способ производства консервов "чумчук шурпа" специального назначения (варианты)
Классы МПК: | A23L1/39 супы; соусы |
Патентообладатель(и): | Квасенков Олег Иванович (RU) |
Приоритеты: |
подача заявки:
2006-08-23 публикация патента:
10.04.2008 |
Изобретение относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания. Способ производства консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов: варку до готовности, отделение от бульона, удаление костей и измельчение на волчке воробьев, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и зеленого лука. Перечисленные компоненты смешивают с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium или Mortierella, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при определенном расходе компонентов. Это обеспечивает получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью. 41 н.з.п. ф-лы.
(56) (продолжение):
CLASS="b560m"Технологическая инструкция ТУ 10.04.18.18-90. ТИ 10.04.18.15-90. М., ВНПО ППСПТ, 1990.
Формула изобретения
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку до готовности, отделение от бульона, удаление костей и измельчение на волчке воробьев, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
воробьи | 500 |
зелень укропа | 22 |
зеленый лук | 55 |
соль | 10,2 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,1 |
CO2-экстракт зиры | 0,05 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,0015 |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку до готовности, отделение от бульона, удаление костей и измельчение на волчке воробьев, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
воробьи | 500 |
зелень укропа | 22 |
зеленый лук | 55 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,1 |
CO2-экстракт зиры | 0,05 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,0015 |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку до готовности, отделение от бульона, удаление костей и измельчение на волчке воробьев, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
воробьи | 500 |
зелень укропа | 22 |
зеленый лук | 55 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,1 |
CO2-экстракт зиры | 0,05 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,0015 |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку до готовности, отделение от бульона, удаление костей и измельчение на волчке воробьев, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
воробьи | 500 |
зелень укропа | 22 |
зеленый лук | 55 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,1 |
CO2-экстракт зиры | 0,05 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,0015 |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку до готовности, отделение от бульона, удаление костей и измельчение на волчке воробьев, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
воробьи | 500 |
зелень укропа | 22 |
зеленый лук | 55 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,1 |
CO2-экстракт зиры | 0,05 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,0015 |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку до готовности, отделение от бульона, удаление костей и измельчение на волчке воробьев, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
воробьи | 500 |
зелень укропа | 22 |
зеленый лук | 55 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,1 |
CO2-экстракт зиры | 0,05 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,0015 |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку до готовности, отделение от бульона, удаление костей и измельчение на волчке воробьев, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
воробьи | 500 |
зелень укропа | 22 |
зеленый лук | 55 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,1 |
CO2-экстракт зиры | 0,05 |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,0015 |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку до готовности, отделение от бульона, удаление костей и измельчение на волчке воробьев, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
воробьи | 500 |
зелень укропа | 22 |
зеленый лук | 55 |
соль | 10,2 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,1 |
CO2-экстракт зиры | 0,05 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,0015 |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку до готовности, отделение от бульона, удаление костей и измельчение на волчке воробьев, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
воробьи | 500 |
зелень укропа | 22 |
зеленый лук | 55 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,1 |
CO2-экстракт зиры | 0,05 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,0015 |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку до готовности, отделение от бульона, удаление костей и измельчение на волчке воробьев, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
воробьи | 500 |
зелень укропа | 22 |
зеленый лук | 55 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,1 |
CO2-экстракт зиры | 0,05 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,0015 |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку до готовности, отделение от бульона, удаление костей и измельчение на волчке воробьев, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
воробьи | 500 |
зелень укропа | 22 |
зеленый лук | 55 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,1 |
CO2-экстракт зиры | 0,05 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,0015 |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку до готовности, отделение от бульона, удаление костей и измельчение на волчке воробьев, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
воробьи | 500 |
зелень укропа | 22 |
зеленый лук | 55 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,1 |
CO2-экстракт зиры | 0,05 |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,0015 |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку до готовности, отделение от бульона, удаление костей и измельчение на волчке воробьев, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
воробьи | 500 |
зелень укропа | 22 |
зеленый лук | 55 |
