способ производства консервов "рассольник рыбный" специального назначения (варианты)

Классы МПК:	A23L1/325 пищевые продукты морского происхождения; рыбные продукты; рыбная мука; заменители икры A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов A23B4/00 Общие способы консервирования мяса, колбасных изделий, рыбы или рыбных продуктов
Патентообладатель(и):	Квасенков Олег Иванович (RU)
Приоритеты:	подача заявки: 2006-08-03 публикация патента: 27.03.2008

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве консервированных концентратов первых обеденных блюд для космического питания. Способ предусматривает следующее. Подготовку по традиционной технологии компонентов. Подготовленные морковь, корень петрушки и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленное рыбное филе нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный картофель нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную зелень эстрагона подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные соленые огурцы измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы заданного вида микромицета. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервы с повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

Формула изобретения

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	166,67
топленое масло	33,33
соленые огурцы	72,67
картофель	85,33-90
репчатый лук	19,5-19,75
морковь	19,5-20
корень петрушки	20,75-21,09
зелень эстрагона	20,83
поваренная соль	10,44
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	166,67
топленое масло	33,33
соленые огурцы	72,67
картофель	85,33-90
репчатый лук	19,5-19,75
морковь	19,5-20
корень петрушки	20,75-21,09
зелень эстрагона	20,83
поваренная соль	10,44
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	166,67
топленое масло	33,33
соленые огурцы	72,67
картофель	85,33-90
репчатый лук	19,5-19,75
морковь	19,5-20
корень петрушки	20,75-21,09
зелень эстрагона	20,83
поваренная соль	10,44
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	166,67
топленое масло	33,33
соленые огурцы	72,67
картофель	85,33-90
репчатый лук	19,5-19,75
морковь	19,5-20
корень петрушки	20,75-21,09
зелень эстрагона	20,83
поваренная соль	10,44
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	166,67
топленое масло	33,33
соленые огурцы	72,67
картофель	85,33-90
репчатый лук	19,5-19,75
морковь	19,5-20
корень петрушки	20,75-21,09
зелень эстрагона	20,83
поваренная соль	10,44
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.;

рыбное филе	166,67
топленое масло	33,33
соленые огурцы	72,67
картофель	85,33-90
репчатый лук	19,5-19,75
морковь	19,5-20
корень петрушки	20,75-21,09
зелень эстрагона	20,83
поваренная соль	10,44
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	166,67
топленое масло	33,33
соленые огурцы	72,67
картофель	85,33-90
репчатый лук	19,5-19,75
морковь	19,5-20
корень петрушки	20,75-21,09
зелень эстрагона	20,83
поваренная соль	10,44
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂ -экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	166,67
топленое масло	33,33
соленые огурцы	72,67
картофель	85,33-90
репчатый лук	19,5-19,75
морковь	19,5-20
корень петрушки	20,75-21,09
зелень эстрагона	20,83
поваренная соль	10,44
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	166,67
топленое масло	33,33
соленые огурцы	72,67
картофель	85,33-90
репчатый лук	19,5-19,75
морковь	19,5-20
корень петрушки	20,75-21,09
зелень эстрагона	20,83
поваренная соль	10,44
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	166,67
топленое масло	33,33
соленые огурцы	72,67
картофель	85,33-90
репчатый лук	19,5-19,75
морковь	19,5-20
корень петрушки	20,75-21,09
зелень эстрагона	20,83
поваренная соль	10,44
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч,:

