт кориандра | 0,225 |
| CO2-экстракт тмина | 0,01 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и кинзы, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 440 |
| топленое масло | 36 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| лимоны | 36,8 |
| томаты | 270 |
| зелень тимьяна | 15 |
| зелень розмарина | 15 |
| зелень кинзы | 22,5 |
| чеснок | 10,24-10,8 |
| тахинная паста | 30 |
| лимонный сок | 16 |
| соль | 12 |
| перец красный сладкий | 2,5 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella indohii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
| CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и кинзы, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 440 |
| топленое масло | 36 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| лимоны | 36,8 |
| томаты | 270 |
| зелень тимьяна | 15 |
| зелень розмарина | 15 |
| зелень кинзы | 22,5 |
| чеснок | 10,24-10,8 |
| тахинная паста | 30 |
| лимонный сок | 16 |
| соль | 12 |
| перец красный сладкий | 2,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sepedonioides | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
| CO 2-экстракт кориандра | 0,225 |
| CO2-экстракт тмина | 0,01 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и кинзы, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 440 |
| топленое масло | 36 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| лимоны | 36,8 |
| томаты | 270 |
| зелень тимьяна | 15 |
| зелень розмарина | 15 |
| зелень кинзы | 22,5 |
| чеснок | 10,24-10,8 |
| тахинная паста | 30 |
| лимонный сок | 16 |
| соль | 12 |
| перец красный сладкий | 2,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella lignicola | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
| CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и кинзы, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 440 |
| топленое масло | 36 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| лимоны | 36,8 |
| томаты | 270 |
| зелень тимьяна | 15 |
| зелень розмарина | 15 |
| зелень кинзы | 22,5 |
| чеснок | 10,24-10,8 |
| тахинная паста | 30 |
| лимонный сок | 16 |
| соль | 12 |
| перец красный сладкий | 2,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella humilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| СО 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
| CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и кинзы, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 440 |
| топленое масло | 36 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| лимоны | 36,8 |
| томаты | 270 |
| зелень тимьяна | 15 |
| зелень розмарина | 15 |
| зелень кинзы | 22,5 |
| чеснок | 10,24-10,8 |
| тахинная паста | 30 |
| лимонный сок | 16 |
| соль | 12 |
| перец красный сладкий | 2,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella alliaceae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
| CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и кинзы, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 440 |
| топленое масло | 36 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| лимоны | 36,8 |
| томаты | 270 |
| зелень тимьяна | 15 |
| зелень розмарина | 15 |
| зелень кинзы | 22,5 |
| чеснок | 10,24-10,8 |
| тахинная паста | 30 |
| лимонный сок | 16 |
| соль | 12 |
| перец красный сладкий | 2,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella strangulata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
| CO 2-экстракт кориандра | 0,225 |
| CO2-экстракт тмина | 0,01 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и кинзы, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 440 |
| топленое масло | 36 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| лимоны | 36,8 |
| томаты | 270 |
| зелень тимьяна | 15 |
| зелень розмарина | 15 |
| зелень кинзы | 22,5 |
| чеснок | 10,24-10,8 |
| тахинная паста | 30 |
| лимонный сок | 16 |
| соль | 12 |
| перец красный сладкий | 2,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pusilla | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
| CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и кинзы, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 440 |
| топленое масло | 36 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| лимоны | 36,8 |
| томаты | 270 |
| зелень тимьяна | 15 |
| зелень розмарина | 15 |
| зелень кинзы | 22,5 |
| чеснок | 10,24-10,8 |
| тахинная паста | 30 |
| лимонный сок | 16 |
| соль | 12 |
| перец красный сладкий | 2,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gracilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
| CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и кинзы, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 440 |
| топленое масло | 36 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| лимоны | 36,8 |
| томаты | 270 |
| зелень тимьяна | 15 |
| зелень розмарина | 15 |
| зелень кинзы | 22,5 |
| чеснок | 10,24-10,8 |
| тахинная паста | 30 |
| лимонный сок | 16 |
| соль | 12 |
| перец красный сладкий | 2,5 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella globulifera | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
| CO 2-экстракт кориандра | 0,225 |
| CO2-экстракт тмина | 0,01 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и кинзы, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
