способ производства консервов "щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения (варианты)
Классы МПК: | A23L1/39 супы; соусы A23L1/325 пищевые продукты морского происхождения; рыбные продукты; рыбная мука; заменители икры A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов |
Автор(ы): | Квасенков Олег Иванович (RU), Юшина Елена Анатольевна (RU) |
Патентообладатель(и): | Квасенков Олег Иванович (RU) |
Приоритеты: |
подача заявки:
2006-03-02 публикация патента:
20.05.2008 |
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в производстве консервированных первых обеденных блюд для космического питания. Способ предусматривает подготовку по традиционной технологии рецептурных компонентов. Подготовленное филе кальмара нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные морковь, корень петрушки и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленном масле и измельчают на волчке. Подготовленную белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленную перловую крупу варят до полуготовности и измельчают на волчке. Подготовленную зелень измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы. Герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта. Изобретение позволяет получить консервы с повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.
Формула изобретения
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 125 |
топленое масло | 9,37 |
белокочанная капуста | 127,6 |
перловая крупа | 20,83 |
морковь | 24,37-25 |
корень петрушки | 15,57-15,87 |
репчатый лук | 78-79 |
зелень | 12,5 |
сметана | 15,63 |
томатная паста в пересчете на 30%-ную | 3,13 |
поваренная соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000. |
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 125 |
топленое масло | 9,37 |
белокочанная капуста | 127,6 |
перловая крупа | 20,83 |
морковь | 24,37-25 |
корень петрушки | 15,57-15,87 |
репчатый лук | 78-79 |
зелень | 12,5 |
сметана | 15,63 |
томатная паста в пересчете на 30%-ную | 3,13 |
поваренная соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000. |
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 125 |
топленое масло | 9,37 |
белокочанная капуста | 127,6 |
перловая крупа | 20,83 |
морковь | 24,37-25 |
корень петрушки | 15,57-15,87 |
репчатый лук | 78-79 |
зелень | 12,5 |
сметана | 15,63 |
томатная паста в пересчете на 30%-ную | 3,13 |
поваренная соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000. |
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 125 |
топленое масло | 9,37 |
белокочанная капуста | 127,6 |
перловая крупа | 20,83 |
морковь | 24,37-25 |
корень петрушки | 15,57-15,87 |
репчатый лук | 78-79 |
зелень | 12,5 |
сметана | 15,63 |
томатная паста в пересчете на 30%-ную | 3,13 |
поваренная соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000. |
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 125 |
топленое масло | 9,37 |
белокочанная капуста | 127,6 |
перловая крупа | 20,83 |
морковь | 24,37-25 |
корень петрушки | 15,57-15,87 |
репчатый лук | 78-79 |
зелень | 12,5 |
сметана | 15,63 |
томатная паста в пересчете на 30%-ную | 3,13 |
поваренная соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000. |
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 125 |
топленое масло | 9,37 |
белокочанная капуста | 127,6 |
перловая крупа | 20,83 |
морковь | 24,37-25 |
корень петрушки | 15,57-15,87 |
репчатый лук | 78-79 |
зелень | 12,5 |
сметана | 15,63 |
томатная паста в пересчете на 30%-ную | 3,13 |
поваренная соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000. |
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 125 |
топленое масло | 9,37 |
белокочанная капуста | 127,6 |
перловая крупа | 20,83 |
морковь | 24,37-25 |
корень петрушки | 15,57-15,87 |
репчатый лук | 78-79 |
зелень | 12,5 |
сметана | 15,63 |
