способ приготовления консервов "рыба по-домашнему" специального назначения (варианты)
Классы МПК: | A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов A23L1/325 пищевые продукты морского происхождения; рыбные продукты; рыбная мука; заменители икры |
Патентообладатель(и): | Квасенков Олег Иванович (RU) |
Приоритеты: |
подача заявки:
2006-11-28 публикация патента:
10.07.2008 |
Группа изобретений относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания. Консервы готовят путем резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука, бланширования и измельчения на волчке чеснока, замораживания и измельчения на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки и чабреца, измельчения на волчке филе карпа. Перечисленные компоненты смешивают с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2 -экстрактами биомассы заданного вида микромицета и перца душистого. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.
(56) (продолжение):
CLASS="b560m"Технические условия. Технологическая инструкция. ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ, М., 1990.
Формула изобретения
1. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки и чабреца, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе карпа | 444,44 |
топленое масло | 33,33 |
репчатый лук | 156-158 |
стручковая фасоль | 244,44 |
чеснок | 7,11-7,5 |
зелень петрушки | 27,78 |
зелень чабреца | 6,94 |
томатная паста 30%-ная | 11,11 |
сухое белое вино | 44,44 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,4 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,015 |
рыбный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки и чабреца, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе карпа | 444,44 |
топленое масло | 33,33 |
репчатый лук | 156-158 |
стручковая фасоль | 244,44 |
чеснок | 7,11-7,5 |
зелень петрушки | 27,78 |
зелень чабреца | 6,94 |
томатная паста 30%-ная | 11,11 |
сухое белое вино | 44,44 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,4 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,015 |
рыбный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки и чабреца, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе карпа | 444,44 |
топленое масло | 33,33 |
репчатый лук | 156-158 |
стручковая фасоль | 244,44 |
чеснок | 7,11-7,5 |
зелень петрушки | 27,78 |
зелень чабреца | 6,94 |
томатная паста 30%-ная | 11,11 |
сухое белое вино | 44,44 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,4 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,015 |
рыбный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки и чабреца, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе карпа | 444,44 |
топленое масло | 33,33 |
репчатый лук | 156-158 |
стручковая фасоль | 244,44 |
чеснок | 7,11-7,5 |
зелень петрушки | 27,78 |
зелень чабреца | 6,94 |
томатная паста 30%-ная | 11,11 |
сухое белое вино | 44,44 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,4 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,015 |
рыбный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки и чабреца, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе карпа | 444,44 |
топленое масло | 33,33 |
репчатый лук | 156-158 |
стручковая фасоль | 244,44 |
чеснок | 7,11-7,5 |
зелень петрушки | 27,78 |
зелень чабреца | 6,94 |
томатная паста 30%-ная | 11,11 |
сухое белое вино | 44,44 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,4 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,015 |
рыбный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки и чабреца, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе карпа | 444,44 |
топленое масло | 33,33 |
репчатый лук | 156-158 |
стручковая фасоль | 244,44 |
чеснок | 7,11-7,5 |
зелень петрушки | 27,78 |
зелень чабреца | 6,94 |
томатная паста 30%-ная | 11,11 |
сухое белое вино | 44,44 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,4 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,015 |
рыбный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки и чабреца, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе карпа | 444,44 |
топленое масло | 33,33 |
репчатый лук | 156-158 |
стручковая фасоль | 244,44 |
чеснок | 7,11-7,5 |
зелень петрушки | 27,78 |
зелень чабреца | 6,94 |
томатная паста 30%-ная | 11,11 |
сухое белое вино | 44,44 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,4 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,015 |
рыбный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки и чабреца, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе карпа | 444,44 |
топленое масло | 33,33 |
репчатый лук | 156-158 |
стручковая фасоль | 244,44 |
чеснок | 7,11-7,5 |
зелень петрушки | 27,78 |
зелень чабреца | 6,94 |
томатная паста 30%-ная | 11,11 |
сухое белое вино | 44,44 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,4 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,015 |
рыбный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки и чабреца, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе карпа | 444,44 |
топленое масло | 33,33 |
репчатый лук | 156-158 |
стручковая фасоль | 244,44 |
чеснок | 7,11-7,5 |
зелень петрушки | 27,78 |
зелень чабреца | 6,94 |
томатная паста 30%-ная | 11,11 |
сухое белое вино | 44,44 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,4 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,015 |