рыбное филе	166,67
топленое масло	33,33
соленые огурцы	72,67
картофель	85,33-90
репчатый лук	19,5-19,75
морковь	19,5-20
корень петрушки	20,75-21,09
зелень эстрагона	20,83
поваренная соль	10,44
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	166,67
топленое масло	33,33
соленые огурцы	72,67
картофель	85,33-90
репчатый лук	19,5-19,75
морковь	19,5-20
корень петрушки	20,75-21,09
зелень эстрагона	20,83
поваренная соль	10,44
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂ -экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	166,67
топленое масло	33,33
соленые огурцы	72,67
картофель	85,33-90
репчатый лук	19,5-19,75
морковь	19,5-20
корень петрушки	20,75-21,09
зелень эстрагона	20,83
поваренная соль	10,44
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂ -экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	166,67
топленое масло	33,33
соленые огурцы	72,67
картофель	85,33-90
репчатый лук	19,5-19,75
морковь	19,5-20
корень петрушки	20,75-21,09
зелень эстрагона	20,83
поваренная соль	10,44
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂ -экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	166,67
топленое масло	33,33
соленые огурцы	72,67
картофель	85,33-90
репчатый лук	19,5-19,75
морковь	19,5-20
корень петрушки	20,75-21,09
зелень эстрагона	20,83
поваренная соль	10,44
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂ -экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	166,67
топленое масло	33,33
соленые огурцы	72,67
картофель	85,33-90
репчатый лук	19,5-19,75
морковь	19,5-20
корень петрушки	20,75-21,09
зелень эстрагона	20,83
поваренная соль	10,44
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂ -экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	166,67
топленое масло	33,33
соленые огурцы	72,67
картофель	85,33-90
репчатый лук	19,5-19,75
морковь	19,5-20
корень петрушки	20,75-21,09
зелень эстрагона	20,83
поваренная соль	10,44
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	166,67
топленое масло	33,33
соленые огурцы	72,67
картофель	85,33-90
репчатый лук	19,5-19,75
морковь	19,5-20
корень петрушки	20,75-21,09
зелень эстрагона	20,83
поваренная соль	10,44
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂ -экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.;

рыбное филе	166,67
топленое масло	33,33
соленые огурцы	72,67
картофель	85,33-90
репчатый лук	19,5-19,75
морковь	19,5-20
корень петрушки	20,75-21,09
зелень эстрагона	20,83
поваренная соль	10,44
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	166,67
топленое масло	33,33
соленые огурцы	72,67
картофель	85,33-90
репчатый лук	19,5-19,75
морковь	19,5-20
корень петрушки	20,75-21,09
зелень эстрагона	20,83
поваренная соль	10,44
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	166,67
топленое масло	33,33
соленые огурцы	72,67
картофель	85,33-90
репчатый лук	19,5-19,75
морковь	19,5-20
корень петрушки	20,75-21,09
зелень эстрагона	20,83
поваренная соль	10,44
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	166,67
топленое масло	33,33
соленые огурцы	72,67
картофель	85,33-90
репчатый лук	19,5-19,75
морковь	19,5-20
корень петрушки	20,75-21,09
зелень эстрагона	20,83
поваренная соль	10,44
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂ -экстрактом в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	166,67
топленое масло	33,33
соленые огурцы	72,67
картофель	85,33-90
репчатый лук	19,5-19,75
морковь	19,5-20
корень петрушки	20,75-21,09
зелень эстрагона	20,83
поваренная соль	10,44
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	166,67
топленое масло	33,33
соленые огурцы	72,67
картофель	85,33-90
репчатый лук	19,5-19,75
морковь	19,5-20
корень петрушки	20,75-21,09
зелень эстрагона	20,83
поваренная соль	10,44
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	166,67
топленое масло	33,33
соленые огурцы	72,67
картофель	85,33-90
репчатый лук	19,5-19,75
морковь	19,5-20
корень петрушки	20,75-21,09
зелень эстрагона	20,83
поваренная соль	10,44
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂ -экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	166,67
топленое масло	33,33
соленые огурцы	72,67
картофель	85,33-90
репчатый лук	19,5-19,75
морковь	19,5-20
корень петрушки	20,75-21,09
зелень эстрагона	20,83
поваренная соль	10,44
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	166,67
топленое масло	33,33
соленые огурцы	72,67
картофель	85,33-90
репчатый лук	19,5-19,75
морковь	19,5-20
корень петрушки	20,75-21,09
зелень эстрагона	20,83
поваренная соль	10,44
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	166,67
топленое масло	33,33
соленые огурцы	72,67
картофель	85,33-90
репчатый лук	19,5-19,75
морковь	19,5-20
корень петрушки	20,75-21,09
зелень эстрагона	20,83
поваренная соль	10,44
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂ -экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	166,67
топленое масло	33,33
соленые огурцы	72,67
картофель	85,33-90
репчатый лук	19,5-19,75
морковь	19,5-20
корень петрушки	20,75-21,09
зелень эстрагона	20,83
поваренная соль	10,44
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	166,67
топленое масло	33,33
соленые огурцы	72,67
картофель	85,33-90
репчатый лук	19,5-19,75
морковь	19,5-20
корень петрушки	20,75-21,09
зелень эстрагона	20,83
поваренная соль	10,44
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂ -экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	166,67
топленое масло	33,33
соленые огурцы	72,67
картофель	85,33-90
репчатый лук	19,5-19,75
морковь	19,5-20
корень петрушки	20,75-21,09
зелень эстрагона	20,83
поваренная соль	10,44
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂ -экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	166,67
топленое масло	33,33
соленые огурцы	72,67
картофель	85,33-90
репчатый лук	19,5-19,75
морковь	19,5-20
корень петрушки	20,75-21,09
зелень эстрагона	20,83
поваренная соль	10,44
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂ -экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	166,67
топленое масло	33,33
соленые огурцы	72,67
картофель	85,33-90
репчатый лук	19,5-19,75
морковь	19,5-20
корень петрушки	20,75-21,09
зелень эстрагона	20,83
поваренная соль	10,44
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂ -экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	166,67
топленое масло	33,33
соленые огурцы	72,67
картофель	85,33-90
репчатый лук	19,5-19,75
морковь	19,5-20
корень петрушки	20,75-21,09
зелень эстрагона	20,83
поваренная соль	10,44
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	166,67
топленое масло	33,33
соленые огурцы	72,67
картофель	85,33-90
репчатый лук	19,5-19,75
морковь	19,5-20
корень петрушки	20,75-21,09
зелень эстрагона	20,83
поваренная соль	10,44
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂ -экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	166,67
топленое масло	33,33
соленые огурцы	72,67
картофель	85,33-90
репчатый лук	19,5-19,75
морковь	19,5-20
корень петрушки	20,75-21,09
зелень эстрагона	20,83
поваренная соль	10,44
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂ -экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	166,67
топленое масло	33,33
соленые огурцы	72,67
картофель	85,33-90
репчатый лук	19,5-19,75
морковь	19,5-20
корень петрушки	20,75-21,09
зелень эстрагона	20,83
поваренная соль	10,44
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	166,67
топленое масло	33,33
соленые огурцы	72,67
картофель	85,33-90
репчатый лук	19,5-19,75
морковь	19,5-20
корень петрушки	20,75-21,09
зелень эстрагона	20,83
поваренная соль	10,44
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	166,67
топленое масло	33,33
соленые огурцы	72,67
картофель	85,33-90
репчатый лук	19,5-19,75
морковь	19,5-20
корень петрушки	20,75-21,09
зелень эстрагона	20,83
поваренная соль	10,44
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	166,67
топленое масло	33,33
соленые огурцы	72,67
картофель	85,33-90
репчатый лук	19,5-19,75
морковь	19,5-20
корень петрушки	20,75-21,09
зелень эстрагона	20,83
поваренная соль	10,44
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂ -экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	166,67
топленое масло	33,33
соленые огурцы	72,67
картофель	85,33-90
репчатый лук	19,5-19,75
морковь	19,5-20
корень петрушки	20,75-21,09
зелень эстрагона	20,83
поваренная соль	10,44
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000