томатная паста в пересчете на 30%-ную | 3,13 |
поваренная соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000. |
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 125 |
топленое масло | 9,37 |
белокочанная капуста | 127,6 |
перловая крупа | 20,83 |
морковь | 24,37-25 |
корень петрушки | 15,57-15,87 |
репчатый лук | 78-79 |
зелень | 12,5 |
сметана | 15,63 |
томатная паста в пересчете на 30%-ную | 3,13 |
поваренная соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000. |
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 125 |
топленое масло | 9,37 |
белокочанная капуста | 127,6 |
перловая крупа | 20,83 |
морковь | 24,37-25 |
корень петрушки | 15,57-15,87 |
репчатый лук | 78-79 |
зелень | 12,5 |
сметана | 15,63 |
томатная паста в пересчете на 30%-ную | 3,13 |
поваренная соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000. |
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 125 |
топленое масло | 9,37 |
белокочанная капуста | 127,6 |
перловая крупа | 20,83 |
морковь | 24,37-25 |
корень петрушки | 15,57-15,87 |
репчатый лук | 78-79 |
зелень | 12,5 |
сметана | 15,63 |
томатная паста в пересчете на 30%-ную | 3,13 |
поваренная соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000. |
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 125 |
топленое масло | 9,37 |
белокочанная капуста | 127,6 |
перловая крупа | 20,83 |
морковь | 24,37-25 |
корень петрушки | 15,57-15,87 |
репчатый лук | 78-79 |
зелень | 12,5 |
сметана | 15,63 |
томатная паста в пересчете на 30%-ную | 3,13 |
поваренная соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000. |
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 125 |
топленое масло | 9,37 |
белокочанная капуста | 127,6 |
перловая крупа | 20,83 |
морковь | 24,37-25 |
корень петрушки | 15,57-15,87 |
репчатый лук | 78-79 |
зелень | 12,5 |
сметана | 15,63 |
томатная паста в пересчете на 30%-ную | 3,13 |
поваренная соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000. |
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 125 |
топленое масло | 9,37 |
белокочанная капуста | 127,6 |
перловая крупа | 20,83 |
морковь | 24,37-25 |
корень петрушки | 15,57-15,87 |
репчатый лук | 78-79 |
зелень | 12,5 |
сметана | 15,63 |
томатная паста в пересчете на 30%-ную | 3,13 |
поваренная соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000. |
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 125 |
топленое масло | 9,37 |
белокочанная капуста | 127,6 |
перловая крупа | 20,83 |
морковь | 24,37-25 |
корень петрушки | 15,57-15,87 |
репчатый лук | 78-79 |
зелень | 12,5 |
сметана | 15,63 |
томатная паста в пересчете на 30%-ную | 3,13 |
поваренная соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000. |
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 125 |
топленое масло | 9,37 |
белокочанная капуста | 127,6 |
перловая крупа | 20,83 |
морковь | 24,37-25 |
корень петрушки | 15,57-15,87 |
репчатый лук | 78-79 |
зелень | 12,5 |
сметана | 15,63 |
томатная паста в пересчете на 30%-ную | 3,13 |
поваренная соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000. |
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 125 |
топленое масло | 9,37 |
белокочанная капуста | 127,6 |
перловая крупа | 20,83 |
морковь | 24,37-25 |
корень петрушки | 15,57-15,87 |
репчатый лук | 78-79 |
зелень | 12,5 |
сметана | 15,63 |
томатная паста в пересчете на 30%-ную | 3,13 |
поваренная соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000. |
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 125 |
топленое масло | 9,37 |
белокочанная капуста | 127,6 |
перловая крупа | 20,83 |
морковь | 24,37-25 |
корень петрушки | 15,57-15,87 |
репчатый лук | 78-79 |
зелень | 12,5 |
сметана | 15,63 |
томатная паста в пересчете на 30%-ную | 3,13 |
поваренная соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000. |