рыбный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки и чабреца, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе карпа | 444,44 |
топленое масло | 33,33 |
репчатый лук | 156-158 |
стручковая фасоль | 244,44 |
чеснок | 7,11-7,5 |
зелень петрушки | 27,78 |
зелень чабреца | 6,94 |
томатная паста 30%-ная | 11,11 |
сухое белое вино | 44,44 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,4 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,015 |
рыбный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки и чабреца, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе карпа | 444,44 |
топленое масло | 33,33 |
репчатый лук | 156-158 |
стручковая фасоль | 244,44 |
чеснок | 7,11-7,5 |
зелень петрушки | 27,78 |
зелень чабреца | 6,94 |
томатная паста 30%-ная | 11,11 |
сухое белое вино | 44,44 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,4 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,015 |
рыбный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки и чабреца, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе карпа | 444,44 |
топленое масло | 33,33 |
репчатый лук | 156-158 |
стручковая фасоль | 244,44 |
чеснок | 7,11-7,5 |
зелень петрушки | 27,78 |
зелень чабреца | 6,94 |
томатная паста 30%-ная | 11,11 |
сухое белое вино | 44,44 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,4 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,015 |
рыбный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки и чабреца, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе карпа | 444,44 |
топленое масло | 33,33 |
репчатый лук | 156-158 |
стручковая фасоль | 244,44 |
чеснок | 7,11-7,5 |
зелень петрушки | 27,78 |
зелень чабреца | 6,94 |
томатная паста 30%-ная | 11,11 |
сухое белое вино | 44,44 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,4 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,015 |
рыбный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки и чабреца, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе карпа | 444,44 |
топленое масло | 33,33 |
репчатый лук | 156-158 |
стручковая фасоль | 244,44 |
чеснок | 7,11-7,5 |
зелень петрушки | 27,78 |
зелень чабреца | 6,94 |
томатная паста 30%-ная | 11,11 |
сухое белое вино | 44,44 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,4 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,015 |
рыбный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки и чабреца, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе карпа | 444,44 |
топленое масло | 33,33 |
репчатый лук | 156-158 |
стручковая фасоль | 244,44 |
чеснок | 7,11-7,5 |
зелень петрушки | 27,78 |
зелень чабреца | 6,94 |
томатная паста 30%-ная | 11,11 |
сухое белое вино | 44,44 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,4 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,015 |
рыбный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки и чабреца, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе карпа | 444,44 |
топленое масло | 33,33 |
репчатый лук | 156-158 |
стручковая фасоль | 244,44 |
чеснок | 7,11-7,5 |
зелень петрушки | 27,78 |
зелень чабреца | 6,94 |
томатная паста 30%-ная | 11,11 |
сухое белое вино | 44,44 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,4 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,015 |
рыбный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки и чабреца, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе карпа | 444,44 |
топленое масло | 33,33 |
репчатый лук | 156-158 |
стручковая фасоль | 244,44 |
чеснок | 7,11-7,5 |
зелень петрушки | 27,78 |
зелень чабреца | 6,94 |
томатная паста 30%-ная | 11,11 |
сухое белое вино | 44,44 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,4 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,015 |
рыбный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки и чабреца, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе карпа | 444,44 |
топленое масло | 33,33 |
репчатый лук | 156-158 |
стручковая фасоль | 244,44 |
чеснок | 7,11-7,5 |
зелень петрушки | 27,78 |
зелень чабреца | 6,94 |
томатная паста 30%-ная | 11,11 |
сухое белое вино | 44,44 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,4 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,015 |
рыбный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки и чабреца, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе карпа | 444,44 |
топленое масло | 33,33 |
репчатый лук | 156-158 |
стручковая фасоль | 244,44 |
чеснок | 7,11-7,5 |
зелень петрушки | 27,78 |
зелень чабреца | 6,94 |
томатная паста 30%-ная | 11,11 |
сухое белое вино | 44,44 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,4 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,015 |
рыбный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки и чабреца, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе карпа | 444,44 |
топленое масло | 33,33 |
репчатый лук | 156-158 |
стручковая фасоль | 244,44 |
чеснок | 7,11-7,5 |
зелень петрушки | 27,78 |
зелень чабреца | 6,94 |
томатная паста 30%-ная | 11,11 |
сухое белое вино | 44,44 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,4 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,015 |
рыбный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки и чабреца, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе карпа | 444,44 |
топленое масло | 33,33 |
репчатый лук | 156-158 |
стручковая фасоль | 244,44 |
чеснок | 7,11-7,5 |
зелень петрушки | 27,78 |
зелень чабреца | 6,94 |