соль | 10,2 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,1 |
CO2-экстракт зиры | 0,05 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,0015 |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку до готовности, отделение от бульона, удаление костей и измельчение на волчке воробьев, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
воробьи | 500 |
зелень укропа | 22 |
зеленый лук | 55 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,1 |
CO2-экстракт зиры | 0,05 |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,0015 |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку до готовности, отделение от бульона, удаление костей и измельчение на волчке воробьев, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
воробьи | 500 |
зелень укропа | 22 |
зеленый лук | 55 |
соль | 10,2 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,1 |
CO2-экстракт зиры | 0,05 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,0015 |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку до готовности, отделение от бульона, удаление костей и измельчение на волчке воробьев, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
воробьи | 500 |
зелень укропа | 22 |
зеленый лук | 55 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,1 |
CO2-экстракт зиры | 0,05 |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,0015 |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку до готовности, отделение от бульона, удаление костей и измельчение на волчке воробьев, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
воробьи | 500 |
зелень укропа | 22 |
зеленый лук | 55 |
соль | 10,2 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,1 |
CO2-экстракт зиры | 0,05 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,0015 |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку до готовности, отделение от бульона, удаление костей и измельчение на волчке воробьев, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
воробьи | 500 |
зелень укропа | 22 |
зеленый лук | 55 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,1 |
CO2-экстракт зиры | 0,05 |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,0015 |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку до готовности, отделение от бульона, удаление костей и измельчение на волчке воробьев, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
воробьи | 500 |
зелень укропа | 22 |
зеленый лук | 55 |
соль | 10,2 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,1 |
CO2-экстракт зиры | 0,05 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,0015 |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку до готовности, отделение от бульона, удаление костей и измельчение на волчке воробьев, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
воробьи | 500 |
зелень укропа | 22 |
зеленый лук | 55 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,1 |
CO2-экстракт зиры | 0,05 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,0015 |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку до готовности, отделение от бульона, удаление костей и измельчение на волчке воробьев, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
воробьи | 500 |
зелень укропа | 22 |
зеленый лук | 55 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,1 |
CO2-экстракт зиры | 0,05 |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,0015 |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку до готовности, отделение от бульона, удаление костей и измельчение на волчке воробьев, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
воробьи | 500 |
зелень укропа | 22 |
зеленый лук | 55 |
соль | 10,2 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,1 |
CO2-экстракт зиры | 0,05 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,0015 |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку до готовности, отделение от бульона, удаление костей и измельчение на волчке воробьев, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
воробьи | 500 |
зелень укропа | 22 |
зеленый лук | 55 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,1 |
CO2-экстракт зиры | 0,05 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,0015 |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку до готовности, отделение от бульона, удаление костей и измельчение на волчке воробьев, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
воробьи | 500 |
зелень укропа | 22 |
зеленый лук | 55 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,1 |
CO2-экстракт зиры | 0,05 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,0015 |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку до готовности, отделение от бульона, удаление костей и измельчение на волчке воробьев, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
воробьи | 500 |
зелень укропа | 22 |
зеленый лук | 55 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,1 |
CO2-экстракт зиры | 0,05 |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,0015 |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку до готовности, отделение от бульона, удаление костей и измельчение на волчке воробьев, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
воробьи | 500 |
зелень укропа | 22 |
зеленый лук | 55 |
соль | 10,2 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,1 |
CO2-экстракт зиры | 0,05 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,0015 |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку до готовности, отделение от бульона, удаление костей и измельчение на волчке воробьев, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
воробьи | 500 |
зелень укропа | 22 |
зеленый лук | 55 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,1 |
CO2-экстракт зиры | 0,05 |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,0015 |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку до готовности, отделение от бульона, удаление костей и измельчение на волчке воробьев, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
воробьи | 500 |
зелень укропа | 22 |
зеленый лук | 55 |