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 125 |
топленое масло | 9,37 |
белокочанная капуста | 127,6 |
перловая крупа | 20,83 |
морковь | 24,37-25 |
корень петрушки | 15,57-15,87 |
репчатый лук | 78-79 |
зелень | 12,5 |
сметана | 15,63 |
томатная паста в пересчете на 30%-ную | 3,13 |
поваренная соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000. |
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 125 |
топленое масло | 9,37 |
белокочанная капуста | 127,6 |
перловая крупа | 20,83 |
морковь | 24,37-25 |
корень петрушки | 15,57-15,87 |
репчатый лук | 78-79 |
зелень | 12,5 |
сметана | 15,63 |
томатная паста в пересчете на 30%-ную | 3,13 |
поваренная соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000. |
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 125 |
топленое масло | 9,37 |
белокочанная капуста | 127,6 |
перловая крупа | 20,83 |
морковь | 24,37-25 |
корень петрушки | 15,57-15,87 |
репчатый лук | 78-79 |
зелень | 12,5 |
сметана | 15,63 |
томатная паста в пересчете на 30%-ную | 3,13 |
поваренная соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000. |
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 125 |
топленое масло | 9,37 |
белокочанная капуста | 127,6 |
перловая крупа | 20,83 |
морковь | 24,37-25 |
корень петрушки | 15,57-15,87 |
репчатый лук | 78-79 |
зелень | 12,5 |
сметана | 15,63 |
томатная паста в пересчете на 30%-ную | 3,13 |
поваренная соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000. |
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 125 |
топленое масло | 9,37 |
белокочанная капуста | 127,6 |
перловая крупа | 20,83 |
морковь | 24,37-25 |
корень петрушки | 15,57-15,87 |
репчатый лук | 78-79 |
зелень | 12,5 |
сметана | 15,63 |
томатная паста в пересчете на 30%-ную | 3,13 |
поваренная соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000. |
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Филе кальмара | 125 |
топленое масло | 9,37 |
белокочанная капуста | 127,6 |
перловая крупа | 20,83 |
морковь | 24,37-25 |
корень петрушки | 15,57-15,87 |
репчатый лук | 78-79 |
зелень | 12,5 |
сметана | 15,63 |
томатная паста в пересчете на 30%-ную | 3,13 |
поваренная соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000. |
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 125 |
топленое масло | 9,37 |
белокочанная капуста | 127,6 |
перловая крупа | 20,83 |
морковь | 24,37-25 |
корень петрушки | 15,57-15,87 |
репчатый лук | 78-79 |
зелень | 12,5 |
сметана | 15,63 |
томатная паста в пересчете на 30%-ную | 3,13 |
поваренная соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000. |
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 125 |
топленое масло | 9,37 |
белокочанная капуста | 127,6 |
перловая крупа | 20,83 |
морковь | 24,37-25 |
корень петрушки | 15,57-15,87 |
репчатый лук | 78-79 |
зелень | 12,5 |
сметана | 15,63 |
томатная паста в пересчете на 30%-ную | 3,13 |
поваренная соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000. |
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 125 |
топленое масло | 9,37 |
белокочанная капуста | 127,6 |
перловая крупа | 20,83 |
морковь | 24,37-25 |
корень петрушки | 15,57-15,87 |
репчатый лук | 78-79 |
зелень | 12,5 |
сметана | 15,63 |
томатная паста в пересчете на 30%-ную | 3,13 |
поваренная соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000. |
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 125 |
топленое масло | 9,37 |
белокочанная капуста | 127,6 |
перловая крупа | 20,83 |
морковь | 24,37-25 |
корень петрушки | 15,57-15,87 |
репчатый лук | 78-79 |
зелень | 12,5 |
сметана | 15,63 |
томатная паста в пересчете на 30%-ную | 3,13 |
поваренная соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000. |
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 125 |