Описание изобретения к патенту

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Рассольник рыбный", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и совместное пассерование в течение 2-3 минут в растительном масле моркови, корня петрушки, репчатого лука и рыбного филе, резку картофеля и зелени эстрагона, натирание соленых огурцов, укладку в кастрюлю пассерованной смеси и картофеля, заливку кипятком, варку до готовности картофеля, добавление соленых огурцов, варку в течение около 5 минут и добавление поваренной соли и зелени эстрагона с получением готового блюда (Поскребышева Г.И. Рыбная кухня. - М.: ОЛМА-ПРЕСС, 2001, с.16).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник рыбный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	166,67
топленое масло	33,33
соленые огурцы	72,67
картофель	85,33-90
репчатый лук	19,5-19,75
морковь	19,5-20
корень петрушки	20,75-21,09
зелень эстрагона	20,83
соль	10,44
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник рыбный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	166,67
топленое масло	33,33
соленые огурцы	72,67
картофель	85,33-90
репчатый лук	19,5-19,75
морковь	19,5-20
корень петрушки	20,75-21,09
зелень эстрагона	20,83
соль	10,44
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник рыбный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	166,67
топленое масло	33,33
соленые огурцы	72,67
картофель	85,33-90
репчатый лук	19,5-19,75
морковь	19,5-20
корень петрушки	20,75-21,09
зелень эстрагона	20,83
соль	10,44
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник рыбный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	166,67
топленое масло	33,33
соленые огурцы	72,67
картофель	85,33-90
репчатый лук	19,5-19,75
морковь	19,5-20
корень петрушки	20,75-21,09
зелень эстрагона	20,83
соль	10,44
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник рыбный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	166,67
топленое масло	33,33
соленые огурцы	72,67
картофель	85,33-90
репчатый лук	19,5-19,75
морковь	19,5-20
корень петрушки	20,75-21,09
зелень эстрагона	20,83
соль	10,44
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник рыбный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	166,67
топленое масло	33,33
соленые огурцы	72,67
картофель	85,33-90
репчатый лук	19,5-19,75
морковь	19,5-20
корень петрушки	20,75-21,09
зелень эстрагона	20,83
соль	10,44
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник рыбный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	166,67
топленое масло	33,33
соленые огурцы	72,67
картофель	85,33-90
репчатый лук	19,5-19,75
морковь	19,5-20
корень петрушки	20,75-21,09
зелень эстрагона	20,83
соль	10,44
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник рыбный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	166,67
топленое масло	33,33
соленые огурцы	72,67
картофель	85,33-90
репчатый лук	19,5-19,75
морковь	19,5-20
корень петрушки	20,75-21,09
зелень эстрагона	20,83
соль	10,44
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник рыбный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	166,67
топленое масло	33,33
соленые огурцы	72,67
картофель	85,33-90
репчатый лук	19,5-19,75
морковь	19,5-20
корень петрушки	20,75-21,09
зелень эстрагона	20,83
соль	10,44
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongate	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник рыбный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	166,67
топленое масло	33,33
соленые огурцы	72,67
картофель	85,33-90
репчатый лук	19,5-19,75
морковь	19,5-20
корень петрушки	20,75-21,09
зелень эстрагона	20,83
соль	10,44
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник рыбный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	166,67
топленое масло	33,33
соленые огурцы	72,67
картофель	85,33-90
репчатый лук	19,5-19,75
морковь	19,5-20
корень петрушки	20,75-21,09
зелень эстрагона	20,83
соль	10,44
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник рыбный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	166,67
топленое масло	33,33
соленые огурцы	72,67
картофель	85,33-90
репчатый лук	19,5-19,75
морковь	19,5-20
корень петрушки	20,75-21,09
зелень эстрагона	20,83
соль	10,44
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник рыбный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	166,67
топленое масло	33,33
соленые огурцы	72,67
картофель	85,33-90
репчатый лук	19,5-19,75
морковь	19,5-20
корень петрушки	20,75-21,09
зелень эстрагона	20,83
соль	10,44
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник рыбный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	166,67
топленое масло	33,33
соленые огурцы	72,67
картофель	85,33-90
репчатый лук	19,5-19,75
морковь	19,5-20
корень петрушки	20,75-21,09
зелень эстрагона	20,83
соль	10,44
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник рыбный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	166,67
топленое масло	33,33
соленые огурцы	72,67
картофель	85,33-90
репчатый лук	19,5-19,75
морковь	19,5-20
корень петрушки	20,75-21,09
зелень эстрагона	20,83
соль	10,44
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник рыбный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	166,67
топленое масло	33,33
соленые огурцы	72,67
картофель	85,33-90
репчатый лук	19,5-19,75
морковь	19,5-20
корень петрушки	20,75-21,09
зелень эстрагона	20,83
соль	10,44
CO₂ -экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник рыбный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	166,67
топленое масло	33,33
соленые огурцы	72,67
картофель	85,33-90
репчатый лук	19,5-19,75
морковь	19,5-20
корень петрушки	20,75-21,09
зелень эстрагона	20,83
соль	10,44
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник рыбный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	166,67
топленое масло	33,33
соленые огурцы	72,67
картофель	85,33-90