соль | 10,2 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,1 |
CO2-экстракт зиры | 0,05 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,0015 |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку до готовности, отделение от бульона, удаление костей и измельчение на волчке воробьев, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
воробьи | 500 |
зелень укропа | 22 |
зеленый лук | 55 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,1 |
CO2-экстракт зиры | 0,05 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,0015 |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку до готовности, отделение от бульона, удаление костей и измельчение на волчке воробьев, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
воробьи | 500 |
зелень укропа | 22 |
зеленый лук | 55 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,1 |
CO2-экстракт зиры | 0,05 |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,0015 |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку до готовности, отделение от бульона, удаление костей и измельчение на волчке воробьев, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
воробьи | 500 |
зелень укропа | 22 |
зеленый лук | 55 |
соль | 10,2 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,1 |
CO2-экстракт зиры | 0,05 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,0015 |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку до готовности, отделение от бульона, удаление костей и измельчение на волчке воробьев, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
воробьи | 500 |
зелень укропа | 22 |
зеленый лук | 55 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,1 |
CO2-экстракт зиры | 0,05 |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,0015 |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку до готовности, отделение от бульона, удаление костей и измельчение на волчке воробьев, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
воробьи | 500 |
зелень укропа | 22 |
зеленый лук | 55 |
соль | 10,2 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,1 |
CO2-экстракт зиры | 0,05 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,0015 |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку до готовности, отделение от бульона, удаление костей и измельчение на волчке воробьев, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
воробьи | 500 |
зелень укропа | 22 |
зеленый лук | 55 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,1 |
CO2-экстракт зиры | 0,05 |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,0015 |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку до готовности, отделение от бульона, удаление костей и измельчение на волчке воробьев, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
воробьи | 500 |
зелень укропа | 22 |
зеленый лук | 55 |
соль | 10,2 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,1 |
CO2-экстракт зиры | 0,05 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,0015 |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку до готовности, отделение от бульона, удаление костей и измельчение на волчке воробьев, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
воробьи | 500 |
зелень укропа | 22 |
зеленый лук | 55 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,1 |
CO2-экстракт зиры | 0,05 |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,0015 |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку до готовности, отделение от бульона, удаление костей и измельчение на волчке воробьев, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
воробьи | 500 |
зелень укропа | 22 |
зеленый лук | 55 |
соль | 10,2 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,1 |
CO2-экстракт зиры | 0,05 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,0015 |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку до готовности, отделение от бульона, удаление костей и измельчение на волчке воробьев, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
воробьи | 500 |
зелень укропа | 22 |
зеленый лук | 55 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,1 |
CO2-экстракт зиры | 0,05 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,0015 |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку до готовности, отделение от бульона, удаление костей и измельчение на волчке воробьев, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
воробьи | 500 |
зелень укропа | 22 |
зеленый лук | 55 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,1 |
CO2-экстракт зиры | 0,05 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,0015 |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку до готовности, отделение от бульона, удаление костей и измельчение на волчке воробьев, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
воробьи | 500 |
зелень укропа | 22 |
зеленый лук | 55 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,1 |
CO2-экстракт зиры | 0,05 |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,0015 |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку до готовности, отделение от бульона, удаление костей и измельчение на волчке воробьев, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
воробьи | 500 |
зелень укропа | 22 |
зеленый лук | 55 |
соль | 10,2 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,1 |
CO2-экстракт зиры | 0,05 |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,0015 |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Описание изобретения к патенту
Изобретение относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Чумчук шурпа", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку укропа и зеленого лука, посыпание поваренной солью, выдержку в течение 5-10 минут, заливку холодной питьевой водой и варку в течение 1 часа на слабом огне воробьев, добавление к ним перца красного жгучего, жира, лаврового листа и зелени укропа, варку до отделения мяса от костей, удаление костей и добавление зеленого лука с получением готового блюда (Махмудов К. Узбекские блюда. - Ташкент: Узбекистан, 1976, с. 63).