топленое масло | 9,37 |
белокочанная капуста | 127,6 |
перловая крупа | 20,83 |
морковь | 24,37-25 |
корень петрушки | 15,57-15,87 |
репчатый лук | 78-79 |
зелень | 12,5 |
сметана | 15,63 |
томатная паста в пересчете на 30%-ную | 3,13 |
поваренная соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000. |
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гриле кальмара | 125 |
топленое масло | 9,37 |
белокочанная капуста | 127,6 |
перловая крупа | 20,83 |
морковь | 24,37-25 |
корень петрушки | 15,57-15,87 |
репчатый лук | 78-79 |
зелень | 12,5 |
сметана | 15,63 |
томатная паста в пересчете на 30%-ную | 3,13 |
поваренная соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000. |
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 125 |
топленое масло | 9,37 |
белокочанная капуста | 127,6 |
перловая крупа | 20,83 |
морковь | 24,37-25 |
корень петрушки | 15,57-15,87 |
репчатый лук | 78-79 |
зелень | 12,5 |
сметана | 15,63 |
томатная паста в пересчете на 30%-ную | 3,13 |
поваренная соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000. |
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 125 |
топленое масло | 9,37 |
белокочанная капуста | 127,6 |
перловая крупа | 20,83 |
морковь | 24,37-25 |
корень петрушки | 15,57-15,87 |
репчатый лук | 78-79 |
зелень | 12,5 |
сметана | 15,63 |
томатная паста в пересчете на 30%-ную | 3,13 |
поваренная соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000. |
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 125 |
топленое масло | 9,37 |
белокочанная капуста | 127,6 |
перловая крупа | 20,83 |
морковь | 24,37-25 |
корень петрушки | 15,57-15,87 |
репчатый лук | 78-79 |
зелень | 12,5 |
сметана | 15,63 |
томатная паста в пересчете на 30%-ную | 3,13 |
поваренная соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000. |
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 125 |
топленое масло | 9,37 |
белокочанная капуста | 127,6 |
перловая крупа | 20,83 |
морковь | 24,37-25 |
корень петрушки | 15,57-15,87 |
репчатый лук | 78-79 |
зелень | 12,5 |
сметана | 15,63 |
томатная паста в пересчете на 30%-ную | 3,13 |
поваренная соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000. |
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 125 |
топленое масло | 9,37 |
белокочанная капуста | 127,6 |
перловая крупа | 20,83 |
морковь | 24,37-25 |
корень петрушки | 15,57-15,87 |
репчатый лук | 78-79 |
зелень | 12,5 |
сметана | 15,63 |
томатная паста в пересчете на 30%-ную | 3,13 |
поваренная соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000. |
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 125 |
топленое масло | 9,37 |
белокочанная капуста | 127,6 |
перловая крупа | 20,83 |
морковь | 24,37-25 |
корень петрушки | 15,57-15,87 |
репчатый лук | 78-79 |
зелень | 12,5 |
сметана | 15,63 |
томатная паста в пересчете на 30%-ную | 3,13 |
поваренная соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000. |
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 125 |
топленое масло | 9,37 |
белокочанная капуста | 127,6 |
перловая крупа | 20,83 |
морковь | 24,37-25 |
корень петрушки | 15,57-15,87 |
репчатый лук | 78-79 |
зелень | 12,5 |
сметана | 15,63 |
томатная паста в пересчете на 30%-ную | 3,13 |
поваренная соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000. |
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 125 |
топленое масло | 9,37 |
белокочанная капуста | 127,6 |
перловая крупа | 20,83 |
морковь | 24,37-25 |
корень петрушки | 15,57-15,87 |
репчатый лук | 78-79 |
зелень | 12,5 |
сметана | 15,63 |
томатная паста в пересчете на 30%-ную | 3,13 |
поваренная соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000. |
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 125 |
топленое масло | 9,37 |
белокочанная капуста | 127,6 |