репчатый лук	19,5-19,75
морковь	19,5-20
корень петрушки	20,75-21,09
зелень эстрагона	20,83
соль	10,44
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник рыбный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	166,67
топленое масло	33,33
соленые огурцы	72,67
картофель	85,33-90
репчатый лук	19,5-19,75
морковь	19,5-20
корень петрушки	20,75-21,09
зелень эстрагона	20,83
соль	10,44
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник рыбный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	166,67
топленое масло	33,33
соленые огурцы	72,67
картофель	85,33-90
репчатый лук	19,5-19,75
морковь	19,5-20
корень петрушки	20,75-21,09
зелень эстрагона	20,83
соль	10,44
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник рыбный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	166,67
топленое масло	33,33
соленые огурцы	72,67
картофель	85,33-90
репчатый лук	19,5-19,75
морковь	19,5-20
корень петрушки	20,75-21,09
зелень эстрагона	20,83
соль	10,44
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник рыбный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	166,67
топленое масло	33,33
соленые огурцы	72,67
картофель	85,33-90
репчатый лук	19,5-19,75
морковь	19,5-20
корень петрушки	20,75-21,09
зелень эстрагона	20,83
соль	10,44
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulate	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник рыбный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	166,67
топленое масло	33,33
соленые огурцы	72,67
картофель	85,33-90
репчатый лук	19,5-19,75
морковь	19,5-20
корень петрушки	20,75-21,09
зелень эстрагона	20,83
соль	10,44
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник рыбный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	166,67
топленое масло	33,33
соленые огурцы	72,67
картофель	85,33-90
репчатый лук	19,5-19,75
морковь	19,5-20
корень петрушки	20,75-21,09
зелень эстрагона	20,83
соль	10,44
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник рыбный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	166,67
топленое масло	33,33
соленые огурцы	72,67
картофель	85,33-90
репчатый лук	19,5-19,75
морковь	19,5-20
корень петрушки	20,75-21,09
зелень эстрагона	20,83
соль	10,44
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник рыбный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	166,67
топленое масло	33,33
соленые огурцы	72,67
картофель	85,33-90
репчатый лук	19,5-19,75
морковь	19,5-20
корень петрушки	20,75-21,09
зелень эстрагона	20,83
соль	10,44
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник рыбный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	166,67
топленое масло	33,33
соленые огурцы	72,67
картофель	85,33-90
репчатый лук	19,5-19,75
морковь	19,5-20
корень петрушки	20,75-21,09
зелень эстрагона	20,83
соль	10,44
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник рыбный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	166,67
топленое масло	33,33
соленые огурцы	72,67
картофель	85,33-90
репчатый лук	19,5-19,75
морковь	19,5-20
корень петрушки	20,75-21,09
зелень эстрагона	20,83
соль	10,44
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник рыбный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	166,67
топленое масло	33,33
соленые огурцы	72,67
картофель	85,33-90
репчатый лук	19,5-19,75
морковь	19,5-20
корень петрушки	20,75-21,09
зелень эстрагона	20,83
соль	10,44
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник рыбный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	166,67
топленое масло	33,33
соленые огурцы	72,67
картофель	85,33-90
репчатый лук	19,5-19,75
морковь	19,5-20
корень петрушки	20,75-21,09
зелень эстрагона	20,83
соль	10,44
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник рыбный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	166,67
топленое масло	33,33
соленые огурцы	72,67
картофель	85,33-90
репчатый лук	19,5-19,75
морковь	19,5-20
корень петрушки	20,75-21,09
зелень эстрагона	20,83
соль	10,44
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник рыбный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	166,67
топленое масло	33,33
соленые огурцы	72,67
картофель	85,33-90
репчатый лук	19,5-19,75
морковь	19,5-20
корень петрушки	20,75-21,09
зелень эстрагона	20,83
соль	10,44
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник рыбный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	166,67
топленое масло	33,33
соленые огурцы	72,67
картофель	85,33-90
репчатый лук	19,5-19,75
морковь	19,5-20
корень петрушки	20,75-21,09
зелень эстрагона	20,83
соль	10,44
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник рыбный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	166,67
топленое масло	33,33
соленые огурцы	72,67
картофель	85,33-90
репчатый лук	19,5-19,75
морковь	19,5-20
корень петрушки	20,75-21,09
зелень эстрагона	20,83
соль	10,44
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник рыбный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	166,67
топленое масло	33,33
соленые огурцы	72,67
картофель	85,33-90
репчатый лук	19,5-19,75
морковь	19,5-20
корень петрушки	20,75-21,09
зелень эстрагона	20,83
соль	10,44
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulate	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник рыбный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	166,67
топленое масло	33,33
соленые огурцы	72,67
картофель	85,33-90
репчатый лук	19,5-19,75
морковь	19,5-20
корень петрушки	20,75-21,09
зелень эстрагона	20,83
соль	10,44
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник рыбный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	166,67
топленое масло	33,33
соленые огурцы	72,67
картофель	85,33-90
репчатый лук	19,5-19,75
морковь	19,5-20
корень петрушки	20,75-21,09
зелень эстрагона	20,83
соль	10,44
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник рыбный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