Техническим результатом изобретения является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Чумчук шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку до готовности, отделение от бульона, удаление костей и измельчение на волчке воробьев, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч..:
воробьи | 500 | |
зелень укропа | 22 | |
зеленый лук | 55 | |
соль | 10,2 | |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | ||
Pythium catenulatum | 0,002 | |
CO 2-экстракт перца красного жгучего | 0,1 | |
CO2-экстракт зиры | 0,05 | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,0015 | |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
геометизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чумчук шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку до готовности, отделение от бульона, удаление костей и измельчение на волчке воробьев, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч..:
воробьи | 500 | |
зелень укропа | 22 | |
зеленый лук | 55 | |
соль | 10,2 | |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | ||
Pythium coloratum | 0,002 | |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,1 | |
CO 2-экстракт зиры | 0,05 | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,0015 | |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
геометизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чумчук шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку до готовности, отделение от бульона, удаление костей и измельчение на волчке воробьев, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч..;
воробьи | 500 | |
зелень укропа | 22 | |
зеленый лук | 55 | |
соль | 10,2 | |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | ||
Pythium gracile | 0,002 | |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,1 | |
CO 2-экстракт зиры | 0,05 | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,0015 | |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чумчук шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку до готовности, отделение от бульона, удаление костей и измельчение на волчке воробьев, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
воробьи | 500 | |
зелень укропа | 22 | |
зеленый лук | 55 | |
соль | 10,2 | |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | ||
Pythium irregulare | 0,002 | |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,1 | |
CO 2-экстракт зиры | 0,05 | |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,0015 | |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чумчук шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку до готовности, отделение от бульона, удаление костей и измельчение на волчке воробьев, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
воробьи | 500 | |
зелень укропа | 22 | |
зеленый лук | 55 | |
соль | 10,2 | |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | ||
Pythium ultimum | 0,002 | |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,1 | |
CO 2-экстракт зиры | 0,05 | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,0015 | |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чумчук шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку до готовности, отделение от бульона, удаление костей и измельчение на волчке воробьев, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
воробьи | 500 | |
зелень укропа | 22 | |
зеленый лук | 55 | |
соль | 10,2 | |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | ||
Pythium insidiosum | 0,002 | |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,1 | |
CO 2-экстракт зиры | 0,05 | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,0015 | |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чумчук шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку до готовности, отделение от бульона, удаление костей и измельчение на волчке воробьев, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
воробьи | 500 | |
зелень укропа | 22 | |
зеленый лук | 55 | |
соль | 10,2 | |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | ||
Saprolegnia parasitica | 0,002 | |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,1 | |
CO2-экстракт зиры | 0,05 | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,0015 | |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чумчук шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку до готовности, отделение от бульона, удаление костей и измельчение на волчке воробьев, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
воробьи | 500 | |
зелень укропа | 22 | |
зеленый лук | 55 | |
соль | 10,2 | |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | ||
Mortierella alpina | 0,002 | |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,1 | |
CO 2-экстракт зиры | 0,05 | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,0015 | |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чумчук шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку до готовности, отделение от бульона, удаление костей и измельчение на волчке воробьев, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
воробьи | 500 | |
зелень укропа | 22 | |
зеленый лук | 55 | |
соль | 10,2 | |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | ||
Mortierella elongata | 0,002 | |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,1 | |
CO 2-экстракт зиры | 0,05 | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,0015 | |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чумчук шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку до готовности, отделение от бульона, удаление костей и измельчение на волчке воробьев, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
воробьи | 500 | |
зелень укропа | 22 | |
зеленый лук | 55 | |
соль | 10,2 | |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | ||
Mortierella bainieri | 0,002 | |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,1 | |
CO 2-экстракт зиры | 0,05 | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,0015 | |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чумчук шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку до готовности, отделение от бульона, удаление костей и измельчение на волчке воробьев, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
воробьи | 500 | |
зелень укропа | 22 | |
зеленый лук | 55 | |
соль | 10,2 | |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | ||
Mortierella exigua | 0,002 | |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,1 | |
CO 2-экстракт зиры | 0,05 | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,0015 | |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чумчук шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку до готовности, отделение от бульона, удаление костей и измельчение на волчке воробьев, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
воробьи | 500 | |
зелень укропа | 22 | |
зеленый лук | 55 | |
соль | 10,2 | |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | ||
Mortierella minutissima | 0,002 | |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,1 | |
CO2-экстракт зиры | 0,05 | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,0015 | |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чумчук шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку до готовности, отделение от бульона, удаление костей и измельчение на волчке воробьев, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч..:
воробьи | 500 | |
зелень укропа | 22 | |
зеленый лук | 55 | |
соль | 10,2 | |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | ||
Mortierella verticillata | 0,002 | |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,1 | |
CO2-экстракт зиры | 0,05 | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,0015 | |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чумчук шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку до готовности, отделение от бульона, удаление костей и измельчение на волчке воробьев, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
воробьи | 500 | |
зелень укропа | 22 | |
зеленый лук | 55 | |
соль | 10,2 | |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | ||
Mortierella hygrophila | 0,002 | |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,1 | |
CO2-экстракт зиры | 0,05 | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,0015 | |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чумчук шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку до готовности, отделение от бульона, удаление костей и измельчение на волчке воробьев, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч..:
воробьи | 500 | |
зелень укропа | 22 | |
зеленый лук | 55 | |
соль | 10,2 | |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | ||
Mortierella polycephala | 0,002 | |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,1 | |
CO2-экстракт зиры | 0,05 | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,0015 | |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чумчук шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку до готовности, отделение от бульона, удаление костей и измельчение на волчке воробьев, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
воробьи | 500 | |
зелень укропа | 22 | |
зеленый лук | 55 | |
соль | 10,2 | |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | ||
Mortierella globalpina | 0,002 | |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,1 | |
CO2-экстракт зиры | 0,05 | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,0015 | |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чумчук шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку до готовности, отделение от бульона, удаление костей и измельчение на волчке воробьев, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
воробьи | 500 | |
зелень укропа | 22 | |
зеленый лук | 55 | |
соль | 10,2 | |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | ||
Mortierella indohii | 0,002 | |
CO2 -экстракт перца красного жгучего | 0,1 | |
CO 2-экстракт зиры | 0,05 | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,0015 | |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чумчук шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку до готовности, отделение от бульона, удаление костей и измельчение на волчке воробьев, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
воробьи | 500 | |
зелень укропа | 22 | |
зеленый лук | 55 | |
соль | 10,2 | |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | ||
Mortierella sepedonioides | 0,002 | |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,1 | |
CO2-экстракт зиры | 0,05 | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,0015 | |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чумчук шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку до готовности, отделение от бульона, удаление костей и измельчение на волчке воробьев, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
воробьи | 500 | |
зелень укропа | 22 | |
зеленый лук | 55 | |
соль | 10,2 | |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | ||
Mortierella lignicola | 0,002 | |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,1 | |
CO 2-экстракт зиры | 0,05 | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,0015 | |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чумчук шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку до готовности, отделение от бульона, удаление костей и измельчение на волчке воробьев, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
воробьи | 500 | |
зелень укропа | 22 | |
зеленый лук | 55 | |
соль | 10,2 | |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | ||
Mortierella humilis | 0,002 | |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,1 | |
CO 2-экстракт зиры | 0,05 | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,0015 | |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чумчук шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку до готовности, отделение от бульона, удаление костей и измельчение на волчке воробьев, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
воробьи | 500 | |
зелень укропа | 22 | |
зеленый лук | 55 | |
соль | 10,2 | |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | ||
Mortierella alliaceae | 0,002 | |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,1 | |
CO 2-экстракт зиры | 0,05 | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,0015 | |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чумчук шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку до готовности, отделение от бульона, удаление костей и измельчение на волчке воробьев, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
воробьи | 500 | |
зелень укропа | 22 | |
зеленый лук | 55 | |
соль | 10,2 | |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | ||
Mortierella strangulata | 0,002 | |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,1 | |
CO2-экстракт зиры | 0,05 | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,0015 | |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чумчук шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку до готовности, отделение от бульона, удаление костей и измельчение на волчке воробьев, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
воробьи | 500 | |
зелень укропа | 22 | |
зеленый лук | 55 | |
соль | 10,2 | |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | ||
Mortierella pusilla | 0,002 | |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,1 | |
CO 2-экстракт зиры | 0,05 | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,0015 | |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чумчук шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку до готовности, отделение от бульона, удаление костей и измельчение на волчке воробьев, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
воробьи | 500 | |
зелень укропа | 22 | |
зеленый лук | 55 | |
соль | 10,2 | |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | ||
Mortierella gracilis | 0,002 | |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,1 | |
CO 2-экстракт зиры | 0,05 | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,0015 | |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чумчук шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку до готовности, отделение от бульона, удаление костей и измельчение на волчке воробьев, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
воробьи | 500 | |
зелень укропа | 22 | |
зеленый лук | 55 | |
соль | 10,2 | |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | ||
Mortierella globulifera | 0,002 | |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,1 | |
CO2-экстракт зиры | 0,05 | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,0015 | |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чумчук шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку до готовности, отделение от бульона, удаление костей и измельчение на волчке воробьев, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч..:
воробьи | 500 | |
зелень укропа | 22 | |
зеленый лук | 55 | |
соль | 10,2 | |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | ||
Mortierella jenkinii | 0,002 | |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,1 | |
CO 2-экстракт зиры | 0,05 | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,0015 | |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чумчук шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку до готовности, отделение от бульона, удаление костей и измельчение на волчке воробьев, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
воробьи | 500 | |
зелень укропа | 22 | |
зеленый лук | 55 | |
соль | 10,2 | |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | ||
Mortierella dichotoma | 0,002 | |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,1 | |
CO 2-экстракт зиры | 0,05 | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,0015 | |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чумчук шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку до готовности, отделение от бульона, удаление костей и измельчение на волчке воробьев, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
воробьи | 500 | |
зелень укропа | 22 | |
зеленый лук | 55 | |
соль | 10,2 | |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | ||
Mortierella sclerotiella | 0,002 | |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,1 | |
CO2-экстракт зиры | 0,05 | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,0015 | |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чумчук шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку до готовности, отделение от бульона, удаление костей и измельчение на волчке воробьев, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч..:
воробьи | 500 | |
зелень укропа | 22 | |
зеленый лук | 55 | |
соль | 10,2 | |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | ||
Mortierella zychae | 0,002 | |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,1 | |
CO 2-экстракт зиры | 0,05 | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,0015 | |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чумчук шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку до готовности, отделение от бульона, удаление костей и измельчение на волчке воробьев, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
воробьи | 500 | |
зелень укропа | 22 | |
зеленый лук | 55 | |
соль | 10,2 | |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | ||
Mortierella marburgensis | 0,002 | |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,1 | |
CO2-экстракт зиры | 0,05 | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,0015 | |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чумчук шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку до готовности, отделение от бульона, удаление костей и измельчение на волчке воробьев, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
воробьи | 500 | |
зелень укропа | 22 | |
зеленый лук | 55 | |
соль | 10,2 | |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | ||
Mortierella beljakovae | 0,002 | |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,1 | |
CO2-экстракт зиры | 0,05 | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,0015 | |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чумчук шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку до готовности, отделение от бульона, удаление костей и измельчение на волчке воробьев, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
воробьи | 500 | |
зелень укропа | 22 | |
зеленый лук | 55 | |
соль | 10,2 | |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | ||
Mortierella sarnyensis | 0,002 | |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,1 | |
CO2-экстракт зиры | 0,05 | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,0015 | |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чумчук шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку до готовности, отделение от бульона, удаление костей и измельчение на волчке воробьев, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
воробьи | 500 | |
зелень укропа | 22 | |
зеленый лук | 55 | |
соль | 10,2 | |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | ||
Mortierella nigrescens | 0,002 | |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,1 | |
CO2-экстракт зиры | 0,05 | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,0015 | |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чумчук шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку до готовности, отделение от бульона, удаление костей и измельчение на волчке воробьев, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
воробьи | 500 | |
зелень укропа | 22 | |
зеленый лук | 55 | |
соль | 10,2 | |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | ||
Mortierella gemmifera | 0,002 | |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,1 | |
CO 2-экстракт зиры | 0,05 | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,0015 | |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чумчук шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку до готовности, отделение от бульона, удаление костей и измельчение на волчке воробьев, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
воробьи | 500 | |
зелень укропа | 22 | |
зеленый лук | 55 | |
соль | 10,2 | |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | ||
Mortierella reticulata | 0,002 | |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,1 | |
CO2-экстракт зиры | 0,05 | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,0015 | |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чумчук шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку до готовности, отделение от бульона, удаление костей и измельчение на волчке воробьев, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
воробьи | 500 | |
зелень укропа | 22 | |
зеленый лук | 55 | |
соль | 10,2 | |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | ||
Mortierella parvispora | 0,002 | |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,1 | |
CO2-экстракт зиры | 0,05 | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,0015 | |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чумчук шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку до готовности, отделение от бульона, удаление костей и измельчение на волчке воробьев, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
воробьи | 500 | |
зелень укропа | 22 | |
зеленый лук | 55 | |
соль | 10,2 | |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | ||
Mortierella pulchella | 0,002 | |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,1 | |
CO 2-экстракт зиры | 0,05 | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,0015 | |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чумчук шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку до готовности, отделение от бульона, удаление костей и измельчение на волчке воробьев, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
воробьи | 500 | |
зелень укропа | 22 | |
зеленый лук | 55 | |
соль | 10,2 | |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | ||
Mortierella gamsii | 0,002 | |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,1 | |
CO 2-экстракт зиры | 0,05 | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,0015 | |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чумчук шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку до готовности, отделение от бульона, удаление костей и измельчение на волчке воробьев, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
воробьи | 500 | |
зелень укропа | 22 | |
зеленый лук | 55 | |
соль | 10,2 | |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | ||
Mortierella spinosa | 0,002 | |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,1 | |
CO 2-экстракт зиры | 0,05 | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,0015 | |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чумчук шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку до готовности, отделение от бульона, удаление костей и измельчение на волчке воробьев, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
воробьи | 500 | |
зелень укропа | 22 | |
зеленый лук | 55 | |
соль | 10,2 | |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | ||
Mortierella nantahalensis | 0,002 | |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,1 | |
CO2-экстракт зиры | 0,05 | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,0015 | |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чумчук шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку до готовности, отделение от бульона, удаление костей и измельчение на волчке воробьев, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и зеленого лука, смешивание перечисленных компонентов с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
воробьи | 500 | |
зелень укропа | 22 | |
зеленый лук | 55 | |
соль | 10,2 | |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | ||
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 | |
CO2-экстракт перца красного жгучего | 0,1 | |
CO2-экстракт зиры | 0,05 | |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,0015 | |
мясокостный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленных воробьев варят до готовности, отделяют от бульона, удаляют кости и измельчают на волчке. Подготовленные зелень укропа и зеленый лук подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с мясокостным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца красного жгучего, зиры и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме мясокостного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO 2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 6·104 и для контрольного продукта 3,6·104 соответственно.
Таким образом, предлагаемое изобретение позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
способ производства фруктового соуса - патент 2529623 (27.09.2014) | |
соус сметанный - патент 2529357 (27.09.2014) | |
способ производства фруктового соуса - патент 2529344 (27.09.2014) | |
способ производства фруктового соуса - патент 2529341 (27.09.2014) | |
способ производства фруктового соуса - патент 2529340 (27.09.2014) | |
способ производства фруктового соуса - патент 2529331 (27.09.2014) | |
способ производства фруктового соуса - патент 2529330 (27.09.2014) | |
способ производства фруктового соуса - патент 2529261 (27.09.2014) | |
способ производства фруктового соуса - патент 2529260 (27.09.2014) | |
способ производства фруктового соуса - патент 2529138 (27.09.2014) |