перловая крупа | 20,83 |
морковь | 24,37-25 |
корень петрушки | 15,57-15,87 |
репчатый лук | 78-79 |
зелень | 12,5 |
сметана | 15,63 |
томатная паста в пересчете на 30%-ную | 3,13 |
поваренная соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000. |
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 125 |
топленое масло | 9,37 |
белокочанная капуста | 127,6 |
перловая крупа | 20,83 |
морковь | 24,37-25 |
корень петрушки | 15,57-15,87 |
репчатый лук | 78-79 |
зелень | 12,5 |
сметана | 15,63 |
томатная паста в пересчете на 30%-ную | 3,13 |
поваренная соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000. |
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 125 |
топленое масло | 9,37 |
белокочанная капуста | 127,6 |
перловая крупа | 20,83 |
морковь | 24,37-25 |
корень петрушки | 15,57-15,87 |
репчатый лук | 78-79 |
зелень | 12,5 |
сметана | 15,63 |
томатная паста в пересчете на 30%-ную | 3,13 |
поваренная соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000. |
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 125 |
топленое масло | 9,37 |
белокочанная капуста | 127,6 |
перловая крупа | 20,83 |
морковь | 24,37-25 |
корень петрушки | 15,57-15,87 |
репчатый лук | 78-79 |
зелень | 12,5 |
сметана | 15,63 |
томатная паста в пересчете на 30%-ную | 3,13 |
поваренная соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
СО 2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
СО 2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000. |
Описание изобретения к патенту
Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Щи из квашеной капусты с перловой крупой и кальмарами", предусматривающий варку до полуготовности перловой крупы, варку, отделение от бульона и резку филе кальмара, резку и пассерование в масле моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку зелени, смешивание квашеной капусты, моркови, корня петрушки, репчатого лука, томатного пюре и части бульона и тушение до готовности, доведение оставшейся части бульона до кипения, добавление перловой крупы, варку в течение 15-20 минут, добавление тушеной смеси, варку до готовности, добавление поваренной соли и специй, настаивание в течение 15-20 минут, добавление кальмаров, заправку сметаной и посыпание зеленью с получением готового блюда (Магидов Я.И., Блюда из нерыбных продуктов моря. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983, с.26).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 125 |
топленое масло | 9,37 |
капуста | 127,6 |
перловая крупа | 20,83 |
морковь | 24,37-25 |
корень петрушки | 15,57-15,87 |
репчатый лук | 78-79 |
зелень | 12,5 |
сметана | 15,63 |
томатная паста 30%-ная | 3,13 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 125 |
топленое масло | 9,37 |
капуста | 127,6 |
перловая крупа | 20,83 |
морковь | 24,37-25 |
корень петрушки | 15,57-15,87 |
репчатый лук | 78-79 |
зелень | 12,5 |
сметана | 15,63 |
томатная паста 30%-ная | 3,13 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 125 |
топленое масло | 9,37 |
капуста | 127,6 |
перловая крупа | 20,83 |
морковь | 24,37-25 |
корень петрушки | 15,57-15,87 |
репчатый лук | 78-79 |
зелень | 12,5 |
сметана | 15,63 |
томатная паста 30%-ная | 3,13 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 125 |
топленое масло | 9,37 |
капуста | 127,6 |
перловая крупа | 20,83 |
морковь | 24,37-25 |
корень петрушки | 15,57-15,87 |
репчатый лук | 78-79 |
зелень | 12,5 |
сметана | 15,63 |
томатная паста 30%-ная | 3,13 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 125 |
топленое масло | 9,37 |
капуста | 127,6 |
перловая крупа | 20,83 |
морковь | 24,37-25 |
корень петрушки | 15,57-15,87 |
репчатый лук | 78-79 |
зелень | 12,5 |
сметана | 15,63 |
томатная паста 30%-ная | 3,13 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 125 |
топленое масло | 9,37 |