рыбное филе	166,67
топленое масло	33,33
соленые огурцы	72,67
картофель	85,33-90
репчатый лук	19,5-19,75
морковь	19,5-20
корень петрушки	20,75-21,09
зелень эстрагона	20,83
соль	10,44
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник рыбный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	166,67
топленое масло	33,33
соленые огурцы	72,67
картофель	85,33-90
репчатый лук	19,5-19,75
морковь	19,5-20
корень петрушки	20,75-21,09
зелень эстрагона	20,83
соль	10,44
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник рыбный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	166,67
топленое масло	33,33
соленые огурцы	72,67
картофель	85,33-90
репчатый лук	19,5-19,75
морковь	19,5-20
корень петрушки	20,75-21,09
зелень эстрагона	20,83
соль	10,44
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рассольник рыбный" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, замораживание и измельчение на волчке зелени эстрагона, измельчение на волчке соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе	166,67
топленое масло	33,33
соленые огурцы	72,67
картофель	85,33-90
репчатый лук	19,5-19,75
морковь	19,5-20
корень петрушки	20,75-21,09
зелень эстрагона	20,83
соль	10,44
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные морковь, корень петрушки и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленное рыбное филе нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный картофель нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную зелень эстрагона подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные соленые огурцы измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с рыбным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10-04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 6,6·10⁴ и для контрольного продукта 5·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Класс A23L1/325 пищевые продукты морского происхождения; рыбные продукты; рыбная мука; заменители икры