томатная паста 30%-ная | 11,11 |
сухое белое вино | 44,44 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,4 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,015 |
рыбный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки и чабреца, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе карпа | 444,44 |
топленое масло | 33,33 |
репчатый лук | 156-158 |
стручковая фасоль | 244,44 |
чеснок | 7,11-7,5 |
зелень петрушки | 27,78 |
зелень чабреца | 6,94 |
томатная паста 30%-ная | 11,11 |
сухое белое вино | 44,44 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,4 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,015 |
рыбный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки и чабреца, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе карпа | 444,44 |
топленое масло | 33,33 |
репчатый лук | 156-158 |
стручковая фасоль | 244,44 |
чеснок | 7,11-7,5 |
зелень петрушки | 27,78 |
зелень чабреца | 6,94 |
томатная паста 30%-ная | 11,11 |
сухое белое вино | 44,44 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,4 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,015 |
рыбный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки и чабреца, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе карпа | 444,44 |
топленое масло | 33,33 |
репчатый лук | 156-158 |
стручковая фасоль | 244,44 |
чеснок | 7,11-7,5 |
зелень петрушки | 27,78 |
зелень чабреца | 6,94 |
томатная паста 30%-ная | 11,11 |
сухое белое вино | 44,44 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,4 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,015 |
рыбный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки и чабреца, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе карпа | 444,44 |
топленое масло | 33,33 |
репчатый лук | 156-158 |
стручковая фасоль | 244,44 |
чеснок | 7,11-7,5 |
зелень петрушки | 27,78 |
зелень чабреца | 6,94 |
томатная паста 30%-ная | 11,11 |
сухое белое вино | 44,44 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,4 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,015 |
рыбный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки и чабреца, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе карпа | 444,44 |
топленое масло | 33,33 |
репчатый лук | 156-158 |
стручковая фасоль | 244,44 |
чеснок | 7,11-7,5 |
зелень петрушки | 27,78 |
зелень чабреца | 6,94 |
томатная паста 30%-ная | 11,11 |
сухое белое вино | 44,44 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,4 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,015 |
рыбный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки и чабреца, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе карпа | 444,44 |
топленое масло | 33,33 |
репчатый лук | 156-158 |
стручковая фасоль | 244,44 |
чеснок | 7,11-7,5 |
зелень петрушки | 27,78 |
зелень чабреца | 6,94 |
томатная паста 30%-ная | 11,11 |
сухое белое вино | 44,44 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,4 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,015 |
рыбный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки и чабреца, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе карпа | 444,44 |
топленое масло | 33,33 |
репчатый лук | 156-158 |
стручковая фасоль | 244,44 |
чеснок | 7,11-7,5 |
зелень петрушки | 27,78 |
зелень чабреца | 6,94 |
томатная паста 30%-ная | 11,11 |
сухое белое вино | 44,44 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,4 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,015 |
рыбный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки и чабреца, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе карпа | 444,44 |
топленое масло | 33,33 |
репчатый лук | 156-158 |
стручковая фасоль | 244,44 |
чеснок | 7,11-7,5 |
зелень петрушки | 27,78 |
зелень чабреца | 6,94 |
томатная паста 30%-ная | 11,11 |
сухое белое вино | 44,44 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,4 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,015 |
рыбный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки и чабреца, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе карпа | 444,44 |
топленое масло | 33,33 |
репчатый лук | 156-158 |
стручковая фасоль | 244,44 |
чеснок | 7,11-7,5 |
зелень петрушки | 27,78 |
зелень чабреца | 6,94 |
томатная паста 30%-ная | 11,11 |
сухое белое вино | 44,44 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,4 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,015 |
рыбный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки и чабреца, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе карпа | 444,44 |
топленое масло | 33,33 |
репчатый лук | 156-158 |
стручковая фасоль | 244,44 |
чеснок | 7,11-7,5 |
зелень петрушки | 27,78 |
зелень чабреца | 6,94 |
томатная паста 30%-ная | 11,11 |
сухое белое вино | 44,44 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,4 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,015 |
рыбный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки и чабреца, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе карпа | 444,44 |
топленое масло | 33,33 |
репчатый лук | 156-158 |
стручковая фасоль | 244,44 |
чеснок | 7,11-7,5 |
зелень петрушки | 27,78 |
зелень чабреца | 6,94 |
томатная паста 30%-ная | 11,11 |
сухое белое вино | 44,44 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,4 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,015 |
рыбный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки и чабреца, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе карпа | 444,44 |
топленое масло | 33,33 |
репчатый лук | 156-158 |
стручковая фасоль | 244,44 |
чеснок | 7,11-7,5 |
зелень петрушки | 27,78 |
зелень чабреца | 6,94 |
томатная паста 30%-ная | 11,11 |
сухое белое вино | 44,44 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,4 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,015 |
рыбный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки и чабреца, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе карпа | 444,44 |
топленое масло | 33,33 |
репчатый лук | 156-158 |
стручковая фасоль | 244,44 |
чеснок | 7,11-7,5 |
зелень петрушки | 27,78 |
зелень чабреца | 6,94 |
томатная паста 30%-ная | 11,11 |
сухое белое вино | 44,44 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,4 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,015 |
рыбный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки и чабреца, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе карпа | 444,44 |
топленое масло | 33,33 |
репчатый лук | 156-158 |
стручковая фасоль | 244,44 |
чеснок | 7,11-7,5 |
зелень петрушки | 27,78 |
зелень чабреца | 6,94 |
томатная паста 30%-ная | 11,11 |
сухое белое вино | 44,44 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,4 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,015 |
рыбный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки и чабреца, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе карпа | 444,44 |
топленое масло | 33,33 |
репчатый лук | 156-158 |
стручковая фасоль | 244,44 |
чеснок | 7,11-7,5 |
зелень петрушки | 27,78 |
зелень чабреца | 6,94 |
томатная паста 30%-ная | 11,11 |
сухое белое вино | 44,44 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,4 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,015 |
рыбный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки и чабреца, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе карпа | 444,44 |
топленое масло | 33,33 |
репчатый лук | 156-158 |
стручковая фасоль | 244,44 |
чеснок | 7,11-7,5 |
зелень петрушки | 27,78 |
зелень чабреца | 6,94 |
томатная паста 30%-ная | 11,11 |
сухое белое вино | 44,44 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,4 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,015 |
рыбный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки и чабреца, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе карпа | 444,44 |
топленое масло | 33,33 |
репчатый лук | 156-158 |
стручковая фасоль | 244,44 |
чеснок | 7,11-7,5 |
зелень петрушки | 27,78 |
зелень чабреца | 6,94 |
томатная паста 30%-ная | 11,11 |
сухое белое вино | 44,44 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,4 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,015 |
рыбный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки и чабреца, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе карпа | 444,44 |
топленое масло | 33,33 |
репчатый лук | 156-158 |
стручковая фасоль | 244,44 |
чеснок | 7,11-7,5 |
зелень петрушки | 27,78 |
зелень чабреца | 6,94 |
томатная паста 30%-ная | 11,11 |
сухое белое вино | 44,44 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,4 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,015 |
рыбный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки и чабреца, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО2 -экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе карпа | 444,44 |
топленое масло | 33,33 |
репчатый лук | 156-158 |
стручковая фасоль | 244,44 |
чеснок | 7,11-7,5 |
зелень петрушки | 27,78 |
зелень чабреца | 6,94 |
томатная паста 30%-ная | 11,11 |
сухое белое вино | 44,44 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,4 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,015 |
рыбный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки и чабреца, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе карпа | 444,44 |
топленое масло | 33,33 |
репчатый лук | 156-158 |
стручковая фасоль | 244,44 |
чеснок | 7,11-7,5 |
зелень петрушки | 27,78 |
зелень чабреца | 6,94 |
томатная паста 30%-ная | 11,11 |
сухое белое вино | 44,44 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,4 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
СО2-экстракт перца душистого | 0,015 |
рыбный бульон | до выхода целевого |
продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Описание изобретения к патенту
Группа изобретений относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания.
Известен способ приготовления кулинарного блюда "Рыба по-домашнему", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку филе карпа, резку и пассерование в растительном масле репчатого лука, пассерование томатного пюре, измельчение зелени петрушки, последовательную укладку в кастрюлю репчатого лука и филе карпа с добавлением перца душистого и поваренной соли, добавление белого виноградного вина, лимонной кислоты и бульона, тушение на умеренном огне в течение 10-25 минут, добавление зелени петрушки и томатного пюре, тушение на умеренном огне в течение 12-18 минут, добавление чеснока и зелени чабреца и тушение в течение 2-3 минут с получением основного компонента, добавление к консервированной стручковой фасоли растопленного сливочного масла с получением гарнира и формирование готового блюда из основного компонента и гарнира (Сунгурова Е.Е. Пир на весь мир. - М,: Физкультура и спорт, 1994, с.216-217).
Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Рыба по-домашнему" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки и чабреца, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе карпа | 444,44 |
топленое масло | 33,33 |
репчатый лук | 156-158 |
стручковая фасоль | 244,44 |
чеснок | 7,11-7,5 |
зелень петрушки | 27,78 |
зелень чабреца | 6,94 |
томатная паста 30%-ная | 11,11 |
сухое белое вино | 44,44 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,4 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium catenulatum | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Рыба по-домашнему" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки и чабреца, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе карпа | 444,44 |
топленое масло | 33,33 |
репчатый лук | 156-158 |
стручковая фасоль | 244,44 |
чеснок | 7,11-7,5 |
зелень петрушки | 27,78 |
зелень чабреца | 6,94 |
томатная паста 30%-ная | 11,11 |
сухое белое вино | 44,44 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,4 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium coloratum | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Рыба по-домашнему" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки и чабреца, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе карпа | 444,44 |
топленое масло | 33,33 |
репчатый лук | 156-158 |
стручковая фасоль | 244,44 |
чеснок | 7,11-7,5 |
зелень петрушки | 27,78 |
зелень чабреца | 6,94 |
томатная паста 30%-ная | 11,11 |
сухое белое вино | 44,44 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,4 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium gracile | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Рыба по-домашнему" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки и чабреца, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе карпа | 444,44 |
топленое масло | 33,33 |
репчатый лук | 156-158 |
стручковая фасоль | 244,44 |
чеснок | 7,11-7,5 |
зелень петрушки | 27,78 |
зелень чабреца | 6,94 |
томатная паста 30%-ная | 11,11 |
сухое белое вино | 44,44 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,4 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium irregulare | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Рыба по-домашнему" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки и чабреца, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе карпа | 444,44 |
топленое масло | 33,33 |
репчатый лук | 156-158 |
стручковая фасоль | 244,44 |
чеснок | 7,11-7,5 |
зелень петрушки | 27,78 |
зелень чабреца | 6,94 |
томатная паста 30%-ная | 11,11 |
сухое белое вино | 44,44 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,4 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium ultimum | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Рыба по-домашнему" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки и чабреца, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе карпа | 444,44 |
топленое масло | 33,33 |
репчатый лук | 156-158 |
стручковая фасоль | 244,44 |
чеснок | 7,11-7,5 |
зелень петрушки | 27,78 |
зелень чабреца | 6,94 |
томатная паста 30%-ная | 11,11 |
сухое белое вино | 44,44 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,4 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Pythium insidiosum | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Рыба по-домашнему" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки и чабреца, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе карпа | 444,44 |
топленое масло | 33,33 |
репчатый лук | 156-158 |
стручковая фасоль | 244,44 |
чеснок | 7,11-7,5 |
зелень петрушки | 27,78 |
зелень чабреца | 6,94 |
томатная паста 30%-ная | 11,11 |
сухое белое вино | 44,44 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,4 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Saprolegnia parasitica | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Рыба по-домашнему" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки и чабреца, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе карпа | 444,44 |
топленое масло | 33,33 |
репчатый лук | 156-158 |
стручковая фасоль | 244,44 |
чеснок | 7,11-7,5 |
зелень петрушки | 27,78 |
зелень чабреца | 6,94 |
томатная паста 30%-ная | 11,11 |
сухое белое вино | 44,44 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,4 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alpina | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Рыба по-домашнему" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки и чабреца, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе карпа | 444,44 |
топленое масло | 33,33 |
репчатый лук | 156-158 |
стручковая фасоль | 244,44 |
чеснок | 7,11-7,5 |
зелень петрушки | 27,78 |
зелень чабреца | 6,94 |
томатная паста 30%-ная | 11,11 |
сухое белое вино | 44,44 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,4 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella elongata | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Рыба по-домашнему" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки и чабреца, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе карпа | 444,44 |
топленое масло | 33,33 |
репчатый лук | 156-158 |
стручковая фасоль | 244,44 |
чеснок | 7,11-7,5 |
зелень петрушки | 27,78 |
зелень чабреца | 6,94 |
томатная паста 30%-ная | 11,11 |
сухое белое вино | 44,44 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,4 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella bainieri | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Рыба по-домашнему" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки и чабреца, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе карпа | 444,44 |
топленое масло | 33,33 |
репчатый лук | 156-158 |
стручковая фасоль | 244,44 |
чеснок | 7,11-7,5 |
зелень петрушки | 27,78 |
зелень чабреца | 6,94 |
томатная паста 30%-ная | 11,11 |
сухое белое вино | 44,44 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,4 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella exigua | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Рыба по-домашнему" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки и чабреца, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе карпа | 444,44 |
топленое масло | 33,33 |
репчатый лук | 156-158 |
стручковая фасоль | 244,44 |
чеснок | 7,11-7,5 |
зелень петрушки | 27,78 |
зелень чабреца | 6,94 |
томатная паста 30%-ная | 11,11 |
сухое белое вино | 44,44 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,4 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella minutissima | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Рыба по-домашнему" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки и чабреца, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе карпа | 444,44 |
топленое масло | 33,33 |
репчатый лук | 156-158 |
стручковая фасоль | 244,44 |
чеснок | 7,11-7,5 |
зелень петрушки | 27,78 |
зелень чабреца | 6,94 |
томатная паста 30%-ная | 11,11 |
сухое белое вино | 44,44 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,4 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella verticillata | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Рыба по-домашнему" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки и чабреца, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе карпа | 444,44 |
топленое масло | 33,33 |
репчатый лук | 156-158 |
стручковая фасоль | 244,44 |
чеснок | 7,11-7,5 |
зелень петрушки | 27,78 |
зелень чабреца | 6,94 |
томатная паста 30%-ная | 11,11 |
сухое белое вино | 44,44 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,4 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella hygrophila | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Рыба по-домашнему" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки и чабреца, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе карпа | 444,44 |
топленое масло | 33,33 |
репчатый лук | 156-158 |
стручковая фасоль | 244,44 |
чеснок | 7,11-7,5 |
зелень петрушки | 27,78 |
зелень чабреца | 6,94 |
томатная паста 30%-ная | 11,11 |
сухое белое вино | 44,44 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,4 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella polycephala | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Рыба по-домашнему" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки и чабреца, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе карпа | 444,44 |
топленое масло | 33,33 |
репчатый лук | 156-158 |
стручковая фасоль | 244,44 |
чеснок | 7,11-7,5 |
зелень петрушки | 27,78 |
зелень чабреца | 6,94 |
томатная паста 30%-ная | 11,11 |
сухое белое вино | 44,44 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,4 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globalpina | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Рыба по-домашнему" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки и чабреца, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе карпа | 444,44 |
топленое масло | 33,33 |
репчатый лук | 156-158 |
стручковая фасоль | 244,44 |
чеснок | 7,11-7,5 |
зелень петрушки | 27,78 |
зелень чабреца | 6,94 |
томатная паста 30%-ная | 11,11 |
сухое белое вино | 44,44 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,4 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella indohii | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Рыба по-домашнему" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки и чабреца, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе карпа | 444,44 |
топленое масло | 33,33 |
репчатый лук | 156-158 |
стручковая фасоль | 244,44 |
чеснок | 7,11-7,5 |
зелень петрушки | 27,78 |
зелень чабреца | 6,94 |
томатная паста 30%-ная | 11,11 |
сухое белое вино | 44,44 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,4 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sepedonioides | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Рыба по-домашнему" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки и чабреца, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе карпа | 444,44 |
топленое масло | 33,33 |
репчатый лук | 156-158 |
стручковая фасоль | 244,44 |
чеснок | 7,11-7,5 |
зелень петрушки | 27,78 |
зелень чабреца | 6,94 |
томатная паста 30%-ная | 11,11 |
сухое белое вино | 44,44 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,4 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella lignicola | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Рыба по-домашнему" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки и чабреца, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе карпа | 444,44 |
топленое масло | 33,33 |
репчатый лук | 156-158 |
стручковая фасоль | 244,44 |
чеснок | 7,11-7,5 |
зелень петрушки | 27,78 |
зелень чабреца | 6,94 |
томатная паста 30%-ная | 11,11 |
сухое белое вино | 44,44 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,4 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella humilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Рыба по-домашнему" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки и чабреца, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе карпа | 444,44 |
топленое масло | 33,33 |
репчатый лук | 156-158 |
стручковая фасоль | 244,44 |
чеснок | 7,11-7,5 |
зелень петрушки | 27,78 |
зелень чабреца | 6,94 |
томатная паста 30%-ная | 11,11 |
сухое белое вино | 44,44 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,4 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella alliaceae | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Рыба по-домашнему" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки и чабреца, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе карпа | 444,44 |
топленое масло | 33,33 |
репчатый лук | 156-158 |
стручковая фасоль | 244,44 |
чеснок | 7,11-7,5 |
зелень петрушки | 27,78 |
зелень чабреца | 6,94 |
томатная паста 30%-ная | 11,11 |
сухое белое вино | 44,44 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,4 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella strangulata | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Рыба по-домашнему" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки и чабреца, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе карпа | 444,44 |
топленое масло | 33,33 |
репчатый лук | 156-158 |
стручковая фасоль | 244,44 |
чеснок | 7,11-7,5 |
зелень петрушки | 27,78 |
зелень чабреца | 6,94 |
томатная паста 30%-ная | 11,11 |
сухое белое вино | 44,44 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,4 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pusilla | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Рыба по-домашнему" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки и чабреца, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе карпа | 444,44 |
топленое масло | 33,33 |
репчатый лук | 156-158 |
стручковая фасоль | 244,44 |
чеснок | 7,11-7,5 |
зелень петрушки | 27,78 |
зелень чабреца | 6,94 |
томатная паста 30%-ная | 11,11 |
сухое белое вино | 44,44 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,4 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gracilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Рыба по-домашнему" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки и чабреца, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе карпа | 444,44 |
топленое масло | 33,33 |
репчатый лук | 156-158 |
стручковая фасоль | 244,44 |
чеснок | 7,11-7,5 |
зелень петрушки | 27,78 |
зелень чабреца | 6,94 |
томатная паста 30%-ная | 11,11 |
сухое белое вино | 44,44 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,4 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella globulifera | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Рыба по-домашнему" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки и чабреца, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе карпа | 444,44 |
топленое масло | 33,33 |
репчатый лук | 156-158 |
стручковая фасоль | 244,44 |
чеснок | 7,11-7,5 |
зелень петрушки | 27,78 |
зелень чабреца | 6,94 |
томатная паста 30%-ная | 11,11 |
сухое белое вино | 44,44 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,4 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella jenkinii | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Рыба по-домашнему" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки и чабреца, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе карпа | 444,44 |
топленое масло | 33,33 |
репчатый лук | 156-158 |
стручковая фасоль | 244,44 |
чеснок | 7,11-7,5 |
зелень петрушки | 27,78 |
зелень чабреца | 6,94 |
томатная паста 30%-ная | 11,11 |
сухое белое вино | 44,44 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,4 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella dichotoma | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Рыба по-домашнему" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки и чабреца, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе карпа | 444,44 |
топленое масло | 33,33 |
репчатый лук | 156-158 |
стручковая фасоль | 244,44 |
чеснок | 7,11-7,5 |
зелень петрушки | 27,78 |
зелень чабреца | 6,94 |
томатная паста 30%-ная | 11,11 |
сухое белое вино | 44,44 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,4 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sclerotiella | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Рыба по-домашнему" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки и чабреца, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе карпа | 444,44 |
топленое масло | 33,33 |
репчатый лук | 156-158 |
стручковая фасоль | 244,44 |
чеснок | 7,11-7,5 |
зелень петрушки | 27,78 |
зелень чабреца | 6,94 |
томатная паста 30%-ная | 11,11 |
сухое белое вино | 44,44 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,4 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella zychae | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Рыба по-домашнему" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки и чабреца, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе карпа | 444,44 |
топленое масло | 33,33 |
репчатый лук | 156-158 |
стручковая фасоль | 244,44 |
чеснок | 7,11-7,5 |
зелень петрушки | 27,78 |
зелень чабреца | 6,94 |
томатная паста 30%-ная | 11,11 |
сухое белое вино | 44,44 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,4 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella marburgensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Рыба по-домашнему" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки и чабреца, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе карпа | 444,44 |
топленое масло | 33,33 |
репчатый лук | 156-158 |
стручковая фасоль | 244,44 |
чеснок | 7,11-7,5 |
зелень петрушки | 27,78 |
зелень чабреца | 6,94 |
томатная паста 30%-ная | 11,11 |
сухое белое вино | 44,44 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,4 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella beljakovae | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Рыба по-домашнему" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки и чабреца, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе карпа | 444,44 |
топленое масло | 33,33 |
репчатый лук | 156-158 |
стручковая фасоль | 244,44 |
чеснок | 7,11-7,5 |
зелень петрушки | 27,78 |
зелень чабреца | 6,94 |
томатная паста 30%-ная | 11,11 |
сухое белое вино | 44,44 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,4 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella sarnyensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Рыба по-домашнему" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки и чабреца, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе карпа | 444,44 |
топленое масло | 33,33 |