капуста | 127,6 |
перловая крупа | 20,83 |
морковь | 24,37-25 |
корень петрушки | 15,57-15,87 |
репчатый лук | 78-79 |
зелень | 12,5 |
сметана | 15,63 |
томатная паста 30%-ная | 3,13 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 125 |
топленое масло | 9,37 |
капуста | 127,6 |
перловая крупа | 20,83 |
морковь | 24,37-25 |
корень петрушки | 15,57-15,87 |
репчатый лук | 78-79 |
зелень | 12,5 |
сметана | 15,63 |
томатная паста 30%-ная | 3,13 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 125 |
топленое масло | 9,37 |
капуста | 127,6 |
перловая крупа | 20,83 |
морковь | 24,37-25 |
корень петрушки | 15,57-15,87 |
репчатый лук | 78-79 |
зелень | 12,5 |
сметана | 15,63 |
томатная паста 30%-ная | 3,13 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 125 |
топленое масло | 9,37 |
капуста | 127,6 |
перловая крупа | 20,83 |
морковь | 24,37-25 |
корень петрушки | 15,57-15,87 |
репчатый лук | 78-79 |
зелень | 12,5 |
сметана | 15,63 |
томатная паста 30%-ная | 3,13 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 125 |
топленое масло | 9,37 |
капуста | 127,6 |
перловая крупа | 20,83 |
морковь | 24,37-25 |
корень петрушки | 15,57-15,87 |
репчатый лук | 78-79 |
зелень | 12,5 |
сметана | 15,63 |
томатная паста 30%-ная | 3,13 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 125 |
топленое масло | 9,37 |
капуста | 127,6 |
перловая крупа | 20,83 |
морковь | 24,37-25 |
корень петрушки | 15,57-15,87 |
репчатый лук | 78-79 |
зелень | 12,5 |
сметана | 15,63 |
томатная паста 30%-ная | 3,13 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 125 |
топленое масло | 9,37 |
капуста | 127,6 |
перловая крупа | 20,83 |
морковь | 24,37-25 |
корень петрушки | 15,57-15,87 |
репчатый лук | 78-79 |
зелень | 12,5 |
сметана | 15,63 |
томатная паста 30%-ная | 3,13 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 125 |
топленое масло | 9,37 |
капуста | 127,6 |
перловая крупа | 20,83 |
морковь | 24,37-25 |
корень петрушки | 15,57-15,87 |
репчатый лук | 78-79 |
зелень | 12,5 |
сметана | 15,63 |
томатная паста 30%-ная | 3,13 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 125 |
топленое масло | 9,37 |
капуста | 127,6 |
перловая крупа | 20,83 |
морковь | 24,37-25 |
корень петрушки | 15,57-15,87 |
репчатый лук | 78-79 |
зелень | 12,5 |
сметана | 15,63 |
томатная паста 30%-ная | 3,13 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 125 |
топленое масло | 9,37 |
капуста | 127,6 |
перловая крупа | 20,83 |
морковь | 24,37-25 |
корень петрушки | 15,57-15,87 |
репчатый лук | 78-79 |
зелень | 12,5 |
сметана | 15,63 |
томатная паста 30%-ная | 3,13 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 125 |
топленое масло | 9,37 |
капуста | 127,6 |
перловая крупа | 20,83 |
морковь | 24,37-25 |
корень петрушки | 15,57-15,87 |
репчатый лук | 78-79 |
зелень | 12,5 |
сметана | 15,63 |
томатная паста 30%-ная | 3,13 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 125 |
топленое масло | 9,37 |
капуста | 127,6 |
перловая крупа | 20,83 |
морковь | 24,37-25 |
корень петрушки | 15,57-15,87 |
репчатый лук | 78-79 |
зелень | 12,5 |
сметана | 15,63 |
томатная паста 30%-ная | 3,13 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 125 |
топленое масло | 9,37 |
капуста | 127,6 |
перловая крупа | 20,83 |
морковь | 24,37-25 |
корень петрушки | 15,57-15,87 |
репчатый лук | 78-79 |
зелень | 12,5 |
сметана | 15,63 |
томатная паста 30%-ная | 3,13 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 125 |
топленое масло | 9,37 |
капуста | 127,6 |
перловая крупа | 20,83 |
морковь | 24,37-25 |
корень петрушки | 15,57-15,87 |
репчатый лук | 78-79 |
зелень | 12,5 |
сметана | 15,63 |
томатная паста 30%-ная | 3,13 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 125 |
топленое масло | 9,37 |
капуста | 127,6 |
перловая крупа | 20,83 |