способ изготовления аналога балыка из маложирных видов рыб - патент 2529720 (27.09.2014)
способ производства консервов "салат из кальмаров, свежих помидоров и огурцов" - патент 2529336 (27.09.2014)

способ производства консервов "салат из кальмаров, картофеля, соленых огурцов, яиц" - патент 2529334 (27.09.2014)
способ подготовки рыбного фарша для производства кулинарных продуктов - патент 2528706 (20.09.2014)
способ приготовления трепанга на меду - патент 2528694 (20.09.2014)
консервированное формованное рыбное изделие в заливке функционального назначения - патент 2528468 (20.09.2014)
способ производства консервов "караси, запеченные с грибами и яйцами" - патент 2528268 (10.09.2014)
способ производства консервов "палтус с зеленым луком" - патент 2528266 (10.09.2014)
способ производства консервов "корюшка тушеная с зеленью" - патент 2528002 (10.09.2014)
способ производства консервов "сельдь с луком" - патент 2528001 (10.09.2014)

Класс A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов

способ производства фруктового соуса - патент 2529623 (27.09.2014)
способ производства консервированного картофельно-овощного салата с кальмарами" - патент 2529347 (27.09.2014)
способ производства консервов "салат с кальмарами, морковью и солеными огурцами" - патент 2529338 (27.09.2014)
способ производства компота из черники - патент 2529162 (27.09.2014)
способ производства быстрозамороженного пюреобразного диетического продукта - патент 2528719 (20.09.2014)
способ производства пищевых продуктов - патент 2528499 (20.09.2014)
способ производства компота из груш и айвы - патент 2527890 (10.09.2014)
способ стерилизации пюре из тыквы - патент 2527889 (10.09.2014)
способ производства компота из яблок - патент 2527887 (10.09.2014)
способ производства консервов "верещака" - патент 2527864 (10.09.2014)

Класс A23B4/00 Общие способы консервирования мяса, колбасных изделий, рыбы или рыбных продуктов

способ изготовления аналога балыка из маложирных видов рыб - патент 2529720 (27.09.2014)
способ производства консервов "салат с кальмарами, морковью и солеными огурцами" - патент 2529338 (27.09.2014)
способ производства консервов "салат из кальмаров и рыбы" - патент 2527833 (10.09.2014)
способ производства консервов "салат из креветок с яйцом, огурцами и луком-пореем" - патент 2527832 (10.09.2014)
способ производства консервов из зерновой фасоли - патент 2527528 (10.09.2014)
способ производства консервов "салат из кальмаров и зеленого лука со сметаной" - патент 2526362 (20.08.2014)
способ получения консервов "салат овощной с морским гребешком" - патент 2526361 (20.08.2014)
способ получения ферментированного рыбного продукта - патент 2525258 (10.08.2014)
способ производства консервов "салат из креветок и кальмаров с рисом" - патент 2524490 (27.07.2014)
способ производства консервов "салат из кальмаров, яблок и свеклы" - патент 2524489 (27.07.2014)