| рыбное филе | 440 |
| топленое масло | 36 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| лимоны | 36,8 |
| томаты | 270 |
| зелень тимьяна | 15 |
| зелень розмарина | 15 |
| зелень кинзы | 22,5 |
| чеснок | 10,24-10,8 |
| тахинная паста | 30 |
| лимонный сок | 16 |
| соль | 12 |
| перец красный сладкий | 2,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella jenkinii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
| CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и кинзы, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 440 |
| топленое масло | 36 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| лимоны | 36,8 |
| томаты | 270 |
| зелень тимьяна | 15 |
| зелень розмарина | 15 |
| зелень кинзы | 22,5 |
| чеснок | 10,24-10,8 |
| тахинная паста | 30 |
| лимонный сок | 16 |
| соль | 12 |
| перец красный сладкий | 2,5 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella dichotoma | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
| CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и.измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и кинзы, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 440 |
| топленое масло | 36 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| лимоны | 36,8 |
| томаты | 270 |
| зелень тимьяна | 15 |
| зелень розмарина | 15 |
| зелень кинзы | 22,5 |
| чеснок | 10,24-10,8 |
| тахинная паста | 30 |
| лимонный сок | 16 |
| соль | 12 |
| перец красный сладкий | 2,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sclerotiella | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
| CO 2-экстракт кориандра | 0,225 |
| CO2-экстракт тмина | 0,01 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и кинзы, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа,фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 440 |
| топленое масло | 36 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| лимоны | 36,8 |
| томаты | 270 |
| зелень тимьяна | 15 |
| зелень розмарина | 15 |
| зелень кинзы | 22,5 |
| чеснок | 10,24-10,8 |
| тахинная паста | 30 |
| лимонный сок | 16 |
| соль | 12 |
| перец красный сладкий | 2,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella zychae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
| CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и кинзы, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
| рыбное филе | 440 |
| топленое масло | 36 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| лимоны | 36,8 |
| томаты | 270 |
| зелень тимьяна | 15 |
| зелень розмарина | 15 |
| зелень кинзы | 22,5 |
| чеснок | 10,24-10,8 |
| тахинная паста | 30 |
| лимонный сок | 16 |
| соль | 12 |
| перец красный сладкий | 2,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella marburgensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
| CO 2-экстракт кориандра | 0,225 |
| СО2-экстракт тмина | 0,01 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и кинзы, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 440 |
| топленое масло | 36 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| лимоны | 36,8 |
| томаты | 270 |
| зелень тимьяна | 15 |
| зелень розмарина | 15 |
| зелень кинзы | 22,5 |
| чеснок | 10,24-10,8 |
| тахинная паста | 30 |
| лимонный сок | 16 |
| соль | 12 |
| перец красный сладкий | 2,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella beljakovae | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
| CO 2-экстракт кориандра | 0,225 |
| CO2-экстракт тмина | 0,01 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и кинзы, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 440 |
| топленое масло | 36 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| лимоны | 36,8 |
| томаты | 270 |
| зелень тимьяна | 15 |
| зелень розмарина | 15 |
| зелень кинзы | 22,5 |
| чеснок | 10,24-10,8 |
| тахинная паста | 30 |
| лимонный сок | 16 |
| соль | 12 |
| перец красный сладкий | 2,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella sarnyensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
| CO 2-экстракт кориандра | 0,225 |
| CO2-экстракт тмина | 0,01 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и кинзы, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 440 |
| топленое масло | 36 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| лимоны | 36,8 |
| томаты | 270 |
| зелень тимьяна | 15 |
| зелень розмарина | 15 |
| зелень кинзы | 22,5 |
| чеснок | 10,24-10,8 |
| тахинная паста | 30 |
| лимонный сок | 16 |
| соль | 12 |
| перец красный сладкий | 2,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nigrescens | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
| CO 2-экстракт кориандра | 0,225 |
| CO2-экстракт тмина | 0,01 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и кинзы, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 440 |
| топленое масло | 36 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| лимоны | 36,8 |
| томаты | 270 |
| зелень тимьяна | 15 |
| зелень розмарина | 15 |
| зелень кинзы | 22,5 |
| чеснок | 10,24-10,8 |
| тахинная паста | 30 |
| лимонный сок | 16 |
| соль | 12 |
| перец красный сладкий | 2,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gemmifera | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
| CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и кинзы, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 440 |
| топленое масло | 36 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| лимоны | 36,8 |
| томаты | 270 |
| зелень тимьяна | 15 |
| зелень розмарина | 15 |
| зелень кинзы | 22,5 |
| чеснок | 10,24-10,8 |
| тахинная паста | 30 |
| лимонный сок | 16 |
| соль | 12 |
| перец красный сладкий | 2,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella reticulata | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
| CO 2-экстракт кориандра | 0,225 |
| CO2-экстракт тмина | 0,01 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и кинзы, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 440 |
| топленое масло | 36 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| лимоны | 36,8 |
| томаты | 270 |
| зелень тимьяна | 15 |
| зелень розмарина | 15 |
| зелень кинзы | 22,5 |
| чеснок | 10,24-10,8 |
| тахинная паста | 30 |
| лимонный сок | 16 |
| соль | 12 |
| перец красный сладкий | 2,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella parvispora | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
| CO 2-экстракт кориандра | 0,225 |
| CO2-экстракт тмина | 0,01 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и кинзы, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 440 |
| топленое масло | 36 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| лимоны | 36,8 |
| томаты | 270 |
| зелень тимьяна | 15 |
| зелень розмарина | 15 |
| зелень кинзы | 22,5 |
| чеснок | 10,24-10,8 |
| тахинная паста | 30 |
| лимонный сок | 16 |
| соль | 12 |
| перец красный сладкий | 2,5 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella pulchella | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
| CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и кинзы, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 440 |
| топленое масло | 36 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| лимоны | 36,8 |
| томаты | 270 |
| зелень тимьяна | 15 |
| зелень розмарина | 15 |
| зелень кинзы | 22,5 |
| чеснок | 10,24-10,8 |
| тахинная паста | 30 |
| лимонный сок | 16 |
| соль | 12 |
| перец красный сладкий | 2,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella gamsii | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
| CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
| CO2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и кинзы, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 440 |
| топленое масло | 36 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| лимоны | 36,8 |
| томаты | 270 |
| зелень тимьяна | 15 |
| зелень розмарина | 15 |
| зелень кинзы | 22,5 |
| чеснок | 10,24-10,8 |
| тахинная паста | 30 |
| лимонный сок | 16 |
| соль | 12 |
| перец красный сладкий | 2,5 |
| СО2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa | 0,002 |
| СО2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
| CO2-экстракт кориандра | 0,225 |
| CO 2-экстракт тмина | 0,01 |
| СО2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и кинзы, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 440 |
| топленое масло | 36 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| лимоны | 36,8 |
| томаты | 270 |
| зелень тимьяна | 15 |
| зелень розмарина | 15 |
| зелень кинзы | 22,5 |
| чеснок | 10,24-10,8 |
| тахинная паста | 30 |
| лимонный сок | 16 |
| соль | 12 |
| перец красный сладкий | 2,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella nantahalensis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
| CO 2-экстракт кориандра | 0,225 |
| CO2-экстракт тмина | 0,01 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и кинзы, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
| рыбное филе | 440 |
| топленое масло | 36 |
| репчатый лук | 37,44-37,92 |
| лимоны | 36,8 |
| томаты | 270 |
| зелень тимьяна | 15 |
| зелень розмарина | 15 |
| зелень кинзы | 22,5 |
| чеснок | 10,24-10,8 |
| тахинная паста | 30 |
| лимонный сок | 16 |
| соль | 12 |
| перец красный сладкий | 2,5 |
| CO2-экстракт биомассы микромицета | |
| Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
| CO2-экстракт перца черного горького | 0,015 |
| CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,075 |
| CO 2-экстракт кориандра | 0,225 |
| CO2-экстракт тмина | 0,01 |
| CO 2-экстракт лаврового листа | 0,06 |
| рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленное рыбное филе нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные репчатый лук, лимоны и томаты нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную зелень тимьяна, розмарина и кинзы подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленный чеснок протирают. Перечисленные компоненты смешивают с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта. Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO 2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 1,8·105 и для контрольного продукта 1,5·105 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Класс A23L1/325 пищевые продукты морского происхождения; рыбные продукты; рыбная мука; заменители икры
Класс A23B4/00 Общие способы консервирования мяса, колбасных изделий, рыбы или рыбных продуктов