морковь | 24,37-25 |
корень петрушки | 15,57-15,87 |
репчатый лук | 78-79 |
зелень | 12,5 |
сметана | 15,63 |
томатная паста 30%-ная | 3,13 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 125 |
топленое масло | 9,37 |
капуста | 127,6 |
перловая крупа | 20,83 |
морковь | 24,37-25 |
корень петрушки | 15,57-15,87 |
репчатый лук | 78-79 |
зелень | 12,5 |
сметана | 15,63 |
томатная паста 30%-ная | 3,13 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 125 |
топленое масло | 9,37 |
капуста | 127,6 |
перловая крупа | 20,83 |
морковь | 24,37-25 |
корень петрушки | 15,57-15,87 |
репчатый лук | 78-79 |
зелень | 12,5 |
сметана | 15,63 |
томатная паста 30%-ная | 3,13 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 125 |
топленое масло | 9,37 |
капуста | 127,6 |
перловая крупа | 20,83 |
морковь | 24,37-25 |
корень петрушки | 15,57-15,87 |
репчатый лук | 78-79 |
зелень | 12,5 |
сметана | 15,63 |
томатная паста 30%-ная | 3,13 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 125 |
топленое масло | 9,37 |
капуста | 127,6 |
перловая крупа | 20,83 |
морковь | 24,37-25 |
корень петрушки | 15,57-15,87 |
репчатый лук | 78-79 |
зелень | 12,5 |
сметана | 15,63 |
томатная паста 30%-ная | 3,13 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 125 |
топленое масло | 9,37 |
капуста | 127,6 |
перловая крупа | 20,83 |
морковь | 24,37-25 |
корень петрушки | 15,57-15,87 |
репчатый лук | 78-79 |
зелень | 12,5 |
сметана | 15,63 |
томатная паста 30%-ная | 3,13 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 125 |
топленое масло | 9,37 |
капуста | 127,6 |
перловая крупа | 20,83 |
морковь | 24,37-25 |
корень петрушки | 15,57-15,87 |
репчатый лук | 78-79 |
зелень | 12,5 |
сметана | 15,63 |
томатная паста 30%-ная | 3,13 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 125 |
топленое масло | 9,37 |
капуста | 127,6 |
перловая крупа | 20,83 |
морковь | 24,37-25 |
корень петрушки | 15,57-15,87 |
репчатый лук | 78-79 |
зелень | 12,5 |
сметана | 15,63 |
томатная паста 30%-ная | 3,13 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 125 |
топленое масло | 9,37 |
капуста | 127,6 |
перловая крупа | 20,83 |
морковь | 24,37-25 |
корень петрушки | 15,57-15,87 |
репчатый лук | 78-79 |
зелень | 12,5 |
сметана | 15,63 |
томатная паста 30%-ная | 3,13 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 125 |
топленое масло | 9,37 |
капуста | 127,6 |
перловая крупа | 20,83 |
морковь | 24,37-25 |
корень петрушки | 15,57-15,87 |
репчатый лук | 78-79 |
зелень | 12,5 |
сметана | 15,63 |
томатная паста 30%-ная | 3,13 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 125 |
топленое масло | 9,37 |
капуста | 127,6 |
перловая крупа | 20,83 |
морковь | 24,37-25 |
корень петрушки | 15,57-15,87 |
репчатый лук | 78-79 |
зелень | 12,5 |
сметана | 15,63 |
томатная паста 30%-ная | 3,13 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 125 |
топленое масло | 9,37 |
капуста | 127,6 |
перловая крупа | 20,83 |
морковь | 24,37-25 |
корень петрушки | 15,57-15,87 |
репчатый лук | 78-79 |
зелень | 12,5 |
сметана | 15,63 |
томатная паста 30%-ная | 3,13 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 125 |
топленое масло | 9,37 |
капуста | 127,6 |
перловая крупа | 20,83 |
морковь | 24,37-25 |
корень петрушки | 15,57-15,87 |
репчатый лук | 78-79 |
зелень | 12,5 |
сметана | 15,63 |
томатная паста 30%-ная | 3,13 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 125 |
топленое масло | 9,37 |
капуста | 127,6 |
перловая крупа | 20,83 |
морковь | 24,37-25 |
корень петрушки | 15,57-15,87 |
репчатый лук | 78-79 |
зелень | 12,5 |
сметана | 15,63 |
томатная паста 30%-ная | 3,13 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 125 |
топленое масло | 9,37 |
капуста | 127,6 |
перловая крупа | 20,83 |
морковь | 24,37-25 |
корень петрушки | 15,57-15,87 |