репчатый лук | 156-158 |
стручковая фасоль | 244,44 |
чеснок | 7,11-7,5 |
зелень петрушки | 27,78 |
зелень чабреца | 6,94 |
томатная паста 30%-ная | 11,11 |
сухое белое вино | 44,44 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,4 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nigrescens | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Рыба по-домашнему" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки и чабреца, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе карпа | 444,44 |
топленое масло | 33,33 |
репчатый лук | 156-158 |
стручковая фасоль | 244,44 |
чеснок | 7,11-7,5 |
зелень петрушки | 27,78 |
зелень чабреца | 6,94 |
томатная паста 30%-ная | 11,11 |
сухое белое вино | 44,44 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,4 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gemmifera | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Рыба по-домашнему" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки и чабреца, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе карпа | 444,44 |
топленое масло | 33,33 |
репчатый лук | 156-158 |
стручковая фасоль | 244,44 |
чеснок | 7,11-7,5 |
зелень петрушки | 27,78 |
зелень чабреца | 6,94 |
томатная паста 30%-ная | 11,11 |
сухое белое вино | 44,44 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,4 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella reticulata | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Рыба по-домашнему" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки и чабреца, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе карпа | 444,44 |
топленое масло | 33,33 |
репчатый лук | 156-158 |
стручковая фасоль | 244,44 |
чеснок | 7,11-7,5 |
зелень петрушки | 27,78 |
зелень чабреца | 6,94 |
томатная паста 30%-ная | 11,11 |
сухое белое вино | 44,44 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,4 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella parvispora | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Рыба по-домашнему" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки и чабреца, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе карпа | 444,44 |
топленое масло | 33,33 |
репчатый лук | 156-158 |
стручковая фасоль | 244,44 |
чеснок | 7,11-7,5 |
зелень петрушки | 27,78 |
зелень чабреца | 6,94 |
томатная паста 30%-ная | 11,11 |
сухое белое вино | 44,44 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,4 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella pulchella | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Рыба по-домашнему" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки и чабреца, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе карпа | 444,44 |
топленое масло | 33,33 |
репчатый лук | 156-158 |
стручковая фасоль | 244,44 |
чеснок | 7,11-7,5 |
зелень петрушки | 27,78 |
зелень чабреца | 6,94 |
томатная паста 30%-ная | 11,11 |
сухое белое вино | 44,44 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,4 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella gamsii | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Рыба по-домашнему" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки и чабреца, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе карпа | 444,44 |
топленое масло | 33,33 |
репчатый лук | 156-158 |
стручковая фасоль | 244,44 |
чеснок | 7,11-7,5 |
зелень петрушки | 27,78 |
зелень чабреца | 6,94 |
томатная паста 30%-ная | 11,11 |
сухое белое вино | 44,44 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,4 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Рыба по-домашнему" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки и чабреца, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO 2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе карпа | 444,44 |
топленое масло | 33,33 |
репчатый лук | 156-158 |
стручковая фасоль | 244,44 |
чеснок | 7,11-7,5 |
зелень петрушки | 27,78 |
зелень чабреца | 6,94 |
томатная паста 30%-ная | 11,11 |
сухое белое вино | 44,44 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,4 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella nantahalensis | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Рыба по-домашнему" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, бланширование и измельчение на волчке чеснока, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени петрушки и чабреца, измельчение на волчке филе карпа, смешивание перечисленных компонентов с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
филе карпа | 444,44 |
топленое масло | 33,33 |
репчатый лук | 156-158 |
стручковая фасоль | 244,44 |
чеснок | 7,11-7,5 |
зелень петрушки | 27,78 |
зелень чабреца | 6,94 |
томатная паста 30%-ная | 11,11 |
сухое белое вино | 44,44 |
соль | 11,6 |
лимонная кислота | 0,4 |
CO2-экстракт биомассы микромицета | |
Mortierella spinosa var. sterilis | 0,002 |
CO2-экстракт перца душистого | 0,015 |
рыбный бульон | до выхода целевого продукта 1000, |
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуются следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленный репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный чеснок бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные стручковую фасоль и зелень петрушки и чабреца подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленное филе карпа измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с сухим белым вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и перца душистого. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.
Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO 2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 2,3·105 и для контрольного продукта 2·105 соответственно.
Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Класс A23L3/00 Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов
Класс A23L1/325 пищевые продукты морского происхождения; рыбные продукты; рыбная мука; заменители икры