способ производства консервов "козидо из филе говядины с овощами" специального назначения (варианты)
Классы МПК: | A23L1/314 содержащие добавки |
Патентообладатель(и): | Квасенков Олег Иванович (RU) |
Приоритеты: |
подача заявки:
2007-03-16 публикация патента:
10.07.2008 |
Изобретение относится к производству мясоовощных консервов для космического питания. Предложенные варианты способа предусматривают подготовку рецептурных компонентов. Говяжье филе режут, панируют в пшеничной муке, обжаривают и измельчают на волчке. Лук и репу режут, бланшируют и измельчают на волчке. Морковь бланшируют и измельчают также на волчке. Свежее зерно зеленого горошка и зелень петрушки замораживают и измельчают. Перечисленные компоненты смешивают с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа. Фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы, их герметизируют и стерилизуют. Изобретение обеспечивает производство консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.
(56) (продолжение):
CLASS="b560m"алюминиевых тубах. Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90, ВНПО ППСПТ.М. 1990. Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции. - М.: Агропромиздат, 1992, с.84-85, 144-145.
Формула изобретения
1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
говяжье филе | 429,55 |
топленое масло | 7,73 |
репчатый лук | 351,8-356,31 |
морковь | 48,25-49,48 |
зеленый горошек | 93,64 |
репа | 24,74 |
зелень петрушки | 3,22 |
пшеничная мука | 5,15 |
томатная паста 30%-ная | 5,73 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,043 |
СО 2-экстракт тимьяна | 0,043 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
сухое белое вино | до выхода целевого продукта 100. |
2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
говяжье филе | 429,55 |
топленое масло | 7,73 |
репчатый лук | 351,8-356,31 |
морковь | 48,25-49,48 |
зеленый горошек | 93,64 |
репа | 24,74 |
зелень петрушки | 3,22 |
пшеничная мука | 5,15 |
томатная паста 30%-ная | 5,73 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,043 |
СО 2-экстракт тимьяна | 0,043 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
сухое белое вино | до выхода целевого продукта 100. |
3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
говяжье филе | 429,55 |
топленое масло | 7,73 |
репчатый лук | 351,8-356,31 |
морковь | 48,25-49,48 |
зеленый горошек | 93,64 |
репа | 24,74 |
зелень петрушки | 3,22 |
пшеничная мука | 5,15 |
томатная паста 30%-ная | 5,73 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,043 |
CO 2-экстракт тимьяна | 0,043 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
сухое белое вино | до выхода целевого продукта 100. |
4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
говяжье филе | 429,55 |
топленое масло | 7,73 |
репчатый лук | 351,8-356,31 |
морковь | 48,25-49,48 |
зеленый горошек | 93,64 |
репа | 24,74 |
зелень петрушки | 3,22 |
пшеничная мука | 5,15 |
томатная паста 30%-ная | 5,73 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,043 |
CO 2-экстракт тимьяна | 0,043 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
сухое белое вино | до выхода целевого продукта 100. |
5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
говяжье филе | 429,55 |
топленое масло | 7,73 |
репчатый лук | 351,8-356,31 |
морковь | 48,25-49,48 |
зеленый горошек | 93,64 |
репа | 24,74 |
зелень петрушки | 3,22 |
пшеничная мука | 5,15 |
томатная паста 30%-ная | 5,73 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,043 |
СОг-экстракт тимьяна | 0,043 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
сухое белое вино | до выхода целевого продукта 100. |
6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
говяжье филе | 429,55 |
топленое масло | 7,73 |
репчатый лук | 351,8-356,31 |
морковь | 48,25-49,48 |
зеленый горошек | 93,64 |
репа | 24,74 |
зелень петрушки | 3,22 |
пшеничная мука | 5,15 |
томатная паста 30%-ная | 5,73 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,043 |
CO 2-экстракт тимьяна | 0,043 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
сухое белое вино | до выхода целевого продукта 100. |
7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
говяжье филе | 429,55 |
топленое масло | 7,73 |
репчатый лук | 351,8-356,31 |
морковь | 48,25-49,48 |
зеленый горошек | 93,64 |
репа | 24,74 |
зелень петрушки | 3,22 |
пшеничная мука | 5,15 |
томатная паста 30%-ная | 5,73 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,043 |
СО2-экстракт тимьяна | 0,043 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
сухое белое вино | до выхода целевого продукта 100. |
8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
говяжье филе | 429,55 |
топленое масло | 7,73 |
репчатый лук | 351,8-356,31 |
морковь | 48,25-49,48 |
зеленый горошек | 93,64 |
репа | 24,74 |
зелень петрушки | 3,22 |
пшеничная мука | 5,15 |
томатная паста 30%-ная | 5,73 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,043 |
CO 2-экстракт тимьяна | 0,043 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
сухое белое вино | до выхода целевого продукта 100. |
9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
говяжье филе | 429,55 |
топленое масло | 7,73 |
репчатый лук | 351,8-356,31 |
морковь | 48,25-49,48 |
зеленый горошек | 93,64 |
репа | 24,74 |
зелень петрушки | 3,22 |
пшеничная мука | 5,15 |
томатная паста 30%-ная | 5,73 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,043 |
СО 2-экстракт тимьяна | 0,043 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
сухое белое вино | до выхода целевого продукта 100. |
10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
говяжье филе | 429,55 |
топленое масло | 7,73 |
репчатый лук | 351,8-356,31 |
морковь | 48,25-49,48 |
зеленый горошек | 93,64 |
репа | 24,74 |
зелень петрушки | 3,22 |
пшеничная мука | 5,15 |
томатная паста 30%-ная | 5,73 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,043 |
CO 2-экстракт тимьяна | 0,043 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
сухое белое вино | до выхода целевого продукта 100. |
11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
говяжье филе | 429,55 |
топленое масло | 7,73 |
репчатый лук | 351,8-356,31 |
морковь | 48,25-49,48 |
зеленый горошек | 93,64 |
репа | 24,74 |
зелень петрушки | 3,22 |
пшеничная мука | 5,15 |
томатная паста 30%-ная | 5,73 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,043 |
CO 2-экстракт тимьяна | 0,043 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
сухое белое вино | до выхода целевого продукта 100. |
12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
говяжье филе | 429,55 |
топленое масло | 7,73 |
репчатый лук | 351,8-356,31 |
морковь | 48,25-49,48 |
зеленый горошек | 93,64 |
репа | 24,74 |
зелень петрушки | 3,22 |
пшеничная мука | 5,15 |
томатная паста 30%-ная | 5,73 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,043 |
СО2-экстракт тимьяна | 0,043 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
сухое белое вино | до выхода целевого продукта 100. |
13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
говяжье филе | 429,55 |
топленое масло | 7,73 |
репчатый лук | 351,8-356,31 |
морковь | 48,25-49,48 |
зеленый горошек | 93,64 |
репа | 24,74 |
зелень петрушки | 3,22 |
пшеничная мука | 5,15 |
томатная паста 30%-ная | 5,73 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,043 |
CO2-экстракт тимьяна | 0,043 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
сухое белое вино | до выхода целевого продукта 100. |
14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
говяжье филе | 429,55 |
топленое масло | 7,73 |
репчатый лук | 351,8-356,31 |
морковь | 48,25-49,48 |
зеленый горошек | 93,64 |
репа | 24,74 |
зелень петрушки | 3,22 |
пшеничная мука | 5,15 |
томатная паста 30%-ная | 5,73 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,043 |
СО2-экстракт тимьяна | 0,043 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
сухое белое вино | до выхода целевого продукта 100. |
15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
говяжье филе | 429,55 |
топленое масло | 7,73 |
репчатый лук | 351,8-356,31 |
морковь | 48,25-49,48 |
зеленый горошек | 93,64 |
репа | 24,74 |
зелень петрушки | 3,22 |
пшеничная мука | 5,15 |
томатная паста 30%-ная | 5,73 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,043 |
CO2-экстракт тимьяна | 0,043 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
сухое белое вино | до выхода целевого продукта 100. |
16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
говяжье филе | 429,55 |
топленое масло | 7,73 |
репчатый лук | 351,8-356,31 |
морковь | 48,25-49,48 |
зеленый горошек | 93,64 |
репа | 24,74 |
зелень петрушки | 3,22 |
пшеничная мука | 5,15 |
томатная паста 30%-ная | 5,73 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,043 |
CO2-экстракт тимьяна | 0,043 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
сухое белое вино | до выхода целевого продукта 100. |
17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
говяжье филе | 429,55 |
топленое масло | 7,73 |
репчатый лук | 351,8-356,31 |
морковь | 48,25-49,48 |
зеленый горошек | 93,64 |
репа | 24,74 |
зелень петрушки | 3,22 |
пшеничная мука | 5,15 |
томатная паста 30%-ная | 5,73 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,043 |
CO 2-экстракт тимьяна | 0,043 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
сухое белое вино | до выхода целевого продукта 100. |
18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
говяжье филе | 429,55 |
топленое масло | 7,73 |
репчатый лук | 351,8-356,31 |
морковь | 48,25-49,48 |
зеленый горошек | 93,64 |
репа | 24,74 |
зелень петрушки | 3,22 |
пшеничная мука | 5,15 |
томатная паста 30%-ная | 5,73 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,043 |
CO2-экстракт тимьяна | 0,043 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
сухое белое вино | до выхода целевого продукта 100. |
19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
говяжье филе | 429,55 |
топленое масло | 7,73 |
репчатый лук | 351,8-356,31 |
морковь | 48,25-49,48 |
зеленый горошек | 93,64 |
репа | 24,74 |
зелень петрушки | 3,22 |
пшеничная мука | 5,15 |
томатная паста 30%-ная | 5,73 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,043 |
СО 2-экстракт тимьяна | 0,043 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
сухое белое вино | до выхода целевого продукта 100. |
20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
говяжье филе | 429,55 |
топленое масло | 7,73 |
репчатый лук | 351,8-356,31 |
морковь | 48,25-49,48 |
зеленый горошек | 93,64 |
репа | 24,74 |
зелень петрушки | 3,22 |
пшеничная мука | 5,15 |
томатная паста 30%-ная | 5,73 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,043 |
CO 2-экстракт тимьяна | 0,043 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
сухое белое вино | до выхода целевого продукта 100. |
21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
говяжье филе | 429,55 |
топленое масло | 7,73 |
репчатый лук | 351,8-356,31 |
морковь | 48,25-49,48 |
зеленый горошек | 93,64 |
репа | 24,74 |
зелень петрушки | 3,22 |
пшеничная мука | 5,15 |
томатная паста 30%-ная | 5,73 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,043 |
СО 2-экстракт тимьяна | 0,043 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
сухое белое вино | до выхода целевого продукта 100. |
22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
говяжье филе | 429,55 |
топленое масло | 7,73 |
репчатый лук | 351,8-356,31 |
морковь | 48,25-49,48 |
зеленый горошек | 93,64 |
репа | 24,74 |
зелень петрушки | 3,22 |
пшеничная мука | 5,15 |
томатная паста 30%-ная | 5,73 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,043 |
CO2-экстракт тимьяна | 0,043 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
сухое белое вино | до выхода целевого продукта 100. |
23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
говяжье филе | 429,55 |
топленое масло | 7,73 |
репчатый лук | 351,8-356,31 |
морковь | 48,25-49,48 |
зеленый горошек | 93,64 |
репа | 24,74 |
зелень петрушки | 3,22 |
пшеничная мука | 5,15 |
томатная паста 30%-ная | 5,73 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,043 |
CO 2-экстракт тимьяна | 0,043 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
сухое белое вино | до выхода целевого продукта 100. |
24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
говяжье филе | 429,55 |
топленое масло | 7,73 |
репчатый лук | 351,8-356,31 |
морковь | 48,25-49,48 |
зеленый горошек | 93,64 |
репа | 24,74 |
зелень петрушки | 3,22 |
пшеничная мука | 5,15 |
томатная паста 30%-ная | 5,73 |
соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,043 |
CO 2-экстракт тимьяна | 0,043 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
сухое белое вино | до выхода целевого продукта 100. |
25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
говяжье филе | 429,55 |
топленое масло | 7,73 |
репчатый лук | 351,8-356,31 |
морковь | 48,25-49,48 |
зеленый горошек | 93,64 |
репа | 24,74 |
зелень петрушки | 3,22 |
пшеничная мука | 5,15 |
томатная паста 30%-ная | 5,73 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,043 |
CO 2-экстракт тимьяна | 0,043 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
сухое белое вино | до выхода целевого продукта 100. |
26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
говяжье филе | 429,55 |
топленое масло | 7,73 |
репчатый лук | 351,8-356,31 |
морковь | 48,25-49,48 |
зеленый горошек | 93,64 |
репа | 24,74 |
зелень петрушки | 3,22 |
пшеничная мука | 5,15 |
томатная паста 30%-ная | 5,73 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,043 |
CO 2-экстракт тимьяна | 0,043 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
сухое белое вино | до выхода целевого продукта 100. |
27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
говяжье филе | 429,55 |
топленое масло | 7,73 |
репчатый лук | 351,8-356,31 |
морковь | 48,25-49,48 |
зеленый горошек | 93,64 |
репа | 24,74 |
зелень петрушки | 3,22 |
пшеничная мука | 5,15 |
томатная паста 30%-ная | 5,73 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,043 |
CO 2-экстракт тимьяна | 0,043 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
сухое белое вино | до выхода целевого продукта 100. |
28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
говяжье филе | 429,55 |
топленое масло | 7,73 |
репчатый лук | 351,8-356,31 |
морковь | 48,25-49,48 |
зеленый горошек | 93,64 |
репа | 24,74 |
зелень петрушки | 3,22 |
пшеничная мука | 5,15 |
томатная паста 30%-ная | 5,73 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,043 |
CO 2-экстракт тимьяна | 0,043 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
сухое белое вино | до выхода целевого продукта 100. |
29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
говяжье филе | 429,55 |
топленое масло | 7,73 |
репчатый лук | 351,8-356,31 |
морковь | 48,25-49,48 |
зеленый горошек | 93,64 |
репа | 24,74 |
зелень петрушки | 3,22 |
пшеничная мука | 5,15 |
томатная паста 30%-ная | 5,73 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
CO 2-экстракт перца черного горького | 0,043 |
CO2-экстракт тимьяна | 0,043 |
CO 2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
сухое белое вино | до выхода целевого продукта 100. |
30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
говяжье филе | 429,55 |
топленое масло | 7,73 |
репчатый лук | 351,8-356,31 |
морковь | 48,25-49,48 |
зеленый горошек | 93,64 |
репа | 24,74 |
зелень петрушки | 3,22 |
пшеничная мука | 5,15 |
томатная паста 30%-ная | 5,73 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,043 |
CO 2-экстракт тимьяна | 0,043 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
сухое белое вино | до выхода целевого продукта 100. |
31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
говяжье филе | 429,55 |
топленое масло | 7,73 |
репчатый лук | 351,8-356,31 |
морковь | 48,25-49,48 |
зеленый горошек | 93,64 |
репа | 24,74 |
зелень петрушки | 3,22 |
пшеничная мука | 5,15 |
томатная паста 30%-ная | 5,73 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,043 |
CO 2-экстракт тимьяна | 0,043 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
сухое белое вино | до выхода целевого продукта 100. |
32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
говяжье филе | 429,55 |
топленое масло | 7,73 |
репчатый лук | 351,8-356,31 |
морковь | 48,25-49,48 |
зеленый горошек | 93,64 |
Репа | 24,74 |
зелень петрушки | 3,22 |
пшеничная мука | 5,15 |
томатная паста 30%-ная | 5,73 |
Соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,043 |
СО2-экстракт тимьяна | 0,043 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
Сухое белое вино | до выхода целевого продукта 100. |
33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
говяжье филе | 429,55 |
топленое масло | 7,73 |
репчатый лук | 351,8-356,31 |
морковь | 48,25-49,48 |
зеленый горошек | 93,64 |
Репа | 24,74 |
зелень петрушки | 3,22 |
пшеничная мука | 5,15 |
томатная паста 30%-ная | 5,73 |
Соль | 11,6 |
СО2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,043 |
CO2-экстракт тимьяна | 0,043 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
Сухое белое вино | до выхода целевого продукта 100. |
34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
говяжье филе | 429,55 |
топленое масло | 7,73 |
репчатый лук | 351,8-356,31 |
морковь | 48,25-49,48 |
зеленый горошек | 93,64 |
Репа | 24,74 |
зелень петрушки | 3,22 |
пшеничная мука | 5,15 |
томатная паста 30%-ная | 5,73 |
Соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,043 |
СО 2-экстракт тимьяна | 0,043 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
Сухое белое вино | до выхода целевого продукта 100. |
35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
говяжье филе | 429,55 |
топленое масло | 7,73 |
репчатый лук | 351,8-356,31 |
морковь | 48,25-49,48 |
зеленый горошек | 93,64 |
Репа | 24,74 |
зелень петрушки | 3,22 |
пшеничная мука | 5,15 |
томатная паста 30%-ная | 5,73 |
Соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,043 |
СО2-экстракт тимьяна | 0,043 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
Сухое белое вино | до выхода целевого продукта 100. |
36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
говяжье филе | 429,55 |
топленое масло | 7,73 |
репчатый лук | 351,8-356,31 |
морковь | 48,25-49,48 |
зеленый горошек | 93,64 |
Репа | 24,74 |
зелень петрушки | 3,22 |
пшеничная мука | 5,15 |
томатная паста 30%-ная | 5,73 |
Соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,043 |
CO2-экстракт тимьяна | 0,043 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
сухое белое вино | до выхода целевого продукта 100. |
37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
говяжье филе | 429,55 |
топленое масло | 7,73 |
репчатый лук | 351,8-356,31 |
морковь | 48,25-49,48 |
зеленый горошек | 93,64 |
репа | 24,74 |
зелень петрушки | 3,22 |
пшеничная мука | 5,15 |
томатная паста 30%-ная | 5,73 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,043 |
CO 2-экстракт тимьяна | 0,043 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
сухое белое вино | до выхода целевого продукта 100. |
38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
говяжье филе | 429,55 |
топленое масло | 7,73 |
репчатый лук | 351,8-356,31 |
морковь | 48,25-49,48 |
зеленый горошек | 93,64 |
репа | 24,74 |
зелень петрушки | 3,22 |
пшеничная мука | 5,15 |
томатная паста 30%-ная | 5,73 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,043 |
СО 2-экстракт тимьяна | 0,043 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
сухое белое вино | до выхода целевого продукта 100. |
39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
говяжье филе | 429,55 |
топленое масло | 7,73 |
репчатый лук | 351,8-356,31 |
морковь | 48,25-49,48 |
зеленый горошек | 93,64 |
репа | 24,74 |
зелень петрушки | 3,22 |
пшеничная мука | 5,15 |
томатная паста 30%-ная | 5,73 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,043 |
CO 2-экстракт тимьяна | 0,043 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
сухое белое вино | до выхода целевого продукта 100. |
40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
говяжье филе | 429,55 |
топленое масло | 7,73 |
репчатый лук | 351,8-356,31 |
морковь | 48,25-49,48 |
зеленый горошек | 93,64 |
репа | 24,74 |
зелень петрушки | 3,22 |
пшеничная мука | 5,15 |
томатная паста 30%-ная | 5,73 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
СО2-экстракт перца черного горького | 0,043 |
CO2-экстракт тимьяна | 0,043 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
сухое белое вино | до выхода целевого продукта 100. |
41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, их герметизацию и стерилизацию, при этом расход компонентов составляет, мас.ч.:
говяжье филе | 429,55 |
топленое масло | 7,73 |
репчатый лук | 351,8-356,31 |
морковь | 48,25-49,48 |
зеленый горошек | 93,64 |
репа | 24,74 |
зелень петрушки | 3,22 |
пшеничная мука | 5,15 |
томатная паста 30%-ная | 5,73 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,043 |
CO2-экстракт тимьяна | 0,043 |
СО2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
сухое белое вино | до выхода целевого продукта 100. |
Описание изобретения к патенту
Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.
Известен способ производства кулинарного блюда "Козидо из филе говядины с овощами", предусматривающий варку части репчатого лука в течение 2 минут, резку томатов, моркови, репы, зелени петрушки и оставшейся части репчатого лука, натирание перцем черным горьким и поваренной солью, панирование в пшеничной муке и обжарку в течение 15 минут в оливковом масле говяжьего филе, смешивание нарезанной части репчатого лука, томатов, тимьяна и лаврового листа, укладку сверху говяжьего филе, заливку сухим белым вином и питьевой водой, доведение до кипения, накрывание крышкой и запекание в духовом шкафу при температуре 300°С в течение 3 часов, отделение жидкой фазы, отделение и протирку овощей, возврат отделенных компонентов, добавление репы, моркови, вареной части репчатого лука и поваренной соли, доведение до кипения, накрывание крышкой, тушение в течение 1 часа в духовом шкафу, добавление консервированного зеленого горошка, прогревание в течение 2 минут и посыпание зеленью петрушки с получением готового блюда (Коток В.А. Бразильская кухня. - Челябинск: Урал ЛТД, 2002, с.159-160).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Козидо из филе говядины с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжье филе | 429,55 |
топленое масло | 7,73 |
репчатый лук | 351,8-356,31 |
морковь | 48,25-49,48 |
зеленый горошек | 93,64 |
репа | 24,74 |
зелень петрушки | 3,22 |
пшеничная мука | 5,15 |
томатная паста 30%-ная | 5,73 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,043 |
CO 2-экстракт тимьяна | 0,043 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
сухое белое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Козидо из филе говядины с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжье филе | 429,55 |
топленое масло | 7,73 |
репчатый лук | 351,8-356,31 |
морковь | 48,25-49,48 |
зеленый горошек | 93,64 |
репа | 24,74 |
зелень петрушки | 3,22 |
пшеничная мука | 5,15 |
томатная паста 30%-ная | 5,73 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,043 |
CO 2-экстракт тимьяна | 0,043 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
сухое белое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Козидо из филе говядины с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжье филе | 429,55 |
топленое масло | 7,73 |
репчатый лук | 351,8-356,31 |
морковь | 48,25-49,48 |
зеленый горошек | 93,64 |
репа | 24,74 |
зелень петрушки | 3,22 |
пшеничная мука | 5,15 |
томатная паста 30%-ная | 5,73 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,043 |
CO 2-экстракт тимьяна | 0,043 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
сухое белое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Козидо из филе говядины с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжье филе | 429,55 |
топленое масло | 7,73 |
репчатый лук | 351,8-356,31 |
морковь | 48,25-49,48 |
зеленый горошек | 93,64 |
репа | 24,74 |
зелень петрушки | 3,22 |
пшеничная мука | 5,15 |
томатная паста 30%-ная | 5,73 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,043 |
CO 2-экстракт тимьяна | 0,043 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
сухое белое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Козидо из филе говядины с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжье филе | 429,55 |
топленое масло | 7,73 |
репчатый лук | 351,8-356,31 |
морковь | 48,25-49,48 |
зеленый горошек | 93,64 |
репа | 24,74 |
зелень петрушки | 3,22 |
пшеничная мука | 5,15 |
томатная паста 30%-ная | 5,73 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,043 |
CO 2-экстракт тимьяна | 0,043 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
сухое белое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Козидо из филе говядины с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжье филе | 429,55 |
топленое масло | 7,73 |
репчатый лук | 351,8-356,31 |
морковь | 48,25-49,48 |
зеленый горошек | 93,64 |
репа | 24,74 |
зелень петрушки | 3,22 |
пшеничная мука | 5,15 |
томатная паста 30%-ная | 5,73 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,043 |
CO 2-экстракт тимьяна | 0,043 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
сухое белое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Козидо из филе говядины с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжье филе | 429,55 |
топленое масло | 7,73 |
репчатый лук | 351,8-356,31 |
морковь | 48,25-49,48 |
зеленый горошек | 93,64 |
репа | 24,74 |
зелень петрушки | 3,22 |
пшеничная мука | 5,15 |
томатная паста 30%-ная | 5,73 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,043 |
CO2-экстракт тимьяна | 0,043 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
сухое белое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Козидо из филе говядины с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжье филе | 429,55 |
топленое масло | 7,73 |
репчатый лук | 351,8-356,31 |
морковь | 48,25-49,48 |
зеленый горошек | 93,64 |
репа | 24,74 |
зелень петрушки | 3,22 |
пшеничная мука | 5,15 |
томатная паста 30%-ная | 5,73 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,043 |
CO 2-экстракт тимьяна | 0,043 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
сухое белое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Козидо из филе говядины с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжье филе | 429,55 |
топленое масло | 7,73 |
репчатый лук | 351,8-356,31 |
морковь | 48,25-49,48 |
зеленый горошек | 93,64 |
репа | 24,74 |
зелень петрушки | 3,22 |
пшеничная мука | 5,15 |
томатная паста 30%-ная | 5,73 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,043 |
CO 2-экстракт тимьяна | 0,043 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
сухое белое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Козидо из филе говядины с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжье филе | 429,55 |
топленое масло | 7,73 |
репчатый лук | 351,8-356,31 |
морковь | 48,25-49,48 |
зеленый горошек | 93,64 |
репа | 24,74 |
зелень петрушки | 3,22 |
пшеничная мука | 5,15 |
томатная паста 30%-ная | 5,73 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,043 |
CO 2-экстракт тимьяна | 0,043 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
сухое белое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Козидо из филе говядины с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжье филе | 429,55 |
топленое масло | 7,73 |
репчатый лук | 351,8-356,31 |
морковь | 48,25-49,48 |
зеленый горошек | 93,64 |
репа | 24,74 |
зелень петрушки | 3,22 |
пшеничная мука | 5,15 |
томатная паста 30%-ная | 5,73 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,043 |
CO 2-экстракт тимьяна | 0,043 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
сухое белое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Козидо из филе говядины с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжье филе | 429,55 |
топленое масло | 7,73 |
репчатый лук | 351,8-356,31 |
морковь | 48,25-49,48 |
зеленый горошек | 93,64 |
репа | 24,74 |
зелень петрушки | 3,22 |
пшеничная мука | 5,15 |
томатная паста 30%-ная | 5,73 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,043 |
CO2-экстракт тимьяна | 0,043 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
сухое белое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Козидо из филе говядины с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжье филе | 429,55 |
топленое масло | 7,73 |
репчатый лук | 351,8-356,31 |
морковь | 48,25-49,48 |
зеленый горошек | 93,64 |
репа | 24,74 |
зелень петрушки | 3,22 |
пшеничная мука | 5,15 |
томатная паста 30%-ная | 5,73 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,043 |
CO2-экстракт тимьяна | 0,043 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
сухое белое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Козидо из филе говядины с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжье филе | 429,55 |
топленое масло | 7,73 |
репчатый лук | 351,8-356,31 |
морковь | 48,25-49,48 |
зеленый горошек | 93,64 |
репа | 24,74 |
зелень петрушки | 3,22 |
пшеничная мука | 5,15 |
томатная паста 30%-ная | 5,73 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,043 |
CO2-экстракт тимьяна | 0,043 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
сухое белое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Козидо из филе говядины с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжье филе | 429,55 |
топленое масло | 7,73 |
репчатый лук | 351,8-356,31 |
морковь | 48,25-49,48 |
зеленый горошек | 93,64 |
репа | 24,74 |
зелень петрушки | 3,22 |
пшеничная мука | 5,15 |
томатная паста 30%-ная | 5,73 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,043 |
CO2-экстракт тимьяна | 0,043 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
сухое белое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Козидо из филе говядины с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжье филе | 429,55 |
топленое масло | 7,73 |
репчатый лук | 351,8-356,31 |
морковь | 48,25-49,48 |
зеленый горошек | 93,64 |
репа | 24,74 |
зелень петрушки | 3,22 |
пшеничная мука | 5,15 |
томатная паста 30%-ная | 5,73 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,043 |
CO2-экстракт тимьяна | 0,043 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
сухое белое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Козидо из филе говядины с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжье филе | 429,55 |
топленое масло | 7,73 |
репчатый лук | 351,8-356,31 |
морковь | 48,25-49,48 |
зеленый горошек | 93,64 |
репа | 24,74 |
зелень петрушки | 3,22 |
пшеничная мука | 5,15 |
томатная паста 30%-ная | 5,73 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,043 |
CO 2-экстракт тимьяна | 0,043 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
сухое белое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Козидо из филе говядины с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжье филе | 429,55 |
топленое масло | 7,73 |
репчатый лук | 351,8-356,31 |
морковь | 48,25-49,48 |
зеленый горошек | 93,64 |
репа | 24,74 |
зелень петрушки | 3,22 |
пшеничная мука | 5,15 |
томатная паста 30%-ная | 5,73 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,043 |
CO2-экстракт тимьяна | 0,043 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
сухое белое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Козидо из филе говядины с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжье филе | 429,55 |
топленое масло | 7,73 |
репчатый лук | 351,8-356,31 |
морковь | 48,25-49,48 |
зеленый горошек | 93,64 |
репа | 24,74 |
зелень петрушки | 3,22 |
пшеничная мука | 5,15 |
томатная паста 30%-ная | 5,73 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,043 |
CO 2-экстракт тимьяна | 0,043 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
сухое белое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Козидо из филе говядины с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжье филе | 429,55 |
топленое масло | 7,73 |
репчатый лук | 351,8-356,31 |
морковь | 48,25-49,48 |
зеленый горошек | 93,64 |
репа | 24,74 |
зелень петрушки | 3,22 |
пшеничная мука | 5,15 |
томатная паста 30%-ная | 5,73 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,043 |
CO 2-экстракт тимьяна | 0,043 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
сухое белое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Козидо из филе говядины с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжье филе | 429,55 |
топленое масло | 7,73 |
репчатый лук | 351,8-356,31 |
морковь | 48,25-49,48 |
зеленый горошек | 93,64 |
репа | 24,74 |
зелень петрушки | 3,22 |
пшеничная мука | 5,15 |
томатная паста 30%-ная | 5,73 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,043 |
CO 2-экстракт тимьяна | 0,043 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
сухое белое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Козидо из филе говядины с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжье филе | 429,55 |
топленое масло | 7,73 |
репчатый лук | 351,8-356,31 |
морковь | 48,25-49,48 |
зеленый горошек | 93,64 |
репа | 24,74 |
зелень петрушки | 3,22 |
пшеничная мука | 5,15 |
томатная паста 30%-ная | 5,73 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,043 |
CO2-экстракт тимьяна | 0,043 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
сухое белое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Козидо из филе говядины с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжье филе | 429,55 |
топленое масло | 7,73 |
репчатый лук | 351,8-356,31 |
морковь | 48,25-49,48 |
зеленый горошек | 93,64 |
репа | 24,74 |
зелень петрушки | 3,22 |
пшеничная мука | 5,15 |
томатная паста 30%-ная | 5,73 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,043 |
CO 2-экстракт тимьяна | 0,043 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
сухое белое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Козидо из филе говядины с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
говяжье филе | 429,55 |
топленое масло | 7,73 |
репчатый лук | 351,8-356,31 |
морковь | 48,25-49,48 |
зеленый горошек | 93,64 |
репа | 24,74 |
зелень петрушки | 3,22 |
пшеничная мука | 5,15 |
томатная паста 30%-ная | 5,73 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,043 |
CO 2-экстракт тимьяна | 0,043 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
сухое белое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Козидо из филе говядины с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжье филе | 429,55 |
топленое масло | 7,73 |
репчатый лук | 351,8-356,31 |
морковь | 48,25-49,48 |
зеленый горошек | 93,64 |
репа | 24,74 |
зелень петрушки | 3,22 |
пшеничная мука | 5,15 |
томатная паста 30%-ная | 5,73 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,043 |
CO2-экстракт тимьяна | 0,043 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
сухое белое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Козидо из филе говядины с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжье филе | 429,55 |
топленое масло | 7,73 |
репчатый лук | 351,8-356,31 |
морковь | 48,25-49,48 |
зеленый горошек | 93,64 |
репа | 24,74 |
зелень петрушки | 3,22 |
пшеничная мука | 5,15 |
томатная паста 30%-ная | 5,73 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,043 |
CO 2-экстракт тимьяна | 0,043 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
сухое белое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Козидо из филе говядины с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжье филе | 429,55 |
топленое масло | 7,73 |
репчатый лук | 351,8-356,31 |
морковь | 48,25-49,48 |
зеленый горошек | 93,64 |
репа | 24,74 |
зелень петрушки | 3,22 |
пшеничная мука | 5,15 |
томатная паста 30%-ная | 5,73 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,043 |
CO 2-экстракт тимьяна | 0,043 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
сухое белое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Козидо из филе говядины с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжье филе | 429,55 |
топленое масло | 7,73 |
репчатый лук | 351,8-356,31 |
морковь | 48,25-49,48 |
зеленый горошек | 93,64 |
репа | 24,74 |
зелень петрушки | 3,22 |
пшеничная мука | 5,15 |
томатная паста 30%-ная | 5,73 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,043 |
CO2-экстракт тимьяна | 0,043 |
CO2 -экстракт лаврового листа | 0,001 |
сухое белое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Козидо из филе говядины с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжье филе | 429,55 |
топленое масло | 7,73 |
репчатый лук | 351,8-356,31 |
морковь | 48,25-49,48 |
зеленый горошек | 93,64 |
репа | 24,74 |
зелень петрушки | 3,22 |
пшеничная мука | 5,15 |
томатная паста 30%-ная | 5,73 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,043 |
CO 2-экстракт тимьяна | 0,043 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
сухое белое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Козидо из филе говядины с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжье филе | 429,55 |
топленое масло | 7,73 |
репчатый лук | 351,8-356,31 |
морковь | 48,25-49,48 |
зеленый горошек | 93,64 |
репа | 24,74 |
зелень петрушки | 3,22 |
пшеничная мука | 5,15 |
томатная паста 30%-ная | 5,73 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,043 |
CO2-экстракт тимьяна | 0,043 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
сухое белое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Козидо из филе говядины с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжье филе | 429,55 |
топленое масло | 7,73 |
репчатый лук | 351,8-356,31 |
морковь | 48,25-49,48 |
зеленый горошек | 93,64 |
репа | 24,74 |
зелень петрушки | 3,22 |
пшеничная мука | 5,15 |
томатная паста 30%-ная | 5,73 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,043 |
CO2-экстракт тимьяна | 0,043 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
сухое белое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Козидо из филе говядины с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжье филе | 429,55 |
топленое масло | 7,73 |
репчатый лук | 351,8-356,31 |
морковь | 48,25-49,48 |
зеленый горошек | 93,64 |
репа | 24,74 |
зелень петрушки | 3,22 |
пшеничная мука | 5,15 |
томатная паста 30%-ная | 5,73 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,043 |
CO2-экстракт тимьяна | 0,043 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
сухое белое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Козидо из филе говядины с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжье филе | 429,55 |
топленое масло | 7,73 |
репчатый лук | 351,8-356,31 |
морковь | 48,25-49,48 |
зеленый горошек | 93,64 |
репа | 24,74 |
зелень петрушки | 3,22 |
пшеничная мука | 5,15 |
томатная паста 30%-ная | 5,73 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,043 |
CO2-экстракт тимьяна | 0,043 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
сухое белое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Козидо из филе говядины с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжье филе | 429,55 |
топленое масло | 7,73 |
репчатый лук | 351,8-356,31 |
морковь | 48,25-49,48 |
зеленый горошек | 93,64 |
репа | 24,74 |
зелень петрушки | 3,22 |
пшеничная мука | 5,15 |
томатная паста 30%-ная | 5,73 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,043 |
CO 2-экстракт тимьяна | 0,043 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
сухое белое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Козидо из филе говядины с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжье филе | 429,55 |
топленое масло | 7,73 |
репчатый лук | 351,8-356,31 |
морковь | 48,25-49,48 |
зеленый горошек | 93,64 |
репа | 24,74 |
зелень петрушки | 3,22 |
пшеничная мука | 5,15 |
томатная паста 30%-ная | 5,73 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,043 |
CO2-экстракт тимьяна | 0,043 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
сухое белое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Козидо из филе говядины с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжье филе | 429,55 |
топленое масло | 7,73 |
репчатый лук | 351,8-356,31 |
морковь | 48,25-49,48 |
зеленый горошек | 93,64 |
репа | 24,74 |
зелень петрушки | 3,22 |
пшеничная мука | 5,15 |
томатная паста 30%-ная | 5,73 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,043 |
CO2-экстракт тимьяна | 0,043 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
сухое белое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Козидо из филе говядины с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжье филе | 429,55 |
топленое масло | 7,73 |
репчатый лук | 351,8-356,31 |
морковь | 48,25-49,48 |
зеленый горошек | 93,64 |
репа | 24,74 |
зелень петрушки | 3,22 |
пшеничная мука | 5,15 |
томатная паста 30%-ная | 5,73 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,043 |
CO 2-экстракт тимьяна | 0,043 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
сухое белое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Козидо из филе говядины с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжье филе | 429,55 |
топленое масло | 7,73 |
репчатый лук | 351,8-356,31 |
морковь | 48,25-49,48 |
зеленый горошек | 93,64 |
репа | 24,74 |
зелень петрушки | 3,22 |
пшеничная мука | 5,15 |
томатная паста 30%-ная | 5,73 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,043 |
CO 2-экстракт тимьяна | 0,043 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
сухое белое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Козидо из филе говядины с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжье филе | 429,55 |
топленое масло | 7,73 |
репчатый лук | 351,8-356,31 |
морковь | 48,25-49,48 |
зеленый горошек | 93,64 |
репа | 24,74 |
зелень петрушки | 3,22 |
пшеничная мука | 5,15 |
томатная паста 30%-ная | 5,73 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,043 |
CO 2-экстракт тимьяна | 0,043 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
сухое белое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Козидо из филе говядины с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжье филе | 429,55 |
топленое масло | 7,73 |
репчатый лук | 351,8-356,31 |
морковь | 48,25-49,48 |
зеленый горошек | 93,64 |
репа | 24,74 |
зелень петрушки | 3,22 |
пшеничная мука | 5,15 |
томатная паста 30%-ная | 5,73 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,043 |
CO2-экстракт тимьяна | 0,043 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
сухое белое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Козидо из филе говядины с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке говяжьего филе, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука и репы, бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
говяжье филе | 429,55 |
топленое масло | 7,73 |
репчатый лук | 351,8-356,31 |
морковь | 48,25-49,48 |
зеленый горошек | 93,64 |
репа | 24,74 |
зелень петрушки | 3,22 |
пшеничная мука | 5,15 |
томатная паста 30%-ная | 5,73 |
соль | 11,6 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца черного горького | 0,043 |
CO2-экстракт тимьяна | 0,043 |
CO2-экстракт лаврового листа | 0,001 |
сухое белое вино | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленное говяжье филе нарезают, панируют в пшеничной муке, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные репчатый лук и репу нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную морковь бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные свежее зерно зеленого горошка и зелень петрушки подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького, тимьяна и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме сухого белого вина, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта независимо от выбора CO 2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа 1,9·105 и для контрольного продукта 1,4·105 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Класс A23L1/314 содержащие добавки