репчатый лук | 78-79 |
зелень | 12,5 |
сметана | 15,63 |
томатная паста 30%-ная | 3,13 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 125 |
топленое масло | 9,37 |
капуста | 127,6 |
перловая крупа | 20,83 |
морковь | 24,37-25 |
корень петрушки | 15,57-15,87 |
репчатый лук | 78-79 |
зелень | 12,5 |
сметана | 15,63 |
томатная паста 30%-ная | 3,13 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 125 |
топленое масло | 9,37 |
капуста | 127,6 |
перловая крупа | 20,83 |
морковь | 24,37-25 |
корень петрушки | 15,57-15,87 |
репчатый лук | 78-79 |
зелень | 12,5 |
сметана | 15,63 |
томатная паста 30%-ная | 3,13 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 125 |
топленое масло | 9,37 |
капуста | 127,6 |
перловая крупа | 20,83 |
морковь | 24,37-25 |
корень петрушки | 15,57-15,87 |
репчатый лук | 78-79 |
зелень | 12,5 |
сметана | 15,63 |
томатная паста 30%-ная | 3,13 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 125 |
топленое масло | 9,37 |
капуста | 127,6 |
перловая крупа | 20,83 |
морковь | 24,37-25 |
корень петрушки | 15,57-15,87 |
репчатый лук | 78-79 |
зелень | 12,5 |
сметана | 15,63 |
томатная паста 30%-ная | 3,13 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 125 |
топленое масло | 9,37 |
капуста | 127,6 |
перловая крупа | 20,83 |
морковь | 24,37-25 |
корень петрушки | 15,57-15,87 |
репчатый лук | 78-79 |
зелень | 12,5 |
сметана | 15,63 |
томатная паста 30%-ная | 3,13 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 125 |
топленое масло | 9,37 |
капуста | 127,6 |
перловая крупа | 20,83 |
морковь | 24,37-25 |
корень петрушки | 15,57-15,87 |
репчатый лук | 78-79 |
зелень | 12,5 |
сметана | 15,63 |
томатная паста 30%-ная | 3,13 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Щи с перловой крупой и кальмарами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке филе кальмара, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, варку до полуготовности и измельчение на волчке перловой крупы, измельчение на волчке зелени, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси и рыбного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара | 125 |
топленое масло | 9,37 |
капуста | 127,6 |
перловая крупа | 20,83 |
морковь | 24,37-25 |
корень петрушки | 15,57-15,87 |
репчатый лук | 78-79 |
зелень | 12,5 |
сметана | 15,63 |
томатная паста 30%-ная | 3,13 |
соль | 10,2 |
лимонная кислота | 0,1 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,005 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,004 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленное филе кальмара нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные морковь, корень петрушки и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленную перловую крупу варят до полуготовности и измельчают на волчке. Подготовленную зелень измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 5,6·10 4 и для контрольного продукта 4,4·10 4 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
способ производства фруктового соуса - патент 2529623 (27.09.2014) | |
соус сметанный - патент 2529357 (27.09.2014) | |
способ производства фруктового соуса - патент 2529344 (27.09.2014) | |
способ производства фруктового соуса - патент 2529341 (27.09.2014) | |
способ производства фруктового соуса - патент 2529340 (27.09.2014) | |
способ производства фруктового соуса - патент 2529331 (27.09.2014) | |
способ производства фруктового соуса - патент 2529330 (27.09.2014) | |
способ производства фруктового соуса - патент 2529261 (27.09.2014) | |
способ производства фруктового соуса - патент 2529260 (27.09.2014) | |
способ производства фруктового соуса - патент 2529138 (27.09.2014) |
Класс A23L1/325 пищевые продукты морского происхождения; рыбные продукты; рыбная мука; заменители икры
Класс A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов