способ получения консервов "кавурма шурпа" специального назначения (варианты)

Классы МПК:	A23L1/39 супы; соусы A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов
Автор(ы):	Квасенков Олег Иванович (RU), Юшина Елена Анатольевна (RU)
Патентообладатель(и):	Квасенков Олег Иванович (RU)
Приоритеты:	подача заявки: 2006-09-21 публикация патента: 27.05.2008

Новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом, готовят путем резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке говядины, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука, резки, бланширования и измельчения на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживания и измельчения на волчке зелени укропа и кинзы, смешивания перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Изобретение обеспечивает получение консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью. 41 с.п. ф-лы.

(56) (продолжение):

CLASS="b560m"специального назначения в алюминиевых тубах» Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.0418-90, ТУ 10.04.18-15-90. ВНПО ППСПТ, М, 1990.

Формула изобретения

1. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,84-144,93
топленое масло	20
картофель	128-135
репчатый лук	74,88-75,84
яблоки	45
перец красный острый	2,53
зелень укропа	10
зелень кинзы	12,5
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,84-144,93
топленое масло	20
картофель	128-135
репчатый лук	74,88-75,84
яблоки	45
перец красный острый	2,53
зелень укропа	10
зелень кинзы	12,5
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,84-144,93
топленое масло	20
картофель	128-135
репчатый лук	74,88-75,84
яблоки	45
перец красный острый	2,53
зелень укропа	10
зелень кинзы	12,5
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,84-144,93
топленое масло	20
картофель	128-135
репчатый лук	74,88-75,84
яблоки	45
перец красный острый	2,53
зелень укропа	10
зелень кинзы	12,5
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,84-144,93
топленое масло	20
картофель	128-135
репчатый лук	74,88-75,84
яблоки	45
перец красный острый	2,53
зелень укропа	10
зелень кинзы	12,5
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,84-144,93
топленое масло	20
картофель	128-135
репчатый лук	74,88-75,84
яблоки	45
перец красный острый	2,53
зелень укропа	10
зелень кинзы	12,5
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,84-144,93
топленое масло	20
картофель	128-135
репчатый лук	74,88-75,84
яблоки	45
перец красный острый	2,53
зелень укропа	10
зелень кинзы	12,5
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,84-144,93
топленое масло	20
картофель	128-135
репчатый лук	74,88-75,84
яблоки	45
перец красный острый	2,53
зелень укропа	10
зелень кинзы	12,5
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,84-144,93
топленое масло	20
картофель	128-135
репчатый лук	74,88-75,84
яблоки	45
перец красный острый	2,53
зелень укропа	10
зелень кинзы	12,5
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,84-144,93
топленое масло	20
картофель	128-135
репчатый лук	74,88-75,84
яблоки	45
перец красный острый	2,53
зелень укропа	10
зелень кинзы	12,5
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,84-144,93
топленое масло	20
картофель	128-135
репчатый лук	74,88-75,84
яблоки	45
перец красный острый	2,53
зелень укропа	10
зелень кинзы	12,5
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,84-144,93
топленое масло	20
картофель	128-135
репчатый лук	74,88-75,84
яблоки	45
перец красный острый	2,53
зелень укропа	10
зелень кинзы	12,5
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,84-144,93
топленое масло	20
картофель	128-135
репчатый лук	74,88-75,84
яблоки	45
перец красный острый	2,53
зелень укропа	10
зелень кинзы	12,5
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,84-144,93
топленое масло	20
картофель	128-135
репчатый лук	74,88-75,84
яблоки	45
перец красный острый	2,53
зелень укропа	10
зелень кинзы	12,5
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,84-144,93
топленое масло	20
картофель	128-135
репчатый лук	74,88-75,84
яблоки	45
перец красный острый	2,53
зелень укропа	10
зелень кинзы	12,5
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,84-144,93
топленое масло	20
картофель	128-135
репчатый лук	74,88-75,84
яблоки	45
перец красный острый	2,53
зелень укропа	10
зелень кинзы	12,5
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002

CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,84-144,93
топленое масло	20
картофель	128-135
репчатый лук	74,88-75,84
яблоки	45
перец красный острый	2,53
зелень укропа	10
зелень кинзы	12,5
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,84-144,93
топленое масло	20
картофель	128-135
репчатый лук	74,88-75,84
яблоки	45
перец красный острый	2,53
зелень укропа	10
зелень кинзы	12,5
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,84-144,93
топленое масло	20
картофель	128-135
репчатый лук	74,88-75,84
яблоки	45
перец красный острый	2,53
зелень укропа	10
зелень кинзы	12,5
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,84-144,93
топленое масло	20
картофель	128-135
репчатый лук	74,88-75,84
яблоки	45
перец красный острый	2,53
зелень укропа	10
зелень кинзы	12,5
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,84-144,93
топленое масло	20
картофель	128-135
репчатый лук	74,88-75,84
яблоки	45
перец красный острый	2,53
зелень укропа	10
зелень кинзы	12,5
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,84-144,93
топленое масло	20
картофель	128-135
репчатый лук	74,88-75,84
яблоки	45
перец красный острый	2,53
зелень укропа	10
зелень кинзы	12,5
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,84-144,93
топленое масло	20
картофель	128-135
репчатый лук	74,88-75,84
яблоки	45
перец красный острый	2,53
зелень укропа	10
зелень кинзы	12,5
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,84-144,93
топленое масло	20
картофель	128-135
репчатый лук	74,88-75,84
яблоки	45
перец красный острый	2,53
зелень укропа	10
зелень кинзы	12,5
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,84-144,93
топленое масло	20
картофель	128-135
репчатый лук	74,88-75,84
яблоки	45
перец красный острый	2,53
зелень укропа	10
зелень кинзы	12,5
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,84-144,93
топленое масло	20
картофель	128-135
репчатый лук	74,88-75,84
яблоки	45
перец красный острый	2,53
зелень укропа	10
зелень кинзы	12,5
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,84-144,93
топленое масло	20
картофель	128-135
репчатый лук	74,88-75,84
яблоки	45
перец красный острый	2,53
зелень укропа	10
зелень кинзы	12,5
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,84-144,93
топленое масло	20
картофель	128-135
репчатый лук	74,88-75,84
яблоки	45
перец красный острый	2,53
зелень укропа	10
зелень кинзы	12,5
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,84-144,93
топленое масло	20
картофель	128-135
репчатый лук	74,88-75,84
яблоки	45
перец красный острый	2,53
зелень укропа	10
зелень кинзы	12,5
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,84-144,93
топленое масло	20
картофель	128-135
репчатый лук	74,88-75,84
яблоки	45
перец красный острый	2,53
зелень укропа	10
зелень кинзы	12,5
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,84-144,93
топленое масло	20
картофель	128-135
репчатый лук	74,88-75,84
яблоки	45
перец красный острый	2,53
зелень укропа	10
зелень кинзы	12,5
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,84-144,93
топленое масло	20
картофель	128-135
репчатый лук	74,88-75,84
яблоки	45
перец красный острый	2,53
зелень укропа	10
зелень кинзы	12,5
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,84-144,93
топленое масло	20
картофель	128-135
репчатый лук	74,88-75,84
яблоки	45
перец красный острый	2,53
зелень укропа	10
зелень кинзы	12,5
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,84-144,93
топленое масло	20
картофель	128-135
репчатый лук	74,88-75,84
яблоки	45
перец красный острый	2,53
зелень укропа	10
зелень кинзы	12,5
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,84-144,93
топленое масло	20
картофель	128-135
репчатый лук	74,88-75,84
яблоки	45
перец красный острый	2,53
зелень укропа	10
зелень кинзы	12,5
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,84-144,93
топленое масло	20
картофель	128-135
репчатый лук	74,88-75,84
яблоки	45
перец красный острый	2,53
зелень укропа	10
зелень кинзы	12,5
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,84-144,93
топленое масло	20
картофель	128-135
репчатый лук	74,88-75,84
яблоки	45
перец красный острый	2,53
зелень укропа	10
зелень кинзы	12,5
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,84-144,93
топленое масло	20
картофель	128-135
репчатый лук	74,88-75,84
яблоки	45
перец красный острый	2,53
зелень укропа	10
зелень кинзы	12,5
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,84-144,93
топленое масло	20
картофель	128-135
репчатый лук	74,88-75,84
яблоки	45
перец красный острый	2,53
зелень укропа	10
зелень кинзы	12,5
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,84-144,93
топленое масло	20
картофель	128-135
репчатый лук	74,88-75,84
яблоки	45
перец красный острый	2,53
зелень укропа	10
зелень кинзы	12,5
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ получения консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,84-144,93
топленое масло	20
картофель	128-135
репчатый лук	74,88-75,84
яблоки	45
перец красный острый	2,53
зелень укропа	10
зелень кинзы	12,5
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
СО₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого
	продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Описание изобретения к патенту

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ получения кулинарного блюда "Кавурма шурпа", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку говядины, картофеля и зелени укропа и кинзы, шинковку репчатого лука, жарку в топленом жире говядины, добавление репчатого лука и томатной пасты, жарку в течение 7-10 минут, добавление картофеля, перемешивание, добавление питьевой воды, перца красного острого, зелени укропа и кинзы и поваренной соли, доведение до кипения, добавление яблок и лаврового листа и варку на слабом огне в течение 1 часа с получением готового блюда (Махмудов К., Узбекские блюда - Ташкент: Узбекистан, 1976, с.71).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ получения консервов "Кавурма шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,84-144,93
топленое масло	20
картофель	128-135
репчатый лук	74,88-75,84
яблоки	45
перец красный острый	2,53
зелень укропа	10
зелень кинзы	12,5
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кавурма шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,84-144,93
топленое масло	20
картофель	128-135
репчатый лук	74,88-75,84
яблоки	45
перец красный острый	2,53
зелень укропа	10
зелень кинзы	12,5
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кавурма шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,84-144,93
топленое масло	20
картофель	128-135
репчатый лук	74,88-75,84
яблоки	45
перец красный острый	2,53
зелень укропа	10
зелень кинзы	12,5
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кавурма шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,84-144,93
топленое масло	20
картофель	128-135
репчатый лук	74,88-75,84
яблоки	45
перец красный острый	2,53
зелень укропа	10
зелень кинзы	12,5
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кавурма шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,84-144,93
топленое масло	20
картофель	128-135
репчатый лук	74,88-75,84
яблоки	45
перец красный острый	2,53
зелень укропа	10
зелень кинзы	12,5
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кавурма шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,84-144,93
топленое масло	20
картофель	128-135
репчатый лук	74,88-75,84
яблоки	45
перец красный острый	2,53
зелень укропа	10
зелень кинзы	12,5
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кавурма шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,84-144,93
топленое масло	20
картофель	128-135
репчатый лук	74,88-75,84
яблоки	45
перец красный острый	2,53
зелень укропа	10
зелень кинзы	12,5
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кавурма шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,84-144,93
топленое масло	20
картофель	128-135
репчатый лук	74,88-75,84
яблоки	45
перец красный острый	2,53
зелень укропа	10
зелень кинзы	12,5
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кавурма шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,84-144,93
топленое масло	20
картофель	128-135
репчатый лук	74,88-75,84
яблоки	45
перец красный острый	2,53
зелень укропа	10
зелень кинзы	12,5
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кавурма шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,84-144,93
топленое масло	20
картофель	128-135
репчатый лук	74,88-75,84
яблоки	45
перец красный острый	2,53
зелень укропа	10
зелень кинзы	12,5
томатная паста 30%-ная		6
соль		10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri		0,002
CO₂-экстракт лаврового листа		0,002
костный бульон		до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кавурма шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,84-144,93
топленое масло	20
картофель	128-135
репчатый лук	74,88-75,84
яблоки	45
перец красный острый	2,53
зелень укропа	10
зелень кинзы	12,5
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кавурма шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,84-144,93
топленое масло	20
картофель	128-135
репчатый лук	74,88-75,84
яблоки	45
перец красный острый	2,53
зелень укропа	10
зелень кинзы	12,5
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кавурма шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,84-144,93
топленое масло	20
картофель	128-135
репчатый лук	74,88-75,84
яблоки	45
перец красный острый	2,53
зелень укропа	10
зелень кинзы	12,5
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кавурма шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,84-144,93
топленое масло	20
картофель	128-135
репчатый лук	74,88-75,84
яблоки	45
перец красный острый	2,53
зелень укропа	10
зелень кинзы	12,5
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кавурма шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,84-144,93
топленое масло	20
картофель	128-135
репчатый лук	74,88-75,84
яблоки	45
перец красный острый	2,53
зелень укропа	10
зелень кинзы	12,5
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кавурма шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,84-144,93
топленое масло	20
картофель	128-135
репчатый лук	74,88-75,84
яблоки	45
перец красный острый	2,53
зелень укропа	10
зелень кинзы	12,5
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кавурма шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,84-144,93
топленое масло	20
картофель	128-135
репчатый лук	74,88-75,84
яблоки	45
перец красный острый	2,53
зелень укропа	10
зелень кинзы	12,5
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кавурма шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,84-144,93
топленое масло	20
картофель	128-135
репчатый лук	74,88-75,84
яблоки	45
перец красный острый	2,53
зелень укропа	10
зелень кинзы	12,5
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кавурма шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,84-144,93
топленое масло	20
картофель	128-135
репчатый лук	74,88-75,84
яблоки	45
перец красный острый	2,53
зелень укропа	10
зелень кинзы	12,5
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кавурма шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,84-144,93
топленое масло	20
картофель	128-135
репчатый лук	74,88-75,84
яблоки	45
перец красный острый	2,53
зелень укропа	10
зелень кинзы	12,5
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кавурма шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,84-144,93
топленое масло	20
картофель	128-135
репчатый лук	74,88-75,84
яблоки	45
перец красный острый	2,53
зелень укропа	10
зелень кинзы	12,5
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кавурма шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,84-144,93
топленое масло	20
картофель	128-135
репчатый лук	74,88-75,84
яблоки	45
перец красный острый	2,53
зелень укропа	10
зелень кинзы	12,5
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кавурма шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,84-144,93
топленое масло	20
картофель	128-135
репчатый лук	74,88-75,84
яблоки	45
перец красный острый	2,53
зелень укропа	10
зелень кинзы	12,5
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2

CO₂-экстракт биомассы микромицета

Mortierella pusilla	0,002
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кавурма шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,84-144,93
топленое масло	20
картофель	128-135
репчатый лук	74,88-75,84
яблоки	45
перец красный острый	2,53
зелень укропа	10
зелень кинзы	12,5
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2

CO₂-экстракт биомассы микромицета

Mortierella gracilis	0,002
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кавурма шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,84-144,93
топленое масло	20
картофель	128-135
репчатый лук	74,88-75,84
яблоки	45
перец красный острый	2,53
зелень укропа	10
зелень кинзы	12,5
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кавурма шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,84-144,93
топленое масло	20
картофель	128-135
репчатый лук	74,88-75,84
яблоки	45
перец красный острый	2,53
зелень укропа	10
зелень кинзы	12,5
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кавурма шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,84-144,93
топленое масло	20
картофель	128-135
репчатый лук	74,88-75,84
яблоки	45
перец красный острый	2,53
зелень укропа	10
зелень кинзы	12,5
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кавурма шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,84-144,93
топленое масло	20
картофель	128-135
репчатый лук	74,88-75,84
яблоки	45
перец красный острый	2,53
зелень укропа	10
зелень кинзы	12,5
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кавурма шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,84-144,93
топленое масло	20
картофель	128-135
репчатый лук	74,88-75,84
яблоки	45
перец красный острый	2,53
зелень укропа	10
зелень кинзы	12,5
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2

CO₂-экстракт биомассы микромицета

Mortierella zychae	0,002
СО₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кавурма шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,84-144,93
топленое масло	20
картофель	128-135
репчатый лук	74,88-75,84
яблоки	45
перец красный острый	2,53
зелень укропа	10
зелень кинзы	12,5
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кавурма шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,84-144,93
топленое масло	20
картофель	128-135
репчатый лук	74,88-75,84
яблоки	45
перец красный острый	2,53
зелень укропа	10
зелень кинзы	12,5
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кавурма шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,84-144,93
топленое масло	20
картофель	128-135
репчатый лук	74,88-75,84
яблоки	45
перец красный острый	2,53
зелень укропа	10
зелень кинзы	12,5
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2

CO₂-экстракт биомассы микромицета

Mortierella sarnyensis	0,002
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кавурма шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,84-144,93
топленое масло	20
картофель	128-135
репчатый лук	74,88-75,84
яблоки	45
перец красный острый	2,53
зелень укропа	10
зелень кинзы	12,5
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кавурма шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,84-144,93
топленое масло	20
картофель	128-135
репчатый лук	74,88-75,84
яблоки	45
перец красный острый	2,53
зелень укропа	10
зелень кинзы	12,5
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кавурма шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,84-144,93
топленое масло	20
картофель	128-135
репчатый лук	74,88-75,84
яблоки	45
перец красный острый	2,53
зелень укропа	10
зелень кинзы	12,5
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2

CO₂-экстракт биомассы микромицета

Mortierella reticulata	0,002
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кавурма шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,84-144,93
топленое масло	20
картофель	128-135
репчатый лук	74,88-75,84
яблоки	45
перец красный острый	2.53
зелень укропа	10
зелень кинзы	12,5
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кавурма шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,84-144,93
топленое масло	20
картофель	128-135
репчатый лук	74,88-75,84
яблоки	45
перец красный острый	2,53
зелень укропа	10
зелень кинзы	12,5
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кавурма шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,84-144,93
топленое масло	20
картофель	128-135
репчатый лук	74,88-75,84
яблоки	45
перец красный острый	2,53
зелень укропа	10
зелень кинзы	12,5
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кавурма шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,84-144,93
топленое масло	20
картофель	128-135
репчатый лук	74,88-75,84
яблоки	45
перец красный острый	2,53
зелень укропа	10
зелень кинзы	12,5
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2

CO₂-экстракт биомассы микромицета

Mortierella spinosa	0,002
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кавурма шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,84-144,93
топленое масло	20
картофель	128-135
репчатый лук	74,88-75,84
яблоки	45
перец красный острый	2,53
зелень укропа	10
зелень кинзы	12,5
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ получения консервов "Кавурма шурпа" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говядины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, перца красного острого и яблок, замораживание и измельчение на волчке зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина	140,84-144,93
топленое масло	20
картофель	128-135
репчатый лук	74,88-75,84
яблоки	45
перец красный острый	2,53
зелень укропа	10
зелень кинзы	12,5
томатная паста 30%-ная	6
соль	10,2
CO₂-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
CO₂-экстракт лаврового листа	0,002
костный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную говядину нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные картофель, перец красный острый и яблоки нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную зелень укропа и кинзы подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход говядины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 6,2·10⁴ и для контрольного продукта 5,3·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Класс A23L1/39 супы; соусы

способ производства фруктового соуса - патент 2529623 (27.09.2014)
соус сметанный - патент 2529357 (27.09.2014)

способ производства фруктового соуса - патент 2529344 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529341 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529340 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529331 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529330 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529261 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529260 (27.09.2014)
способ производства фруктового соуса - патент 2529138 (27.09.2014)

Класс A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов

способ производства фруктового соуса - патент 2529623 (27.09.2014)
способ производства консервированного картофельно-овощного салата с кальмарами" - патент 2529347 (27.09.2014)
способ производства консервов "салат с кальмарами, морковью и солеными огурцами" - патент 2529338 (27.09.2014)
способ производства компота из черники - патент 2529162 (27.09.2014)
способ производства быстрозамороженного пюреобразного диетического продукта - патент 2528719 (20.09.2014)
способ производства пищевых продуктов - патент 2528499 (20.09.2014)
способ производства компота из груш и айвы - патент 2527890 (10.09.2014)
способ стерилизации пюре из тыквы - патент 2527889 (10.09.2014)
способ производства компота из яблок - патент 2527887 (10.09.2014)
способ производства консервов "верещака" - патент 2527864 (10.09.2014)